Поиск рецептов

Главная Рецепты из птицы

Филе курицы на сковороде рецепт

Как правильно жарить филе курицы на сковородке

Мясо птицы является главным продуктом любого диетического рациона, а также одним из ведущих видов мяса в восточной кухне.

Сколько удивительных блюд можно из него приготовить, но чтобы угощение получилось действительно вкусным, следует знать, как пожарить куриное филе на сковороде правильно. Мы подготовили для вас лучшие рецепты с птицей, которые вы сможете запросто повторить дома, но для начала — немного о тонкостях готовки белого мяса.

Как правильно и сколько жарить филе курицы

Наверняка многие знают, что куриное мясо довольно сухое, а поэтому требует особого подхода к приготовлению, и, тем более, к жарке.

Здесь важно не только правильно подобрать температуру готовки, но еще и суметь определить сколько времени нужно, чтобы пожарить куриное филе на сковороде до готовности, и, при этом, его не пересушить.

  • Во-первых, жарить курочку следует на двух температурных уровнях. Сначала отправляем нарезанное кусочками филе на сильно прогретую сковородку, обработанную маслом, жарим с двух сторон буквально до первой корочки, а уже затем убавляем пламя и доводим мясо до готовности. Румяная корочка позволит удерживать внутри мяса сок, и так готовое блюдо не будет казаться суховатым.
  • Во-вторых, следует засечь время обжарки. Для готовности нарезанного мелкими кусочками филе следует выделить 15 минут. Отбивная грудка готовится не дольше – всего за 10-15 минут (по 5-7 минут уходит на каждую сторону при жарке на огне чуть менее сильного). Ну а чтобы поджарить обработанное специями цельное филе — потребуется полчаса, при температуре средней или чуть менее средней.

  • Если вы планируете жарить мясо с луком или грибами, то добавить в сковороду нашинкованный кольцами, полукольцами, соломкой или кубиками овощ (грибы пластинками) можно будет через 10 минут после начала обжарки мяса и продолжить термообработку еще 5-10 минут.
  • Сделать блюдо более сочным помогут соусы. Когда мясо будет практически готово, добавьте в емкость сметану, сливки или бульон с мукой, и протушите все вместе под крышкой на малом огне минут 10, тогда куриные ломтики получатся восхитительно нежными.

Куриное филе по-арабски на сковороде-гриль

Ингредиенты

  • Куриная грудка — 2 шт. (целые) + –
  • Ядра грецких орехов — 1 ст. + –
  • Майонез — 8 ст.л. + –
  • Чеснок — 4-6 зубков + –
  • Соль — по вкусу + –
  • Перечная смесь — 1 ч.л. + –
  • Приправа для курицы — 2-3 ч.л. + –
  • Растительное масло — 1 ст.л. + –

Как пожарить куриное филе на сковороде

Приготовить быстро своими руками оригинальное блюдо к приходу гостей под силу каждой хозяйке. Главное вооружиться этим пошаговым рецептом — как быстро пожарить филе курицы крупными кусочками по-арабски.

Умопомрачительный аромат специй и чеснока, вкус грецкого ореха и нежнейшее филе…, поверьте, это очень вкусно.

  1. Куриные грудки промываем, сушим салфетками, разрезаем посередине на 2 половинки и отделяем мясо от грудной кости. После этого каждую половинку грудки разделяем еще на 2 части (плашмя). Она сама хорошо разделяется на пластинки, даже не придется резать. И так у нас выходит 8 порционных кусков.
  2. Теперь смешиваем в небольшой чашечке соль, перечную смесь и приправу для курицы, натираем полученным составом филе с двух сторон.
  3. Теперь мясо следует укутать в пленку и хорошенько отбить мясным молоточком.
  4. Сковороду-гриль нагреваем на большом огне и смазываем маслом с использованием силиконовой кисти. Затем выкладываем филе курицы на хорошо прогретую поверхность, убавляем огонь до среднего, жарим курицу по 5-7 минут с каждой стороны, до готовности и образования румяных полос.
  5. Пока курица обжаривается, подготовим соус. Чесночные дольки измельчаем в кашицу, присаливаем щепоткой экстра-соли и смешиваем с майонезом.
  6. Также нам необходимо раздробить в мелкую крошку ядра грецких орехов.
  7. Перекладывать обжаренные куриные ломтики следует слоями. Каждый кусок филе промазываем соусом, присыпаем орехами и сверху укладываем следующий кусок филе, также обработанный соусом и орехами.

8. Дайте курице полежать в таком виде 20 минут, а затем нарезаем всю стопку филешек на 2-3 части, для удобства подачи.

Шикарным гарниром к такой курочке определенно станет ароматный рис или овощи на пару.

Филе курицы на сковороде с грибной подливкой

Чтобы сделать куриное филе действительно нежным и буквально тающим во рту, мы предлагаем вам освоить простой рецепт, как жарить курицу кусочками в подливке с грибами пошагово.

Ингредиенты

  • Филе курицы – ½ кг;
  • Лук репчатый – 1 головка;
  • Шампиньоны свежие – 0,2 кг;
  • Коровьи сливки (жирные) – 1 стакан;
  • Сыр твёрдых сортов – 100 г;
  • Масло подсолнечное (не ароматное) – 50 мл;
  • Соль – по вкусу.

Как обжарить филе курицы на сковороде кусочками

  1. Мясо курицы нарезаем небольшими продолговатыми ломтиками вдоль волокон и отправляем для обжарки на сильно прогретую сковороду с налитым в нее растительным маслом.
  2. Сверху курицу присаливаем и перчим по вкусу. На такое количество мяса потребуется примерно ½ ч.л. соли (каменной).
  3. Помешивая, на умеренном огне готовим филе 10 минут, не накрывая емкость крышкой.
  4. А пока курочка обжаривается, мы нарезаем мелким кубиком луковицу, пластинками нарезаем шампиньоны и отправляем всю нарезку в сковороду.

5. Продолжаем жарить все вместе еще 15 минут, а спустя указанное время вливаем в сковородку сливки, уменьшаем огонь, все перемешиваем и под крышкой тушим блюдо 10 минут.

При подаче каждую порцию такого угощения требуется посыпать, тертым на мелкой терке, сыром. При желании, можно также украсить блюдо мелко рубленым укропом.

Как жарить куриное филе на сковороде с луком

Нет ничего проще и быстрее того, как обжарить куриное филе на сковороде кусочками. Такое лакомство отлично дополнит абсолютно любой гарнир, будь то классическая картошка или традиционная итальянская паста. Да и само по себе такое яство станет отличным вариантом обеда или сытного перекуса на скорую руку.

Ингредиенты

  • Куриная грудка без кости – 0,5 кг;
  • Лук репчатый – 2 луковицы;
  • Сметана маложирная – 0,2 кг;
  • Соль – по вкусу;
  • Приправа для курицы – 1 ч.л.

Как приготовить жареную курицу на сковороде

  1. Нарезаем филе кубиками среднего размера и закидываем в раскаленную сковороду, смазанную маслом. Жарить мясные ломтики следует быстро, постоянно помешивая, пока кусочки не побелеют со всех сторон.
  2. Затем добавляем еще масло и закидываем в емкость, нарезанный четвертинками колец, лук и уменьшаем пламя под сковородой. В таком количестве лука мясо получится более сочным, нежным и ароматным.
  3. Продолжаем обжарку мяса и лука до тех пор, пока овощ не приобретет румянец. На этом этапе мы можем подсолить и умастить специями наше блюдо.
  4. Следом также отправляем в сковороду сметану. Если она слишком густая, то можно плеснуть немного водички и все активно перемешать.
  5. Под крышкой на малом огне доводим блюдо до готовности 5-10 минут.

В принципе, вы можете и вовсе не добавлять сметану в блюдо, а подавать курочку к столу после того, как лук зарумянится.

Если вы являетесь сторонником быстрой кулинарии, то наши рецепты не только научат вас, как вкусно, быстро, правильно и разнообразно пожарить куриное филе на сковороде, но и станут настоящим спасением на случай прихода нежданных гостей.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

tvoi-povarenok.ru

Сочное куриное филе для бутербродов

Если в вашей семье уважают курицу и все, что с ней связано, этот рецепт наверняка войдет в самые популярные запросы ваших домочадцев о пожеланиях на утренние бутерброды и «ссобойки» в школу и на работу. Спешим уведомить тех, кто сразу отверг в этом качестве куриное филе – оно не будет пресным, жестким и сухим! Наш рецепт мягкого и сочного куриного филе на сковороде как раз и предусмотрен для того, чтобы убрать эти стереотипы навсегда. Такая курица для бутербродов готовится очень быстро, благодаря особой технологии получается с зажаренной верхней оболочкой в пряностях и специях, а внутри – нежнейшее мясо птицы…Понятный рецепт с фото прилагаем для удовлетворения вашего любопытства, а главное – для совместного приготовления!

Ингредиенты

  • филе курицы – 2 шт.;
  • масло растительное рафинированное – 2-3 ст.л.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • кунжут (опционально) – 2-3 ст.л.;
  • Специи и пряности на выбор:
  • черный перец, паприка, специальная смесь приправ для курицы, мускатный орех по желанию и личному вкусу – по 0,5 ч.л.

Как приготовить сочное куриное филе целиком на сковороде

Кладем филе в удобную тару и присыпаем солью и выбранными пряностями. Вы можете их подобрать на свой вкус, но мы очень рекомендуем использовать в смеси мускатных орех – будет очень ароматно! Не забываем, что черный перец также очень гармоничен с любым мясом.

Посмотрите, как филе «вобрало» в себя весь набор пряностей – они распределились и хорошо закрепились по всей поверхности, не стекают вместе с жидкостью и отлично промаринуют нашу курицу. Оставляем под крышкой/пленкой на 1-2 ч. это первый этап, который позволит сделать куриное филе мягким и сочным.

Пока основной продукт готовится к обжарке – подсушим кунжут на сухой поверхности сковороды. Он нужен только в качестве украшения, поэтому если вам не принципиальна эстетическая подача, этот этап можно пропустить.

Через отведенное время для филе, освобождаем сковороду и наливаем растительное масло. Ставим на огонь и очень-очень сильно его накаляем, вплоть до появления «дымка».

Температура сковороды должна быть такая высокая, чтобы при укладке на нее филе, масло начало громко шипеть. Таким образом, мы запекаем одну сторону курицы, в течение 3-4 минут, в зависимости от толщины филе. Сковороду крышкой не накрываем, если масло брызгается – ставим специальный защитный экран или придерживаем сверху крышку, но не кладем на саму сковороду. Вот тут и вспоминаем о жидкости, которую мы предусмотрительно убрали, ведь вода на раскаленное масло может дать катастрофический эффект активного разбрызгивания.

Переворачиваем и запекаем на второй стороне, а на первой уже образовалась симпатичная золотистая поверхность! По аналогии выдерживаем курицу еще 3-4 минуты, не накрывая крышку и не убавляя огонь. Вот вам второй важный момент как приготовить сочное куриное филе: запечь на максимальной температуре с двух сторон, чтобы весь, т.н. «сок» остался внутри.

Теперь убавим огонь до минимума и накроем крышкой – в это время дойдет до готовности средина. Время также зависит от размера филе в самой высокой точке, обычно на это уходит 5-7 минут. Проверяйте филе деревянной шпажкой в самом толстом месте – сок выходит прозрачный, значит, куриное филе готово и внутри! После выключения плиты, оставьте курицу еще на минут 15-20 под крышкой, пускай «отдохнет», а все его внутренние соки распределяться по всему кусочку.

Теперь можно завернуть в кусочек фольги, предварительно обмакнув в подсушенный кунжут. Вот и вся простая процедура. Курица для бутербродов готова!

Угощайтесь вкусным, сочным куриным филе и приятного вам аппетита!

vkys.info

И вкусно и просто

Куриное филе на сковороде

Белое мясо курицы очень часто относят к сухому, но я считаю это мнение ошибочным. И как доказательство, предлагаю вам невероятно простой и очень быстрый рецепт приготовления куриного филе на сковороде. В целом, нам понадобится не более половины часа и прекрасная, ароматная и очень сочная курица будет радовать ваших близких своей нежностью. Делается это блюдо настолько легко, что вы точно запишите этот рецепт в любимые. Сковороду для готовки выбирайте глубокую, большую, с бортиками, с крышкой и конечно же ту, в которой вы уверены. Такое аппетитное и вкусное куриное филе можно подавать с любым гарниром и оно отлично подойдет для хорошего быстрого обеда или ужина.

Ингредиенты:

  • 2 куриных филе
  • 1 болгарский перец
  • 1 большая луковица
  • 1 средняя морковь
  • соль, специи по вкусу
  • 3 — 4 ст ложки растительного масла
  • любая свежая зелень для подачи

Способ приготовления

Куриную грудку нарезаем слегка наискосок средними кусочками, солим, перчим и смешиваем с растительным маслом. Отставляем в сторону отдохнуть минут на 5 — 7 и за это время подготовим овощи.

Затем слегка обжариваем кусочки филе на разогретой сковороде (обычно хватает того масла, которое мы уже добавили) на небольшом огне буквально минут 5 — 7, переворачивая их. Нам надо, чтобы они побелели, но никак не зажарились до румяной корочки.

Затем добавляем на сковороду порезанные овощи, перемешиваем и первые 5 — 7 минут готовим без крышки.

Затем накрываем и томим филе курицы на небольшом огне минут 10, перед подачей на стол посыпаем порубленной зеленью. Приятного аппетита.

ivkusnoiprosto.ru

Блюда из куриного филе – рецепт приготовления куриного филе в маринаде на сковороде

Прочитав заголовок, вы скажете – разве есть проблема с рецептами? Их же море морское. Да, есть, и немало. Но существуют такие блюда, которые можно быстро и легко приготовить, получив на выходе вкуснейшее и полезнейшее яство. И его одинаково с удовольствием будут вкушать и взрослые, и дети, и любители покушать, и те, кто следит за фигурой!

Как приготовить вкусное куриное филе – в сковороде или духовке, на пару или в отварном виде с соусами, или на костре в шикарном маринаде? Вариантов такое множество, причем их можно успешно сочетать, что незачем их и перечислять. Одно из них — Куриные рулетики с начинкой, которые мы публиковали недавно в этой рубрике.

Давайте сегодня приготовим то, от чего никто в вашей семье не откажется. Более того, будут умолять о добавке. Легкое в буквальном смысле слова – и по готовке, и по усвоению организмом, по вкусу и красоте это блюдо ничем не уступает праздничным! Знакомьтесь — куриное филе в маринаде, в панировке и т.д. Начнем с этого рецепта.

Куриное филе в сухом маринаде на сковороде

Ингредиенты

  • Третья часть куриного филе
  • Перец болгарский 100 г
  • Помидоры чери 100 г
  • Сельдерей стеблевой 70 г
  • Растительное масло для жарки

Приготовление куриного филе в сухом маринаде на сковороде – пошаговый рецепт с фото

Как правильно нарезать куриное филе? Здесь есть несколько вариантов. Все зависит от того, что вы хотите получить – красивую форму, мягкое мясо или удобную нарезку (когда идет все, и неровные части в том числе). Я одно филе разделила на 3 части – чтобы получить три вкусных блюда, но формат был один.

Шаг 1. Нарежем филе на длинные полоски

В этом рецепте приготовления куриного филе я взяла сухой маринад. Потому каждый волен сочинять что-то свое, не забывая о том, что в каждой специи может присутствовать соль. Потому не надо спешить с солью!

Шаг 2. Приготовим специи для маринада

Итак, всегда, когда использую специи, я вначале ими посыпаю мясо. Ведь можно испортить блюдо, элементарно пересолив. Итак, посыплем мясо специями. У меня для таких случаев припасена универсальная приправа. А к ней я досыпаю того, что мне хочется в этот момент.

Шаг 3. Посыплем специями ломтики куриного филе

Я обычно не так долго держу в маринаде. Особенно в сухом. Ведь в сковороде мясо явно проникнется всей этой ароматной вкусностью. Потому в эти моменты стараюсь приготовить гарнир. Что сюда уместно? Я редко готовлю курицу без сельдерея стеблевого. И тут он присутствовал также.

Шаг 4. Нарежем сельдерей

А как может куриное филе без такой полезности, как перец болгарский! Каждый раз, как я готовлю мясо, я стараюсь в гарнир добавить перец. Да побольше! Ведь в нем такой арсенал витаминов. Режем произвольно. И желательно, чтобы цвет был поярче – это так вдохновляет!

Шаг 5. Порезать перец болгарский соломкой

Ну и чтобы в нашем блюде появилась еще яркая точечка, нарежем чери. Нет чери? Без проблем, нарежьте на четвертинки средний помидор. Я нарезала чери на половинки, а то маленькие кусочки просто растворятся среди других овощей.

Шаг 6. Помидор чери режем напополам

Вот и все. Остается поджарить. Мне подарили антипригарную сковороду. Я быстро оценила ее преимущества. Ведь на жарку ушло минимум масла. Кстати, лишнее я в процессе убрала.

Шаг 7. Отправим кусочки филе жариться на сковородке

Жарится очень быстро – и промаринованное мясо, и овощи. Можно вместе все поджарить. Но я сначала филе приготовила, а потом в это же масло отправила нарезанные овощи. Четверть часа и такая красота дымится на столе!

Шаг 8. Готовое блюдо. Приятного аппетита!

Куриное филе в панировке и в маринаде с растительным маслом на сковороде

Как я писала выше, я филе разделала на 3 части. Потому что интересно было поэкспериментировать – как оно получится в другом виде маринада, с присутствием растительного масла и в панировке. Да и гарнир был другой. Разница чувствовалась.

Ингредиенты

  • Третья часть куриного филе
  • Перец болгарский 100 г
  • 2-3 свежей мини кукурузы
  • 3-4 перышка зеленого лука
  • Панировка
  • Растительное масло для жарки

Приготовление куриного филе в панировке и в маринаде с растительным маслом на сковороде – пошаговый рецепт с фото

Итак, приготовим маринад. Для этого можно те самые специи взять, но добавить другие акценты, и соединить с растительным маслом (так, чтобы хватило маринада укрыть целиком мясо). Отправить ломтики филе в маринад. Пусть маринуется. А мы приготовим гарнир. Будет шикарно! Для начала нашинкуем мини кукурузку.

Шаг 1. Кружочки мини кукурузы

Можно, кстати, просто посыпать мясо специями, а потом залить маслом. Итак, в рецептуре снова вы видели перец болгарский, но уже другого цвета. Его желательно нарезать тонкой соломкой. Она украсит блюдо и вкусом, и цветом.

Шаг 2. Соломка перца болгарского

И финальный момент нарезки – зеленый лук. Боже, как же он аппетитен и красив! Нарежем перышки на 3-4 части.

Шаг 3. Лук зеленый

На этот раз я готовила все вместе. Сначала обваляла ломтики промариновавшегося мяса в панировке. Затем отправила в сковороду с нагретым маслом (но лук перед самым выключением). И все вместе прожарила. Вот какая получилась красота!

Шаг 4. Приглашаем всех к столу!

Куриное филе в маринаде с томатным соусом на сковороде

Разумеется, если чего-то из ингредиентов нет, это исправимо. Берите любые овощи и все для маринада. Главное – томатный сок. А он прекрасно соседствует с любыми продуктами, даже с несочетаемыми!

Ингредиенты

  • Третья часть куриного филе
  • Помидоры чери 100 г
  • Сельдерей стеблевой 70 г
  • Растительное масло для жарки
  • Специи и соль по вкусу
  • Чеснок 2-3 зубка
  • 1 стакан томатного сока

Приготовление куриного филе в маринаде с томатным соусом на сковороде

Я сделала уже третий по счету маринад. На сей раз к специям добавила измельченный чеснок и томатный сок, смешала все. Отправила мясо в эту же мисочку. И взялась за нарезку – выше описан формат разделки помидорок чери и сельдерея. Минут через 15 осталось лишь прожарить мясо. Это желательно делать на сильном огне, и масла можно не жалеть, потому что мясо прикрыто томатом. А потом и овощи сюда добавить — минут 5 под крышкой потомить. Вот такое красиво-полезно-вкусное блюдо у нас получилось!

Быстро и вкусно! Приятного аппетита!

Что скажу напоследок? Вся эта процедура – в смысле три разные блюда – получились у меня за час. Представляете, какой праздник живота вы устроите, если вдруг решите порадовать домашних вкусным разнообразным блюдом? Ну ладно, не каждый раз. И не все сразу. А хотя бы каждое утро – на завтрак. Сегодня – с томатом, завтра – в панировке…

А еще есть рецепты приготовления куриного филе с луком и сметаной, с грибами и майонезом, в сметано-томатном соусе, в пряном маринаде с яблочным гарниром, как закуска к пиву, под сыром и соевым соусом. Словом, рецептов масса. Запекайте. Жарьте. Парьте. Варите. Экспериментируйте! Все получится, ведь куриное филе очень просто и быстро готовится.

www.odnadama.ru

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Загрузка...


Комментарии закрыты.

Вверх