Харчо с рисом и курицей рецепт
Как приготовить суп-харчо из курицы
Суп-харчо пришел к нам из грузинской кухни. По всем правилам это горячее блюдо готовится из говядины и без картофеля. Однако российские хозяйки варят харчо в самых разнообразных вариациях. Сегодня мы дадим несколько рецептов этого вкусного супа на основе куриного бульона.
Суп-харчо из курицы с рисом
Для варки такого супа нам нужно взять следующие продукты:
- Куриные бедра или спинки – 500 граммов;
- Рис – половина стакана;
- Вода – 2 литра;
- Помидоры спелые – 3 штуки;
- Приправа хмели-сунели – 15 граммов;
- Томат-паста – 1 столовая ложка;
- Чеснок – 3 зубца;
- Кинза и петрушка – по паре веточек;
- Лук – 1 луковица.
Время – 1 час 30 минут. Калорийность – 178 ккал на 100 граммов.
Для начала варим куриный бульон. Заливаем бедра или спинки холодной водой и доводим до кипения. Солим, убавляем огонь и закрываем кастрюлю крышкой. Курица будет томиться около 45 минут. Как только она будет готова, срезаем мясо с костей.
В сковороде разогреваем растительное масло. Лук режем тонкими полукольцами и пассируем. Добавляем к нему мясо курицы и обжариваем до золотистой корочки. Немного приправляем массу хмели-сунели.
Томаты очищаем от кожицы и нарезаем. Кладем их в зажарку и продолжаем тушить. Томатную пасту кладем в самом конце. Как только заправка чуть остынет, выдавливаем в нее весь чеснок и даем настояться.
В кипящий бульон добавляем рис. Как только он будет доведен до полуготовности, добавляем в суп зажарку. Кладем хмели-сунели, мелко нарубленную зелень и выключаем огонь. Накрываем суп крышкой и даем ему настояться около 30 минут. Подавать харчо можно со сметаной.
Рецепт приготовления супа-харчо из курицы без риса
В некоторых регионах Грузии варят такой суп без риса. В России же очень прижилась вариация харчо с перловкой.
- Вода – 2 литра;
- Куриные бедра – 2 крупных штуки;
- Перловка – половина стакана;
- Соус ткемали – 2 столовые ложки;
- Лук – 1 луковица;
- Томат-паста – 3 чайных ложки;
- Кинза – пучок;
- Хмели-сунели и соль – по желанию.
Время приготовления – 1час 30 минут. Калорийность – 198 ккал на 100 граммов.
Отвариваем курицу. Если у вас нет бедер, замените их на куриные окорочка. Как только бульон будет готов, мясо полностью обдираем с костей.
На растительном масле пассируем луковицу, нарезанную полукольцами. Добавляем к нему томатную пасту и соус ткемали. Кладем приправу и немного соли. Доливаем чуть воды и тушим смесь около 15 минут. Следите, чтобы она не подгорела.
Перловую крупу нужно отварить заранее. Доваривайте ее до полуготовности. Кладем перловку в бульон и довариваем до мягкости.
В суп кладем зажарку. Готовое блюдо заправляем зеленью и приправой. Суп накрываем крышкой и оставляем настояться в течение часа. Подаем готовое блюдо со сметаной, зеленью и ржаным хлебом.
Даже если вы не любите рыбу, попробуйте приготовить треску в мультиварке по нашему рецепту.
Простой и невероятно вкусный рецепт запеканки из курицы с картофелем.
Как приготовить холодец из свиной рульки читайте здесь.
Суп–харчо из курицы с орехами
Харчо с добавлением грецких орехов – настоящая классика. Забыть его пикантный островатый вкус невозможно. Нам нужно взять следующие ингредиенты:
- Вода – 2 литра;
- Курица (бедро, спинка, окорочок) – 600 граммов;
- Рис – половина стакана;
- Томат-паста – 2 столовые ложки;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Лук – 1 луковица;
- Хмели-сунели – 25 граммов;
- Грецкие орехи – 6 штук;
- Соль – по вкусу;
- Кинза – пара веточек.
Время – 1 час 45 минут. Калорийность – 250 ккал на 100 граммов.
Сначала варим бульон. Моем куриное мясо и заливаем его ледяной водой. После закипания убавляем интенсивность огня, снимаем пену и закрываем кастрюлю крышкой. Варим на медленном огне 30 минут.
Лук чистим и режем полукольцами. На раскаленной сковороде обжариваем его до золотистого оттенка. Добавляем томатную пасту и тушим 15 минут. Выключаем конфорку и выдавливаем в томатную массу чеснок.
Грецкие орехи следует очистить и измельчить. В оригинальном рецепте это делается вручную, при помощи ступки. Вы же можете воспользоваться блендером.
Бульон солим и добавляем немного приправы. Кладем тщательно промытый рис. Варим его до полуготовности.
Теперь добавляем в суп томатную зажарку и провариваем минут 10. Выключаем огонь. Растолченный орех всыпаем в кастрюлю и накрываем крышкой.
При подаче посыпаем харчо измельченной кинзой.
Как приготовить суп-харчо из курицы с картошкой в мультиварке
Если вы привыкли к стандартным супам с картофелем, советуем вам сварить этот вариант. Чтобы сделать харчо еще более вкусным, мы будем варить его в мультиварке.
- Вода – 1,5 литра;
- Окорочок куриный – 1 штука;
- Картошка – 2 клубня;
- Лук – 1 штука;
- Томатная паста – 2 столовые ложки;
- Рис – 80 граммов;
- Хмели-сунели – 25 граммов;
- Чеснок – 2 зубца;
- Соль по желанию;
- Кинза и петрушка – по 1 пучку.
Время – 1 час 50 минут. Калорийность – 296 ккал на 100 граммов.
В чашу мультиварки кладем промытый куриный окорочок и заливаем водой. Включаем режим тушение на полтора часа. Закрываем крышку и занимаемся зажаркой.
На раскаленном масле пассируем лук. Как только он станет мягким, добавляем в него томатную пасту и тушим до готовности около 15 минут. Измельченный зубчик чеснока кладем в сковороду и выключаем ее.
Как только пройдет 50 минут, открываем мультиварку и кладем в чашу картошку, нарезанную брусочками или кубиками. Посолите бульон. Через 20 минут необходимо положить рис. Попробуйте суп на соль. Теперь наступает очередь томатной зажарки. Кладем ее в чашу мультиварки, добавляем хмели-сунели и закрываем крышку. Как только мультиварка закончит работу, оставьте суп на подогреве на 15 минут.
Готовое блюдо подаем с измельченной зеленью. Такой суп отлично насыщает в холодные дни.
Кулинарные советы
Чтобы харчо из курицы получился вкусным, важно знать несколько секретов:
- Рис для супа следует хорошенько промыть. Делать это нужно не менее 5 раз, чтобы вода стала полностью прозрачной. Затем замочите его ненадолго в холодной воде.
- Рис должен быть круглозерным и только! Пропаренный и длиннозерный не подходит.
- Если вы хотите более острый суп, добавьте в него вместо томатной пасты аджику. А вот добавление красного острого перца не приветствуется.
- Вместо томатной пасты можно добавлять очищенные помидоры или томаты в собственном соку.
- Томаты легко очистить от кожуры. Надрезаем каждый плод крест-накрест. Ошпариваем кипятком и заливаем ледяной водой. После таких манипуляций шкурка легко очистится. Для супа лучше также удалить сердцевину с семечками.
- В некоторых рецептах харчо допускается добавление винного уксуса для легкой кислинки. Только делать это нужно после того, как суп снят с огня. Иначе уксус испарится.
- Грецкие орехи лучше все-таки измельчить вручную. При использовании техники большая часть орехового масла оседает на ее внутренних деталях. Только измельчив орехи вручную, можно добавить супу пикантности и аромата.
- Кинза должна добавляться в суп при подаче. Варить с ней блюдо нельзя, поскольку весь аромат уйдет. При варке можно добавить немного сухого укропа для аромата.
- Вместо курицы можно взять говяжью грудинку или жирную часть свинины. А вот из баранины, вопреки распространенному мнению, харчо варят достаточно редко даже в Грузии. Кроме того, бульон из баранины получается достаточно жирным и тяжелым для желудка.
Теперь вы знаете, как приготовить вкуснейший суп-харчо из курицы. Уверены, что этот суп не оставит равнодушным ни вас, ни ваших близких.
notefood.ru
Суп харчо с курицей и рисом
Суп харчо обычно готовят с мясом, так что это не совсем традиционный рецепт по всем правилам грузинской кухни, а можно сказать облегченная версия. Мы будем готовить суп харчо из курицы с рисом и картошкой, рецепт с фото которого уже ждет вас ниже. Он не очень острый, поэтому такой суп можно приготовить для всей семьи, и даже дети съедят его с удовольствием. Густоту супа отрегулируйте на свой вкус, если любите погуще, добавьте риса больше чем в рецепте. Посмотрите также такой быстрый и простой рецепт супа харчо в мультиварке.
Для куриного супа харчо лучше всего взять домашнюю курочку, тогда бульон будет наваристым, крепким. В более легком, диетическом варианте, суп готовится на бульоне из куриного филе. Чтобы бульон получился ароматным, во время варки добавим неочищенную луковицу и стебли сельдерея. Можно положить веточки петрушки или белые коренья, морковь и затем удалить из бульона. Оцените и этот классический рецепт с фото харчо из говядины с соусом ткемали.
– репчатый лук – 3 шт. (1 в бульон, 2 в суп);
– стебли сельдерея – 3-4 шт.;
– морковь небольшая – 1 шт.;
– крупа рисовая – 3 ст.л.;
– картофель – 3 средних клубня;
– кориандр (горошек) – 1 ч.л.;
– зира – 0,5 ч.л. (по желанию);
– приправа хмели-сунели – 0,5 ч.л.;
– рафинированное масло растительное – 3 ст.л.;
– красный молотый перец – 0,5 ч.л.;
– томатный соус или помидоры в собственном соку – 3-4 ст.л.;
namenu.ru
Суп харчо из курицы: рецепт приготовления
Наша статья будет интересна любителям кавказской кухни, поскольку в ней мы расскажем о том, как приготовить суп-харчо из курицы. Это замечательное блюдо популярно в нашей стране еще со времен Советского Союза, где его подавали гостям во всех ресторанах и кафе. Мы предлагаем вам вспомнить популярный рецепт супа-харчо из курицы и добавить блюдо в свое меню.
Если вы неравнодушны к кавказской кухне, то обратите внимание на данный рецепт. С его помощью вы легко приготовите суп-харчо из курицы и угостите родных вкусным обедом:
- Промойте, а затем нарежьте небольшими кусочками 500 граммов куриного филе.
- Выложите мясо в кастрюлю, залейте его водой и доведите до кипения. Не забывайте периодически снимать появляющуюся на поверхности пену.
- Четверть стакана риса замочите в холодной воде на 10 минут.
- Одну луковицу очистите от шелухи и нарежьте кубиками.
- Один сладкий перец и один помидор нарежьте кубиками.
- Обжарьте на растительном масле лук, добавьте к нему остальные овощи и пару ложек томатной пасты. Тушите все вместе, помешивая, в течение нескольких минут.
- Добавьте к курице рис и овощную зажарку. Варите суп до готовности еще 20 минут.
- Мелко нарубите зелень и четыре зубчика чеснока. Добавьте их в бульон за пять минут до окончания готовки вместе с солью, молотым перцем, лавровым листом, хмели-сунели и соусом ткемали.
Разложите суп по тарелкам, посыпьте его измельченной кинзой, петрушкой и сельдереем.
Суп-харчо. Рецепт с фото
Из курицы можно приготовить отличный густой острый суп с ярким ароматом. Такое блюдо, несомненно, понравится всем – и взрослым, и детям. Рецепт супа харчо из курицы следующий:
- Возьмите 250 граммов куриного мяса, промойте его и отварите в воде с добавлением соли.
- Когда мясо будет готово, достаньте его из кастрюли, отделите от костей и переложите в неглубокую посуду или казан.
- Бульон процедите и снимите лишний жир.
- К курице добавьте измельченный лук и растительное масло. Закройте сковороду крышкой и тушите их вместе на медленном огне, постепенно добавляя муку (половину столовой ложки).
- Половину стакана очищенных грецких орехов измельчите с помощью ступки в мелкую крошку.
- Три зубчика чеснока очистите и натрите на мелкой терке.
- 250 граммов свежих помидор нарежьте кружочками (можете предварительно снять с них кожицу).
- Доведите бульон до кипения и выложите в него все подготовленные продукты. Добавьте к им лавровый лист, перец горошком и варите все вместе еще 15 минут.
- В самом конце положите в кастрюлю щепотку корицы и измельченную кинзу по вкусу. При необходимости добавьте соль.
Суп-харчо из курицы готов.
Харчо из курицы с орехами
Многие ценители грузинской кухни утверждают, что настоящий харчо готовится из говядины или баранины. Однако облегченный вариант этого супа получается не менее вкусным, и вы можете убедиться в этом сами. Начнем приготовление супа-харчо из курицы:
- Возьмите одну куриную тушку, промойте ее и нарежьте небольшими кусочками. Положите мясо в кастрюлю, залейте его 2,5 литрами воды и варите до полуготовности.
- Измельчите четыре луковицы и потушите их в отдельной посуде вместе с жиром, снятым с бульона. Позже добавьте туда же куски курицы и готовьте, помешивая, еще 15 минут.
- Всыпьте в посуду с курицей полторы ложки пшеничной или кукурузной муки, а еще через пять минут влейте куриный бульон.
- Добавьте в суп соус ткемали, дождитесь, пока вода закипит и заправьте бульон хмели-сунели, толченными грецкими орехами (один стакан), лавровым листом, чесноком, солью и зеленью кинзы.
Когда суп-харчо из курицы будет готов, разлейте его по тарелкам и подайте к столу.
Харчо в казане
Каждый кулинар вносит собственные изменения в приготовление любимых блюд в зависимости от обстоятельств. Данный рецепт выручит вас, если вы решите сварить суп на даче или во время похода. Читайте, как готовить суп-харчо из курицы в казане:
- 200 граммов круглого риса замочите в теплой воде и на время уберите в сторону.
- Обработайте одну тушку курицы и нарежьте ее кусочками. При желании вы можете обойтись отдельными частями. Например, бедрами или крыльями.
- Положите мясо в казан и залейте его водой. Закройте казан крышкой и разведите костер. Когда бульон закипит, снизьте степень нагрева.
- Варите курицу в течение 40 минут, не забывая убирать накипь.
- Пять средних луковиц очистите от кожуры и нарежьте их полукольцами.
- На сковороде (или другой подходящей посуде) потушите лук с жиром из супа и томатным соусом. Заправку следует постоянно перемешивать, добавляя, если нужно, еще бульона.
- Измельчите пучок кинзы, добавьте к ней четыре нарезанных помидора без кожицы, три головки очищенного и натертого на терке чеснока, горсть порубленных грецких орехов и сок одного лимона. Перемешайте ингредиенты с парой ложек гранатового сока или соуса ткемали. Добавьте к смеси половину чайной ложки молотого перца и разомните продукты руками.
- Когда бульон будет готов, положите в него подготовленные продукты и доведите суп до кипения. Из костра достаньте все горящие дрова и оставьте суп харчо из курицы томиться на углях в течение получаса.
Как видите, и на природе можно без особых усилий приготовить вкусный обед для большой компании.
Суп-харчо из курицы с картошкой
Наваристый грузинский суп с картофелем – вкуснейшее блюдо, от которого невозможно отказаться. Приготовить его можно по следующему рецепту:
- Возьмите 500 граммов куриного филе, промойте его и нарежьте небольшими кусочками. Положите мясо в кастрюлю и поставьте вариться на средний огонь. Когда вода закипит, добавьте соль и не забывайте по мере надобности убирать накипь шумовкой.
- Половину стакана риса залейте водой.
- Две картофелины очистите от кожуры и нарежьте кубиком.
- Очищенный лук и чеснок мелко порежьте ножом, а затем обжарьте на растительном масле вместе с аджикой, томатной пастой и смесью из сушеных грузинских трав.
- Когда курица будет готова, положите к ней все подготовленные продукты, приправьте их острым перцем и варите все вместе около 15 минут.
Готовый суп снимите с огня и оставьте настаиваться еще четверть часа. После этого разлейте его по тарелкам и посыпьте рубленой зеленью.
Суп харчо с курицей
Предлагаем вам попробовать несложный рецепт вкусного блюда. Чтобы приготовить суп харчо из курицы с рисом, вам будет нужно:
- Отварить целую курицу в воде с добавлением петрушки, сельдерея и головки репчатого лука.
- Когда птица сварится, достаньте ее из кастрюли и разделите на куски. Бульон процедите, добавьте в него измельченный сырой лук, стручковый перец и соль.
- Снова поставьте суп на огонь, положив в него курицу и половину стакана промытого риса.
- Когда суп закипит, добавьте в него несколько взбитых сырых яиц, чеснок и зелень кинзы.
Харчо в мультиварке
Приготовить вкусный обед с помощью современной техники очень просто:
- 500 граммов филе курицы нарежьте кусочками.
- Картофель и болгарский перец порежьте кубиком, а лук – полукольцами.
- Очищенную морковь натрите на крупной терке.
- Один мультистакан риса промойте в воде.
- В чаше налейте растительное масло и обжарьте на нем мясо. Затем положите к нему овощи и специи. Тушите все вместе еще четверть часа.
- Налейте в чашу воду, положите рис и чеснок, включите режим «Тушение».
Подавайте блюдо с рубленой зеленью.
Заключение
Как вы мошли убедиться, суп-харчо можно приготовить совершенно по-разному. Поэтому вы можете смело включать элементы творчества в повседневную рутину и удивлять близких новыми вариациями на знакомую тему.
www.syl.ru
Суп харчо из курицы
Рекомендую вам приготовить суп харчо из курицы. Это очень быстрый и вкусный рецепт. Супчик можно сделать играючи. Самое сложное – это порезать морковь, все остальное очень просто. Вот вам рецепт!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Курица 250 Грамм
- Морковь 1 Штука
- Рис 100 Грамм
- Чеснок 2-3 Зубчиков
- Томатная паста 2 Ст. ложки
- Приправа для супа харчо 2-3 Ст. ложек
- Соль, перец По вкусу
- Зеленый лук 50 Грамм
- Масло растительное 3 Ст. ложки
Курицу порезать на кусочки.
Рис отварить вместе с кусочками курицы.
Морковь порезать на кружки.
Морковь обжарить на масле и добавить в суп.
На сковороде обжарить чеснок, лук и томатную пасту. Затем долить немного бульона и потушить. Влить зажарку в кастрюлю с супом.
Поварить суп 10 минут.
Добавить специи, соль. Дать супу настояться.
povar.ru
Категория: Рецепты из птицы