Котлеты из говяжьей печени

Из-за наличия в печени огромного количества витаминов и микроэлементов диетологами рекомендуется употреблять в пищу печень в оздоровительных целях.

Примечательно то, что котлеты из говяжьей печени жарятся весьма быстро, не подвергаясь длительной термической обработке, сохраняя свои полезные свойства.

Ингредиенты:

• говяжья печень – 500 г;
• хлеб – 1-2 ломтя;
• сало свиное – 100 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• мука пшеничная – 2-4 ст. л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• лук – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• чёрный перец – ½ ч. л.;
• растительное масло – по вкусу (для обжарки).

Время: 60 мин.

Порции: 6-8.

Рецепт с фото

По данному рецепту котлеты можно приготовить из свиной или говяжьей печени. Для приготовления блюд из свиной печени я обязательно покупаю печёнку, которая не была заморожена. Такая печень обычно не горчит. Я её вымываю, вырезаю из неё крупные сосуды. С говяжьей печени, кроме того, что вырезаю сосуды, жилки, я ещё снимаю плёнку.

Режу печень на кусочки, перекручиваю на мясорубке.

Затем перекручиваю на мясорубке сало, лук и чеснок. В последнюю очередь отправляю в мясорубку хлеб, который я заранее замочила в тёплой воде и отжала.

По рецепту следует добавить два куриных яйца.

Слегка взбиваю яйца.

Перемешиваю печёночный фарш, добавляю муку, соль по вкусу, ещё раз перемешиваю. Для аромата котлет добавляю в фарш чёрный молотый перец. По консистенции фарш будет такой, как тесто на оладьи. Обжариваю печёночные котлетки на подсолнечном рафинированном масле. Набираю фарш ложкой, выкладываю его в разогретую сковороду.

Говяжьи печеночные котлеты быстро жарятся. Через пару минут их уже надо переворачивать на другую сторону.

Обжаренные печёночные котлеты складываю в глубокую сковороду. Добавляю немного масла и воды, накрываю сковороду крышкой, тушу 15 минут на слабом огне.

Если вы любите свиную и говяжью печень, то приготовив из неё наши нежные котлеты, получите вкусное и полезное блюдо.

Категория: Рецепты из мяса

Загрузка...