Поиск рецептов

Главная Рецепты из птицы

Куриные сердечки в сметанном соусе рецепт

Кулинарный портал skushal.ru

Это блюдо хорошо использовать в качестве обычного повседневного обеда или ужина. Вкусные и сытные куриные потроха в нежном и деликатном сметанном соусе. Замечательно сочетается практически с любыми гарнирами- картофель, гречка, рис, макароны, кус-кус, булгур — любой гарнир, который хорошо сочетается с соусами.

В данном блюде можно использовать не только сердца, но и желудки. Если готовите с желудками — то время тушения увеличивается.

  • Куриные сердечки. 1 упаковка- примерно 600 гр.
  • Репчатый лук. 2 средних луковицы.
  • Сметана 3-4 столовых ложки с верхом.
  • Сливочное и растительное масло. Используется для жарки/тушения.
  • Мука. 2 чайные ложки с верхом.
  • Соль.
  • Черный перец. Молотый. По вкусу.

Первым делом начнем заниматься сердцами. Моем, обрезаем излишний жир и сосуды. Можно оставить сердца целиком, но я режу на 4 части. Просто потому, что так больше нравится моим домашним.

Нарезаем 1 луковицу мелким кубико

Разогреваем в глубоком сотейнике растительное масло и добавляем в него сливочное. На смеси масел поджариваем нарезанную кубиками луковицу до запаха жареного лука и легкого золотистого цвета.

Добавляем в обжаренный лук куриные сердечки.

На сильном огне выпариваем выделяющуюся жидкость и слегка обжариваем куриные сердечки.

Параллельно нарезаем вторую луковицу на кусочки, сопоставимые по размерам с кусочками сердец.

Добавляем лук в сотейник и перемешиваем.

Зачем нужно 2 этапа обжарки лука? Первая луковица нам дает запах жареного лука, но лук разойдется в соусе, а вторая даст сок и фактуру.

Добавляем кипящей воды столько, чтобы примерно на сантиметр прикрывала содержимое сотейника.

Тушим на небольшом огне под крышкой минимум час. Чем дольше тушим- тем мягче становятся сердечки и тем более однородным и насыщенным будет соус.

Через час открываем крышку, солим по вкусу, перчим и добавляем муку. Тщательно размешиваем, чтобы не было комков.

Как вариант, можно сначала размешать муку в небольшом количестве холодной воды, а лишь потом добавить к мясу.

Затем добавляем 3-4 столовых ложки сметаны с верхом.

Размешиваем и заново закрываем крышкой. Огонь не увеличиваем.

Дожидаемся, когда закипит и даем покипеть еще минут 5. Дольше кипятить не стоит, поскольку есть шанс, что сметана может пойти мелкой крупкой.

Выключаем огонь, даем несколько минут «отдохнуть» и затем подаем с гарниром.

Рекомендуем: Куриные сердечки со стручковой фасолью

Ингредиенты:

  • Куриные сердечки — 0,5 кг.
  • Лук репчатый — 4 средних луковицы
  • Стручковая фасоль — 0,5 кг.
  • Морковь — 1 шт.
  • Специи — соль, перец, майоран, лавровый лист

    Блюдо очень простое в приготовлении.

    Чтобы было веселее, желательно все ингредиенты подготовить заранее. Сердечки вымочить, промыть, удалить лишние плёнки и жир. Нарезать лук полукольцами. Морковь нарезать соломкой.

    Лук жарить, пока не станет прозрачным. Добавить сердечки и тушить до полуготовности. Всыпать морковь, стручковую фасоль, приправить специями. Довести до готовности.

    skushal.ru

    Куриные сердечки в сметанном соусе рецепт с фото

    Пирог с помидорами в мультиварке

    Лосось в апельсиновом соусе

    Вкуснейшие тефтели в особом соусе

    Постное блюдо из риса

    Лоранский пирог с курицей

    Курица с ананасами по-китайски

    Вишневый штрудель в мультиварке

    Секрет отличного холодца в мультиварке

    Голубцы в томатном соке

    Сытный постный супчик!

    Торты в мультиварке

    Салаты в мультиварке

    Рецепты блюд из фасоли

    Рецепты с гречкой

    Выпечка в мультиварке

    Заготовки на зиму

    Кабачки в мультиварке

    Лучшие рецепты варенья

    Выберите свой рецепт борща

    Баклажаны в мультиварке

    Мультирецепты из капусты

    Что приготовить из тыквы

    Куриные сердечки для меня – это вечный кулинарный квест. С одной стороны вроде бы продукт для ленивых: сердечки не надо резать – кинул их в мультиварку и… И вот что «и»? И ничего хорошего. Первый положительный опыт – болгарско-китайский вариант с овощами и соевым соусом вдохновил меня на новые подвиги. И вот опять передо мной пакет с сердечками. Как их теперь приготовить? Чтобы были и мягкими, и вкусными. Попробую приготовить их в таком же соусе, в котором делала бефстроганов: лук, мука, сливки, специи. Поехали!

    • 600 г куриных сердечек,
    • 1 большая луковица,
    • 250 г сметаны или сливок,
    • 1 столовая ложка с горкой муки,
    • 1/2 ч. л. соли.

    Как видите, набор продуктов для приготовления куриных сердечек не может не радовать своей лаконичностью. Начинаем с обжаривания лука. Резать его мелко нет нужды, ведь в процессе приготовления он размягчится настолько, что его практически перестанет быть видно в соусе. Так что режем крупными полукольцами. Включаем мультиварку на режим «Выпечка», наливаем немного растительного масла. Жарим лук до прозрачности и легкой золотистости.

    Куриные сердечки нужно как следует помыть. Я делаю это в сите под проточной водой, так как не очень люблю специфический привкус куриных потрохов. (Но знаю, как от него успешно избавиться!)

    Засыпаем сердечки в чашу мультиварки. И на все том же режиме «Выпечка» готовим до тех пор, пока из сердечек не выпарится жидкость. Это где-то минут 15 при открытой крышке. После чего переключаем мультиварку на режим «Тушение», закрываем крышку и даем сердечкам потушиться полчасика.

    Когда запах на кухне из типично «куриного» (уж не знаю, как иначе его назвать, но думаю, многие меня поймут) превратится в такой маняще-кулинарный, открываем мультиварку.

    Засыпаем туда ложку муки. Горку вы видите на фото. Перемешиваем, солим.

    И заливаем сметану или сливки.

    Не удивляйтесь, что так много. Сметана быстренько соединится с мукой и в течение 5-7 минут на режиме «Тушение» даст очаровательно нежный и очень вкусный кремообразный соус.

    Блюдо готово. Я выложила его на картофельное пюре, потому что недавно готовила для мужа бефстроганов по такому же рецепту. И так вышло замечательно. А попробовать я не смогла – мясо для меня не еда. Так что вот компенсировала этими замечательными куриными сердечками.

    cook-live.ru

    Куриные сердечки в сметанно-сырном соусе

    Недавно я узнала очень вкусный рецепт — куриные сердечки в сметанно-сырном соусе получаются просто пальчики оближешь. К тому же, для приготовления этого блюда вам не потребуется много продуктов.

    • куриные сердечки — полкилограмма;
    • лук шалот — 2 головки;
    • сыр — 100 грамм;
    • сметана — 100 грамм;
    • масло растительное — для жарки ;
    • соль, перец — по вкусу;
    • петрушка — пол пучка;
    • чеснок — 3 зубчика.

    Куриные сердечки в сметанно-сырном соусе. Пошаговый рецепт

    1. Для начала промойте хорошо сердечки, срежьте ненужный жир.
    2. В казан налейте растительное масло и хорошо разогрейте его.
    3. Обжариваем сердца до полуготовности. Солим, перчим по вкусу.
    4. В процессе обжаривания из сердец выделяется жидкость, благодаря чему наши сердечки приготовятся быстрее.
    5. Лук чистим и мелко шинкуем полукольцами.
    6. Чеснок чистим, нарезаем как можно мельче.
    7. Сыр трем на мелкой терке.
    8. Зелень измельчаем.
    9. Когда вся жидкость испарится и наши сердечки приобретут золотистый цвет, выкладываем лук. Жарим 10 минут.
    10. После чего выливаем сметану и добавляем сыр.
    11. Все тщательно перемешиваем.
    12. Тушим 5 минут. Выключаем газ.
    13. Открываем крышку посыпаем зеленью и чесноком. Все перемешиваем.
    14. Закрываем крышку и даем немного нашему блюду постоять.
    15. Чеснок должен отдать свой аромат. Если вы добавите чеснок в процессе приготовления, то он сварится и будет очень слабый вкус и аромат.

    Наши куриные сердечки в сметанно-сырном соусе готовы. Получается очень вкусно и сытно! «Супер шеф» желает вам приятного аппетита! И обязательно попробуйте куриные сердечки в сметане и куриные сердечки в мультиварке.

    superchief.ru

    Куриные сердечки в соусе – нежное дополнение к гарниру. Как приготовить куриные сердечки в соусе: томатном, сливочном, сметанном

    Многие недооценивают вкус и пользу субпродуктов. Кроме того, что сердечки вкусный и нежный продукт, он еще и богат на белки, микро- и макроэлементы.

    Куриные сердечки в соусе – основные принципы приготовления

    Куриные сердечки промывают и обрезают лишний жирок и пленки. Кроме субпродукта нам понадобится лук и морковь. В некоторых рецептах используют грибы. Овощи чистят и измельчают: лук – мелкими кусочками, морковь на терке.

    В чугунной сковороде или небольшом казане разогревают жир или масло и обжаривают в нем лук до прозрачности. Затем кладут морковь и продолжают готовить до ее мягкости.

    К овощам выкладывают куриные сердечки, вливают воду и тушат все на среднем огне примерно сорок минут.

    В зависимости от того, какой соус вы хотите получить, в сковороду добавляют сметану, томатную пасту, сливки или сыр.

    Их кладут в сковороду, размешивают и готовят еще четверть часа.

    Для аромата в блюдо добавляют специи, чеснок и зелень.

    Подают блюдо с гарниром из овощей, макаронных изделий или круп.

    Рецепт 1. Куриные сердечки в соусе с томатом

    стак. фильтрованной воды;

    60 г соуса томатного;

    60 мл рафинированного масла подсолнечного;

    400 г куриных сердечек.

    1. Очистите луковицу и морковку. Овощи вымойте. Лук порежьте небольшими кусочками, а морковь измельчите на терке с крупными отверстиями. Овощи отправить на сковороду, предварительно влив в нее масло. Жарьте, перемешивая, минут пять.

    2. Куриные сердечки вымойте и зачистите от пленок и излишков жира. Подготовленный субпродукт выложите в жаровню с овощами. Влейте стакан фильтрованной воды, посолите. Доведите до вскипания и готовьте, накрыв крышкой, около часа.

    3. Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте еще примерно четверть часа. Если жидкости недостаточно, влейте еще немного кипяченой воды.

    Рецепт 2. Куриные сердечки в соусе с томатом и сметаной

    полкилограмма куриных сердечек;

    стак. кипяченой воды;

    паста томатная – 30 г.

    1. Сердечки выкладываем на сито и промываем. Оставляем, чтобы стекла вся вода. С каждого срезаем жир и сосуды. С острого края делаем крестообразные надрезы.

    2. Головку лука чистим от шелухи, промываем и нарезаем максимально мелко.

    3. Разогреваем масло в сковороде и обжариваем в нем лук до прозрачного состояния.

    4. Кладем в жаровню подготовленные сердечки, перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим сердечки с луком минут десять, не доливая воды.

    5. Кипяченую воду соединяем с томатной пастой, мукой и сметаной. Хорошенько разбалтываем, чтобы не осталось комочков. Заливаем полученной смесью сердечки, накрываем крышкой и тушим еще четверть часа.

    Рецепт 3. Куриные сердечки в соусе со сливками

    50 мл масла постного;

    полкилограмма куриных сердец;

    четыре дольки чеснока;

    200 мл 20% сливок;

    1. Выкладываем на сковороду с маслом, предварительно его разогрев, тонко нашинкованные полукольца лука. Обжариваем несколько минут, постоянно перемешивая.

    2. Морковку чистим от кожуры и измельчаем на терке с мелкими отверстиями. Добавляем ее к луку и жарим минут пять, регулярно помешивая.

    3. Дольки чеснока очищаем и пропускаем через пресс прямо в сковороду. Хорошо перемешиваем и обжариваем до появления характерного запаха чеснока.

    4. Куриные сердца промываем, срезаем жирок и сосуды. Выкладываем в сковороду, перемешиваем, солим и заливаем все сливками. Готовим блюдо 20 минут. Добавляем мелко нарубленный укроп и оставляем на пять минут доходить на медленном огне.

    Рецепт 4. Куриные сердечки в соусе с сыром

    700 г куриных сердец;

    100 мл 20% сметаны;

    100 г плавленого сыра;

    два зубка чеснока;

    пучок зелени свежей.

    1. Сердечки промываем, срезаем сосуды и лишний жирок. Вливаем в сковороду масло и ставим ее на сильный огонь. Хорошо разогреваем. Выкладываем в сковороду сердечки, перчим и солим. Обжариваем, непрерывно перешивая, минуты три. Затем скручиваем огонь и тушим субпродукт в собственном соку еще примерно четверть часа.

    2. Лук чистим от кожуры и мелко крошим. Обжариваем его в масле на отдельной сковороде до румяности. Перекладываем жареный лук к сердечкам, перемешиваем и тушим еще минут 15. Зелень ополаскиваем, просушиваем и мелко нарезаем. Очищенные зубки чеснока пропускаем через чеснокодавилку. Сыр измельчаем на крупной терке.

    3. В сковороду с сердечками кладем сметану и сырную стружку, перемешиваем. Добавляем крахмал, зелень и чеснок. Доводим содержимое до вскипания, накрываем крышкой и снимаем с плиты. Подаем с любым гарниром.

    Рецепт 5. Пикантные куриные сердечки в соусе на шпажках

    5 г тертого имбиря;

    500 г куриных сердец;

    120 мл соуса соевого;

    четыре дольки чеснока;

    15 мл сока лимона.

    1. Перед нанизыванием сердечек на шпажки, замачиваем их в холодной воде на 20 минут.

    2. Сердечки промываем, срезаем сосуды и лишний жирок. Выкладываем субпродукт в пакет.

    3. Имбирь и чеснок чистим от кожуры и трем на самой мелкой терке. Соединяем соевый соус с имбирем и чесноком. Слегка солим и вливаем лимонный сок. Хорошо размешиваем.

    4. Заливаем сердечки соусом, закрываем пакет и маринуем часа три в холодильнике.

    5. Нанизываем промаринованные сердечки на шпажки и обжариваем на раскаленном масле. Затем переворачиваем, накрываем крышкой и готовим еще четверть часа.

    Рецепт 6. Куриные сердечки в соусе по-корейски

    700 г куриных сердец;

    60 мл растительного масла;

    стак. томатного сока;

    приправа для моркови по-корейски.

    1. Сердечки промойте, обрежьте сосуды, жирок и пленки.

    2. Обжарьте субпродукт на разогретом постном масле.

    3. Добавьте томатный сок, слегка присолите и притрусите приправой для моркови по-корейски.

    4. Тушите на небольшом огне 20 минут, пока не выкипит вся жидкость. Переложите на тарелку и подавайте с гарниром из овощей или круп.

    Рецепт 7. Куриные сердечки в соусе со сметаной и горчицей

    100 мл фильтрованной воды;

    700 г куриных сердец;

    30 г масла сливочного;

    20 мл оливкового масла;

    300 г шампиньонов;

    1. Куриные сердечки промойте, обрежьте сосуды и лишний жирок. Выложите субпродукт в глубокую чашку, влейте оливковое масло, добавьте горчицу, поперчите и посолите. Хорошенько перемешайте и оставьте мариноваться на пару часов.

    2. Растопите в сковороде сливочное масло. Выложите в нее сердечки и слегка обжарьте.

    3. Шампиньоны оботрите влажной губкой, шляпки очистите от кожицы. Порежьте грибы тонкими пластинами и добавьте к сердечкам.

    4. Влейте немного фильтрованной воды и тушите, периодически помешивая, полчаса.

    5. Добавьте сметану, размешайте и тушите еще десять минут.

    Рецепт 8. Куриные сердечки в соусе с овощами

    кг куриных сердец;

    соус томатный – 100 г;

    перец с ароматом лимона;

    два стебля сельдерея;

    масло постное – 30 мл;

    стручок зеленого болгарского перца;

    небольшой пучок базилика.

    1. Тщательно моем овощи. Лук и морковку чистим от кожицы. Стебли сельдерея измельчаем мелкими кусочками, луковицу – кубиками, морковь измельчаем на терке с крупными отверстиями.

    2. Кладем овощи в разогретую сковороду с маслом и обжариваем до мягкости.

    3. Сердечки промываем, срезаем с верхней части сосуды и излишки жира. Выкладываем в сковороду с овощами.

    4. Стручок зеленого перца освобождаем от плодоножки, вычищаем семена и нарезаем его небольшими кубиками. Отправляем в сковороду. Заливаем все ингредиенты водой и тушим с момента вскипания на слабом огне минут 15. Затем добавляем томатный соус, солим и перемешиваем. Готовим блюдо еще полтора часа.

    5. Базилик ополаскиваем, обсушиваем и рвем руками на мелкие кусочки. Кладем в сковороду. Подаем с вареной картошкой или спагетти.

    Рецепт 9. Куриные сердечки в соево-винном соусе

    150 г куриных сердец;

    25 мл постного масла;

    100 мл красного сухого вина;

    Две дольки чеснока;

    60 мл соуса соевого.

    1. Промойте куриные сердца, срежьте с верхней части жирок и сосуды.

    2. Влейте в сковороду половину масла и обжарьте в нем сердечки, постоянно помешивая, на маленьком огне.

    3. Вторую половину масла влейте в другую сковороду и обжарьте в нем очищенные и измельченные лук и морковку.

    4. Зубки чеснока очистите, и нарежьте тонкими пластинами. Соедините в миске соевый соус с вином. Добавьте чеснок, кетчуп и перемешайте. Залейте соусом сердечки, перемешайте и тушите пять минут. Выложите к сердечкам обжаренные овощи, скрутите огонь, накройте крышкой и тушите, пока сердечки не станут мягкими.

    Куриные сердечки в соусе – советы и хитрости

    Чтобы куриные сердечки приготовились быстрее, сделайте с остроконечной стороны крестообразный надрез.

    Сердечки в сливках или сметане получатся особенно нежными.

    Вместо томатной пасты можете использовать сок или соус.

    При использовании соевого соуса, попробуйте блюдо на вкус, и только после этого солите, чтобы не пересолить.

    dobronega.ru

    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Загрузка...


  • Комментарии закрыты.

    Вверх