Рецепт кляра для куриного филе

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Куриное филе в сырном кляре

Это блюдо можно назвать своеобразными «ленивыми отбивными», так как готовится куриное филе в сырном кляре примерно таким же способом, как и куриные отбивные, но вкус блюда получается немного видоизмененным и времени на приготовление понадобится меньше. Вся «соль» блюда в сырном кляре, благодаря которому филе получается сочным и вкусным. Сыр и курица здорово дополняют друг друга, образуя роскошный и безумно аппетитный результат. Возможно, этот рецепт станет визитной карточкой вашей домашней кухни, ведь куриное мясо, приготовленное данным методом, отличается особо нежным вкусом, преображенным за счет хрустящего сырного кляра.

Ингредиенты для приготовления куриного филе в сырном кляре (2 порции):

• куриное филе – 300 г
• твердый сыр – 80-100 г
• куриное яйцо – 1 шт.
• майонез или сметана – 3 ст. л.
• мука пшеничная – 2 ст. л.
• соль, специи – по вкусу
• подсолнечное масло – 20-30 мл

Рецепт приготовления куриного филе в сырном кляре:

Промыть филе курицы, разрезать его поперек волокон на 4-5 частей. Посолить, приправить перцем или другими специями, ориентируясь на свой вкус. Желательно резать мясо тонко, так как отбивать его не нужно.

Теперь следует подготовить кляр. Смешать муку, яйцо и майонез (либо сметану), соль добавлять не нужно, разве что совсем немного.

Добавить в яичную смесь сыр, натертый на крупной (или средней) терке.

Перемешать все ингредиенты сырного кляра, приправить перцем.

Окунуть кусочки курицы в сырный кляр, стараясь, чтобы он полностью покрыл филе.

А далее филе в сырном кляре сразу отправить на сковороду с разогретым маслом.

Жарить мясо на медленном огне примерно по 1,5-2 минуты с каждой стороны. Сыр довольно быстро плавится, поэтому следите за тем, чтобы кляр не подгорел, а стал хрустящим и румяным.

Допускается и несколько иной вариант горячего процесса, а именно: филе в кляре поджаривается на сковороде всего по 20-30 секунд (обе стороны) и отправляется в духовку до готовности, т.е. до нежного хруста (на 10 минут при 200 С). Подается блюдо как с гарниром, так и без, ведь оно сытное и аппетитное.

cook-s.ru

Как приготовить вкусный кляр для куриного филе кусочками, для отбивных?

Кто не любит жареную курицу? А если отбивные из курятины приготовить в кляре, от охотников попробовать это блюдо и вовсе придется отбиваться! Вкус жареной птицы зависит не только от качества мяса, но и от выбранного рецепта теста. Как приготовить кляр для куриного филе?

Курица в кляре – дешево, вкусно и быстро

Если к жареному мясу все давно привыкли, то вкусный кляр для куриного филе, использованный для приготовления отбивных, внушает особое уважение к хозяйке. Это кулинарное решение действительно имеет множество преимуществ:

• мясо не пригорает и не покрывается жесткой коркой;
• кляр защищает курицу от пересыхания, поэтому отбивные получаются на редкость сочными;
• тесто подчеркивает вкусовые достоинства мяса, дополняя его с точки зрения сытности;
• в кляр можно положить специи, соль, которые в самой курице могут казаться навязчивыми.

Куриное филе кусочками в кляре – прекрасное решение для праздничного стола. Нужно лишь правильно научиться готовить тесто.

Как приготовить кляр для куриного филе?

Вкусовые достоинства блюда будут зависеть от выбранного способа приготовления кляра. Традиционно считается, что тесто должно состоять из воды, муки и яиц. Однако разнообразие вмешанных продуктов будет лишь на руку хозяйке: кулинария не терпит однообразия. Вот некоторые примеры рецептов кляра, которые подойдут как для курицы, так и для рыбы, сыра или овощей.

Ингредиенты:

• 5 яиц;
• 1 ст. муки;
• 6 ст. л. сливок или молока.

Приготовление:

1. Белки тщательно отделить от желтков.
2. Желтки перемешать со сливками или молоком.
3. Добавить стакан муки и замесить однородное тесто.
4. Белки взбить до образования пены в отдельной посуде.
5. Ввести белки в кляр.
6. Еще раз перемешать.

Нежнейший кляр для отбивных из куриного филе получается, если ввести в тесто пиво. Не стоит думать, что этот рецепт подходит только для пьющих: спиртное в кляре абсолютно теряет свой вкус и свойства, но придает блюду сочности и пышности.

Ингредиенты:

• 100 мл пива;
• 2 яйца;
• мука;
• соль.

Приготовление:

1. Пиво вылить в посуду и добавить в него яйца.
2. Взбить смесь и посолить.
3. Ввести столько муки, чтобы тесто получилось похожим на сметану. Тщательно перемешать.

На дрожжах

Ингредиенты:

• 1 ст. муки;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• 1 ст. воды;
• 2 яичных белка;
• 1 ч. л. дрожжей;
• соль.

Приготовление:

1. Дрожжи развести в теплой воде.
2. Муку предварительно просеять, высыпать в глубокую посуду и сделать небольшое углубление.
3. Вылить в муку воду с дрожжами, масло, посолить.
4. Замесить тесто, похожее по консистенции на сметану.
5. Поставить в теплое место, пока оно не подойдет. Пускать его на кляр сразу после приготовления нежелательно.

Быстрый рецепт

Ингредиенты:

• 1 ст. муки;
• 2 яйца;
• 0,5 ст. бульона или воды;
• соль.

Приготовление:

1. Смешать яйца, воду и муку.
2. Все ингредиенты старательно перемешать, чтобы получилось тесто, похожее на сметану.

Этот рецепт очень быстрый и вполне устроит хозяек, если нужно преподнести гостям что-либо вкусненькое на скорую руку. Для приготовления можно взять минеральную воду, которая сделает тесто более пышным и мягким.

С майонезом

Кляр для куриного филе с майонезом отличается солоноватым вкусом и необычным ароматом, который очень подходит к курятине.

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• 4 ст. л. муки;
• 3 ст. л. майонеза;
• специи.

Приготовление:

1. Смешать яйца, майонез, соль.
2. Постепенно добавить муку, чтобы получилось немного жидкое однородное тесто.
3. Можно сразу использовать для приготовления блюда.

Если дома не нашлось яйца и нужно быстро приготовить тесто, воспользуйтесь следующим рецептом, как делать кляр для куриного филе.

Ингредиенты:

• 1 ст. муки;
• 3/4 ст. воды;
• 0,5 ч. л. соды;
• соль;
• специи;
• зелень.

Приготовление:

1. Смешать все сыпучие ингредиенты.
2. Добавить постепенно воду, чтобы тесто получилось полужидким.
3. Обмакивать кусочки филе и выкладывать на сковороду.

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• 150 г сыра;
• перец;
• соль.

Приготовление:

1. Яйца разбить в посуду.
2. Сыр натереть на мелкой терке и смешать с яйцами.
3. Посолить, поперчить.

Перед тем как жарить отбивные на сковороде, их необходимо обвалять в кляре, а затем в муке.

Как правильно жарить курицу в кляре?

Чтобы кляр не прилип к посуде, а блюдо не пригорело, необходимо знать некоторые кулинарные секреты.

• Готовить мясо в кляре можно, обжаривая на сковороде или во фритюре.
• Если выбран первый способ, нужно предварительно налить немного масла на сковороду и хорошо ее разогреть.
• Жарить с каждой стороны необходимо не более 3-5 минут. Чтобы филе получилось нежным, перед обмакиванием в кляр его рекомендуется отбить.
• Если кляр уже зажарился, а мясо внутри немного сырое, протушите блюдо под крышкой несколько минут.
• Если мясо готовится во фритюре, масло должно быть хорошо разогретым и полностью покрывать отбивные.

Еще несколько советов, которые помогут сделать тесто воздушным.

• Взбивайте ингредиенты венчиком или в блендере.
• Муку перед приготовлением всегда просеивайте.
• Старайтесь брать свежие продукты, особенно яйца.
• Не кладите много специй и соли: в кляре они чувствуются более насыщенными, так что блюдо можно легко пересолить.
• В тесто можно добавлять не только зелень, но и измельченный лук.

Если нужное тесто готово, можно приступать к разделыванию мяса и последующему его обжариванию либо жарке во фритюре. В хорошем кляре отбивные выйдут особенно вкусными, и вы наверняка услышите в свой адрес немало похвал от сытых и довольных едоков.

medicsguru.ru

Филе курицы в кляре. Рецепт приготовления

Какие только блюда не готовят из мяса курицы, порой кажется, что удивить чем-то новым и необычным никого уже просто невозможно. Всем известны такие немного поднадоевшие блюда, как курица вареная, жареная, копченая, запеченная. Давайте же расширим границы и раскроем секреты приготовления вкуснейшего блюда «Филе курицы в кляре». Мясо, приготовленное в кляре, получается сочным, нежным и очень мягким.

Что такое кляр?

Кляр – это жидкое тесто, в него обмакивают продукты перед самой жаркой, и именно благодаря ему мясо получается таким невероятно вкусным. К тому же, добавив в кляр тот или иной ингредиент, можно добиться разнообразных вкусов – пикантных, острых, кислых.

Готовим продукты

У разных хозяек свой рецепт приготовления кляра. Одни используют воду, другие молоко, кефир, а некоторые пиво, вино и минеральную воду. В тесто добавляют различные специи, пряности, масла и зелень – это придает основному продукту свой интересный вкус.

Кстати, кляр используют во многих странах не только для жарки мяса, но и для приготовления овощей, рыбы и даже фруктов.

Особенно вкусным получается филе курицы в кляре, но также используют и другие части курицы – крылья, голень, бедра и прочие куски.

Рецепт первый

Всем, кто хотя бы единожды был в заведениях типа “Макдоналдса”, удавалось полакомиться хрустящей корочкой какого-либо мяса, приготовленного в кляре. Филе курицы в кляре, рецепт которого на самом деле совсем не сложный, можно приготовить и дома, и получится ничуть не хуже, чем в фастфудных заведениях.

Ингредиенты для кляра:

• Два стакана муки.
• Стакан крахмала.
• Вода.
• По щепотке тимьяна и эстрагона.
• По чайной ложке паприки и укропа.
• Три зубчика чеснока.

Ингредиенты для обваливания:

1. Прежде чем приступить к приготовлению филе курицы в кляре, сначала нужно подготовить мясо. Для этого промойте филе, обсушите и нарежьте небольшими кусками.

2. Для приготовления кляра возьмите все ингредиенты и смешайте их с мукой, после чего влейте воды. Консистенция кляра должна быть чуть жиже теста для блинов.

3. Подготовленные филе выложите на один час в кляр.

4. В глубокой емкости раскалите масло, выньте кусок курицы из кляра и обмакните его в смеси муки и острого перца, выложите в масло, жарьте с обеих сторон.

Рецепт второй

В этом рецепте используется не филейная часть курицы, а голень. Но несмотря на это, благодаря хмелю, куриные кусочки получаются настолько восхитительными, что от них просто невозможно оторваться. Однако можно использовать и другие части тушки, это по желанию – крылья, бедра, филе курицы в кляре пивном получаются в любом случае очень вкусными.

Ингредиенты для кляра:

1. Промойте голени, по желанию можете снять кожицу. Посолите и поперчите их, добавьте рубленую зелень, любимые специи и две ложки оливкового масла. Хорошо перемешайте и дайте мясу 40 минут замариноваться.

2. Смешайте в емкости пиво, муку и специи, у вас должен получиться густой кляр, словно сметана.

3. Раскалите на сковороде растительное масло, отпускайте каждый кусок в тесто (кляр), хорошенько обмакните его там и выложите на сковороду. Жарьте до образования аппетитной корочки.

Рецепт третий

Как вы видите, все рецепты подразумевают готовку филе курицы в кляре на сковороде, этот рецепт – не исключение. Здесь основными ингредиентами кляра являются молоко и зелень.

Ингредиенты для кляра:

1. Промойте курицу, разделайте филе на тонкие пластины и слегка отбейте их. Мясо посолите, и выжмите на него лимонный сок. Оставьте мариноваться примерно на полчаса.

2. Нарубите мелко зелень и зеленый лук. Репчатый лук очистите и измельчите с помощью блендера. Смешайте зелень и овощ в миске, вбейте туда же два яичка. Добавьте неполный стакан муки (несколько ложек нужно будет оставить для обваливания филе) и молоко. Все тщательно взбейте и оставьте настояться на 10–15 минут.

3. Теперь осталось обжарить филе курицы в кляре на сковороде. Для этого раскалите масло, обваляйте каждый кусочек курицы в кляре, затем в оставленной муке, жарьте с обеих сторон.

Рецепт четвертый

А с этим рецептом справится даже начинающий кулинар. Блюдо получается очень вкусным и невероятно нежным.

• Пять бедрышек.
• Четверть пачки сливочного масла.
• Пять столовых ложек муки.
• Два яйца.
• Панировочные сухари.
• Соль и специи.

1. Разделите куриные бедра на две части, посолите, добавьте приправки и оставьте мариноваться минут на 20.

2. Сливочное масло растопите в микроволновой печи и влейте его в противень для выпекания.

3. В небольшой емкости взбейте яйца, немного соли, острого перца.

4. В одну тарелочку насыпьте муки, в другую панировочных сухарей.

5. Окунайте каждый кусок куриного мяса сначала в яичную смесь, затем обваляйте его в муке, после чего- в сухарях. Уложите все аккуратненько на противень и отправьте примерно на 50 минут в духовой шкаф.

Вот такие несложные рецепты. Теперь вы знаете, как приготовить филе курицы в кляре, и можете радовать своих близких и друзей ароматной и сочной курочкой.

И напоследок – несколько советов:

1. Мясо курицы не должно быть замороженным, поэтому выбирайте или свежую курочку или охлажденную. Если же ваша птица замороженная, лучше оставить ее для разморозки в холодильнике с вечера.

2. Вы можете экспериментировать с различными ингредиентами для кляра. Добавлять туда по своему желанию всевозможные специи, овощи, зелень. Особенно вкусным получается филе курицы в кляре с сыром.

3. Если вы хотите, чтобы слой кляра был как можно толще, то обмакивайте курочку сначала в кляр, потом в муку и снова в тесто, а затем еще раз в муку.

4. Готовые куски мяса выкладывайте сначала на бумажную салфетку для того, чтобы стекли лишние капли жира.

5. Подавать курицу в кляре лучше в горячем виде.

www.syl.ru

Куриное филе в кляре – рецепт с уроков труда от Татьяны Валерьевны

Этот рецепт куриного филе в кляре прислала мне Свириденко Надежда. 25 лет, живу в п. Кедровый, Красноярского края. История действительно реальная, я была очень благодарна учительнице за её рецепты. Были просты в исполнении и вкусны.

“Моя история связана со школьными рутинными буднями. Казалось бы, как это может быть связано между собой: школа и вкусный рецепт. Может и еще как! В 9 классе, идя, на урок труда для девочек, мечтала только об одном: поскорее бы прозвенел звонок с урока. Так же думал весь наш девчачий коллектив.

Как правило, мы думали, что учитель труда ничему нас научить не может. Мы уже самостоятельные, а в вопросах эстетики, кулинарии нам нет равных. На уроках выбирали самые элементарные выкройки, рецепты, чтобы не заморачиваться. Ведь хорошую вещь можно купить в магазине, а вкусно приготовить дома, ну никак не в школе. Чаще всего готовили салаты, порезал, смешал, заправил, съел. Довольные и сытые шли после урока домой.

Зашли в кабинет на урок и первая новость – у нас новый учитель, Татьяна Валерьевна. Женщина в возрасте. Похихикали, будем учиться пирожки стряпать или винегрет готовить. Прослушали лекцию о технологии приготовления пищи, подошли к моменту выбора рецепта и тут учительница, видя наши у кого равнодушные, у кого ехидные лица, предложила на следующий урок приготовить, что – нибудь интересное, например, курицу в кляре.

Первая реакция – удивление, затем стали возмущаться, оборудование старинное – 3 часа ждать, чтобы приготовилось, да потом неизвестно, что получится. Татьяна Валерьевна всё же настояла, будем готовить не какой – нибудь салат быстрого приготовления, а именно куриное филе в кляре. Удивленно посмотрели на нее, но все, же записали рецепт.

Сделав еще пару слабых попыток переориентировать её на что – то другое, распределили, кто какие продукты должен принести на следующий урок и помчались домой отдыхать от суеты школьной.

Неделя прошла незаметно. С утра начали шушукаться, ничего не получиться, зря продукты испортим. Проще салат приготовить, покушали бы хоть, а так все выбросим. Татьяна Валерьевна, не обращая на нас внимание, с энтузиазмом стала рассказывать, что и как делать. Записали рецепт. Кисло посмотрели на неё и принялись за дело.

Курицу отбивали всем коллективом, мешали, смешивали, солили – перчили, попутно возмущаясь. В итоге, курочка получилась такая, что чуть пальчики не проглотили. Съели всё, да так, что тарелку можно было не мыть! Учительница только смотрела на нас, да улыбалась. Мол, так – то девочки, учитесь, пока я жива. После этого урока коллектив наш даже сплотился.

И правда говорят, труд – объединяет. Все на уроки к ней ходили с ожиданием чего – то нового и обязательно вкусного. До сих пор готовлю по этому рецепту, всем родственникам его дала. Они его тоже хвалят. Прост до элементарности, но очень вкусный. Делюсь и с вами”

Далее куриное филе в кляре готовит Катя (VE-rich)

Это уже второй вкусный рецепт с уроков труда в школе. Я уже делала вот такой яблочный пирог на бисквитном тесте, теперь вот курица в кляре.

Ну что сказать, во-первых, я нашла у себя пробел в кулинарии. В таком кляре я еще никогда и ничего не готовила. В панировке (яйцо-мука), пожалуйста, в более жидком кляре тоже что-то делала, помню, что у меня не получалось и он стекал весь. А этот кляр для меня просто открытие и чудесная находка.

Я с такой радостью прыгала вокруг плиты и соображала, что же еще можно вот так заклярить? Помидоры, лук, капусту, да все, что угодно! Спасибо, вам, Надежда, за такой чудесный рецепт и вашей учительницы тоже. Наконец-то, я знаю, каким должен быть кляр на самом деле!

Ну, а во-вторых, курица получилась отменной, внутри сочная, кляр крепко держится, ничего не рвется. Да и сам кляр очень вкусный!

Итак, чтобы приготовить такое вкусное куриное филе в кляре мне потребовалось:

Молоко – 100 мл (пол стакана)

Мука – 150 грамм (1 стакан)

Панировочные сухари (у меня не было)

Масло растительное для жарки

Рецепт приготовления вкусной курицы в мучном кляре

Итак, приготовила куриное филе, обмыла его. Резать мельче не стала, так как оно уже вот так у меня было порезано на полосочки. Далее по рецепту его надо было отбить, но так как у меня спал младший ребенок, то я не рискнула ничего отбивать, чтобы не остаться без ужина :)

Поэтому отбивать ничего не стала, но если отбить, уверена, будет еще нежнее и вкуснее и времени на готовку потребуется меньше.

Посолила филе и оставила не надолго, сама принялась делать кляр.

Рецепт приготовления кляра для курицы

Для кляра разбила яйцо, налила пол стакана молока, всыпала стакан муки и все вилкой перемешала.

Получилось вот такое густоватое тесто. Кляр отличный, как я уже выше писала, не стекает с курицы потом, поэтому жиже на надо!

Посыпала куриное филе еще хмели-сунели на свой вкус.

Затем обмакиваю каждый кусочек куриного филе в кляр (потом, если у вас есть в панировочные сухари) и выкладываю на сковороду в растительное масло.

Так как у меня кусочки толстенькие, то ставлю самый маленький огонь, накрываю крышкой и готовлю несколько минут, чтобы и внутри тоже прожарилось)

Переворачиваю румяные кусочки на другую сторону.

Вот и все, куриное филе в кляре готово! Кстати, остывшее оно еще вкуснее становится, в конце я показала, как оно чудесно режется на кусочки. Внутри сочное, мягкое, кляр обалденно вкусный!

www.vseblyuda.ru

Категория: Рецепты из птицы

Загрузка...