Поиск рецептов

Главная Разные рецепты

Рецепт кулича самого вкусного

Пасхальный кулич: самый вкусный рецепт!

В прошлом году я пекла пасхальный кулич впервые, и конечно передо мной стала проблема где взять рецепт пасхального кулича который подходил бы мне по ингредиентам, получился с первого раза, и конечно, был вкусным.

В моем понимании вкусный пасхальный кулич это: простота в приготовлении (насколько это возможно с дрожжевым тестом), много яиц, сливочного масла, тесто на молоке, и в меру сладкий.

Подходящий рецепт пасхального кулича в интернете мне не удалось найти: хозяйки, наверное, хранят его тайну за семью печатями. Выручила, как всегда мама с бабушкой: послушав их рецепт пасхального кулича, я поняла – вот оно!

Кулич получается мягким внутри, и плотным возле стенок, немного маслянистый, не крошится, а ломается, долго не черствеет и одуряюще пахнет.

Скажу вам честно, этот рецепт кулича для терпеливых хозяек, рассчитывайте, что придется потратить на пасхальную выпечку целый день.

Обычно я готовлю половину порции, и у меня получается 6 куличей среднего размера. Для выпечки куличей я использую специальные силуминовые формы объемом 1,2 литра.

Итак, все продукты для пасхального кулича должны быть свежими и качественными, иначе результат может быть непредсказуем.

Ингредиенты на 10-12 куличей:

  • 10 яиц
  • 1 литр молока
  • 300 гр. сливочного масла
  • 50 гр. растительного масла
  • 2,5-3 стакана сахара (550-600 гр.)
  • 10 гр. ванильного сахара
  • 100 гр. живых дрожжей
  • 100 гр. изюма
  • 100 гр. цукатов
  • 2-2,5 кг. муки чтобы замесить тесто

*Описание процесса приготовления обновлено 09.04.2015

Первым делом готовим опару: подогреваем половину молока (0,5 л), крошим дрожжи, добавляем 150 грамм сахара, хорошо размешиваем ложкой, чтобы дрожжи растворились. Следите, чтобы молоко не было горячим, иначе дрожжи «погибнут», и опара не поднимется, идеально — температура тела 36-37 градусов.

Накрываем полотенцем, и отправляем в теплое место где нет движения воздуха (тумбочка, или верхний шкафчик). На этот раз я отправила опару в электрическую духовку, разогретую до 30 градусов. Это идеальное место, скажу я вам!

Через 30-40 минут, когда опара подойдет: масса увеличится в 2-3 раза, и будет вот такая красивая шапочка.

Теперь готовим тесто. Соединяем в глубокой тарелке яйца и остальной сахар по рецепту, не забудьте также про ванильный сахар.

Взбиваем все миксером до полного растворения сахара.

Растопим сливочное масло.

В большой миске начинаем месить тесто: смешиваем опару с яичной массой, добавляем топленое сливочное масло и растительное. Всыпаем изюм и цукаты. На этот раз я еще добавила в тесто 2 ст.л. коньяка. Тщательно размешиваем ложкой.

Постепенно добавляем муку и замешиваем не крутое тесто, которое не должно липнуть к рукам.

Отправляем тесто подходить на первую расстойку в теплое место, накрыв полотенцем.

Как и в случае с опарой, я отправила тесто в электрическую духовку, разогретую до 30 градусов. Тесто подходило очень медленно, когда прошло 4 часа, я прибавила огню до 35 градусов, чтобы хоть как-то ускорить процесс. В итоге, на первую расстойку ушло 5,5 часов, тесто увеличилось в три раза, как и должно быть.

Когда тесто подойдет, доводим до кипения остальное молоко, и поливаем кипятком наше тесто для куличей, помешивая ложкой. Это делается для того, чтобы куличи не крошились, и долго оставались мягкими.

Добавляем еще немного муки, и месим тесто до тех пор, пока оно не будет липнуть к рукам и к посуде.

Отправляем тесто опять подходить на вторую расстойку в теплое место. У меня на это ушло 2 часа.

После того, как наше тесто опять подойдет, можно приступать к формированию куличей. Вымешиваем тесто, добавляем если нужно муки, и накладываем в формы, предварительно смазав их растительным маслом, и посыпав манкой (если формы эмалированные или силуминовые). Если вы используете одноразовые формы из пекарской бумаги, то их смазывать не нужно.

Заполняем форму тестом примерно на 1/3, оставляя место, чтобы нашим куличам было куда расти. Отправляем наши формочки с тестом в теплое место, и ждем, когда тесто поднимется снова.

Нагреваем духовку до 180 градусов. Когда тесто в формах поднимется, отправляем куличи в духовку выпекаться. Положение решетки в самом низу.

Через 15-20 минут открываем духовку, и смазываем куличи яйцом. Если на этом этапе макушка куличей зарумянилась, нужно отключить верхний нагрев духовки, или накрыть куличи фольгой.

Продолжаем выпекать до готовности, когда все они станут румяными.

На выпечку куличей у меня всего ушло 1 час и 30 минут. Спустя 1 час, я не выдержала, и достала один кулич из формы посмотреть, на предмет готовности: макушка уже была готова, а та часть, которая находилась в форме — была белой. Я увеличила t духовки до 200 градусов, и выпекала куличи еще 30 минут. Куличи пропеклись отлично, и снаружи и внутри.

Готовые куличи достать из формы горячими, дать остыть, и украсить по своему желанию.

Для украшения я приготовила белковую глазурь, матовую, плотную, и очень красивую как на фото в кулинарных журналах.

Взбиваем миксером белок со щепоткой соли, затем добавляем сахарную пудру, и лимонной сок. Продолжаем взбивать до состояния «зубной пасты».

Кондитерской кисточкой нанести глазурь на куличи, и украсить пасхальными украшениями. Примерно через час глазурь «схватится» и полностью подсохнет.

Вот и все, друзья, пасхальные куличи готовы. Рецепт, конечно, не самый простой, но поверьте, стоит того, чтобы потратить свое время. Куличи получились намного вкуснее, чем в магазине, приготовленные с качественных продуктов, и конечно с любовью.

Друзья, поздравляю вас с наступающим праздником Светлой Пасхи. Желаю вам и вашим близким счастья, гармонии, мира и понимания. Пусть Господь оберегает вас!

home-restaurant.ru

Самый вкусный пасхальный кулич в мире — пошагово

  • Кухня: Домашняя кухня , Европейская кухня , Русская кухня , Украинская кухня
  • Рубрика: Выпечка, Пасхальные куличи
  • Категория: Сладкая выпечка
  • Калорийность: 23,366.19 ккал
  • Сложность: Для начинающих
  • Содержет:

Дорогие друзья! Самая вкусная пасха в мире от меня и моей мамы только для вас!

Вот уже близится Светлый праздник Пасхи и все мы как раз эти дни проводим в процессе выпекания пасхи.

Пасхальный кулич – символ этого праздника, а поэтому многие хозяйки героически проводят целый день на кухне, выпекая его.

Сегодня был мой дебют – я пекла пасхи впервые, однако все это происходило под строгим руководством моей мамы, поэтому все было по правилам и как положено.

Что хочу сразу отметить – мы уже попробовали и куличи по данному рецепту получаются великолепными! Именно такие, как я люблю – мягкие, сладенькие, совершенно не сухие, а даже слегка-слегка мокренькие. Они безумно вкусные, а поэтому я и решила поделиться с вами рецептом.

Быть может, кто-то из вас только собирается выпекать куличи и мой рецепт как раз станет для вас настоящей палочкой-выручалочкой, так как здесь я поделюсь с вами всеми тонкостями и нюансами идеальной пасхи.

Скажу сразу – данный рецепт не экономный и достаточно трудоемкий.

Куличи получаются очень сдобными, с богатым докладом и исключительно домашними, высококачественными продуктами. А тесто я готовила на опаре и вымешивала его как минимум два часа, что аж начало ломить поясницу.

Однако, попробовав то, что у меня получилось, я поняла – оно того стоило. И мне не терпится уже начать всех угощать приготовленными мною куличами, и, надеюсь, слышать их восхищения от попробованного.

Итак, давайте приступим, так как процесс долгий, и рецепт, соответственно, тоже.

Для приготовления вам понадобится:

Для теста

  • Мука пшеничная высшего сорта 2 — килограмм (это приблизительно, так как мука добавляется постепенно и по мере необходимости, не фиксируясь определенной дозой)
  • Дрожжи прессованные 200 — грамм
  • Молоко коровье 3 — стакан
  • Сахар 1.2 — килограмм
  • Яичный желток 30 — шт. (яйца обязательно домашние)
  • Сметана 30% жирности 0.5 — Литр (тоже желательно домашней)
  • Масло сливочное 500 — грамм
  • Пищевая соль 1 — ч. л. без горки
  • Изюм 1 — килограмм
  • Цукаты 500 — грамм
  • Ванилин 20 — грамм

Для глазури

  • Сахарная пудра 1 — стакан
  • Яичный белок 1 — шт. холодный
  • Лимонный сок 0.5 — ч. л.
  • Посыпка кондитерская 300 — грамм на ваше усмотрение

Рецепт блюда:

kak-vkusno.com

Как приготовить пасхальный кулич с изюмом:

В теплое молоко поместить дрожжи и сахар. Перемешать.

Смесь поместить в теплое место на 30минут.

В нее нужно добавить яйца, 2 столовых ложки подсолнечного масла, муку, которую предварительно просеивают и соль.

После этого следует приступать к замесу теста. Тесто нужно замешивать приблизительно в течение 15 минут. Если тесто все еще липкое, то следует добавить еще небольшое количество муки.

Тесто нужно положить в миску, накрыть чистой салфеткой и поместить в теплое место. Там оно должно простоять в течение 1.5-2 часов. Это нужно для того, чтобы оно хорошо подошло.

Пока тесто подходит, займитесь подготовкой изюма. Для этого его нужно поместить в теплую воду на 10 минут. Когда он набухнет, добавьте его в подошедшее тесто. Хорошо перемешайте и снова поставьте в теплое место для подхода.

Тем временем можно подготовить формы, где будут выпекаться куличи. Их нужно смазать маслом, чтобы они не прилипали к ним. Готовое тесто разложить по формам, чтобы оно занимало треть ее объема.

В форме тесто для кулича также должно подойти в течение 20 минут в теплом месте.

Ставим формы в накаленную духовку. Выпекать 50 минут . Тепловой режим 220 — 250 градусов. Готовность проверить зубочисткой.

Чтобы сделать глазурь, взбейте яичные белки с сахаром в тугую пену. Этой пеной смазать макушки куличей и посыпать кондитерской присыпкой. Лучше всего приготовить глазурь пока пасхальный кулич еще в духовке.

И смазать его поверхность сразу после того как достанете, чтоб глазурь быстро высохла на поверхности и впоследствии не липла к рукам.

Кулич пасхальный рецепт с морковкой: приготовление с фото

Еще один вкусный рецепт кулича с добавлением морковки. Этот овощ добавит красивого желтого цвета и интересный, сладкий привкус.

Морковь — 300 гр

Ванильный сахар – 2 ч. лож.

Как приготовить куличи пасхальные, рецепт с фото

Дрожжи развести в 250 миллилитрах молока, с добавлением 1 ст. ложки сахара.

Морковку почистить и отварить, с варенной морковки сделать пюре.

Курагу замочить в воде на 20 минут, помыть, затем порезать небольшими кусочками.

Изюм так же замочить в горячей воде.

В миску отправить сахар и морковное пюре.

Добавить ванилин или ванильный сахар., молоко.

В отдельной миске взбить яйца.

Добавить яйца в молочно морковной смеси.

Добавить изюм и курагу, небольшими порциями добавлять просеянную муку, замешать тесто.

Оставить на 1.5 часа что бы подошло.

Затем разложить в формы, заполняя из немного меньше чем на половину, накрыть чистым полотенцем и оставить что бы пасхи подошли в форме. Приблизительно на 30 минут.

Выпекать в хорошо разогретой духовке, температура 180 градусов 40 минут.

Получится 6 куличей, средней величины.

Светлого праздника Вам и вашим семьям!

Куличи пасхальные, рецепты самые вкусные с фото

Мы собрали в этой подборке самые лучшие рецепты проверенные многими хозяйками. При нажатии на заголовок каждого рецепта пасхального кулича, вам откроется пошаговое приготовление кулича с наглядными иллюстрациями каждого этапа. В этой же подборке краткий анонс и состав продуктов, чтоб вы могли выбрать то, что вам по душе.

Классический вариант традиционной пасхальной выпечки, которая получается всегда. Если вы решили заняться выпечкой впервые, рекомендуем вам именно этот рецепт кулича. Потребуются следующие ингредиенты: мука, молоко, сахар, свежие дрожжи, сахар, яйца, сливочное масло, ванилин или ванильный сахар, апельсиновые цукаты и изюм, щепотка соли. Для глазури традиционно используется взбитый с сахарной пудрой или сахаром белок.

Тесто на традиционный классический пасхальный кулич готовится опарным способом, поэтому правильно рассчитайте время. Можно поставить опару на ночь, а замесить тесто рано утром.

Опара состоит из молока, тети всего сахара, дрожжей и трети муки. Не забудьте муку просеять, желательно несколько раз. Это обогатит ее кислородом, и опара будет бродить активнее.

Как только опара поднялась, можно замешивать всю сдобу и оставшуюся муку, вымешивать как следует тесто и раскладывать по формочкам. В формочках тесто должно подойти еще раз, только тогда куличи получатся пышные и хорошо пропекутся.

Преимущества этого кулича в том, что он представляет собой настоящий классический рецепт, который получается всегда. Тесто обязательно подойдет, а сама выпечка будет вкусной и ароматной

Выпекаются классические куличи от 25 до 50 минут, это зависит от величины формы и индивидуальных характеристик духовки.

Время приготовления — 5 часов.

Мы вам предлагаем подборку, в которой все пасхальные куличи рецепты очень вкусные и долго не черствеют. Один из вариантов традиционной пасхальной выпечки — кулич с добавлением в тесто смеси сухофруктов, или цукатов, как их сейчас называют.

Для приготовления вы можете взять любые любимые цукаты, главное, правильно их подготовить перед замесом в тесто. Особенность этого рецепта в хитром составе дрожжей. Надо добавлять и свежие, и сухие дрожжи, тогда кулич вообще не зачерствеет, ели хранить его в герметичной таре.

Для приготовления кулича с сухофруктами потребуется стандартный набор продуктов для сдобного теста с увеличением сливочного масла вдвое, коньяк, смесь сухофруктов и сахар с белками для глазури.

Готовить его надо заранее, так как тесто ставится опарным способом.

Начинайте приготовление в замачивании сухофруктов в коньяке, можно это сделать на ночь, перед тем как ставить тесто. Если в семье маленькие дети, коньяк можно заменить фруктовым соком, хотя в выпечке он не чувствуется, а алкоголь испаряется при термической обработке.

На этот пасхальный кулич рецепт с фото подробно рассказывает, как и когда закладываются все ингредиенты. На рецепт вы попадете, нажав на название.

Время приготовления — 5 часов.

Последний пункт нашей подборки, в которой собраны пасхальные куличи рецепты самые вкусные, посвящен самому-самому вкусному куличу.

Он очень красивой формы, пористой структуры с насыщенным сливочным вкусом и нежным ароматом ванили и сухофруктов. Особенности его в том, что вместо сахара берется сахарная пудра, она сильно меняет структуру теста. На разрезе готовый кулич смотрится очень красиво, он не крошится и не черствеет, да и не успевает зачерстветь, потому что съедается первым из всего, что есть на праздничном столе.

Для приготовления самого вкусного кулича нам потребуется:

сливочное масло, желательно 82,5%, чтобы оно было настоящее;

мука высшего сорта пшеничная;

яйца сорт «домашние» или на самом деле домашние, у них желток гораздо более насыщенного цвета;

молоко не менее 3.2% жирности;

сливки не менее 20% жирности;

растительное или оливковое масло;

соль, корица и ванилин.

Для глазури нужны сахарная пудра, лимонный сок и охлажденные белки.

Приготовление делается опарным способом, поэтому выпечкой надо заниматься накануне. Обычно это либо четверг вечер, либо суббота раннее утро.

Сначала разводится опара, как только она подойдет, добавляются все ингредиенты и вымешивается тесто. Необходимо дать подойти тесту три раза и только потом раскладывать по формочкам. В формах оно тоже должно подойти в теплом месте примерно 20-30 минут. Затем выпекайте при температуре 200 градусов около 30-40 минут, в зависимости от характеристик духовки.

Особенности приготовления теста в этом рецепте в том, что белки и желтки вводятся отдельно. Белки необходимо взбить в крепкую пену и аккуратно ввести в самом конце перед замесом теста. Благодаря тому, что желтки очень желтые и введены отдельно от белков, тесто получается очень красивого цвета, а из-за взбитых белков оно становится пористым и воздушным, несмотря на большое количество сдобы.

Замечательный беспроигрышный вариант пасхальной выпечки. Пасхальные веночки очень красиво смотрятся на столе, вкусные и очень нравятся детям. Тесто подойдет и на куличи, но сливочного масла добавляется намного меньше.

Для приготовления потребуется мука, яйца, сахар, ванилин (по желанию), молоко и дрожжи. Тесто ставится быстрым опарным способом, хорошо вымешивается и оставляется в покое до полного подхода.

После того как тесто увеличится в несколько раз, его надо обмять, хорошо вымесить и сплести веночки из жгутиков. Веночки следует обязательно ставить на расстойку, иначе верхушки потрескаются. Перед отправкой в духовку верх смазать льезоном. (яйцо с молоком или водой).

Выпекать веночки 20-30 минут, в зависимости от мощности духовки. Вытащить и горячие накрыть чистой салфеткой или полотенцем.

В тесто можно добавить корицу или размешать ее в льезоне, тогда аромат ванили будет гармонично сочетаться с терпким запахом восточных специй, и получится очень вкусно.

Время приготовления — 2 часа.

Куличи, приготовленные по этому рецепту очень вкусные, получаются всегда и популярны у многих начинающих хозяек.

Общие рекомендации для пасхальной выпечки

Пасха – особый, самый главный и светлый праздник у христиан. Готовить ритуальные блюда надо со спокойной душой, в тишине и умиротворении.

Дрожжевое тесто не любит сквозняков. Муку надо обязательно просеивать перед замесом для обогащения ее кислородом. Свежие дрожжи можно заменить на сухие в следующих пропорциях: на 50 грамм свежих приходится 2 чайные ложки любых сухих дрожжей.

Поскольку куличи выпекаются высокой цилиндрической формы, следует следить за верхушками и, в случае необходимости, накрывать их мокрыми кружочками бумаги в процессе выпечки. Готовность проверяется деревянной палочкой. Если на ней при протыкании кулича не остается теста, значит все готово, можно вытаскивать и украшать.

Мы будем очень рады, если вам понравится и вы выберете для себя самый вкусный рецепт с фото пасхального кулича, и вы испечете по нему самый лучший и красивый. Готовьте вместе с нами, и у вас обязательно все получится.

lady-day.ru

Вкусный кулич 2018: 10 рецептов самых простых пасхальных куличей

В предверии праздника светлой Пасхи хочется предоставить читателям для ознакомления рецепты куличей. Вкусный кулич выпекается очень просто. Можно, конечно, его купить в магазине, а лучше всего испечь их много в духовке и вместе с детьми.

Куличи выпекаются из теста, приготовленного разными способами. Эти способы простые и совсем не сложные. Украшение выпечки в виде красивой глазури, сделает ее привлекательной и праздничной. Я люблю есть такую выпечку с чаем, очень люблю.

Итальянский вкусный кулич Коломба — выпечка очень мягкая и долго не черствеет

В отличие от других пасхальных куличей Коломба очень мягкая и долго не черствеет. Традиционно выпекается в форме голубя или креста, так как раскинувшая крылья птица по форме напоминает крест. Процесс приготовления долгий, но результат того стоит.

Время приготовления 2.5-3 часа + 3.5 суток на подъем теста.

Ингредиенты для теста:

Продукты для глазури:

Способ приготовления

Закваска

Сначала нужно приготовить закваску, она готовится в 3 этапа.

  1. Первый этап. Соедините в миске 100 г муки, 50 мл воды и 6 г меда, замесите тесто. Оно должно быть мягким и не липнущим к рукам. Сформируйте его в шар, положите в стеклянную тару, с помощью ножа сделайте наверху крест, закройте пленкой. Тесто нужно оставить на сутки при температуре 22 градуса.
  2. Второй этап. Добавьте в тесто 100 г муки и 50 мл воды, хорошо вымесите. Также скатайте в шар, положите в стеклянную емкость и оставьте на сутки.
  3. Третий этап. Повторите второй этап еще раз.

Первый замес

Возьмите закваску, положите ее в большую миску. Влейте 90 мл воды и хорошенько вымесите. Добавьте 55 г сахара и 1 яичный желток, все перемешайте.

Постепенно введите 240 г муки, а затем еще 1 яичный желток. Когда тесто перестанет прилипать к рукам, добавьте 50 г мягкого сливочного масла и перемешайте все до однородной массы. Тесто накройте мокрым полотенцем и оставьте на 12 часов, пока оно не увеличится в 2 раза.

Второй замес

Возьмите тесто и перемешайте его с сахаром, медом, 25 мл воды и 1 желтком. Затем добавьте оставшуюся муку и хорошо вымесите. В конце добавьте еще 1 желток, соль, растопленное сливочное масло, цукаты и ваниль. Закройте массу пленкой и оставьте на 1 час.

Разложите тесто по формам, заполняя их наполовину, дождитесь, чтобы оно поднялось. Первые 15 минут выпекайте при температуре 200 градусов, потом 40 минут при температуре 180 градусов.

Глазурь

Взбейте сахарную пудру и яичные белки до устойчивых пиков. Смажьте остывший вкусный кулич и посыпьте миндалем.

Самый вкусный пасхальный кулич с миндалем

Способ приготовления

  1. В теплом молоке растворите дрожжи, добавьте половину муки, размешайте, чтобы не было комков, накройте и поставьте опару в теплое место.
  2. Яйца разбейте и отделите белки от желтков. Белки взбейте в густую пену. Желтки (один оставьте для смазывания) разотрите с сахаром и ванилином.
  3. Когда объем опары увеличится вдвое, добавьте в нее соль, яичные желтки, масло, все перемешайте и добавьте взбитые яичные белки и остальную муку.
  4. Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешанным и свободно отставать от стенок посуды, Накройте его и поставьте в теплое место.
  5. Когда тесто поднимется и увеличится в объеме в два раза, добавьте промытый изюм, цукаты, нарезанные кубиками и миндаль, очищенный от кожицы и мелко порубленный.. Все хорошо перемешайте.
  6. Подготовьте формы.На дно положите кружки бумаги, смажьте бока и дно маслом и обсыпьте мукой или толчеными сухарями.
  7. Тесто разложите в формы. Для получения более пышного кулича заполняйте формы на 1/3 высоты. Поставьте в теплое место и накройте полотенцем.
  8. Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, смажьте верх желтком и поставьте в духовой шкаф. Выпекайте при 180 градусах 50-60 минут. Во время выпекания надо поворачивать формы с куличами, но не трясти.
  9. Чтобы вкусный кулич сверху не подгорел, после того как он зарумянился, надо накрыть его кружком бумаги, смоченной водой.
  10. Готовность выпечки узнают, воткнув в него тонкую лучинку: если она будет сухая — кулич готов, а если на лучинке будет тесто — значит он сырой.
  11. После охлаждения выпечку покройте глазурью и украсьте цукатами, ягодами из варенья, шоколадными фигурками.

Узнайте вкус миндального кулича !

Видео о том, как приготовить нежную пасху с глазурью, которая не осыпается и не крошится

Время приготовления 60-65 минут + 2-3 часа ожидания.

Вы узнали рецепт очень нежной выпечки как воздушное облако.

Бабушкин рецепт пасхальной выпечки — вкусный кулич с апельсином

  • молоко -1 литр
  • мука — 2-2.5 кг
  • дрожжи — 100 г
  • сахар — 1 стакан
  • масло сливочное — 200 г
  • маргарин сливочный — 200 г
  • апельсины — 2 шт.
  • изюм — 0.5 стакана
  • яйца — 5 шт.
  • соль — 0.5 ч. ложки
  • масло подсолнечное — 0.5 стакана

Приготовление

  1. В теплом молоке растворите дрожжи и сахар. Когда масса вспенится, добавьте муку и сливочное масло.
  2. Изюм залейте кипятком, обсушите и обваляйте в муке. С апельсинов снимите цедру. Потом разрежьте их пополам, удалите косточки и выдавите сок.
  3. Добавьте в тесто изюм, апельсиновую цедру и сок, все хорошо перемешайте и постепенно вмешайте подсолнечное масло. Тесто накройте полотенцем и и поставьте в теплое место без сквозняков. Когда тесто поднимется, надо его перемешать.
  4. Когда тесто поднимется во второй раз, его еще раз обомните и разложите в формы, наполняя их на 1/3.
  5. Поднявшиеся в формах куличи отправьте в разогретую духовку. Выпекайте при 200 градусах около 40 минут.
  6. Каждый испекшийся вкусный кулич остудите и покройте помадкой.
  7. Для помадки: яичные белки взбейте миксером с добавлением сахарной пудры до получения пышной массы (белки должны быть холодными). Полученная помадка наносится кисточкой на вкусный кулич, после чего его можно дополнительно украшать.

Видео о том, как простой рецепт позволяет быстро испечь куличи на Пасху

По этому рецепту вкусный кулич становится еще вкуснее на 2, 3, 4 день, ведь мы печем выпечку заранее.

Как испечь пасхальный вкусный кулич с цукатами

  • 5.5 стакана муки
  • 50 г дрожжей
  • 1-1.5 стакана молока
  • 10 желтков
  • 3 белка
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан сливочного масла
  • 1/2 стакана изюма
  • 25 г коньяка
  • 25 г цукатов
  • 3 ч. ложки лимонной цедры
  • 4 ч. ложки ванильного сахара
  • соль

Приготовление

  1. В 1/2 стакана кипящего молока заварить 1/2 стакана муки и размешать до получения эластичной массы.
  2. Дрожжи развести в 1/2 стакана теплого молока, смешать с 1/2 стакана муки и оставить на 10 минут.
  3. Для опары: соединить смеси, накрыть и оставить для подъема в теплое место.
  4. Желтки, сахар, соль перемешать в однородную массу и взбить до бела. Половину этой заливки влить в опару, добавить 1/4 стакана муки, вымесить и дать подойти на 1 час.
  5. Затем долить другую половину заливки, добавить 3 стакана муки и месить тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. В тесто влить постепенно небольшими порциями жидкое сливочное масло, вымесить, добавить пряности и дать тесту подойти еще раз. После подъема осадить тесто, добавить 1/6 стакана изюма и цукатов, предварительно обваляв их в муке, и дать тесту еще раз подойти.
  6. Залить тесто в формы до половины, засыпать сверху оставшимися изюмом и цукатами и дать подняться.
  7. Смазать желтком и выпекать в духовке при 180 градусах 45 минут.

Цукаты создают приятное ощущение вкуса выпечке.

Творожный кулич на дрожжах с шоколадной глазурью

Продукты для шоколадной глазури:

  • 100 г черного шоколада
  • 100 г молочного шоколада
  • 1 ст. ложка сливочного масла
  • 100 г сахарной пудры
  • кокосовая стружка

Приготовление

  1. Смешать теплое молоко и дрожжи, добавить 1 ст. ложку сахара, 1 ст. ложки муки и убрать смесь в теплое место на 10 минут.
  2. Взбить яйца и желток с остальным сахаром.
  3. Творог смешать со сливочным маслом, солью, ванилином, мукой и цедрой апельсина, влить взбитые с сахаром яйца, дрожжевую массу и все хорошо перемешать.
  4. Форму смазать сливочным маслом, посыпать сухарями или застелить пергаментной бумагой, вылить тесто и оставить его в теплом месте на 1 час.
  5. После этого, поставить выпекать в духовке на 40 минут при 200 градусах.
  6. Для глазури: все виды шоколада измельчить и растопить на водяной бане, добавить сливочное масло и сахарную пудру.
  7. Остывший вкусный кулич полить шоколадной глазурью, посыпать кокосовой стружкой и убрать в холодильник на 5 минут.

Если нет кокосовой стружки, то посыпьте орешками.

Куличики детские с лимонной глазурью

  • 1 стакан молока
  • 20-30 г дрожжей
  • 4 стакана муки
  • 1 яйцо
  • 4 ст. ложки растительного или сливочного масла
  • 1/2 стакана сахара
  • соль

Приготовление

  1. Дрожжи развести в теплом молоке и дать подойти
  2. Добавить яйца, сахар, соль и муку, замесить сдобное дрожжевое тесто. Дать тесту подойти, обмять и разделить на небольшие кусочки.
  3. Заполнить тестом на 2/3 формочки для кексиков, смазать яйцом и выпекать при 180 градусах 25-30 минут.
  4. Куличики смазать глазурью и посыпать кондитерской цветной посыпкой.
  5. Для глазури: взбить белки с сахарной пудрой, добавить несколько капель лимонного сока, чтобы глазурь не застывала слишком быстро.

Вкусный кулич, испеченный маленького размера дети очень любят.

Как испечь сливочную выпечку с шоколадными каплями на Пасху ?

  • 2 кг муки
  • 5 яиц
  • 50 г свежих дрожжей
  • 300 мл 20 % сливок
  • 350 г сахара
  • стручок ванили (можно взять ванилин или ванильную пасту)
  • 300 г сливочного масла
  • 2 пакета (150-200 г) шоколадных капель
  • 1/2 ч. ложки соли

Приготовление

  1. Сахар высыпать в емкость с вечера, положить в него стручок ванили. Перед использованием сахара стручок удалить.
  2. Сливки подогреть и распустить в них дрожжи.
  3. Добавить 500 г муки и хорошо перемешать. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема.
  4. Желтки отделить от белков и растереть с ванильным сахаром. Белки убрать в холодильник.
  5. Масло растопить на водяной бане. Когда опара увеличится вдвое, добавить соль, желтки с сахаром, масло и муку, вымесить.
  6. Белки взбить и соединить с тестом. Затем снова поставить в теплое место для подъема.
  7. Добавить к поднявшемуся тесту шоколадные капли и быстро перемешать. Оставить на 10 минут.
  8. В формы, выстланные бумагой для выпечки, положить тесто на 1/2 высоты. Снова поставить в теплое место для подъема.
  9. Выпекать в духовке при 180 градусах до готовности.
  10. Украсить вкусный кулич на свое усмотрение.

Приятного аппетита и праздничного настроения !

Видео о том, как приготовить пасхальный кулич с шоколадом

Шоколадная выпечка нравится всем. Чтобы она не горчила выберите молочный шоколад. Рецепт набирает популярность. Будьте в числе первых, кто приготовит такой вкусный кулич.

Остается пожелать всем вкусной пасхальной выпечки, такой, какую пекли наши бабушки и мамы и которую, сохраняя христианские традиции, мы печем сегодня.

willcomfort.ru

Пасхальный Кулич. Самый вкусный рецепт кулича: 4 проверенных рецепта

Это угощение готовится всего лишь раз в год, и готовятся они к Светлому Христову Воскресению. Сегодня Вы узнаете какой пасхальный кулич самый вкусный.

Непременными участниками любой пасхальной трапезы являются куличи, крашенки и пасхи.

Как говорится в одной известной поговорке, «Кулич на столе – значит, Пасха на дворе».

Пасхальный стол сильно отличается от столов на другие праздники. После пасхальной Литургии, необходимо разговляться крашеными яйцами, куличами и творожной пасхой, предварительно осветив все это в церкви.

Если говорить о духовности, то эти блюда говорят о присутствии Божьем как в мире, так и в жизни каждого человека. Именно поэтому они являются главными блюдами на пасхальном столе.

Секреты приготовления пасхального кулича

Для того, чтобы испечь куличи, необходимо много знаний. На первый взгляд кажется, что, учитывая количество книг, газет, статей в интернете, рассказывать особо не о чем. Однако у каждой хозяйки свой секрет, поэтому ежегодно появляются все новые и новые рецепты.

В прошлые века их пекли в ведерных формах. Это было возможно благодаря русским печам. Сейчас же, выпекая в духовке, лучше не превышать объем в 1,5 литра.

Куличное тесто лучше держать в тепле, сквозняков оно не любит. Необходимо сделать его не сильно жидким, но и не сильно густым.

Вымешивать его следует долго, что бы оно ни прилипало к рукам и столу. Подходить тесто должно три раза: сначала, когда поставлена опара, затем, когда оно замешено, и наконец, когда оно уже положено в форму.

Приготовленные куличи нужно поставить на влажное полотенце, и держать пока они полностью не остынут. Затем их можно освободить от формы.

Вот один из рецептов, будем надеяться, что он пригодятся вам.

Кулич без дрожжей – самый вкусный рецепт

По такому рецепту получается настоящий вкусный кулич к Пасхе – в меру изысканный и не совсем диетический, зато нежный и ароматный.

Ингредиенты:

Для приготовления необходимо:

  • 400 гр. муки,
  • 2 яйца,
  • 60 гр. сливочного масла,
  • треть стакана молока,
  • 1 стакан сахара,
  • полстакана изюма и столько же миндаля,
  • 4 столовых ложки лимонного сока,
  • половину цедры лимона,
  • четверть ложки соды,
  • ванилин и сухари для посыпки формы.

Что бы украсить, можно использовать орехи, цукаты и глазурь.

Приготовление:

  1. Растираем сливочное масло, отдельно растираем желтки яйца с сахаром, а затем смешиваем с маслом.
  2. Далее растираем, постепенно добавляя лимонный сок. После этого уже высыпаем муку, добавляем в нее молоко, ванилин, цедру лимона, соду и изюм.
  3. Белки так же взбиваем и добавляем в тесто.
  4. Тесто выкладываем на заранее приготовленную форму, смазанную маслом. В духовке держим тесто 40-55 минут, при среднем огне.
  5. Охлаждаем приготовленное божественное блюдо.

Такое пасхальное угощение будет не только самым вкусным на праздничный стол, но и правильным в свете будущих событий.

Сегодня мы решили не ограничиваться одним рецептом и предоставить Вам выбор.

Оригинальные рецепты самых вкусных куличей

Куличи часто готовят по традиционным рецептам, но более вкусными получаются те изделия, которые были приготовлены нестандартным способом.

Кулич шоколадный

Для приготовления кулича шоколадного понадобятся следующие продукты:

  • белки куриные — 12 штук,
  • вода фильтрованная — пол стакана,
  • гвоздика молотая и лимонный сок свежевыжатый — по одной ч. л.,
  • дрожжи сухие — пакетик 20 г.,
  • корица молотая — 1 ч. ложка,
  • мука пшеничная — 1,5 стакана,
  • цедра апельсиновая,
  • желтки куриные — 16 штук,
  • вино красное — 1/3 стакана,
  • песок сахарный — 2 стакана,
  • ром — 3/4 стакана,
  • миндаль тертый — 3 стакана,
  • шоколад, натертый на самой крупной терке — 2 стакана.

Просеять пшеничную муку, добавить в нее все вышеперечисленные компоненты, в том числе и взбитые предварительно белки, замесить пышное тесто и дать ему настояться.

Наполнить предварительно подготовленные формы тестом примерно на 2/3 от объема и еще оставить на некоторое время.

Как только тесто подойдет, поставить формы в горячую духовку и выпекать в течение одного часа. Украсить готовые куличи глазурью, остудить полностью и подавать к столу.

Кулич сливочный с цукатами

Для приготовления понадобятся следующие компоненты:

  • белок куриный (одна штука);
  • дрожжи сухие (одна ст. ложка);
  • пудра сахарная (половина стакана);
  • песок сахарный (один стакан);
  • желток для смазывания (одна штука);
  • цукаты в ассортименте (120 г);
  • молоко цельное (половина стакана);
  • мука пшеничная высшего сорта (три стакана);
  • яйца куриные (две штуки);
  • соль пищевая мелкая (одна щепотка);
  • масло сливочное (120 г).

Залить предварительно подогретым молоком сухие дрожжи минут на десять.

Масло сливочное растопить полностью на водяной бане.

Добавить к дрожжам куриные яйца, сахарный песок, растопленное сливочное масло, соль, измельченные цукаты и пшеничную муку, предварительно просеянную.

Замесить из всех компонентов пластичное тесто, затем накрыть емкость чистым полотенцем и поставить в теплое место.

Как только тесто увеличится сильно в объеме, обмять его и разделить на три равные части.

Каждую из частей выложить в формы, стенки и дно которых были смазаны маслом. Формы должны быть наполнены тестом всего на 1/3 объема.

Оставить тесто в формах минут на сорок.

Смазать взбитым куриным желтком верхнюю часть куличей и выпекать их в хорошо разогретом духовом шкафу минут двадцать.

Взбить один куриный белок с сахарной пудрой в плотную и очень густую пену и покрыть этой глазурью приготовленные и остывшие куличи.

Шафрановый пасхальный кулич

Приготовление одно из самого вкусного пасхального кулича:

Имеретинский молотый шафран (половина кофейной ложки) соедините в мелкой посуде с горячей водой (3 ложки).

В миску с тёплым молоком введите сухие дрожжи (12 грамм) и сахарный песок (1 ложка).

Подмешайте постепенно муку (200 грамм).

Накройте миску полотенцем и отправьте в теплое место на тридцать минут. За это время опара в миске увеличит свой объем в два раза.

В отдельной миске желтки (6 штук) разотрите с сахарным песком (160 грамм). Добавьте ванильный сахар (1 ложка).

В поднявшееся опарное тесто подмешайте желтки. Прибавьте водный раствор шафрана.

Затем мягкое топленое масло (200 грамм) прибавьте к этим ингредиентам и перемешайте всю массу.

Постепенно добавьте муку (500 грамм). Можно добавить меньше муки. Следите, чтобы тесто не получилось крутым, но оно должно свободно отходить от ладоней.

Поместите тесто в тепло. Дождитесь поднятия.

Измельчите ножом миндаль или фундук (70 грамм ядер). Порубите на мелкие кусочки фруктовые цукаты (50 грамм). Изюм без косточек (60 грамм) промойте.

В тесто добавьте орехи, цукаты и изюм. Перемешайте. Ещё раз подождите поднятия теста.

Формы для куличей промажьте маслом. Потом заполните их на одну треть объёма тестом. Дайте подойти тесто в формах.

Пеките (180 градусов) в течение сорока минут. Чтобы верхушка шафранового кулича не подгорела, прикройте формы фольгой.

В высокой посуде взбейте холодные белки (2 штуки) и сахар-песок (120 грамм). Этой глазурью смажьте поверхность горячих куличей. Присыпьте их разноцветным сахаром, орехами или цукатами.

ver-a.ru

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Загрузка...


Комментарии закрыты.

Вверх