Щавелевый суп из консервированного щавеля рецепт

Суп из щавеля консервированного

Вкусный и наваристый суп из консервированного щавеля согреет, насытит и напомнит о лете в холодную зимнюю пору. Ради этого супа стоит не полениться законсервировать немного щавеля!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Щавель консервированный 0,5 Литра
• Свинина 300 Грамм
• Морковь 1 Штука
• Лук 1 Штука
• Картофель 4-5 Штук
• Вареные яйца 2-3 Штук
• Растительное масло 2 Ст. ложки
• Соль 0,5 Ст. ложки
• Перец черный молотый 2 Щепотки
• Зелень укропа, петрушки 30 Грамм
• Сметана 100 Грамм
• Вода 2 Литра

Шаг 1

Подготавливаем продукты для супа. Чистим овощи, моем и нарезаем мясо.

Шаг 2

Мясо для этого супа предлагаю обжарить. Его лучше порезать помельче, чтобы процесс прошел быстрее.

Шаг 3

Морковь натираем на терке, а лук нарезаем на мелкие кубики и отправляем все это к мясу, которое уже приобрело на сковородке золотистый цвет.

Шаг 4

Ставим кастрюлю с водой на плиту и добавляем туда нарезанный кубиками картофель. Предлагаю посолить немного. Консервированный щавель обычно содержит соль, поэтому не пересолите супчик.

Шаг 5

Ну вот, пока жарилось мясо, сварился картофель. Выкладываем содержимое сковородки в кастрюлю с картофелем и добавляем туда консервированный щавель. Даем покипеть минут 5-10, пробуем на вкус. Доводим до вкуса – солим, если нужно, перчим и добавляем нарезанную зелень. Все готово! Вареные яйца можно мелко порезать и добавить сразу в кастрюлю, а можно в тарелку при подаче. Не забудьте подать на стол к супу сметану:)

Похожий видеорецепт "Суп из щавеля консервированного"

povar.ru

Как приготовить суп с консервированным щавелем?

• Как приготовить суп с консервированным щавелем?
• Как приготовить грибной суп-пюре
• Как приготовить суп из консервов

Щавель в консервированном виде продается во многих магазинах, его также можно сделать на зиму самостоятельно. Для супа понадобится мясо (свинина или курица), порезанное на небольшие кусочки. А также морковь, банка консервированного щавеля, картофель, лук, перец горошком, масло и лаврушка.

Вначале делаем бульон: в воду кладем порезанное мясо, варим 50 минут, не забывая снимать пенку. Затем засыпаем порезанный картофель, оставляем на огне на 20 минут. Бульон можно немного посолить. Лук и морковь обжариваем, пересыпаем в суп. Затем на сковороде тушим щавель и тоже кладем в кастрюлю к остальным продуктам. За 2-3 минут до выключения огня добавляем лаврушку и перец.

Готовя суп, нужно помнить, что консервированный щавель добавляется только тогда, когда полностью сварился картофель. Иначе овощ получится твердым и не разварится.

Есть и еще один способ сварить суп с консервированным щавелем. Вначале мясо обжарить на сковороде, а когда появится золотистая корочка, добавить потертую морковь и лук, порезанный кубиками.

Пока мясо жарится, сварить картофель, его можно немного посолить, но не очень сильно, так как в консервированный щавель, который продается в магазине, добавляют соль.

Когда картофель полностью сварится, засыпать к нему мясо с луком и морковью, щавель. Дать покипеть 10 минут, если нужно, досолить и поперчить.

К столу щавельный суп подается с зеленью и вареным яйцом. Это блюдо также можно приготовить без лука и моркови, достаточно щавеля, картофеля и мяса. При желании яйца можно порезать и добавить в кастрюлю сразу после варки. Заправляют это блюдо сметаной или майонезом.

www.kakprosto.ru

Щавелевый суп. Пошаговые рецепты из свежего и консервированного щавеля с фото.

Всем добрый день!! Не знаю как у вас, а вот в нашей Тульской области погода не шепчет… Уже который день идет дождь и солнышка не видно. �� Настроение совсем не летнее!! И чтобы как-то поправить ситуацию и вернуть в семью счастливые моменты лета, я стараюсь в эти дни готовить блюда с ароматами летней кухни. ��

На этой недели я готовила суп из щавеля, и походив по паутинам интернета, оказалось что вариантов приготовления данного продукта большое множество. Мне захотелось собрать воедино самые популярные рецепты супов из зеленых листиков этого богатого витаминами растения. И конечно же, поделиться с вами. Очень хотелось бы узнать, а какие вы любите щи? и нравится ли вам эта травка с особой кислинкой?! Потому что мы например, любим не только супы, но и салаты, и первые и вторые блюда, и конечно же сладкие пирожки.

Сегодня в статье:

Щавелевый суп:

Щавелевый суп классический рецепт с яйцом

Повторюсь еще раз, что самое популярное блюдо из щавеля это конечно же суп. Традиционно готовится это весенне-летнее блюдо на курином бульоне и обязательно с яйцом. Хотя многие к классике жанра относят зеленые щи без мяса. Причем яйца можно использовать как вареные, так и сырые. Это придает супу сытности и особенный вкус.

куриный окорок — 1 шт.

картофель — 5-6 шт.

репчатый лук — 1 шт.

соль, перец, специи — по вкусу

зелень — по вкусу и по желанию

1. Сначала необходимо промыть яйца и залить их холодной водой. В эту же воду кладем окорочок. Доводим до кипения. Через 10 минут после закипания яйца убираем, а мясо пусть варится до готовности.

2. Тем временем покрошите ножом лук, морковь натрите на терке, картофель порежьте на кубики, зелень мелко порубите.

3. Сделаем поджарку. Для это лук и морковь обжарьте на сковороде с растительным мясом.

4. Теперь в бульон можно добавит картофель. Пока варится картошка, мясо успеет до вариться.

5. Как только яйца остынут, очистите их и порубите на мелкие кубики.

6. Как только мясо с картофелем будут готовы добавляем поджарку.

7. Далее добавляем порубленные яйца.

8. Высыпаем всю заготовленную зелень вместе с мелко порезанным щавелем.

9. Добавляем соль, перец, специи по вкусу.

10. Доводим до кипения и варим еще пару минут.

11. Наш борщ со щавелем готов. Я очень люблю такой супчик со сметаной. Очень вкусно получается.

Щавелевый суп классический — рецепт с яйцом без мяса

Как я уже говорила, такой продукт можно готовить как с мясом, так и без. Используя при этом и свежие или замороженные овощи.

4 вареных куриных яйца

250 граммов свежих огурцов

150 граммов репчатого лука

150 граммов сметаны

2-3 штуки картофеля

1. Первое что нужно сделать, это хорошо перебрать и промыть листья в холодной воде, затем нарезать их, и залить кипящей водой, после чего варить десять минут.
2. Далее мелко шинкуем лук, а огурцы режим тонкими ломтиками.
3. К нашему не мясному бульону добавляем мелко порезанный картофель, немного отвариваем, затем натертые куриные белки, репчатый лук, огурцы, заправьте суп солью по вкусу, можно положить сметану с растертыми в пюре желтками, а также слегка присыпать свежей зеленью. Готовим до готовности картофеля.

Этот рецепт быстрый и легкий, а также считается постным.

Щи из щавеля на курином бульоне

А теперь давайте приготовим щавелевый суп на курином бульоне и с сырым яйцом.

сливочное масло — 2 ст. ложки

мука — 0,5 ст. ложки

сливки — 0,5 стакана

желток яичный — 2 шт.

соль, перец — по вкусу

специи — по вкусу

1. Сварить крутой куриный бульон. Для этого использовать кусок курицы с косточками.

2. Щавель перебрать, промыть и нарезать соломкой.

3. В сковороде согреть сливочное масло и потушить нарезанные листочки 5 минут. Затем всыпать муку, перемешать, и тушить еще 5 минут.

4. Залить содержимое бульоном, посолить по вкусу и добавить любимые специи. Варить на очень медленном огне 10 минут, следить, чтобы бульон не бурлил.

5. Перед подачей щи заправить смесью из сырых желтков и сливок. Очень вкусно подать такие щи с сухариками.

Как приготовить щавелевый суп из говядины

Данный рецепт блюда очень схож по ингредиентам и рецептуре с зеленым борщом, который также готовится из щавеля вместо капусты. Такой суп можно готовить круглый год. Щавель в этом рецепте используется свежий, но его можно заменить и сушеным. Вместо говядины можно использовать свинину. Суп не только вкусный, освежающий, но еще и полезный, потому что содержит витамин С.

Говядина — 300 грамм

Морковь — 1 штука

Картошка — 2 штуки

Укроп, петрушка, зеленый лук — по вкусу

Пучок щавеля — 1 штука

Сметана — по вкусу

1. Говядину необходимо промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить вариться на средний огонь.

2. Говядину необходимо довести до кипения, затем уменьшить огонь. Пену снимите, затем сделайте слабый огонь и варите около часа. Картофель нарезать кубиками, щавель и зеленый лук мелко порубить, морковь нарезать кружочками. Сначала в кастрюлю положите картофель, через 10 минут все остальное.

3. Через 5 минут посолите, поперчите. Варить еще пару минут на медленном огне . Затем достаньте мясо и нарежьте его на маленькие кусочки, затем верните обратно в кастрюлю. Пока суп томится, вкрутую отвариваем яйца, очищаем их и нарезаем кубиками. Кладем на дно тарелки.

4. Готовый суп наливаем в тарелки и наслаждаемся. Приятного аппетита!

Суп из щавеля с тушенкой. Видео рецепт

А это быстрый дачный вариант щавелевого супа. Зеленые щи готовим на бульоне, приготовленный из баночки тушенки. Для вас простой видео рецепт этого блюда.

Зеленый борщ из консервируемого щавеля

Блюдо, приготовленное по этому рецепту получается очень вкусным, и ни чем не отличается от обычного супа из свежего щавеля. Так как консервирование позволяет сохранить кислоту и особенный вкус зеленых листьев.

Мясной бульон — 2 л

Картофель — 4 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Щавель консервированный — 250 мл

Растительное масло — 2 ст. л.

Томат домашний — 250 мл

Яйца отварные — 4 шт.

Перец сладкий — по вкусу

Соль, перец — по вкусу

Специи — по вкусу

Зелень — по вкусу

1. Приготовьте мясной бульон. Картофель помыть, очистить, нарезать кубиками, промыть в воде и добавить в кипящий бульон.
2. Лук почистить, нарезать на кубики.
3. Морковь помыть, очистить, нарезать соломкой.
4. Перец сладкий помыть, убрать плодоножку и семечки, нарезать соломкой.
5. Лук и морковь обжарить на растительном масле, затем добавить перец, пусть тушится 5 минут.
6. Для зелёного борща возьмем консервированный щавель. Количество щавеля берите по своему вкусу.
7. Как сварится картофель, тогда можно добавлять и щавель.
8. К обжаренным овощам добавляем томат или томатную пасту. Зажарку тушить 5 минут.
9. Отварные яйца очистить и нарезать специальной сеточкой для яиц или нарезать ножом на кубики.
10. В кастрюлю добавить зажарку, яйца, соль, перец, специи, довести до вкуса.
11. Нам понадобится зелень. Добавляем в борщ в самом конце варки.
12. Даём борщу настояться минут 20.
13. Перед подачей на стол в борщ можно добавить сметану. Вкусный и сытный получился зелёный борщ! Приятного аппетита!

Щи из щавеля и крапивы (шпината)

Такой суп с зеленью понравится любому, особенно в летний период. Так все ингредиенты под рукой!! А крапиву можно заменить на шпинат.

крапива свежая — 300 гр.

масло растительное — 2 ст. л.

свиные ребрышки — 500 гр.

картофель — 2 шт.

лук репчатый — 1 шт.

овощная приправа — 1 ст. л.

щавель свежий — 200 гр.

1. Косточки тщательно промыть в проточной воде и разрезать вдоль на отдельные рёбрышки.

2. Подготовленные косточки положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, резко снизить нагрев, снять пену и продолжать варить почти без кипения до мягкости мяса.

3. Молодую крапиву тщательно вымыть, опустить в кипящую воду и проварить течение 5 минут.

4. Откинуть крапиву на дуршлаг и дать стечь жидкости.

5. Щавель хорошо промыть.

6. Пропустить отваренную крапиву и щавель через мелкую решетку мясорубки.

7. Картофель очистить, вымыть и нарезать ломтиками.

8. Опустить картофель в бульон и отварить до мягкости.

9. Луковицу очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.

10. Лук обжарить на жире до лёгкого подрумянивания.

11. В кипящий бульон с картофелем опустить лук, щавель с крапивой и добавить по вкусу овощную приправу. Проварить щи в течение 10–15 минут.

12. Яйца отварить вкрутую, очистить и нарезать кубиками.

13. При подаче в тарелку положить 1 ст. л. измельчённых яиц, залить их щами, заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью укропа.

Наш витаминный и очень вкусный суп готов. Угощайтесь!!

Рецепт щавелевого борща с фасолью в мультиварке

Разнообразить данный продукт можно при помощи фасоли. Такой суп получается очень сытным и вкусным, а приготовленный в мультиварке еще и не займет много времени.

мясной бульон 2,5 л

1 баночка консервированной красной фасоли

картофель очищенный 500 гр.

луковица 1 средняя

3 средних помидора

зелень укропа и лука

большой пучок щавеля

специи по вкусу

растительное масло 4 ст. л.

1. Готовый холодный бульон налейте в чашу мультиварки.
2. Картофель нарезаем на кусочки, лук и морковь мелко режем, помидоры шинкуем на маленькие кусочки. Кожицу с них лучше заранее убрать, обдав их предварительно кипятком.
3. Щавель и зелень мелко шинкуем.
4. Добавляем к бульону овощи, зелень, растительное масло, фасоль, специи по вкусу.
5. Включаем режим «Суп» или «Бобовые» и варим до готовности.

Суп из щавеля и свекольной ботвы

Предлагаю вариант холодного супа. Такой вариант очень актуален в жаркое лето.

ботва свекольная — 200 гр.

лук зеленый — 50 гр.

укроп (зелень) — 30 гр.

сметана — 1/4 стакана

1. Свекольную ботву промойте, мелко нарежьте, залейте горячей водой и варите 10 минут. Добавьте промытый и мелко нарезанный щавель, варите еще 10 минут, затем посолите и остудите.

2. Огурец, редис нарежьте ломтиками, зеленый лук и зелень нашинкуйте. Все залейте холодным отваром с ботвой и щавелем. Отдельно подайте сметану.

На этом интересном рецепте я заканчиваю статью. Если у вас есть вопросы, пишите, я постараюсь ответить. �� Желаю всем отличного настроения и солнечного лета!! Пока, пока!!

С уважением, Татьяна Кашицина.

karamellka.ru

Суп из щавеля консервированного. Суп из щавеля с яйцом.

С наступлением лета рецепты, включающие в себя сезонную зелень и овощи, становятся особо популярными. Самое время наслаждаться всем, что произрастает на грядке и запасаться витаминами. К тому же это прекрасный повод вспомнить блюда из своего детства. Например, такие, как суп из щавеля.

Классический зеленый суп из щавеля с крапивой

Самым весенним и витаминизированным вариантом, а также пригодным в любой диете, включая вегетарианскую, является суп из щавеля с крапивой или зелёный борщ. Для многих подобный тандем покажется странным. Тем более что последняя трава явно ассоциируется далеко не с кухней. Но на самом деле, рецепт и впрямь достаточно интересен. В частности, привлечет он внимание девушек, желающих подкорректировать фигуру. Суп из щавеля усвоится значительно легче, нежели на мясном бульоне.

Состав:

1. Вода – 3 л.
2. Картофель – 1 кг.
3. Морковь и лук – по 1 шт.
4. Щавели и крапива – по пучку
5. Яйца – 4 шт.
6. Сливочное масло – 4 ч.л.,
7. Приправы – по вкусу

Приготовление:

• Первым делом отвариваются яйца. После чего 2 из них откладываются на заключительный этап для украшения, а 2 др. очищаются и измельчаются.
• В высокой кастрюле закипает вода, подсаливается и принимает в себя предварительно очищенный и порубленный на кубики картофель.
• На соседней конфорке нагревается сковорода с небольшим количеством сливочного масла. В ней пассируется пропущенная через терку морковь.
• Старательно промытая крапива окунается в кипяток, чтобы убрать горечь. Щавель полощется в холодной воде. Зелень рвется или нарезается, укладывается в кастрюлю вместе с морковью.
• В той же сковороде пассируется нашинкованная луковица и тоже отправляется в будущий суп. Варка производится до момента, когда кубики картошки не начнут при проколах вилкой распадаться. Тогда в блюдо подкладываются яйца. Все выдерживается еще в течение 10 мин. под крышкой. Суп сдабривается приправами и разливается по тарелкам.

Суп из щавеля с яйцом на говяжьем бульоне

Приготовленный на наваристом мясном бульоне, суп из щавеля является практически классикой. В большинстве случаев для этого используется говядина на косточке, но нередко ее заменяют нежирным куском свинины или сытной бараниной. Вдобавок, можно приготовить экспресс-вариацию такого блюда, если делать его с мясными фрикадельками. И тот, и др. способ следует рассмотреть отдельно и во всех подробностях.

Состав:

1. Говядина на косточке – 600 гр.
2. Картофель небольшого размера – 4 шт.
3. Лук – 1шт.
4. Щавель и зелёный лук – 2-3 пучка
5. Яйца – 2шт.

Приготовление:

• В любой не слишком объемной кастрюле обваривается мясо. Для этого оно отправляется в кипящую воду. На средней мощности под прикрытой крышкой готовится 10-15 мин. и перекладывается в другую кастрюлю с незакипевшей водой.
• После закипания в течение 45 мин. говядина варится. Такие манипуляции с бульоном позволяют добиться идеального баланса между наваристостью и отсутствием лишнего жира. Кроме того, с учетом качества мяса, поступающего на прилавки большинства магазинов, оно должно проходить первичную термическую обработку.
• Картофель очищается и нарезается на тонкие соломки, забрасывается в кастрюлю вместе с 1 ч.л. соли и парой горошинок черного перца. Через 25 мин. туда же требуется заложить нарезанную на 4 части репчатую луковицу, старательно промытый и измельченный щавель.
• Блюду необходимо еще 8-10 мин. на полную готовность. В отдельной емкости варятся яйца, до какого состояния – решать Вам. Можно сделать «вкрутую», проварив 10 мин., а можно оставить желток более мягким.
• Перед подачей супа к столу они режутся пополам, луковые перья нарезаются и подсыпаются в тарелку. При желании допустимо добавить в блюдо сметану или сухарики.

Чтобы сделать быструю версию, придется перекрутить в фарш лишенную прожилок свинину и говядину, взятую в соотношении 1:1. Общий объем должен составить около 500 гр. Он зависит от того, насколько наваристым нужен бульон и как много мяса хочется получить. Фарш просаливается и вымешивается, в него закладывается измельченная луковица. После чего из эластичного кома, в который превращено мясо, создаются мелкие фрикадельки.

В большой кастрюле закипает 2-2,5 л. Воды. В нее забрасываются фрикадельки, после чего провариваются 10-15 мин. на средней мощности. В это время очищаются 2-3 некрупных картофелины, режутся кубиками и закладываются к мясу. Репчатая луковица пассируется и отправляется к ним же. При желании в кастрюлю можно добавить лавровый лист.

Пучок щавеля промывается, лишается избыточной влаги и рвется на кусочки. Его добавляют спустя 20 мин. после закладывания картофеля. Блюдо солится и томится под крышкой еще 3 мин. Суп подается со сметаной и половиной отварного яйца.

Куриный суп с щавелем: рецепт с фото

На курице суп получается ничуть не хуже, чем на говядине. Разнообразить рецепт можно, убрав из ингредиентов картофель и добавив чечевицу и болгарский перец. Жирность блюда легко контролируется подбором основы для бульона. Грудка будет наиболее диетической, а крылья и бедра дадут сытность. В любом случае птицу необходимо обварить в течение 15 мин., как это производилось с говядиной. Такой прием нужен для вымывания лишнего белка, пенициллина и жира.

Состав:

1. Вода – 3 л.
2. Чечевица – 3 ст.л.
3. Куриная грудка – 1 шт.
4. Болгарский перец -1 шт.
5. Щавель -1 пучок
6. Яйцо – 1шт.
7. Укроп, ржаные сухари, соль – по вкусу

Приготовление:

• В закипевшую воду закладывается чечевица. Через 15 мин., проведенных в состоянии кипения, к ней опускается обваренная куриная грудка без кожи. Они провариваются еще 20 мин. с момента закипания и подсаливаются.
• Превращенный в тонкие кольца болгарский перец ссыпается в кастрюлю. Туда же опускается промытый и изорванный пучок щавеля.
• Куриное яйцо старательно взбивается венчиком в миске и осторожно выливается в кастрюлю. В этот момент блюдо требуется взбивать, чтобы оно схватилось правильно. Через 5-7 мин. суп можно подавать, посыпав его укропом и ржаными сухариками.

Грибной суп с щавелем: рецепт с фото

Любители грибов могут попробовать для себя нечто не избитое. В сезон, конечно, грибы лучше приобретать свежие, а зимой для блюда вполне сгодятся сухие или замороженные. Какие именно взять – непринципиально. Многие советуют использовать белые грибы или шампиньоны, ссылаясь на то, что их вкус интересно сочетается со щавелевой кислинкой.

В отличие от других рецептов, суп из щавеля на грибном бульоне прекрасно варится даже без картофеля. Тем более что его попросту нет смысла мешать с остальными сытными компонентами.

Состав:

1. Грибы – 300 гр.
2. Вода – 3л.
3. Лук, морковь -1 шт.
4. Укроп, щавель, петрушка – по 1 пучку

Приготовление:

• Грибы промываются и очищаются. Нарезать их можно хоть пластинками, хоть кубиками. Их требуется опустить в холодную воду, после чего довести до кипения. В течение 15 мин. на убавленном огне необходимо постоянно снимать пену.
• Репчатая луковица и средних размеров морковь очищаются и шинкуются. Можно пропустить через терку. Затем они ссыпаются в сковороду и пассируются 2-3 мин. В это время промываются пучки укропа, петрушки и щавеля, измельчаются и закидываются в кастрюлю. За ними следуют пассированные овощи, а также щепотка соли. 15 мин. на варку под крышкой, и готовый суп можно разливать по тарелкам.

Как приготовить суп из щавеля консервированного?

Алгоритм работы с консервированным щавелем при варке супа на его основе ничем не отличается от схем, рассмотренных для свежей зелени. На те же 3 л воды и 0,5 кг мяса вместо 1-2 пучков только что сорванного на грядке щавеля обычно приходится 700 гр. консервированного продукта. Загружается в кастрюлю он так же в самом конце.

Нравится такой продукт далеко не всем, поскольку вкус несколько меняется. Если нет желания использовать магазинную консервацию, заготовить щавель для супа можно и самостоятельно. Для этого он просто промывается, отбирается так, чтобы листья попадались только без пятен и сухости. Затем закладывается в стеклянную банку, утрамбовывается и заливается подсоленной водой. Концентрация соли – на Ваш вкус. Можно даже обойтись без нее, если просто ошпарить щавель кипятком и убрать в банки. Закрутка производится привычным способом.

Суп из щавеля – блюдо освежающее и не устаревающее. В силу большого количества разнообразных рецептов, легко подкорректировать состав под домашних, чтобы порадовать каждого. Зная алгоритм приготовления, Вы без труда справитесь с супом из щавеля любой сложности.

medicsguru.ru

Рецепт суп из консервированного щавеля рецепт

Щавель – еще одна культура, наряду с редисом, дающая первые урожаи в мае. С этим продуктом можно готовить много вкусных блюд, но особой любовью пользуются в нашей стране супы из щавеля – вкусные и полезные.

Именно майский и июньский щавель считается самым полезным. В молодых листиках щавеля много ценных веществ, и чем они становятся старше, тем этих веществ меньше, а щавелевой кислоты в растении больше. Поэтому в целях укрепления здоровья кушать щавель нужно «усиленно» в мае и июне.

В щавеле содержатся: минеральные вещества, такие как калий, кальций, фосфор и железо, белковые вещества, органические кислоты (щавелевая, лимонная, яблочная), витамины (С, А, группы В (1, 2, 3, 5, 6), Е, К, Н). Щавель считается противопаразитарным, кровоостанавливающим, устраняющим расстройства желудка лекарственным средством в народной медицине. Также он улучшает обмен веществ, действует как желчегонное при болезнях печени и желтухе.

Из всех вариантов блюд, которые можно приготовить с щавелем, супы – самые полезные, ведь, как говорят врачи: «Нет ничего полезнее жидких блюд». Ну а жидкие блюда, приготовленные из полезных продуктов – это и вовсе, получается, апофеоз пользы, так-то! Так что собираем первые урожаи щавеля, варим супы и дарим здоровье всей семье.

Рецептов супов с щавелем существует очень много, но самым популярным среди них считается щавелевый суп с яйцом – одно из блюд традиционной русской кухни. С него мы и начнем наш рассказ.

Рецепт щавелевого супа с яйцом

Понадобится: 300г щавеля, 5 яиц куриных, 3 клубня картофеля, по 1 моркови и луковице, 2 ст.л. растительного масла, 2 ч.л. соли, черный перец.

Как приготовить простой щавелевый суп с яйцом. Брусочками нарезать картофель, бросить его в кипящую воду и варить на слабом огне. На терке потереть морковь, измельчить лук, обжарить их на сковороде на 2 ст.л. масла 5мин, выложить зажарку в суп, проварить 10мин. Щавель подготовить: срезать стебли, нарезать листья произвольно. Яйца разбить в емкость, подсолить и слегка взбить. Когда картофель будет готов, положить в суп щавель, 3-4мин проварить, затем при энергичном помешивании вилкой тонкой струйкой влить в суп яйца, довести до вкуса, поперчив и посолив. Подается такой суп в горячем и в холодном виде.

Щавелевый суп с яйцом может готовиться как с таким вариантом яиц – они в супе расходятся хлопьями, так и с мелко рублеными вареными яйцами, которые кладутся в суп нарезанными. Также существует практика, когда в суп кладутся целые перепелиные отварные яйца или нарезанные на половинки – все это дело вкуса, выбирайте предпочтительный для вас вариант.

Мясо, овощи, грибы – щавелевый суп готовят практически с любыми продуктами. Далее – несколько интересных вариантов.

Рецепт щавелевого супа с овощами

Понадобится: 100г кабачка, по 50г щавеля, корня сельдерея и шпината, 2 яйца куриных, по 1 моркови, картофелю, луковице и зубчику чеснока, сметана, растительное или оливковое масло, перец, соль.

Как приготовить щавелевый овощной суп. В кастрюлю влить 1-1,5л воды или овощного бульона, довести до кипения, положить нарезанные некрупно картофель, сельдерей и кабачок. Лук мелко нарезать, потереть морковь и пассеровать их на масле, положить в суп, проварить до почти полной готовности всех овощей. Щавель и шпинат нарезать, положить в суп, проварить 2-3мин, поперчить и посолить, заправить суп давленым чесноком, сняв с плиты. В каждую тарелку положить по половинке вареного яйца (или мелко нарезанное), залить супом, подать со сметаной.

Легко приготовить щавелевый суп и на грибном бульоне: сварите сушеные грибы, процедите бульон, грибы нарежьте и вместе с овощами для зажарки обжарьте, в бульон, доведя его до кипения, положить картофель, проварить до готовности, затем заправить суп щавелем и овощной пассеровкой с грибами, проварить 10мин и подать со сметаной.

Рецепт щавелевого супа со свининой

Понадобится: 750г свинины, 250г сметаны, 200г щавеля, по 150г моркови и лука, 3 яйца, 2,5л воды, 1 картофель, лавровый лист, укроп, соль.

Как приготовить щавелевый суп со свининой. В кастрюлю емкостью 4-5л положить цельный кусок мяса, залить водой холодной на ¾, поставить на огонь и довести до кипения, убавить огонь и проварить до готовности, снимая пену (при желании – добавьте в бульон ароматические коренья – лук, морковь, сельдерей и т.п.). Готовое мясо достать из бульона, в него положить нарезанный картофель. Пассеровать лук с морковью, порубить зелень и нарезать соломкой щавель. К готовому картофелю добавить зелень, щавель, зажарку из овощей, проварить 5-10мин, убрать суп с плиты. Сваренные отдельно яйца нарезать по желанию, выложить в тарелки, влить суп, заправить сметаной и подать.

Таким же образом вы можете приготовить щавелевый суп с курицей, говядиной или другим мясом. Помните: для супов лучше брать мясо на косточке.

Ну а последний вариант щавелевого супа, о котором мы расскажем – это всеми любимый и многим хорошо знакомый борщ с щавелем. Правда, без свеклы – ее щавель замещает в этом супе.

Рецепт приготовления борща с щавелем

Понадобится: 3 клубня картофеля, по 2 моркови, банки консервированного щавеля и стакана отварной фасоли, по 1 курице некрупной, луковице и сладкому перцу, 3 ст.л. томат-пасты, укроп, петрушка, лавровый лист, вареные яйца, соль.

Как приготовить борщ с щавелем. Курицу разделать, сварить бульон, добавив лавр, перец-горошек и другие ароматические добавки для куриного бульона по вкусу. процедить бульон, достав курицу. Положить в кипящий бульон картофель. Для зажарки мелко нарезать лук и морковь, обжарить их, добавить томат-пасту, поперчить и посолить, потушить 2мин и добавить зажарку в суп. Когда картофель будет готов, положить в суп нарезанный щавель, отварную фасоль, подсолить и поперчить суп по вкусу, довести до кипения, выключить огонь, настоять перед подачей 10мин. При подаче заправить суп вареным яйцом, рубленой зеленью и сметаной.

Варите вкусные и полезные супчики с щавелем, радуйтесь приходу лета!

cook-live.ru

Категория: Супы

Загрузка...