Суп из щавеля с яйцом и курицей рецепт

Как приготовить щавелевый суп — рецепты

Добрый день, друзья! Казалось бы, простенькое дело – приготовить суп из щавеля с яйцом, к примеру, или курицей. Ан нет! Как и везде, есть свои секреты. А многие и вовсе не знают, как подступиться к этому процессу и с чего начать. Рецептов зеленых щей, как еще называют щавелевый суп, не так уж и много, но достаточно, чтобы каждый раз варить новое блюдо.

Когда я рассказывала о пользе и вреде щавеля , то радовалась, что наши предки, поначалу подсмеивающиеся над иностранными гостями России, еще в 17 веке знавшими немало блюд из растения, все-таки распробовали щавель. И так, в конце концов, им понравился кисловатый вкус растения, что и сами начали сажать его в огородах. Кушали суп простые крестьяне, любили бояре, не гнушался даже царь.

Да еще россияне поняли, что по весне, когда с запасами продуктов совсем беда, а с витаминами и того хуже, блюда из щавеля настоящая палочка – выручалочка – ведь расти он начинает вскоре после того, как сойдет снег.

А тут еще посты, которые на Руси соблюдали часто и строго. И здесь на помощь приходил щавель, так как во время постов можно было есть только растительную пищу. Так появились постные щи и супы. А между постами готовили суп из щавеля с яйцом или мясом, часто с курицей.

Щавелевый суп с яйцом – рецепты

Щавелевый суп можно готовить двух видов: горячий и холодный. Различают еще мясной и постный вариант приготовления. Каждая хозяйка имеет свои секреты. Кто-то добавляет морковь, кто-то пшеничную муку или перец. В некоторых странах, где такой суп тоже является достояние национальной кухни, щавель перед тем, как положить в кастрюлю, предварительно обжаривают на масле. Но яйцо кладут, по — моему, все.

Каждый рецепт хорош по своему, так что выбирайте и готовьте.

Щавелевый суп с яйцом, постный

Картофель, щавель, яйцо, сметана, зелень.

В некоторых рецептах предлагают в суп положить лук. Я категорически против, мне кажется, что щавель и вареный лук не совместимы, и годится лук только в том случае, если делают зажарку, вместе с морковью или отдельно. Ниже есть такие рецепты.

Как сварить щавелевый суп с яйцом по этому рецепту:

Подготовьте щавель и картофель: промойте, щавель порежьте, картофель нужно очистить и нарезать. Порежьте зелень.
Сырое яйцо разбейте, и взбейте в отдельной посуде. Чтобы оно лучше взбилось, влейте туда немного воды и бросьте чуток соли.
Поставьте в кастрюльке воду, когда она закипит, положите картошку. И не забудьте сразу посолить суп.
Щавель кладется в самом конце варки, когда картошка уже будет готова. Поварите его пару минут и тонкой струйкой влейте в кастрюлю взбитой яйцо. Когда будете вливать, быстро – быстро помешивайте суп.
Прекрасным дополнением к супу станет сметана, её не жалейте, кладите щедрой рукою. Зелень: петрушка, укропчик и зеленый лук кладется в тарелку при подаче.

Холодный суп из щавеля с яйцом — рецепт

Этот холодный суп прекрасно заменит окрошку в жаркие летние денечки. Я его часто готовлю летом для разнообразия меню, и когда окрошка поднадоест.

Нам понадобится: щавель, картофель, яйца, свежий огурец, зелень – зеленый лук, петрушка с укропом. Сметана и соль. По желанию, для сытности, вы можете добавить вареную колбасу или отварное куриное мясо.

Как варить холодник из щавеля с яйцом по данному рецепту:

Обычно я готовлю его с вечера, чтобы суп успел во-первых, остынуть, а во-вторых, немного настоялся и появилась ярко выраженная кислинка.
В некоторых рецептах говорится, что картофель в такой суп нужно класть уже отварной, но я варю его сразу, вместе со щавелем, мне так нравится больше.
Варится суп просто: отварите картошку, порезанную соломкой в большом количестве воды (как обычный суп), и когда она сварится, положите в кастрюлю порезанный щавель. Через пару минут выключайте и оставьте остывать. Не забудьте посолить.
В холодный суп положите порезанные свежий огурец, отварное яйцо, всю зелень. Решили добавить колбасу или куриное мясо, тоже порежьте и отправьте в суп. Сметаны кладите не стесняясь, получится очень вкусно.

Щавелевый суп с яйцом и шпинатом

Это рецепт для гурманов, со шпинатом и яйцом, варится быстро, но и съедается с не меньшей скоростью.

Щавель, шпинат (его берите в два раза больше, чем щавеля), картофель, вареные яйца, репчатый и зеленый лук, петрушка с укропом, лавровый лист.

Как приготовить суп по этому рецепту:

Порежьте щавель и шпинат, и припустите их немного в сливочном масле, добавив чуток воды. Протрите через сито зелень вместе с получившимся соком.
Отдельно обжарьте порезанный репчатый лук с петрушкой, за пару минут до окончания, добавьте зеленый лук.
В кипящую воду положите картофель, порезанный соломкой, через 15 минут, когда он будет совсем готов, положите протертую зелень, зажарку и поварите еще минут 10 – 15. В самом конце варки добавьте лавровый лист.
В тарелку при подаче добавьте сметану, порезанные вареные яйца и укроп.

К этому рецепту супа очень хорошо подойдут гренки.

Щавелевый суп с курицей — рецепты

Рецепт № 1. Самый простенький рецепт супа из щавеля с курицей. Впрочем, курицу можно заменить на свинину или говядину, не испортите.

Нам понадобится: курица (можно окорочок), картофель, лук, морковь, щавель, соль, перец.

Как готовить этот щавелевый суп с курицей:

Положите в кастрюлю с водой окорочок и варите, пока он не станет полностью готовым. Достаньте его, разделите на порционные кусочки.
Добавьте порезанную картошку, посолите суп. Пока она варится, отдельно обжарьте порезанный лук и морковь.
Когда картошка будет практически готова, положите нарезанный щавель и через пару минут добавьте в кастрюлю зажарку и немного поперчите.
При подаче, прямо в тарелку положите сметану и кусочки курицы. Приветствуется также любая зелень по вашему вкусу.

Рецепт № 2. Суп щавелевый с капустой. Это так называемые зеленые щи.

Курица – 300 – 400 гр.
Капуста, свежая – 1 кг.
Щавель – 300 гр.
Помидор – 2 шт.
Лук с морковью – по 1 шт.
Растительное масло, перец, лавровый лист, различная зелень.

Как приготовить по этому рецепту щавелевый суп с курицей:

Сначала положите в кастрюлю с водой курицу, отварите её почти до готовности.
Добавьте порезанную капусту, затем отправьте туда же, картофель. Посолите.
Сделайте зажарку для супа: на растительном масле немного обжарьте порезанные помидоры, морковь и лук.
Когда картофель приготовится, отправьте в кастрюлю зажарку и порезанный щавель, добавьте лавровый лист с чёрным перцем. Дайте покипеть несколько минут.

В тарелку добавьте сметану и различную зелень по вашему вкусу.

Это тоже очень вкусно:

Не проходите друзья, мимо этой полезной и вкусной травки. И, как всегда, я к вам с нижайшей просьбой: поделитесь своими рецептами приготовления щавелевого супа с яйцом или курицей. Так и составим свою кулинарную книгу. С любовью… Галина Некрасова.

Это не менее интересно — заходите почитать

Хотите поднять настроение, узнать интересное, получить совет?

Узнайте первыми о новых статьях! Подпишитесь на рассылку!

galinanekrasova.ru

Зеленый суп из щавеля с яйцом, курицей или мясом — рецепт классический с фото пошагово. Как варить суп со щавелем ребенку

В народе ароматный, наваристый, очень вкусный и при этом мегаполезный суп из щавеля (рецепты с фото и видео далее) довольно часто называют зеленым борщом или зелеными щами. А наши предки еще величали данное блюдо зеленым лекарем, прекрасно зная о его огромной пользе для организма после холодной зимы. По своим характеристикам щавелевый суп может запросто составить основу рациона, богатого витаминами и микроэлементами, что особенно актуально весной. Помимо классического рецепта супа из щавеля с мясом и яйцом, также есть и диетические варианты, которые можно запросто давать даже маленькому ребенку. Например, щавелевый суп на курином бульоне или овощной вариант совсем без мяса. Единственно условие, гарантирующее пользу и потрясающий вкус этого блюда, заключается в выборе правильного щавеля. Чтобы сварить любой щавелевый супчик следует брать исключительно молодые и нежные листья, вырезая из них толстые жилы и удаляя хвостики. Тогда суп из щавеля, много пошаговых рецептов которого найдете в этой статье, получится действительно полезным и нежным.

Классический суп из щавеля с яйцом и мясом — пошаговый рецепт с фото

Классический суп из щавеля обязательно готовиться с мясом и вареным яйцом. Для его приготовления можно взять говядину, курятину, крольчатину или нежирную свинину. В следующем пошаговом рецепте с фото мы предлагаем попробовать вам приготовить классический суп из щавеля с яйцом и мясом индейки, который получается и наваристым, и легкий для пищеварения.

Необходимые ингредиенты для классического супа со щавелем, яйцом и мясом

щавель — 300 гр.
филе индейки —150 гр.
репчатый лук — 1шт.
морковь –1 шт.
яйца — 2-4 шт.
картофель — 6 шт.
петрушка или укроп — 1 пучок
соль
растительное масло
перец черный горошком
лавровый лист

Пошаговая инструкция для классического рецепта супа из щавеля с яйцом и мясо

Зеленый суп из щавеля с яйцом и курицей — простой рецепт пошагово

Следующий вариант зеленого супа из щавеля с яйцом и курицей по простому рецепту также можно назвать традиционным или классическим. Но в отличие от предыдущего рецепта супчика, в этом варианте яйца нужно сначала сварить. Подробнее о том, как приготовить зеленый суп из щавеля с курицей и отварными яйцами далее.

Необходимые ингредиенты для зеленого супа из щавеля с курицей и яйцом

куриные окорока — 0,6 кг
лук — 2 шт.
картофель — 8 шт.
морковь (маленькая) — 3 шт.
щавель — 400 гр.
отварные яйца — 6 шт.
лавровый лист — 1-2 шт.
растительное масло
перец горошком
соль

Пошаговая инструкция для простого рецепта зеленого супа со щавелем, яйцом и курицей

Классический суп из щавеля с яйцом без мяса, пошаговый рецепт

Классический зеленый суп из щавеля с яйцом можно приготовить и без мяса. Причем этот супчик в отличие от мясных вариантов, можно назвать диетическим и низкокалорийным. Также такой щавелевый суп без мяса можно подавать не только в горячем, но и в холодном виде. Подробнее о том, как сварить классический суп из щавеля с яйцом без мяса (на овощном бульоне) в следующем рецепте.

Необходимые ингредиенты для классического супа со щавелем и яйцом без мяса

щавель — 450 гр.
перепелиные яйца — 8 шт.
картофель — 6 шт.
морковь средняя —2 шт.
луковица небольшая —1 шт.
укроп
петрушка
соль
перец

Пошаговая инструкция для классического рецепта супа из щавеля с яйцом без мяса

Как сварить полезный зеленый суп из щавеля ребенку в домашних условиях, рецепт

Каждая мама знает, что заставить маленького ребенка что-нибудь полезное, в частности, зелень, задача не из простых. Выходом из этой ситуации может стать следующая инструкция, как сварить полезный зеленый суп из щавеля для ребенка в домашних условиях. В этом рецепте есть несколько небольших хитростей, которые пробудят здоровый аппетит даже у маленьких гурманов. Подробнее о том, как сварить вкусный и полезный зеленый суп из щавеля в домашних условиях, который понравится и ребенку, ниже.

Необходимые ингредиенты для полезного зеленого супа из щавеля ребенку в домашних условиях

щавель —250 гр.
шпинат — 250 гр.
укроп – 100 гр.
картофель –4 шт.
яйца перепелиные – 3 шт.
вода – 2 л
соль

Инструкция, как сварить полезный зеленый суп из щавеля для ребенка в домашних условиях

Вкусный и быстрый суп со щавелем на курином бульоне — пошаговый рецепт

Наш следующий вариант супа со щавелем на курином бульоне не только вкусный, но и быстрый в приготовлении. Вариться этот щавелевый супчик на готовом курином бульоне. Также можно брать замороженный бульон из курицы. Как сварить вкусный и быстрый суп с щавелем на курином бульоне.

Необходимые ингредиенты для вкусного и быстрого супа со щавелем на курином бульоне

куриный бульон — 1, 5 л
щавель — 300 гр.
яйца — 2 шт.
рис — 1/4 стакана
луковица – 1/2 шт.
морковь –1 шт.
соль
лавровый лист
растительное масло

Пошаговая инструкция для рецепта быстрого супа из щавеля на курином бульоне

Зеленый суп с молодым щавелем без мяса — пошаговый рецепт с видео

Зеленый суп с молодым щавелем без мяса, как и варианты на курином бульоне, яйцами или с говяжьим мясом, очень вкусный и полезный. Убедитесь в этом самостоятельно на примере следующего пошагового рецепта зеленого супа с молодым щавелем без мяса из видео ниже. Суп из щавеля, рецепт которого ждет далее, в приготовлении напоминает классический вариант данного блюда. Сварить его очень просто, а употреблять его можно даже маленькому ребенку.

jensov.com

Как приготовить щавелевый суп с яйцом

В древности щавель считали сорняком, но сегодня этот продукт используют не только в кулинарии, но и в народной медицине. Все дело в том, что в состав этого растения входит много полезных веществ, которые важны для организма. Лучше всего использовать в пищу молодые листики, которые не такие кислые. Со щавелем можно приготовить много разных блюд, но супы считаются наиболее полезными. Первые блюдо со щавелем считаются традиционными для русской кухни.

суп с щавелем и яйцом и курицей

Этот рецепт считается наиболее популярным и вкусным. Готовится суп очень просто, и справиться с ним сможет даже начинающий кулинар.

Для приготовления необходимо взять такие продукты : куриный окорок, 2,5 л воды, 300 г щавеля, 5 картофелин, морковку, пол-луковицы, 1 ст. ложку сливочного масла, зеленый лук, укроп, петрушку, соль, пару яиц, черный перец, лавр и сметану.

Чтобы приготовить щавелевый суп, необходимо сварить бульон. Для этого окорок залейте водой и поставьте на средний огонь. Периодически рекомендуется убирать пенку;
После этого окорок достаньте, остудите и отделите мякоть от кости;
В кипящий бульон положите предварительно очищенный и нарезанный брусочками картофель;
Лук очистите, измельчите и обжарьте на масле вместе с натертой на терке морковкой. После этого овощи отправьте в кастрюлю;
Зеленые листья переберите, помойте, измельчите и добавьте их в суп;
Добавьте соль, перец и лавровый лист. Варите на минимальном огне в течение 10 мин. После этого лавр стоит удалить;
Перед подачей в суп положите отварное и нарезанное кубиком яйцо, а еще рубленую зелень и лук. В каждую тарелку положите сметану.

суп из щавеля и крапивы с яйцом

Первое блюдо, приготовленное по этому рецепту, является освежающим, легким, но при этом достаточно сытным. Крапива считается очень полезным растением, которое содержит много полезных веществ. Рассмотрим традиционный вариант, который использовали еще в Киевской Руси.

Для приготовления необходимо взять такие продукты : 2,5 л бульона, пучок крапивы, небольшой пучок щавеля, морковку, помидор, болгарский перец, 4 картофелины, 3 яйца и разную зелень. Если хочется вегетарианский суп, то можно использовать овощной бульон. Для приготовления мясного бульона необходимо взять косточку с мясом, залить ее водой и варить в течение 2-х ч.

Бульон доведите до кипения. Картофель очистите, и нарежьте кубиком;
Крапиву промойте в проточной воде и положите ее на 3 мин. в кипяток. Эта процедура поможет избавить растение от жгучести. После этого ее достаньте, мелко нарежьте и положите в кастрюлю;
Щавель следует помыть, измельчить и также добавить к картофелю;
Овощи очистите и помойте. Репчатый лук и помидор нарежьте кубиком, а морковь натрите на терке. На разогретое масло выложите лук, через какое время добавьте морковь и только потом помидор. Готовьте примерно 7 мин. После этого переложите все в кастрюлю и проварите в течение нескольких минут;
Отварите яйца, нарежьте их кубиком и положите в уже готовый суп и можно подавать.

суп с яйцом и консервированным щавелем

Это первое блюдо можно готовить в любое время года, поскольку свежие листочки заменены консервированными. Стоит заметить, что вкус от этого никак не меняется в худшую сторону.

Для приготовления супа со щавелем необходимо взять такие продукты : 700 г говядины на кости, 4 яйца, пару лавровых листов, горсть риса, пару картофелин, луковицу, растительное масло , 285 г консервированного щавеля, соль, перец и зелень.

На первом этапе необходимо заняться бульоном, для которого говядину залейте 2 л воды и поставьте на огонь. Когда жидкость закипит, положите в кастрюлю лавровые листья, убавьте газ к минимуму. Варим бульон под крышкой в течение 2-х ч. Время от времени не забывайте снимать пенку;
По истечении времени бульон процедите, снова доведите до кипения и добавьте предварительно очищенный и нарезанный брусочками картофель. Когда он будет наполовину готовым, насыпьте в кастрюлю рис;
На разогретом масле обжарьте до золотистого цвета измельченный лук, и когда рис будет мягким, отправьте его в кастрюлю;
Когда все будет приготовлено, добавьте в кастрюлю щавель, закройте крышкой и оставьте на некоторое время. Пока отварите яйца и нарежьте их крупным кубиком. Добавьте в суп и подавайте с зеленью.

суп из щавеля и яйца в мультиварке

Благодаря мультиварке процесс готовки значительно упрощается. Процесс приготовления очень простой, главное, подготовить свежие ингредиенты.

Для рецепта щавелевого супа с яйцом необходимо взять такие продукты : 0,5 кг мяса, 5 картофелин, морковку, 2 луковицы, соль, перец и 2 ст. ложки сметаны.

Для начала следует подготовить ингредиенты. Все овощи очистите: лук нарежьте мелким кубиком, а морковь натрите на терке. Положите овощи в чашу мультиварки, налейте масло и обжаривайте их в течение 15 мин.;
В это время мясо нарежьте небольшими кусочками и положите его в мультиварку. Обжаривайте, периодически помешивая, со специями и солью;
Картофель нарежьте брусочками и тоже положите в мультиварку. Налейте необходимое количество воды. Установите программу «Тушение» и готовьте 1 ч.;
За 15 мин. до конца готовки отправьте в чашу взбитые яйца, измельченный укроп и зелень. Подавайте суп со щавелем, и свежей зеленью. Хорошее сочетание получается с небольшим количеством горчицы.

вегетарианский суп с щавелем и яйцом

Этот вариант блюда считается диетическим и подходит для вегетарианцев. Несмотря на отсутствие в составе мяса, получается блюдо вкусным и освежающим, что просто идеально для лета.

Для приготовления необходимо взять такие продукты : 450 г щавеля, 3 ст. ложки сливочного масла, 0,5 ст. рубленого лука и столько же белой части лука-порея, 5 ст. овощного бульона, соль, перец, половину французского батона, чтобы приготовить тосты, 2 зубка чеснока и 60 мл нежирных сливок.

Листья щавеля хорошенько промойте и очистите. Возьмите кастрюлю с толстым дном и обжарьте их в ней на масле в течение 2-х мин. предварительно, измельчив;
Добавьте подготовленный лук и обжаривайте до красивого цвета. Залейте в кастрюлю горячий бульон и положите немного специй;
Когда жидкость закипит, накройте кастрюлю крышкой, оставив зазор, и готовьте на маленьком огне в течение 25 мин.;
В это время приготовьте гренки, для которых батон нарежьте ломтиками и оботрите чесноком. Готовьте их в предварительно разогретой духовке до румяного цвета;
Вскипятите в сотейнике немного воды и бланшируйте зелень в течение минуты;
В кастрюлю с супом порциями добавьте сливки, специи и щавель. Подавайте с гренками.

суп-пюре из щавеля и яиц

Такие первые блюда любят за нежную консистенцию и приятный освежающий вкус. К тому же они хорошо и надолго утоляют голод.

Для этого супа необходимо взять такие продукты : 250 г щавеля, 0,5 ст. риса и столько же сливок, 0,5 л воды, 0,3 ч. ложки соли, зубок чеснока, 1,5 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложку муки, 0,25 ч. ложки мускатного ореха, яйцо и зелень.

Первое, что нужно сделать – залить крупу водой, добавить соль и варить в течение 15 мин.;
В это время почистите чеснок и измельчите его. В сковороде разогрейте масло и обжарьте на нем щавель и чеснок в течение 6-ти мин.;
После этого отправьте туда муку и, помешивая, жарьте еще 3 мин.;
Содержимое сковороды положите в миску и измельчите все до состояния пюре при помощи блендера. Затем добавьте 5 ст. ложек рисового отвара и хорошенько перемешайте;
В готовое рисовое пюре добавьте подготовленную массу из щавеля, сливки и тертый мускатный орех. Поставьте все на огонь и варите в течение 3-х мин. Смешайте все еще раз при помощи блендера и подавайте со сваренным яйцом.

Используя предложенные рецепты каждая хозяйка может угостить своих близких вкусным блюдом, которое поможет не только утолить голод, но и жажду. Готовить первые блюда с этим растением можно еще с добавлением грибов, и даже рыбы. Приятного аппетита!

mjusli.ru

Суп из щавеля

Суп из щавеля – замечательное витаминное блюдо, «изюминкой» которого является характерная кислинка. Такой суп придется как нельзя кстати после холодов, за время которых наш организм успел соскучиться по витаминам и свежей зелени. Щавель является настоящим природным сокровищем, богатым минералами (калием, фосфором, магнием, железом), бета-каротином, а также витаминами А, С, B1 и Е. Включение такого полезного супа в рацион – это ценный подарок для организма, ведь щавель не зря именуют в народе «зеленым лекарем».

Зелёный суп с щавелем

Зелёный борщ с щавелем и черемшой

Борщ со щавелем

Борщ со щавелем и овощами

Борщ со щавелем

Суп из щавеля лучше всего готовить из молодых нежных листочков – это гарантия отменного вкуса и выраженной пользы для организма. Именно в молодых побегах щавеля присутствует максимальное количество витаминов и минералов. В классический рецепт супа из щавеля обязательно входят мясо и вареные яйца. В суп также обычно добавляют лук, морковь и картофель. Для мясного варианта можно использовать мясо курицы, говядину, крольчатину, индейку или нежирную свинину. Тем не менее, существует масса других разновидностей супа из щавеля, включая вегетарианскую версию, которая отлично подойдет для тех, кто соблюдает диету или имеет ограничения в питании, а также щавелевые супы с использованием различных дополнительных ингредиентов, например, крапивы, шпината, рукколы, зелени одуванчиков, помидоров, болгарского перца, сельдерея, белокочанной капусты или фасоли. Кроме того, вы можете приготовить щавелевый суп-пюре с добавлением другой зелени – такое яркое нежное блюдо непременно оценят малыши. Совет на заметку: включение в суп острой зелени помогает нейтрализовать вред щавелевой кислоты.

Перед приготовлением супа щавель следует перебрать, выбросив увядшие и подгнившие листья, удалить хвостики и толстые жилки и тщательно промыть зелень. Лучше всего делать это в миске с холодной водой, сливая воду несколько раз – это позволит удалить грязь и песок. Не стоит нарезать щавель слишком мелко, иначе во время варки он превратится в кашу. Чем больше побегов щавеля вы добавите в суп, тем более выраженный кислый привкус он будет иметь. Обычно на 2 литра мясного бульона используется около 100 г щавелевых побегов, тогда как в случае приготовления вегетарианского супа на 1 л воды следует брать 200 г листьев щавеля. Щавель добавляется в суп в самом конце, так как для его приготовления хватает менее 5 минут. Недоваренная или переваренная зелень может испортить все впечатление о блюде, поэтому снимайте суп с плиты, как только листья изменили цвет и обмякли. Если ваш суп получился недостаточно кислым, как вы хотели, исправить это поможет сок лимона или лайма. Стоит помнить, что суп из щавеля нельзя готовить в алюминиевой посуде, так как щавелевая кислота вступает в реакцию с алюминием.

Вы также можете заморозить, засушить или законсервировать свежий щавель на зиму, чтобы во время холодов насладиться ароматным супом, напоминающим о лете и сочной зелени. Если вы готовите суп из замороженного щавеля, нет необходимости в его предварительном размораживании – просто опустите листья в кипящий бульон. Суп со щавелем обычно дополняется нарезанными вареными яйцами, посыпается измельченной зеленью и подается со сметаной. Яйца помогают сбалансировать кислый привкус супа, и их можно не только крошить в готовый суп, но и добавлять в сыром виде в процессе варки или же подавать в вареном виде отдельно. Щавелевый суп хорош как с пылу с жару, так и в холодном виде, что особенно актуально для летнего сезона. А теперь давайте ознакомимся с рецептами этого замечательного супа.

Классический суп из щавеля

4-5 средних картофелин

1 средняя луковица

1 большая морковь

300 г свежего щавеля или 200 г замороженного щавеля

2 столовые ложки растительного масла

4 лавровых листа

5 горошин душистого перца

соль и черный молотый перец по вкусу

Отварить говядину в 3,5 л воды. В кипящий бульон добавить нарезанный кубиками картофель и варить около 15 минут. Обжарить нарезанный лук в растительном масле до золотистого цвета. Добавить тертую морковь и жарить еще около 5-7 минут, после чего добавить в суп вместе с лавровым листом и душистым перцем. Когда картофель станет мягким, добавить нарезанный щавель. Готовить от 3 до 5 минут. Посолить и добавить перец по вкусу. Покрошить в суп нарезанные вареные яйца и посыпать блюдо зеленью укропа. Подавать суп со сметаной.

Щавелевый суп с курицей и рисом

500 г куриного мяса

1/2 стакана риса

2 стебля сельдерея

черный перец горошком

соль и молотый черный перец по вкусу

Залить куриное мясо водой и довести до кипения. Снять образовавшуюся пену, уменьшить огонь и добавить 1 очищенную луковицу и 1 очищенную морковь. Варить около 30 минут, пока курица не будет готова. За 10 минут до готовности бульона добавить лавровый лист и черный перец горошком, слегка посолить. Из бульона убрать специи и овощи, мясо отделить от костей и измельчить, а бульон процедить.

Довести процеженный бульон до кипения и добавить 1 нарезанную луковицу, 1 нарезанную соломкой морковь и нарезанный кубиками сельдерей. Добавить промытый рис и варить около 15-20 минут, периодически помешивая, до готовности крупы и овощей. Добавить нарезанный щавель и куриное мясо, варить еще 5 минут. Добавить соль, если необходимо, и приправить по вкусу молотым перцем. Подавать суп с половинками вареных яиц и сметаной.

Суп-пюре со щавелем и шпинатом

250 г листьев щавеля

250 г листьев шпината

4 вареных перепелиных яйца

Нарезанный кубиками картофель поместить в кастрюлю и залить водой. Посолить и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить около 10 минут. Добавить нарезанную зелень и варить до тех пор, пока картофель не станет мягким. Измельчить суп с помощью блендера до консистенции пюре. Посолить, если это необходимо, и разлить по тарелкам, украсив половинками перепелиных яиц.

Суп со щавелем по-французски

4-6 пучков щавеля

1 л куриного или овощного бульона

80 г сливочного масла

3 столовые ложки муки

2 яичных желтка

1/2 стакана сливок

Растопить 60 г сливочного масла в сковороде на среднем огне. Добавить нарезанный лук и жарить на медленном огне 10 минут. Пока лук готовится, довести бульон в кастрюле до кипения. Добавить нарезанные листья щавеля и большую щепотку соли, хорошо перемешать. Когда щавель обмякнет, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 10 минут, периодически помешивая. Размешать готовый лук с мукой и добавить в суп, хорошо перемешав венчиком. Взбить яичные желтки и сливки в миске. Во время взбивания добавить небольшое количество горячего супа, чтобы желтки не сварились. Влить яичную смесь в суп, непрерывно помешивая. Добавить оставшееся сливочное масло и готовить еще 5 минут, не давая супу закипеть. Подавать сразу же.

Суп из щавеля и крапивы

соль и черный молотый перец по вкусу

Залить нарезанный кубиками картофель водой, посолить и довести до кипения. Варить около 10 минут, после чего добавить нарезанные соломкой овощи. Готовить еще 15 минут. Добавить нарезанные листья щавеля и крапивы и через 5 минут снять суп с плиты. Посолить, приправить перцем по вкусу, посыпать измельченным укропом и подавать.

Суп из щавеля в мультиварке

800-900 г любого мяса

150 г свежего щавеля

3 зубчика чеснока

1 столовая ложка растительного масла

соль и молотый черный перец по вкусу

зелень укропа и петрушки

В чашу мультиварки добавить масло и обжарить нарезанные лук, морковь и чеснок в режиме жарки. Добавить нарезанные на кусочки мясо и нарезанный кубиками картофель. Залить водой и готовить в режиме тушения около 1 часа. После этого добавить нарезанный щавель, соль и перец. Готовить в режиме тушения около 15 минут. Готовый суп посыпать измельченной зеленью и подавать с половинками вареных яиц и сметаной.

kedem.ru

Суп из щавеля с яйцом и курицей рецепт

Как приготовить щавелевый суп — рецепты