Уха из щуки в домашних условиях

В наше время хозяйки редко покупают щуку. Скорее всего, просто не знают о её пользе и не умеют готовить. А ведь витамины, микро- и макроэлементы, содержащиеся в мясе щуки, очень полезны коже, нужны для нормальной работы нервной и пищеварительной систем, они помогают регулировать содержание сахара в крови и выполняют функции антиоксиданта. Мясо этой рыбы богато калием, кальцием, магнием, есть в нём фосфор, витамины А, С, Е и целый ряд витаминов группы В. А ещё щука низкокалорийна, всего 84 кКал на 100 гр, но при этом очень вкусна.

На Руси из щуки традиционно готовили уху. Уха – одно из самых известных русских национальных блюд (популярна она и в других кухнях), которое представлено в меню лучших ресторанов мира и неизменно пользуется спросом посетителей.

Вкусная, ароматная уха из щуки в домашних условиях перенесёт семью на отдых и подарит частичку ностальгии по долгожданному отдыху на реке.

Ингредиенты:

средняя щука – 1 шт.;
морковка – 1 шт.;
картофель крупный – 1 шт.;
пшено – 100 г;
зелёный лук – по вкусу;
лавровые листья – 6 шт.;
поваренная соль – щепотка.

Рецепт приготовления

1. Щуку следует хорошо вымыть и почистить.

2. Порезать рыбу на порционные куски.

3. Картофель вымыть . Нарезать небольшими кубиками и выложить в кастрюлю с водой.

4. Посолить бульон.

5. Пшено вымыть и переместить в кастрюлю. Варить 10 минут.

6. Затем переложить порезанную кружочками морковь и зелёный лук.

7. Положить лавровые листы.

8. В самую последнюю очередь выложить щуку. Варить 10 минут.

9. Ароматную уху можно подавать на обед.

Секреты приготовления ухи из щуки

Желательно выбирать рыбу средних размеров, тогда бульон не будет пахнуть тиной.
Щука не любит заморозки, поэтому отдайте предпочтение охлаждённой рыбе.
В случае, если вы приобрели замороженную рыбу, то перед варкой её лучше не размораживать.
Не берите для приготовления ухи алюминиевую или чугунную посуду, остановите свой выбор на эмалированной, глиняной или из нержавеющей стали.
Используйте при варке хвост и голову рыбы, но не забудьте удалить жабры и глаза, чтобы бульон не помутнел и не приобрёл неприятный запах.
Если бульон всё же вышел мутным, то добавьте в него белок одного яйца, взбитый с небольшим количеством соли.
Солить уху из щуки желательно в начале варки, до закипания.
Овощи для ухи не обжаривают и не пассеруют.
Голова щуки варится дольше других частей. Поэтому лучше сначала поварить её около 20 минут, потом добавить остальные ингредиенты (морковь, лук, картофель и др.). Последними добавлять оставшиеся куски рыбы.
Чтобы уха получилась вкуснее, готовьте её на медленном огне и не прикрывайте крышкой.
Знатоки советуют не помешивать уху. В случае необходимости, чтобы ингредиенты не прилипали к дну и стенкам, кастрюлю или котелок с ухой можно встряхивать.
Когда уха будет готова, укутайте её в одеяло и оставьте настояться на 10 – 15 минут.

Если уха приготовлена по всем правилам, то мясо рыбы получается ярко-белым, слегка отстаёт от костей. Бульон хорошей ухи прозрачный и ароматный, без специфического запаха рыбы.

Подавать уху на стол советуют горячей, посыпав рубленной зеленью и обязательно добавив в тарелки куски рыбы.

Удачным дополнением к ухе являются рыбные пироги или пирожки, расстегаи и хлеб.

Наш рецепт наверняка поможет вам сварить уху по всем правилам, и это блюдо станет в вашей семье одним из самых любимых. Приятного аппетита!