голубцы из ревеня рецепт

Блюдо из мяса "Голубцы из ревеня"

Блюдо из мяса «Голубцы из ревеня». Приготовление.

lakomkam.ru

Голубцы из ревеня рецепт с пошагово

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: нет

Кухня:

Кол-во порций: 15 порций

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для голубцов в листьях ревеня на 15 порций :

Рецепт приготовления голубцов в листьях ревеня по шагам

Для приготовления голубцов в сезон очень хорошо использовать листья ревеня. Они тоньше капустных и с приятной кислинкой, единственно что, нужно использовать только молодые листья. Итак, для голубцов берем фарш, рис, репчатый лук, морковь, листья ревеня. Из приправ я добавляю только соль, но конечно можно добавить любые специи и приправы по вкусу. Фарш лучше всего использовать смешанный – свинина + говядина, можно и куриное мясо добавить. И конечно, фарш лучше приготовить самостоятельно, пропустив мясо через мясорубку, но можно и готовый взять. Рис для голубцов, мне кажется, больше подходит круглый краснодарский. Листья ревеня хорошо промываем и раскладываем на кухонном полотенце, чтобы немного обсохли.

Рис промываем, затем отвариваем до полуготовности (в процессе подсаливаем), откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода и даем рису немного остыть. Смешиваем фарш с рисом.

Репчатый лук чистим и нарезаем как можно мельче, можно и на блендере измельчить.

Морковь чистим, натираем на мелкой терке. Соединяем фарш, перемешанный с рисом с измельченными луком и морковью.

Добавляем немного соли и все хорошо перемешиваем. По желанию кроме репчатого лука можно добавить и зеленый, ну и другую зелень, укроп, например.

Фарш готов, теперь займемся листьями ревеня. Отделяем ножки от листьев. Ножки в этом рецепте не нужны, оставьте их для компота, варенья или начинки для пирога.

Затем срезаем с листа все грубые прожилки, в голубцах они будут лишними.

Далее берем немного фарша, чуть больше столовой ложки, выкладываем на лист ревеня и тщательно заворачиваем «конвертиком». С какой сторон листа заворачивать – с «лицевой» или «изнаночной» – без разницы.

Укладываем подготовленные голубцы в кастрюлю. Лучше взять кастрюлю с толстыми стенками, но в принципе подойдет любая, имеющаяся в наличии. Сверху голубцы чуть-чуть посыпаем солью.

Добавляем в кастрюлю сметану, доливаем воду, чтобы хотя бы наполовину покрывала голубцы, доводим до кипения и тушим до готовности (точнее, проверять на готовность надо мясо, листья ревеня готовятся быстро) на медленном огне, закрыв кастрюлю крышкой.

Подаем голубцы в горячем виде. Дополнить их можно по вкусу – томатным соусом или сметаной. Приятного аппетита!

steambattle.ru

Ревень – рецепты приготовления вкусных и оригинальных блюд

Ревень, рецепты приготовления которого особенно распространены в Европе, богат витаминами и другими полезными веществами. Блюда с его участием отличаются необыкновенным вкусом и простотой приготовления. Стебли можно применять в изготовлении выпечки, основных блюд и успешно заготавливать впрок на зиму.

Что можно приготовить из ревеня?

Блюда из ревеня просты в исполнении, но готовят их только из стеблей растения. Корень, при неправильном использовании, опасен для здоровья, его применяют в народной медицине и очень осторожно. С листьями также нужно быть осторожными и использовать самые молодые экземпляры, пока они не набрались щавелевой кислоты, которая крайне вредна для здоровья.

1. Выпечка с ревенем – это всегда вкусно и очень аппетитно. Готовят всевозможные пироги и пирожки из разного теста, дополняя начинкой из стеблей растения.
2. Суп из ревеня – восхитительное угощение, обладающее легким, немного терпковатым привкусом.
3. Соус к мясу получается в меру пряным и острым, хотя пикантность приправы можно контролировать исходя из собственных предпочтений.
4. Голубцы заворачивают исключительно в молодые, едва распустившиеся листья ревеня.

Пирог с ревенем – рецепт

Любой пирог с этими стеблями получается насыщенным и очень необычным, но шарлотка с ревенем – это нечто необыкновенное. Из рецепта можно полностью убрать яблоки, растение имеет яркий, немного кисловатый вкус, который сбалансирует сладость выпечки. В тесто можно добавить лимонную цедру, она придаст особенного аромата пирогу легкий желтоватый оттенок.

1. Яйца взбить с сахаром до белой плотной пены.
2. Ввести цедру и разрыхлитель.
3. Всыпать муку, перемешать лопаткой.
4. Стебли порезать, распределить на дне промасленной формы, вылить тесто.
5. Выпекать 35 минут при 190.

Пирожки с ревенем

Ревень, рецепты приготовления которого чрезвычайно просты, можно применять и в качестве начинки для пирожков. Вкус стеблей очень сильно напоминает зеленые яблоки, потому не лишней будет корица в составе начинки. В наполнение добавляют обязательно сахар, чтобы немного сбалансировать привкус.

1. Смешать ингредиенты для опары, подождать реакцию.
2. В большой миске растереть масло с яйцами и сахаром, ввести молоко и муку, добавить опару.
3. Замесить мягкое тесто, оставить в тепле подняться, обминая трижды.
4. Порезать ревень, отдельно смешать сахар с корицей.
5. Сформировать из теста лепешки, выложить ложку ревеня, присыпать коричным сахаром, скрепить края, переложить на противень.
6. Оставить изделия на пятнадцать минут на расстойку.
7. Выпекать пирожки с ревенем в духовке 30 минут при 190.

Суп из ревеня – рецепт

Ревень в супе, рецепт приготовления которого описан далее, выходит по-настоящему летний. Стебли придают блюду необычную кислинку, а подается угощение в холодном виде. Бульон лучше готовить из белой рыбы с плотным мясом: судака или трески. Важно ревень не переварить в супе, на приготовление свежих стеблей уйдет не более 3 минут.

• ревень (стебли) – 350 г;
• картофель – 3 шт.;
• яйца вареные – 2 шт.;
• огурцы свежие – 2 шт.;
• зеленый лук и укроп – по 1 пучку;
• филе белой рыбы – 500 г;
• соль, сахар.

1. Ревень порезать не крупно, отварить 3 минуты, накрыть крышкой, настаивать 1,5 часа. 1 час охлаждайте в холодильнике. Если отвар слишком кислый, немного добавьте сахара.
2. Рыбу отварите.
3. Картофель отварить в мундире, порезать кубиком, смешать с порезанными яйцами.
4. Порезать огурцы соломкой, покрошить зелень.
5. Смешать все рубленные ингредиенты.
6. Разложить смесь по тарелкам, добавить рыбу и залить отваром.
7. Суп из ревеня подается немедленно.

Голубцы из ревеня – рецепт

Готовятся эти голубцы из листьев ревеня, рецепт их приготовления напоминает азербайджанскую долму. Важно помнить, что блюдо готовится исключительно из молодых листочков, они и мягче, и полезнее. В качестве начинки можно использовать классический бараний фарш, но чтобы блюдо вышло легким и менее калорийным используют курицу или говядину.

• мясной фарш – 350 г;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• сметана – 150 г;
• томат-паста – 50 г;
• рис вареный – 150 г;
• соль, перец;
• листья ревеня – 6 шт.

1. Смешать фарш с рисом, порезанным луком и тертой морковью. Добавить зелень, перемешать, посолить и поперчить.
2. листья помыть, обсушить, выложить по ложке фарша, завернуть конвертиком.
3. Выложить голубцы в кастрюлю.
4. Смешать пюрированный чеснок, сметану и томат, пересыпать в кастрюлю с блюдом.
5. Влить горячую воду, чтобы покрывала голубцы наполовину.
6. Томить на минимальном огне 40 минут.

Кисель из ревеня – рецепт

Ревень в напитке, рецепт приготовления которого описан далее, можно давать детям. Малышам понравится сладкий, тягучий кисель с насыщенным вкусом. Из указанного количества ингредиентов выйдет примерно 4 стакана напитка, который пить можно как горячим, так и холодным. Ревень хорошо сочетается с яблоками и ягодами, потому можно разнообразить вкус другими ингредиентами.

1. В кипящую воду закладывают порезанные стебли, варят 10 минут.
2. Отвар процедить, влить растворенный в стакане воды крахмал.
3. Добавить сахар, перемешать, проварить кисель из ревеня еще 5 минут.

Соус из ревеня

Соус из ревеня к мясу понравится всем любителям необычных вкусов и тем, кто не боится пробовать что-то новое. Соус превосходно дополнить стейк или шашлык, к отбивным из любого вида мяса можно уверенно его подавать. В меру пряный, но очень пикантный, он преобразит даже не очень вкусное основное угощение.

• ревень (стебли) – 300 г;
• сахар – 70 г;
• уксус яблочный – 100 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• тертый имбирь – 2 ч. л.;
• миндаль дробленый – 30 г;
• острый перец (без семян) – 1 шт.;
• горчичный порошок – ½ ч. л.;
• соль.

1. Кусочки ревеня проварить до мягкого состояния, с добавлением уксуса.
2. Добавить чеснок, перец, миндаль, горчичный порошок, имбирь, посолить и варить 30 минут.
3. Пробивают массу блендером, дают настояться в прохладе пару часов.

Заготовки из ревеня на зиму – рецепты

Заготовки из ревеня пользуются особой популярностью у запасливых кулинаров. Приготовить можно множество интересных закусок или десертов, которые с удовольствием будут кушать все домочадцы.

1. Консервируют только стебли и до середины июня, пока растение еще молоденькое.
2. Заготавливая ревень на зиму, можно разнообразить домашние заготовки полезными и необычными сладостями – варенья, компоты и цукаты найдут особое место в ассортименте консервации.
3. Заморозка ревеня – лучший способ сохранить все ценные свойства стеблей.

Как варить варенье из ревеня?

Приготовление варенья из стеблей не сильно отличается от процесса изготовления фруктовой заготовки. Стебли богаты пектином, потому во время хранения лакомство загустеет и станет желеобразным. Варенье из ревеня с апельсином покорит всех любителей необычных сладостей, его можно просто так кушать, а можно и в выпечку добавить.

1. Очистить стебли от красной пленки, порезать.
2. Натереть апельсиновую цедру, порезать не крупно мякоть, без косточек и белой пленки.
3. Все смешать, засыпать сахаром.
4. Варить, пока ревень не станет полупрозрачным, а сироп не загустеет.
5. Перелить в стеклянную тару, укупорить, хранить в холодильнике.

Компот из ревеня на зиму

Этот напиток из ревеня можно приготовить из одних стеблей, но растение прекрасно сочетается с клубникой, да и время сбора стеблей совпадает с созреванием ягод. Чтобы консервация не взорвалась в процессе хранения, добавляют немного лимонной кислоты в каждую баночку. Сироп можно дополнить специями при желании: корицей, гвоздикой или цитрусовой цедрой. Расчет ингредиентов на 1 3-х литровую банку.

• В банку выложить чистую клубнику без хвостиков, добавить лимонку.
• Ревень залить водой, высыпать сахар, кипятить 10 минут.
• Вылить отвар с кусочками ревеня в банку, накрыть крышкой, пусть 10 минут постоит.
• Слить сироп в кастрюлю, проварить его 10 минут, перелить в банку и укупорить герметично.

Как заморозить ревень?

Лучший способ заготовить ревень на зиму – заморозка. Этот способ позволяет сохранить максимум витаминов, содержащихся в стеблях. Хранится заготовка в течение года и применяют ее в приготовлении компотов, соусов и супа или дополняют домашнюю выпечку, используя в качестве свежей начинки для пирогов или пирожков.

1. Стебли помыть, очистить от розовой пленки, порезать крупным кубиком.
2. Тщательно просушить и распределить в морозильной камере одним слоем.
3. После полной заморозки переместить кусочки в герметичный пакет или контейнер.

Цукаты из ревеня – рецепт

Цукаты из ревеня долго хранятся, если правильно их засушить и хранить в герметичной стеклянной или пластиковой банке. В рецепте указана апельсиновая цедра, но ее добавление не обязательно, просто угощение с ней выходит более насыщенным и ароматным. Оставшийся густой сироп можно использовать для пропитки коржей или варки компота и киселя.

• ревень – 1 кг;
• сахар – 800 г;
• апельсиновая цедра – 1 ст. л.;
• вода для сиропа – 200 мл;
• пудра сахарная – 1,5 ст. л.

1. Очистить стебли, порезать на одинаковые кусочки.
2. Бланшировать ревень в кипящей воде в течение 1 минуты, воду слить.
3. Сделать сироп из воды, сахара и апельсиновой цедры.
4. Добавить в сироп ревень и варить на минимальном огне 5 минут.
5. Огонь выключить, оставить стебли в сиропе на 12 часов. Повторить процедуру варки и остывания еще дважды.
6. Процедить кусочки, дождаться пока вся жидкость сойдет.
7. На застеленный пергаментом противень выложить ревень одним слоем.
8. Сушить в духовке 5 часов при 100 градусах.
9. Пластичные, слегка липкие цукаты обвалять в сахарной пудре.

womanadvice.ru

Голубцы из ревеня – самые простые рецепты

Заворачивать голубцы можно не только в листья капусты и винограда. Очень вкусными получаются изделия из ревеня.

Обязательно используйте молодые листья ревеня и ошпарьте их кипятком перед готовкой.

Голубцы в листьях ревеня

Популярное в сезон ревеня блюдо готовятся быстро. Изделия получаются аппетитными и ароматными. Энергетическая ценность – 1500 ккал.

1. До полуготовности сварите рис, когда крупа остынет, смешайте с фаршем, добавьте специи.
2. Измельчите луковицу, на мелкой терке натрите морковку, добавьте к фаршу овощи.
3. Подготовьте листья и заверните в каждый начинку, сверните конвертом.
4. Сложите в кастрюлю или сотейник голубцы, залейте сметаной, добавьте немного воды.
5. Тушите на небольшом огне, когда листья пустят сок, огонь сделайте минимальным.

Приготовление занимает три часа. Можете отварить рис заранее, чтобы блюдо приготовить быстрее. Выходит десять порций.

Голубцы с листьями ревеня в мультиварке

Для удобства приготовления сделайте блюдо в мультиварке. Получится семь порций.

1. Сделайте фарш из мяса, добавьте специи, сырой рис и перемешайте.
2. Стебли листьев срежьте, положите в кипяток на несколько минут, отвар не выливайте.
3. Разложите листья на столе, и слегка отбейте в области утолщения.
4. На листья выложите фарш и сверните конвертом.
5. Мультиварку включите в программу «Выпечка» и влейте немного масла в чашу.
6. Выложите голубцы в чашу и обжаривайте семь минут.
7. Пасту соедините со сметаной и отваром от листьев. Густоту заливки регулируйте по желанию.
8. Залейте голубцы заливкой и готовьте в программе «Тушение» один час.

Из приведенных ингредиентов получится семь порций. Приготовление занимает полтора часа.

Голубцы в духовке с листьями ревеня

Общее количество калорий в блюде – 1230.

1. Соедините фарш с рисом, яйцом и специями. Из массы сделайте котлетки продолговатой формы.
2. Обработайте кипятком листья ревеня и заверните в каждый котлетку из фарша.
3. Слегка обжарьте голубцы в масле, выложите на противень.
4. Измельченный чеснок смешайте с кетчупом, добавьте соль и рубленую петрушку.
5. Соусом залейте голубцы, добавьте воду и пеките 45 минут.

polzavred.ru

Категория: Рецепты из мяса

Загрузка...