гуляш из говяжьей печени с подливкой рецепт

Гуляш из печени с подливкой рецепт с фото пошагово

January 13, 2014

Гуляш из печени с подливкой идеально подходит к таким гарнирам, как крупяные и макаронные изделия, картофельное пюре и тушеные овощи. Стоит отметить, что с такой заправкой блюдо получается настолько вкусным и ароматным, что от него не откажется ни один из членов вашей семьи.

Пошаговый рецепт гуляша из куриной печени

Необходимые ингредиенты для второго блюда:

• болгарский красный перец 1 крупная штука;
• луковицы сладкие белые 2 шт.;
• печень куриная 600 г;
• свежее молоко 1 или 2 стакана (для вымачивания субпродукта);
• масло подсолнечное 60 мл;
• соль поваренная, перец черный душистый, специи любые добавлять по личному усмотрению;
• морковь средняя свежая 2 шт.;
• томатная паста 1 большая ложка;
• сметана 30% — 175 г;
• сливки жирные 50 мл.

Обработка субпродукта

Гуляш из печени с подливкой получается вкусным и сытным из любого субпродукта. Сегодня мы решили рассмотреть способ приготовления ароматного блюда из куриной печенки. Ведь она намного мягче и нежней, нежели говяжий продукт. Таким образом, печень птицы необходимо хорошо помыть, очистить от различных протоков и жилок, а затем нарезать на средние куски и залить свежим молоком на четверть часа. Такая процедура лишит субпродукта горечи, сделав его более вкусным и сочным.

Обработка овощей

Гуляш из печени с подливкой будет намного вкусней, если для приготовления такого обеда использовать следующие компоненты: морковь, болгарский красный перец и белый сладкий лук. Названные овощи необходимо очистить от кожицы и плодоножек, а затем нашинковать на маленькие кубики или тонкую соломку.

Обжарка овощей в сотейнике

Чтобы гуляш из печени с подливкой получился наиболее ароматным, следует взять глубокую сковороду, всыпать в нее все нашинкованные овощи и влить подсолнечное масло. Далее ингредиенты необходимо поставить на средний огонь и обжарить в течение 10-12 минут.

Термическая обработка всего блюда

После того как овощи слегка подрумянятся, к ним следует выложить вымоченный в молоке субпродукт и тщательно все перемешать. При этом печенка даст свой сок, в результате чего все компоненты будут не обжариваться, а медленно тушиться. Когда субпродукт станет мягким и значительно изменит свой цвет (через 35-40 минут), его требуется хорошо перемешать, сдобрить черным перцем, поваренной солью и какими-либо понравившимися специями.

Завершающий этап в приготовлении блюда

Чтобы гуляш не получился сухим, к субпродукту требуется влить немного жирных сливок, а также выложить томатную пасту и густую сметану. После этого все ингредиенты следует перемешать, потушить под закрытой крышкой еще 5-10 минут, а затем убрать с огня. В результате таких действий вы должны получить очень густой и наваристый гуляш с ароматной и вкусной подливой.

Как правильно преподносить к столу

Теперь вы знаете, как готовить гуляш из печени вместе с томатно-сметанной подливой. Как было сказано выше, данное блюдо лучше всего подавать к обеду вместе с сытным и вкусным гарниром. Также к гуляшу из куриной печенки желательно преподнести свежий салат из сырых овощей и пшеничный хлеб.

vtarelochke.ru

Гуляш из печени с подливкой

Гуляш – блюдо венгерского происхождения, трансформировавшееся в нашей стране в нечто немного иное (в Венгрии это густой суп). Так, неизменными компонентами венгерского гуляша являются болгарский перец, картофель, лук, шпик и помидоры, а основой всегда выступает телятина или говядина. У нас гуляш готовят из разных видов мяса и субпродуктов, таких как печень, а добавляют к основному ингредиенту самые разные дополнительные.

В этом рецепте мы расскажем о приготовлении гуляша из печени с подливкой. Это блюдо, ставшее одним из самых популярных в повседневной кухне, оно часто появляется в меню многих семей в нашей стране.

• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

• говяжья печень, 800 г
• молоко, 150 мл
• луковица, 2 шт.
• пшеничная мука, 1/2 стакана
• морковь, 1 шт.
• болгарский перец, 1 шт.
• чеснок, 2 зубчика
• сметана, 3 ст.л.
• растительное масло, 3 ст.л.
• томатная паста, 1 ст.л.
• соль, 2 ч.л.
• тимьян, 1 ч.л.
• черный перец

Как приготовить гуляш из печени с подливкой:

Выложить нарезанную печень в глубокую миску, влить молоко, на полчаса оставить.

Очистить все овощи, полукольцами нарезать лук, морковь – мелким кубиком, перец – соломкой.

В сковороде разогреть масло, выложить лук и жарить его до мягкости 5мин, помешивая, на среднем огне.

Слить с печени молоко, запанировать каждый ее кусочек в муке.

Добавить печень к луку в сковороду, жарить 5мин на среднем огне, помешивая, добавить перец, морковь, влить 100мл воды, перемешать, потушить под крышкой 10мин.

Выложить сметану в сковороду вместе с измельченным чесноком и томат-пастой, поперчить, присыпать тимьяном, подсолить, перемешать, под крышкой тушить гуляш еще 15мин.

Подавать готовый гуляш из печени с любым гарниром по вкусу.

Вместо воды при тушении гуляша можно подливать в сковороду сухое белое или красное вино – блюдо приобретет изысканные оттенки вкуса.

Друзья, а из какой печени вы обычно готовите гуляш? Часто для него используют также и свиную, и куриную печень. Какой вариант предпочитаете вы? Расскажите о своем мнении в комментариях!

Видео: Как Приготовить Печенку с Подливкой

Видео: Гуляш из говяжьей печени

ukrbludo.xyz

Гуляш из говяжьей печени – доступное и простое блюдо. Популярные пошаговые рецепты гуляша из говяжьей печени

Гуляш – блюдо, полюбившееся не одному поколению. Чай оно имеет уйма рецептов и не требует специальных навыков для приготовления.

Каждая хозяйка готовит гуляш по-своему и имеет некие секреты, которые дозволяют сделать стержневой ингредиент нежным и сочным.

Ведь аппетитный гуляш из говяжьей печени допустим только в случае верной обработки основного продукта.

Принципы приготовления гуляша из говяжьей печени

Несмотря на то, что существует уйма рецептов приготовления этого блюда, которые отличаются используемыми продуктами, тезис приготовления гуляша из говяжьей печени идентичный для всех.

Суть приготовления данного блюда заключается в заблаговременном обжаривании всех комбинированных, их смешивании и последующем тушении с применением соуса.

Если продукты свежие ( исключительно это касается говяжьей печени) и выдержана спецтехнология их приготовления, то финальным выводом станет вкусное блюдо, которое всенепременно останется оцененным.

Гуляш из говяжьей печени со сметаной

Это, вероятно, самый знаменитый рецепт приготовления гуляша. К тому же для его приготовления не требуется много ингредиентов, да и спецтехнологию сумеет осилить даже новичок в готовке.

• 500 грамм печени говяжьей;

• 2 луковицы среднего размера;

• 250 грамм сметаны;

• Сливочное либо оливковое масло;

• Специи по вкусу;

Предварительно очищенную от пленок и промытую говяжью печень нужно нарезать небольшими ломтиками, оптимальная толщина которых не должна превышать 2 сантиметра. Нарезанную печень выкладываем на бумажное полотенце чтобы избавиться от лишней жидкости. В это время нарезаем мелко лук и обжариваем его до золотистого цвета на масле и убираем со сковороды. В сковороду, на которой жарился лук, перекладываем печень, обваленную в муке, и обжариваем в течение пяти минут, не забывая ее переворачивать. Когда на печени образовалась корочка, убавляем огонь, добавляем к ней лук, сметану, и оставляем на маленьком огне на 20 минут. Под конец тушения добавляем в блюдо соль и приправы.

Гуляш из говяжьей печени под томатным соусом

Пикантное блюдо, которое придется по душе любителям остренького, в приготовлении довольно примитивное.

• Полкило говяжьей печени;

• 2 средней моркови;

• 2 средней луковицы;

• 1 маленький лук-порей;

• По 100 грамм томатной пасты и майонеза;

• Масло для обжарки;

Изначально нам потребуется избавиться от пленок на печени и нарезать ее средними кубиками, а после этого обжарить на подсолнечном масле (5 – 7 минут будет довольно), и только в конце жарки ее дозволено посолить и добавить специи. Позже этого перекладываем печень в казан либо другую емкость, предуготовленную для приготовления гуляша. После этого нарезаем морковь соломкой, лук полукольцами, обжариваем до готовности и соединяем с печенью. Сейчас дозволено приступить к приготовлению томатного соуса для нашего гуляша из говяжьей печени. Для этого две столовые ложки муки обжариваем на сковороде без добавления масла в течение нескольких минут, не забывая помешивать, и понемножку вводим воду, томатную пасту и майонез. Оставляем подливу на неторопливом огне на 10 минут, а в это время мелко нарезаем лук-порей и добавляем в соус. В соус также добавляются специи, соль. Снимаем подливу с огня и соединяем ее с печенью и овощами и тушим еще пять минут в казане.

Гуляш из говяжьей печени с грибами

Основными ингредиентами такого гуляша является печень и грибы, которые отлично гармонируют между собой. Грибы вносят в это блюдо некую легкость. Для гуляша класснее отдать предпочтение шампиньонам, чай они не нуждаются в долгой термической обработке, что значительно сократит время приготовления блюда.

• 400 грамм печени говяжьей;

• 5 крупных грибов;

• Одна огромная морковь;

• 100 грамм пасты томатной;

• 200 грамм сметаны;

• Масло для обжарки (подсолнечное либо оливковое);

Подготовленную, промытую печень нарезаем пластинами маленький толщины, обжариваем до полуготовности на масле и после этого перекладываем в емкость, где будет подготавливаться гуляш. Печень нужно немножко посолить. Очищенные грибы также нарезаем пластинами и обжариваем на той же сковороде, где до этого подготавливалась печень, в течение 5 – 7 минут, и отправляем в ту же емкость.

Морковь мелко нарезаем, лук шинкуем полукольцами и обжариваем, как и предыдущие ингредиенты гуляша на масле, позже чего соединяем с печенью и грибами.

После того как все продукты обжарены, дозволено приступать к приготовлению соуса. Для этого на сухой сковороде понадобится обжарить 2 – 3 ложки муки, помешивая, чтобы избежать ее пригорания и понемногу вводить в нее сметану, томатную пасту. Если для соуса была выбрана слишком толстая сметана, и он получился густым, обстановку дозволено поправить за счет добавления небольшого числа воды. Соус оставляем на неторопливом огне 5 минут, а в это время нарезаем зелень и измельчаем чеснок. Готовый соус вливаем в емкость с нашими ингредиентами, добавляем зелень, чеснок, специи, соль по вкусу и тушим на неторопливом огне 10 минут.

Гуляш из говяжьей печени и куриных сердечек

Интересное сочетание печени и куриных сердечек придется по вкусу любителям субпродуктов. Подготавливаться блюдо по этому рецепту стремительно, а итог превозойдет ваши ожидания.

• 300 грамм говяжьей печени;

• 300 грамм куриных сердечек;

• Одна больная морковь;

• Две средние луковицы;

• Зеленый лук, укроп, петрушка, базилик;

Для приготовления такого гуляша нужно подготовить печень и сердечки. Для этого с печени удаляется пленка, она нарезается небольшими ломтиками и отправляется на раскаленную сковороду обжариваться на масле.

В это время очищаем сердечки, разрезаем на две части и соединяем с печенью. Довольно 5 минут для обжарки этих ингредиентов, позже чего они перекладываются в емкость и слегка подсаливаются. На сковороде обжариваем мелко нарезанный лук и морковь. После этого овощи перекладываются в ту же емкость, что и печень с сердечками.

Для того дабы соус получился густым, интенсивным обжариваем на сухой сковороде муку, добавляем к ней сметану, молоко и помешиваем в течение нескольких минут, позже чего переливаем его в емкость с нашими ингредиентами, солим, добавляем специи, мелко нарезанную зелень и оставляем тушиться на неторопливом огне на 15 минут.

Гуляш из говяжьей печени с фасолью

Печень и фасоль – хорошее сочетание, которое делает вкус блюда тонким и роскошным.

• 400 грамм говяжьей печени;

• 200 грамм консервированной красной фасоли;

• Смесь перцев, приправы, соль по вкусу;

• Свежий укроп, петрушка;

Для начала нужно очистить печень, промыть ее и нарезать средними ломтиками. После этого обвалять печень в муке и обжарить на большом огне в подсолнечном масле. Пока печень обжаривается, очищенную морковь и лук нарезаем кубиком.

Печень снимается с огня и солится, перекладывается в посуду, предуготовленную для последующего приготовления гуляша. Дальше, приступаем к обжарке нарезанных овощей. Позже обжарки овощи соединяем с печенью, туда же помещаем красную фасоль и заливаем сливками.

Емкость ставим на неторопливый огонь, солим, добавляем перец и прочие приправы и тушим на маленьком огне в течение 10 минут. Под конец приготовления гуляша добавляем нарезанный укроп и петрушку.

Гуляш из говяжьей печени со приторным перцем и томатами

Соединение приторного перца, томатов и говяжьей печени сделают гуляш немыслимо сочным и нежным.

• 600 грамм говяжьей печени;

• Крупной приторный перец;

Печень очищаем от пленок, жилок, отлично промываем и нарезаем кубиком. Выкладываем печень на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.

Затем выкладываем ее на раскаленную сковороду и обжариваем со всех сторон до образования корочки. Выкладываем в посуду, подготовленную для приготовления гуляша, солим, добавляем специи.

Далее начинаем обжаривать измельченный лук и нарезанную соломкой морковь. Когда овощи готовы, добавляем к ним нарезанный кубиком приторный перец, и измельченный томат, заблаговременно очищенный от кожуры.

Томим на неторопливом огне в течение пяти минут, и начинаем понемножку вводить сливки. Получившимся из овощей и сливок соусом, заливаем печень, добавляем соль, специи и тушим на протяжении 10 – 15 минут. В конце добавляем зелень.

Гуляш из говяжьей печени – хитрости и пригодные советы

Говяжья печень – трудный продукт, тот, что довольно легко испортить, не соблюдая элементарных правил либо спецтехнологии его приготовления. А испортив стержневой ингредиент, трудно приготовить заслуженное блюдо. Следственно для того, дабы гуляш неизменно выходил нежным, сочным и аппетитным нужно придерживаться следующих рекомендаций:

• Для того дабы гуляш не горчил, нужно обработать печень. Ее дозволено на протяжении нескольких часов вымочить в молоке, которое не только уберет печаль, но и сделает ее запах больше мягким.

• Потому что для приготовления гуляша печень заранее обжаривается, она должна сберечь смачность и не стать сухой. Добиться этого дозволено тремя методами:

1. За несколько часов до приготовления печени обсыпьте ее содой. Позже скрупулезно промойте водой. Этим самым вы сделаете печень больше мягкой.

2. Перед обжаркой неизменно обваливайте печень в муке либо панировочных сухарях. Образовавшаяся из муки либо сухарей корочка в процессе жарки поможет сберечь смачность печени.

3. Солить и перчить печень перед началом ее приготовления сурово запрещено, чай соль содействует выделению сока, тот, что мы утратим в процессе приготовления. Следственно дабы достичь смачности гуляша солите печень позже того, как она была обжарена.

• Дабы сделать ломтики печени в гуляше мягкими непременно удалите пленку, которая имеется на ней.

• Для гуляша нарезайте печень небольшими ломтиками, которые дозволено стремительно приготовить. Чай огромные ломтики печени зачастую получаются пережаренными, сухими.

• Не стоит переусердствовать со временем приготовления печени, чай довольно каждого по несколько минут обжарить ее в масле, дабы довести до готовности.

picgirl.ru

Гуляш из говяжьей печени – доступное и простое блюдо

Гуляш – блюдо, полюбившееся не одному поколению. Ведь оно имеет множество рецептов и не требует особых навыков для приготовления.

Принципы приготовления гуляша из говяжьей печени

Несмотря на то, что существует множество рецептов приготовления этого блюда, которые отличаются используемыми продуктами, принцип приготовления гуляша из говяжьей печени одинаковый для всех.

Гуляш из говяжьей печени со сметаной

Это, пожалуй, самый популярный рецепт приготовления гуляша. К тому же для его приготовления не требуется много ингредиентов, да и технологию сможет осилить даже новичок в готовке.

Гуляш из говяжьей печени под томатным соусом

Пикантное блюдо, которое придется по душе любителям остренького, в приготовлении достаточно простое.

Гуляш из говяжьей печени с грибами

Основными ингредиентами такого гуляша является печень и грибы, которые хорошо сочетаются между собой. Грибы вносят в это блюдо некую легкость. Для гуляша лучше отдать предпочтение шампиньонам, ведь они не нуждаются в длительной термической обработке, что существенно сократит время приготовления блюда.

Гуляш из говяжьей печени и куриных сердечек

Интересное сочетание печени и куриных сердечек придется по вкусу любителям субпродуктов. Готовиться блюдо по этому рецепту быстро, а результат превозойдет ваши ожидания.

Гуляш из говяжьей печени с фасолью

Печень и фасоль – отличное сочетание, которое делает вкус блюда тонким и изысканным.

Гуляш из говяжьей печени со сладким перцем и томатами

Соединение сладкого перца, томатов и говяжьей печени сделают гуляш невероятно сочным и нежным.

Гуляш из говяжьей печени – хитрости и полезные советы

Говяжья печень – сложный продукт, который достаточно легко испортить, не соблюдая элементарных правил или технологии его приготовления. А испортив основной ингредиент, сложно приготовить достойное блюдо. Поэтому для того, чтобы гуляш всегда выходил нежным, сочным и вкусным необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

alebed.org

Домашние рецепты приготовления печени с подливкой

Многие ошибочно считают, что слово «подлива» — это элемент разговорной речи, и употребляют вместо этого слово «соус». Разница этих слов в том, что соус подается к столу отдельно в специальной емкости, а подлива является дополнением различных гарниров и подается в совместной с ними тарелке.

Кроме того, все ингредиенты соуса измельчены и представляют собой густую однородную смесь, а в подливе можно встретить крупные куски мяса, овощей или грибов.

Печень с подливкой можно приготовить различными способами. Для самой подливки используется и томатная паста, и сметана, и сливки, и также обычная очищенная вода. Приготовление может происходить на сковороде, в духовке и в мультиварке. Любой способ занимает небольшое количество времени, но результат всегда впечатляет в независимости от выбранного метода подготовки.

Советы по выбору субпродукта

Печень очень полезна для человеческого организма. Она включает в свой состав такие элементы, как витамин А и В, а также минералы. К выбору продукта необходимо подойти с особой внимательностью, поскольку с легкостью можно наткнуться на несвежие субпродукты, которые не только теряют свои полезные свойства, но еще и имеют испорченный характерный привкус.

Итак, необходимо обратить внимание на следующие характеристики:

1. В первую очередь, необходимо присмотреться к цвету печенки. Качественный продукт имеет коричневый окрас с бардовым отсветом. В том случае, если продукт имеет слишком светлый желтоватый оттенок, то это говорит о несвежести печенки, а также о заболевании птицы сальмонеллой, которая с легкостью передается человеку и выражается сильнейшими головными болями, расстройством желудка и повышенной температурой;
2. Затем стоит определить запах субпродукта. Свежий продукт обладает сладковатым приятным запахом, а вот в случае длительного залеживания печень приобретает едва заметный аммиачный запах;
3. При обнаружении на печенке сгустков крови и ярко-выраженных сосудов нельзя использовать продукт для приготовления. Эти признаки говорят о кормлении птицы антибиотиками. Для животных данные медикаменты приносят пользу и защищают их от болезней, а вот у человека возможно проявление аллергической реакции;
4. Часто на печени можно обнаружить зеленоватые пятна, которые говорят о повреждении желчного пузыря при разделке птицы. В этом случае продукт будет обладать очень горьким вкусом, который вряд ли придется по душе кому-либо;
5. Замороженная печенка также имеет свои особенности. При наличии на ней оранжевого оттенка стоит отказаться от покупки, поскольку она уже долго находится в замороженных условиях. При многоразовой заморозке продукт начинает разваливаться.

Перед приготовлением продукта стоит уделить особое внимание размораживанию. Выполнять разморозку необходимо в холодильной камере при температуре не более +5˚С. Только так субпродукт сохраняет все свои полезные свойства.

После полного размораживания, продукт промывается под холодной проточной водой и освобождается от пленки и желчных протоков.

Куриная печень с подливкой — простой рецепт

Этот вариант приготовления куриной печенки займет небольшое количество времени, но в результате получается ароматное блюдо в подливке кисло-сладкого вкуса. Еще одним заметным достоинством рецепта является низкая калорийность печенки на выходе. Поэтому ароматное блюдо можно употреблять даже сидя на диете.

Необходимые для приготовления продукты:

• очищенная вода – 250 мл;
• печень куриная – 300 грамм;
• репчатый лук – 150 грамм;
• морковь – 150 грамм;
• рафинированное подсолнечное масло – 50 мл;
• пшеничная мука высшего сорта – 10 грамм;
• томатная паста – 10 грамм;
• соль и приправы на личное усмотрение.

Время приготовления – 20 минут.

Калорийность – 78,09 ккал.

Как приготовить блюдо:

1. Субпродукт промыть в холодной воде, очистить от пленки;
2. Овощи почистить, вымыть и высушить;
3. Сковороду разогреть на плите, добавить растительного масла. Выложить туда подготовленную печень и обжаривать до тех пор, пока не испарится вся выделенная жидкость;
4. Лук, нарезать в форме полуколец и добавить в сковороду. Обжаривать в течение пяти минут;
5. Морковь нарезать в форме тоненьких брусочков и добавить также в сковороду. Также еще обжаривать в течение пяти минут;
6. Добавить к печени и овощам необходимое количество муки и быстро тщательно перемешать;
7. Туда же добавить томатную пасту перемешать, а затем залить все подготовленным количеством воды;
8. Добавить немного соли и приправ, накрыть скороду крышкой и тушить блюдо в течение 15 минут.

Как приготовить говяжью печень с грибной подливкой

Печень, приготовленная по этому рецепту, сможет удивить даже ярых противников этого продукта. Для приготовления потребуется:

• говяжья печень – ½ кг;
• репчатый лук – 2 штуки;
• шампиньоны измельченные (консервированные) – 1 банка;
• твердый сыр – 100 грамм;
• сметана средней жирности – 200 мл;
• мука пшеничная высшего сорта – ½ стакана стандартных размеров;
• рафинированное растительное масло – 50 мл;
• соль и специи на личное усмотрение.

Время приготовления – 45 минут.

Калорийность – 215 ккал.

Этапы приготовления печенки:

1. В первую очередь, печень необходимо подготовить. Для этого нужно удалить пленку. Чтобы облегчить задачу нужно продукт немного подморозить. Выложить очищенную печень в емкость и залить свежим коровьим молоком. Оставить на несколько часов. Это необходимо для того чтобы продукт стал менее горьким и более мягким;
2. Лук освободить от шелухи, вымыть и нарезать в форме тоненьких полуколец;
3. Твердый сыр измельчить на терке крупного размера;
4. В подготовленную муку добавить соль и необходимые специи. Тщательно перемешать состав;
5. Субпродукт нарезать на куски нужного размера, а затем обкатать в подготовленной муке;
6. Сковороду разогреть на плите, обработать растительным маслом, выложить туда подготовленную печенку и обжарить со всех сторон;
7. На чистой сковороде, обработанной маслом обжарить подготовленный лук, затем отправить туда консервированные грибы. Тушить в течение пяти минут;
8. Обжаренную печень в отдельной емкости смешать со сметаной, а затем отправить на сковороду;
9. Перемешать тщательно смесь, затем сверху присыпать все измельченным сыром, накрыть сковороду крышкой и тушить все вместе в течение 15 минут.

Приготовление в духовке

Этот рецепт делает печень очень сочной, вкусной и нежной. Для того чтобы ее приготовить потребуется:

• свиная печень – ½ кг;
• репчатый лук крупных размеров – 1 штука;
• морковь крупных размеров – 1 штука;
• сметана максимальной жирности – 200 мл;
• томатная паста – 100 грамм;
• чеснок – 3 зубка;
• твердый сыр – 70 грамм;
• соль и специи на личное усмотрение;
• мука – сколько потребуется на панировку печени;
• вода очищенная – 50 мл;
• растительное рафинированное масло – 50 мл.

Время приготовления – 50 минут.

Калорийность – 189 мл.

Рецепт приготовления запеченной свиной печени с подливкой по шагам:

1. Подготовленное количество печени нужно тщательно вымыть, убрать верхнюю пленку, все имеющиеся прожилки, а затем нарезать на куски средних размеров;
2. Овощи очистить, вымыть, а затем нарезать лук в форме полуколец, морковь натереть на терке крупного размера;
3. Печень присыпать перцем и поваренной солью, обкатать в муке, а затем выложить на предварительно разогретую с растительным маслом сковороду. Обжарить с обеих сторон каждый кусочек до появления характерной румяной корки;
4. Овощи отдельно обжарить с растительным маслом на сковороде до получения мягкого состояния;
5. Выложить обжаренную печень в противень;
6. Поверх печени выложить обжаренные овощи, перемешанные с измельченным чесноком;
7. В емкости с высокими бортами смешать сметану, томатную посту, очищенную воду. Добавить соль и приправы, тщательно перемешать, а затем залить данным соусом печень с овощами;
8. Поверх соуса равномерно выложить измельченный твердый сыр;
9. Накрыть противень фольгой и отправить в духовку на полчаса при температуре в 180˚С.

А вы знаете как приготовить вкусные котлеты из рыбной икры? Рецепт здесь.

Читайте как приготовить вкусную окрошку со сметаной.

Гуляш с томатно-сметанной подливкой

Это блюдо из куриной печени может стать прекрасным дополнением к макаронам и картофельному пюре. Приготовить его очень просто. Предварительно необходимо подготовить:

• куриная печень – 600 грамм;
• репчатый лук средних размеров – 2 штуки;
• болгарский перец – 1 штука;
• морковь средних размеров – 1 штука;
• паста томатная – 1 столовая ложка;
• сметана средней жирности – 200 мл;
• рафинированное растительное масло – 3 столовых ложки;
• мука пшеничная высшего сорта – 2 столовых ложки;
• соль и приправы на личное усмотрение.

Время приготовления – 1 час.

Калорийность – 124 ккал.

Шаги по подготовке блюда:

1. Печень очень хорошо вымыть, а также тщательно осмотреть на наличие желчных протоков. При обнаружении – обязательно удалить. Нарезать на небольшие куски примерно одинакового размера;
2. При желании можно замочить продукт в молоке на 20 минут;
3. Почистить овощи и нарезать все на кубики небольшого размера;
4. Сковороду, обработанную растительным маслом, разогреть и обжарить в ней подготовленные овощи в течение 10 минут;
5. Добавить в сковороду сметану и пасту томатную. Добавить специи и соль, накрыть крышкой и довести смесь до температуры кипения;
6. Печень обкатать в муке и обжарить в отдельной сковороде до появления характерной румяной корки;
7. Выложить печень в подготовленный кипящий соус и тушить в нем в течение 10 минут. При необходимости можно еще дополнительно добавить в соус воды.

Применяем мультиварку

Этот рецепт очень вкусного и ароматного блюда, приготовление которого происходит очень просто. Здесь необходимо только подготовить все нужные составляющие, а приготовлением займется мультиварка. Для блюда потребуется:

• печень куриная – ½ кг;
• сметана 20%-ной жирности – 150 мл;
• вода очищенная – 100 мл;
• репчатый лук – 1 штука;
• морковь – 1 штука;
• рафинированное растительное масло;
• соль и приправы на личное усмотрение.

Время приготовления – 35 минут.

Калорийность – 146,3 ккал.

Как готовится куриная печень со сметанной подливкой в мультиварке:

1. Печень тщательно вымыть в холодной воде, а затем нарезать ее на более мелкие куски;
2. Все овощи почистить помыть, а затем лук нарезать в форме тоненьких полуколец, а морковь нарезать в форме небольших брусков;
3. Мультиварку привести в режим «Жарка», налить в чашу растительного масла и выложить овощи. Обжарить в течение нескольких минут до размягчения;
4. Затем добавить печень, залить сметану и очищенную воду, присыпать все необходимыми специями и солью, закрыть крышку. Время тушения обычно составляет не более 15 минут.

Рекомендации начинающим кулинарам

1. Самым главным советом к приготовлению любой печенки является то, что продукт в обязательном порядке необходимо вымочить в простой воде или коровьем молоке. Таким образом, продукт станет более мягким и из него выйдет вся характерная горечь.
2. При подготовке печени нельзя забывать об удалении верхней пленки и имеющихся прожилок, поскольку они также придают субпродукту неприятную горечь.
3. Подливка получится более однородного состава, если все добавляющиеся жидкости будут предварительно немного подогреваться.
4. Более утонченный вкус получает печенка при обжаривании на сковороде в большом количестве сливочного масла.

Печень является очень полезным продуктом, поскольку она содержит в себе множество необходимых для организма человека компонентов. Большой популярностью пользуется подливка из печени.

Наиболее нежный и мягкий вкус имеет куриная печенка. Приготовление ее происходит очень просто и быстро. Подливка с добавлением этого субпродукта может стать прекрасным дополнением к любому гарниру.

notefood.ru

Категория: Рецепты из мяса

Загрузка...