Индейка простой рецепт

Как приготовить индейку: Индейка запеченная в духовке

Польза индейки

Как приготовить индейку

Как приготовить сочную мягкую индейку

сколько запекать индейку – зависит от ее массы, как правило время запекания составляет 18 минут на каждые 450 г мяса;
при какой температуре запекать индейку – температура запекания 190 градусов или 170 в духовках с циркуляцией воздуха;
когда индейка готова – в конце расчетного времени проткните спицей бедро индейки в самом толстом месте – выделившийся сок должен быть прозрачным, если он розовый, то запекайте индейку еще около 30 минут;
как класть индейку в духовку – сочнее грудка индейки получится, если класть тушку грудкой вниз, а не вверх;
как запечь индейку в фольге – заверните в фольгу отдельно крылья, ножки и тушку, поскольку с ножек и крыльев фольга снимается в последнюю очередь;
как запечь индейку в рукаве – самый простой способ, ее не нужно поливать соусом, она готовится практически без вашего внимания;
как запечь индейку в духовке – если индейка запекается без рукава и без фольги, то ее нужно поливать выделяющимся соком или приготовленным соусом каждые полчаса;
чем фаршировать индейку – начинка в фаршированной индейке должна быть неплотной и быть с индейкой одной температуры, фаршировать можно фруктами, овощами, грибами, орехами и тд.;
специии и пряности для индейки – с индейкой хорошо сочетаются зира, куркума, кориандр, карри, базилик, шафран, смеси перцев, итальянские травы, чеснок;
маринад для индейки – для сочности мясо индейки маринуют в соевом соусе, белом вине, кисломолочных продуктах, газированной воде с добавлением горчицы, растительного масла и различных приправ, мясо можно мариновать несколько часов или даже ночь;
как подать индейку – перед подачей индейку нужно выложить на блюдо и плотно прикрыть фольгой, оставить на 20-45 минут;
гарнир к индейке – на гарнир к запеченной индейке прекрасно подходит рассыпчатый рис, гречка, отварной картофель или свежие овощи;
вино к индейке – подают индюшатину с белым сухим вином.

Что приготовить из индейки – Рецепты приготовления индейки

Индейка запеченная в духовке — вкусное праздничное блюдо, великолепно подходит для приготовления на Новый год, Рождество и другие зимние праздники. Простейший рецепт приготовления индейки в духовке знаком каждой хозяйке: индейку промываем, натираем солью и специями, укладываем в рукав или заворачиваем в фольгу и запекаем. Если вы хотите приготовить индейкку быстро, попробуйет ее замариновать, это даст вам возможность быстрее ее запечь, получив при этом более нежное и сочное блюдо.

Индейка запеченная в духовке целиком с яблоками

Индейка запеченная в духовке в рукаве с медом

Индейка запеченная в духовке с апельсинами

Филе индейки запеченное в духовке

филе индейки — 1 кг; кефир 1 % — 300 мл; лимон, соль, специи.

Как приготовить филе индейки в кефирном маринаде:

Филе индейки маринованное в кефире получается при запекании очень нежным и сочным. Для более яркого вкуса моожно положить в кефирный маринад немного розмарина и белого перца или измельченного чеснока, красного перца и аджики.
Филе индейки промыть и обсушить. Смешать сок половины лимона и кефир, добавить специи по вкусу и немного соли. Филе индейки кладем в маринад на 3 часа в холодильнике. Замаринованое филе герметично обернуть в фольгу и выложить на противень. Готовится филе индейки запеченное в духовке в фольге около 40 минут при температуре 200 С.

Бедро индейки запеченное в духовке

бедра индейки — 3 шт.; лук — 2 шт.; курага — 150 г; чернослив — 150 г.; соль и перец по вкусу.

Как приготовить бедро индейки запеченное в духовке:

Бедра индейки промыть, обсушить, обрезать лишнюю кожу с жиром. Натереть со всех сторон солью и перцем. Очищенный лук нарезать кольцами. Курагу и чернослив промыть и замочить в горячей воде 15 минут. Форму для запекания смазать маслом, выложить на дно половину нарезанного лука. Сверху лука выложить половину сухофруктов. Сверху кураги и чернослива выложить бедра индейки. Затем слой лука и слой сухофруктов. Сверху форму плотно закрыть листом фольги, оставить на столе на полчаса. Запеченные в духовке бедра индейки с сухофруктами готовить при температуре 200 С в течение часа. В конце запекания можно снять фольгу, чтобы получить румяную корочку. Если хотите приготовить более сытное блюдо, вместе с мясом запеките несколько картофелин, порезанных на кружки.

Голень индейки запеченная в духовке

голень индейки — 800 г; картофель — 4 шт.; морковь — 1 шт.; соевый соус — 3 ст. л.; лук — 2 шт.; чеснок — 5 зубчиков; вода газированная — 150 мл; масло оливковое — 3 ст. л.; лист лавровый — 2 шт.; смесь итальянских трав — 2 ч. л.; соль.

Как приготовить голень индейки запеченную в духовке:

Голень индейки промыть, сделать на ней надрезы, в которые вставить нарезанные на кусочки два зубчика чеснока.
Оставшийся чеснок пропустить через пресс в небольшую миску, добавить соевый соус, оливковое масло, соль, смесь трав и лавровый лист. Влить газированную воду и перемешать.
Рукав для запекания завязать с одной стороны, поместить голень индейки и залить маринадом. Прочно завязать и оставить для маринования на 3 часа, периодически переворачивать.
Картофель нарезать крупными кусками, морковь – кружками, лук – кольцами. В новый рукав для запекания поместить нарезанные овощи, переложить к ним голень с маринадом. Концы завязать и запекать в духовке при температуре 180 С около 2 часов. За 20 минут до готовности рукав разрезать для образования корочки.

Калорийность грудки индейки – 120 ккал

Калорийность филе индейки – 113 ккал

Калорийность жареной индейки – 280 ккал

Калорийность вареной индейки – 195 ккал

Калорийность тушеной индейки – 110 ккал

Как выбрать индейку?

При этом обратите внимание на то, чтобы птица была свежая: надавите пальцем на тушку, если вмятина восстановится, то мясо можно считать свежим. Кожа должна быть светлой, с желтоватым оттенком, влажной и без пятен.

www.nexplorer.ru

Простые и вкусные рецепты блюд из индейки

Мясо птицы каждый день бывает на столах миллионов россиян. Всеобще любимыми являются блюда из индейки, простые и вкусные: рецепты их приготовления можно найти практически в любой кулинарной книге. Это нежное и легкое мясо не только обладает потрясающим вкусом, но еще и прекрасно усваивается организмом и обладает рядом других положительных свойств. В мясе индейки содержатся витамины, минералы и другие полезные вещества.

Кроме того, индейка является диетическим продуктом. Мясо этой птицы отлично подходит тем, кто следит за своей фигурой и здоровьем. Самой постной частью тушки индейки является грудка. В 100 граммах вареной грудки содержится около 100 килокалорий. Благодаря диетическим свойствам и нежному вкусу многие гурманы предпочитают блюда из индейки – простые и вкусные кушанья, приготовленные из мяса этой птицы, мало кого оставляют равнодушным.

Конечно, на сегодняшний день самым популярным блюдом во многих кухнях (особенно в американской) является птичка, запеченная целиком. Это блюдо из индейки, рецепт которого вместе с фото прилагается ниже, становится главным украшением праздничного стола на многих торжествах. И это совсем не удивительно! Аппетитная поджаристая корочка и непревзойденный аромат запеченной индейки приведут в восторг даже самого привередливого гурмана.

Кстати: одной тушкой индейки можно накормить 12-15 человек!

Низкокалорийные блюда из филе индейки

Салат с овощами

Говоря о диетических блюдах из филе индейки, нельзя не упомянуть салаты. Самый простой салат готовится с добавлением свежей зелени и овощей. Сначала нужно отварить филе, охладить его и порезать кусочками. Затем необходимо добавить нарезанный соломкой сладкий перец и нашинкованный полукружочками свежий огурец, в салатницу порвать листья салата, мелко нарезать петрушку и зеленый лук. Наконец, нужно добавить мясо, перец и огурец, после чего посолить и перемешать. Заправить блюдо можно по желанию натуральным йогуртом или растительным маслом.

Салат с яблоком и сельдереем

Еще один низкокалорийный салат из индейки – с добавлением зеленого яблока и стеблей сельдерея. Быстрое в приготовлении и простое блюдо из индейки – то, что нужно для легкого ужина! Для начала необходимо нарезать небольшими кусочками вареное филе птицы. Затем надо очистить от кожуры яблоко, нарезать его соломкой и сбрызнуть лимонным соком, тонко нарезать сельдерей, нашинковать тонкими колечками зеленый лук, мелко покрошить веточки петрушки. Все ингредиенты нужно перемешать, посолить и заправить натуральным йогуртом.

Очень простое в приготовлении блюдо. Превосходно подходит для диетического питания. Необходимые ингредиенты – филе индейки, небольшая луковица, куриное яйцо. Из филе и лука приготовить фарш, используя мясорубку. Добавить в него сырое яйцо, соль, немного черного перца. Для сочности можно мелко покрошить несколько веточек свежей петрушки. Фарш хорошо вымесить, сформировать одинаковые котлетки. Готовить в пароварке около 30 минут.

Основная область применения филе индейки – блюда, рецепты которых наиболее просты в освоении. Например, пастрома – альтернатива ветчине и колбасам, превосходно подходящая для всевозможных бутербродов. При этом пастрома гораздо полезнее, чем магазинные копчености, и менее калорийна.

Для приготовления пастромы нужно положить 2 филе индейки в емкость и залить маринадом. Чтобы приготовить маринад, нужно растворить в теплой воде 2 ст. л. соли, после чего добавить 1 лавровый лист, разломанный на несколько частей. Филе необходимо оставить мариноваться в течение 12 часов. По истечении этого времени филе следует достать из маринада, хорошо обсушить и смазать горчичным соусом. Для соуса нужно смешать 1 ст. л. горчицы, 1 ст. л. паприки и 0,5 ч. л. черного перца. Далее филе необходимо обмотать кулинарной ниткой и запекать при высокой температуре (примерно 250 о С) в течение 15 минут, по прошествии которых уже готовую пастрому оставляют в духовке до полного остывания (за закрытой дверцей).

Повседневные блюда из индейки в духовке

Не отчаивайтесь, если отсутствие мультиварки не позволяет вам приготовить заинтересовавшие вас блюда из индейки – в духовке тоже получаются неплохие рагу и запеканки из мяса этой птицы. Приведем лишь несколько популярных рецептов.

Рагу в томатном соусе

Несложный рецепт для повседневного ужина. Отдельно к этому рагу можно сварить рис или картофель в качестве гарнира. Для рагу понадобится филе индейки, репчатый лук, сладкий перец, спелые помидоры, чеснок и томатная паста. Специи можно выбрать по своему вкусу. Филе необходимо нарезать кусочками, перец – соломкой, лук – полукольцами. Все эти ингредиенты нужно переложить в форму, смазанную маслом. Затем будущее рагу следует посыпать специями и поставить в духовку на 10 минут. За это время нужно приготовить соус. Помидоры необходимо мелко нарезать, чеснок – выдавить, добавить к смеси томатную пасту, перемешать. Достав форму из духовки, следует полить рагу томатным соусом и запекать до готовности.

Филе индейки в сметане

Список рецептов вкусных блюд из индейки невозможно представить без этого кушанья. Его изюминка – соус на основе сметаны или нежирных сливок, идеально подходящий для этой птицы. Ведь очень важно, чтобы мясо не пересушилось и было нежным.

Филе нужно нарезать кусочками и полить лимонным соком. Луковицу нарезать полукольцами, чеснок – тонкими пластинами. Далее необходимо перемешать мясо, лук, чеснок, ваши любимые специи и сметану, после чего переложить получившуюся массу в форму, смазанную маслом, поставить в духовку и запекать до готовности. При подаче блюдо можно посыпать измельченной зеленью.

Запеченное филе индейки с помидорами и сыром

Отличный вариант для семейного ужина. Как и все блюда из индейки, его важно не пересушить при запекании. Филе необходимо тонко нарезать в виде отбивных и выложить на смазанный противень. Затем мясо следует смазать сметаной и посыпать специями, а сверху выложить кружочки помидоров, полукольца репчатого лука и пластинки чеснока. Посыпав филе тертым сыром, нужно поставить его в духовку и запекать до готовности (примерно 1 час). Чтобы мясо не пригорело, через полчаса его можно достать, влить на противень немного кипяченой воды и поставить обратно.

Горшочки в духовке

Блюдо запекается в порционных горшочках. Сочетание ингредиентов может быть любым. Чаще всего это филе индейки, картофель, морковь, лук, шампиньоны. Для лучшего вкуса лук, морковь и грибы предварительно обжариваются на растительном масле. Затем в горшочки слоями выкладываются картофель, филе и обжаренные овощи. Каждый слой нужно посолить и поперчить. Далее в горшочки кладется по кусочку сливочного масла и вливается немного легкого бульона. Запекают блюдо до готовности (около 1 часа). Перед подачей можно посыпать кушанье свежей зеленью петрушки или укропа.

Праздничные блюда из индейки

Рулетики с сыром и орехами

Вкусное праздничное блюдо из индейки. Приготовить его не так сложно, как кажется на первый взгляд. Филе необходимо тонко нарезать (примерно 1-1,5 см), отбить, посолить, поперчить, выложить на него начинку и свернуть рулетиком. Для начинки потребуется смешать тертый сыр, измельченные грецкие орехи, чеснок и петрушку. Далее рулетики необходимо выложить в емкость для запекания, слегка полить растительным маслом (лучше использовать оливковое) и накрыть фольгой. Запекать блюдо следует в хорошо разогретой духовке (примерно 200 о С) в течение 30 минут. Если нужна красивая корочка, то за 10 минут до готовности фольгу необходимо снять.

koffkindom.ru

Индейка простой рецепт

Очень простым и быстрым способом мы готовим замечательно вкусное блюдо: сочные кусочки филе индейки с шампиньонами в.

500 г филе индейки
300 г шампиньонов
1 морковь
5-6 ст. ложек соуса терияки
1 ч. ложка сахара
1 ст. ложка кукурузного крахмала с горочкой
1,5-2 ст. ложки растительного масла
неполный стакан воды

Мясо индейки в томатно-сырном соусе

Удивительно, как добавка сыра в овощной соус с томатной пастой меняет и обогащает вкус и самого соуса, и кусочков.

500 г филе индейки (или мясо голени)
80-90 г сыра (твердого, плавленого)
1 крупная луковица
1 небольшая морковь
1 сладкий перец (или 120-150 г замороженного)
2-2,5 ст. ложки томатной пасты
2-3 щепотки Прованских трав (др. специи)
1 ч. ложка сахара
соль, перец
3-5 ст. ложек растительного масла

Шницель из индейки по-милански

Чудо как вкусно! Чуть обжаренные шницели укрываем сыром и слоем жареных грибов с беконом и томатами Недолго.

450-500 г филе индейки
180-200 г шампиньонов
90-100 г подкопченного бекона или грудинки
60-80 г сыра твердого сорта
2-3 помидора средней величины
1 средняя луковица
2 средние дольки чеснока
2-3 ст. ложки муки
2 щепотки розмарина
перец, соль
3-4 ст. ложки оливкового масла (др. растительного)

Индейка в соево-медовом соусе

Сочное мясо филе индейки с отчетливым, очень приятным восточным оттенком. Очень-очень вкусно, несложно, недолго.

500-550 г филе индейки
1-2 сладких перца
2 луковицы поменьше среднего размера
1 крупная морковь
соль – если потребуется
3-4 ст. ложки ирастительного масла

Маринад (он же соус)

4 ст. ложки соевого соуса
1,5-2 ст. ложки меда
1,5 ч. ложки измельченного имбиря
1 ч. ложка паприки сладкой
1 ч. ложка порошкового чеснока (2-3 дольки свежего)
свежемолотый белый, черный перец
0,5-1 ч. ложка бальзамического уксуса

Индейка в сливках с брокколи и горошком

Блюдо быстрого приготовления: диетическое мясо индейки, зелень брокколи и горошка, немного потушенные в сливках.

500-550 г филе индейки
250 г зеленого замороженного горошка
250-300 г капусты брокколи
1 средняя луковица
250-300 мл 20% сливок
соль, свежемолотая смесь перцев (или черный, белый)
1 ч. ложка приправы к курице
2 ст. ложки оливкового (иного растительного) масла

Рагу из индейки

Мясо индейки, диетическое, нежирное, замечательно сочетается с чуть горьковатыми нотками сочного перца и сладостью.

420-450 г филе индейки
2-3 сладких перца (300-350 г)
1 крупный черешок сельдерея
1 большая морковь
1 большая луковица
80-100 мл сухого белого вина
2 дольки чеснока
2 ст. ложки томатной пасты
1 ч. ложка сахара
80-100 г замороженного зеленого горошка
соль, свежемолотая смесь перцев
2-3 ст. ложки растительного масла
1,5 ч. ложки ароматических трав на свой вкус
рубленая зелень, свежая или сушеная

Индейка, запеченная с грушей

Один из любимых простейших рецептов, воспользовавшись которым, мы без лишних усилий и траты времени получаем.

500-600 г филе индейки
2 среднего размера груши
150-180 г твердого сыра

маринад для филе

4 ст. ложки качественного соевого соуса
3-4 ст. ложки оливкового масла (можно иное растительное)
5 ст. ложек белого вина (полусладкого, или сухого с ч. ложкой сахара)
1/2 ч. ложки сладкой молотой паприки
2-3 дольки чеснока

Филе индейки с апельсинами

Румяные конвертики из филе индейки, внутри которых таится сочный ломтик апельсина – замечательное вкусовое.

500-550 г филе индейки
2 апельсина
свежемолотая смесь перцев (любой перец)
соль по вкусу
4 ч. ложки майонеза
панировочные сухари
1 ч. ложка приправы «Прованские травы»
1 ст. ложка крахмала
2-2,5 ст. ложки растительного масла
1 стакан риса для гарнира (230-250 г)

Эскалопы из индейки

Никаких панировок для эскалопов – только натуральное диетическое мясо индейки с солью и перцем, быстро.

400-500 г филе индейки
соль, перец
половинка небольшого лимона
8-9 стеблей петрушки
1-1,5 ч. ложки Прованских или Итальянских трав (иной приправы)
1,5-2 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка (с горкой) сливочного масла

Грудка индейки с овощами

Грудка индейки с овощами – блюдо, очень подходящее для неспешного воскресного семейного обеда, да и для.

povarixa.ru

Простые и вкусные рецепты приготовления индейки

Индейка жареная, как в Америке, так и в Европе, считается символом любого новогоднего стола. И не удивительно, ведь блюда из индейки обладают особым, неповторимым вкусом. Потому и блюда с этой птицы набрали большую популярность и у нас.

Более подробно о том откуда на наших просторах появилась эта птица, и то что ее мясо считается одним из 14 полезных продуктов для организма, вы сможете узнать из короткого видеоролика.

Как я и обещал в предыдущих статьях, где мы с вами учились готовить филе индейки, для тех, кто забыл или не читал, с данными рецептами вы сможете ознакомиться внизу этой статьи, что расскажу вам как вкусно приготовить индейку.

Сегодня мы расскажем вам о том, как приготовить жареную индейку к новогоднему столу самым простым способом на сковороде, а также немного сложнее способ приготовления индейки, где мы будем ее фаршировать (представлю вам два способа фаршировки) и запекать индейку в духовке.

ЖАРЕНАЯ ИНДЕЙКА НА СКОВОРОДЕ.

Итак, для приготовления самого главного блюда новогоднего стола вам понадобится:

• большое количество подсолнечного масла;

• полтора стакана кипяченой воды;

Процесс приготовления:

Подготовленную индейку нужно хорошо посолить (обязательно со всех сторон) и поперчить, посолить (по вкусу).

Индейка жарится на хорошо раскаленной сковороде с подсолнечным маслом на небольшом огне. По необходимости масло подливать.

Индейку нужно положить на сковороду спинкой вверх (для того, чтобы тушка индейки хорошо прожарилась).

Небольшая хитрость: вовремя жарки индейки, поливайте тушку соком, который образуется на дне сковороды. Так, индейка получится еще более сочной и хорошо подрумянится.

Индейку также нужно постоянно поворачивать (каждые 20-25 минут), иначе она плохо прожирится и будет не сочной.

Как только индейка пожарится, снимите тушку со сковороды и слейте жир.

Индейка подается к столу либо целиком, или уже разделанной.

Разделать готовую индейку просто: разрубите тушку на 2 половинки, каждую половинку разрежьте на 7-9 кусков (если индейка большая).

На гарнир подается жареный картофель или запеченные яблоки.

Время приготовления: 1-2.5 часа (в зависимости от размера индейки). Приятного аппетита.

ИНДЕЙКА С АПЕЛЬСИНАМИ.

Запрашиваемая провизия:

• — Индейка, весом в три килограмма;

• — Репчатый лук, одна головка;

• — Сладкий перец, красного цвета, один;

• — Шампиньоны, восемь штук;

• — Растительное масло, одна ложка;

• — Сливочное масло, сто граммов;

• — Готовая горчица, пара чайных ложек;

• — Острый перец, в порошке, щепотка;

• — Апельсин крупный, сочный, один;

• — Апельсиновый сок, пара столовых ложек;

• — Желатин в гранулах, пара чайных ложек;

Процесс приготовления:

Тушку перемыть в прохладной воде, выпотрошить. Вновь перемыть внутри и снаружи. Обсушить салфеткой.

Рис промыть в прохладной воде, до тех пор, пока вода не станет прозрачной, чтобы вымыть из крупы весь крахмал. Потом обдать тёплой водой. Переложить в кастрюльку, влить пару стаканов воды. Поставить наполненную кастрюлю на плиту, установить огонь максимальной мощности. Вскипятить. Убавить огонь до средней мощности. Присыпать солью. Готовить дальше, время: пять минут. Время прошло, слить воду при помощи сита, рис переложить обратно в кастрюлю. Накрыть крышкой.

Лук очистить от шелухи, нарезать кубиками среднего размера. Перец перемыть, обсушить, разрезать пополам. Удалить сердцевину, семена и перегородки. Нарезать кубиками среднего размера. Шампиньоны перечистить, перемыть в прохладной воде, обсушить, измельчить ножиком.

Подготовить сковородку, поставить на плиту, установить огонёк средней мощности. Влить растительное масло, разогреть. Всыпать лук, грибы. Помешивая постоянно, жарить, время: шесть минут. Добавить перец. Готовить дальше, время: четыре минуты. Накрыть крышкой. Снять с огня.

Обжаренные овощи и грибы переложить к рису. Присыпать солью. Перемешать. Готова начинка для индейки.

Плотно набить начинкой тушку птицы. Края разреза зашить или скрепить зубочистками. А ножки птицы связать бечёвкой.

Духовой шкаф разогреть до температуры в двести десять градусов. Подготовить противень. Сливочное масло размягчить, добавить горчицу, взбить венчиком. Получившейся массой смазать индейку, потом, поместить в рукав для запекания. Выложить на противень нафаршированную индейку.

Запекать. Время: два часа тридцать минут.

Тем временем, апельсин перемыть с мылом в тёплой воде. Обсушить салфеткой. Нарезать кружками, не снимая кожуры. Скрепить их зубочистками. Желатин пересыпать в глубокую мисочку, влить апельсиновый сок. Как набухнет, им смазать кружки апельсина. Посыпать красным перцем. А потом, переложить на блюдце. Подавать к готовой индейке отдельно.

Лук, грибы, перец можно заменить распаренной и нарезанной кусочками курагой, сушёными яблоками или грушами. Которые, так же, добавляют в отварной рис. Можно приготовить начинку из чернослива или изюма с рисом. А чтобы вкус был тонкий и изысканный, можно сухофрукты и ягоды вымочить в коньяке или роме.