как готовятся тефтели

Способы приготовления и рецепты тефтелей с рисом

По способу приготовления и необходимым продуктам тефтели сходны с таким общеизвестным блюдом как котлеты.

Однако в тефтели добавляется небольшое количество вареного риса.

К тому же, вкус у них более яркий благодаря особенной рецептуре приготовления.

Сегодня мы покажем вам несколько способов приготовления данного блюда, которое придётся по вкусу всей семье.

Все рецепты тефтелей с рисом подкреплены фотогрфиями.

Начнём с самого простого.

Мясные тефтели с рисом в соусе

Перед приготовлением тефтелей рис нужно отварить.

Лук мелко нарезать и слегка обжарить на слабом огне.

В мясной фарш добавляются яйца, лук, вареный рис, соль, перец и все смешивается.

Из фарша формируются небольшие шарики и обваливаются в муке.

Все ингредиенты для соуса смешиваются.

Тефтели выкладываются в посуду для тушения и заливаются соусом.

Чтобы вкус получился более насыщенный, можно добавить лавровый лист.

Замечательный холодец из свиных ножек будет отличным блюдом на праздничном столе. Здесь можно узнать, как правильно приготовить и с чем подать данное блюдо.

Время приготовления тефтелей на плите — 20-30 минут.

Вкусные тефтели с рисом и подливкой

Вареный рис, измельченный лук, морковь, мелко нарезанное яблоко, взбитые яйца, соль и перец смешиваются и из полученной массы формируются тефтельки.

Чтобы в процессе приготовления они не развалились, их необходимо обвалять в муке.

Далее нужно приступить к приготовлению подливы.

Лук мелко нарезается и обжаривается на сковороде.

Через несколько минут от начала жарки в лук добавляется измельченная морковь, после чего все томится еще 3-5 минут.

Затем засыпается мука, вливается томатная паста, сливки и все тщательно перемешивается.

Как только смесь закипит, ее нужно посолить и поперчить.

Тефтели выкладываются в сотейник, куда также заливается и подлива.

Блюдо нужно тушить примерно 25 минут на небольшом огне.

Всё. Куриные тефтели с рисом готовы. Рецепт довольно простой.

Домашние тефтели с рисом в духовке

Из риса необходимо сварить рассыпчатую кашу.

Измельченный лук обязательно нужно поджарить.

Все продукты перемешать, добавив яйца, соль и перец.

Затем следует сформировать тефтельки, обвалять их в муке и обжарить.

Тефтели выкладываются в один ряд на противень, заливаются томатной пастой, смешенной со сметаной, и ставятся на 15 минут в духовой шкаф.

Готовим тефтели в мультиварке

1. Фарш из говядины – 500 гр.
2. Лук – 1 шт.
3. Крахмал – 2 ст. л.
4. Масло сливочное – 2 ст. л.
5. Яйцо – 1 шт.
6. Рис – 2 ст. л.
7. Изюм – 2 ст. л.
8. Лимон – 1 шт.
9. Бульон – 1 – 1,5 литра.
10. Соль, сахар, имбирь, перец.

Для приготовления тефтелей в мультиварке говяжий фарш нужно смешать с нарезанным луком, яйцом, солью, перцем и сформировать небольшие шарики.

Тефтели обсыпать крахмалом и обжарить на растопленном сливочном масле.

На дно посуды выкладываются тефтели, кладется нарезанный тонкими ломтиками лимон, вымытый рис, сахар и все заливается бульоном.

Время приготовления – 40 минут.

За 10 минут до окончания тушения необходимо засыпать имбирь.

Рыбные тефтели с рисом

1. Филе рыбы – 500 гр.
2. Рис – 2 ст. л.
3. Лук – 1 шт.
4. Морковь – 1 шт.
5. Манка – 2 ст. л.
6. Томатный сок – 200 мл.
7. Соль, перец.

Рыбное филе нужно перекрутить на мясорубку или измельчить в комбайне.

Затем в фарш добавляется измельченный лук и вареный рис.

Продукты смешиваются с добавлением соли и перца.

Из полученной смеси формируются тефтельки и обваливаются в манной крупе.

Тефтели выкладываются в сковороду с толстыми стенками и заливаются соусом.

Время тушения на плите составляет 20 минут.

Калорийность блюда

Традиционный рецепт состоит из следующих ингредиентов – мясной фарш, лук, рис, яйцо, соль.

Калорийность блюда равняется примерно 500 Ккал.

Таким образом, тефтели относятся к группе средне калорийных продуктов питания.

При добавлении к основному рецепту других компонентов, калорийность тефтелей с рисом значительно повышается.

На закуску можно приготовить настояшие вкусные канапе на шпажках. Тут можно узнать много интересных рецептов.

Это относится к таким ингредиентам как сливки, сметана, мука, манная крупа, бульон и др.

Тефтели являются не только вкусным, но и полезным блюдом.

Его основные ингредиенты содержат множество питательных веществ, витаминов и минералов, необходимых для нормальной жизнедеятельности человека.

Тефтели с соусом или подливой можно подавать даже на праздничный стол.

Отличным гарниром к ним будет картофельное пюре, вареный картофелем и свежие овощи.

Оттенить вкус тефтелей и придать им особую изюминку помогут легкие салаты.

Видео-десерт

notefood.ru

Как приготовить тефтели – рецепты и секреты

Мы расскажем вам, как приготовить вкусно тефтели, поделимся самыми лучшими рецептами их приготовления, а также секретами опытных кулинаров, которые помогут вам приготовить тефтели правильно.

Хотите узнать, как приготовить тефтели вкусно и правильно? Мы расскажем! Знакомое нам с детства блюдо под названием тефтели было изобретено в Швеции, поэтому неудивительно, что герой шведской сказки Карлсон так любил его.

Тефтели в томатном соусе – рецепт с фото

Я люблю готовить тефтели в мультиварке. Хочу поделиться прекрасным рецептом тефтелей в томатном соусе.

Как приготовить тефтели в томатном соусе:

Очищаем лук от шелухи и мелко нарезаем. Морковь очищаем и трем на средней терке. Сковороду разогреваем, наливаем немного растительного масла и высыпаем морковь с луком. Обжариваем, время от времени помешивая, на среднем огне, пока лук не приобретет золотистый цвет.

Рис хорошо промываем, пока вода не станет прозрачной, затем замачиваем в кипятке минут на 10. Опускаем в кипящую подсоленную воду из расчета стакан риса на стакан воды. Варим после закипания в течение 5 минут. Выкладываем в глубокую миску фарш, рис и жареные морковь с луком. Добавляем по вкусу соль и специи (я добавила только черный молотый перец), хорошо перемешиваем.

Руки смочите водой и скатайте из фарша шарики-тефтели небольшого размера. Уложите их на дно мультиварки. Если будете готовить тефтели на плите, тогда лучше использовать кастрюлю с толстым дном.

Помидоры очищаем от кожуры и измельчаем блендером в пюре, добавляем немного соли по вкусу. Можно использовать томатный сок. Тут главное, чтобы тефтели были почти полностью скрыты томатной заливкой. Можно положить лавровый лист.

Я готовлю тефтели впрок. Как вы заметили, фарша получилось много, а тефтелей я приготовила мало. Все остальные я накатала и разложила на досочки, покрытые пищевой пленкой. На час в морозилку, а потом расфасовала по мешочкам. Когда я буду готовить тефтели в следующий раз, я просто достану их из морозилки и залью томатным соком. Готовьте тефтели сначала в режиме «варка на пару», чтобы соус закипел. После закипания соуса ставим в режим «тушение» на 40 минут. Тефтели в томатной заливке готовы!

Автор рецепта Марья Искусница.

Способы готовки тефтелей различны: от жарки до приготовления на пару. Состав тефтелей имеет сходство с составом котлет, однако тут есть и свои различия. Если котлеты состоят по большей части из мясного фарша с небольшим добавлением других ингредиентов, то тефтели, напротив, в основном содержат побочные компоненты, такие как яйца, хлеб, различные крупы и овощи.

Существует множество различных рецептов приготовления тефтелей, которые способны удовлетворить любой, даже самый изысканный вкус. Они являются любимым блюдом, как у взрослых, так и у детей. Благодаря разнообразию способов приготовления тефтелей, они подходят даже тем людям, которые соблюдают диету. На вкус тефтелей влияет в первую очередь подлива, в которой они готовятся, а вовсе не фарш, который может быть одинаковым во многих рецептах. В зависимости от рецепта, подлива или соус могут содержать сметану или томаты с перцем

Необходимые продукты и их предварительная обработка

Фарш изготавливается из любого мяса – свинины, говядины или курятины. Однако предпочтительно использовать несколько видов мяса сразу. Так фарш получится намного вкуснее. К полученному фаршу добавляют рис или мелко измельченный картофель и яйцо, так фарш лучше лепится. Еще один прием для лучшего сцепления массы – это отбивание готового фарша об стол или доску таким образом, чтобы при ударе о поверхность прозвучал звонкий шлепок. Такие нехитрые приемы помогут сохранить ваши тефтели от разваливания при дальнейшей готовке.

Рецепт № 1. Тефтели в чесночно-грибной подливке

kak-prigotovit-vkusno.ru

Рубрика “Как приготовить вкусные тефтели”

Категория: Как приготовить вкусные тефтели

Существует огромное количество вариантов приготовления тефтелей — и в этом нет ничего удивительного, блюдо очень вкусное, полезное и питательное. Его с удовольствием будет есть и ребенок и взрослый, так что оно еще и универсальное для любой кухни.

Как готовить тефтели

Довольно необычным признан рецепт тефтелей в томатном соусе. Существует два варианта приготовления таких тефтелей — их можно протушить на плите, а можно запечь в духовке.

Чтобы тушить на печке следует вначале обжарить их на подсолнечном или оливковом масле. Перед этим запанируйте тефтели в муке, обжарьте на масле и поместите в кастрюлю с толстым днищем или сотейник. Если тефтелей много, складывайте их в несколько рядов. Готовить в соусе их нужно на небольшом огне 30 — 50 минут.

Остановимся на рецепте с фото тефтелей в духовке. Для второго варианта — запекания в духовке — вам следует смазать глубокую форму для запекания маслом. Из фарша, смоченными в воде руками сформируйте тефтели, разложите их в форме для запекания (как можно ближе друг к другу). Теперь поставьте их в духовку, температура которой будет 200 градусов, снизьте ее до 180 градусов и запекайте полчаса.

За это время ваши тефтели должны немного подрумяниться, теперь самое время залить их томатным соусом и поместить в духовку еще на полчаса. В мясной фарш нужно добавлять сваренный рис или готовый на половину, если в вашем блюде будут присутствовать рис и морковь — их нужно немного пропассировать. Хотя, можно добавлять и сырые овощные ингредиенты.

Значительно улучшит вкус блюда мелко нарезанная зелень, которую тоже следует добавлять в сам фарш.

Вкусные тефтели из куриного фарша

Данный рецепт будет особенно полезен для мам и хозяек, которые придерживаются рационального питания. Он относится к первому уровню сложности и посилен для всех начинающих. Почему куриные тефтели? Курица – продукт…

Как приготовить вкусные тефтели с подливкой

Если относительно самого рецепта тефтелей существует не так уж и много вариантов приготовления, то вариантов соусов к ним — великое множество. Мы расскажем вам о самых популярных и вкусных из…

Тефтели с рисом: простой рецепт с фото

Мясные блюда из измельченного фарша входят в состав практически любой кухни мира. И это неудивительно, так как питательные вещества, находящиеся в мясе, при дроблении еще и становятся легко усваиваемыми и…

Классический рецепт тефтелей из смешанного фарша пошагово с фото

Для этого рецепта вам понадобится пол килограмма мясного фарша (свинина вперемешку с говядиной), 400 граммов проваренного риса или 150 граммов рисовой крупы, луковица, морковка, 50 граммов сливочного масла, пару столовых ложек растительного, яйцо и соль с перцем и специями.

Приступаем к приготовлению

Если вы будете использовать не сырой рис — отварите его полностью или до половины. Несколько раз промойте его в воде (рекомендуют промывать рис до 8 раз), нужно чтобы вода стала прозрачной. Промытый рис разбавьте водой, один к двум, посолите, залейте водой и доведите до кипения.

Потом огонь сделайте минимальным, накройте кастрюлю крышкой и варите 10 минут. Теперь добавьте а него сливочное масло. накройте крышкой, накройте полотенцем и дайте настояться 15 минут. Пока рис настаивается, очистите морковь и натрите на средней терке.

Морковку очистить и натереть на средней терке. Приготовьте лук — очистите его и мелко нарежьте. Пропассируйте лук и морковь в масле, пока на них не образуется легкая золотистая корочка. Теперь нужно дождаться, пока охладяться рис и овощи.

Когда все ингредиенты станут комнатной температуры, смешайте рис с фаршем, добавьте туда яйцо, соль и перец, добавьте лук с морковью и снова тщательно перемешайте. Фарш должен стать однородным. Теперь формируйте из него тефтели.

Как всегда, с фаршем лучше работать смоченными водой руками. На подготовленную форму для запекания поместите тефтели, выкладывайте их как можно ближе друг к другу. Поставьте форму в духовку (200 градусов), немного сбавьте температуру и готовьте тефтели при температуре 180 градусов в течение получаса.

С чем подавать тефтели

Подавать на стол тефтели можно с любой кашей (кроме риса, конечно) или картошкой и соусом на ваш выбор. Пока ваше блюдо запекается, у вас появилось полчаса для приготовления вкусного и необычного соуса, чтобы блюдо сделать неотразимым. Например, розовый чесночно-луковый соус.

Для его приготовления вам понадобится: небольшая луковица, пару зубчиков чеснока, 200 граммов сметаны, столько же томатного сока, соль и перец. Вначале измельчите чеснок, немного поджарьте его, затем очистите и измельчите лук и добавьте к чесноку. Когда лук станет золотистого цвета, влейте в сковороду сметану, дайте ей пропариться пару минут и влейте томатный сок. Все ингредиенты тушите на небольшом огне 8-10 минут.

www.svoimirykami.club

Как готовить тефтели с рисом: круглое объедение

Тефтели – это круглые котлетки из мясного фарша с добавлением различных круп. Часто их еще называют «ежиками». Вариантов приготовления этого вкусного блюда множество. Но самые нежные из этих котлеток – приготовленные с добавлением риса. Как делать тефтели с рисом – об этом и пойдет сейчас разговор.

Традиционный рецепт

Для приготовления самых простых тефтелей с рисом вам понадобится:

• 600 граммов мяса (свинина пополам с говядиной, или мясо птицы — курица, индейка) или столько же готового фарша;
• 2 небольшие луковицы;
• 0,5 стакана риса (лучше круглого);
• 1 яйцо.
• Соль, черный молотый перец, др. специи – по вкусу.
• Мука для обваливания тефтелей.
• Растительное масло для жарки.

1. Фарш вы можете приготовить сами. Для этого пропустите мясо через мясорубку со средней решеткой. Или же купите готовый фарш (например, «Домашний»).
2. Мелко порежьте лук или прокрутите его с мясом на мясорубке. Смешайте с фаршем.
3. Вбейте яйцо.
4. Добавьте соль и черный молотый перец (можно и другие специи по желанию).
5. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
6. Отварите рис в подсоленной воде до полуготовности, охладите. Можно сделать проще – залить рис кипящей подсоленной водой, накрыть крышкой и дать постоять до тех пор, пока он разбухнет.
7. Осторожно вмешайте рис в фарш так, чтобы он равномерно распределился в нем.
8. Сформируйте шарики размером немного больше грецкого ореха, обваляйте их в муке.
9. В сковороде разогрейте рафинированное растительное масло, обжарьте тефтельки до румяной корочки.
10. Сложите в сотейник или кастрюлю, залейте соусом или просто подсоленным кипятком.
11. Жидкость должна почти полностью покрывать тефтели.
12. Котлетки уложите так, чтобы до верха оставалась где-то одна треть от общего объема кастрюли. Так как рис вы положили недоваренный, то при тушении он разбухнет, и «ежики» увеличатся в размере.
13. Потушите 20 минут.
14. Вкусные тефтели с рисом готовы!

Тефтели свиные

Можно приготовить круглые котлетки и из одного вида мяса, например, свинины.

• Фарш свиной – 500 гр.
• Рис отварной – 1 стакан.
• Яйцо – 1 шт.
• Крахмал – 1 ст. л.
• Чеснок или чесночный порошок – по вкусу.
• Соль, черный молотый перец – по вкусу.
• Мука для обвалки.
• Растительное масло для жарки.

1. В готовый фарш добавьте яйцо, крахмал, чеснок, соль, перец. Перемешайте.
2. Отварите до полуготовности рис, остудите.
3. Всыпьте рис в фарш, хорошо вымешайте.
4. Сформируйте шарики, обваляйте их в муке.
5. Обжарьте на масле под крышкой.

Эти тефтели хорошо подать с овощным рагу. Для его приготовления обжарьте любые имеющиеся у вас овощи. Посолите, добавьте к овощам 2 ст. л. томатной пасты, один стакан воды, прокипятите 10 минут. Переложите в глубокую сковороду или кастрюльку готовые овощи, на них – тефтели, потушите еще 20 мин. Готовое блюдо красиво выложите на тарелки и подавайте на стол горячим.

Тефтели из говядины с рисом по – китайски

• Мякоть говядины – 400 гр.
• Рис – 1/3 стакана.
• Соевый соус – 2 ст. л.
• Яйцо – 1 шт.
• Водка – 1 ст. л.
• Растительное масло для жарки – 2 ст. л.
• Черный молотый перец – по вкусу.

1. Смешайте соевый соус и сырое яйцо. Добавьте в смесь водку.
2. Отварите рис, откиньте на дуршлаг, охладите. Отвар сохраните для приготовления соуса.
3. Прокрутите на мясорубке мясную вырезку.
4. Соедините фарш, рис и яичную смесь.
5. Добавьте черный перец (молотый).
6. Не солите, так как соевый соус достаточно соленый.
7. Хорошо вымесите массу.
8. Подготовьте противень, смажьте его растительным маслом.
9. Выложите полуфабрикаты на него в один слой.
10. Запекайте в духовке при 200 градусах сорок минут.
11. Проткните одну тефтельку деревянной палочкой. Если сок, вытекающий из нее, светлый и прозрачный, значит, блюдо готово.

Соусы к тефтелям

Подают тефтели чаще всего с соусом, сметанным или томатным. Готовятся они просто:

1. В рисовый отвар (или в воду) добавьте по желанию 4 ст. л. сметаны или томатной пасты (томатного соуса), зелень, приправы, подсолите, если это необходимо. Доведите до кипения.
2. Отдельно разведите в половине стакана теплой воды 1 ст. л. муки, вылейте в подливу.
3. Прокипятите, снимите с огня.
4. Залейте готовые тефтели соусом, доведите до кипения. Кипятите около 20 минут, убавив огонь.

А можете смешать 3 ст. л. томатной пасты и 100 гр. сметаны – получите томатно – сметанный соус.

Имейте в виду, что в детском и диетическом питании лучше использовать сметанный соус.

Маленькие секреты

Чтобы сделать приготовление тефтелей с рисом еще проще, а конечный продукт – еще вкуснее, поделюсь некоторыми нюансами приготовления «ежиков».

• Тефтели можно приготовить из любого мяса – свинины, говядины, мяса птицы, но вкуснее всего они из смешанного фарша.
• При покупке свинины и говядины постарайтесь взять мясо с прослойками жира – тогда тефтели будут более сочными.
• Чем лучше вы вымесите фарш – тем больше вероятность того, что ваши тефтели не развалятся при жарке.
• Рис лучше добавлять уже отваренным, тогда котлетки будут более мягкими.
• Полуфабрикаты обжаривают или запекают в духовке. После обжаривания требуется потушить их в соусе – тогда они будут еще сочнее и нежнее.

Подавать тефтели под соусом можно с любым гарниром – каша из круп, овощное рагу, картофельное пюре.

Порадуйте своих близких – приготовьте вкусные тефтели с рисом. Приятного аппетита!

amazingwoman.ru

Тефтели — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить тефтели

Тефтели – блюдо из мясного фарша в виде шариков. Чуть ли не в каждой кухне мира существует похожее блюдо, поэтому приготовление тефтелей отличается многообразием. При этом считается, что рецепт тефтелей впервые появился у тюркских народов, недаром на Востоке до сих пор существует тюркское блюдо «кюфта».

Со временем название изменилось на «тефтели», рецепт приготовления менялся на протяжении веков, от народа к народу. Сегодня рецепт тефтелей отличается от рецепта котлет, в первую очередь, добавлением в фарш различных круп и овощей. Например, широко известны тефтели с рисом.

Самые распространённые – мясные тефтели, например, тефтели из говяжьего фарша. Кроме этого, делают рыбные и куриные тефтели. Как правило, готовят тефтели с подливкой или в соусе: тефтели в сметанном соусе, тефтели в томатном соусе. Соус для тефтелей или подлива для тефтелей может быть острой, кисловатой, даже сладкой – тут уж дело вкуса.

Существует очень большое количество рецептов приготовления тефтелек. Но мы предлагаем вам шесть самых распространенных рецептов приготовления тефтелей:

Вкусное сочетание плотных тефтелек из говядины с пикантной чесночно-грибной подливкой.

нежирный говяжий фарш — 0,5 кг

панировочные сухари — 2 ст. л.

чеснок — 3 зубчика

масло для жарки

Сметану перемешать с сухарями, водой и смешать с другими продуктами для тефтелей. Массу тщательно вымесить, а затем отбить. Слепить небольшие шарики, обжарить их на большом огне. Цель обжарки – не довести до готовности, а получить корочку, пусть даже они внутри остаются сырыми. Переложить их в форму и запечь. Это займет где-то 15 минут при 200 С.

Приготовить подливу. Чеснок раздавить, но так, чтобы он держал форму. Можно приплющить боковой стороной ножа. Обжарить его несколько минут, затем извлечь, а в масло переложить и обжарить грибы, нарезанные ломтиками, а чуть позже добавить измельченный лук. Долить масло, оставшееся от обжарки тефтелей, всыпать муку и подрумянить ее. Затем влить воду, посолить и проварить несколько минут до загустения подливы. Гарнировать тефтели можно отварным рисом, картофелем.

Чаще такие тефтельки называют «ежиками» из-за торчащих из шарика вареных рисинок. Их очень любят дети. Чтобы «иголочки» торчали, нужно использовать сырой рис. Лучше брать не круглый, а длинный, типа басмати. Можно положить и отварной, будет также вкусно, просто тефтелька получится более гладкой, без «колючек».

перец черный молотый

томатная паста — 1 ст. л.

Лук измельчить. Рис либо отварить до полуготовности, либо замочить на час. Смешать рис, фарш, лук, соль, перец. Сделать шарики (около 4-5 см в диаметре) и выложить в сковороду, смазанную сметаной.

Смешать компоненты для заливки, добавить воды, может стакан, может чуть больше. Нужно, чтобы соус покрывал тефтельки почти с головой. И тушить на среднем огне около тридцати минут.

3. Тефтели в томатном соусе

Можно слепить обычные тефтели и потушить в обычном томатном соусе с помидорами и томатной пастой. Будет вкусно, но скучновато. А если устроить взрыв эмоций и приготовить блюдо довольно простое, но вкусное и неординарное? Легко. Получится необычным и сам фарш, куда добавляют творог, и соус, который имеет просто непередаваемый вкус.

Лук – 1 шт. крупного

Чеснок — 2 зубчика

Хлеб — 2-3 ломтика (100-150 г)

молоко или сливки — 2 ст. л.

готовая горчица — 1 ч. л.

Помидор — 2 шт. больших

сладкий перец – 2 шт.

томатная паста — 2 ст. л

крахмал и сахар — по 1 ст. л

черный молотый перец

чеснок — 2 зубчика

вода или бульон — 300 мл

Измельчить лук и чеснок (на терке, блендером). Добавить мясной фарш и вымоченный в воде (или молоке) и отжатый хлеб. Вымесить. Следующим этапом добавить яйцо, творог и горчицу. Порезать зелень, влить молоко и еще раз вымесить. На заключительной стадии посолить, посыпать перцем. На этом можно ограничиться, а можно добавить другие специи – мускатный орех или прованские травы, например. Скатать тефтельки любимого размера. Можно как котлеты или поменьше. Главное, чтобы получились кругленькие колобочки. Обвалять их в муке, обжарить и на время отложить в сторонку.

Приготовить соус. Для него важно нарезать или натереть ингредиенты как можно мельче. Итак, раскалить масло. Обжарить в нем слегка лук, добавить натертую морковь, еще парочку минут пожарить, положить болгарский перец и томаты и еще немного обжарить. Далее добавить сахар, соль, кетчуп и томат. Протушить овощную смесь минуты три.

Крахмал развести в 50 мл воды и влить в соус. Перемешать, долить воду или бульон (можно из кубика), покрошить зелень и положить измельченный чеснок. Закрыть соус крышкой и тушить 10 минут. Наступает ответственный момент: в соус погружаются тефтели. Нужно, чтобы они были покрыты им полностью. Закрыть это почти готовое блюдо крышкой и протушить 15 минут. Подавать с любым гарниром – рисом, овощами, картофелем.

4. Тефтели в сметанном соусе

Тефтельки получаются очень мягкие, с нежным вкусом. Для них подойдет любое мясо. Можно взять готовый фарш или прокрутить цельные куски через мясорубку. По желанию, лук можно предварительно обжарить, это придаст мясным шарикам оригинальный вкус.

черствый белый хлеб — 150 г

вода или мясной бульон — 100 мл

Хлеб вымочить в воде (молоке), слегка отжать. В молоке будет вкуснее, но можно и в воде. Если мясо будете прокручивать через мясорубку, пропустите вместе с ним также вымоченный хлеб и лук – жареный или сырой. Яйца взбить и ввести в фарш. Именно взбитые яйца делают тефтели нежными и сочными. Добавить соль и перец. Фарш хорошенько вымесить и, для воздушности, немного взбить. Скатать шарики, обвалять в муке, обжарить. Размер их небольшой, поэтому они обжариваются до полной готовности. Тефтели переложить в казанок.

Для соуса смешать сметану, бульон (или воду), соль, и муку. Залить этой массой тефтели и тушить пять минут.

Вкусные тефтельки с добавлением сыра. Он делает тефтельки более вкусными, а томатная масса, в которой они тушатся – более сочными.

фарш мясной — 0,5 кг

Помидоры — 4-5 шт. крупных,

Нарезать очень мелко лук, натереть сыр. Все смешать с фаршем, солью и перцем.

Снять кожуру с помидоров, мякоть мелко нарезать. Можно сделать быстрее – разрезать томат на половинки и натереть на терке. Мякоть постепенно истирается, а шкурка остается в руках. Томатную массу чуть присолить, добавить сахар. Здесь нужно пробовать. Если помидоры более сладкие, сахара положить чуть меньше, и наоборот. Полагаться нужно на свой вкус. Можно добавить травок или душистого перца. Приправленную массу из помидоров вылить в форму и поставить в духовку, или потушить на плите минут 10, чтобы выделился сок. Да, такой вот интересный поворот событий.

Пока томаты пускают сок, слепить тефтельки мокрыми руками и погрузить в тушеную помидорную массу. Запекать 30 минут до готовности (200 С).

Готовить в мультиварке — сплошное удовольствие. Только и нужно, что загрузить продукты, все остальное делает она сама. Не надо следить за процессом, ничего не пригорит и не убежит. А через определенное время останется только забрать вкусное готовое блюдо. Как, например, тефтельки.

лавровый лист, соль, специи.

вода или бульон — 400 мл

мука, майонез, сметана, кетчуп (томатная паста) — по 2 ст. л.

Рис отварить. Лук измельчить и смешать с другими компонентами для тефтелей. Слепить шарики и уложить в чашу.

В миске тщательно смешать все ингредиенты для соуса и залить им тефтельки. Включить режим «Тушение» на 1 час.

Тефтели — полезные советы опытных кулинаров:

• Тефтели получатся вкуснее, если брать не покупной фарш, а самостоятельно приготовить из мяса. Он получается более сочным, т.к. в нем сохраняется мясной сок.

• Чтобы тефтели были сочными и пышными, в фарш добавляют вымоченный хлеб – он впитывает мясной сок, не позволяя ему выйти наружу. Лучше использовать черствый хлеб, т.к. свежий придает тефтелям не очень приятную клейкость.

annisa-today.ru

Категория: Рецепты из мяса

Загрузка...