Поиск рецептов

Главная Супы

Как приготовить суп солянка в домашних условиях простой рецепт

Как готовить сборные солянки в домашних условиях. Рыбная или куриная сборная солянка на дому – дадим фору профессионалам

Солянки – простая и сборная непременно присутствуют в классическом ресторанном меню, отличаются они разительно как от других супов, так и друг от друга.

Как приготовить сборную солянку в домашних условиях?

Да не так уж и сложно, скорее трудностей добавляет подбор продуктов.

Не имея возможности собрать всё нужное и отличного качества, лучше выбрать рецепт попроще.

Сборная солянка дополнительно требует не только разнообразия мясных компонентов, но и качественных копчёностей. Обязательно подойдите с особым вниманием к их выбору, ни в коем случае не пригодны те, которые готовились с применением жидкого дыма, выбирайте только натуральные продукты.

Общие принципы приготовления сборной солянки на дому

• В домашних условиях сборную солянку готовят на бульонах, приготовленных из различных видов мяса на кости, птицы, рыбы, субпродуктов и грибном отваре. Также солянку можно приготовить, не используя бульона, в этом случае она получится менее насыщенной.

• Солянка отличается от остальных супов не только составом гарнира, но и характерным для этих супов сложным, богатым вкусом, которым насыщают его каперсы, кружочки лимонов и маслины.

• Неизменные составляющие любой сборной солянки это лук, томатная паста, огурцы, маслины или оливки и лимоны, которые в большинстве случаев добавляются в уже готовое блюдо при подаче к столу.

• Лук измельчают ножом на маленькие кусочки и пассеруют в масле до прозрачности.

• Огурцы также измельчают, предварительно сняв грубую шкурку и выбирая семена, молодые огурчики в такой процедуре не нуждаются. Затем их добавляют к луку и припускают вместе с томатной пастой, но недолго, не более двух минут.

• После, приготовленную таким образом заправку, опускают в бульон или грибной отвар и доводят домашнюю сборную солянку до готовности.

• Мясные составляющие и грибы закладывают нарезанными соломкой, а рыбу – небольшими кусочками.

• Сервируют сборную солянку резанным на тонкие колечки лимоном и маслинами, которые также можно нарезать колечками.

• Подают, заправляя сметаной, посыпав зеленью, также можно сметану подать в отдельном соуснике.

Как приготовить сборную солянку в домашних условиях по классическому рецепту

• 900 граммов говядины на кости;

• 300 граммов копчёных рёбер;

• 200 граммов варёной, сочной ветчины;

• 250 граммов колбасы копчёной;

• две сладких луковицы, лучше белых;

• четыре солёных, неострых, не кислых огурца;

• 100 граммов оливок;

• 60 граммов каперсов;

• две стол. ложки томата (пасты, пюре, некислого, непряного кетчупа);

• стол. ложка топлёного масла;

• 50 мл растительного очищенного масла;

• два листка сухой лаврушки;

• четыре горошинки душистого перца.

1. Говядину тщательно промойте под водой, удаляя оставшиеся мелкие кости и лишние плёнки, копчёные рёбра также промойте и слегка поскоблите ножом.

2. Залейте рёбрышки и мясо 3 л. кипячёной, или отфильтрованной воды, и поставьте будущий бульон на умеренный нагрев вариться. По закипанию воды, уберите поднявшийся вар, опустите в бульон луковицу. Уменьшите нагрев чтобы вода в кастрюле не кипела интенсивно, и продолжайте варить два часа. За двадцать минут до окончания варки положите лаврушку и горошки душистого перца.

3. Из готового бульона выньте мясо, охладите и, отделив от костей, нарежьте его соломкой. Также порежьте ветчину и копчёную колбасу.

4. Процедите на очень «тонком» сите бульон, удалив при этом специи и лук.

5. У солёных огурцов срежьте кончики, нашинкуйте их как возможно тонко и переложите в сковороду. Добавьте несколько ложек бульона и припустите на медленном огне.

6. Спустя семь минут переложите припущенные огурцы в кастрюлю с бульоном и продолжайте варить при среднем нагреве.

7. Нарезанную небольшими полукольцами луковицу спассеруйте в очищенном растительном масле с добавлением топлёного, до нежного янтарного цвета. Добавьте томат-пасту, быстро перемешайте и жарьте ещё две минуты. Затем в кастрюлю переложите приготовленную зажарку, опустите нарезанные соломкой мясные составляющие, добавьте оливки, при желании, каперсы, по своему вкусу соль поваренную и, хорошо размешав, готовьте ещё десять минут.

8. Выключите нагрев и дайте супу немного постоять(примерно десять минут).

9. Разливая по тарелкам, украсьте каждую долькой лимона и измельчённой свежей зеленью. В отдельном соуснике подайте сметану.

Как приготовить сборную солянку дома на особом рыбном бульоне

Ингредиенты из расчёта на восемь порций:

• 500 граммов свежей мелкой рыбы;

• 400 граммов копчёной горбуши;

• 300 граммов свежей скумбрии;

• 200 граммов солёной сёмги;

• две небольшие луковички;

• среднего размера морковка;

• один зрелый помидор;

• четыре солёных бочковых небольших огурца;

• 100 граммов маслин чёрных;

• три пера зелёного лука;

• пять веточек свежей петрушки;

• три лавровых листочка;

• десять горошин чёрного перца.

1. Очистите и промойте проточной водой мелкую рыбу. Залейте 2,5 л. очищенной воды, добавьте луковицу, морковь целиком, горошины перца, лавровые листочки и поставьте закипать на сильный огонь.

2. В процессе закипания постоянно снимайте образующийся вар, только в этом случае бульон получится прозрачным.

3. После того как бульон закипит, убавьте огонь и дайте провариться при минимальном кипении ещё пятнадцать минут.

4. Затем снимите кастрюлю с плиты и процедите. Дальше потребуется только бульон, а мелкую рыбёшку можно просто съесть. Вываренные овощи и специи выбросьте.

5. Полукольцами нарежьте оставшуюся луковицу и спассеруйте её, при этом масла в сковороду нужно налить приблизительно два миллиметра выше дна.

6. Добавьте к луку порезанный на маленькие кусочки помидор без кожуры, размешайте и, накрыв крышкой, тушите на минимальном огне.

7. Когда кусочки томата размягчатся и разойдутся по луку в виде однородной массы, засыпьте порезанные тонкой соломкой огурцы. Хорошо всё размешайте, прибавьте огонь и жарьте ещё примерно две минуты.

8. Накройте сковороду крышкой и выключите плиту.

9. В кипящий бульон заложите нарезанное небольшими ломтиками филе свежей скумбрии. Снова закипятите, снимите образовавшийся вар и, прикрыв крышкой, проварите рыбу на медленном огне пять минут.

10. Затем доложите нарезанную таким же способом копчёную горбушу и солёную сёмгу, добавьте зажарку, опустите маслины, перемешайте и доведите солянку до кипения.

11. После снова накройте крышкой и варите при незначительном кипении две минутки.

12. Попробуйте суп и если нужно досолите, всыпьте мелко порезанную петрушку и протомив солянку ещё три минуты, выключите огонь.

13. Подавать, посыпая мелкорубленым зелёным луком, опустив в каждую тарелочку по кружочку лимона.

«Грибная осень». Как приготовить сборную солянку на дому с грибами

• 500 граммов сухих грибов, предпочтительно белых;

• 100 граммов солёных груздей, сладких;

• 120 граммов маринованных опят;

• 80 граммов свежих мелких шампиньонов;

• два небольших бочковых огурца;

• головка сладкого лука;

• два зубца чеснока;

• 30 граммов томатной пасты;

• девять оливок без косточек;

• стол. ложка каперсов;

• 60 мл огуречного рассола;

• маленькая ложка сахарного песка;

• две веточки свежего укропа;

• три пера зелёного лука;

1. Сухие грибы переберите, удаляя крошку, промойте и замочите в холодной воде на двадцать минут, можно этого не делать, но тогда бульон нужно будет варить немного дольше.

2. Залейте вымоченные сухие грибы 2 литрами кипячёной, негорячей воды и сварите бульон. На это уйдёт около сорока минут.

3. Пока он варится, приготовьте заправку для солянки. В растительном рафинированном масле, обжарьте до размягчения мелко порезанный лук с чесноком и крупно тёртую морковку. Получится намного вкуснее, если к растительному маслу добавить немного сливочного.

4. Добавьте томат, натёртые крупно на тёрке огурцы и, долив огуречный рассол, тушите, постоянно размешивая ложкой, пятнадцать минут.

5. Готовый грибной бульон процедите, так как от грибов могут попасть остатки, а сами грибы нарежьте некрупными полосками.

6. Выложите измельчённые их в бульон, добавьте нарезанные таким же образом свежие, маринованные и солёные грибы. Варите, периодически снимая пену, двадцать минут.

7. Добавьте заправку, цельные маслины без косточек, оливки и резанные кусочками каперсы. Перемешайте, снимите пробу и добавьте на свой вкус сахар и соль, положите лавровый лист.

8. Засыпьте мелко порезанную зелень и протомите на небольшом огне две минутки.

9. Подавайте с лимончиком и жирной сметанкой.

Сборная солянка, приготовленная в домашних условиях с колбасой

• 200 граммов варёной колбасы без сала;

• пять охотничьих сосисок;

• две красных луковицы;

• полная столовая ложка томата;

• четыре больших маринованных огурца;

• клубни картофеля, 8 шт. среднего размера;

• 90 граммов маслин без косточек;

• специи и поваренная соль по вкусу.

1. Очистив от кожуры и, нарезав некрупными шашечками картофель, опустите его в кипящий бульон или воду и варите до готовности. На такое количество продуктов потребуется три литра жидкости.

2. Пока картофель варится, на сковороде в любом виде масла (сливочном или подсолнечном) поставьте пассероваться полукольца лука и нашинкованную мелко соломкой морковку.

3. Когда овощи дойдут до готовности, размягчатся, добавьте нарезанные мелко маринованные огурчики, перемешайте, положите томатную пасту и снова всё, тщательно размешав, готовьте заправку не более четырёх минут.

4. Переложите спассерованные в томате овощи в кастрюлю с готовым картофелем, размешайте хорошо и снимите пробу. При необходимости присолите и приперчите. Можно использовать любые не очень резкие специи.

5. Варёную колбасу нарежьте недлинной соломкой, а охотничьи колбаски колечками и опустите всё в кастрюлю.

6. Добавьте маслины и тонкие колечки лимона. Если у вас маслины без косточек, можно их нарезать колечками.

7. Выдержите солянку на минимальном нагреве порядка минуты.

Как приготовить сборную солянку в домашних условиях из субпродуктов

• 100 граммов говяжьего языка;

• 100 граммов говяжьего сердца;

• 120 граммов говяжьих почек;

• 100 граммов вымени (необязательный компонент, можно исключить, чуть увеличив массу прочих мясных продуктов);

• 400 граммов мяса на кости;

• два огурца, солёных;

• небольшая ложка каперсов;

• масло сливочное несолёное;

• стол. ложка томата (паста, пюре, густой неострый кетчуп);

• пучок свежей сочной зелени;

• перец (растолочь горошинки перед самым добавлением);

• лаврушка по вкусу.

1. Промойте все мясные составляющие под краном, срезая плёнки и, залив двумя литрами воды, сварите насыщенный мясной бульон. Не забывайте с поверхности бульона снимать образующуюся при закипании пену. Варить бульон следует до полной готовности всех субпродуктов.

2. Готовый мясной бульон процедите, предварительно вынув из него мясо.

3. Процеженный бульон верните в кастрюлю, а сварившиеся субпродукты охладите и, нарезав небольшими кусочками, опустите в бульон.

4. В растопленном на сковороде солёном сливочном масле спассеруйте измельчённый репчатый лук. Жарить лук нужно не более пяти минут, постоянно размешивая, чтобы не подгорел.

5. Добавьте томат-пасту, размешайте и готовьте ещё четыре минуты на среднем огне.

6. С солёных огурцов удалите кожуру, выберите семена и нарежьте тонко соломкой.

7. В кастрюлю с субпродуктами положите обжаренный с томатом лук, измельчённые каперсы, огурцы и специи. Доведите до кипения и, убавив огонь, готовьте десять минут.

8. Разливая по порционным глубоким тарелкам, кладите в каждую по 3–4 маслины, половинку кружочка лимона и сметану. Сверху присыпайте зеленью.

Как готовится сборная солянка дома, в мультиварке

• 700 граммов свинины, рёбер;

• 200 граммов копчёной колбасы;

• два маринованных огурца;

• 60 граммов маслин без косточек;

• две небольшие головки сладкого лука;

• перчина болгарского перца;

• 2 полных стол. ложки томата, без горки, либо стакан томатного сока.

1. Заложите в чашу мультиварки обработанное мясо и залив тремя литрами воды готовьте 2 часа, выставив на процессоре режим «Тушение».

2. Сварившееся мясо охладите и порежьте соломкой, а сам бульон отцедите через марлю в отдельную ёмкость.

3. Протрите насухо варочную ёмкость и влейте в неё растительное масло. Кладём нарезанный некрупными кусочками лук и, нашинкованную тонкой соломкой морковку, измельчённый болгарский перец и пассеруем до румяности, выставив режим процессора – «Жарка».

4. Добавьте некрупные кусочки маринованных огурцов, разведённую двумя ложками воды или бульона томатную пасту и, тщательно размешав, продолжайте жарить ещё пять минут.

5. Залейте к овощам ранее приготовленный бульон, опустите в него мясо, нарезанные соломкой колбасные изделия и готовьте при выбранном в меню режимов «Тушении» пятнадцать минут.

6. Добавьте маслины, нарезанные тонко колечками, по желанию можно положить лаврушку, специи, свежую зелень, при необходимости следует досолить. Закройте крышку и дайте солянке пять минут настояться.

Сборная солянка в домашних условиях из птицы с шампиньонами

• половинка тушки курицы;

• 200 граммов куриных желудочков;

• копчёное бедро, куриное;

• 200 граммов шампиньонов;

• 120 граммов маслин, лучше без косточек;

• два солёных бочковых огурца, среднего размера;

• стол. ложка, без горки, томата (пюре, паста, безуксусный густой кетчуп);

• листик лаврушки, две веточки укропа;

1. Из половинки курицы, бедра и желудочков приготовьте бульон.

2. Пупки и мясо достаньте и, охладив, нарежьте тонкой соломкой.

3. Таким же образом измельчите свежие грибы.

4. В очищенном растительном масле спассеруйте нарезанный небольшими кусочками лук.

5. Подрумяненный лук соедините с порезанными на мелкие кусочки огурцами, добавьте разведённое в двух столовых ложках бульона томатное пюре и тушите в нём овощи ещё около двух минут.

6. В куриный бульон опустите измельчённое мясо, резаные шампиньоны, спассерованные с добавлением томата овощи.

7. Растворите бульонный кубик в половине стакана горячей воды или готового бульона, перелейте в основную ёмкость.

8. Доведите до кипения и, убавив огонь на минимум, варите семь минут.

9. Добавьте специи на свой вкус, лавровый листик, маслинки, мелкорубленый укроп и продержите солянку на медленном огне ещё три минуты. При необходимости подсолите.

Полезные советы, как приготовить сборную солянку дома вкусно и быстро

• Если при варке рыбной сборной солянки мелкую рыбу, из которой готовится бульон, не очищать от чешуи, то солянка получится более насыщенной. Обязательно тщательно, может даже с применением концентрированного раствора соли, промойте рыбёшку от слизи!

• Готовя в домашних условиях сборную солянку из грибов, прокрутите после отваривания сушёные грибы через мясорубку, затем обжарьте их с луком и только потом закладывайте в бульон. В этом случае грибы ещё больше насытят готовое блюдо своим ароматом.

• Субпродукты перед варкой, особенно почки и сердце, обязательно вымочить 4–4,5 часа холодной водой. Воду периодически перемешивают и при сильном покраснении заменяют. За время вымачивания из мышечной ткани сердца уйдут остатки кровяных сгустков, а почки после обработки не будут иметь специфического запаха. Разумеется, почки вымачивают отдельно, обязательно разрежьте их надвое или сразу на желаемый размер кусочков.

• Если сборную солянку готовить с картошкой, то спассерованные с добавлением томата овощи и солёные огурцы добавляют только после готовности картофеля. Если заправку ввести раньше, картошка не успеет свариться и будет твёрдой.

© 2012—2017 “Женское мнение”. При копировании материалов – ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: [email protected]

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21

zhenskoe-mnenie.ru

Рецепты приготовления домашней солянки

Солянкой называется наваристый и острый суп. Его готовят на рыбном, мясном, овощном и грибном бульоне. Отличительной чертой солянки является характерный кисло-соленый вкус. Солянка хороша тем, что рецептов ее приготовления очень много, поэтому она никогда не надоест. Приготовление солянки в домашних условиях в большинстве случаев не вызывает сложностей, использовать для этого можно самые разные ингредиенты.

Солянка хороша не только своим неповторимым вкусом, но и тем, что она очень сытная и нет необходимости готовить второе блюдо.

Солянка очень вкусна на второй день, когда все ингредиенты добавляют в бульон вкусный рассол, вкус этого блюда становится просто восхитительным. Различные варианты приготовления этого блюда доступны всем, домашние кулинарные изыски всегда ценились очень высоко.

Рецепт мясной солянки

Приготовить мясную солянку в домашних условиях можно разными способами, можно воспользоваться одним из самых простых и распространенных рецептов. Для того чтобы порадовать своих близких такой солянкой, понадобится следующее: 200 г копченой грудинки, 500 г говядины, 200 г копченой колбаски, 1 морковка, 2 луковицы, 3 соленых огурца, 1 столовая ложка томатной пасты, 4 горошины черного перчика, лимон, лавровый листик, маслины или оливки (или и то, и другое), петрушка, соль.

Мясо следует вымыть и положить в кастрюлю с холодной водой. Туда следует положить морковку (предварительно порезать ее ломтиками) и очищенную луковицу. Кастрюля ставится на воду. Когда вода закипит, огонь уменьшается и следует варить мясо до готовности. Потом следует добавить в бульон соль, лавровый листик и несколько горошинок черного перчика.

Когда мясо приготовлено, его вынимают из кастрюли и кладут остужаться. Сваренная луковица вынимается из бульона. Нужно взять свежую луковицу и нарезать ее мелкими ломтиками, соленые огурцы нарезаются мелкими кубиками. Остуженное мясо режется маленькими кусочками, колбаса и грудинка нарезается небольшими кубиками. Лук следует обжарить на сковородке, добавить туда растительное масло. Мясо, грудинку и колбасу положить в бульон, добавить туда обжаренный лук, томатную пасту и соленые огурцы. Все это варится 10 минут. Теперь солянку следует поперчить и добавить по вкусу соли, в конце солянка посыпается свежей зеленью.

Теперь кастрюлю следует накрыть крышкой и дать настояться минут 10. К такой солянке следует подать сметану и добавить туда ломтик лимона. Обязательно добавить маслины или оливки (или и то, и другое). Такой солянкой лучше всего радовать себя и своих близких после праздников, когда остается много сортов колбасы, мяса и копченостей. Женщина, которая приготовила такой замечательный наваристый супчик, может не сомневаться в том, что ее будут ценить все домочадцы.

Рецепт рыбной солянки

Солянку можно приготовить из рыбы, и можно не сомневаться в том, что ее замечательный вкус удовлетворит даже самого взыскательного гурмана. Из всех солянок рыбная пользуется наибольшей популярностью среди тех, кто следит за своей фигурой, так как она низкокалорийна, но очень сытна. Для такого наваристого супа подойдет любая мясистая рыба (голова, хвост, кости, брюшко, плавники используются для навара, а рыбное филе кладется в суп на завершающем этапе, чтобы не допустить распаривания). Приготовим солянку их семги, эта рыба как нельзя лучше подходит для такого блюда.

Для того чтобы отведать такой супчик, понадобятся обрезки от семги (голова, хвост), филе семги, 3 картофелины средней величины, 3 соленых огурца, 1 луковица, банка маслин, 2 столовые ложки томатной пасты, 10 долек лимона, паприка, перец горошком, соль, растительное масло, лавровый лист.

Из обрезков семги приготовим бульон, добавить туда перец горошком и лавровый лист. Потом следует процедить его через марлю. С отваренных частей рыбы снимаются остатки мяса и добавляются в бульон, а рыбные отходы можно выбросить. Луковицу и соленые огурцы следует порезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле, добавить туда томатной пасты и все вместе еще немного пожарить.

Филе семги нарезается небольшими кусочками. В кастрюлю, где варится рыбный бульон, добавляется нарезанный небольшими кубикам картофель, обжарка, все это доводится до кипения, после чего можно положить рыбное филе. Все это варится до полного приготовления картофеля и рыбного филе.

В кастрюлю добавляются оливки из банки вместе с жидкостью (она придает пикантности). Добавляется паприка и соль, доводится до кипения, лимон режется дольками и кладется в суп. Теперь надо накрыть кастрюлю крышкой и оставить настаиваться в течение 10 минут.

Рецепт грибной солянки

Очень популярным первым блюдом является грибная солянка, которая высока ценится любителями грибов. Рецепт такого вкусного блюда не отличается сложностью, этот суп можно приготовить как на торжественный обед, так и на каждый день. Для такого блюда понадобятся следующие продукты: 500 г шампиньонов, 50 г белых грибов, каперсы и маслины, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки сливочного масла.

Прежде чем приготовить такую солянку, следует тщательным образом промыть грибы, сложить их в посуду, налить воды, добавить луковицу и варить все это 45 минут, потом отвар тщательно процеживается. На масле обжаривается порезанный мелко лук, через 10 минут туда добавляется томатная паста. Соленые огурцы следует очистить и порезать мелкими кубиками. Сваренные грибы надо ополоснуть и нашинковать. Все ингредиенты кладутся в горячий бульон, туда добавляются каперсы, перец, лавровый лист, соль, все это варится 10 минут. Замечательное блюдо готово, суп разливается по тарелкам, добавляется сметана, ломтики лимона, свежая зелень, маслины.

Отдельную солянку можно приготовить из груздей. Эти грибы не только очень вкусны, но и очень полезны. Для приготовления такого блюда понадобится: 400 г свежих груздей, 2 луковицы, 2 соленых огурца, корень петрушки, 2 помидора, столовая ложка сливочного масла, 1 л грибного бульона, 2 столовых ложки маслин, 4 ломтика лимона, 1 столовая ложка сметаны, свежая зелень, соль и перец. Соленый огурец очищается от кожуры и семян и припускается в небольшом количестве в бульон из грибов.

Лук, грузди и петрушка режутся соломкой, обжариваются на сливочном масле, кладутся в бульон и варятся 10 минут. Потом туда добавляется огурец, нарезанные небольшими дольками помидоры, специи, маслины, все это варится еще 10 минут. Подавать такое блюдо следует с ломтиками очищенного от цедры лимона, в тарелки добавляется сметана и свежая зелень.

www.jlady.ru

Как приготовить солянку в домашних условиях рецепт

Автор: Данько Марина

Солянки – простая и сборная непременно присутствуют в классическом ресторанном меню, отличаются они разительно как от других супов, так и друг от друга.

Как приготовить сборную солянку в домашних условиях?

Да не так уж и сложно, скорее трудностей добавляет подбор продуктов.

Не имея возможности собрать всё нужное и отличного качества, лучше выбрать рецепт попроще.

Сборная солянка дополнительно требует не только разнообразия мясных компонентов, но и качественных копчёностей. Обязательно подойдите с особым вниманием к их выбору, ни в коем случае не пригодны те, которые готовились с применением жидкого дыма, выбирайте только натуральные продукты.

Общие принципы приготовления сборной солянки на дому

• В домашних условиях сборную солянку готовят на бульонах, приготовленных из различных видов мяса на кости, птицы, рыбы, субпродуктов и грибном отваре. Также солянку можно приготовить, не используя бульона, в этом случае она получится менее насыщенной.

• Солянка отличается от остальных супов не только составом гарнира, но и характерным для этих супов сложным, богатым вкусом, которым насыщают его каперсы, кружочки лимонов и маслины.

• Неизменные составляющие любой сборной солянки это лук, томатная паста, огурцы, маслины или оливки и лимоны, которые в большинстве случаев добавляются в уже готовое блюдо при подаче к столу.

• Лук измельчают ножом на маленькие кусочки и пассеруют в масле до прозрачности.

• Огурцы также измельчают, предварительно сняв грубую шкурку и выбирая семена, молодые огурчики в такой процедуре не нуждаются. Затем их добавляют к луку и припускают вместе с томатной пастой, но недолго, не более двух минут.

• После, приготовленную таким образом заправку, опускают в бульон или грибной отвар и доводят домашнюю сборную солянку до готовности.

• Мясные составляющие и грибы закладывают нарезанными соломкой, а рыбу – небольшими кусочками.

• Сервируют сборную солянку резанным на тонкие колечки лимоном и маслинами, которые также можно нарезать колечками.

• Подают, заправляя сметаной, посыпав зеленью, также можно сметану подать в отдельном соуснике.

Как приготовить сборную солянку в домашних условиях по классическому рецепту

• 900 граммов говядины на кости;

• 300 граммов копчёных рёбер;

• 200 граммов варёной, сочной ветчины;

• 250 граммов колбасы копчёной;

• две сладких луковицы, лучше белых;

• четыре солёных, неострых, не кислых огурца;

• 100 граммов оливок;

• 60 граммов каперсов;

• две стол. ложки томата (пасты, пюре, некислого, непряного кетчупа);

• стол. ложка топлёного масла;

• 50 мл растительного очищенного масла;

• два листка сухой лаврушки;

• четыре горошинки душистого перца.

1. Говядину тщательно промойте под водой, удаляя оставшиеся мелкие кости и лишние плёнки, копчёные рёбра также промойте и слегка поскоблите ножом.

2. Залейте рёбрышки и мясо 3 л. кипячёной, или отфильтрованной воды, и поставьте будущий бульон на умеренный нагрев вариться. По закипанию воды, уберите поднявшийся вар, опустите в бульон луковицу. Уменьшите нагрев чтобы вода в кастрюле не кипела интенсивно, и продолжайте варить два часа. За двадцать минут до окончания варки положите лаврушку и горошки душистого перца.

3. Из готового бульона выньте мясо, охладите и, отделив от костей, нарежьте его соломкой. Также порежьте ветчину и копчёную колбасу.

4. Процедите на очень «тонком» сите бульон, удалив при этом специи и лук.

5. У солёных огурцов срежьте кончики, нашинкуйте их как возможно тонко и переложите в сковороду. Добавьте несколько ложек бульона и припустите на медленном огне.

6. Спустя семь минут переложите припущенные огурцы в кастрюлю с бульоном и продолжайте варить при среднем нагреве.

7. Нарезанную небольшими полукольцами луковицу спассеруйте в очищенном растительном масле с добавлением топлёного, до нежного янтарного цвета. Добавьте томат-пасту, быстро перемешайте и жарьте ещё две минуты. Затем в кастрюлю переложите приготовленную зажарку, опустите нарезанные соломкой мясные составляющие, добавьте оливки, при желании, каперсы, по своему вкусу соль поваренную и, хорошо размешав, готовьте ещё десять минут.

8. Выключите нагрев и дайте супу немного постоять(примерно десять минут).

9. Разливая по тарелкам, украсьте каждую долькой лимона и измельчённой свежей зеленью. В отдельном соуснике подайте сметану.

Как приготовить сборную солянку дома на особом рыбном бульоне

Ингредиенты из расчёта на восемь порций:

• 500 граммов свежей мелкой рыбы;

• 400 граммов копчёной горбуши;

• 300 граммов свежей скумбрии;

• 200 граммов солёной сёмги;

• две небольшие луковички;

• среднего размера морковка;

• один зрелый помидор;

• четыре солёных бочковых небольших огурца;

• 100 граммов маслин чёрных;

• три пера зелёного лука;

• пять веточек свежей петрушки;

• три лавровых листочка;

• десять горошин чёрного перца.

1. Очистите и промойте проточной водой мелкую рыбу. Залейте 2,5 л. очищенной воды, добавьте луковицу, морковь целиком, горошины перца, лавровые листочки и поставьте закипать на сильный огонь.

2. В процессе закипания постоянно снимайте образующийся вар, только в этом случае бульон получится прозрачным.

3. После того как бульон закипит, убавьте огонь и дайте провариться при минимальном кипении ещё пятнадцать минут.

4. Затем снимите кастрюлю с плиты и процедите. Дальше потребуется только бульон, а мелкую рыбёшку можно просто съесть. Вываренные овощи и специи выбросьте.

5. Полукольцами нарежьте оставшуюся луковицу и спассеруйте её, при этом масла в сковороду нужно налить приблизительно два миллиметра выше дна.

6. Добавьте к луку порезанный на маленькие кусочки помидор без кожуры, размешайте и, накрыв крышкой, тушите на минимальном огне.

7. Когда кусочки томата размягчатся и разойдутся по луку в виде однородной массы, засыпьте порезанные тонкой соломкой огурцы. Хорошо всё размешайте, прибавьте огонь и жарьте ещё примерно две минуты.

8. Накройте сковороду крышкой и выключите плиту.

9. В кипящий бульон заложите нарезанное небольшими ломтиками филе свежей скумбрии. Снова закипятите, снимите образовавшийся вар и, прикрыв крышкой, проварите рыбу на медленном огне пять минут.

10. Затем доложите нарезанную таким же способом копчёную горбушу и солёную сёмгу, добавьте зажарку, опустите маслины, перемешайте и доведите солянку до кипения.

11. После снова накройте крышкой и варите при незначительном кипении две минутки.

12. Попробуйте суп и если нужно досолите, всыпьте мелко порезанную петрушку и протомив солянку ещё три минуты, выключите огонь.

13. Подавать, посыпая мелкорубленым зелёным луком, опустив в каждую тарелочку по кружочку лимона.

«Грибная осень». Как приготовить сборную солянку на дому с грибами

• 500 граммов сухих грибов, предпочтительно белых;

• 100 граммов солёных груздей, сладких;

• 120 граммов маринованных опят;

• 80 граммов свежих мелких шампиньонов;

• два небольших бочковых огурца;

• головка сладкого лука;

• два зубца чеснока;

• 30 граммов томатной пасты;

• девять оливок без косточек;

• стол. ложка каперсов;

• 60 мл огуречного рассола;

• маленькая ложка сахарного песка;

• две веточки свежего укропа;

• три пера зелёного лука;

1. Сухие грибы переберите, удаляя крошку, промойте и замочите в холодной воде на двадцать минут, можно этого не делать, но тогда бульон нужно будет варить немного дольше.

2. Залейте вымоченные сухие грибы 2 литрами кипячёной, негорячей воды и сварите бульон. На это уйдёт около сорока минут.

3. Пока он варится, приготовьте заправку для солянки. В растительном рафинированном масле, обжарьте до размягчения мелко порезанный лук с чесноком и крупно тёртую морковку. Получится намного вкуснее, если к растительному маслу добавить немного сливочного.

4. Добавьте томат, натёртые крупно на тёрке огурцы и, долив огуречный рассол, тушите, постоянно размешивая ложкой, пятнадцать минут.

5. Готовый грибной бульон процедите, так как от грибов могут попасть остатки, а сами грибы нарежьте некрупными полосками.

6. Выложите измельчённые их в бульон, добавьте нарезанные таким же образом свежие, маринованные и солёные грибы. Варите, периодически снимая пену, двадцать минут.

7. Добавьте заправку, цельные маслины без косточек, оливки и резанные кусочками каперсы. Перемешайте, снимите пробу и добавьте на свой вкус сахар и соль, положите лавровый лист.

8. Засыпьте мелко порезанную зелень и протомите на небольшом огне две минутки.

9. Подавайте с лимончиком и жирной сметанкой.

Сборная солянка, приготовленная в домашних условиях с колбасой

• 200 граммов варёной колбасы без сала;

• пять охотничьих сосисок;

• две красных луковицы;

• полная столовая ложка томата;

• четыре больших маринованных огурца;

• клубни картофеля, 8 шт. среднего размера;

• 90 граммов маслин без косточек;

• специи и поваренная соль по вкусу.

1. Очистив от кожуры и, нарезав некрупными шашечками картофель, опустите его в кипящий бульон или воду и варите до готовности. На такое количество продуктов потребуется три литра жидкости.

2. Пока картофель варится, на сковороде в любом виде масла (сливочном или подсолнечном) поставьте пассероваться полукольца лука и нашинкованную мелко соломкой морковку.

3. Когда овощи дойдут до готовности, размягчатся, добавьте нарезанные мелко маринованные огурчики, перемешайте, положите томатную пасту и снова всё, тщательно размешав, готовьте заправку не более четырёх минут.

4. Переложите спассерованные в томате овощи в кастрюлю с готовым картофелем, размешайте хорошо и снимите пробу. При необходимости присолите и приперчите. Можно использовать любые не очень резкие специи.

5. Варёную колбасу нарежьте недлинной соломкой, а охотничьи колбаски колечками и опустите всё в кастрюлю.

6. Добавьте маслины и тонкие колечки лимона. Если у вас маслины без косточек, можно их нарезать колечками.

7. Выдержите солянку на минимальном нагреве порядка минуты.

Как приготовить сборную солянку в домашних условиях из субпродуктов

• 100 граммов говяжьего языка;

• 100 граммов говяжьего сердца;

• 120 граммов говяжьих почек;

• 100 граммов вымени (необязательный компонент, можно исключить, чуть увеличив массу прочих мясных продуктов);

• 400 граммов мяса на кости;

• два огурца, солёных;

• небольшая ложка каперсов;

• масло сливочное несолёное;

• стол. ложка томата (паста, пюре, густой неострый кетчуп);

• пучок свежей сочной зелени;

• перец (растолочь горошинки перед самым добавлением);

• лаврушка по вкусу.

1. Промойте все мясные составляющие под краном, срезая плёнки и, залив двумя литрами воды, сварите насыщенный мясной бульон. Не забывайте с поверхности бульона снимать образующуюся при закипании пену. Варить бульон следует до полной готовности всех субпродуктов.

2. Готовый мясной бульон процедите, предварительно вынув из него мясо.

3. Процеженный бульон верните в кастрюлю, а сварившиеся субпродукты охладите и, нарезав небольшими кусочками, опустите в бульон.

4. В растопленном на сковороде солёном сливочном масле спассеруйте измельчённый репчатый лук. Жарить лук нужно не более пяти минут, постоянно размешивая, чтобы не подгорел.

5. Добавьте томат-пасту, размешайте и готовьте ещё четыре минуты на среднем огне.

6. С солёных огурцов удалите кожуру, выберите семена и нарежьте тонко соломкой.

7. В кастрюлю с субпродуктами положите обжаренный с томатом лук, измельчённые каперсы, огурцы и специи. Доведите до кипения и, убавив огонь, готовьте десять минут.

8. Разливая по порционным глубоким тарелкам, кладите в каждую по 3–4 маслины, половинку кружочка лимона и сметану. Сверху присыпайте зеленью.

Как готовится сборная солянка дома, в мультиварке

• 700 граммов свинины, рёбер;

• 200 граммов копчёной колбасы;

• два маринованных огурца;

• 60 граммов маслин без косточек;

• две небольшие головки сладкого лука;

• перчина болгарского перца;

• 2 полных стол. ложки томата, без горки, либо стакан томатного сока.

1. Заложите в чашу мультиварки обработанное мясо и залив тремя литрами воды готовьте 2 часа, выставив на процессоре режим «Тушение».

2. Сварившееся мясо охладите и порежьте соломкой, а сам бульон отцедите через марлю в отдельную ёмкость.

3. Протрите насухо варочную ёмкость и влейте в неё растительное масло. Кладём нарезанный некрупными кусочками лук и, нашинкованную тонкой соломкой морковку, измельчённый болгарский перец и пассеруем до румяности, выставив режим процессора – «Жарка».

4. Добавьте некрупные кусочки маринованных огурцов, разведённую двумя ложками воды или бульона томатную пасту и, тщательно размешав, продолжайте жарить ещё пять минут.

5. Залейте к овощам ранее приготовленный бульон, опустите в него мясо, нарезанные соломкой колбасные изделия и готовьте при выбранном в меню режимов «Тушении» пятнадцать минут.

6. Добавьте маслины, нарезанные тонко колечками, по желанию можно положить лаврушку, специи, свежую зелень, при необходимости следует досолить. Закройте крышку и дайте солянке пять минут настояться.

Сборная солянка в домашних условиях из птицы с шампиньонами

• половинка тушки курицы;

• 200 граммов куриных желудочков;

• копчёное бедро, куриное;

• 200 граммов шампиньонов;

• 120 граммов маслин, лучше без косточек;

• два солёных бочковых огурца, среднего размера;

• стол. ложка, без горки, томата (пюре, паста, безуксусный густой кетчуп);

• листик лаврушки, две веточки укропа;

1. Из половинки курицы, бедра и желудочков приготовьте бульон.

2. Пупки и мясо достаньте и, охладив, нарежьте тонкой соломкой.

3. Таким же образом измельчите свежие грибы.

4. В очищенном растительном масле спассеруйте нарезанный небольшими кусочками лук.

5. Подрумяненный лук соедините с порезанными на мелкие кусочки огурцами, добавьте разведённое в двух столовых ложках бульона томатное пюре и тушите в нём овощи ещё около двух минут.

6. В куриный бульон опустите измельчённое мясо, резаные шампиньоны, спассерованные с добавлением томата овощи.

7. Растворите бульонный кубик в половине стакана горячей воды или готового бульона, перелейте в основную ёмкость.

8. Доведите до кипения и, убавив огонь на минимум, варите семь минут.

9. Добавьте специи на свой вкус, лавровый листик, маслинки, мелкорубленый укроп и продержите солянку на медленном огне ещё три минуты. При необходимости подсолите.

Полезные советы, как приготовить сборную солянку дома вкусно и быстро

• Если при варке рыбной сборной солянки мелкую рыбу, из которой готовится бульон, не очищать от чешуи, то солянка получится более насыщенной. Обязательно тщательно, может даже с применением концентрированного раствора соли, промойте рыбёшку от слизи!

• Готовя в домашних условиях сборную солянку из грибов, прокрутите после отваривания сушёные грибы через мясорубку, затем обжарьте их с луком и только потом закладывайте в бульон. В этом случае грибы ещё больше насытят готовое блюдо своим ароматом.

• Субпродукты перед варкой, особенно почки и сердце, обязательно вымочить 4–4,5 часа холодной водой. Воду периодически перемешивают и при сильном покраснении заменяют. За время вымачивания из мышечной ткани сердца уйдут остатки кровяных сгустков, а почки после обработки не будут иметь специфического запаха. Разумеется, почки вымачивают отдельно, обязательно разрежьте их надвое или сразу на желаемый размер кусочков.

• Если сборную солянку готовить с картошкой, то спассерованные с добавлением томата овощи и солёные огурцы добавляют только после готовности картофеля. Если заправку ввести раньше, картошка не успеет свариться и будет твёрдой.

postrecept.ru

Рецепты приготовления солянки в домашних условиях

Очень вкусная солянка, рецепт которой не слишком сложен, сможет порадовать всех членов семьи и дорогих гостей.

Как готовить традиционную солянку?

Чтобы приготовление солянки прошло успешно, следует взять 1 лимон, подсолнечное масло, 100 грамм густой томатной пасты, черный молотый перец, 4 соленых огурца, соль. Также возьмите 300 грамм различных копченостей, 3 душистых перца, 500 грамм мясных костей, 2 лавровых листа, 100 грамм маслин, 4 луковицы, 50 грамм каперсов, сливочное масло и 1 морковь.

А ведь о том, как приготовить солянку, домохозяйки могут узнать без каких-либо проблем. Для начала следует варить мясо. Когда оно приготовится, в отвар сразу же бросают зелень и морковь. Популярный суп солянка будет очень вкусным, если бульон процедить через чистую марлю. Таким образом, на ней осядут все самые мелкие осколки костей.

Потом нужно сделать брез, который является основным секретом в приготовлении ароматной солянки в домашних условиях. Мелко режем лук и слегка обжариваем его в предварительно подготовленной смеси сливочного, оливкового и растительного масел. Чтобы солянка обычная была насыщенной, в лук вводят томатную пасту, раскладывают ее на противне и ставят в предварительно разогретую духовку на 1,5 часа.

Затем следует нарезать копчености тоненькими брусочками. Все используемые для самой вкусной солянки копчености следует слегка обжарить без добавления масла, что поможет устранить лишнее количество жира. Соленые огурцы режут соломкой и припускают в горячей воде. В бульон выкладывают копчености, варят на протяжении примерно 10 минут и затем добавляют брез. С солью нужно быть очень аккуратными. Ведь буквально на следующий день блюдо настоится и станет намного соленее, чем после варки.

Данный способ приготовления столь питательного супа будет интереснее, если за 10 минут до выключения огня добавить в кастрюлю каперсы. Огурцы лучше всего ввести в солянку в конце приготовления. Подавать блюдо лучше всего с домашней сметаной.

Как готовить «Домашнюю солянку»?

Конечно же, о том, как приготовить солянку, должна знать каждая домохозяйка. К примеру, есть очень интересный рецепт столь вкусного супа, который получил название «Домашняя солянка». Можно с уверенностью сказать, что рецепт приготовления ароматного и питательного супчика вполне прост. Возьмите 1 морковь, 200 грамм ветчины, 200 грамм свежей говядины, 3 сосиски, очищенную воду, немного растительного масла, 1 луковицу, соль, 4 картофелины, черный молотый перец, 3 соленых огурца, несколько маслин, 1 столовую ложку томатной пасты, лимон, пучок петрушки, 200 грамм колбасы и сметану.

Данный рецепт солянки подразумевает использование только свежего мяса. Из него на протяжении 1 часа варят бульон, который нужно обязательно процедить. Мясо отделяют от костей и очень мелко режут. Огурцы нарезают небольшими кубиками, складывают в кастрюлю и тушат в небольшом количестве мясного бульона. Морковь измельчают с помощью терки, лук нарезают полукольцами и обжаривают в небольшом количестве масла. Затем овощи солят, перчат и добавляют томатную пасту.

Перед тем как готовить солянку, следует нарезать мясные изделия. К примеру, полукопченую колбасу и ветчину нарезают маленькими кубиками, а сосиски — кружочками. Если вы решите использовать этот рецепт солянки, то все вышеперечисленные ингредиенты обязательно обжаривают на сковороде до золотистого цвета.

После этого мясной бульон ставят на огонь и пускают в него нарезанную картошку. Затем туда вводят мясо, огурцы, мясную нарезку. Все продукты следует прокипятить, а также досолить по вкусу. Зелень режут и посыпают солянку, которая будет очень вкусная, если непосредственно перед подачей в тарелку положить небольшое количество сметаны, дольку лимона и 2 — 3 маслины.

Рецепт диетической солянки

О том, как сварить солянку диетическую, должны знать те люди, которые желают употреблять наиболее здоровую и низкокалорийную пищу. Самый простой рецепт солянки обязательно понравится приверженцам натурального питания. Возьмите 3 столовые ложки томатной пасты, 1 стакан фасоли, половину болгарского перца, 5 зубчиков чеснока, 1 помидор, подсолнечное масло, луковицу, 1 стакан огуречного рассола, 4 шампиньона, 6 лимонных долек, морковь, 200 грамм стручковой фасоли, различные специи, пучок зелени и 3 соленых огурца.

Данный рецепт подразумевает использование фасоли, которая носит название «Мистраль». Ее следует замочить на несколько часов и отварить. Соленые огурцы, перец и морковку, которые были предварительно порезаны мелкими кусочками, необходимо отправить на сковороду, где разогревается масло. Туда же нужно не забыть влить стакан рассола.

Именно этот рецепт солянки очень прост, и для его реализации стоит использовать блендер. С его помощью нужно превратить в нежное и воздушное пюре помидор, чеснок и томатную пасту. Полученную массу сразу же отправляют на сковороду и тушат на протяжении 15 минут. Отдельно обжаривают порезанные шампиньоны. Диетический суп солянка будет еще вкуснее, если грибы немного посолить.

В кастрюлю следует выложить душистый перец, предварительно отваренную фасоль, нарезанную картошку и стручковую фасоль. Все вышеперечисленные продукты заливают водой и варят до полной готовности картошки. Очень вкусной солянка получится, если после этого сразу же в кастрюлю положить грибы и овощную заправку.

Рецепт приготовления солянки на курином бульоне

О том, как варить очень вкусную солянку, используя куриный бульон, может очень быстро узнать каждая домохозяйка. Возьмите 6 картофелин, 1 чайную ложку сушеного чеснока, 100 грамм вареной колбасы, 4 столовые ложки измельченного укропа, 100 грамм куриного филе, 100 грамм сервелата, соль, 5 соленых огурцов, 2 луковицы, 300 грамм куриных костей, 1 морковь, 2 лавровых листа, 3 листа сельдерея, 20 грамм каперсов, черный молотый перец, 50 грамм томатной пасты и 70 грамм маслин.

В глубокую кастрюлю, где уже было налито 3 литра воды, следует положить кости и куриную грудку. После этого нужно довести воду до кипения, снять образовавшуюся пену, а также уменьшить огонь и варить на протяжении 2 часов. Примерно через час варки следует положить в бульон луковицу.

В это время нужно еще 1 луковицу и сельдерей порезать небольшими кубиками, а морковь измельчить с помощью терки. Чеснок необходимо подавить. В горячую сковороду следует положить растительное масло, добавить чеснок, лук и сельдерей. Все вышеперечисленные овощи жарят на протяжении 4 минут. После этого добавляем морковь и жарим еще 5 минут.

Отваренное мясо вынимают из бульона и измельчают. Сам бульон процеживают и опять ставят на плиту. В него выкладывают картофель, порезанный небольшими кубиками, и варят до готовности. Потом вводят смесь сельдерея, чеснока и лука. Сервелат и колбасу необходимо порезать на полоски, немного обжарить и добавить в бульон. Затем в кастрюлю следует положить предварительно отваренное куриное филе.

Потом вводят томатную пасту, порезанные огурцы, лавровый лист и добавляют каперсы. Нужно открыть оливки и добавить в столь вкусный суп. Затем необходимо добавить черный молотый перец и сушеный чеснок. Перед подачей следует добавить в кастрюлю предварительно порезанный укроп.

В том случае, если солянка кажется вам немного кислой, то можно «выровнять» вкус, добавив ложку сахара.

Подавать солянку, приготовленную на курином бульоне, лучше всего с домашней сметаной и лимоном.

ladyinlife.ru

Как приготовить домашнюю солянку: рецепт с фото

Солянка домашняя

Солянка домашняя получается очень вкусной если готовить ее на хорошо наваристом говяжьем бульоне. И так для того чтобы приготовить солянку в домашних условиях нам понадобится: 500 грамм сосисок и копченой колбасы, а так же можно добавить и других разных копченостей, 1 луковица, 1 морковка, 2 соленых огурца, 0,5 стакана рассола, оливки банку ,20 грамм кетчупа и лимон.

Сосиски и колбасы нарезаем не большими кубиками, можно кружочками кому как удобно. И обжариваем все на растительном масле, затем все это выкладываем в кастрюлю с готовым бульоном.

Лук с морковкой обжариваем отдельно добавляем туда ложку томатной пасты, и добавляем в эту же кастрюлю. Далее соленые огурцы мелко режем и добавляем в кастрюлю к почти готовой солянке и доливаем полстакана рассола. Огурцы лучше подойдут те которые немного хрустят, а которые мягкие быстро расползутся в солянке . Солянку пробуем на соль если не достаточна соленная добавляем немного соли.

Далее солянку домашнюю накрываем крышкой и оставляем на медленном огне минут на десять. Добавляем туда порезанный на кружочки лимон штуки четыре достаточно, не большую щепотку красного молотого перца, ложки две столовых оливок и немного пряностей по вкусу. Затем снимаем кастрюлю с плиты и с плотно закрытой крышкой даем солянке , немного настоятся. Перед подачей на стол в тарелку нужно добавить свежего лимона, зелень и оливок. Солянка домашняя готова.

Солянка сборная мясная : рецепт с фото

300 грамм ребрышек свиных,

100 грамм колбасы копченой,

10 оливок или маслин,

150 грамм рассола от оливок или огурцов,

2 огурца соленых,

соль, перец молотый черный.

Солянка сборная мясная готовиться просто и получается очень вкусной.

Ставим варить ребрышки для солянки и добавляем одну головку лука очищенную. И варим до готовности. Потом лук вытаскиваем и добавляем туда порезанный на кубики картофель. Затем колбасу режем соломкой и мелко режем лук. Все это обжариваем на сковороде с растительным маслом. Нарезаем огурцы и оливки, и добавляем в кастрюлю. Варим солянку минут пятнадцать, потом добавляем туда немного рассола. Немного солим. И минуты за две до полной готовности добавляем зелень мелко нарезанную. Даем солянке немного настоятся. Затем разливаем по тарелкам и украшаем ломтиками лимона. Солянка сборная мясная готова.

Солянка грибная : рецепт с фото

500 грамм свежих грибов,

два соленых огурца,

50 грамм каперсов,

40 грамм томат-пюре,

40 грамм сливочного масла.

Солянка грибная славится своим не только вкусом, но и ароматом свежих грибов.

Грибы очищаем и хорошо промываем холодной водой. Затем заливаем их горячей водой и добавляем одну луковицу, варим минут пятьдесят, затем отвар процеживаем через сито. Лук нарезаем и обжариваем на растительном масле, добавляем томат – пюре. Соленые огурцы очищаем от кожуры и нарезаем ломтиками, грибы вареные режем соломкой. Все продукты соединяем и заливаем бульоном горячим, туда же добавляем лаврушку. Горошком перец, каперсы и солим, оставляем вариться на слабом огне минут десять. Прежде чем подать солянку грибную на стол заправляем сметаной и доводим до кипения. В тарелку добавляют маслины, зелень и лимон не большой ломтик. Солянка грибная готова.

Солянка рыбная : рецепт с фото

пять огурцов соленых,

две не большие головки лука репчатого,

три помидора свежих

40 грамм томата-пюре,

по 20 грамм каперсов и маслин,

Солянка рыбная получается вкусной, если готовить из красной рыбы. Для этого мы снимаем филе и нарезаем кусочками по три кусочка на порцию, А из головы и костей варим бульон для солянки . Лук очищаем, режем тонко и немного поджариваем в кастрюле с маслом, добавляем туда томат и тушим минут шесть, затем в эту же кастрюлю кладем кусочки рыбы, огурцы нарезаем, помидоры нарезаем и тоже кладем туда же. А так же туда добавляем лавровый лист, черного молотого перца, каперсы и все это заливаем заранее готовым горячим бульоном. Затем солим и оставляем вариться минут пятнадцать. Перед тем как подать солянку на стол, добавляем маслины или зелень, Еще можно добавить дольку лимона. Солянка рыбная готова.

Солянка овощная : рецепт с фото

четыре головки лука,

40 грамм томатной пасты,

80 грамм растительного масла,

80 грамм рубленого укропа,

соль и черный молотый перец

Солянка овощная подходит для людей которые не любят мясо и питаются овощами. И так что бы приготовить солянку овощную нужно огурцы очистить от кожуры и от семечек, нарезаем соломкой. Далее добавляем к огурцам морковь натертую на крупной терке, репу, тоже натертую на терке, нарезанный лук и растительное масло. Все что у нас получилось, ставим на огонь минут шесть, при этом периодически помешиваем. А семена и кожица которые остались от огурца, заливаем горячей водой стакана два, немного поварим и даем немного настоятся минут десять. После чего процеживаем отвар и добавляем к овощам тушеным. Потом солим, перчим и по вкусу можно добавить немного воды. Перед подачей на стол украшаем маслинами и зеленью. Солянка овощная готова.

Солянка из капусты : рецепт с фото

500 грамм свежей капусты (можно квашеной)

300 грамм грибов

40 грамм томатной пасты

10 грамм сахара

40 грамм сливочного масла

перец и соль – все по вкусу.

Солянка с капустой полезное блюдо, приготовить такую солянку очень легко даже начинающей хозяйке. Для начала моем капусту, затем режем ее и кладем в кастрюлю ,ну или в казанок. Добавляем воды, сливочного масла и уксус которые выделили на приготовление блюда. И все тушим около часа.

Пока наша капуста тушится, займемся, другими овощами для солянки это огурчики соленые режем, грибочки и лук. Грибы немного обжариваем на оставшемся сливочном масле и к ним добавляем лука. Далее солим, перчим. И за десять минут до готовности капусты, кладем огурцы и томат, перец молотый черный и лавровый лист, сахар и соль. Все по вкусу.

Затем берем сковороду, смазываем маслом и перекладываем половину капусты готовой и сверху кладем грибы. Затем все это закрываем второй частью капусты, сверху посыпаем сухарями панировочными. Сбрызгиваем немного расплавленным сливочным маслом или можно растительным маслом. Далее ставим все этого в духовку разогретую до 140С и запекаем нашу солянку из капусты . Затем достаем из духовки нарезаем на порции и подаем на стол украсив ломтиками лимона. Солянка из капусты готова.

Солянка с колбасой : рецепт с фото

200 грамм колбасы вареной

Десять оливок без косточек

Зелень, горошком перец

Солянка с колбасой очень сытное блюдо. Такое блюдо по силу даже холостяку. И так приступим к приготовлению нашей солянки с колбасой . Для этого берем картофель очищаем, моем и режем на кубики. Потом берем кастрюлю и наливаем в нее воды, доводим до кипения и кладем туда картофель. Далее моем помидоры и режем на не большие кусочки. Лук так же очищаем и мелко нарезаем. Затем лук кладем на разогретую с маслом сковороду и обжариваем, потом добавляем помидоры и на среднем огне тушим несколько минут. Берем колбасу и нарезаем соломкой тоненькой, а так же режем огурцы соленые кубиками. Огурцы и колбасу кладем в поджарку. Затем добавляем поджарку в солянку и варим до готовности. Минут за десять до окончательной готовности солянки кладем зелень, оливки и специи. Разливаем в тарелки солянку и украшаем ломтиками лимона. Солянка с колбасой готова.

Солянка мясная в мультиварке : рецепт с фото

одна не большая луковица

одна не большая морковь

три огурчика соленых

40 грамм томатной пасты

100 грамм рассола из под огурцов,

две картофелины не больших

пять штучек горошек перца

Мясная солянка в мультиварке самый простой способ приготовления. Получается и вкусной, и полезной. И так приступим к приготовлению мясной солянке в мультиварке . Для этого нам надо нарезать колбасу(краковскую) и положить в чашку мультиварки. Затем выбираем в меню программу выпечка и ставим на двадцать минут и обжариваем колбасу до того пока жир весь не вытопится. Нарезаем морковь и лук добавляем к колбасе все обжариваем. Потом кладем огурцы нарезанные кубиками и добавляем сок из помидор. И все обжариваем минуты три. После того как время истекло, добавляем нарезанный картофель кубики, мясо тоже порезанное на кубики, и перец. Далее вливаем рассол и добавляем кипяток до нужной густоты нашей солянки в мультиварке . И ставим в режим тушения на три часа. За пять минут до подачи на стол добавляем лаврушку и зелень. По желанию можно добавить дольку лимона, маслин или оливок. Заправляем солянку сметаной. Мясная солянка в мультиварке готова.

www.culinaryrecipe.ru

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Загрузка...


Комментарии закрыты.

Вверх