как приготовить вкусно тефтели с подливкой

Тефтели с подливкой – проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить тефтели с подливкой.

Тефтели с подливкой – общие принципы приготовления

Тефтели с подливой готовят с любым соусом: сметанным, томатным, сметанно-томатным или оливковым с добавлением специй, сока лимона или лайма. Фарш можно приготовить из любого мяса: говядины, телятины, курицы, свинины, индейки, рыбы или морепродуктов. Можно смешать 2 вида мяса и сделать свино-говяжий фарш для тефтелей. Что удивить окружающих вкусным и необычным блюдом, попробуйте приготовить тефтели с подливкой из креветок или кальмаров. Правильно приготовленный соус – половина успеха блюда, ведь тефтели, томясь в подливке, впитывают вкус и аромат ингредиентов соуса. Почти в каждом рецепте тефтелей используется рис. Именно этот ингредиент делает мясные шарики нежными, сочными и рыхлыми.

Технология приготовления тефтелей с подливкой заключается в следующих этапах:

– приготовление мясного фарша;

– формирование небольших шариков;

– обжаривание тефтелей в сковороде;

– тушение тефтелей в соусе.

Чтобы блюдо получилось пикантным и ароматным, можно использовать различные приправы и специи: красный перец, корицу, тмин, хмели-сунели, чеснок и пряные травы. Подают тефтели с подливкой в горячем виде вместе с гарниром: картофелем, гречкой, овощами и т.д.

Тефтели с подливкой – подготовка продуктов и посуды

Из посуды потребуется: кастрюля, казан, миска для соуса, блендер, дуршлаг для риса, ножик, разделочная доска и другая кухонная утварь. Тушить тефтели в подливе лучше всего в толстостенной посуде.

Подготовка продуктов заключается в промывании риса и дальнейшей его варке. Также мясо необходимо промыть, нарезать и пропустить в мясорубке. В отдельной посуде нужно приготовить соус, который будет использоваться для тушения тефтелей.

Рецепты тефтелей с подливкой:

Рецепт 1: Тефтели с подливкой

Тефтели с подливкой по такому рецепту получаются очень сочными и вкусными. Для приготовления блюда используется комбинированный мясной фарш, рис, лук и чеснок. Мята добавляет легкий вкус свежести, а острый перец – приятную пикантность.

• 400 г фарша (говяжье-свиного);
• Репчатый лук — 2 шт.;
• 10 г зеленого лука;
• Несколько веточек мяты;
• 60-70 г хлеба;
• 80 мл молока;
• 100 г риса;
• 2 зубчика чеснока;
• 45 мл растительного масла;
• 150 мл пюрированных помидоров;
• 2 острых перца;
• 50-60 г зелени (кинзы, укропа и т.д.).

Кусочки хлеба замачиваем на несколько минут в молоке. Рис промываем и провариваем до полуготовности около 5-6 минут. С зелени и мяты срезаем стебли, оставляем одни листики. Лук и чеснок измельчаем, смешиваем с мясным фаршем. В блендере перемалываем фарш с зеленью и одним острым перцем до однородного состояния. Хлеб отживаем и выкладываем к мясному фаршу, еще раз перемешиваем. Выкладываем в фарш рис и присаливаем по вкусу. Лепим из фарша тефтели среднего размера. Обжариваем на сковороде и выкладываем в глубокую кастрюлю. Отдельно приготовим подливу: зубчик чеснока и луковицу измельчаем, обжариваем до румяного состояния в растительном масле. Приправляем солью и выкладываем измельченные помидоры. Можно добавить любые приправы по вкусу. Обжариваем массу несколько минут и вливаем 400 мл кипятка. Добавляем еще немного сахара и соли, доводим до кипения и томим на медленном огне 2-3 минуты. Тефтели заливаем приготовленной подливой и тушим 11-12 минут. Тефтели с подливкой подаем в горячем виде вместе с гарниром.

Рецепт 2: Тефтели с подливкой из рыбы

Рыбные тефтели с подливкой понравятся всем любителям вкусных и полезных блюд из рыбы, а также тем, кто соблюдает пост. В рецепте используется минимальное количество ингредиентов: рыба, лук, морковь, хлеб и приправы.

• Филе рыбы – 1 кг;
• Белая булка – 300 г;
• Лук репчатый – 4-5 головок;
• Морковь;
• Паста томатная;
• Соль и черный перец – по вкусу;
• Любые приправы;
• Масло растительное.

Рыбу промываем и режем небольшими кусками. Кусочек булки замачиваем в миске с водой. 4 луковицы чистим и мелко шинкуем и пассируем. Хлеб отжимаем, соединяем с луком и выкладываем к рыбе. Пропускаем ингредиенты через мясорубку. Приправляем фарш солью и черным перцем. Лепим из фарша шарики и обжариваем в растительном масле с двух сторон. Выкладываем тефтели плотными рядами в казан. Морковь натираем, лук измельчаем и пассируем в растительном масле. Добавляем к обжарке томатную пасту, немного муки и вливаем “на глаз” воду. Доводим подливу до кипения и томим несколько минут на слабом огне. Заливаем соусом тефтели, тушим после закипания около 40 минут. Ближе к концу приготовления можно добавить немного соли, хмели-сунели и любые другие специи. Подаем тефтели с подливкой в горячем виде.

Рецепт 3: Тефтели с подливкой и черносливом

Фарш для тефтелей готовится из свинины, риса, лука и яйца. Особый аромат, сочность и пикантность придает кисло-сладкий соус и чернослив.

• Полкило свинины;
• 2 горсти риса;
• 2 головки репчатого лука;
• 1 яйцо;
• Четверть чайной ложки черного молотого перца;
• 2 ч.л. соли;
• 30 г растительного масла;
• 1 лавровый лист;
• 1 ч. л. сахара;
• 15 мл томатной пасты;
• 1 ч.л. уксуса;
• 100 г чернослива;
• 2 ст. л. муки;
• 1,5 стакана бульона (или воды).

Промытый рис варим до готовности около 20 минут. Сваренный рис нужно откинуть на дуршлаг и дать остыть. Мясо промываем и режем небольшими кусками. Лук почистить, разрезать на несколько частей и пропустить через мясорубку вместе с мясом. Разбить в фарш яйцо, приправить солью и перцем. Фарш вымесить и добавить рис. Из фарша лепим небольшие шарики и обваливаем в муке. Чернослив запарить кипятком на несколько минут, затем нарезать маленькими кусочками. Вторую луковицу почистить и нарезать кубиками. Обжарить лук на сковороде и выложить тефтели. Обжаривать несколько минут. Переложить тефтели с луком в казан. Размешать в миске бульон или воду с томатной пастой, добавить уксус с сахаром Соус приправить специями (перцем, солью и т.д.). Тефтели залить приготовленным соусом, выложить чернослив и добавить 1 лавровый лист. Тефтели нужно томить на небольшом огне около получаса. Готовые тефтели с подливкой подаем в горячем виде.

Рецепт 4: Тефтели с подливкой из кальмаров

Отличный рецепт для любителей морепродуктов. Тефтели готовятся из кальмаров, риса, яйца и лука и тушатся в томатном соусе.

• Полкило свежих тушек кальмаров;
• 3 головки лука;
• 3 ст.л. муки;
• 150 г риса;
• 1 яйцо;
• 30 мл растительного масла;
• 300 г томатного соуса;
• Соль и перец – по вкусу.

Кальмары вымыть, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Рис промыть и немного проварить. Лук мелко нашинковать. Соединить кальмары, рис, лук с яйцом, все ингредиенты перемешать. Добавить в фарш соль и перец. Вылепить небольшие шарики, обвалять в муке и обжарить на сковороде. Залить томатный соусом и потушить до готовности.

Рецепт 5: Тефтели с подливкой из курицы

Куриные тефтели с подливкой – аппетитное и вкусное блюдо на обед или ужин. Пикантный привкус и остроту придает перец чили, можно уменьшить его количество, чтобы сделать вкус не таким выраженным.

• Полстакана кураги;
• Ложка меда;
• 45 мл бренди;
• 800 г куриного филе;
• Полстакана фундука;
• Полстакана риса;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. нарезанных листьев шалфея;
• По 1 ст. л. нарезанного базилика и петрушки;
• 2 перчика чили;
• 1 яйцо;
• Соль, черный молотый перец – по вкусу;
• Оливковое масло;
• 4 лайма;
• 1 ст. л. измельченного свежего имбиря;
• Зеленый лук.

В небольшую кастрюлю выкладываем абрикосы, добавляем мед и бренди. Доводим содержимое до кипения. Огонь уменьшаем, кастрюлю накрываем и тушим содержимое около 10 минут. Абрикосы охлаждаем и мелко нарезаем. Курицу измельчаем в блендере, но не до кашеобразного состояния. Соединяем с абрикосами. Рис моем, варим и охлаждаем и выкладываем в фарш. Орехи мелко рубим ножом и также высыпаем к курице. Чеснок измельчаем, перец чили очищаем от семян, выкладываем в фарш. Разбиваем яйцо и добавляем пряные травы. Все ингредиенты тщательно перемешиваем. Приправляем фарш солью и перцем, лепим небольшие тефтели. Обжариваем тефтели по 8-10 минут с каждой стороны до румяного состояния. Для приготовления соуса нужно смешать сок четырех лаймов, добавить оливковое масло, имбирь и измельченный и очищенный от семян перчик чили. Соус тщательно взбить. Залить тефтели подливой и тушить еще 10 минут. Подавать тефтели с подливкой нужно в горячем виде. Такие куриные тефтели отлично сочетаются с овощным гарниром.

Рецепт 6: Тефтели с подливкой “Средиземноморские”

Очень вкусные говяжьи тефтели с подливкой. Блюдо готовится довольно просто и очень быстро и съедается. Корица, тмин и кинза придают тефтелям изысканный вкус и аромат.

• Стакан свежих хлебных крошек;
• Полстакана молока;
• 30 мл оливкового масла;
• 1 головка репчатого лука;
• 2 ч.л. тмина;
• 1 ч.л. корицы;
• Четверть ч.л. кайенского перца;
• 700-750 г помидоров в соку;
• Соль, черный молотый перец – по вкусу;
• 450 г говяжьего фарша;
• 2/3 стакана нарезанной кинзы.

Хлебные крошки замачиваем в молоке и оставляем на 5 минут. Репчатый лук измельчаем. Обжариваем измельченный лук несколько минут на подсолнечном масле. Добавляем корицу, ч.л. тмина и 1/8 часть острого перца. Обжаривать

около 30 секунд. Помидоры нарезаем и выкладываем в сковороду вместе с соком. Добавляем пол чайной ложки соли и вливаем 1 стакан воды. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим 10-15 минут. Хлеб, пропитанный молоком разминаем вилкой. Выкладываем в мясной фарш. Приправляем смесь 1 ч.л. тмина, половиной кинзы и полутора ч.л. соли. Добавляем немного черного перца и восьмую часть кайенского перца. Фарш тщательно вымешиваем руками. Формируем небольшие шарики по 4 см в диаметре. Выкладываем тефтели в соус и тушим 12-13 минут под крышкой. Затем крышку снимаем и тушим еще минут 5 до загустения подливы. Приправляем солью и перцем, всыпаем оставшуюся кинзу.

Тефтели с подливкой – секреты и полезные советы от лучших кулинаров

– один из секретов вкусных тефтелей – панировка в муке, а не в сухарях (в отличие от котлет);

– чтобы тефтели не развалились и сохранили форму, фарш нужно как можно тщательнее вымешивать руками в миске;

– для лучшего склеивания в фарш добавляют яйцо.

© 2012—2017 “Женское мнение”. При копировании материалов – ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: [email protected]

Телефон редакции: +7 (926) 927 28 54

Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21

zhenskoe-mnenie.ru

Тефтели в духовке с подливкой

Из одинакового набора продуктов можно приготовить совершенно разные по вкусу блюда. К примеру, возьмем тефтели. Основные ингредиенты в них – это мясной фарш и рис. К ним добавляют лук, специи, яйцо. Это базовый рецепт. И он тоже может быть разным. А весь секрет в подливке! Смешивают сливки, бульон, сметану, томат либо используют что-то одно, дополняют специями, овощами, грибами. Совершенно несложно приготовить тефтели в духовке с подливкой, пошаговый рецепт с фото убедит вас в том, что это просто, быстро и вкусно! Гарнир к ним подойдет любой, тут уж выбирайте что нравится.

Фарш, как всегда, советую приготовить домашний, из нежирного мяса. Соус – на ваше усмотрение. Я выбрал рецепт тефтелей в духовке с подливкой из сметаны и томата, загустил мукой, а вкус оттенил добавлением специй.

Ингредиенты

Для приготовления тефтелей с подливой понадобится:

Как приготовить тефтели с подливкой в духовке. Рецепт

Разбиваю процесс приготовления на три этапа. Сначала делаю заготовки из фарша и риса, готовлю соус и затем все соединяю и отправляю запекаться в духовку. Рис промываю, наливаю чуть больше полстакана воды, даю закипеть и варю минут десять под крышкой. Выключаю, оставляю распариваться. Не теряя времени, делаю фарш. Для этого рецепта тефтелей фарш подойдет любой: мясной, куриный, сделанный из разных видов мяса. У меня был кусок свиной лопатки. Перекрутил мясо на мясорубке вместе с одной луковицей. Вторую оставил для подливки.

Рис сварился, распарился. Кстати, до готовности не обязательно доводить, нужное количество жидкости он возьмет во время запекания. Добавил рис к мясному фаршу.

Из специй я взял свой любимый черный перец, а в соус еще чили накидал – очень люблю такое сочетание. Можете добавить специи на свое усмотрение или взять готовые для мяса. Посолил, добавил яйцо.

Перемешал до однородного состояния. Тут есть одна тонкость: чтобы тефтельки не развалились и в то же время не были сильно плотными, фарш нужно отбить. Как я это делаю: сначала все смешиваю ложкой, потом домешиваю руками и, набирая в ладонь, кидаю обратно в миску. Не сильно, но с небольшим усилием. Частички измельченных продуктов склеятся между собой и фарш станет вязким.

Начинаю формировать заготовки. Беру примерно по столовой ложке фарша. Перекидывая из ладони в ладонь (вспоминаем, как лепили снежки в детстве), делаю шарики. Старайтесь набирать одинаковое количество фарша, чтобы тефтели были одного размера и в дальнейшем равномерно приготовились.

Панирую в муке, легонько обкатывая со всех сторон. Мука образует при жарке румяную корочку и не даст тефтелям пригореть при запекании.

В сковородку наливаю масло. Даю ему разогреться. Сильно не раскаляю, чтобы тефтельки быстро в нем обжарились с двух сторон, но излишне не подрумянились.

Через пару минут снизу появится светло-золотистая корочка. Переворачиваю, так же обжариваю вторую сторону. Выкладываю тефтели в форму для запекания и начинаю заниматься приготовлением подливки.

Лук мелко режу, морковку натираю на терке. Высыпаю овощи в ту же сковородку и слегка прижариваю до мягкости. Пока обжариваются, делаю жидкую основу.

Соус (он же подливка) можно приготовить на основе томатного сока, измельченных помидор либо взять готовый томатный соус. Его понадобится 3-4 ст. ложки. Я измельчил помидоры блендером в пюре. Добавил сметану, всыпал ложку муки.

Взбил венчиком в однородную смесь без комочков. Готовить советую именно в такой последовательности и лишь после того, как основа станет однородной, разводить ее водой. Иначе мучные комочки разбить не получится, соус будет жидким, с мелкими комками вареного теста.

Выливаю соус в сковородку. Продолжаю обжаривать, помешивая, чтобы томат немного прожарился и набрал вкус.

Развожу горячей водой. Сколько вливать воды зависит от того, какое количество подливы вы хотите сделать. Мне хватило стакана, если нужно больше, влейте еще 0,5-1 стакан воды. Подсаливаю, перчу (у меня добавлен перец чили хлопьями) и кидаю одну-две щепоти сахара. Он стабилизирует вкус, уберет излишнюю кислоту.

Довожу до кипения и заливаю подливкой тефтели в форме. Они полностью покрыты, но нужно наливать столько, чтобы при кипении ничего не перетекало через края.

Ставлю тефтели с подливкой в духовку, предварительно разогрев ее до 200 градусов. Запекаю 20 минут, не накрывая крышкой. Если густота правильная, то сверху быстро образуется пленочка, которая не даст испариться жидкости, тефтели будут сочными и не пригорят.

Готовые тефтели не следует держать в выключенной духовке, подлива быстро испаряется, а она очень вкусная! Сразу к столу, ну может минут пять дать отдохнуть, не больше.

Если будете подавать с гарниром, то рассчитайте так, чтобы тефтели с подливкой в духовке и каша/картошка/макароны были готовы в одно время. Я гарнир не готовил, нам хватило овощного салата, а подливку вымакали свежим хлебом. Приятного всем аппетита! Ваш Плюшкин.

recepty-plushkina.ru

Тефтели с подливкой

Фото: ladel.ru

Что может быть лучше для питательного и вкусного обеда или ужина чем тефтели с подливкой, такие ароматные и напоминающие о детстве? Давайте посмотрим, как готовить одно из традиционных блюд нашей кухни, навевающих самые приятные воспоминания.

Домашние тефтели с подливкой – настоящее объедение! Их любят и дети, и взрослые, а последним это блюдо частенько напоминает о беззаботном детстве, когда мама или бабушка с такой любовью готовили вкуснейшие тефтельки. Вернуться в детство (конечно, в переносном смысле) и погрузиться в теплые воспоминания вы можете в любой момент, ведь тефтельки так просто, так быстро и легко готовятся! А вот магазинные вряд ли смогут принести столько удовольствия, так что не ленимся и готовим.

Тефтели с подливкой прекрасно сочетаются с разными гарнирами – картофельным пюре, жареным или отварным картофелем, овощным рагу, вермишелью, спагетти, крупами и т.д. Поэтому главное – приготовить сами тефтельки, а гарнир подойдет любой. Это отличный вариант питательного обеда или ужина как для взрослого человека, так и для ребенка.

Рецепт «Тефтели с подливкой»

Фото: recepty-multivarka.ru

Понадобится: для тефтелей – 500г фарша, ½ стакана риса сухого, по 1 луковице и яйцу, 1ч.л. соли, подлива – 1,5 стакана воды, по 1 ст.л. сметаны и муки, 1ч.л. томат-пасты, лавровый лист.

Как приготовить тефтели с подливкой. Измельчить лук, обжарить до прозрачности, затем соединить с фаршем. Добавить к фаршу отваренный до рассыпчатого состояния рис, яйцо, подсолить и перемешать руками до однородности. Сформовать из фарша некрупные тефтели с грецкий орех размером, запанировать их в муке, просто покатав по столу, посыпанному мукой. Выложить тефтели на сковороду с разогретым маслом, обжаривать 3-5мин, затем осторожно перевернуть и поджарить со второй стороны, затем влить 1 стакан кипятка – он должен дойти до половины высоты тефтелек, всыпать в воду соль, томат-пасту, лавр, под крышкой потушить 10-15мин на среднем огне. ½ стакана теплой воды перемешать со сметаной и мукой – комков не допускать. Влить эту смесь к тефтелям, накрыть снова крышкой и аккуратно встряхнуть кастрюлю, чтобы мучная смесь равномерно разошлась, потушить все еще 15-20мин на медленном огне. При желании в середине тушения перевернуть тефтели.

• тефтели традиционно готовятся из смешанного фарша (говядина + свинина), однако, используя предложенный рецепт, вы можете сделать их из любого фарша на ваш вкус, в том числе, например, из индейки или курицы;
• сначала обжаривайте тефтели в сковороде, без крышки, и только обжарив с двух сторон перекладывайте в кастрюлю – иначе они могут развалиться;
• если подлива получилась слишком густой, то ее можно разбавить кипятком до желаемой консистенции;
• яйцо в фарш при желании можно не добавлять – при соблюдении технологии и без него тефтели не развалятся.

Готовьте вкусные и полезные домашние блюда на радость близким, приятного аппетита!

Рекомендуем посмотреть другие рецепты тефтелей.

Видеорецепт тефтелей с подливой

Они это приготовили. Посмотрите, что получилось

ovkuse.ru

Тефтели с подливкой/ Рецепт с пошаговым фото

Рецепт тефтелей в томатно-сметанном соусе.

Ингредиенты:

Сметана — 3-4 столовых ложки

Кетчуп или томатная паста — 1-2 столовых ложки

Специи: соль, черный молотый перец, можно добавить карри и молотый чеснок.

Как приготовить вкусные тефтели с подливкой

2. Готовим рис. В кастрюлю высыпаем 1 стакан (200 грамм) краснодарского риса ( можно использовать пропаренный рис, в этом случае тефтели будут более рассыпчатыми). Добавляем 1,5 стакана воды. Ставим на сильный огонь, доводим до кипения. Затем накрываем рис крышкой и готовим на среднем огне 5 минут. Потом убавляем огонь до минимума и готовим рис еще 9 минут. Снимаем с огня и оставляем под закрытой крышкой около 10 минут.

3. Небольшую картофелину нужно почистить и натереть на терке. Обязательно нужно отжать сок.

4. Репчатый лук почистить и мелко нарезать. Добавить к остальным ингредиентам (фарш, яйцо, лук, рис, картофель). Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу.

5. Просто смешать фарш недостаточно. Чтобы тефтельки во время тушения не развалились, фарш нужно отбить. Для этого, смешанный фарш приподнимаете и ударяете его об дно чашки. Без фанатизма, не нужно усердствовать, чтобы фарш разлетался по всей кухне, аккуратно.

6. Из готового фарша нужно скатать небольшие колобки и уложить их в сковороду с глубоким дном.

7. Можно поставить на огонь, пусть маленько поджарятся, пока вы будете готовить соус.

Соус: стакан воды + 3-4 ст. ложки сметаны + 2-3 ст. ложки кетчупа ( или 1-2 ст. ложки томатной пасты). Соль по вкусу. К соусу прекрасно подойдут различные пряные травки ( укроп, петрушка, базилик). Карри или куркума очень полезные приправки, которые к тому же придают приятный золотистый оттенок.

Соус выливаем в сковороду, накрываем крышкой и тушим на среднем огне около 30 минут ( в зависимости от размера ваших тефтелек).

Вкусные тефтели в подливке готовы

Приятного аппетита!

Секреты приготовления тефтелей с подливкой

Если фарш вы уже разморозили, а он имеет не очень свежий запах, а так бывает даже при разморозке в холодильнике, в него можно положить чёрный душистый перец. Так и запах, и цвет продукта станет насыщенным и приятным. Посолите и добавьте сушёный укроп, который так же отбивает неприятный запах, а на вкус котлетки получатся ещё вкуснее и насыщенней. Особенно в тефтели, если вы варите супчик, укроп в фарше будет просто незаменим.

Фарш стоит хорошенько перемешивать и, так, скажем, взбить. Так же как и тесто, фарш любит руки, поэтому если вы не любите касаться продукта руками, лучше возьмите перчатки и перетерпите этот момент. Чтобы тефтели получились сочными и пышными, фарш нужно перемять и вымесить как тесто для пончиков. Со специями перемешайте продукт, а затем уже добавляйте в него все, что необходимо по рецепту.

Хорошо убирает запах у фарша и чеснок (перетёртый или давленный). Многие хозяйки рекомендуют и кориандр, но только небольшую щепотку, лучше пол чайной ложечки на килограмм фарша.

Как для котлет, так и для тефтелей, в фарш добавляется лук. Каждая хозяйка решает по-своему, либо трёт на тёрке или блендере, либо просто режет очень мелко. В тефтели лучше перетереть лук, а вот котлеты можно делать с мелко нарезанным луком. Так же в тефтели принято класть зелень свежую, это придаёт им пикантности, поскольку просто фарш с рисом – просто е сочетание. Котлеты же делают либо с сушёной зеленью, либо вообще без неё.

Чтобы тефтели не распались на сковородке или мультиварке, добавьте яйцо, но не более 2 штук, чтобы они не получились твёрдыми. Повара рекомендуют добавлять лишь белок, но это уже решать вам. Фарш с яйцом держится крепче. Ну а если нет под рукой яиц, потрите в фарш сырую картофелину, но только одну. Крахмал, что содержит клубень, так же «держит» фарш вместе.

photoretsept.ru

Как приготовить вкусные домашние тефтели с подливкой

Многие хозяйки любят готовить, постоянно открывая новые горизонты для кулинарных подвигов, но зачастую многие из них, на удивление, не знают, как приготовить обычные тефтели с подливкой, нюансы их приготовления и достойные рецепты.

А ведь данное блюдо пользуется особенной популярностью.

Предлагаем исправить ситуацию, пополнив запас своих знаний в кулинарии с помощью рецептов и различных советов, описанных ниже.

Основные принципы приготовления блюда

Тефтели с подливкой можно готовить под различными соусами, в том числе, сметанным, томатным, оливковым с добавлением специй или лимонного сока, сметанно-томатным. Можно приготовить подливку из кальмаров либо креветок.

Правильное приготовление соуса – это основа успеха, ведь тефтели могут томиться в подливке и впитывать вкусовые характеристики, аромат каждого компонента.

Для приготовления фарша можно использовать не только мясо, но и рыбу, морепродукты. При желании можно смешать два вида мяса и приготовить вкусный фарш.

Для открытия новых вкусовых характеристик и граней аромата принято использовать разнообразные приправы, специи.

Тефтели следует подавать горячими. Это мясное блюдо идеально гармонирует с гречневой кашей, овощами и рагу, картофелем.

Каждый рецепт, представленный ниже, способен вызвать интерес, поэтому попробуйте разные вариации данного блюда!

Вкусные тефтели из свинины с томатной подливкой на сковороде

• Смешанный фарш (говядины должно быть больше, свинины – меньше) – 500 гр;
• Пшеничная мука – 0,5 стакана;
• Репчатый лук – 1 шт;
• Белый хлеб или батон – два кусочка;
• Молоко;
• Куриное яйцо;
• Приправа для фарша с добавлением соли;
• Пюре из томатов – 3 столовые ложки;
• Растительное масло;
• Укроп или петрушка в порезанном виде;
• Соль;
• Черный молотый перец.

Хлебный мякиш нужно замочить в теплом молоке и дождаться его размягчения.

Теперь мякушку можно вытащить и тщательно отжать.

В приготовленный фарш добавьте репчатый лук, специи, хлебный мякиш, взбитое куриное яйцо, зелень.

Все тщательно нужно перемешать.

Теперь потребуется приготовить маленькие мясные шарики, каждый из которых будет обвален со всех сторон в муке.

На сковородку, которую вы предварительно смазали маслом, положите фрикадельки.

Их нужно обжаривать без крышки.

Регулярно переворачивайте фрикадельки, ведь они должны покрыться корочкой со всех сторон.

Тефтели нужно выдержать в жаровне около двух – трех минут, но при этом огонь должен быть слабым.

Приготовленные шарики нужно положить в отдельную миску.

Приступим к подливке. Добавьте томатное пюре в горячую кипяченую воду или бульон (оптимальный объем – полтора–два стакана).

Постарайтесь тщательно все перемешать.

Для кипячения следует выждать несколько минут, ведь в этом случае подливка обретет однородную консистенцию. Добавьте соль и перец.

Фрикадельки нужно положить в подливу, добавив лавровый перец. Доведите до кипения и снизьте огонь.

Теперь тефтели можно тушить до готовности.

Предлагаем ознакомиться с несколько иным вариантом приготовления таких замечательных тефтелек — с овощами:

Куриные шарики со сметанным соусом в мультиварке

Теперь вы можете попробовать приготовить классические тефтели с куриным мясом, рисом, подливкой из томата и сметаны.

Используйте куриное мясо, ведь оно обладает приятным, нежным вкусом.

Подливка – это наиболее важный компонент блюда.

Основой должна быть сметана, но при этом можно использовать кетчуп или томатную пасту, разнообразные специи.

При использовании риса выбирайте пропаренную крупу. Такой рис обещает быть чуть твердым.

При желании вы можете использовать классический белый рис или коричневый.

Вкусовые оттенки начинают отличаться в каждом случае.

Обратите внимание на то, что указанное количество компонентов рассчитано на семь порций.

Общая продолжительность приготовления тефтелей с подливкой в мультиварке составляет один час.

• Куриный фарш – пятьсот грамм;
• Рис – сто пятьдесят грамм;
• Куриное яйцо;
• Репчатый лук – сто грамм;
• Кетчуп – столовая ложка;
• Сметана – две столовые ложки;
• Пшеничная мука – столовая ложка;
• Растительное масло;
• Рубленая зелень;
• Вода – стакан;
• Соль;
• Черный перец;
• Лавровый лист.

Репчатый лук нужно почистить и мелко нарезать. Откажитесь от того, чтобы пропускать лук через мясорубку одновременно с фаршем.

При такой методике приготовления лук может выделять сок, который будет сливаться.

Нарезка позволяет сохранить яркий вкус и аромат, а ведь это близко к натуральности.

Выполнив эту рекомендацию, вы обязательно отметите улучшение вкусовых характеристик.

В миске нужно соединить все компоненты: мясной фарш, нарезанный репчатый лук, промытый рис, одно куриное яйцо. Добавьте щепотку соли.

Фарш следует перемешивать рукой. Только в этом случае компоненты точно удастся равномерно распределить по всему объему.

Теперь нужно перейти к приготовлению соуса: смешать сметану, кетчуп, пшеничную муку.

Эти компоненты нужно перемешивать равномерно, поэтому лучше всего муку добавлять постепенно.

Вам потребуется добавить стакан воды и немного соли.

Все составляющие соуса нужно тщательно перемешать.

Приготовленный фарш используйте для создания тефтелек круглой формы.

Для того, чтобы они успешно приготовились, тефтельки потребуется разместить одним слоем в мультиварке.

Для приготовления мясных шариков в современной мультиварке еще потребуется растительное масло, ведь оно позволит обжарить мясо до хрустящего состояния.

Смело включайте режим «жарка» и ждите, когда емкость станет теплее.

Только после ее прогревания можно выложить тефтельки, которые будут обжариваться с каждой стороны до румяной корочки.

Для этого процесса потребуется не более десяти минут, ведь в противном случае они потеряют первоначальную форму.

Теперь можно выключить мультиварку.

Добавьте к тефтелям лавровый лист и черный перец, приготовленный ранее соус и нарезанную зелень.

Закройте мультиварку, включите и готовьте блюдо в режиме «тушение».

Теперь можно наслаждаться поистине вкусными куриными тефтелями с подливкой!

Вот еще один рецепт приготовления отличных тефтелей в мультиварке-помощнице:

Тефтели с рисом с подливкой в духовке

• Мясной фарш – килограмм и сто грамм;
• Репчатый лук – две луковицы;
• Рис — сто грамм;
• Сметана – 0,5 стакана;
• Морковь – одна;
• Яйцо;
• Томатная паста – две столовые ложки;
• Мука – столовая ложка;
• Сахар;
• Подсолнечное масло;
• Лавровый лист;
• Черный молотый перец;
• Соль.

Подготовив все необходимые продукты, рассмотрим сам процесс, как приготовить тефтели с рисом с подливкой.

Почистите и мелко нарежьте лук. Приготовьте фарш.

В него нужно добавить нарезанный лук, куриное яйцо, отварной рис, специи, черный молотый перец, соль.

Приготовленную смесь используйте для создания тефтелек.

Для успешного приготовления их лучше всего разместить на расстоянии в полсантиметра друг от друга, поставить в духовку, позволить схватиться и обрести румяную корочку.

Теперь нужно приготовить подливку.

На сковороде спассируйте лук, после чего к нему можно добавить тертую морковь. Протушите оба компонента.

Достаньте противень и положите на тефтели морковь с луком.

Далее требуется размешать муку с водой, добавить томатную пасту, сметану, специи. Посолите и поперчите.

Все компоненты нужно перемешать.

Уложите в казанок тефтели и залейте их соусом. Казан нужно поставить в духовку.

Давайте посмотрим, как еще можно приготовить этот рецепт, на примере куриных тефтелей с морковью:

Рецепт фрикаделек из говядины без риса с чесночно-грибной заливкой

• Говяжий фарш – полкилограмма;
• Репчатый лук;
• Панировочные сухари – две столовые ложки;
• Вода – сто миллилитров;
• Сметана – две столовые ложки;
• Растительное масло;
• Укроп;
• Специи;
• Соль.

Ингредиенты для соуса:

• Грибы – двести грамм;
• Вода – полтора стакана;
• Чеснок – три зубчика;
• Пшеничная мука – две столовые ложки;
• Репчатый лук – одна штука;
• Соль.

В самом начале нужно приготовить мясные тефтели. Для этого сметану потребуется перемешать с сухарями. Добавьте в смесь воду, фарш, лук и укроп, соль, специи.

Эту смесь нужно тщательно перемешать и хорошенько отбить. Теперь можно лепить маленькие шарики и обжаривать их на среднем огне до тех пор, пока не появится корочка.

После этого отставьте шарики в сторону и займитесь подливой. Очистите чеснок и обжарьте его.

Теперь зубчики можно разделить на мелкие кусочки.

В сковороду, на которую уже налито растительное масло, нужно положить нарезанные грибы и обжарить. Добавьте лук, муку.

Обжарьте до появления румяной корочки, добавьте кусочки чеснока, воду и специи. Немного протушите.

Следующий этап – запекание тефтелек. Подливой нужно залить фрикадельки, помещенные в форму.

Для запекания отведите 15 минут, при этом температура духовки должна составлять двести градусов.

По прошествии данного времени можно подавать ароматные горячие тефтели без риса с подливкой к столу!

Украсить праздничный стол можно только одним блюдом. Не верите? А приготовьте салат «Подсолнух» и убедитесь! Он своей красотой затмит все остальные ваши блюда! Тут можно почитать рецепты.

А знаете ли вы, что худеть можно даже не ограничивая себя в поедании таких блюд, как, например, тефтели, которые в этой статье представлены, или та же картошка? Здесь описана диета Екатерины Миримановой «Минус 60», с помощью которой это возможно. Попробуйте и сами поверите в чудо!

Гречневые тефтельки со сметанно-сливочным соусом

С этим интересным рецептом успешно справится даже начинающий кулинар.

• Куриное или свиное мясо – семьсот граммов;
• Лук больших размеров;
• Зелень;
• Яйцо;
• Гречневая крупа – сто грамм;
• Соль;
• Мускатный орех;
• Перец;
• Плавленый сырок.

Для соуса:

• Сырок – одна штука;
• Сметана – двести миллилитров;
• Сливки – четверть стакана;
• Зелень.

Гречневую крупу нужно промыть и проварить семь минут, а затем – остудить. Добавьте в нее молотое мясо, зелень, нарезанный лук и сырок, соль и перец.

Из получившейся смеси слепите тефтели и уложите их в форму, смазанную предварительно жиром.

Блендером нужно взбить все ингредиенты для соуса. Вылейте эту подливку в форму с тефтелями.

Теперь можно выпекать тефтельки, ориентируясь на свою духовку. Приятного аппетита!

Немного полезных рекомендаций

Используйте для тефтелей приготовленный фарш вместо покупного. В этом случае блюдо получится вкуснее, благодаря сохранению мясного сока.

Вот и все рекомендации, теперь вы точно знаете, как правильно приготовить изумительные тефтели с подливкой по-домашнему.

Откройте для себя новые кулинарные перспективы, воспользовавшись шансом попробовать состряпать различные рецепты вкусных тефтелек!

Напоследок познакомим вас с американским вариантом тефтелей. Кстати, очень легким и полезным:

notefood.ru

Категория: Рецепты из мяса

Загрузка...