Классический рецепт засолки огурцов

Как правильно засолить огурцы на зиму?

Соленые огурчики — это идеальная закуска

Соленый хрустящий огурчик на вашем столе – это не просто закуска, а блюдо, которое нужно уметь приготовить. У настоящих хозяюшек есть проверенные рецепты солений, с которыми обязательно стоит познакомиться. Давайте узнаем, что нужно для правильной засолки огурцов на зиму в банках.

Высшее мастерство при изготовлении солений дома

Очень многие любители соленых огурчиков идеалом, к которому нужно стремиться, считают соленья из бочки. Они не испорчены привкусом уксуса и обладают всеми особыми характеристиками отменной закуски – хрустящие, ароматные, в меру просоленные.

Что же нужно для достижения такой задачи дома, ведь не все могут поставить у себя настоящую бочку с огурцами!? Опытные кулинары рекомендуют соблюдать несколько важных правил, с которыми у вас все обязательно получится. А начинать нужно с правильного выбора овощей.

В идеале огурцы для соления в банках лучше вырастить самому. Если же приходится довольствоваться магазинными, тогда нужно отобрать крепкие и небольшие плоды. У них будет сладковатый вкус, а так как внутри молоденького овоща нет пустот, то он получится после засолки очень хрустящим.

Для засолки огурчиков нужно несколько ингредиентов

Кожица у идеального огурчика имеет пупырышки и черные шипы, а при покупке их обязательно пробуем – чтобы не купить горькие негодные к засолке плоды. Но этого мало для отменного соленья: необходимо использовать для консервации только качественную воду. В идеале она должна быть родниковой. Но если в городе такую невозможно достать, тогда стоит купить хорошую бутилированную.

Перед засолкой овощи необходимо замачивать, тогда они станут еще более упругими. И еще при консервировании в банках очень большую роль играет использование пряностей. У всех хозяек есть свои рецепты и предпочтения, а в классическом варианте для соленых огурчиков используют листья смородины и хрена, зонты укропа и черный перец горошком.

Кстати, не нужно торопиться заливать банку с огурцами и пряностями рассолом: пусть плоды полежат в травах около двух часов – так они еще больше пропитаются ароматами. Нужно еще и правильно укладывать овощи в банку. На дно кладутся самые крупные, а чем выше, тем мельче плоды.

Особая засолка молодых огурчиков в банках

Итак, давайте же узнаем конкретный рецепт, по которому можно засолить огурчики нового урожая, не используя уксус. По нему получится сделать соленья с особым ароматом, малосольным и островатым вкусом, сочным насыщенным цветом. Мы укажем количество ингредиентов на банку в 3 литра, а для литровых или других его можно самостоятельно пересчитать:

• 2 кг огурцов;
• пряности на свое усмотрение;
• 1 морковь;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. лимонной кислоты;
• ½ острого перчика;
• 3 ст. л. соли;
• 1,5 ст. л. сахара;
• перец горошком.

Начинаем процесс приготовления с замачивания плодов. Тем временем можно простерилизовать банки и уложить в них специи и травы. Морковь нарезаем на кружочки, а острый перчик лучше выбирать зеленого цвета – он более ароматный.

Можно укладывать в посуду огурчики и заливать их кипятком. В таком виде они должны простоять около получаса. Слив воду из банки, ставим ее в кастрюле на плиту. Добавив сахар и соль, доводим раствор до кипения и получаем рассол.

Залив банки рассолом, высыпаем сверху кислоту лимонную и закрываем крышками. Консервированные огурцы необходимо укутать в одеяла и, перевернув, оставить до остывания. После этого их можно хранить в обычных комнатных условиях.

Классический рецепт приготовления соленых огурчиков как из бочки

Если вспомнить о классических канонах кулинарии, то согласно им, засолка выполняется немного дольше.

Овощи необходимо оставить для просаливания в течение нескольких дней в рассоле, и только потом выполняют консервирование.

Такие консервированные огурчики простоят всю зиму, а на вкус они будут как настоящие бочковые. Используя такой рецепт, нам нужно взять:

• 2 кг огурцов;
• 2,5 л. чистой воды;
• 4 ложки каменной соли;
• пряные травы;
• острый перец по вкусу.

Для начала нужно подготовить все продукты, вымыв их и немного подсушив. Огурцы оставляем на ночь настояться в воде, особенно, если они покупные. После этого измельчаем травы и специи. Чтобы получить вкусные хрустящие соления в банке можно добавить листья грецкого ореха или дуба.

На дно большой емкости необходимо уложить специи и травы, а затем на них слой овощей. Повторяем слой пряностей и вновь кладем плоды. Таким образом, укладываем посуду до верха, накрыв огурчики листьями.

Ароматные соленые огурчики используются для приготовления салатов или соусов

Отдельно готовим рассол для соления. Для него необходима холодная питьевая вода, в которой растворяем соль. Заливаем жидкостью кастрюлю с соленьем, ставим сверху что-то тяжелое – тогда плоды не будут всплывать. В таком виде овощи должны простоять несколько дней – от двух до пяти.

Сколько именно времени понадобится – зависит от температуры. При летней жаре огурчики просолятся быстрее. На вкус они должны стать малосольными, а также овощи немного поменяют свой цвет.

Когда с овощами произошли изменения, можно выливать рассол – но не выбрасываем его, он еще будет нужен. Плоды промываем, а зелень с пряностями выбрасываем. Вымыв банки, сложим в них огурчики, тем временем доводя рассол до кипения. Заливаем им банки, оставив их с кипятком минут на десять.

Потом необходимо процедуру повторить. Только на этот раз рассол льем щедро – чтобы он полился через верх. После этого можно закатывать и переворачивать банки.

Консервированные огурчики должны остывать, закутанными в одеяло, а потом их можно отправлять в кладовую или погреб.

Теоретически вкусные соленья в банках могут простоять до самой весны. Но, как правило, они разлетаются гораздо раньше. Ведь их можно не только использовать в качестве закуски, а и добавлять в разные блюда. Например, с ними получится отличный рассольник или же витаминный винегрет, а также можно попробовать другие полезные в зимнее время рецепты.

prorecepty.com

Рецепты соления огурцов: классический и быстрый

Как здорово среди зимы открыть баночку огурчиков и похрустеть ими под вареную картошечку! А чего стоит этот волшебный аромат чесночка и перчика, это приятное ощущение, когда крепкий упругий огурчик отдает весь свой солоноватый и освежающий сок?! Ну, кто устоит?! Как можно, открыв баночку, не съесть сразу хотя бы один? Так давайте же, чтобы нам было, чем порадовать себя зимой, займемся консервированием. У каждой хозяйки есть свои любимые рецепты соления огурцов, многие достались еще от бабушек или даже прабабушек, с кем-то поделились подруги. Давайте и мы создадим свою небольшую библиотечку рецептов, чтобы было, что передать дочерям и внучкам.

Все рецепты соления огурцов можно объединить в две группы «горячие» и «холодные», в зависимости от того, подвергаются ли они термическому воздействию в процессе засолки. «Горячие» способы бывают с одной, двумя и даже тремя заливками рассола, при холодном рассол заливается единожды и огурцы в нем бродят в течение определенного времени.

Рецепт рассола для огурцов с одинарной заливкой

Для приготовления нам понадобится:

– два килограмма свежих огурчиков;

– два зонтика укропа;

– три зубчика чеснока;

– три смородиновых листа;

– пять горошин черного перца;

– две столовых ложки соли;

– полторы столовых ложки сахара;

– столовая ложка уксусной эссенции.

Технология изготовления

Вначале подготавливаем огурчики. Промываем их как следует и замачиваем в холодной воде, как минимум, часа на четыре. Воду меняем каждый час. На дно простерелизованной банки кладем специи, чеснок и листья смородины. Вертикально укладываем в банку огурцы, стараемся уложить достаточно плотно, чтобы не оставалось свободного места. Сверху обычно остается свободное место, можно туда положить горизонтально еще один огурчик, если поместится. Для рассола кипятим воду, примерно 1,2 литра, засыпаем в нее сахар и соль и мешаем до полного растворения. Заливаем раствор в банки и после выливаем уксус. Закатываем банки простерелизованными крышками и перевернув их вверх дном укутываем теплым пледом. В таком положении оставляем банки часов на пять, затем переворачиваем и убираем в прохладное место.

Рецепт малосольных огурцов в мешке (холодный способ)

Этот замечательный рецепт позволяет сохранить все витамины и аромат огурцов и специй. Кроме того, он, пожалуй, победит все существующие рецепты соления огурцов по простоте и скорости приготовления, так как с ним справится даже ребенок. Кстати, детей вполне можно привлечь к этому занятию. Попробовав плоды своего труда, они поймут, что стали настоящими кулинарами!

Технология изготовления

Для приготовления нам понадобится достаточно большой и плотный полиэтиленовый мешок, килограмм огурцов, зонтики укропа, чеснок, специи, которые любите, и столовая ложка соли. Огурчики подготавливаете обычным способом и срезаете у них кончики. Укладываете все ингредиенты в пакет, плотно завязываете и хорошенько перемешиваете. Теперь каждый член семьи, проходя мимо пакета должен его хорошенько потрясти и перемешать содержимое. Часов через пять огурчики будут готовы. Единственный минус этого рецепта – такие огурцы нельзя хранить, зато как вкусно есть! Попробуйте, не пожалеете! Ну, а для продолжительного хранения можно подобрать другие рецепты соления огурцов.

www.syl.ru

традиционный рецепт засолки огурцов

Засолка огурцов дело занятное и необычайно хлопотное. Но все затраченные усилия и время, посвященное приготовлению заготовок на зиму, окупятся вам с лихвой. Ведь как это приятно, открывать баночку ароматных хрустящих овощей посередине лютой зимы или даже ранней весной.

Подать их к столу с любым блюдом и угостить всех своих домочадцев. Предлагаем вашему вниманию популярные и проверенные временем рецепты соления огурцов. Свежие огурцы 1 кг. Соль 2 ст.

Л. Перец 5 горошин. Чеснок 2 зубчика. Вода 1 литр. Укроп, хрен, лист смородины и вишни 300 гр.

Огурчики хорошо вымойте и замочите в воде примерно на 4 часа. За это время вы успеете сделать рассол. Его приготовьте следующим образом: в литре воды растворите соль и немного прокипятите. Выбранного количества огурцов вам хватит для того чтобы засолить одну трехлитровую банку. В нее и разложите загот…

Засолка огурцов дело занятное и необычайно хлопотное. Но все затраченные усилия и время, посвященное приготовлению заготовок на зиму, окупятся вам с лихвой. Ведь как это приятно, открывать баночку ароматных хрустящих овощей посередине лютой зимы или даже ранней весной.

Подать их к столу с любым блюдом и угостить всех своих домочадцев. Предлагаем вашему вниманию популярные и проверенные временем рецепты соления огурцов. Свежие огурцы 1 кг. Соль 2 ст.

Л. Перец 5 горошин. Чеснок 2 зубчика. Вода 1 литр. Укроп, хрен, лист смородины и вишни 300 гр.

Огурчики хорошо вымойте и замочите в воде примерно на 4 часа. За это время вы успеете сделать рассол. Его приготовьте следующим образом: в литре воды растворите соль и немного прокипятите. Выбранного количества огурцов вам хватит для того чтобы засолить одну трехлитровую банку. В нее и разложите заготовку. Все огурчики кладите вертикально.

Залейте их заранее приготовленным рассолом, сдобрите очищенным и порезанным чесночком. Добавьте зелень, перец и закройте банку полиэтиленовой крышкой. Храните ее в темном и прохладном месте. Через несколько дней вы обнаружите, что в банке начался процесс активного брожения. Иначе определить это можно по взбухшим крышкам. Их следует тут же приоткрыть и выпустить воздух.

Тогда ваши огурчики со 100% вероятностью будут хрустящими. Ровно через сутки закрутите банку металлической крышкой и поставьте на хранение в холодильник. Огурцы 1 кг. Вода 1 литр. Соль 3 ст. Л.

Сахар 3 ст. Л. Уксус 1 ст. Л.

Укроп 1 пучок. Листья хрена 2 шт. Чеснок 3 зубчика.

Перец 5 горошков. Лавровый лист 5 листочков. Огурцы вымойте и просушите.

Приготовьте маринад. Варите его в течение 15 минут на среднем огне. Постепенно добавляйте соль и перец, в завершение влейте столовую ложку уксуса. В заранее простерилизованные банки положите зелень и чеснок. Разместите огурчики и залейте их горячим рассолом. Банки накройте крышками и пастеризуйте в течение 5 минут.

После закатайте и переверните их вверх дном. Таким образом вы проверите качество и надежность закрутки. После того как банки полностью остынут, уберите их в холодильник, погреб или любое прохладное темное место. Огурцы 1 кг. Укроп 30 гр.

Листья сельдерея или петрушки 10 шт. Листья черной смородины 10 шт. Перец 3 горошка. Перец красный жгучий 1 стручок. Чеснок 1 головка.

Соль 3 ст. Л. Вода 1 литр.

Засолить огурчики острым способом можно только в большой эмалированной кастрюле. На ее дно выложите немного приправ. Огурцы среднего размера нарежьте на дольки. Чеснок мелко порубите. Заполните ими емкость. Перемешайте с листьями трав и заправьте все это заранее приготовленным маринадом.

Его вам необходимо сварить из литра воды и 1 столовой ложки соли. Залейте овощи с избытком и установите гнет. Прикройте его тонкой чистой тканью либо марлей и выдерживайте при комнатной температуре в течение нескольких дней (10-15). За это время огурцы достаточно замаринуются и будут готовы в закатке в банки. Их вы стерилизуете и заполняете содержимым из маринада и овощей. Даете заготовкам немного настояться и убираете их на хранение в прохладное место.

Огурцы 10 кг. Чеснок 4 зубчика. Соль 600 гр.

Пряности 600 гр. Вода 10 литров. Огурцы вымойте и положите в емкость для засолки.

Залейте их маринадом, который следует сварить из воды и соли. В конце приготовления добавить приправы: перец горошком, несколько стручков красного жгучего перчика, эстрагон, дубовый лист, смородиновый, вишневый, пучки укропа, базилика, петрушки и мелко порубленный чеснок. Заготовку придавите прессом и хорошо замотайте плотной тканью.

Маринуйте огурчики в течение 5 дней. А затем слейте рассол и прокипятите его. Вновь залейте им огурцы и оставьте мариноваться еще на несколько часов. После засолку распределяют по баночкам и закрывают их крышками. Убирают и хранят в темной прохладном месте, например, в холодильнике или на балконе в шкафу. Огурцы 1 кг.

Хрен 1 корень. Аспирин 6 таблеток. Листья смородины и вишни 50 гр. Соль 2 ст.

Л. Перец 5 горошков. Укроп 1 пучок. Вода 1 литр. Огурцы, приготовленные таким способом, получаются словно только что сорванными с грядки.

Хрустящий эффект им придают пряности и аспирин, который в данном случае служит полноценной заменой уксусной эссенции. Чистые огурчики положите в емкость для засолки. Залейте их рассолом, приготовленным на основе воды и соли.

В маринад добавьте все пряности и в том числе аспирин. Как только шипучие таблетки растворятся, залейте рассолом огурцы и поставьте гнет, обернутый марлевой повязкой. Держите заготовку под прессом в течение 2-х дней, после чего разложите содержимое по баночкам и законсервируйте их. Огурцы 2 кг.

Водка 2 ст. Л. Квасцы 2 гр. Укроп 1 пучок.

Хрен 1 корень. Чеснок 2 зубчика. Листья смородины 10 гр.

Соль 2 ст. Л. Перец 5 горошин. Вода 1 литр. Огурцы вымойте и удалите кончики.

Залейте холодной кипяченой водой. Параллельно сварите рассол: на 1 литр воды 2 столовые ложки соли, квасцов и перчика. В конце варки влейте в маринад воду и доведите его до кипения. Снимите с огня. Огурцы высушите и разложите по баночкам.

Каждую залейте горячим маринадом и закройте крышками. Переверните баночки вверх дном и накройте их теплой тканью. Через некоторое время проверьте надежность зафиксированных крышек и отправьте заготовки на хранение в темное прохладное место. Свежие огурцы 1 кг.

Свежая пряная зелень (укроп, листья хрена, эстрагон, петрушка, сельдерей, лист смородины и вишни) 20 гр. Лавровый лист 10 гр. Гвоздика 3 гр. Чеснок 2 зубчика.

Репчатый лук 1 шт. Перец 3 горошины. Уксус (9%) 2 ст. Л. Горчица 1-2 ч. Л.

Соль 50 гр. Сахар 25 гр. В заранее простерилизованную банку уложите зелень и огурчики. Добавьте мелко нашинкованный чеснок и кольца репчатого лука.

Залейте банку рассолом. Приготовьте его так: в литре воды смешайте соль, перец, гвоздику, чеснок, уксус и лавровый лист. Замаринованные огурцы остужают, а затем закрывают крышками и убирают в прохладное место на хранение. Огурцы 1 кг.

Репчатый лук 1 шт. Морковь 1 шт. Горчица зерновая 2 ст. Л.

Вода 2 литра. Уксус 1 ст. Л.

Соль 2 ст. Л. Сахар 8 ст.

Л. Перец 7 горошин. Пряная зелень 50 гр. Свежие огурцы хорошо промойте и высушите. Приготовьте маринад: на 2 литра воды положите уксус, соль, сахар, перец в количестве, указанном в рецептуре. Готовым рассолом залейте банки, уже заполненные огурцами.

В каждую положите зелень, горчицу, морковь и крупно нашинкованный лук. Прикройте крышками и дайте заготовкам немного настояться. После закрутите крышки основательно и уберите банки с огурцами в темное прохладное место, например, в холодильник, погреб или отнесите в гараж. Для засолки используйте огурцы среднего размера. С черными колючками хранятся долго и со временем становятся еще вкуснее. С белыми лучше вовсе не консервировать это скоропортящиеся сорта.

С таким наполнителем даже у самой опытной хозяюшки взорвутся все банки. Солите только твердые и здоровые огурчики. Именно они дадут приятный хруст и чудный аромат. А если предварительно замочить их в очень холодной воде, то этот эффект еще больше усилится.

Чтобы банки не взорвались, кладите в каждую немного горошин горчицы или дубовую кору. Хрен также помогает огурцам иметь солидный вкус. А потому кладите его из простого принципа кашу маслом не испортишь. С огурцами этот номер проходит на ура. Чеснок и лук не только полезные, но и весьма пикантные овощи.

А от засолки с огурчиками становятся еще лучше. Испытайте сразу несколько рецептов и устройте дегустацию вместе со своими родными и близкими. Приятного хрустящего аппетита вам, любители разносолов!

xn—-7sbbagmgoc8bze5h.xn--p1ai

Классический рецепт засолки огурцов

В какое бы блюдо вы не положили соленый огурец, он придаст, ему аппетитный, привлекательный вид. Этот овощ, благодаря своим вкусовым качествам, сегодня является самой распространенной тыквенной культурой. Ароматные, сочные огурцы хороши как в свежем виден, так и в самых разнообразных овощных заготовках.

Для соления наиболее пригодные огурцы с бугристой поверхностью, темно-зеленой окраски, не грубой кожицей, твердой мякотью, малой семянной камерой, правильной формы. Такие огурцы вырастают в открытом грунте, а не в тепличных условиях.

Лучшие сорта огурцов для засолки: Муромский, Родничок F, Неженский, Засолочный, Великолепный, Московские засолочные и др.

Переросшие огурцы в засолку не годятся. После сбора плоды огурцов должны быть засолены в эти же сутки. Лучше консервировать огурцы разного размера раздельно. Из крупных плодов сделайте пикантную закуску из огурцов с луком и маслом, которая зимой будет отличным салатом.

Расход продуктов на трехлитровую банку

• огурцы сортированные — 2 кг,
• зелень (укроп, базилик, чабер, эстрагон) — 50г,
• хрен — 10г,
• чеснок — 2 зубка,
• соль — 60г.

Процесс приготовления

1. Сильно загрязненные огурцы предварительно замачивают в холодной воде.

2. Перед засолкой тщательно моют зелень. Укроп используют в стадии зеленых, еще не созревших, зонтиков.

3. Огурцы и пряности укладывают в тару слоями: 1/3 пряностей, 1/2 огурцов (старайтесь ставить вертикально), вновь 1/3 пряностей, 1/2 огурцов и сверху остатки пряностей.

4. После заполнения банки, огурцы заливают холодным рассолом и выдерживают их при комнатной температуре. Когда начинается процесс кисло-молочного брожения (на 2-3-й день), тару доливают рассолом доверху, закрывают крышками и помещают на хранение в холодное место (холодильник, подвал).

Рассол готовят следующим образом

Порцию соли, необходимую для соленья (из расчета 60-80 гр. на 1 литр воды) в зависимости от количества огурцов, растворяют в воде, нагревают до 95-100 градусов (в эмалированной посуде). Сколько грамм соли входит в столовую ложку см. здесь.

Раствор соли надо очень интенсивно мешать, а лучше дать ему отстояться сутки, после чего профильтровать и разбавить чистой водой до нужного количества.

Для большей наглядности можно посмотреть фоторецепт засолки самых вкусных огурцов.

raznosolki.ru

Соленые огурцы: 5 пошаговых рецептов

Соленые огурцы – закуска, которая знакома буквально каждому человеку еще с детского возраста. Такие заготовки используются не только для украшения застолья, но и для добавления в салаты, вторые блюда, супы. Существует множество рецептов приготовления этого блюда, однако самым популярным и удачным считается классический способ засолки огурцов. Интересно, что, по мнению многих хозяек, именно в классическом рецепте используется лучшая приправа для засолки огурцов. Итак, как подготовить овощи и засолить их?

Соленые огурцы – закуска, которая знакома буквально каждому человеку

Лучшая приправа для засолки огурцов

Одной из удачных приправ, на протяжении многих годов использующейся в процессе засолки огурчиков, считается так, в состав которой входит:

Такой обычный богатый букет приправ позволит наделить соленые огурчики непревзойденным ароматом и вкусом.

Соленые огурцы на зиму по маминому рецепту (видео)

Соленые огурцы: обычный классический рецепт на зиму в банках

Именно этот рецепт подразумевает под собой использование лучшего букета приправ для соления огурчиков.

В процессе приготовления потребуется:

• 600 грамм огурцов;
• 1 лавровый лист;
• 9 горошин смеси черного и душистого перца;
• 1 лист хрена;
• 4 чесночных зубка;
• 5 смородиновых листа;
• 4 вишневых листа;
• 500 миллилитров воды;
• 1 обеденная ложка соли;
• 2 укропных зонтика.

Именно этот рецепт подразумевает под собой использование лучшего букета приправ для соления огурчиков

1. Овощи моются, замачиваются в холодной воде на 4 часа.
2. В заранее стерилизованные банки укладываются горошины перца, очищенный чеснок дольками, а также лавровый лист.
3. Затем в тару укладываются вымоченные овощи, между огурцами кладутся листья хрена, вишни и смородины.
4. Огурчики утрамбовываются и прикрываются укропными зонтиками.
5. В отдельной емкости готовится рассол. Для этого соль растворяется в воде, жидкость доводится до кипения, снимается с огня и остужается.
6. Банки наполняются рассолом так, чтобы он покрывал все овощи, закрываются капроновыми крышками и отправляются в холодильник на 2-4 недели в зависимости от размеров используемых огурцов.

Если огурцы планируется хранить дольше, чем до зимы, в банку следует залить небольшое количество масла оливы так, чтобы оно образовало на поверхности рассола тонкий слой.

Как быстро приготовить маленькие огурчики?

Если есть желание сию минуту отведать маленьких малосольных огурчиков, следует воспользоваться следующим рецептом, для которого нужно:

• 1 кило огурцов;
• 3 чесночных зубка;
• 1 десертная ложка сахара;
• 1 пучок укропа;
• 30 грамм крупной соли.

Огурчики будут готовы быстро

Как быстро приготовить:

1. Маленькие огурчики моются, помещаются в пакет, присаливаются и сластятся.
2. Чеснок чистится, нарезается кружками.
3. Укропная зелень омывается, обсушивается и измельчается с помощью ножа.
4. Чеснок и укроп перекладывается в пакет.
5. Затем пакет завязывается и аккуратно, но интенсивно встряхивается.
6. Заготовка убирается в холодильник на 6 часов.

Интересно, что именно 6 часов хватает для качественной засолки овощей и после этого времени огурчики уже можно кушать.

Консервация огурцов с красной смородиной

Соленые огурцы в банках порой выглядят недостаточно аппетитно, поэтому некоторые хозяйки предпочитают их солить вместе с гроздьями красной смородины. Кстати, эти ягоды не только делают интересней внешний вид заготовки, но и улучшают вкус самих огурчиков.

Для приготовления нужно:

• 4 горошины черного перца;
• 600 грамм огурцов;
• 2 чесночных зубка;
• 1 луковица;
• 1.5 стакана гроздей красной смородины;
• 3 гвоздичных бутона;
• 1-литровая бутылка питьевой воды;
• 1 обеденная ложка сахара;
• 2.5 обеденные ложки соли.

Соленые огурцы в банках порой выглядят недостаточно аппетитно, поэтому некоторые хозяйки предпочитают их солить вместе с гроздьями красной смородины

1. Овощи моются.
2. На дно стеклянной тары укладываются все специи, нарезанный кольцами лук и очищенный чеснок.
3. Подготовленные огурцы закладываются в емкость в вертикальном положении.
4. Треть смородины очищается от веточек, перебирается, моется и помещается в банки – в промежутки между огурцами.
5. В чистой кастрюле варится рассол из воды, сахара и соли. Жидкость мешается и доводится до кипения.
6. Заготовки заливаются кипящим рассолом, их верх украшается оставшимися горстями смородины.
7. Банки прикрываются крышками и отправляются на стерилизацию на 10 минут. Емкости закатываются и укутываются.

Смородина, которая используется в солении огурцов, может быть использована для приготовления соусов ко вторым блюдам.

Как вкусно посолить огурцы дольками?

Одним из лучших рецептов, предполагающих консервирование огурцов в нарезанном состоянии, является маринование огуречного салата.

Для этого требуется:

• 5 огурцов;
• 2 луковицы;
• 1 морковка;
• 1 чесночный зубчик;
• 1 десертная ложка укропных семян;
• 2 лавровых листка;
• 2 горошины душистого перца;
• 300 миллилитров воды;
• 15 грамм соли;
• 30 грамм сахара;
• 40 миллилитров 9% уксуса.

Одним из лучших рецептов, предполагающих консервирование огурцов в нарезанном состоянии, является маринование огуречного салата

Как приготовить маринованные огуречные дольки:

1. Огурцы моются, нарезаются поперек шайбами, толщиной в 1 сантиметр.
2. Луковицы чистятся, режутся полукольцами.
3. Морковь освобождается от кожицы, моется, натирается на крупной терке.
4. На дно стерилизованной заранее банки укладывается очищенный от шелухи и порезанный ломтиками чесночный зубок, укропные семена, лавровые листья, перец.
5. Затем на специи укладывается лук в слой толщиной 1 сантиметр.
6. На лук выкладывается 1 сантиметр моркови.
7. На корнеплод укладывается слой огурцов (толщина 2 сантиметра).
8. Слои чередуются по описанному принципу.
9. В отдельной емкости делается маринад. Для этого в воде необходимо растворить соль, сахар. Жидкость перемешивается и доводится до кипения, в нее вливается уксус и емкость снимается с огня.
10. Кипящий маринад наливается в заполненные банки.
11. Емкости накрываются крышками и отправляются стерилизоваться в течение 35 минут.
12. Тара закатывается с помощью ключа для консервации и оставляется остывать в укутанном в одеяло состоянии.

После закатки заготовки ее не следует переворачивать вверх дном, так как такая манипуляция приведет к перемешиванию слоев и ухудшению внешнего вида закуски. При приготовлении маринада может быть использована и дополнительная приправа, например, корица, бадьян, гвоздика – получается вкусно и ароматно!

Соленые огурцы с мятой

Если в засоленные огурцы добавить несколько веточек мяты, получается очень ароматная заготовка, которая не только покоряет своим внешним видом, но и своим свежим запахом.

В процессе засолки потребуется:

• 2 кило огурчиков;
• 200 грамм паприки;
• 1 горький перец;
• 1 лист хрена;
• 5 веточек эстрагона;
• 5 веточек мяты;
• 6 вишневых листьев;
• 1 укропный зонтик;
• 5 обеденных ложек соли;
• 1 литр воды.

1. Перед тем как солить огурцы, их следует вымыть и вымочить в течение 3-4 часов. Именно вымоченные огурчики самые хрустящие, сочные и свежие.
2. Зелень моется, обсушивается.
3. На дно чистой стерилизованной емкости кладется зелень, а на нее – огурцы, помытая паприка и горький перец.
4. Наверх укладывается укропный зонт.
5. В отдельной емкости готовится рассол из воды и соли. Жидкость доводится до кипения и заливается в заготовку. В таком состоянии закуска оставляется на 2 дня.
6. Затем рассол сливается, снова кипятится и переливается обратно в банку.
7. Тара закатывается, переворачивается на крышку и утепляется.

Кушать заготовленные на зиму огурчики с мятой можно через 30 суток после их укупоривания.

Хрустящие соленые огурчики на зиму (видео)

Представленные рецепты могут быть не только основными инструкциями по солению огурчиков, но и базой для создания собственных рецептур. Для этого хозяйке необходимо подумать, какие из ее любимых специй и приправ смогут максимально раскрыть огуречный вкус. Так, например, в процессе приготовления может быть дополнительно использован кунжут, базилик, горчица или иные ингредиенты.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

sadovodu.com

Категория: Разные рецепты

Загрузка...