Лаваш армянский с начинкой рецепт

Лаваш армянский в домашних условиях. Лаваш армянский: рецепт с начинкой

Большинство людей (включая и тех, что изнуряют себя диетами) с большим трудом обходится без хлеба. Некоторые без него даже арбуз не едят, а другие и макароны употребляют с хлебом. Как и любое другое блюдо, разнообразные булки имеют свой неповторимый вкус, и любитель ржаного хлеба не всегда поймет поклонника пшеничного. Но в отношении лаваша практически все, кто не отказывается от мучных изделий, солидарны: это вещь, которая хотя бы изредка должна быть употребляема.

Лаваш: чей он?

До сих пор нет единства в мнении, к кухне какого народа относится это «вспомогательное» блюдо, без которого зачастую не соорудишь и основное. На авторство претендуют и Грузия, и Армения, и Турция; к ним присоединяются азербайджанцы и татары; лаваш пекли даже в уже ушедшей в прошлое Персии, ставшей нынче одной из областей Ирана.

Однако для современного россиянина-неисторика лаваш, скорее, все же армянский хлеб. Да и самый распространенный перевод названия делается обычно с древнеармянского, где оно обозначало «добрую еду».

Лаваши бывают разные…

Правда, некоторые путают два разных хлеба, которые хоть и подарены миру одним народом, но все же отличаются друг от друга: лаваш и матнакаш. Обе лепешки обычно нашими людьми обзываются лавашем; но если следовать терминологии, то это название носит тонкий пшеничный «блин», обычно овальной формы и длиной около метра. При этом настоящий лаваш армянский – без дрожжей и прочих дополнительных составляющих.

А пышный вариант, хоть и имеет в основе пшеницу, но традиционно совмещает муку нескольких сортов, тесто на него идет дрожжевое, а корочка должна быть ярко выраженной. Но главное отличие – лаваш быстро высыхает и в «сушеном» виде сохраняет съедобность очень-очень долго. Матнакаш же подобен привычным сортам хлеба и довольно быстро черствеет.

Правильные лаваши

Если вы собрались приготовить лаваш армянский в домашних условиях, учтите, что оригинальный рецепт включает в себя практически только муку и воду. Даже соль считается лишней, поскольку «хлеб» должен подчеркивать, а не деформировать вкус основного блюда. Дрожжи, яйца, молоко (кефир, сыворотка – что угодно молочное) тоже будут лишними при выпечке. Традиционно должна присутствовать еще закваска. Обычно в ее качестве выступал маленький остаток предыдущего теста. За неимением классической открытой печи, где должны выпекаться лепешки, можно готовить лаваш армянский в духовке или на сухой сковороде. Последний способ рекомендуют как более удачный — в духовом шкафу он получается чаще всего слишком пересушенным.

Правила приготовления

Из продуктов пригодятся стакан воды, полкило муки, дрожжи — 20 г живых или 8 г сухих. Хотя в оригинале тесто бездрожжевое, лаваш армянский в домашних условиях готовится все же с ними. Дрожжи в четверти всей воды замочить и оставить для набухания. Затем доливается остаток воды (подсолить), в миску просеивается мука и замешивается тесто. Оно делится на несколько кусочков (обычно их 5 или 6), скатывается в шарики, которые должны постоять в тепле, чтобы тесто поднялось. Затем комочки очень тонко раскатываются. Полученная лепешка должна чуть ли не просвечиваться. Каждая быстро (секунд за 15) обжаривается на раскаленной сковородке. Дольше не жарить — пересушите! Остается только переложить «хлебцы» влажными салфетками и придумать, что в них завернуть.

Подойдет к любому столу

Хлеб в любой кулинарной культуре является сопутствующим блюдом. Не исключение и лаваш армянский. Рецепт с начинкой, какой бы она ни была, обычно подразумевает заворачивание ее в лепешку. Так кушать и удобнее, и вкуснее. «Внутренности» могут быть какими угодно. Но наиболее демократичен армянский лаваш с сыром — он гармонирует практически с любым другим блюдом, а может выступать и самостоятельным.

Для начинки можно взять творог, а можно какой-нибудь сыр мягких сортов. И то, и другое смешивается с измельченной зеленью. Ее состав можно варьировать по своему вкусу: кинза, укроп, зеленый лук, петрушка, сельдерей, чеснок и даже мята. Начинка намазывается на лаваш, который затем скручивается трубочкой и убирается в холодильник. Перед употреблением полученный рулетик режется на удобные кусочки.

Шашлычный вариант

Как известно, к мясу лучше всего подходят овощи. Не лишним здесь окажется и лаваш армянский. В домашних условиях его с успехом можно объединить практически с любыми овощами. Одной из самых «симпатичных» начинок является огуречная. Если свежие огурчики, порезанные небольшими кубиками, смешать с нарубленным вареным яйцом и зеленым луком, посолить и добавить сметану – начинка выйдет просто восхитительная. Ее кладут на лаваш и сворачивают последний колбаской.

Можно и немножко иначе нафаршировать лаваш армянский. Рецепт с начинкой из огурцов обретает другой вкус, если основной ингредиент соединить с мелко порезанным болгарским перцем, тертым сыром и давленым чесноком. Получается меньше похоже на салат с хлебом, но довольно остренько – как раз то, что нужно к шашлычку.

Вместо завтрака

Готовить с утра – радости мало. Но утренний прием пищи, как считают врачи и древние мудрецы, главный. И тут на помощь приходит домашний армянский лаваш. Благодаря ему можно получить вполне полноценный (и притом очень вкусный, а к тому же и быстро съедаемый) завтрак. На 3 лаваша вечером купите куриную грудку (штуки четыре), возьмите из холодильника 4 яичка и 300 г сыра (подойдет самый простой), тюбик майонеза и зелень. Грудки и яйца варятся, мясо разбирается на волоконца. Сыр и яйца по отдельности натираются. Зелень мелко рубится и соединяется с яйцами. Дальше – самое интересное. Фольгой застилается противень или стол, на нее кладется первый лаваш. Он мажется майонезом, на который помещаются волокна курицы. Сверху – опять лавашик, намазанный майонезом, а на него – яично-зеленная смесь. Опять такая же намайонезенная лепешка, на которую выкладывается сыр. Все это сворачивается в трубочку и плотно окутывается фольгой. Прячем рулет в холодильник: как раз к утру слои пропитаются друг другом, и на завтрак вас ждет просто незабываемое блюдо.

И в сладких блюдах ему есть место!

Все же он универсален – лаваш армянский! В домашних условиях несложно организовать с его участием замечательный десерт для детей. На одну лепешку пойдет 400-500 г творога, 50 г сливочного масла (его придется предварительно размягчить, но не растопить), ложек семь сахара, 2 яйца, восемь нектаринов (персики тоже можно, но тогда выбирайте слегка недозрелые), панировка, постное масло (только для смазки), густые сливки (150 мл), шоколадный соус (по своему усмотрению) и веточки мяты для украшения (только если ваши дети не противники этого растения).

Мягкое масло, творожок, половина сахара и яичко взбиваются – хоть блендером, хоть миксером, хот обычным венчиком, но тщательно. 3 подготовленных нектарина мелко режутся, кладутся в смесь, которая после этого размешивается. Форма выстилается пергаментом, смазывается постным маслом, посыпается панировкой. Лаваш стелится на стол, на него выкладывается начинка, лепешка сворачивается сперва трубочкой, которая потом скручивается спиралью. Делать это надо быстро, чтобы армянский хлеб не размок и не начал рваться. Дальше готовится «соус»: сливки взбиваются с остатком сахара и яйцом. 2/3 наливаются на пирог, который надо немного наколоть. «Неохваченные» нектарины режутся пополам, красиво раскладываются на поверхности, сверху выливается остаток заливки. Для пущей красоты можно понадрезать пирог веером. В духовке эта роскошь должна пробыть минут двадцать, после чего обливается сверху шоколадным соусом. Поверьте, ни один ребенок не устоит перед этакой вкуснятиной!

fb.ru

Армянский лаваш: рецепты приготовления с фото

Армянский лаваш давно перешел из статуса хлеба в категорию универсального компонента, служащего основой для таких блюд, как шаурма, слоеные пироги, рулеты, а также всевозможные быстрые закуски. Сегодня мы с вами испечем лаваш самостоятельно, а также рассмотрим некоторые популярные дополнения.

Технология приготовления блюда чрезвычайно проста. Выпекать лаваш армянский тонкий мы с вами будем на сковороде порционно. В качестве ингредиентов нам понадобятся:

мука пшеничная – 4 стакана;
вода – 350 мл;
столовая ложка водки;
куриное яйцо – 1 штука;
подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
соль – 1 чайная ложка.

Как видим, в рецептуре отсутствуют дрожжи, что является несомненным плюсом. Итак, берем кастрюлю, заливаем означенное количество воды, сразу же кладем соль и подсолнечное масло. Включаем огонь и дожидаемся, когда вода в кастрюле закипит. Отдельно в миску через сито просеиваем муку, кладем яйцо, водку и стараемся перемешать. Конечно же, одно яйцо не способно покрыть весь состав муки. Постепенно в муку добавляем горячую жидкость, параллельно тщательно перемешивая. Почему не добавляем муку в воду, а делаем это наоборот? Потому что в противном случае наше тесто одолеют многочисленные комочки. Влив все до последней капли, принимаемся замешивать тесто руками. Поначалу масса будет сильно липнуть к рукам, но уже совсем скоро тесто примет форму эластичного кома.

Делим на порции

Домашние лаваши будут особенно тонкими и душистыми, если поместить тесто сразу после замеса в целлофановый пакет и дать постоять при комнатной температуре как минимум час. В течение этого времени нужно обязательно хотя бы раз вынуть тесто из пакета и основательно перемять. Когда оно как следует «отдохнет», разрежем его на порционные куски, как если бы мы собирались готовить пирожки. Обычно из означенного в рецептуре количества ингредиентов выходит примерно 15 порционных кусочков. Теперь настало время вооружиться скалкой и раскатать из каждого кусочка тонкие лепешки.

Процесс выпекания

В заранее разогретую сковороду большого диаметра кладем получившиеся лепешки и обжариваем с обеих сторон. Армянский лаваш имеет один маленький секрет: его жарят без масла. Когда сковорода хорошенько раскалится, огонь на плите необходимо будет убавить до умеренного. На полное приготовление одной стороны лаваша уйдет примерно полторы минуты. Правильно вымешанное тесто должно пузыриться на сковороде, тем самым образуя внутренние слои. Перевернутый на другой бок лаваш и вовсе способен превратиться в пузырь. Ждем еще 30 секунд и снимаем румяный тонкий лаваш со сковороды. Теперь нам необходимо сбрызнуть готовую лепешку водой (можно при этом пользоваться распылителем) и накрыть полотенцем. Только таким образом армянский хлебушек станет мягким. Проводим те же самые манипуляции и с оставшимися раскатанными лепешками.

Также можно выпекать лаваш армянский в духовке на противне с обеих сторон. Этот способ приготовления ароматного хлеба понравится тем, кто не согласен с небольшими размерами сковороды.

Как хранить

Подавать к столу свежеиспеченный армянский лаваш можно сразу. В хранении продукта не будет проблем, если свернуть лепешки в трубочку, положить в целлофановый пакет и отправить в холодильник. На длительное хранение лаваш обычно помещают в морозильную камеру. Если лепешки затвердеют, их всегда можно сбрызнуть водой, и они отмякнут.

Закуски из лаваша

Мы можем употреблять готовое блюдо как угодно: и в качестве хлеба, и в качестве основы для закусок. Давайте познакомимся с некоторыми рецептами оригинальных закусок.

Рулет с сыром и рыбой

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

лаваш – 3 штуки;
сайра, консервированная в масле – 1 банка;
сырок плавленый – 2 штуки;
помидоры свежие – 2 штуки;
чеснок – 2-3 зубчика;
зелень петрушки или салата – 100 г;
густой майонез – 250 г.

Перед тем как завернуть тонкий лаваш в рулет, отдельно готовим 3 начинки. Для первого слоя начинки возьмем плавленые сырки, натрем их в тарелку на терке. Туда же добавим измельченный чеснок и половину означенного в рецептуре майонеза, все перемешаем.

Второй слой будет составлять сайра, которую нужно будет хорошенько растолочь с помощью вилки и смешать с оставшейся частью майонеза.

Третий слой отдан измельченным помидорам, смешанным с порубленной зеленью. На этот раз заправлять начинку майонезом мы не станем, ведь в помидорах достаточно собственного сока.

На расправленный армянский лаваш выкладываем слоями начинки, между которыми обязательно присутствует слой лаваша. Затем сворачиваем в рулет и даем ингредиентам как следует настояться. Уберем блюдо на некоторое время в холодильник, а потом, перед подачей к столу, разрежем на небольшие порции.

Очень популярны начинки для лаваша с отварным мясом либо беконом, во многих рецептах участвуют сочные помидоры. Можно заворачивать в лаваш любые традиционные овощные салаты, а также обжаренные с луком шампиньоны.

Армянский лаваш с начинкой из сельди

А вот ингредиенты к необычной на первый взгляд начинке:

Селедочное филе нарезаем на мелкие ломтики, сыр натираем на терке. В массу добавляем острую морковь и все заправляем майонезом. Выкладываем в лаваш и заворачиваем в рулет.

Это блюдо можно приготовить по-другому, если сыр использовать плавленый, а начинку распределить на слои. Развернуть лепешку, обильно смазать сыром, уложить ломики сельди. Далее готовим второй слой. Поверх сельди укладываем вторую лепешку, снова смазываем сыром и распределяем по поверхности острую морковь. На третий слой выкладываем остатки сыра и мелко порубленную зелень. Все слои сворачиваем в один рулет, охлаждаем и нарезаем на порции.

Лаваш с начинкой из курицы

Очень популярное блюдо, которое не хотелось бы обходить стороной. В отличие от многих, которые подают в закусочных быстрого питания, оно намного полезнее, хотя по калорийности ничем им не уступает. Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

филе куриное – 500 г;
огурчики маринованные – 3 штуки;
сладкий болгарский перчик – 1 штука;
салат листовой – 1 пучок;
луковица – 1 штука;
зелень укропа;
майонез;
соль и перец по вкусу.

Куриное филе нарежем на кусочки, посолим, поперчим и обжарим до готовности. Овощи (огурцы, перчик, укроп и лук) измельчим ножом, а листья салата изорвем руками. Затем в одной посудине смешаем все компоненты между собой, заправим майонезом. Осталось выложить полученную массу на лепешку и свернуть в рулет. Из расчета на 4 человек будем сворачивать 4 лаваша.

Некоторые советы по приготовлению

Если мы хотим использовать лаваш в качестве основы для рулетов или шаурмы, то для этой цели сгодится исключительно бездрожжевой продукт. Лаваш, испеченный на дрожжевом тесте, рвется при сворачивании.
Лепешки получатся еще вкуснее и тоньше, если использовать специальную печь для армянского лаваша.
В качестве ингредиентов для начинки можно использовать и сладкие продукты, творог, ягоды и фрукты. Слишком сочные компоненты необходимо перемешивать с густыми соусами (карамельными, сырными, шоколадными). Слишком жидкая начинка будет давать течь.
Иногда готовые рулетики обжаривают с двух сторон на сливочном масле.
Прежде чем лаваш убирать в холодильник для пропитки ингредиентов, блюдо можно плотно упаковать в пищевую фольгу.
До самого края рулета редко доходит начинка, поэтому перед подачей на стол, оба конца срезают косым ножом и посыпают зеленью.

Рулетиками из лаваша с разнообразными начинками можно побаловать гостей за праздничным столом. Исходя из опыта приверженцев подобных закусок, это блюдо становится хитом вечера и разлетается с тарелок в первую очередь. Также рулеты из лаваша незаменимы в летних посиделках за шашлыком и подаются в качестве закуски к основному блюду. Приятного аппетита!

www.syl.ru

Рулет из лаваша – начинки с пошаговыми рецептами с фото. Самые вкусные и простые начинки для закуски

Когда на подходе гости или же вы хотите побаловать себя вкусненьким, сделайте рулеты из лаваша с разными начинками. Преимущество такой закуски в том, что для наполнения подойдут самые разные продукты. Кроме того, приготовление не займет больше получаса. Заинтересовались такой закуской? Тогда смело выбирайте любой из вариантов.

Как приготовить рулеты из лаваша с начинкой

В каждом из рецептов используется армянский хлеб. Для его приготовления используют пресное тесто. Выпекается же хлеб в форме тонкой лепешки. Приготовление начинается с раскатывания его на столе. Затем на нем раскладывают ингредиенты. Чтобы начинка получилась еще аппетитнее, к ней добавляют различные виды зелени и приправляют специями. Их можно использовать по своему усмотрению в зависимости от личных вкусовых предпочтений. Заворачивать можно следующие продукты:

грибы;
яйца;
рыба;
морепродукты;
мясо;
крупы;
сыр;
творог;
большинство овощей.

Рецепты приготовления начинки

Еще одно преимущество такой закуски заключается в том, что она остается вкусной как в горячем, так и в холодном виде. Если обычные бутерброды из хлеба с колбасой уже надоели, то данное блюдо станет их отличной заменой, ведь наполнение можно менять хоть каждый день, выдумывая все новые сочетания продуктов. Не обойдется без них и планирование праздничного меню. Все за счет доступности ингредиентов и легкости приготовления.

Жареный

Один из популярных рецептов – это жареный рулет. Такая закуска практически универсальна, ведь ее можно взять с собой на работу или пикник, чтобы перекусить, или же просто подать домочадцам на завтрак. Начинки бывают самые разные, из-за чего и простор для фантазии очень широкий. Из всего ряда рецептов с фото особенно выделяется описанный ниже.

яйцо – 3 шт. и 2 шт. для кляра;
сметана – 1,5 ст. л.;
сыр – 0,3 кг;
майонез – 1,5 ст. л.;
лук зеленый – 3 шт.;
лаваш армянский – 1 упаковка;
растительное масло – для жарки;
специи, соль – по своему вкусу;
молоко – 80 мл.

Яйца (только 3) отварить вкрутую, оставить их остывать, после чего измельчить при помощи терки вместе с сыром.
Добавить к этим компонентам нашинкованный мелко лук, заправить майонезом и сметаной.
Лепешку порезать на порционные куски одинакового размера. Из одной должно получиться 3-4 заготовки.
Смазать каждую готовым соусом, после чего завернуть, чтобы получился рулетик.
Оставшиеся яйца взбить, взяв отдельную миску. К ним же влить молоко, немного посолить.
На сковородке прогреть масло, затем обжарить на нем каждую заготовку, предварительно опущенную в яичный кляр.

Обратите внимание!

– Грибок вас больше не побеспокоит! Елена Малышева рассказывает подробно.

– Елена Малышева- Как похудеть ничего не делая!

Армянский

Для данного рецепта продукты тоже можно взять любые. К особенно вкусным сочетаниям продуктов можно отнести крабовые палочки и сыр, креветки и семга, грибы и курица или капуста с баклажанами и корейской морковкой. В последнем случае получается островатая закуска, которую по достоинству оценят даже самые настоящие гурманы. Капуста здесь берется сразу в двух видах, что делает блюдо еще оригинальнее. Попробуйте приготовить закуску и убедитесь в этом сами.

баклажаны – 0,1 кг;
легкий майонез – 0,15 кг;
лаваш – 4 шт.;
бело- и краснокочанная капуста – 0,2 кг;
грибы, например, вешенки – 0,1 кг;
морковка по-корейски – 0,2 кг.

Баклажаны лучше сначала выдержать около получаса в подсоленной воде, чтобы они не были слишком горькими. Далее вместе с ними промыть и нарезать все овощи.
Разложить на столе одну лепешку, смазать майонезом, затем распределить по ней морковку, сверху положить следующий, а уже на него – белокочанную капусту.
Далее снова должен идти «хлебный» слой, поверх которого нужно распределить уже красную капусту.
Свернуть рулет из армянского лаваша – начинка же должна подзамерзнуть в холодильнике.
Спустя полчаса вынуть и порезать ломтиками, как показано на фото.

Сладкий

Из тонкой лепешки готовят не просто домашнюю закуску, но даже целый пирог. Сладкая начинка может быть самой разной – ореховым, банановым, яблочным, творожным. Последние два используются особенно часто. На основе творога или яблок и простой лепешки можно испечь пирожки или сделать все тот же закусочный рулет – начинки к нему вы уже знаете. Приготовить его вам помогут инструкции и фото ниже.

яблоко – 0,6 кг;
яичный желток – 1 шт.;
лимон – 1 шт.;
армянский лаваш – 2 пласта;
панировочные сухари – 1 ст. л.;
сахар – по вкусу;
сливочное масло – 70 г для обжаривания и 70 г для смазывания лепешки;
сахар – 1 ст. л.;
ванильный сахар и корица – по 0,5 ч. л.

Яблоки вымыть, снять с них кожуру, удалить серединку с семечками, после чего порезать маленькими брусочками. Полить их соком лимона.
На сковороде растопить сливочное масло, потушить на нем яблоки в течение нескольких минут. Когда они станут мягче, присыпать корицей, простым и ванильным сахаром.
Все перемешать, потомить еще пару минут.
Лепешку выложить на ровную поверхность, по одной ее половине распределить начинку.
Подогнуть бока, затем свернуть рулет из одного лаваша – начинка пока не добавляется. Со вторым пластом повторить то же самое.
Затем поместить заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смазать их взбитым желтком, еще раз посыпать корицей с сахаром.
Запекать в духовке около четверти часа. Оптимальной для этого будет температура 190 градусов.
При подаче порезать на части, как показано на фото.

С красной рыбой

Начинка по этому рецепту еще называется царской. Все из-за того, что в ее состав входит красная рыба. Благодаря этому компоненту закуска становится ярче и приобретает более выраженный вкус. Рулет с рыбой не стыдно подать даже самым почетным гостям. Главное условие – готовьте побольше, иначе всем гостям не достанется. Рыбу можете взять по своему вкусу, например, горбушу, кету, семгу, лосося или форель.

сыр сливочный – 25 г;
укроп – по своему вкусу;
филе красной слабосоленой рыбы – 300 г;
лаваш – 1 шт.;
сок лимона – 1 ст. л.

Рыбку порезать пластинками потоньше.
Укроп промыть, мелко нашинковать, смешать со сливочным сыром. Приправить их лимонным соком.
Лепешку разложить на ровной поверхности, распределить по ней сырную начинку.
Поверх красиво уложить кусочки рыбного филе.
Свернуть заготовку рулетиком, а затем еще обернуть пищевой пленкой. Отправить закуску на час в холодильник.
При подаче пленку снять, порезать рулет на порционные куски.

С грибами

Еще одна хорошая замена бутербродам или блинчикам с начинкой – рулет с грибами. С приготовлением такой закуски тоже можно экспериментировать. Грибы отлично сочетаются с сыром, обычным или плавленым, с майонезом, сметаной и даже отварным яйцом. Комбинируя эти продукты, легко сделать сразу несколько рулетиков с разной начинкой. Грибы же лучше брать шампиньоны, хотя подойдут и любые другие.

лук – 2 шт.;
сыр плавленый – 0,2 кг;
майонез – 2 ст. л.;
лаваш – 2 шт.;
зелень – 2-3 пучка укропа или петрушки;
масло растительное – немного для обжаривания;
специи – по своему вкусу;
шампиньоны – 0,3 кг.

Произвольно нарезать грибочки, обжарить их на раскаленном масле до приобретения золотистого цвета.
После этого ввести нашинкованный лук, посолить, приправить специями. Жарить ингредиенты до полной готовности.
Плавленый сырок измельчить на терке, примешать его к грибной массе. Если начинка получается суховатой, то ввести майонез.
На стол выложить лепешку, распределить грибную массу, посыпать все мелко порубленной зеленью.
Остается только свернуть рулет, остудить в холодильнике.

С фаршем

Если вы надумаете приготовить рулет с фаршем, то можете взять любое мясо. Подойдет свинина, говядина или даже паштет. Какое бы из них ни использовалось, закуска получается очень сочной и сытной. По этой причине она вполне подойдет в качестве самостоятельного блюда даже на праздничный стол. Приготовление как всегда остается очень простым. Вам нужно только правильно подготовить фарш и сделать из него начинку.

помидор – 0,2 кг;
растительное масло – 2 ст. л.;
свиной фарш – 0,3 кг;
специи, зелень – по своему вкусу;
морковь по-корейски – 0,15 кг;
лаваш тонкий – 2 шт.;
сметана – 0,2 кг.

Фарш разморозить при комнатной температуре, порезать, обжарить на масле в течение 10-20 минут до полной готовности.
Лепешки положить друг на друга, смазать их сметаной, а поверх присыпать любимыми специями.
Пока лепешки пропитываются, промыть помидоры, нарезать их небольшими ломтиками.
Если нужно, морковку тоже нашинковать.
На лепешки выложить обжаренный фарш, затем морковку и помидоры, присыпать нашинкованной зеленью.
Завернуть потуже, порезать рулет на порции.

С сыром

К отдельной категории рецептов можно отнести рулет с сыром. Вариантов начинки с этим продуктом существует очень много. С зеленью, чесноком, яйцами, майонезом, крабовыми палочками или даже с куриным мясом. В результате использования этих ингредиентов получаются очень аппетитные закуски. Отдельно же выделяется рецепт с названием «Сырный микс», где используются сразу 4 вида сыра. Пошаговая инструкция, как приготовить такую закуску, представлена ниже.

брынза – 20 г;
плавленый сыр – 3-4 ч. л.;
сметана – 3-4 ч. л.;
сыр твердого сорта – 20 г;
сыр с плесенью – 20 г;
лаваш – 1 пласт.

Лепешку поделить на 2 части, разрезать.
Одну половину смазать сметаной, а другую – плавленым сыром. Соединить обе части, плотно прижав их друг к другу.
Брынзу порезать кубиками, а сыр с плесенью измельчить на терке вместе с твердым.
Выложить их на лепешку, закрутить рулет, обернуть пищевой пленкой.
Выдержать в холодильнике около 2 часов, затем нарезать кусочками.

С крабовыми палочками

Ароматной и совсем недорогой получается начинка с крабовыми палочками. Их сочетают с сыром, огурцами, яйцами или чесноком. В последнем случае закуска будет немного острее. Чеснок же можно легко заменить репчатым или зеленым луком. Это никак не повлияет на готовый рулет – он станеттолько вкуснее. Инструкцию, как приготовить блюдо «Крабовый рай», вы найдете ниже.

чеснок – 2 зубчика;
сыр – 150 г;
лаваш – 1 шт.;
зелень, соль, майонез – по своему вкусу;
палочки крабовые – 0,2 кг;
яйцо – 2 шт.

Отварить яйца, дать им остыть и почистить от скорлупы.
Перетереть их вместе с сыром и чесноком.
Палочки мелко нашинковать, порубить зелень.
Смешать все ингредиенты, заправить майонезом, посолить.
Лепешку развернуть на столе, смазать полученной начинкой, закатать обратно, чтобы получился рулетик.
Нарезать на порционные куски.

С курицей

Очень близким по составу к шаурме или шаверме можно считать рулет с курицей. Только в нем практически отсутствуют жирные ингредиенты, ведь они заменены на зелень и овощи. По этой причине такие рулетики относят к диетическим. Они очень сытные, но при этом быстро готовятся, почему вполне сойдут даже за легкий обед или ужин.

листья салата – 4-5 шт.;
свежий огурец – 3 шт.;
майонез – по вкусу;
отварное филе курицы – 0,4 кг.;
тонкий лаваш – 2 шт.

Лепешку сразу поделить на 2 части и смазать майонезом.
Овощи промыть. Листья нарвать руками, а огурец натереть на крупной терке.
Распределить все ингредиенты полосками на смазанной части лепешки. Укрыть ее сверху оставшейся половиной.
Свернуть рулет, разрезать на 2-3 части.

С мясом

По данному рецепту можно сделать не просто рулет с мясом, а даже пирожки. К утреннему кофе или послеобеденному чаю такая выпечка подойдет идеально. Принцип приготовления не затруднит даже начинающего кулинара, ведь не придется возиться с тестом. Нужно только правильно обработать фарш, начинить им лепешку и обжарить получившиеся пирожки на масле.

вода – 0,5 стакана;
твердый сыр – 0,1 кг;
фарш мясной – 0,4 кг;
перец болгарский – 1 шт.;
паста томатная – 1 ст. л.;
лаваш – 3 листа;
растительное масло – немного для жарки;
лук – 1 шт.

На сковороде сначала обжарить нашинкованный лук, затем ввести фарш, готовить пару минут.
Далее вести порезанный перец, томатную пасту, перемешать. Потомить начинку пару минут, а затем выложить на лепешку.
Свернуть заготовку рулет «колбаской», обжарить на масле или же на сухой сковороде с каждой стороны.

С овощами

Еще один из диетических и даже вегетарианских вариантов – рулет с овощами. В таком постном рецепте используется гармоничное сочетание помидоров, огурцов и сыра или же капусты с корейской морковкой. К ним часто добавляют и редис, перец и даже картофель. Из этих ингредиентов можно составить несколько овощных комбинаций и получить вкусные рулетики, например, как в рецепте ниже.

морковка по-корейски – 100 г;
майонез, зелень – по вкусу;
лаваш – 1 лист;
соль, перец – по щепотке;
белокочанная капуста – 200 г.

Хлеб разложить поверх пищевой пленки, промазать майонезом.
Капусту нашинковать, поперчить и посолить, помять руками, после чего распределить по лавашу.
Далее выложить отжатую морковку, нашинкованную зелень.
Свернуть заготовку, разрезать на несколько порций.

С колбасой

Если вы больше любите мясные закуски, то приготовьте рулет с колбасой. Подойдет как вареная, так и копченая. Последнюю часто заменяют ветчиной, куриным окороком или грудкой. Получится не менее вкусно. Такой рецепт хорош тем, что практически все необходимые компоненты найдутся в холодильнике. Хотя можно добавить и вообще все, что в нем есть.

Колбасу порезать кубиками помельче.
Морковку очистить, натереть. Огурец же нарезать кубиками.
Зелень промыть, нашинковать.
Смешать все ингредиенты, заправить майонезом, распределить по лавашу.
Скрутить заготовку в форме рулетика, порезать на порции.

Ознакомьтесь с вкусными рецептами, как готовить лепешки с сыром.

Видео

sovets.net

Лаваш с начинкой

Иногда лавашем называют толстые пшеничные лепёшки, но это ошибка. Традиционный армянский лаваш овальной формы, размером примерно 90 на 40 см. Кстати, своё название лаваш получил от двух армянских слов: «лав» – хороший и «хаш» – еда. Его можно складывать или скручивать, используя как «пакетик» для других продуктов, так как толщина настоящего лаваша не превышает 3-4 мм.

Из глубины веков до нас дошёл рецепт невероятно популярного блюда, в котором мясо с различными добавками помещают в лаваш. Шаурма (или шаверма, как говорят в Санкт-Петербурге) в качестве «быстрой еды» будет получше заморского фаст-фуда! Впрочем, эти тоненькие лепёшки лаваша хороши и с шашлыком, и с ветчиной, и с колбасками, и с сытными мясными салатами. Лаваш прекрасно сочетается с рыбой, сырами, овощами и зеленью и может служить основой для разнообразных блюд, многие из которых готовятся за считанные секунды.

Лаваш с начинкой можно заправлять майонезом, сметаной, натуральным йогуртом или просто сбрызнуть растительным маслом и лимонным соком. Особенно аппетитно и эффектно лаваш с начинкой смотрится в сочетании с сочной зеленью, которая не только радует глаз, но и доставляет нам массу положительных вкусовых эмоций.

Шашлык «Ароматный» в лаваше

5 зубчиков чеснока,

1 щепотка молотого кориандра,

100 мл томатного соуса,

зелень базилика, петрушки, укропа, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Нарезанное на куски мясо приправьте паприкой, нарезанными зубчиками чеснока и кориандром, поперчите и посолите. Залейте соком лимона, смешанным с томатным соусом, и поставьте на 6 часов в холод. Приготовьте шашлыки над углями. Лаваш разрежьте на 3 части, заверните в них горячий шашлык. Подавайте к столу с тонкими кольцами лука и измельчённой зеленью.

Говядина с овощами в лаваше

1 кг мякоти говядины,

100 мл красного сухого вина,

1 ст.л. растительного масла,

кетчуп, соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Говядину нарежьте порционными кусочками и положите в глубокую миску. Посолите, залейте смесью вина, масла и сока лимона, перемешайте и уберите в холод на 3 часа. Потушите мясо на сковороде под крышкой до готовности вместе с нарезанной небольшими кубиками морковью и измельчённым луком, при необходимости подливая воду. Лаваш разрежьте поперёк на 5 полосок и смажьте кетчупом. Выложите в середину каждой полоски нашинкованную капусту и говядину с морковью и заверните вверх края, сделав трубочки.

Мясной рулет в лаваше

200 г твёрдого сыра,

300 г маринованных опят,

растительное масло, свежая петрушка, укроп, соль, перец – по вкусу.

Обжарьте мелко нарезанную луковицу на растительном масле до золотистого цвета, добавьте фарш, соль с перцем и жарьте до готовности. В немного остывшую массу добавьте грибы. На лаваш разложите произвольно тонкие ломтики сыра, посыпьте зеленью, выложите фарш не очень густо и сверните в рулет. Нафаршируйте остальные лаваши, уложите их в форму и смажьте взбитым сырым яйцом. Запекайте в духовке при температуре180°С 15 минут.

Лаваш с курицей и картофелем

700 г куриных грудок,

3 ст.л. томатного соуса,

200 г картофеля фри,

4 зубчика чеснока,

зелень – по вкусу.

Куриные грудки приправьте солью и перцем, смажьте томатным соусом и запеките в духовке. Немного остудите и нарежьте небольшими полосками. Также небольшими полосками нарежьте и корнишоны. Приготовьте соус, смешав сметану с чесноком и измельчённой зеленью. Лаваши разрежьте на половинки и смажьте набольшим количеством соуса. Затем выложите полоской кусочки курицы, корнишонов и картофель фри, подогните кверху боковые края и сделайте рулетики. Обжарьте готовый лаваш с начинкой на решётке в духовке по 1-2 минуты с двух сторон и подавайте с оставшимся соусом.

Рулеты «Пикантные»

300 г отварного куриного филе,

250 г пекинской капусты,

1 сладкий перец,

3 ст.л. миндального ореха.

2 ст.л. соевого соуса,

Тщательно смешайте все ингредиенты для соуса. Куриное мясо нарежьте мелкими кубиками, нашинкуйте пекинскую капусту. Очистите мандарины, разделите их на дольки. Нарежьте сладкий перец. На сухой сковороде слегка поджарьте нарезанный миндаль. Выложите начинку на лаваш, полейте соусом и плотно сверните.

Курица с овощами в кулёчках из лаваша

500 г куриного филе,

4 домашних лаваша диаметром до 25 см,

1 сладкий перец без семян,

50 г пшеничных сухариков,

50 г солёных орешков,

2 зубчика чеснока,

листья салата, растительное масло, зелень, чёрный молотый перец и соль – по вкусу.

Мясо нарежьте кусочками, посолите и поперчите. Потушите на сковороде до готовности, затем обжарьте на растительном масле до корочки. Лаваши смажьте сметаной, смешанной с толчёным чесноком. Выложите на них кусочки курицы, нарезанный полосками сладкий перец и тонкие дольки помидора. Сверните кулёчки. Подавайте, поместив на блюдо, выложенное листьями салата, с сухариками и орехами.

Рулеты с мексиканским салатом

600 г куриного филе,

4 домашних лаваша диаметром до 25 см,

4 ст.л. консервированной красной фасоли,

4 ст.л. консервированной кукурузы,

листья салата, острый соус, перец и соль – по вкусу.

Куриное филе приправьте, приготовьте на гриле и нарежьте кусочками. Затем смешайте с кукурузой, фасолью и мелко нарезанными помидорами, заправьте сметаной, смешанной с острым соусом. Выложите на лаваши листья салата, сверху – подготовленную начинку. Заверните в рулеты.

Ветчинный салат в лаваше

6 домашних лавашей диаметром до 20 см,

2 сладких перца разных цветов,

листья салата, оливковое масло, гранулированный чеснок, соль – по вкусу.

Ветчину и огурцы нарежьте небольшими кубиками, перцы – соломкой. Смешайте, приправьте гранулированным чесноком и солью, заправьте оливковым маслом. На лаваши положите салатные листья, сверху – подготовленную начинку и сверните аккуратные кулёчки.

Рулетики с ветчиной и сыром

200 г тонко нарезанной ветчины,

150 г мягкого сыра,

зелень, перец и соль – по вкусу.

Смажьте лаваш половиной сметаны. Выложите на него в один слой кусочки ветчины. Мягкий сыр разомните вилкой и смешайте с оставшейся сметаной, приправьте по вкусу и намажьте сверху ветчину. Густо посыпьте измельчённой зеленью. Сверните рулет и уберите его в холодильник на 1 час. Перед подачей на стол нарежьте рулет кружочками толщиной 4-5 см.

Салат «Морское настроение» в лаваше

200 г крабовых палочек,

100 г слабосолёной красной рыбы,

1 готовый лаваш,

майонез, укроп – по вкусу.

Крабовые палочки, варёные яйца и рыбу нарежьте небольшими кусочками, капусту тонко нашинкуйте, измельчите укроп. Перемешайте подготовленные ингредиенты и заправьте майонезом. Лаваш разрежьте на 2 части. Выложите начинку широкой полосой в центр каждой из них, закройте по бокам со всех сторон, чтобы получились конвертики. Разрежьте каждый конвертик на две части.

Салат из тунца с сыром в лаваше

1 банка консервированного тунца,

100 г твёрдого сыра,

зелень и соль – по вкусу.

Достаньте тунец из банки, слив жидкость, и разомните вилкой. Добавьте натёртый на мелкой тёрке сыр и измельчённую зелень. Посолите и заправьте сметаной. Выложите начинку широкой полосой на лаваш и сверните длинный рулет. Затем разрежьте на две части.

Конвертики из лаваша с селёдкой, квашеной капустой и сладким перцем

6-7 кусочков селёдки из пресервов,

4-5 листьев салата,

1 четвертинка сладкого перца,

1 ст.л. квашеной капусты,

несколько веточек укропа,

сок половинки лимона.

Вымытые листья салата разложите в центре лаваша. На них аккуратно поместите промытый и слегка обсушенный укроп, кусочки селёдки, квашеную капусту, полоски очищенного от семян перца. Сбрызните смесью лимонного сока и растительного масла, приправьте майонезом. Заверните сначала боковые края к центру, затем заверните нижний край таким образом, чтобы начинка выглядывала из конверта.

Рулетики с начинкой из копчёного лосося

1 филе копчёного лосося,

2 ст.л. красной икры,

Натрите сыр на крупной тёрке, мелко нарежьте зелень и смешайте вместе. Разверните лаваш, ровным слоем намажьте его сырной начинкой. Филе лосося нарежьте тонкими ломтиками и, выложив ровным слоем на лаваш, который затем сверните в рулет. Заверните готовый рулет в пергамент и поместите в холодильник на 20-30 минут, после чего нарежьте его кусочками.

Салат из трески с грецкими орехами в лаваше

200 г отварного филе трески,

100 г очищенных грецких орехов,

майонез, соль и зелень – по вкусу.

Филе трески и помидор мелко нарежьте и смешайте. Добавьте измельчённые грецкие орехи, посолите, заправьте майонезом. Выложите готовую начинку полосой в середину лаваша, сверните длинный конвертик, разрежьте его на 2 или 3 части. Подавайте к столу, украсив зеленью.

Рулеты острые с сухариками

100 г пшеничных сухариков,

1 сладкая луковица,

4 ч.л. острого томатного соуса,

листья салата, соль – по вкусу.

Смешайте сухарики, нарезанный кусочками огурец и измельчённый лук, посолите. Лаваш разрежьте на 4 части. Каждую часть выложите листьями салата, на них поместите начинку, полейте её соусом. Заверните к середине сначала нижний край лаваша, а затем – боковые края.

Рулеты с творогом, луком и маслинами

2 ст.л. маслин без косточек,

перья зелёного лука, соль – по вкусу.

Маслины и лук измельчите, смешайте с протёртым творогом, посолите, заправьте сметаной. Распределите полученную массу по поверхности лаваша и сверните рулет. Поместите его на 1 час в холодильник, затем разрежьте на 4 части.

Горячие рулеты с творогом и овощами

1 красная луковица,

растительное масло, соль – по вкусу.

Тёртую морковь потушите несколько минут с добавлением растительного масла, добавьте измельчённые лук и зелень. Смешайте с творогом, посолите, заправьте сметаной. Распределите начинку по поверхности лаваша, сверните рулет, разрежьте его на 4 части. Обжарьте каждую часть с двух сторон по 1-2 минуты на растительном масле.

Салат с грибами, маринованными кабачками и сыром в лаваше

4 отварных шампиньона,

1 красный сладкий перец,

1 малосольный огурец,

2 кружочка маринованного кабачка,

100 г твёрдого сыра,

растительное масло, молотый красный перец и соль – по вкусу.

Очищенный от семян сладкий перец и твёрдый сыр нарежьте полосками, малосольный огурец – кружочками, кабачок – мелкими кусочками, шампиньоны – тонкими пластинками. Осторожно соедините ингредиенты для начинки, приправьте солью и перцем, сбрызните маслом, разделите на 4 части и каждую заверните в лаваш.

Рулеты из лаваша с корейской морковью, овощами и сыром

150-200 г твёрдого сыра,

200-300 г корейской моркови,

2-3 свежих огурца,

1 пучок зелёного салата,

свежий укроп, чёрный молотый перец – по вкусу.

Смешайте для соуса майонез, кетчуп, горчицу, чёрный перец. Огурцы нарежьте соломкой, сыр натрите на мелкой тёрке, мелко нарежьте укроп, салат порвите руками. На первый лист лаваша выложите сыр, уложите второй лист лаваша, смажьте его половиной соуса, посыпьте укропом и салатом. Сверху положите третий лист лаваша, смажьте оставшимся соусом, выложите огурцы и морковь. Сверните в рулет. Перец подачей к столу нарежьте на порции.

Рулетики из лаваша со сладкой начинкой

100 г сливочного сыра,

1 ст.л. сока лимона,

½ стак. сахарной пудры,

Сливочный сыр взбейте с сахарной пудрой до однородности. Груши мелко нарежьте, сбрызните соком лимона и измельчите в блендере до состояния пюре. Сливочный сыр смешайте с грушевым пюре и орехами. Листы лаваша смажьте получившейся начинкой, сверните в плотные рулеты и поставьте в холодильник на 1 час. Затем нарежьте небольшими кусочками, выложите на блюдо и украсьте листочками мяты.

Лаваш с начинкой – это всегда быстро, вкусно и ярко!

ВНИМАНИЕ! Перепечатка текстовых или графических материалов для использования в коммерческих целях ЗАПРЕЩЕНА!

kedem.ru

Начинки для лаваша – 4 вкусных рецепта

Оксана Шавырина • 28.11.2017

Лаваш – пресный белый хлеб, который имеет форму тонкой лепешки. Он распространен у народов Северного Кавказа, а также в Иране, Афганистане и в странах Азии.

У жителей славянских стран он вызывает ассоциации с блином, поэтому к нему придумали много начинок и стали готовить из лепешки горячие и холодные закуски, рулеты, трубочки и запеканки.

Простые начинки для лаваша

К простым начинкам для лаваша можно отнести все, что найдется в холодильнике – сыр, майонез, кетчуп, яйца, колбасные изделия и мясо, субпродукты, зелень и соленую рыбу.

Стоит ориентироваться на свои вкусы и на то, как сочетаются продукты. Предлагаем рецепт простой сырной начинки для лаваша, которая порадует любителей продукта.

тонкие армянские лепешки;
сметана;
3 вида сыра: например, с плесенью, плавленый и любой твердый.

Стандартный лист лаваша 35-40 см нужно разделить на две равные половины. Одну половину покрыть тонким слоем сметаны. Для удобства рекомендуется орудовать тыльной стороной ложки.
Измельчить кусочек сыра с плесенью и посыпать небольшим количеством обработанный лист.
Второй кусок лепешки покрыть плавленым сыром. Его можно размазать ложкой.
Сложить две половинки вместе так, чтобы начинка из плавленого сыра оказалась сверху, а поверхность, покрытая сметаной и сыром с плесенью, внутри.
Натереть твердый сыр на самой большой терке и посыпать все сверху.
Теперь предстоит скрутить конструкцию в трубочку, стараясь чтобы между листами лаваша оставалось меньше пустоты.
Поступать так с остальными лепешками и оставшейся начинкой в зависимости от того, сколько трубочек нужно получить.
Завернув их в полиэтилен, убрать на пару часов в холодильник, а после нарезать на порционные кусочки и подать к столу. Еще проще получится начинка из одного вида сыра и сметаны. Такую можно приготовить для себя, а первый вариант использовать в торжественных случаях.

Начинка с крабовыми палочками

Настоящее мясо крабов по карману не каждому, а продукт, приготовленный из рыбного мяса сурими, является альтернативой. Из него готовят салаты, закуски и вкусные начинки для лаваша.

тонкие армянские лепешки;
пачка палочек из краба;
яйца;
плавленый или обычный сыр – 200 гр;
свежая зелень;
майонез.

Нужно отварить 2 яйца и измельчить.
Плавленый сыр натереть на самой крупной терке.
Палочкам из мяса сурими придать форму кубиков.
Соединить все ингредиенты, добавить нашинкованную зелень и 100 гр. майонеза. Начинки хватит для 5 лавашей.
Останется только дать им время пропитаться, а после нарезать на кусочки подходящего размера и подать к столу.

Вкусная начинка с сыром

Наряду с сыром для приготовления используется корейская морковь. Из нее граждане СССР делали традиционное корейское блюдо – кимчхи. Для него используется пекинская капуста, но из-за нехватки брали морковь.

Необходимо на самой крупной терке натереть сыр.
Мелко нашинковать зелень, например, кинзу.
Развернуть первую армянскую лепешку и промазать ее майонезом. Притрусить сыром, корейской морковкой и зеленью, учитывая, что понадобится выполнить 3 таких слоя, поэтому каждый ингредиент следует поделить примерно на три части.
Прикрыть вторым листом лаваша и повторить процедуру 2 раза.
Скатать в рулет, обернуть его полиэтиленом и убрать в холодильник на пару часов.
По истечении этого времени вынуть, нарезать на кусочки привычного размера и подать к столу.

Оригинальные начинки для лаваша

Начинкой для тонкого лаваша могут служить не мясные, рыбные и овощные ингредиенты, а сладкие – джемы, варенье, фрукты, кисломолочные продукты и орехи.

Из двух листов лаваша сделать 8 кусочков одинакового размера.
Измельчить любые орехи.
Два банана очистить от кожуры и размять вилкой. Можно сделать не пюре, а нарезать фрукт тонкими пластинками.
Смешать фруктовую начинку, орехи и влить йогурт.
Выложить в форму два листа лаваша и смазать тонким слоем начинки, затем еще два листа лепешки и снова слой начинки, пока не кончатся ингредиенты.
Залить 60 гр. йогурта и отправить в микроволновку на 4 минуты, включив прибор на максимальную мощность. Затем запеканку следует вынуть и осмотреть. Если она где-то подсохла, то эти места можно смазать йогуртом.
Вернуть ее обратно и готовить еще 4 минуты. По истечении этого времени достать и наслаждаться вкусной выпечкой. При желании можно посыпать тертым шоколадом, украсить орехами и кусочками бананов.

Пробуйте, экспериментируйте и радуйте домашних вкусными закусками и запеканками из армянской лепешки. Приятного аппетита!

polzavred.ru