мясо для чебуреков рецепт
Как приготовить чебуреки с мясом
Сегодня команда нашего сайта решила вас порадовать несколькими рецептами приготовления вкусных чебуреков с мясом.
Говорят, что самые вкусные чебуреки готовят в Крыму, честно говоря, не знаю, не пробовал, но есть несколько рецептов из тех краев, чебуреки по этим рецептам получаются действительно очень вкусными и запоминающиеся. Многие знакомые, собственно говоря, это они и поделились со мной рецептом Крымских чебуреков, приезжали с отпуска, а я их и спрашивал, ну что больше всего запомнилось в Крыму, а они одноголосно отвечали – чебуреки с мясом. Вот именно поэтому решил и с вами поделится данными рецептами, чтобы и вы могли наслаждаться невероятно вкусными пирожками.
Мне кажется, что главная изюминка первого рецепта чебуреков с пошаговым фото, заключается в том, что в фарш для чебуреков добавляется вода, и при этом начинка получается сочной, а сам чебурек хрустящим. В общем в сам текст много воды лить не будем, а собственно приступим не посредственно к самому рецепту чебуреков.
Для приготовления шестнадцати чебуреков нам понадобятся следующие ингредиенты в соответствующих порциях:
- Свинина – 300 грамм;
- Говядина – 300 грамм;
- Лук репчатый – 2 штуки;
- Соль – 2 чайных ложки;
- Перец черный молотый – по вкусу;
- Вода – 250 миллилитров.
Для теста нам понадобится:
- Мука – 4 стакана с горкой;
- Вода – 300 миллилитров;
- Соль – по вкусу;
- Растительное масло.
Чебуреки с мясом пошаговое приготовление с фото
Первое, что мы сделаем – это почистим и измельчим лук. Маленький совет для тех кто не любит плакать в процессе нарезания лука, смачивайте нож в воде, и вы избежите неприятного попадания сока от лука в глаза.
Далее займемся мясом, его мы слегка ополоснем в холодной водичке, и нарежем на мясорубке, не очень мелко. Как вы наверняка заметили в ингредиентах представлены свинина и говядина, да именно такой вариант будет идеален для наших очень вкусных чебуреков. Так как если мы будем использовать только свинину, наши чебуреки получатся ну слишком жирные, если же только говядину, то они будут наоборот сухими и сочные, а от вариант ассорти нам идеально подходит.
Теперь добавляем нарезанный лук в фарш, посолим и поперчим, и тщательно перемешаем до полной однородности.
Далее мы добавим в фарш водичку и еще раз хорошенько перемешаем.
Начинка для чебуреков у вас должна получиться примерно такой консистенции как на фото.
Пока начинку отставим в сторону, а тем временем займемся приготовлением теста. В достаточно большую миску, просеем четыре стакана муки.
Заливаем муку водой.
Далее нам необходимо интенсивно вымешивать тесто, пока оно не станет достаточно пластичным. После того как тесто замесили, нам необходимо отставить его в сторонку минут на двадцать для того чтобы оно стало более липким, что поможет на в процессе формировки чебуреков.
Когда тесто немного постояло, приступим к приготовлению чебуреков, отрываем небольшой кусочек теста диаметром три – четыре сантиметра и раскатываем его.
Выкладываем на лепешку тоненький слой фарша, стараясь не задеть края, которые будем налепливать.
Складываем края теста при этом формируя чебурек, старайтесь хорошо залепить края, чтобы при жарки бульон не вытекал с чебурека.
Далее дело остается за малым, на хорошо разогретую сковородку наливаем достаточное количество масла и отправляем наш чебурек жарится.
Жарить чебуреки необходимо примерно четыре минуты с каждой стороны, до образования румяности.
Вот и все первый рецептик с пошаговым фото приготовления чебуреков уже вы знаете, далее будет еще интересней, оставайтесь с нами, и вы не пожалеете.
Чебуреки. Рецепт чебуреков, приготовленных с мясом
В многочисленных районах Крыма и Кавказа готовят чебуреки. Там каждый чебурек по-своему вкусен. Попробуйте и вы приготовить чебуреки, придерживаясь этого необыкновенного рецепта. Мы, конечно же, не будем доказывать, что знаем точно то место, где родился рецепт как раз этого чебурека, но с уверенностью можем сообщить, что получается блюдо необыкновенно сочным и вкусным. И сразу же хотим вас предостеречь, чтобы вы на ночь не еле чебуреки, потому что это блюдо очень калорийное, а отправляться спать лучше всего тогда, когда вы поужинаете чем-то более постным. По ночам ведь, как известно, желудок работает активнее, и соответственно, намного активнее начнут откладываться ненужные никому жировые прослойки.
Важно запомнить, что чебуреки подавать лучше всего будет именно в обед, а вот людям, страдающим различными желудочными заболеваниями, придется от чебуреков вовсе воздержаться. Наверняка любой человек, который хоть раз побывал на Кавказе или в Крыму, хотя бы однажды пробовал этот блюдо – чебуреки. Красивейшая золотая хрустящая корочка с коричневатым отливом, покрыта небольшими пузырьками, ароматная до безобразия мясная начинка, вкусный густой бульон, капающий из чебурека, надкушенного вами только что.
Самый лучший чебурек тот, который приготовлен просто перед вашими глазами. Ведь если вам продавец вручит чебурек, разогретый только что в микроволновке, то за степень свежести изделия никто поручаться не будет. А еще бесспорным остается тот факт, что самые вкусные чебуреки – приготовленные в домашних условиях собственными руками. А ваша семья сможет очередной раз вас похвалить за кулинарный талант и за напоминания о знойном крымском лете. Но рецептов приготовления чебуреков существует так много! Какой же именно рецепт нужно выбрать?
Рецепт 1: чебуреки с мясом
Продукты для фарша:
Говядина – 300 гр, свинина жирная – 300 гр, луковицы – 3 штуки, специи и соль по вкусу, вода, зелень.
Продукты для теста:
Вода теплая – 300 гр, мука – 600 гр, соль – 1 ч.л. без горки, сахар – 1 ч.л., маргарин (можно смалец или кулинарный жир) – 80 гр. Взамен этого жира можно взять 4 ст. л. растительного масла.
Важно отметить, что сегодня пшеничная мука сильно отличается, все зависит от фирмы-производителя. Дело в следующем: разное качество помола + разные сорта пшеницы. Поэтому начиная готовить это блюдо, важно, чтобы муки у вас было больше, чем указано в рецепте, потому что может случиться, что муки вам необходимо будет немного больше. А еще мука пригодится для того, чтобы посыпать ею рабочую поверхность с целью раскатать чебуреки.
Итак, первым делом в воде растворите соль и сахар.
В тесто сахар кладите обязательно, на вкусовые характеристики это не повлияет, а внешний вид изделия улучшится, потому что намного лучше будет подрумяниваться. Не пожалейте для теста бутылочку минеральной воды, тогда ваше тесто будет более нежным. Небольшими порциями понемножку в воду, где уже растворились сахар и соль, добавляйте муку и замешивайте тесто. Старайтесь избегать комков. Только лишь тесто похожим станет на консистенцию густой сметаны, вливайте туда тоненькой струйкой растительное масло. С маслом можете поэкспериментировать: если на чебуреках вы хотите получить аппетитные и очень симпатичные маленькие пузырьки, тогда в тесто добавляйте раскаленное масло.
По утверждению некоторых кулинаров, без горячего масла можно обойтись: в тесто достаточно добавить одну ст.л. водки. Она сверху образовывать будет хрустящую корочку с пузырьками. Долив масло в тесто, заканчивайте его вымешивать. Муку добавлять пока ваше тесто не будет полностью мягким, эластичным. Оно должно отлипать от рук.
Потом тесто чем-нибудь прикройте и оставьте отдыхать. А пока тесто отдыхает, есть время для того, чтобы приготовить фарш.
Готовим для чебуреков мясной фарш
Всем известно, что когда-то на чебуреки фарш готовили из баранины, добавляя туда говядину, или же без нее. Сейчас к чебурекам готовят фарш из говядины, добавляя туда свинину. В любом случае, в фарш, приготовленный для чебуреков, необходимо класть лук, перед этим его очень мелко порезать. Также добавляют специи.
Перед тем, как начать готовить фарш, через мясорубку нужно пропустить мясо, сетка для этого пригодится крупная. Если есть такая возможность, то покупайте смешанный готовый фарш. Возьмите лук, его мелко нарежьте (можно тоже пропустить через мясорубку, избавив себя от хлопот). Потом моем любую зелень – укроп, петрушку или кинзу. Зелень обсушить слегка и нарезать помельче. К фаршу обязательно по вкусу добавить нужно черный перец, немножечко кориандра, чеснок, капельку паприки, по желанию можно положить имбирь – но это на любителя. Наличие перца – главный аспект в фарше. Без перца начинка на вкус будет очень пресная.
Приготовив добросовестно и аккуратно фарш, слегка разбавьте его, чтобы он был немножко жидким. Консистенция фарша – жидкая сметана. Причина – мясо нужно готовить не только лишь на пару или на огне, его нужно готовить в бульоне, ароматном и сочном. Благодаря такому способу, во время тепловой обработки мясо не будет сжиматься, а чебуреки будут вкусными и очень сочными.
Вы спросите, чем разбавить фарш? Чем угодно. Можно добавить воду, можно молоко, бульон или кефир. Лучше всего фарш разбавлять водой, но вы разбавляйте тем, чем захотите сами. Некоторые хозяйки вообще в каждый чебурек защипывают небольшой кусочек сливочного масла, правда, это лишние калории, а их и так предостаточно в чебуреках.
Рецепт приготовления чебуреков с мясом
Вот, собственно, мы добрались до приготовления чебуреков. На чебуреки тесто точно также, как и на пельмени, пирожки и прочую защипывающуюся снедь, раскатывать можно несколькими способами. Можно из теста делать заготовки, отщипывая небольшая кусочки от массы, а потом, раскатывая их тоньше, чем раскатывали бы под пельмени. А можно раскатать большой пласт теста, а потом при помощи небольшой тарелки руками выдавливать для чебуреков окружности. В случае если для изготовления выберете второй вариант, тогда нужно учитывать, что обрезки, остающиеся на столе, в себя впитывают муки гораздо больше, ведь вы стол посыпаете мукой, а потом снова раскатываете обрезки. Но зато у вас все чебуреки будут совершенно одинаковых размеров. Принято считать, что каждый чебурек равняться должен ладони того человека, который их готовил. Главное – тесто должно иметь форму круга. Потом на одной половинке круга выложите фарш равномерным слоем.
Потом очень аккуратно кружок складывайте вдвое. Далее чебурек защипывайте. Чебуреки, которые мы ели на Юге, были или с зазубренной, или с гофрированной каемкой. Правда, чтобы чебурек защипать как раз таким образом, необходимо иметь специальный инструмент – колесико на ручке. Таким колесиком прокатитесь по краям своего чебурека – собственно, вот и вся сложность. Даже если подобного приспособления у вас нет, то расстраиваться не нужно, возьмите вилку и надавливайте на тесто с краю, имитируя тем самым гофрированную структуру. Налепив необходимое количество чебуреков – штуки 3-4, начинайте их жарить. Поставьте сковороду на огонь, раскалите ее, налейте в раскаленную сковороду растительное масло. Есть такие умельцы, которые чебуреки жарят во фритюре, хотя обойтись можно обычной сковородкой. Достаточно налить в нее побольше масла. Жарьте чебуреки на маленьком огне с обеих сторон.
Переворачивая блюдо, следите тщательно, чтобы ваши приспособления, а также ваши руки оставались полностью сухими. Даже маленькая капля воды вынудит масло стрелять длительное время. Чебуреки, прошедшие тепловую обработку, сложите на большом блюде, покрыв его бумажным полотенцем. Назначение полотенца – впитывать лишнее растительное масло.
Угощайтесь чебурека с аппетитом. К ним можно взять томатный сок, зеленый чай или кефир. Всем приятного аппетита!
Рецепт правильных чебуреков с мясом
Вода – 320 мл, мука – 4 ст., водка – 1 ст.л., яйцо – 1 шт., растительное масло или жир – 2 ст.л., соль – ½ чайной ложки.
Лук – 350 гр., мясо – 700 гр., вода – 0,5 ст., соль, перец и другие специи, вода – 1 ст., кефир – 1 ст.
Если вы сделаете чебуреки, придерживаясь этого рецепта, то у вас никогда больше не возникнет желания купить готовые чебуреки на рынке или в магазине.
Сначала готовим тесто.
Вскипятите воду, в которой будет масло и соль. Масло необходимо, чтобы чебуреки покрыты были пузырями. Тут же, в этой смеси, заварите 0,5 стакана муки (помешивать нужно постоянно, чтобы избежать образования комочков). Потом дайте остыть этой смеси. Цель запаривания теста – приобретение большой мягкости и пластичности. Потом добавьте яйцо, водку, перемешайте все, понемножку добавляйте оставшуюся муку и постоянно все вымешивайте. Конечно результат – тесто не липнем к рукам. Следующий шаг – оставьте тесто на 1 час (температура комнатная). За это время хотя бы один раз тесто нужно помять.
Далее, пока тесто отстаивается, приготовьте фарш.
Возьмите мясо, пропустите его через мясорубку. Потом ту же процедуру сделайте с луком, добавьте соль, специи, все хорошо вымешайте. Потом в фарш влейте или 1 стакан кефира, или воду. Просто идеально сюда подойдет кефир, он прекрасно свяжет мясо, при приготовлении оно не будет сжиматься, жидкость отойдет в тесто. Далее весь фарш нужно перемешать.
Потом лепим чебуреки. Нужно от теста отрезать кусочки по размеру, как мячик для тенниса, раскатывайте тесто не толще, чем 1 мм. На одной стороне лепешки аккуратно разровняйте фарш, сложите блинчик пополам и защипывайте. Можно прокатывать краем блюдца или специальной машинкой. По шву чебурека не должно быть никаких зазоров или пузырей.
Потом в кастрюлю налейте большое количество растительного масла. Подождите, пока масло хорошенько прогреется, потом чебуреки обжаривайте с обеих сторон. Чебуреки должны стать приятного коричнево-золотистого цвета. Можно чебуреки пожарить на обыкновенной сковородке. Размер готового чебурека, как ладонь человека.
Рецепт домашних чебуреков с мясом
Чебуреки, приготовленные по этому рецепту, будут с красивой хрустящей корочкой и нежной, сочной ароматной начинкой. Есть эти чебуреки можно будет не только сегодня, но и завтра.
Водка – 2 ст.л., яйцо – 1 шт., холодная вода – 250 мл., масло оливковое – 3 ст.л. (можно заменить растительным подсолнечным), мука – 4,5 ст., соль – о,5 ч.л..
Лук репчатый – 2 шт., фарш (телятина со свининой) – 600 гр., чеснок – 2 зубка, зелень петрушки и укропа, соль, перец.
Возьмите кастрюлю или миску больших размеров, налейте туда воду, водку, масло. Добавьте яйцо, соль, все сбейте. По чуть-чуть добавьте муку, перемешивайте постоянно. Тесто получится не крутое, но очень гладкое. Прикройте тесто полотенцем, отложите в сторону.
Сделайте начинку. Порубите мелко лук, чеснок и зелень. Положите эту смесь в фарш, хорошенько поперчите и посолите. Все перемешайте. Тесто раскатайте очень тонко. Вырежьте при помощи миски круги, фарш положите на одну из половинок, а другой накройте, края прокатайте блюдцем, чтобы начинка спряталась в тесто. Можно использовать фигурный нож.
Расколите растительное масло, пожарьте чебуреки до образования румяной и хрустящей корочки. На каждую сторону чебурека тратьте 5 минут.
Сложите домашние чебуреки на бумажных полотенцах, чтобы впиталось лишнее масло.
cookmen.ru
мясо для чебуреков рецепт
Ленивый наполеон из печенья ушки (рецепт с фото)
Торт бисквитный рецепт с фото пошагово в домашних условиях
Салат с курицей и солеными огурцами
Салаты с курицей, рецепты с фото простые и вкусные
Салат Подсолнух с чипсами: рецепт классический (пошаговый рецепт с фото)
Салат из печени говяжьей, рецепт с фото (очень вкусный)
Салат с крабовыми палочками и кукурузой: классический рецепт
Чебуреки готовят во многих районах Кавказа и Крыма, и каждый чебурек вкусен, но по-своему. Попробуйте приготовить чебуреки по этому необыкновенному рецепту.
Конечно, мы не будет с точностью педантов утверждать место происхождения рецепта именно этого чебурека, однако точно можем сказать, что блюдо получается необыкновенно вкусным и сочным. И сразу предостережения – не ешьте чебуреки на ночь – они очень калорийны, и идти спать лучше съев что-нибудь более постное. Ведь по ночам желудочная железа работает гораздо активнее, и значит, гораздо активнее будут откладываться и ненужные жировые прослойки.
Поэтому запомните – лучше всего подавать чебуреки именно к обеду, ну а тем людям, которые страдают от различных желудочных заболеваний, от чебуреков придётся и вовсе воздержаться. Наверное, любой человек, хоть раз побывавший в Крыму или на Кавказе, пробовал хоть однажды такое блюдо, как чебуреки. Очень красивая хрустящая золотая с коричневым корочка, покрытая небольшими пузырьками, очень ароматная мясная начинка и густой вкусный бульон, который капает из чебурека, который вы только что надкусили.
Можно предложить своим домашним для перекуса творожок, йогурт или горсть сухофруктов, а можно пожарить сочные и очень вкусные заварные чебуреки. Первый вариант, бесспорно, полезный, а второй – любимый многими, если не всеми.
Вкусные чебуреки с мясом рецепт с фото пошаговый
При всём при этом вам придётся повозиться на кухне, чтобы их приготовить. Всё-таки нужно замесить заварное тесто для чебуреков, сделать начинку, потом обжарить чебуреки с двух сторон. Но иногда время, проведённое за приготовлением какого-нибудь блюда, не менее ценное, чем то, которое мы тратим на чтение интересной книги или просмотр любимого фильма, потому что и в первом, и во втором случаях мы отдыхаем и телом, и душой.
При работе с тестом я тоже получаю удовольствие. Несмотря на то, что руки у меня заняты, мысли абсолютно свободны – наступает удивительное состояние умиротворения и спокойствия.
Если вы любите тесто, а оно любит вас, то предложенный рецепт заварных чебуреков с фаршем должен вам понравиться. Он простой, незатратный, при желании, к нему можно привлечь детей или наоборот, выгнать всех из кухни и в тишине воплотить его в жизнь.
Ингредиенты для приготовления:
- 300 г крутого кипятка
- 300-320 г муки высшего сорта
- 3 щепотки соли
- для начинки:
- 200 г куриного фарша
- 2-3 щепотки соли
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 большая луковица
- подсолнечное масло для жарки
Рецепт с фото пошаговый приготовления чебуреков из заварного теста с фаршем:
Итак, рецепт с пошаговыми фото чебуреков из заварного теста. Это самый простой вариант для такой выпечки, который можно придумать. У вас может не оказаться в доме молока, кефира, яйца, но мука и вода найдутся всегда. А это основные компоненты для нашего теста.
Всыпаем муку в миску, заливаем крутым кипятком.
И быстро перемешиваем. Сначала делаем это ложкой, масса-то будет горячей, ну а потом вымешиваем руками. Заварное тесто для чебуреков должно отлипать от рук и от скалки, поэтому, если вы оторвали кусочек, попытались раскатать его, а он прилип, то всыпьте ещё пригоршню муки. Даём тесту постоять, а сами занимаемся начинкой.
К фаршу добавляем мелко порубленный лук, пропущенный через пресс чеснок, соль. Хорошенько перемешиваем.
Когда тесто остыло, отщипываем от него шарик с теннисный мяч и тонко раскатываем. Прикладываем к лепёшке плоскую тарелку, вырезаем по кругу.
Основа для заварных чебуреков готова. На одну часть намазываем тонким слоем начинку.
Закрываем свободным краем и защипываем вилкой.
К моменту, когда у вас слеплены два чебуречных полуфабриката, масло в сковороде должно разогреться, поэтому кладём в него пирожки. Жарим на среднем огне с двух сторон до насыщенно-золотистого цвета.
В горячем виде чебуреки из заварного теста будут мягкими, чуть остыв, они тоже не затвердеют, поэтому их можно положить на тарелочку и оставить на ночь, а утром позавтракать такой вкусняшкой.
Выкладываем готовые заварные чебуреки на салфетку или же полотенце. Уверена, почти у каждой хозяйки есть такое, которого не жалко и которое используется именно для этих целей.
Остатки масла впитаются быстро, поэтому почти сразу можно и кушать получившиеся румяные пирожки. Приятного аппетита!
Автор рецепта приготовления «Чебуреки из заварного теста с фаршем» Ksysha0810
Рецепт приготовления чебурек с мясом
Чебуреки с мясом рецепт приготовления – продукты, которые нам понадобятся:
- На фарш будут нужны вот такие ингредиенты:
- 300 грамм говядины
- 300 грамм свинины жирной
- 3 луковички среднего размера
- Соль и по вкусу специи
- Вода
- Зелень
- На тесто уйдёт тоже небольшой набор продуктов:
- 300 грамм воды тёплой (немного больше, чем в стакане)
- 600 грамм муки (чуть больше 4 стаканов муки)
- Чайная ложка без горки соли
- Чайная ложка сахара
- 80 грамм маргарина или смальца (можно брать любой кулинарный жир). Можно заменить это количество 4 столовыми ложками растительного масла
Приготовление теста для чебуреков.
Сразу хотим сказать, что на сегодняшний день пшеничная мука довольно сильно отличается у разных фирм-производителей. Дело тут совершенно не в добавках, а в том, что качество помола и сорта пшеницы бывают разными. Поэтому перед тем, начать готовить, обратите внимание на то, чтобы у вас оказалось больше муки, чем это нужно в рецепте. Ведь может случиться такое, что вам будет нужно немного больше муки. И, конечно, вы не обойдётесь без муки, когда будете посыпать рабочую поверхность для того, чтобы сделать и раскатать свои чебуреки.
Как приготовить фарш для чебуреков с мясом
Как приготовить чебуреки с мясом рецепт
Ну, вот мы и добрались до изготовления собственно, чебуреков. Тут как с пельменями, пирожками и прочей защипывающееся снедью – раскатывать тесто на чебуреки можно несколькими способами. Можно делать заготовки из теста, отщипывая от массы небольшие кусочки и раскатывая их немного тоньше, чем раскатали бы для пельменей. Можно раскатать огромный пласт теста на весь стол и с помощью небольшой тарелки выдавливать окружности для чебуреков. Если выберете для изготовления теста второй вариант, то учтите, что обрезки, которые остаются на столе, впитывают в себя гораздо больше муки за счёт того, что вы посыпаете стол мукой и вновь раскатываете обрезки. Зато все чебуреки у вас получатся совершенно одинаковыми по размеру. Считается, что каждый приготовленный чебурек должен равняться ладони того, кто их готовил. Итак, наше тесто должно принять форму круга. Теперь на одну половинку круга выкладываем равномерным слоем фарш.
- 320 мл воды
- 4 стакана муки (в каждом должно быть по 250 грамм)
- 1 столовая ложка водки (но можно обойтись и без неё)
- 1 яйцо куриное
- 2 ложки столовые масла растительного, жира
- Полчайной ложки соли
- 350 грамм лука
- 700 грамм мяса
- Полстакана воды
- Перец и соль, а также другие специи
- 1 стакан воды
- 1 стакан кефира
Рецепт приготовления правильных чебурек с мясом :
Прежде всего, готовим тесто на чебуреки.
Сначала нужно вскипятить воду с маслом и солью – масло нужно для того, чтобы чебуреки были покрыты пузырями. В этой воде тут же нужно заварить полстакана муки, при этом всё время помешивая жидкость, чтобы не образовывалось комочков. Затем нужно этой смеси дать остыть. Запаривание теста нам необходимо для того, чтобы оно приобрело большую мягкость и пластичность, чем обычное не запаренное. Нужно добавить яйцо, водку, всё перемешать и потихоньку добавлять оставшуюся муку, постоянно всё вымешивая. В результате, ваше тесто не должно липнуть к рукам. Потом тесто нужно оставить при комнатной температуре хотя бы на один час. Пока оно будет стоять, его хотя бы раз нужно помять.
Домашние чебуреки рецепт с мясом
Итак, ингредиенты для теста на чебуреки с мясом :
- 2 столовые ложки водки
- 1 яйцо
- 250 мл холодной воды
- 3 столовые ложки масла оливкового (не будет ничего страшного, если вы замените его на растительное подсолнечное)
- 4 с половиной стакана муки
- Полчайной ложки соли
Ингредиенты для начинки на чебуреки:
- 2 большие луковицы репчатые (не жалейте лука – начинка получится намного сочнее)
- 600 грамм фарша (можно взять телятину вперемешку со свининой)
- 2 зубка чеснока
- Пучок петрушки и пучок укропа
- Перец и соль
Рецепт приготовления домашних чебурек с мясом :
Возьмите большую миску или кастрюлю, налейте в неё воды, водки, масла. Добавьте яйцо с солью, всё взбейте. Затем понемножку добавляйте муку, всё время перемешивая. Как результат, у вас должно получился не очень крутое, но гладкое тесто. Затем прикройте его полотенцем и поставьте в сторону.
recepty-kulinariya.ru
Чебуреки с мясом
Чебурек – популярное блюдо кавказских народов, котрое в переводе с крымско-татарского означает “сырой пирожок”. На деле этот пирожок не сырой, а обжаренный в растительном масле или жире.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Теплая вода 200 Миллилитров
- Яйцо 1 Штука
- Соль 1 Чайная ложка
- Сахар 0,5 Чайных ложки
- Подсолнечное масло 3 Ст. ложки
- Мука 4,5 Стакана
- Свинина 500 Грамм
- Лук репчатый 2 Штуки
- Чеснок 2 Зубчика
- Укроп 2-3 Штук
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Свинину пропустите через мясорубку, лук и чеснок очистите от шелухи.
Для теста смешайте половину муки, соль и сахар, хорошо перемешайте сухую смесь. Затем сделайте в середине небольшое углубление, туда же вбейте 1 яйцо и влейте воду. Хорошенько размешайте до однородного состояния.
Пока масса еще достаточно жидкая, влейте подсолнечное масло и снова хорошенько размешайте.
Теперь постепенно подсыпайте муку и вымешивайте мягкое тесто.
Подготовьте начинку. В свиной фарш добавьте измельченные лук, укроп и чеснок, всыпьте соль и перец. Хорошенько перемешайте.
Тесто разделите на 8 частей. Каждую часть раскатайте в форме круга как можно тоньше. На половину круга положите начинку, отступая от краев примерно 1,5 см.
Подверните вторую половину теста без начинки, защипните края вилкой.
Обжарьте чебуреки в хорошо разогретом подсолнечом масле до золотистого цвета. Подавайте горячими. Приятного аппетита!
Похожий видеорецепт "Чебуреки с мясом"
povar.ru
Татарские сочные чебуреки с мясом – рецепт приготовления
Сочные чебуреки с мясом – это, несомненно, очень вкусное блюдо! Готовят их на тесте без дрожжей. Начинка же – мясной фарш, что вполне очевидно из названия данного блюда. Чебуреки жарят в большом количестве растительного масла , что придает им особой воздушности и делает их вкус более ярким и насыщенным. Однако, к сожалению, такой способ приготовления, делает блюдо весьма и весьма калорийным. Потому если Вы следите за своей фигурой, то не увлекайтесь чебуреками, а иначе лишние килограммы быстро дадут о себе знать.
В данном фото рецепте мы не просто расскажем Вам, как готовить данное блюдо, мы раскроем некоторые хитрости. Так, например, в тесто мы добавим немного водки . Это сделает его пузырчатым и более нежным. Есть и еще одна хитрость… При жарке будем использовать сахар , который придаст чебуреками очень аппетитную на вид румяную корочку.
Все остальные тонкости в приготовлении сего вкусного кушанья Вы узнаете далее!
Ингредиенты
(4 стакана)
(1,5 стакана)
(1 ст.л.)
(1 шт.)
(2 ст.л.)
(0,5 ч.л.)
(0,5 ч.л.)
(500 г)
Шаги приготовления
Загодя заготавливаем все необходимые по рецепту продукты.
Начинаем приготовление теста: всыпаем в миску стакан муки и постепенно разводим его стаканом горячей воды.
Теперь нам понадобится другая миска. В нее мы высыпаем остаток муки, вбиваем яйца, выливаем водку. Туда же отправляем сахар и соль, а также немного растительного масла. Затем в миску отправится разведенная с водой мука, а также остаток горячей воды. Все ранее названные компоненты тщательно смешиваем между собой. Должен в итоге получиться ком теста – мягкий и эластичный.
Готовое тесто оборачиваем пленкой и оставляем его отдыхать на 20-30 минуток.
Подготовим для начинки фарш. В него мы добавим мелко нарезанный репчатый и лучок и небольшое количество холодной воды.
Теперь можно приступить к формированию самого чебурека. Для этого тесто разделяем на небольшие равные по размеру кусочки. Вес каждого из них должен быть в районе пятидесяти грамм. Итак, каждый кусочек мы раскатываем в круглую лепешку, на середину которой потом кладем пару столовых ложек начинки. Теперь осталось лишь соединить края начинки. Они должны хорошо слепиться, а иначе в процессе жарки вся начинка вылезет наружу!
Хорошо разогреваем сковороду и вливаем на нее достаточно большое количество подсолнечного масла. По высоте оно должно быть где-то в один палец. Затем обжаривайте в нем чебуреки до образования золотистой корочки.
Подавайте блюдо в горячем виде!
Похожие рецепты
xcook.info
Чебуреки с мясом
Вы ищете как приготовить чебуреки с тонкого хрустящего теста, наполненные сочной мясной начинкой и обжаренные до золотистости на сковородке или во фритюре. Тогда этот рецепт чебуреков как раз то что вам нужно.
Чебуреки очень популярны во всем Славянском мире и являются одними из любимых блюд. Хоть они не полезны для нашего организма, но иногда побаловать себя можно ведь они такие вкусные.
Моя семья просто обожает эти чебуреки, и я с удовольствием хочу поделиться ими с вами. Все очень просто и доступно. Для начинки используется мясной фарш, смешанный с луком и специями. А для теста мука, вода, соль, масло и самый главный ингредиент из-за которого готовые чебуреки будут хрустящими это алкоголь, а именно водка или коньяк.
Ингредиенты для теста:
- 3 стакана муки (всегда муки должно быть с запасом);
- 1 чайная ложка соли без горки;
- 1 стакан холодной воды;
- 1 столовая ложка алкоголя, водки или коньяк (1 ч.л.);
Ингредиенты для начинки:
- 1 кг. говядины (свинины);
- 1 большая луковица;
- Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу;
- Холодная вода – 0,5 стакана;
- 1 стакан растительного масла для фритюра.
Как приготовить чебуреки:
Для начала нам нужно замесить тесто на чебуреки, в глубокую миску вливаем воду, всыпаем соль растворяем ее мешая ложкой, вливаем растительное масло и алкоголь, постепенно добавляем через ситечко муку, всю сразу не нужно, постепенно, частями так будет удобнее понимать сколько еще нужно муки дабы потом не пришлось добавлять воду в результате чего получится много теста. Хотя, такое тесто для чебуреков можно хранить в холодильнике несколько дней, подготовить сочный фарш и лепить, жарить и есть вкусные чебуреки столько сколько душа пожелает. Тесто замешиваем мягкое, эластичное, но не прилипающее к рукам.
Тесто на чебуреки оставляем в миске или на столе не меньше чем на тридцать минут, а можно и на час, но не забываем, что его нужно накрыть иначе оно подсохнит и возьмется корочкой, а нам этого не нужно. Накрывать можно чистым вафельным полотенцем, бумажным полотенцем, пищевой пленкой, а если оставили на столе то накройте той миской в которой месили тесто.
Готовим начинку, смешиваем мясной фарш с луком, солью, перцем и водой (вода для сочности, если есть мясной бульон так это даже лучше, только чтобы он был холодным). Хорошо перемешиваем, накрываем и ставим в холодильник на 30-45 минут, так сказать мариноваться.
После того как тесто настоялось и замариновался фарш, приступаем к раскатке теста и лепки чебуреков. Тесто еще раз обминаем руками с мукой, формируем колбаску и делим ее на части, каждый кусочек должен быть, если его скатать в шарик, не больше чем мячик для пинг-понга. Каждый кусочек раскатываем в тонкий, тонкий блинчик, только не перестарайтесь, сильно тонкое тесто лопнет когда будет жариться и весь сок уйдет. Я советую вам для пробы сделать один чебурек, тогда вам станет понятно какой толщины должно быть тесто и сколько нужно начинки для вкусного и сочного чебурека.
Положите 1 столовую ложку начинки на 1⁄2 части раскатанного теста, оставив около 1см. по краям
чтобы закрепить чебурек (кисточкой или пальцем руки холодной водой слегка смазать края и придавить одну часть теста к другой).
Также нужно чтобы внутри чебурека перед жаркой не было воздуха, иначе во время жарки он будет надуваться и лопнет. Как убрать лишний воздух? Здесь все просто. Перед тем как закрепить плотно края чебурека нужно ладонью аккуратно, сверху по тесту, по начинке надавить.
Приступаем к жарки чебуреков с мясом. Нагрейте масло на средне-сильном огне в сковороде (хорошо если есть вок) и обжариваем каждый чебурек по 3-4 минуты на каждой стороне,
готовые чебуреки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
Подавайте теплыми. Будьте осторожны, чтобы не обжечься, так как там очень сочная и горячая начинка внутри. Наслаждайтесь!
cookingfood.com.ua
Похожие рецепты:
Категория: Рецепты из мяса
Загрузка...
