Паэлья рецепт с креветками

Паэлья с креветками и чоризо – рецепт с фото приготовления

Описание

Паэлья с креветками и чоризо — идеальное блюдо на обед или ужин. Это всеми любимое традиционное испанское блюдо готовят на основе риса и шафрана. Остальные ингредиенты выступают в роле дополнительных вкусовых элементов, которые и будут задавать тон всему блюду. Сегодня паэлью мы будем готовить с креветками и чоризо — это такие небольшие копченые колбаски. Обжаренные на сковороде овощи с рисом и колбасками мы затем запечем в духовке вместе с тигровыми креветками.

Пошаговый рецепт приготовления сытной и вкусной паэльи мы представили для вас с фото и очень подробной инструкцией. С его помощью вы легко сможете приготовить такую паэлью с креветками в домашних условиях. Помимо уже указанных специй, вы можете добавить к паэлье свои любимые сушеные травы. Также не лишней будет в таком изысканном и аппетитном блюде свежая зелень. Благодаря бульону на основе креветок и шафрана наша паэлья приобретет классический и традиционный цвет. Аромат и вкус у такого блюда просто неповторимый.

Приступим же побыстрее к приготовлению паэльи с креветками и чоризо на ужин!

Ингредиенты

(400 г)

(1/10 ч.л.)

(500 мл)

(70-150 г)

(1,5 стакана)

(1/2 стакана)

(1/2 шт.)

(2 зубчика)

Перец сладкий болгарский

(1/3 шт.)

(1 ч.л.)

(1 ст.л.)

(по вкусу)

Шаги приготовления

Тигровые креветки тщательно промываем, затем аккуратно очищаем и все чешуйки выкладываем в кастрюлю. Очищенные креветки откладываем в отдельную миску.

Заливаем в кастрюлю или сотейник с панцирями креветок одну столовую ложку оливкового масла. Тщательно перемешиваем ингредиенты и жарим на среднем огне.

После 3-4 минут такой обработки чешуйки покраснеют и станут больше напоминать готовые креветки.

Высыпаем к панцирям креветок указанное количество шафрана.

После этого все ингредиенты снова тщательно перемешиваем и обжариваем чешуйки с шафраном еще в течение 2-3 минут.

На этом этапе необходимо залить чешуйки подготовленным куриным бульоном, но при его отсутствии можно залить в кастрюлю и обычную горячую воду: получится тоже очень вкусно. После этого доводим жидкость до кипения и варим чешуйки в течение 20 минут.

Процеживаем приготовленный бульон через сито: его нам понадобится 2 стакана. Если самого бульона немного не хватает, тогда просто добавьте горячей воды.

Вместо чоризо вы смело можете взять любые другие копченые колбаски. Нарезаем колбаски аккуратными не слишком тонкими пластинами так, как показано на фото.

Возьмем сковороду со съемной ручкой, разогреем в ней столовую ложку все того же оливкового масла, высыпем на дно колбаски и обжариваем их с двух сторон до румяной корочки в течение 2-3 минут.

Половинку репчатой луковицы измельчаем так, как вам будет удобнее всего и отправляем нарезку на сковороду к колбаскам.

Обжариваем лук до мягкости и полупрозрачности, добавляем измельченные зубчики чеснока.

Рис хорошенько промываем, а затем высыпаем на сковороду к остальным ингредиентам.

Перемешиваем рис с луком и колбасками, постоянно помешиваем и жарим.

Высыпаем на сковороду необходимое количество зеленого горошка.

Его таким же образом смешиваем с остальными ингредиентами.

Рис в сковороде аккуратно разровняйте деревянной лопаткой, выложите очищенные креветки поверх ингредиентов в сковороде так, как вам больше всего нравится.

Болгарский перец очищаем от внутренних семян и нарезаем не слишком тонкой соломкой, затем выкладываем поверх креветок и риса.

Солим ингредиенты по вкусу и добавляем кайенский перец.

Разогреваем духовой шкаф до 220 градусов. Заливаем овощи, рис и колбаски на сковороде приготовленным ранее бульоном.

Немного встряхните сковороду так, чтобы бульон равномерно распределился между ингредиентами.

Отправляем сковороду в разогретую духовку и запекаем блюдо в течение 20 минут до полного испарения жидкости и готовности риса.

Готовому блюду даем время настояться под крышкой и подаем к столу. Паэлья с креветками и копчеными колбасками чоризо готова.

xcook.info

Паэлья с креветками – аппетитное блюдо с привкусом Испании.

В этой статье мы расскажем вам о приготовлении аппетитного испанского блюда. Читайте внимательно и воплощайте идеи в жизнь.

С чем у вас ассоциируется слово «паэлья»? Наверняка вы вспоминаете о солнечной Испании, золотистых песках, море и об уютном ресторанчике, где готовят это блюдо… Но вы можете приготовить его и на собственной кухне, удивив своим кулинарным талантом домочадцев или гостей. Обязательно попробуйте, когда у вас будет свободное время. Результат превзойдет все ожидания.

Итак, паэлья с креветками – тема нашей сегодняшней статьи. Какие ингредиенты нужны для приготовления блюда?

Круглозерный рис – 1-2 стакана.
Килограмм креветок.
Куриное филе – 400-500 г.
Несколько спелых помидоров.
Несколько луковиц.
Красный перец.
Несколько зубчиков чеснока.
Белое вино – 1 стакан.
Шафран.
Соль.
Перец.
Растительное масло.

Первым делом чистим креветки. Это довольно длительный процесс, поэтому можно сразу купить в магазине почищенные. Выкладываем креветки на скороводу, добавляем чеснок, пропущенный через пресс, жарим на оливковом масле.

Берем ещё одну скороводу и обжариваем куриное филе, нарезанное небольшими кусочками. Желательно тоже на оливковом масле.

Теперь промываем рис и выкладываем на сковородку, в которой жарится курица. Жарим все вместе до тех пор, пока рис не станет достаточно сухим.

Вам понадобится ещё одна сковорода, на которой будут жариться помидоры, перец и лук. Их необходимо измельчить, перед тем как класть на сковороду.

Соединяем рис с курицей и овощами, не забываем также добавить соль, перец и шафран. Теперь нальем в сковороду несколько стаканов кипяченой воды и накроем крышкой. После того как смесь закипит, нужно уменьшить огонь и тушить блюдо на протяжении получаса.

Следующий шаг – добавление белого вина.

Когда рис и другие ингредиенты будут готовы, всыпьте креветки, обжаренные с чесноком. Дайте блюду настояться на протяжении 20 минут. Теперь можете угощать домашних, поверьте получится не менее вкусно, чем в ресторане, убедитесь в этом сами!

Добавляем мидии

Понравился рецепт? Теперь вы знаете, как приготовить паэлью с креветками. А ведь есть ещё множество разновидностей этого блюда. Сейчас поговорим о том, как готовится паэлья с креветками и мидиями.

Какие же продукты понадобятся?

Сначала чистим чеснок, нарезаем его на мелкие части. То же самое делаем с луком, имбирем, а также перчиком чили.

Креветки и мидии необходимо почистить.

Далее нужно настоять шафран.

Переходим к основному этапу приготовления блюда. Берем глубокую сковороду большого размера, наливаем туда оливковое масло, высыпаем промытый рис. Жарим его на маленьком огне, время от времени помешиваем со дна. Добавляем перец чили, чеснок, а также имбирь. Поливаем ингредиенты шафраном, который уже успел настояться за это время.

Следующим шагом станет приготовление рыбного бульона и поливание ним риса. Затем выложите на сковороду мидии.

Не забудьте об ананасе. Фрукт необходимо почистить, порезать на небольшие кубики и присоединить к рису. Жарим его некоторое время, а затем поливаем водой. Необходимо, чтобы огонь был умеренным, не забывайте и о том, что рис нужно постоянно помешивать.

Когда увидите, что рис почти готов, добавьте в блюдо креветки. Полейте соком лайма, можно добавить и цедру, с её помощью вкус станет ещё более оригинальным.

Снимите сковороду с огня, разложите паэлью по тарелкам, украсьте дольками лимона. Блюдо лучше всего есть горячим, поэтому не затягивайте с трапезой.

Паэлья с креветками: рецепт в мультиварке

У вас есть мультиварка? Замечательно! А знаете ли вы, что паэлья с креветками в мультиварке готовится очень быстро и легко? Приступим!

Нам будут нужны следующие ингредиенты:

Рис – полкилограмма.
Грибы – 200-300 г.
Полкилограмма куриного мяса.
Креветки – 300-400 г.
Зеленый горошек – 200-300 г.
Несколько луковиц.
Специи (например, шафран).
Несколько зубчиков чеснока.
Куриный бульон.
Соль.
Перец.

Берем мультиварочную чашу. Смазываем её дно оливковым маслом.

Лук чистим, режем на кубики небольшого размера.

Грибы чистим, режем, провариваем.

Кладем лук и грибы в мультиварку, посыпаем специями, выбираем режим «Обжаривание» (время 10 минут). Не забываем постоянно помешивать ингредиенты. По истечении заданного времени в чашу нужно добавить порезанное куриное мясо и опять включить мультиварку на тот же режим. Жарим на протяжении 20 минут, помешивая как и раньше.

Моем рис, кладем в мультиварку, также добавляем к остальным ингредиентам горошек, бульон и воду. Тщательно перемешиваем все продукты. Не забудьте посолить и поперчить блюдо. Опять включите режим «Обжаривание».

В конце добавьте в паэлью креветки и чеснок. Перемешайте тщательно блюдо и готовьте ещё на протяжении 10 минут. Паэлья с креветками готова!

Напоследок

Приятного вам аппетита, удивляйте своих домашних интересными блюдами! Паэлья с креветками, рецепт которой прост в приготовлении, несомненно, порадует их!

www.syl.ru

Паэлья с креветками – секреты и тонкости приготовления итальянского блюда. Как вкусно приготовить паэлью с креветками из разных сортов риса

Блюдо с интересным названием паэлья, как и, в принципе, любое другое, не имеет единой формы приготовления.

Каждая хозяйка готовит паэлью по-своему. Одна хозяйка считает, что горячее невозможно без мидий, вторая ориентируется на сочетание креветок с курином мясом, третья скажет, что в блюде обязательно должна присутствовать стручковая фасоль. И все они будут правы.

Так что же такое паэлья? И как ее приготовить так, чтобы было вкусно?

Паэлья с креветками – общие принципы приготовления

Само название блюда означает сковорода (Paella), готовят паэлью в специальной широкой плоской утвари, где слой риса в высоту достигает не более 2 см. Однако вполне можно заменить ее обычной чугунной сковородой с низкими бортиками.

Рис для паэльи выбирают с особой тщательностью: длинозернистые, привычные нам жасмин и басмати – не подходят, в идеале берут арборио или самый распространенный у нас краснодарский круглозернистый рис. Главное, чтобы крупинки были крупными и без сколов.

Учитывая, что свежепойманных креветок в наших регионах страны достать нет возможности, используют замороженный продукт. Креветки могут быть очищенными или в панцире, мелкими или королевскими – зависит от рецептуры и ваших предпочтений.

Еще одним важным составляющим блюда является шафран: окрашивая рисовую крупу в золотистый оттенок, он придает паэльи характерный солнечный цвет.

Готовят блюдо по аналогии с узбекским пловом: овощи пассеруют, отдельно обжаривают креветки, другие морепродукты и мясо, все перемешивают, засыпают рисом и томят на медленном огне. Важно соблюдать рекомендуемое время приготовления на каждом этапе, чтобы креветки не стали резиновыми, а рис не остался недоваренным или не превратился в кашу.

В целом, паэлья с креветками – это сплошное творчество и кулинарная фантазия, помещенная в определенные рамки.

1. Паэлья с креветками

• куриный бульон – чуть больше стакана;

• тигровые креветки – 12 шт.;

• зеленый консервированный горошек – 1 горсть;

• 3 зубка чеснока;

• 20 г паприки в сухом виде;

• кайенский перец – щепотка;

• оливковое масло для обжаривания.

1. В готовый слегка остуженный куриный бульон положите шафран, подсолите, всыпьте кайенский перец.

2. На горячую сковороду выложите колбаски «чоризо», нарезанные кружочками. Обжарьте на оливковом масле вместе с луком, нарезанным мелкой крошкой, пока не вытопится жир.

3. Когда лук приобретет прозрачный цвет, всыпьте приправу «паприку» и измельченный через чесночницу чеснок, прожарьте несколько минут.

4. Выложите к обжаренным продуктам промытый рис, тщательно перемешайте.

5. Добавьте консервированный горошек, снова хорошо перемешайте и, помешивая, обжарьте в течение нескольких минут.

6. Выложите поверх риса креветки, чередуя их с нарезанной тоненькой соломкой паприкой.

7. Все залейте пряным бульоном, отправьте в разогретый духовой шкаф на 20 минут.

2. Паэлья с креветками и курицей

• 200 г круглозерного риса;

• курица – небольшой кусочек;

• 4 зубков чеснока;

• 1 стручок свежей паприки;

• горошек зеленый мороженный – 200 г;

• пол литровая баночка куриного бульона;

• оливковое масло для обжаривания;

• перец черный душистый в порошке, приправа базилика и приправа паприки – по 1 ч. ложки;

• соль – пол чайной ложечки.

1. Очистите чеснок, нарежьте ножом на тонкие пластинки.

2. Выложите чеснок на разогретую с оливковым маслом сковородку, немного обжарьте и снимите с плиты.

3. Луковицу очистите, разрежьте на четыре части, выложите на горячую сковороду, обжарьте до румяности.

4. Добавьте промытое, обсушенное и нарезанное брусочками куриное мясо, снова жарьте на сильном огне, непрерывно помешивая, 5 минут.

5. К луку и мясу выложите нарезанный средним кубиком сладкий перец.

6. Добавьте томат-пасту, тщательно размешайте и прожарьте еще пару минут.

7. Рис промойте и выложите на сковороду, размешайте, сбавьте огонь и прогрейте.

8. Налейте немного бульона, подсолите, приправьте приправами и томите на умеренном огне до полного выпаривания бульона.

9. Влейте еще немного бульона, потомите. Долейте оставшийся бульон.

10. В самом конце выложите на рис креветки и зеленый горошек, тщательно размешайте и томите на умеренном огне, прикрыв крышкой, 5-7 минут.

3. Паэлья с креветками, овощами и маслинами

• рисовая крупа – чуть меньше полкилограмма;

• масло оливковое – 50 мл;

• 6 зубков чеснока;

• мороженный зеленый горошек – 30 г;

• маслины без косточек – 50 г;

• черный душистый перец в порошке, соль – по 20 г;

• 4 дольки лимона.

1. На горячую сковороду с оливковым маслом выложите луковицу, нарезанную мелкой крошкой, выдавленный через пресс чеснок, обжарьте до слегка коричневого цвета.

2. Помидор залейте горячей водой, подержите несколько секунд и снимите с него кожицу, мелко измельчите, выложите к луку и чесноку, налейте немного воды, поперчите, добавьте шафран, и все хорошенько размешайте.

3. Высыпьте на сковороду рис, тщательно размешайте. Доведите до готовности, если нужно – подливайте кипящей воды.

4. Выложите на рис креветки, закройте крышкой и томите 5 минут на слабом огне.

5. Добавьте порезанные колечками маслины и зеленый горошек, снова закройте крышку, прибавьте огонь посильнее и потомите 1 минуту.

6. После полной готовности дайте паэлье настояться 20 минут.

7. Подавайте на порционных тарелках, сверху выложите дольки лимона.

4. Паэлья с креветками и грибами

• 1 стакан рисовой крупы;

• креветки без панциря – 12 шт.;

• немного масла оливкового;

• 6 средних свежих шампиньона;

• черный душистый перец в порошке, морская соль – по 20 г;

• соус соевый готовый – 2 ст. ложки;

• 5 зубков чеснока.

1. Свежие грибы почистите, промойте, нарежьте средними кусочками, выложите на горячую сковородку с маслом и прожарьте вместе с нарезанным мелкой крошкой репчатым луком до золотистой корочки и до полного испарения влаги.

2. В грибы с луком насыпьте немного морской соли, приправу и перца душистого.

3. Рисовую крупу промойте, залейте водой и проварите 15 минут.

4. Креветки разморозьте.

5. После размягчения грибов выложите на сковороду креветки, размешайте, немного прожарьте до слегка поджаристой корочки креветок.

6. Выложите на сковороду к продуктам вареный рис, налейте немного соевого соуса, хорошенько размешайте, посыпьте пармезаном и оставшейся приправой, снова размешайте и томите с закрытой крышкой 5 минут на слабом огне.

7. В конце положите измельченный через чесночницу чеснок, дайте настояться пару минут и выкладывайте на порционные тарелки.

5. Паэлья с креветками и ветчиной

• 30 мл оливкового масла;

• приправа паприка – 30 г;

• 2 кусочка ветчины копченой;

• 25 небольших креветок;

• зеленый горошек в мороженом виде – 50 г;

• зелень петрушки – пол букетика;

• жгучий перец в порошке – 10 г.

1. Возьмите чугунную сковороду, разогрейте на ней оливковое масло. Выложите лук – мелкой крошкой, ветчину – мелкими кубиками и жарьте несколько минут.

2. В куриный бульон насыпьте шафран и оставьте на полчаса.

3. Посыпьте содержимое сковородки жгучим перцем, кайенским перцем, приправьте приправой паприкой, выложите промытый рис и хорошенько размешайте ложкой.

4. Налейте 700 мл бульона. Как только бульон закипит, убавьте огонь, закройте крышкой и томите до размягчения рисовой крупы.

5. В последнюю очередь добавьте горошек и креветки, залейте оставшимся бульоном и проварите с закрытой крышкой 6 минут.

6. Всыпьте измельченную зелень петрушки, дайте блюду настояться.

6. Королевская паэлья с креветками

• чуть больше литра куриного бульона;

• оливковое масло для обжарки;

• 4 зубка чеснока;

• 1 болгарский перец;

• полкило рисовой крупы;

• белое сухое вино – пол фужера;

• небольшая треска или пикша без кожи;

• 7 больших креветок;

• 3 палочки спаржи свежей;

• 2 крупных помидора;

• маслины без косточек – 12 шт.;

• маринованные артишоки – 1 баночка;

• 3 дольки лимона.

1. В емкость с куриным бульоном положите очищенную головку лука и шафран, поставьте на средний огонь, доведите до кипения, после убавьте огонь и проварите несколько минут.

2. Готовый бульон процедите через марлю и слейте в большую кружку.

3. На горячую чугунную сковородку выложите нарезанные кубиком чеснок и болгарский перец, прожарьте на умеренном огне несколько минут.

4. К чесноку и перцу добавьте промытую рисовую крупу, жарьте при непрерывном помешивании до прозрачности крупы.

5. Влейте сухое белое вино, размешайте и потомите до полного его испарения.

6. Влейте немного куриного бульона, томите, пока бульон не впитается в рис.

7. Влейте еще бульон, продолжайте томить.

8. Выложите в сковороду кальмары, креветки, разделанную рыбу, маслины, нарезанные кружочками, артишоки, измельченные ножом помидоры без кожицы, мелко измельченную спаржу, залейте оставшимся бульоном и тушите до размягчения всех продуктов.

9. При подаче выложите Паэлью с креветками и рыбой на порционные тарелки, посыпьте измельченными листиками петрушки и положите сверху дольки лимона.

Паэлья с креветками – выбор специй

Правильно подобранные специи придадут блюду неповторимый аромат и вкус.

Можно комбинировать специи, опираясь на свои вкусовые предпочтения. Не используйте большое количество пряностей, по щепотке того или другого вполне достаточно. Приятного аппетита.

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: [email protected]

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21

zhenskoe-mnenie.ru

Паэлья с креветками — рецепт испанской кухни

Для каждой испанской хозяйки, это традиционное блюдо представляет такую же ценность в культуре, как у нас вкусный борщ. Готовится данное яство из риса со всевозможными добавками и продуктами.

Поэтому его разновидностей насчитывается порядка 300 видов. Причем в каждом регионе и провинции имеются свои традиции и секреты ее приготовления. Однако между всеми рецептами имеются и общие черты.

Так, в паэлью всегда добавляют шафран. Он придает рисовым зернам характерный желтоватый оттенок. Также блюдо всегда дополняют различными овощами, желательно чтобы их было 2-3 вида, но можно обойтись и одним.

Ну, а во всем остальном, полная свобода выбора каждой хозяйки. К примеру, в кушанье можно положить морепродукты, мясо, птицу, сыровяленую ветчину, хамон и прочие вкусности.

Распространенность паэльи и заключается именно в том, что можно на свой вкус вносить в рецепт определенные изменения, оставляя, убирая, заменяя или увеличивая количество выбранных ингредиентов.

Я же хочу поделиться рецептурой настоящей испанской паэльи с креветками. Это самый распространенный вид данного блюда. К тому же воплотить кушанье вполне реально и достижимо в домашних условиях для каждого, у кого имеется время и желание. Мне чем то напомнило наши креветки с рисом.

Уверена, что вы получите истинное удовольствие от процесса ее творения. Кстати, и не забудьте к паэлье подать охлажденное белое вино, оно великолепно дополнит средиземноморское блюдо.

Рис – 150 грамм
Креветки – 250 грамм
Сладкий болгарский перец – 1 шт.
Чеснок – 1-2 зубчика
Шафран — 1 ч.л.
Молотая паприка – 0,5 ч.л.
Молотый имбирь – 0,5 ч.л.
Оливковое масло – для жарки
Белое сухое вино – 200 мл
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу

Перец очистите от семян, перегородок и нарежьте соломкой. С чеснока снимите шелуху и мелко измельчите. Положите эти продукты жариться на раскаленную сковороду с оливковым маслом.

На среднем огне немного прожарьте перец до легкой золотистости и добавьте креветки, которые можно не размораживать.

Все ингредиенты перемешайте, чтобы морепродукты со всех сторон покрылись маслом. Это позволит им не пригореть. Подержите их на плите 2-3 минуты, чтобы креветки хорошо оттаяли и насыпьте рис. Рис предварительно тщательно промойте в нескольких водах, чтобы смыть всю клейковину.