Паэлья рецепт с мидиями

Паэлья (плов с мидиями)

Паэлья — испанское блюдо, родом из Валенсии. У этого блюда из риса две яркие особенности. Первая — его готовят в большой сковороде, которая так и называется paella (или paellera). Вторая особенность — в паэлью можно добавлять практически любые ингредиенты, от самых простых и доступных до весьма оригинальных и дорогостоящих. Большой сковороды у меня нет — это минус. Есть рис — уже хорошо. Ещё есть огромное желание накормить семью, есть моя домашняя кухня с большим старичком-холодильником и уютной кладовой, где обязательно найдётся что-нибудь подходящее — это отлично! Поэтому, отбросив сомнения в сторону, варим паэлью.

Настоящие испанцы назовут такую паэлью кривой — взять всё, что есть в холодильнике, добавить рис и залить водой или бульоном — ну, что же, имеют полное право, хотя, справедливости ради нужно сказать, что и в самой Испании можно отведать паэлью, которая далека от совершенства, особенно на популярных курортах, в маленьких пляжных ресторанчиках, хозяева которых не испанцы и повара тоже.

Вам понадобится:

• рис 3 стакана
• лук 2шт
• морковь 1 шт
• болгарский перец 1 шт
• консервированная кукуруза 150 гр
• консервированный зелёный горошек 200 гр
• чеснок 3-4 зубка
• растительное масло 150 мл
• морепродукты (мидии) 0,5 кг
• белое сухое вино 0,5 стакана
• соль 1 ч.л. с горкой
• итальянские травы
• душистый молотый перец
• чёрный молотый перец
• тимьян
• тмин
• шафран

В Испании для паэльи использую сорта риса, которые трудно купить в России, поэтому возьмите то, что есть в Вашем супермаркете. Вполне подойдёт иберика, пропаренный рис или басмати. Что же касается специй, утверждают, что обязателен шафран, который придаёт рису яркий жёлтый оттенок, остальное по желанию. Скажу по секрету, шафрана у меня не оказалось, положила всё остальное, было вкусно, на цвет никто не обратил внимания.

К рису и специям можно добавить любые овощи и какой-нибудь белковый ингредиент: обжаренное мясо или курицу, морепродукты (замороженный коктейль из них, мидии или креветки).

Теперь о большой сковороде, которой нет. Всё выше изложенное подсказывает мне, что паэлья чем-то напоминает плов, который я готовлю в чугунном казане, поэтому я воспользуюсь им. Используйте любую кастрюлю с толстым дном или с антипригарным покрытием, в которой можно жарить, подойдёт сотейник или сковорода с высокими бортиками.

Пошаговый фото-рецепт приготовления Паэлья:

Переберите рис, отделите ненужные примеси и промойте его несколько раз. Удобно это делать положив рис в дуршлаг и поместив в миску с водой. Промывайте рис под струёй воды, перемешивая руками, поднимите дуршлаг и слейте воду из миски. Повторите всё несколько раз, таким образом от Вас не убежит ни одна рисинка. После обмолота и шлифовки на зёрнах риса остается пудра, вот её и надо хорошо смыть. Откиньте рис на сито, пусть просохнет.

Паэлью я обычно готовлю с мороженными мидиями.

Положите мидии в кастрюлю, залейте их кипятком, доведите до кипения и откиньте на дуршлаг. Пусть ждут своей очереди.

Нарежьте кубиками лук, морковь и болгарский перец, очистите и измельчите чеснок.

В кастрюлю налейте растительное масло (лучше оливковое) и обжарьте в нём лук и чеснок в течении 5 минут.

Добавьте перец, жарьте всё 15 минут на небольшом огне.

Все специи положите к овощам и дайте им прогреться 1 минуту. Помешивайте.

Теперь положите в кастрюлю рис и жарьте его вместе с овощами 5 минут. Помешивайте, пусть рис прогреется и пропитается маслом.

Добавьте в кастрюлю 0,5 стакана белого сухого вина и 5 стаканов кипятка (можно 6 стаканов, тогда паэлья будет сочнее). Перемешайте, доведите до кипения и посолите. Пусть паэлья варится на небольшом огне под крышкой 15 минут.

В паэлью я добавила консервированные горошек и кукурузу по самой маленькой баночке.

Когда вся вода почти впитается в рис, добавьте в кастрюлю горошек и кукурузу вместе с жидкостью. Перемешайте.

Сразу же добавьте отваренные мидии и перемешайте.

Накройте паэлью крышкой, пусть покипит ещё пару минут и выключите огонь. Оставьте паэлью постоять минут 15- 20. После чего зовите всех к столу.

Рис получился рассыпчатым, сочным и ароматным. Паэлья очень вкусное и сытное блюдо. Приятного аппетита!

Паэлья. Краткий рецепт.

• рис 3 стакана
• лук 2шт
• морковь 1 шт
• болгарский перец 1 шт
• консервированная кукуруза 150 гр
• консервированный зелёный горошек 200 гр
• чеснок 3-4 зубка
• растительное масло 50 мл
• морепродукты (мидии) 0,5 кг
• белое сухое вино 0,5 стакана
• соль 1 ч.л. с горкой
• итальянские травы
• душистый молотый перец
• чёрный молотый перец
• тимьян
• тмин
• шафран

Помойте рис и откиньте его на сито.

Замороженные мидии залейте кипятком, доведите до кипения и откиньте на дуршлаг.

Овощи нарежьте кубиками. Обжарьте лук — 5 минут, добавьте морковь — жарьте 5 минут, добавьте болгарский перец — жарьте все овощи ещё 15 минут на небольшом огне.

Добавьте специи и рис, помешивайте 5 минут, чтобы рис прогрелся и пропитался маслом.

Добавьте вино и залейте всё кипятком, посолите и варите под крышкой.

Когда вода почти впитается в рис, добавьте консервированные горошек и кукурузу (вместе с жидкостью), а так же подготовленные мидии. Перемешайте, накройте крышкой и через 2 минуты выключите огонь. Паэлья должна постоять под крышкой 15-20 минут.

maminapechka.ru

Паэлья с мидиями Сохранить в закладках сайта

• Креветки – 10 шт
• Мидии – 10 шт
• Рис Арборио – 1,5 ст.
• Куриный бульон – 1 л.
• Красный болгарский перец – ½ шт
• Халапеньо – ½ шт
• Свежий горошек – ¼ ст.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Белое вино – ¼ ст
• Лавровый лист – 1 шт
• Шафран – 1 большая щепотка
• Оливковое масло – 3 ст.л.
• Соль – по вкусу

Рис, кто же не любит вкусно приготовленный рис. И к удивлению многих из риса можно приготовить массу вкусных блюд, например таких, как паэлья с мидиями.

Как и в большинство блюд, паэлья начинается с лука. Мы режем его на мелкие кубики и обжариваем на сковороде или вок вместе с оливковым маслом, мелко рубленым чесноком и халапеньо. Сковорода/вок должна быть достаточно большой, чтобы приготовить в ней все блюдо.

Пожалуйста, оставьте ваш отзыв и рекомендации к рецепту ниже.

Еще вкусные рецепты

Отзывы

Как научиться вкусно готовить

Несмотря на огромное количество информации во всемирной сети, по-настоящему качественные и проверенные рецепты приходится искать буквально с лупой. Ведь хочется, чтобы вся информация была оформлена как можно более удобно: название блюда, рецепт, фото, да и краткая историческая справка о том, что вы собираетесь подавать на стол, тоже не помешает для общего развития.

Но даже в случае, если вы найдете такой сайт, едва ли он будет составлен так, чтобы им мог удобно пользоваться рядовой посетитель. Как правило, это настоящие пищевые энциклопедии, и подход при этом исключительно энциклопедический, без скидок на простые бытовые реалии. Потому и приготовить в домашних условиях по таким выдержанным и порядком устаревшим рецептам далеко не всегда представляется возможным.

Однако это не значит, что питаться вкусно можно только в элитных ресторанах, выкладывая солидную сумму за каждый чих дипломированного повара. Своими руками тоже можно приготовить много вкусных и полезных блюд, которые совсем не уступают ресторанному меню. При этом мы стараемся рассказывать как о блюдах зарубежной кухни, так и о домашних изделиях, которые популярны в России и других странах СНГ.

Наш сайт hulinaria.com поможет вам сориентироваться во изобилии сведений о приготовлении пищи. Здесь вы найдете актуальные рецепты на любой, даже самый требовательный вкус.

Например, вы не знаете, как приготовить паэлья с мидиями, при этом готовить собираетесь дома, не на специализированной кухне. Наша команда специалистов с радостью поможет вам найти тщательно проверенные и понятные любому человеку руководство к действию.

Срочно нужно приготовить что-то на скорую руку, пока не пришли гости? Да так, чтобы получилось что-то необычное, не заезженное. Не просто очередной салат Оливье, а к примеру паэлья с мидиями. Нет проблем, ведь рецепты на нашем сайте написаны простым и понятным языком, а также составлены таким образом, чтобы максимально упростить процесс приготовления очередного произведения кулинарного искусства. Для этого вам понадобится совсем немного ингредиентов: креветки – 10 шт, мидии – 10 шт, рис арборио – 1,5 ст., куриный бульон – 1 л., красный болгарский перец – ½ шт и кое-что еще.

А может быть вы не хотите лишний раз забивать голову сложными и многостадийными инструкциями, а хотите узнать о том, как быстро и просто приготовить паэлья с мидиями у себя дома? Нет ничего проще, ведь мы всегда стараемся ориентироваться на простых людей, которые предпочитают классические домашние блюда.

Вся информация, представленная на нашем ресурсе, четко структурирована. Все рецепты и различные статьи размещены по интуитивно-понятным категориям, поэтому если вы, чтобы порадовать близких, хотите приготовить вкусные плов, ризотто, паэлья, то вам нужно всего лишь пройти по ссылке в меню, после чего остается только прочитать интересующие статьи и приступить к готовке!

hulinaria.com

Паэлья с морепродуктами – интересные рецепты классического испанского блюда

Каждая хозяйка старается приготовить для семьи вкусные и полезные блюда. Паэлья с морепродуктами, сделанная в лучших испанских традициях, представляет собой как раз такое яство. Ее просто сделать в домашних условиях, а порции хватит для того, чтобы сытно накормить всех членов семьи.

Паэлья с морепродуктами классическая испанская

Испанская классическая версия – это то, что рекомендуется хозяйкам освоить первоначально. Это будет паэлья с морепродуктами, рецепт которой используют на родине блюда. Необыкновенный аромат привлечет домочадцев к сытному ужину без лишних напоминаний. Из указанных компонентов получается 5-6 порций.

• рис «Валенсия» – 250 г;
• морской коктейль – 450 г;
• шафран – 0,5 ч. л.;
• лук – 1 шт.;
• томатная паста – 200 г;
• консервированный горошек – 100 г;
• сладкий перец – 1 шт.;
• соль.

1. Морской коктейль разморозить, шафран залить водой и дать настояться минут 15-20.
2. В объемной жаровне разогреть масло, выложить составляющие коктейля, обжарить на сильном огне и переложить в отдельную миску. Сюда же кладут порезанный лук.
3. К нему добавляют рисовую крупу, и жарят все вместе пару минут. В сковороду вливают кипяченную воду с шафраном, так чтобы жидкость покрыла смесь.
4. Выложить томатную пасту, горошек, перец или другие овощи по желанию.
5. Как только рисовая крупа вберет воду, добавляют компоненты коктейля. Держат паэлью с морепродуктами на огне несколько минут и подают горячим на стол.

Паэлья с курицей и морепродуктами – рецепт

Ни один повар не придерживается постоянно одного способа готовки. Каждый модифицирует его по-своему вкусу и предпочтению. Это относится и к такому блюду, как паэлья с курицей и морепродуктами. Она готовится практически так же, но присоединяют некоторые новые компоненты, которые лишь улучшают вкус пищи.

• рис для паэльи – 300 г;
• куриная грудка – 250 г;
• бульон – 2 ст.;
• томат – 2 шт.;
• консервированный горошек и кукуруза – по 100 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь -1 шт.;
• специи.

1. Мелко нашинкованный лук с морковкой, порезанным томатом обжаривают на сковороде. Добавляют к овощам курицу, порезанную на мелкие кусочки. Тушат и выкладывают перетертый томат.
2. Затем добавляют в утварь рисовую крупу и, в последнюю очередь, зеленый горошек и кукурузу.
3. Немного подержать на огне, залить бульоном и оставить блюдо томиться минут на 20.
4. Когда бульон выпарится, то сковородку снять с огня, отставить минут на 10, а потом паэлья с морепродуктами подается на стол.

Паэлья с креветками – рецепт

Достойную замену простой рисовой каше составит паэлья с креветками, которая не менее полезна. Из незнакомых составляющих частей блюда, которых может не оказаться в холодильнике, будут креветки. В результате за полчаса выйдет 5 щедрых порций яства, максимально насыщенного питательными элементами.

• длинный рис – 300 г;
• креветки – 10-15 шт.;
• томатное пюре – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• масло постное -50 мл;
• вода – 2,5 ст.;
• горошек зеленый – 100 г;
• специи для паэльи – шафран, соль, перец.

1. Луковицу мелко режут, выкладывают на сковороду и обжаривают до золотистого цвета. Подкладывают томатное пюре.
2. Вливают воду, солят, перчат. Затем добавляют специи и перемешивают.
3. Стараясь не смешать с остальными компонентами, в сковороду добавляют рисовую крупу. Дают воде закипеть и равномерно распределяют креветки.
4. Паэлью с морепродуктами тушат под крышкой на медленном огне минут 15. После чего крышку снимают, вкладывают зеленый горошек и раскладывают яство по тарелкам.

Паэлья с мидиями – рецепт

В Испании существует вариант, не менее традиционный, чем описанные выше – это паэлья с мидиями. Лучшим поводом попробовать лакомство станет ближайший праздник, ведь оно как нельзя лучше подходит для особых случаев. Угощение выглядит празднично, а из указанного количества составляющих получится 5-6 порций.

• рис арборио – 300 г;
• мидии – 350 г;
• белое сухое вино – 100 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• луковица –1 шт.;
• перец чили – 1 шт.;
• специи – лавровый лист, соль и перец;
• зелень.

1. Чеснок очистить, порезать. Обжарить в масле на сковороде, пока не выйдет сок.
2. Луковицу режут и пассеруют. Смешивают его с рисовой крупой и обжаривают, пока цвет не сменится на жемчужный.
3. Постепенно добавляют белое сухое вино, перец чили маленькими кусочками и лавровый лист.
4. Затем вливают воду (3-4 стакана). Оставляют рисовую крупу томиться.
5. Мидии размораживают и позже добавляют к уже почти готовым составляющим.
6. На стол подают блюдо, посыпанное зеленью.

Паэлья с кальмарами – рецепт

Любители лакомства готовят его с самыми разнообразными видами морских продуктов. Каждый раз блюдо получается невероятно вкусным, но разным. Одной из его вариаций, которая станет изюминкой стола, можно обозначить такое яство, как паэлья с кальмарами. На готовку четырех больших порций уйдет не больше часа.

1. Мелко порезанный чеснок обжарить.
2. Луковицу порезать и слегка поджарить. Смешать его с рисовой крупой и обжарить их вместе.
3. Добавить порезанный перец и специи по одной щепотке.
4. Разбавить водой и дать потомиться.
5. Добавить кальмары и довести до готовности.

Паэлья с морским коктейлем – рецепт

Невероятно полезным и питательным блюдом является паэлья с морским коктейлем. Для его создания нужно совсем немного времени и продуктов. Самый основной компонент приобретается заранее и размораживается, пока остальные готовятся. В результате всего за полчаса выйдет 4 порции сытного блюда.

• рис «Жасмин» – 200 г;
• морской коктейль – 250 г;
• луковица – 0,5 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• масло для жарки;
• вода – 3 стакана;
• специи;
• зелень.

1. Луковицу измельчить, прожарить на сковороде. Добавить чеснок.
2. Засыпать в посудину рисовую крупу, перемешать и влить воду.
3. Всыпать специи и довести смесь до кипения. Проварить минут 15.
4. Выложить морской коктейль и протушить минут 6-7.
5. Паэлья с морепродуктами подается, посыпанная зеленью.

Паэлья с морепродуктами в мультиварке

Самый простой способ получить вкусное и питательное блюдо – использовать мультиварку. Прелесть состоит в том, что, когда готовится паэлья, рецепт остается прежним, но сохраняется максимальное количество полезных веществ и требуется минимальное количество времени. При этом по вкусовым качествам блюдо не будет уступать тем, что приготовлены обычным способом.

• рис – 250 г;
• морской коктейль – 450 г;
• лук – 1 шт.;
• томатная паста – 200 г;
• консервированный горошек – 100 г;
• сладкий перец – 1 шт.;
• специи;
• соль.

1. В приборе обжаривают овощи.
2. Затем добавляют рисовую крупу, которая варится при специальной программе. Вначале используют программу «Жарка», а в конце «Рис» или «Плов в зависимости от модели.
3. В конце присоединяют морской коктейль.

womanadvice.ru

Паэлья с мидиями – пошаговый рецепт приготовления с фото

Описание

Паэлья с мидиями — распространенная разновидность национального испанского блюда. Вариантов у паэльи очень много, но вкуснее всего она получается, если готовить её со своими любимыми ингредиентами и обязательно в домашних условиях. Для того чтобы вы легко смогли приготовить паэлью с мидиями дома, мы подготовили простой и очень подробный пошаговый рецепт с фото.

Не менее часто паэлью готовят с кусочками курицы и с разнообразными морепродуктами, а не только с мидиями. Специи в этом блюде — незаменимая и очень важная составляющая. Например, наличие шафрана должно быть обязательным, на равне с рисом.

Паэлья с мидиями получится невероятно сытной, нежной по вкусу и очень ароматной. Её яркий внешний вид может прекрасно дополнить даже праздничный стол. Богатая на ингредиенты, паэлья буквально пестрит самыми разнообразными вкусами. Зеленый горошек и сладкая кукуруза подчеркнут и освежат насыщенный специями вкус паэльи с мидиями.

Рецепт приведенный ниже расскажет о том, как нужно и можно готовить паэлью. Даже если вы ни разу раньше не готовили это блюдо, вы легко сможете повторить его самостоятельно.

Ингредиенты

(3 стакана)

Шаги приготовления

Выбранный рис засыпаем в сито, ставим его в кастрюлю и таким удобным образом тщательно промываем рис под холодной проточной водой. После этого всю воду сливаем, а промытый рис оставляем все в том же сите для того, чтобы он просох.

Приобретите для приготовления своей паэльи свежие или замороженные мидии.

Засыпаем все указанное количество мидий в глубокую кастрюлю, заливаем их кипятком, ставим на огонь и доводим жидкость до кипения снова. После этого мидии пропускаем через дуршлаг и там же их оставляем для обсыхания.

Теперь настал черед овощей. Морковь подберите средних размеров, очистите её от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Таким же образом поступите и с репчатым луком. Болгарский перец промойте, избавьтесь от плодоножки, очистите от внутренностей и измельчите под стать моркови и луку. Очищенные зубчики чеснока очень мелко нарежьте острым ножом.

Разогреваем глубокую сковороду вместе с небольшим количеством любого растительного масла, выкладываем на неё сначала нашинкованный лук, спустя 3 минуты добавляем измельченный чеснок и обжариваем ингредиенты еще столько же времени.

В течение 5 минут обжариваем лук и чеснок теперь вместе с добавленной на сковороду морковью.

Уменьшаем огонь, засыпаем к овощам оставшийся болгарский перец, тщательно перемешиваем ингредиенты и жарим их в течение 15 минут до готовности.

Подготовьте для дальнейшей готовки смесь из всех указанных в ингредиентах специй. Засыпьте приправы на сковороду к овощам, перемешайте и обжарьте в течение 1-2 минут.

Промытый и высушенный рис отправляем на сковороду следующим. Тщательно перемешиваем его со всеми овощами, тушим в течение 5 минут.

Когда рис достаточно разогрелся и насытился специями, заливаем на сковороду указанное количество сухого белого вина и около 5 стаканов обычного кипятка. Снова перемешиваем ингредиенты, добавляем соль и доводим жидкость до кипения. Варим рис с овощами в течение 15 минут под закрытой крышкой на небольшом огне.

Подготовьте сладкую кукурузу и зеленый горошек.

Добавляем и зеленый горошек, и кукурузу тогда, когда вода в сковороде с рисом практически выпарилась. Отправляем консервированные бобовые вместе с жидкостью к рису, перемешиваем.

В это же время добавляем на сковороду к ингредиентам приготовленные ранее мидии. Накрываем сковороду крышкой и тушим паэлью в течение 2-3 минут. После этого огонь выключаем, а рису даем настояться еще в течение 15-20 минут.

Готовое блюдо выкладываем в порционные тарелки и подаем к столу в горячем виде. Паэлья с мидиями готова.

Похожие рецепты

Подлива из говядины в мультиварке

2045 0 120 мин. 6

Рататуй с мясом

5528 0 120 мин. 4

2104 0 30 мин. 2

xcook.info

Рецепт паэлья с мидиями

Классический рецепт паэльи с мидиями вы всегда сможете разнообразить, добавив к нему креветки, кальмары и любые морепродукты на ваш вкус! Приготовить паэлью с мидиями в домашних условиях проще простого!

Как приготовить паэлья с мидиями?

Паэлья с мидиями рецепт приготовления

Приятного аппетита! Перемешиваем, посыпаем петрушкой и подаем к столу!

Посыпаем паэлью сыром.

Добавляем к рису и «томим» под крышкой еще минут 5-7.

Мидии размораживаем.

Когда рис почти готов убираем перец, лаврушку, солим и перчим по вкусу. На 200 грамм риса нужно примерно три стакана воды. Как только она полностью впиталась, добавляем еще. Рис нельзя оставлять без жидкости. Обратите внимание! Затем доводим смесь до кипения, накрываем крышкой и оставляем рис «томиться» в воде. С «чили» главное не переборщить. Добавляем сухое белое вино и воду, лавровый листочек, маленький стручок перца «чили». Я считаю, что он перебивает нежный вкус мидий. Многие любят готовить паэлью с куриным бульоном. Теперь начнем добавлять жидкость.

Обжариваем рис на медленном огне, пока он не станет почти прозрачным, и не поменяет цвет с белого на жемчужный. Затем добавляем рис, перемешиваем его с маслом и луком.

Луковицу очистить и измельчить ножом, обжарить на «чесночном» масле до золотистого цвета и мягкого состояния.

Зубчики чеснока очистить, порезать ножом, бросить на заранее разогретую со сливочным маслом глубокую сковородку, пожарить минуту – две, чтоб вышел чесночный сок, и удалить из масла.

30 Апреля 2014 08:58 30 Апреля 2014 08:58 2:0

100vkusov.ru

Похожие рецепты:

• 

  Испанская паэлья рецепт

• 

  Овощная паэлья рецепт с фото

• 

  Классическая испанская паэлья с морепродуктами рецепт

• 

  Паэлья рецепт с креветками

• 

  Рецепт плова с сухофруктами

• 

  Паэлья рецепт с курицей

Related posts:

No related posts.

Категория: Разные рецепты

Загрузка...