плов с мясом рецепт

Плов с мясом по-домашнему

Немного об истории происхождения плова. Предполагают, что это блюдо берёт своё начало ещё с II—III века до н. э. из стран Ближнего востока и Индии, это даты активного возделывания риса. Несмотря на то, что рис в Китае выращивали ещё ранее, национальная кухня не содержит рецептов плова. Наверняка приготовление плова всё-таки имеет происхождение из Индийской кухни, что была богата похожими рецептами, но вегетарианскими, а мясом это блюдо дополнили в древней Персии. Очень активно плов начали готовить в странах Средней Азии: Таиланд, Вьетнам и т.д. Именно там его способ приготовления разнообразился и распространился в Западные страны Азии (особенно в Закавказье) и к нам в Европу. Слово «плов» походит от Персии, а первые его упоминания были в биографии Александра Македонского. Там пишется, что этим блюдом его угощали в Бактрии, провинции Персии и Самарканде.

• Калорийность на 100 г — 196,2 ккал.
• Количество порций — 3
• Время приготовления — 1 час

• Мясо — 350-400 грамм (лучше свинина, можно курицу или другое мясо)
• Рис — 1,5 стакана (длиннозернистый «Басмати»)
• Лук репчатый — 1 шт. (большой)
• Морковь — 2 шт. (большие)
• Помидор — 1 шт. (большой)
• Кетчуп или томатная паста — 3-4 ст. ложки.
• Кетчуп или томатная паста — 3-4 ст. ложки.
• Масло растительное — 1/2 стакана
• Укроп и петрушка
• Перец чёрный
• Соль

Приготовление плова со свининой по-домашнему

1. Нарезать мясо небольшими кусочками.

2. Разрезать луковицу на четыре части и нарубать мелко четвертинки.

3. Натереть морковь на крупной тёрке.

4. В казан (плов нужно готовить только в казане) налить пол стакана растительного масла и довести его «почти» до кипения. Положить нарезанное: мясо, лук и морковь.

5. Поперчить чёрным перцем и щедро посолить.

6. Всё хорошо перемешать и тушить под крышкой на маленьком огне, иногда помешивая.

7. Пока готовится мясо, нужно хорошо промыть рис, чтобы плов был рассыпчатым.

8. Для достижения такой прозрачной воды рис следует промывать до 7-ми раз (в холодной воде). После промывки отставляем его в сторону в воде.

9. Теперь очищаем помидору от «плёнки». Ставим кипятить в кастрюле воду. Пока вода нагревается, делаем христовой надрез у помидорины.

10. В кипящую воду положить на 1-2 минуты помидору. Как только вы увидите, что шкурка начала отставать в месте разреза — достаём её и даём чуть остыть.

11. Снять ручками шкурку у помидорины.

12. В готовое мясо натереть на крупной тёрке помидору и положить 3-4 столовые ложки кетчупа или томатной пасты.

13. Посыпать сушёным укропом и петрушкой (предпочтительнее свежими) и хорошо перемешать.

14. Кладём промытый рис и наливаем воды, чтобы она покрыла рис на 0,5-0,8 сантиметра. Потом, не перемешивая довести до кипения, накрыть крышкой и готовить на маленьком огне минут 20.

15. Далее выключаем огонь и перемешиваем плов, после чего накрываем опять крышкой и даём постоять минут 10.

tutknow.ru

Плов с мясом: рецепт вкусного блюда

Готовить плов не так уж и сложно. Все, что нужно: собрать ингредиенты и следовать ниже описанной инструкции.

Ингредиенты

• Рис
• Мясо
• Лук
• Морковь
• Чеснок
• Растительное масло
• Соль, приправы

1. Накаляй растительное масло в казане. Можно использовать и старинную глубокую сковороду.

2. В раскаленное масло опускай нарезанные полукольцами 2 луковицы. Убавь огонь и обжаривай их до тех пор, пока лук не станет слегка золотистым.

3. Затем забрасывай на сковороду:

• нарезанную длинными брусками (не натертую) крупную морковь – 2 штуки;
• добавляй приправы для плова (продаются на рынке);

– продолжай обжаривать минут 5;

• опускай в казан мясо, нарезанное довольно крупными кусочками;
• чуть присоли.

Продолжай жарить до полуготовности мяса (старое мясо не брать – останется жестким).

4. Теперь в кастрюлю закладывай рис (рекомендуем замачивать его порядка часа). Очисти от шелухи и воткни в рис 2-3 целые головки чеснока. После – залей все это дело посоленным кипятком, чтобы поверх риса воды было примерно на 2 пальца.

5. Убавляй огонь почти до минимума и закрывай крышкой. Готовность определяй по ходу приготовления, ибо сортов риса тьма. От этого и время приготовления разное. Главное – не переварить, иначе получится каша.

6. После того, как блюдо уже приготовится, сними его с огня и потерпи еще 20 минут – чтобы напиталось ароматами. Крышку ни в коем случае не открывать.

Инструкция непонятна

Не разобрался в инструкции? Смотри наглядный пример, как приготовить плов:

Любишь мясо? Листай следующую галерею с аппетитными фото бекона. Гарантируем: тут же потекут слюни, и захочется пойти перекусить.

mport.ua

Плов с мясом рецепты приготовления с фото

Сегодня мы с вами будем готовить плов с мясом. Имея в друзьях людей различных национальностей, я знаю, как готовят «настоящий плов», именно так часто говорят про методы приготовления плова в Средней Азии или на Кавказе. Не будем обольщаться – ведь для того, чтобы приготовить такой плов, нужны не те продукты, которые продаются в наших магазинах, да и газовая плита – не совсем адекватная замена открытому очагу.

Кроме того, наверное, немногие знают, что процесс приготовления плова в аутентичных условиях растягивается иногда на половину дня. Поэтому я расскажу, как готовлю плов с мясом в домашних условиях, так сказать адаптированный городской вариант. Это простой домашний кулинарный рецепт.

• Мясо – 500 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 головка
• Чеснок – 1 головка
• Рис – 500 г
• Растительное масло – 100 г
• Соль, черный молотый перец, куркума, шафран.

1. Итак, начнем с мяса. Я не ем баранину, поэтому для плова беру свинину с кусочками жира (жирность регулируйте по личному вкусу). Читайте еще: Рагу с мясом рецепты приготовления.
2. Мясо нарезать на кусочки среднего размера. Готовить плов надо в специальной посуде – казанке с толстым дном, но у меня есть замечательная кастрюля «Цептер», в которой прекрасно можно все обжарить и потушить как следует. В кастрюлю наливаем растительное масло (не забывайте, что для жарения подходит только рафинированное и дезодорированное масло), нагреваем его и укладываем равномерно кусочки мяса.
3. Мясо слегка обжариваем со всех сторон, не надо стремиться получить румяную корочку, в плове она не нужна.
4. Пока мясо обжаривается, подготовим морковь и лук. Эти овощи придают сочность плову, поэтому не жадничаем, берем большую морковку и большую луковицу. Луковицу разрезаем пополам, режем полукольцами. Морковь нарезаем крупной соломкой. Когда мясо слегка обжарилось, добавляем в кастрюлю морковь и лук и еще немного обжариваем все, помешивая для равномерной прожарки.
5. Все обжарилось до нужной нам степени, после этого мы заливаем в кастрюлю воду, чтобы она покрыла мясо, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим содержимое до готовности мяса.
6. Время не указываю, потому что это будет зависеть от сорта мяса и его нарезки.

Мясо почти готово и мы подготавливаем рис. Для плова нужен длиннозерный рис, который не будет слипаться в кашу. Я очень люблю рис сорта «Басмати», поэтому всегда беру его. Он продается уже пропаренный, поэтому промывать его не надо.

Плов с мясом

Рецепт традиционного плова, сваренного на огне в казане, можно упростить, приготовив его в мультиварке. Конечно, настоящего узбекского плова – жирного и рассыпчатого, не получится. Но, тем не менее, при соблюдении кулинарных правил, в мультиварке можно приготовить вкусное, сытное, ароматное блюдо. Для приготовления плова в рецепте использовалась мультиварка DEX-65 мощностью 900 Вт.

• Мясо (свинина или говядина) – 300 г
• Рис – 1 ст.
• Лук – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 4 -5 зубков
• Растительное масло – 50 мл
• Соль
• Специи для плова (хмели-сунели, лавровый лист, душистый перец, сушеный барбарис)

Как варить плов в мультиварке с мясом:

1. Подготовьте мясо. Срежьте лишний жир, уберите пленку и жесткие волокна. Промойте мясо под проточной холодной водой, нарежьте небольшими кусочками.
2. В кастрюлю мультиварки налейте растительное масло. Выложите кусочки мяса, включите режим «Выпечка», установив время 40 минут. Обжарьте мясо в течение 15 минут.
3. Лук, предварительно очищенный от шелухи и нарезанный кубиками, отправьте к мясу. Обжаривайте 10 минут.
4. По истечении указанного времени положите в мультиварку тертую морковь. Обжаривайте овощи с мясом еще 10 минут. Затем влейте половину стакана воды и протушите компоненты оставшиеся 5 минут. Зирвак для плова готов.
5. Рис тщательно промойте, несколько раз меняя воду.
6. Рисовые зерна аккуратно распределите по поверхности мяса с овощами. Добавьте соль, специи, очищенные дольки чеснока. Добавьте 2 стакана холодной воды (она должна покрыть рис на 2 см). Деревянной палочкой сделайте в рисе отверстия до самого дна мультиварочной чаши.
7. Готовьте блюдо в режиме «Плов» или «Рис».

Плов из говядины

Давайте более подробно разберем, как приготовить плов из говядины и пройдем все этапы готовки вместе.

• Говядина — 500 гр.
• Длиннозерный рис (пропаренный) — 400 гр.
• Морковь — 350 гр.
• Лук — 250 гр.
• Барбарис — 1 ч.л.
• Зира — 1 ч.л.
• Куркума — 1/2 ч.л.
• Растительное масло
• Чеснок
• Соль
• Перец

1. Первым делом приготовьте все ингредиенты. Лук и морковь помойте и очистите. Теперь порежьте лукполукольцами.
2. Говядину нарежьте кусочками покрупнее, так мясо будет более сочным.
3. Морковь нужно нарезать соломкой. Запомните, никакой терки в приготовлении плова!
4. Поставьте казан на плиту, хорошо раскалите в нем масло и когда пойдет слабый белый дым закиньте лук. Егонужно обжаривать до золотистого цвета.
5. Теперь добавьте мясо говядины и в течение 20 минут обжарьте его. Мясо должно подрумяниться.
6. Осталось добавить морковь которую мы нарезали соломкой, немного посолить и поперчить. Обжаривать втечение 10 минут, не забывая перемешивать.
7. Добавить приправы: зиру, куркуму и барбарис.
8. Залейте поджарку кипяченной горячей водой. Нужно, чтобы вода покрывала мясо. Закройте крышкой и тушите втечении 30 минут на среднем огне. За это время говядина должна стать мягкой, а зирвак ароматным инасыщенным вкусом.
9. Рис тщательно и хорошо промойте и добавьте в казан к зирваку. Бульон должен покрыть рис на 2 см. Если водыосталось меньше, то налейте кипятка. Рис не перемешивайте и сверху немного посолите.
10. Продолжаем варить до тех пор, пока рис полностью не впитает в себя верхнюю жидкость.
11. Когда бульон впитался, возьмите ложку и тыльной стороной проделайте небольшие отверстия.
12. В середину положите головку неочищенного, но промытого чеснока.
13. Накройте казан крышкой, уменьшите жар на минимум и готовьте плов еще 25 минут.
14. Проверьте, готов ли плов из говядины, для этого осторожно отодвиньте рис, если на дне не осталось зирвака, а рис мягкий, то все готово.
15. Перед подачей на стол, уберите головку чеснока и все хорошо перемешайте. С узбекским пловом отлично сочетаются свежие овощи и квашенная капуста. Приятного аппетита!

Плов с изюмом и мясом

Чтобы приготовить плов с изюмом и мясом потребуется следующий состав продуктов:

• 800 гр. нежирного без волокон мяса;
• лук 2 шт.;
• 2 ст. риса;
• горсть изюма;
• чеснок одна головка;
• морковь 2 шт.;
• соль и перец, 1 ст. л. специй.

1. Мясная мякоть промывается, просушивается и режется крупными кусками. Обжаренное на постном масле его укладывают в посуду.
2. Лук нарезают полукольцами и укладывают к мясу, точно как и порезанную соломкой морковь, предварительно поджарив с добавлением специй и соли с перцем.
3. В завершение кладется изюм и чеснок, покрывая водой более чем на палец от верха.
4. Пока будет готовиться зирвак, нужно подготовить крупу – смывая до чистой воды и только тогда засыпать в казан.
5. Он должен кипеть не менее 15 минут, но это не говорит о том, что он уже будет готов, еще нужно дать время, чтобы сладкий плов настоялся.

Плов из говядины

• Говядина – 400 г
• Рис – 1,5 стакана
• Лук репчатый – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Соль, перец, приправа для плова – по вкусу
• Масло растительное – 70 г
• Чеснок – 1 зубок.

1. Рис для плова лучше брать длиннозерный.
2. Насыпаем рис в глубокую чашку, хорошо промываем и заливаем кипятком.
3. Пока рис запаривается, готовим зирвак — основу плова, состоящую из мяса, лука и моркови. Мясо хорошо промываем, нарезаем небольшими кусочками. Я использую говядину «для варки», она всегда проваривается хорошо.
4. В казане разогреваем растительное масло, выкладываем в него мясо и жарим на сильном огне, постоянно помешивая, минут 5.
5. Нарезаем лук.
6. Выкладываем к мясу и перемешиваем.
7. Морковь трем на крупной терке и добавляем к мясу с луком. Обжариваем ещё минуты 3 на среднем огне.
8. Солим, перчим, добавляем приправу «для плова» и хорошо перемешиваем.
9. Выкладываем запаренный рис (можно вместе с той водой, в которой он запаривался) и разравниваем его по всей поверхности. В центр кладем зубчик чеснока, ещё немного посолим и добавляем воду, чтобы она была выше риса на 1 см.
10. Доводим на большом огне до кипения, уменьшаем огонь на минимальный, закрываем плотно крышкой и засекаем время.
11. Через 30 минут выключаем газ и оставляем плов ещё минут на 15, чтобы он настоялся.
12. Раскладываем по тарелкам и подаем к столу. Приятного аппетита!
13. Если у вас есть что добавить, или вы можете поделиться своим опытом как быстро и вкусно приготовить плов из говядины – обязательно оставьте свой комментарий!
14. Если вам понравился рецепт, порекомендуйте своим друзьям, кликнув на иконки социальных сетей, которые расположены ниже!

Куриный плов в казане

• лук репчатый – 3-4 штуки;
• морковь – 2-3 штуки;
• мясо курицы – 500-600 г;
• масло растительное – ½ стакана;
• соль – 1 чайная ложка;
• острый молотый перец – ¼ чайной ложки;
• зира и барбарис – по 1 столовой ложке;
• куркума и карри – по ½ столовой ложки;
• рис пропаренный – 500 г;
• чесночные дольки – 5-6 штук.

1. Приготовление плова начните с нарезки промытых и очищенных овощей, нашинкуйте лук полукольцами, морковь соломкой (кусочки делайте крупными, чтобы они в процессе готовки сохранили свою форму).
2. Мясо курицы хорошенько промойте, удалите плёнки и сухожилия, порежьте средними кусочками.
3. Обязательно готовьте в подходящей для плова посуде – это должен быть казан или глубокий чугунный сотейник. Поставьте казан на сильный огонь, влейте растительное масло и прокалите его. Теперь выложите луковые полукольца и обжарьте их до золотистого оттенка (очень важно лук не пережарить).
4. К золотистому луку выложите кусочки курицы, помешайте и обжаривайте до тех пор, пока мясо не начнёт светлеть (розовый цвет должен поменяться на белый).
5. Выложите в казан морковь, помешайте и жарьте в течение 6-8 минут. Всё это пока делается без крышки. Теперь насыпьте соль и специи, снова всё перемешайте и подержите на огне ещё 3-4 минуты. Это мы приготовили так называемый зирвак для плова.
6. Пока обжаривались овощи и мясо, времени не теряйте, подготовьте рис. Чтобы плов получился настоящим рассыпчатым, нужно вымыть из риса весь крахмал, тогда рисовые крупинки не будут склеиваться между собой. Поэтому промойте рис несколько раз в прохладной воде, пока она не станет полностью прозрачная. Затем выложите его в казан сверху зирвака, аккуратно разровняйте, но ни в коем случае не перемешивайте с мясом.
7. Медленно по ножу или по ложке влейте в казан горячей воды столько, чтобы она была выше поверхности риса на 2 см. Вот теперь закройте крышкой и варите плов на среднем огне.
8. Через 20 минут снимите крышку (рис уже должен к этому времени впитать всю воду), сделайте при помощи деревянной палочки несколько отверстий в плове для выхода пара, вдавите в рис дольки чеснока и продолжайте готовить под крышкой ещё порядка 15-20 минут.
9. Готовый плов с курицей подавайте непременно горячим. Читайте еще: Перец фаршированный мясом рецепты с фото.

Плов с курицей в мультиварке

Прекрасным помощником в приготовлении плова может стать мультиварка. Ингредиенты возьмите в том же количестве, как они указаны выше для основного рецепта и нарежьте их таким же точно способом. Ход приготовления тоже отличается не сильно:

1. В чашу мультиварки влейте растительное масло и установите на 30-40 минут режим «Тушение» или «Жарка» (смотря с какими функциями ваша бытовая техника). Когда масло сильно нагреется, положите в него лук и обжаривайте минут 10-12. Крышку мультиварки на этапах обжаривания овощей и мяса не закрывайте.
2. Теперь положите мясо, перемешайте и жарьте ещё 10-12 минут.
3. Добавьте морковь, снова помешайте и обжаривайте всё вместе, пока не закончится установленное время.
4. Мультиварка стала в режим ожидания. Насыпьте соль и специи, перемешайте, выложите рис, налейте воды также на 2 см выше содержимого мультиварки, закройте крышку и включите на режим «Плов», «Тушение» или «Жарка» на 20 минут.
5. За 5 минут до готовности аккуратно откройте крышку и вдавите в рис чесночные дольки. Попробуйте, если рис не готов, а вода уже испарилась, долейте немного и добавьте ещё время на приготовление.
6. Когда прозвучит сигнал о готовности, не открывайте сразу крышку мультиварки, дайте плову 25-30 минут постоять.

Плов с курицей на сковородке

Попробуйте ещё приготовить плов с курицей на сковородке. Ведь не у каждого сразу есть казан или чугунный сотейник. А тут главное, чтобы была глубокая хорошая сковорода.

Все ингредиенты берите те же самые, кроме куриного мяса, возьмите для этого варианта куриные голени, бёдрышки или порезанные на части окорочка (эти же самые части курицы вы можете использовать и в двух рассмотренных выше рецептах).

Процесс приготовления начинайте с обжаривания на растительном масле куриных кусочков со всех сторон. После добавьте к мясу лук, морковь и дальше всё один к одному, как в описанном выше рецепте. Готовый плов можете подать с запеченными в духовке помидорами и мелко рубленой свежей зеленью.

vtorueblyda.ru

Рецепт плова с мясом

Среди разнообразия мясных блюд можно найти рецепт, который угодит вкусам даже самого привередливо гурмана. Если хочется порадовать близких чем-либо вкусным и очень полезным, можно приготовить плов. Немногие блюда могут соперничать с ним. Он доставит удовольствие даже людям, которые тщательно следят за фигурой либо соблюдают диету. Ведь устоять против него невозможно. Рассмотрим несколько вариантов приготовления плова с мясом.

Плов по-домашнему

Этот рецепт является одним из лучших для приготовления в домашних условиях. Если вы воспользуетесь этим рецептом, приготовление не потребует от большого количества усилий, а результат порадует всю семью.

Ингредиенты

• рис длиннозерный – 460 гр.,
• мясо — 350 гр.,
• морковь – 400 гр.,
• репчатый лук – 120 гр.,
• куркума – 3 гр.,
• молотый кумин – 5 гр.
• острый красный либо сладкий перец – 1 гр.,
• соль – 20 гр.
• барбарис (ягоды) добавляется по вкусу.

Приготовление

1. В казане разогревается масло, туда же добавляется мясо.
2. На сильном огне обжаривается 10 минут, после чего огонь убавляется (до среднего уровня) и жарится еще 10 минут, чтобы мясо поджарилось, а масло приобрело прозрачность.
3. Лучше резать морковь соломкой, лук резать мелко и жарить все это 15 минут на среднем огне. Периодически помешивайте.
4. Казан снимается с огня, добавляются специи и 10 гр. соли, мясо хорошо перемешивается.
5. Промытый рис засыпается, после чего получившуюся массу стоит разровнять.
6. Осторожно добавьте кипящей воды, чтобы рис был покрыт на 10 мм, затем высыпается оставшаяся соль (10 гр.). Лучше перемешивать воду поверх риса, чтобы она могла впитываться равномерно. При этом казан не накрывается крышкой.
7. Казан ставится на средний огонь. Варить рис лучше, пока не впитается вода, чтобы ее не было видно в верхних слоях риса. Затем огонь убавляется до минимального уровня, а казан закрывается крышкой. Плов нужно готовить 15 минут.
8. Выключите огонь, перемешайте плов, накройте крышкой. Готовить его нужно еще 5 минут.

Королевский плов с говядиной

Простота данного рецепта делает приготовление блюда доступным даже начинающему кулинару. А устоять перед ароматом плова невозможно. Именно поэтому блюдо назвали королевским.

Ингредиенты

• Говядина – 500 гр.
• Сало – 50 гр.
• Растительное масло – 80 мл.
• Морковь – 500 гр.
• Рис – 230 гр.
• Чеснок – 30 гр.
• Соль – 10 гр.
• Специи по вкусу: хмели-сунели, зира, барбарис.

Приготовление

1. Готовим основу для плова – зирвак. Он состоит из мяса, моркови и лука. Раскалив казан, вылейте масло в него. Туда кладется лук, который доводится до золотистого оттенка, затем – мясо и сало. Добавьте морковь – это можно сделать через 5-7 минут. На среднем огне зирвак нужно готовить 25 минут. 12 минут он жарится без крышки и перемешивается. Затем добавляются специи и соль, казан закрывается, зирвак помешивается время от времени.
2. Уберите из казана сало.
3. Промойте рис, затем он аккуратно высыпается на зирвак сверху. Перемешивать не нужно.
4. Добавьте холодной воды (чтобы лишь прикрыть рис). Казан накройте крышкой. Варить до готовности в условиях малого кипения. Примерно за 10 минут до готовности в плов втыкается чеснок.

Узбекский плов с говядиной

Плов – национальное узбекское блюдо, поэтому узбеки – непревзойденные мастера в его приготовлении. Но и вы можете готовить плов, который соответствует лучшим восточным традициям. Это не так сложно, если делать все в соответствии с данным рецептом.

Ингредиенты

• Говядина – 500 гр.
• Лук репчатый – 350 гр.
• Морковь – 350 гр.
• Рис – 500 гр.
• Чеснок – 20 гр.
• Растительное масло – 40 гр.
• Специи: тимьян, зира, барбарис, черный перец (молотый) – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Приготовление

1. Если мясо слишком жирное, избыток жира срезается, чтобы осталось лишь немного.
2. В накалившийся казан выливается масло.
3. Мясо обжаривается, чтобы сверху оно подрумянилось, но оставалось сочным внутри. Можно добавить масло, если его будет мало.
4. Извлеките говядину из казана, в том же масле обжаривается лук.
5. Мясо снова кладется в казан, тогда же засыпается морковь. При открытой крышке обжаривайте зирвак, пока морковь не уменьшится в три раза.
6. Налейте горячей воды (на 1 см выше уровня мяса), затем высыпаются специи, казан накрывается крышкой. Готовить примерно 2 часа. Если вода выкипает, ее стоит долить.
7. Добавляется соль, высыпается рис, кипяток наливается так, чтобы он накрыл продукты на 1 см. Все перемешивается, при необходимости добавляется соль по вкусу. Крышка закрывается, и плов тушится до готовности.
8. Чеснок добавляется примерно за 7 минут до готовности.
9. Если необходимо, доливайте воду для заполнения ямок, чтобы целостность зерна к концу приготовления не нарушалась.
10. После выключения огня, необходимо настаивать плов еще 20 минут, затем перемешайте и подавайте к столу.

Ферганский плов

Это классический рецепт плова, который можно назвать пределом совершенства. Он подойдет любителям импровизации, так как однозначные каноны здесь неуместны. Но основные компоненты рецепта должны остаться неизменными.

Ингредиенты

• Говядина – 600 гр.
• Рис – 1 кг.
• Лук – 500 гр.
• Морковь – 500 гр.
• Растительное масло – 500 мл.
• Соль, пряности (красный перец, куркума, барбарис, шафран, зира) – по вкусу.

Приготовление

1. Рис промывается и замачивается примерно на полчаса.
2. Масло накаливается в чугунке, добавляется туда лук и обжаривается в течение 7 минут.
3. Добавляем к луку говядину, нарезанную кусками, и все вместе обжаривается на протяжении 15 минут.
4. Добавляется сырая морковь, нарезанная соломкой, и все это необходимо готовить дополнительно 10 минут.
5. Все это солится, заливается водой (100 мл), доводится до кипения.
6. Добавляются специи.
7. Крышка закрывается, и продукты тушатся примерно 2 часа.
8. Рис высыпается, поверхность разравнивается, все заливается горячей водой. Верхний слой нарушать нельзя. Затем плов тушится до момента готовности риса. Не забывайте доливать воду, чтобы заполнить лунки.
9. Сняв с огня, дайте плову настояться (15 минут), затем подавайте.

Плов с использованием свинины

Этот плов, рассыпчатый и мягкий, получится удачным при соблюдении последовательности закладывания продуктов. Также в этом рецепте важно соблюдать временные интервалы. В этом случае вы легко сможете сделать вкусный плов и порадовать близких полезным блюдом. Всего за полтора часа вы сможете готовить 10 порций этого блюда.

Ингредиенты

• Мякоть свинины – 500 гр.
• Рис (длиннозерный, обработанный паром) – 400 гр.
• Лук – 400 гр.
• Морковь – 300 гр.
• Чеснок – 30 гр.
• Приправы (лавровый лист, куркума, уцхо-сунели) – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Приготовление

1. Нарезайте мясо небольшими кусками.
2. Лук нарезается в виде полуколец.
3. Тоненькими брусками нарезается морковь.
4. Подсолнечное масло наливается в казан (примерно на 1 см), казан раскаливается. Аккуратно опустите мясо. Перемешайте. Все это следует делать на большом огне.
5. После появления на мясе золотистой слегка заметной корочки, опускайте лук в казан и перемешивайте.
6. Морковь добавляется, когда лук становится мягким.
7. Периодически помешивайте получаемый зирвак. После того как морковь станет слегка румяной, огонь уменьшается (до минимального значения). Разровняйте зирвак ложкой. Затем ровным слоем высыпайте рис сверху и раскладывайте чеснок.
8. Налейте воду комнатной температуры, чтобы рис был покрыт на 2 сантиметра. Это стоит делать с максимальной осторожностью, можно использовать блюдце или шумовку. Добавляется соль, куркума, уцхо-сунели, лавровый лист. Затем огонь снова можно сделать большим.
9. Следующий переломный момент – когда вода испаряется полностью с рисовой поверхности, а в казане можно увидеть «вулканчики». Сейчас сделайте силу огня минимальной. Готовить в казане, накрытом крышкой.
10. Спустя 20 минут газ выключается, и крышку с казана можно аккуратно снять. Перемешайте плов. Дайте ему постоять примерно 10 минут, это позволит уйти лишней влаге. Если необходимо, подсолите.

Мясной плов с добавлением турецкого горошка

Для приготовления настоящего плова необходимы рис, морковь, лук и баранина. Добавление к этому набору приправ гарантирует отменный вкус. Но плов – отличное поле для экспериментов. Например, турки очень любят добавлять турецкий горошек – нут. И попробовав блюдо, приготовленное согласно этому рецепту, вы поймете, почему они это делают.

Ингредиенты

• Мясо (баранина) – 500 гр.
• Рис – 600 гр.
• Лук – 250 гр.
• Морковь – 600 гр.
• Нут (турецкий горошек) – 150 гр.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.

Приготовление

1. Нут замачивается на ночь в воде. Утром вода сливается, а нут промывается. Затем промывается (несколько раз) длиннозерный рис. Все это заливается холодной водой и настаивается в течение 2 часов.
2. Баранина нарезается крупными кусками, ее можно обсушить с помощью бумажного полотенца.
3. В казан наливается масло, разогревается. Мясо обжаривается до появления корочки золотистого цвета с каждой стороны.
4. Очистите морковь и лук. Лук нарезается четвертинками колец или кубиками. Морковь нарезается мелкими брусками или соломкой. Лук добавляется к мясу, обжаривается (с помешиванием) до обретения прозрачности. После этого добавляется морковь, и все это жарится еще 3 минуты.
5. Добавляются специи и соль, вода заливается в количестве, равном рису (в данном случае – 600 мл). Добавляется нут. Казан накрывается крышкой, продукты тушатся на огне средней силы 25 минут.
6. Затем рис выкладывается, равномерно распределяется по поверхности, перемешивать не нужно. Тушение происходит до момента выкипания жидкости, крышка открыта.
7. Накройте казан крышкой, уменьшите силу огня до минимальной, доводите плов до готовности (примерно 40 минут).
8. После готовности, плов легонько перемешивается с помощью большой ложки, чтобы рис не размазывался.

Подается блюдо горячим.

• Лучше готовить классический плов из баранины, однако ее можно заменить любым мясом, от телятины до курицы.
• Добавлять специи, указанные в рецепте, не обязательно. Их можно заменить теми, которые любите вы и ваша семья и варить плов с ними.

Чтобы вкус плова, приготовленного по этому рецепту, стал более насыщенным, его необходимо завернуть в плед и оставить постоять на 30-60 минут.

• Сделать вкусный плов можно, если вместо казана использовать утятницу.
• Не стоит опасаться перемешивать рис и зирвак в процессе готовки, так как классический вариант предполагает приготовление плова на открытом огне в казане. Поскольку подобные условия недоступны, рис необходимо перемешивать, чтобы он мог пропитаться вкусом специй и мяса.
• Толщина нарезанного лука может быть любой, поскольку лук в ходе приготовления размягчается, и в приготовленном плове его почти невозможно найти.
• Необходимо замочить нут на ночь в воде (холодной), поскольку он, если этого не делать, будет слишком сухим и потребует слишком длительной варки.
• Если рис также заранее замочить в воде, он приготовится быстрее.
• Казан может заменить любая посуда с толстыми стенками. Обычная кастрюля не подходит, так как плов быстро выкипает и пригорает. Готовить лучше в утятнице.
• Если выбрать молодую баранину, она не будет обладать специфическим запахом. И варить ее будет проще.

plov123.ru

Как приготовить вкусный и рассыпчатый плов с мясом.

Здравствуйте, дорогие друзья, сайта Вкусные Рецепты!

Как приготовить вкусный и рассыпчатый плов – понадобится не многое. Самое главное ваше хорошее настроение, а остальное вы найдете в холодильнике. Я расскажу вам, как готовят плов у меня на родине.

Нам потребуется:

• мясо – 0,5 кг. (подайдёт свинина, говядина),
• раст. масло – пол стакана,
• рис – 2 стакана,
• лук – 2 шт.,
• одна большая морковь,
• чеснок – 4-5 зубчика,
• перец горошком – 10 шт. и лавровый лист – 3 шт.,
• соль по вкусу,
• вода.

Теперь приступим к приготовлению плова

1) Для приготовления вкусного плова обязательно нужна соответствующая посуда – чугунный казан. Ставим его на огонь и вливаем раст. масло. Пока масло греется, берём кусок мяса (свиное) и режем крупными кусками, размером с орех. Если масло достаточно накололось, отправляем в казан первым делом нарезанное мясо, перемешиваем деревянной лопаткой или ложкой. Прожариваем мясо хорошенько, чтобы оно немного подрумянилось.

2) Пока мясо жарится, вооружаемся какой-нибудь посудой (миска), насыпаем рис и промываем водой. Потом заливаем рис горячей водой и замачиваем, в течение 10 минут. Рис желательно использовать тех сортов, которые при варке не развариваются. Они, в основном, имеют продолговатую форму и белого цвета.

3) Переходим к овощам. Лук очищаем и нарезаем произвольно. В моей семье, особенно старший сын, всегда избегает лука, поэтому я его в блюда добавляю, но в мелком виде. С морковки счищаем кожуру ножом, моем хорошо и натираем на крупной тёрке.

4) Как только мясо дошло нужного состояния, вынимаем его из казана не на долго, на другую тарелку. А в масле, которое осталось в казане, обжариваю лук с морковью, минут 5. Затем выкладывают на овощи мясо. Всё это заливаю крутым кипятком, чтоб мясо полностью покрылось водой, накрываю крышкой и тушу 15-20 минут, до готовности мяса.

5) Спустя время, добавляем соль по вкусу и переходим к заключительному этапу. Сливаем из риса воду, перекладываем в казан с овощами и мясом. [google_contentpost]Сверху кладём пару зубчиков чеснока и для вкуса и неповторимого аромата, а он получается что надо. Добавляем лавровый лист и душистый перец горшком. Заливаем снова горячей водой, чтоб рис ушел под воду на 3 см. Ждём, чтоб закипело, но не перемешиваем рис, накрываем крышкой и через минут 15 будет заметно видно, как рис впитает воду.

6) Теперь нужно попробовать рис. Если он сыроватый и вода выпарилась, тогда добавьте воды. А если рис почти сварился и вода на дне ещё есть, накрываем казан с пловом крышкой, а сверху укутываем его полотенцем, чтоб настоялся.

Через 10-15 минут рис впитает всю жидкость и станет рассыпчатым. Ну вот, вкусное второе блюдо – ароматный плов с мясом готов!

Всем приятного аппетита и до новых встреч! Такое блюдо можно приготовить и без мяса, рецепт можно посмотреть здесь.

А сейчас видео рецепт, как приготовить вкусный плов.

kulinaroman.ru

Категория: Рецепты из мяса

Загрузка...