рецепт кабачки с фаршем

Кабачки с фаршем – простое и быстрое летнее блюдо

Кабачки, фаршированные фаршем – это очень простое, но невероятно вкусное и ароматное кушанье, которое образуется сочетанием мяса и свежих овощей. Рецептов и разновидностей его приготовления довольно много, но все они отличаются легкостью в реализации и не требуют каких-либо экзотических продуктов. Нужно лишь тщательно выбрать свежие овощи и качественное мясо.

Калорийность блюда невысокая – 100-120 ккал на 100 г. Это обусловлено приготовлением в духовке без излишков жира. Рассмотрим с фото пошагово, как приготовить кабачки с фаршем в нескольких различных вариантах.

Кабачки «Лодочки» с фаршем

Такое яство идеально подойдет для летнего праздничного стола и порадует ваших близких и гостей потрясающим вкусом и ароматом.

Один молодой цукини;
Половинка репчатой луковицы;
Фарш (любой) – 200 г;
Треть болгарского перчика;
Сыр твердый – 50 г;
Пучок зелени;
Масло оливковое и вода – по 2 столовые ложки;
Перец, соль – на вкус.

Рецепт кабачков с фаршем:

Цукини режем вдоль на две части. Ложкой аккуратно извлекаем мякоть с серединки и нарезаем ее мелко;
Режем кубиками лучок и обжариваем на оливковом маслице до состояния прозрачности, установив средний уровень пламени. Подкладываем фаршик и обжариваем до готовности, не забывая регулярно перемешивать;
Добавляем к получившейся массе нарезанный небольшими кубиками перец и подливаем водичку, чтобы начинка была более сочной;
Перемещаем смесь в отдельную посуду, подсыпаем натертый на мелкой терочке сырок и кабачковую мякоть. Хорошенько замешиваем все ингредиенты, присаливаем и перчим, затем наполняем получившейся массой изначально подготовленные «лодочки»;
Противень чуть смазываем оливковым маслицем и размещаем на нем наши лодочки из кабачков с фаршем. Процесс запекания производим в течение получаса при температурном режиме в 200 градусов.

Подаем яство в горячем виде, посыпав сверху свежей зеленью.

Фаршированные кабачки «Бочонки»

Данное кушанье очень легко делается самостоятельно в домашних условиях. Поэтому с его приготовлением может справиться даже новичок в кулинарном искусстве.

Кабачок – 3-4 штуки;
Одна луковица;
Твердый сыр – 50 г;
Фаршик – 150 г;
Соль и специи – на вкус.

Рецепт запеченных кабачков с фаршем:

Главный овощ режем толстыми кусочками и выбираем из каждого серединку. Должны получиться заготовки в виде «бочонков», которые натираем изнутри специями и солью;
Объединяем фаршик, мелко нашинкованный лучок и специи, добавляем нарезанную маленькими кусочками кабачковую мякоть. Компоненты тщательно замешиваем и наполняем ими бочонки;
Сверху присыпаем кушанье натертым сыром и ставим запекать в духовой шкаф примерно на 40 минут при температурном уровне в 180 градусов. Бочонки должны стать мягкими. Тогда блюдо можно доставать и подавать к столу.

Кабачковая запеканка с фаршем

Это яство запекается в духовке без масла и лишнего жира. При всей своей полезности и легкости, оно является достаточно сытным, поэтому его по достоинству оценят мужчины.

Цукини – 2 шт;
Сметана – 250 г;
Свиной фаршик – 250 г;
Одно яйцо;
Помидоры – 3-4 шт;
Соль – столовая ложка;
Твердый сыр – 100 г;
Щепоточка молотого черного перца.

Готовим запеченные кабачки с фаршем:

Чистим цукини, если кожица твердая, белого цвета. Если овощи молодые, то достаточно просто тщательно помыть их под струей проточной воды. Далее трем их на терке с крупными дырочками, размещаем в жаропрочной форме для запекания и посыпаем сверху солью;
Фаршик присаливаем и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем и разминаем, затем равномерно распределяем ровным слоем поверх кабачковой стружки;
Готовим заливку. Для этого в миску накладываем сметанку, разбиваем сюда же яйцо, подсаливаем и хорошенько размешиваем;
Заливаем получившейся яично-сметанной смесью содержимое формочки для запекания и сверху прикрываем нарезанными кружочками помидорами;
Поместите блюдо в духовой шкаф, раскаленный до 200 градусов. Продолжительность процесса готовки – полчаса. По прошествии указанного времени посыпьте яство тертым сырком и запекайте еще 15 минут;
После этого запеканка будет готова. Подавайте ее с пылу с жару, пока сырок приятно тянется.

Жареные кабачки с фаршем

Это очень простая и быстрая закуска, которая подарит потрясающее сочетание мяса и овощей.

Один большой кабачок;
2 средних помидора;
Чеснок – 2 зубца;
Фарш – полкилограмма;
Сухари панировочные – 2-3 столовые ложки;
Одно яйцо;
Сметана и майонез – по 160 г;
Твердый сыр – 150 г;
Свежий укроп и смесь сушеных трав – по столовой ложке;
Щепотка тмина (по желанию);
Соль и перец – на вкус.

Пошаговая схема готовки:

Кабачок промываем, чистим от шкурки, режем кружочками средней толщины и извлекаем из каждого серединку;
Обжариваем кабачковые колечки на маслице, установив средний уровень пламени. По 3-5 минут на каждую сторону будет достаточно;
В фаршик раскалываем яйцо, высыпаем панировочные сухари, выдавливаем чесночок через чеснокодавку, добавляем по вкусу смесь трав, перец и соль. Тщательно замешиваем массу, затем лепим из нее плоские котлетки, равные по размеру кабачковым колечкам, и обжариваем на сковороде с горячим маслом с каждой стороны до легкой румяной корочки;
Для соуса объединяем майонез и сметанку, сюда же натираем сырок на крупной терке и добавляем меленько нарубленный укропчик;
Противень устилаем пекарским пергаментом, распределяем по нему кольца, по желанию присыпаем их тмином, сверху помещаем котлетки, а на них – нарезанные кружочками помидоры. Финальный штрих – ложка сметано-сырного соуса на каждую заготовочку;
Фарш с кабачками в духовке запекаем 35 минуток при температуре жара в 200 градусов.

Кабачки с фаршем и грибами в мультиварке

Данное блюдо можно быстро приготовить в «умном устройстве». На это уйдет не больше часа.

Молодой цукини – 5 шт;
Яйцо куриное;
Лук и морковь – по 2 шт;
Фаршик из свинины и говядины – 300 г;
Растительное масло – 2 столовые ложки;
Круглозернистый рис – полстакана;
Грибы (любые) – 300 г;
Сметана;
Специи, зелень и соль – по желанию.

Рис заранее отвариваем до готовности;
Цукини моем, чистим, режем на две половинки и аккуратно удаляем мякоть, но не выбрасываем ее, а измельчаем и чуть обжариваем на масле;
Лук мелко нашинковываем, морковку трем на крупной терочке;
Грибочки промываем и режем небольшими кубиками;
В чашу мультиварки наливаем маслице и прогреваем его в режиме «Жарка» в течение пары минут, затем закладываем сначала лучок, потом морковь и грибы. Активируем все тот же режим на 10 минут и обжариваем ингредиенты;
В отдельную миску выкладываем фаршик, присаливаем и перчим, добавляем полстаканчика риса и хорошенько перемешиваем массу;
Разбиваем сюда же яичко, снова тщательно вымешиваем и добавляем смесь из грибочков, лука и морковки. Так же кладем кабачковую мякоть;
Наполняем полученной начинкой наши кабачковые заготовочки и помещаем их в чашу мультиварки с небольшим количеством водички на дне;
Закрываем крышку устройства, активируем режим «Тушение» на 40 минуток. По прошествии указанного времени блюдо будет готово. Но если овощи получились не совсем мягкие, то можно повторно запустить ту же программу и потомить кушанье под крышкой еще 15 минут.

Видео: Кабачки с фаршем и овощами

gotovite.ru

Кабачки с фаршем – овощные идеи для праздника

Кабачки с фаршем – это достойная альтернатива голубцам или фаршированным перцам. Этот овощ ничуть не хуже сочетается с мясными ингредиентами, отлично держит форму и не перебивает вкус. Благодаря своей способности впитывать вкусы и ароматы, кабачки в тандеме с фаршем становятся настоящим деликатесом.

Нафаршировать кабачки можно по-разному. Например, очень популярны «лодочки», когда овощ разрезают вдоль на две половинки и заполняют начинкой. Также можно разрезать кабачок поперек, сделав своеобразные «чашки» для фарша. При этом не обязательно, чтобы их было всего две – они могут быть достаточно небольшими, так что одного овоща хватит на 3-4 корзиночки.

Фарш можно выложить и поверх кабачков, если нарезать их толстыми кружочками, или же измельчить кубиками и просто перемешать с мясом. Состав фарша при этом совершенно не важен – подойдет и птичий, и говяжий, и свиной, и различные миксы.

В любой из предложенных способов приготовления впишутся и другие ингредиенты. Среди них овощи, грибы, твердый сыр. Добавить можно даже рис, или картофель. Для запеканок с фаршем также придумано множество соусов и заправок, в основе которых лежат яйца, молочные продукты или томаты.

Фаршированные кабачки хорошо смотрятся на праздничном столе, легко подаются отдельными порциями. Одни рецепты станут хорошей идеей для фуршета, другие же – вкусным домашним ужином в кругу семьи.

Лодочки из кабачка, фаршированные фаршем в духовке

Кабачки не только вкусные, но и очень удобные овощи. Они отлично держат форму, поэтому можно запросто нафаршировать их в виде симпатичных «лодочек». Для этого лучше всего взять молодые кабачки – их кожура не будет горчить. При желании можно добавить еще 30 г моцареллы для пикантного вкуса.

Промыть кабачки, разрезать пополам (вдоль).
Удалить большую часть мякоти из каждого кусочка, оставив слой примерно в 8 мм.
Смазать кабачки небольшим количеством оливкового масла, выложить на противень вверх кожурой.
Запекать овощи 15 минут при 180 градусах.
Чеснок и лук очистить от шелухи, мелко порубить.
Обжарить лук с чесноком на оливковом масле 4 минуты.
Оставшуюся мякоть кабачка нарезать небольшими кусочками, добавить на сковороду с луком.
Немного обжарить овощи, затем переложить их на тарелку.
В освободившуюся сковородку выложить фарш и обжаривать 10 минут, помешивая.
Измельчить зелень, натереть сыр.
В сковороду с фаршем добавить обжаренные овощи, сыр и зелень.
Посолить, поперчить, хорошо перемешать.
Помидоры нарезать небольшими дольками.
Каждую запеченную «лодочку» немного посолить и наполнить фаршем.
Поверх фарша в ряд выложить помидоры.
Запекать 25 минут при 180 градусах.

Запеканка из кабачков с фаршем и картошкой

Самостоятельное полноценное блюдо, которое просто приготовить в домашних условиях. Благодаря кабачкам и помидорам, запеканка получается очень сочная, а картофель и фарш добавляет сытности. Для приготовления также подойдет микроволновая печь, но сырная корочка может не зарумяниться.

Луковицу измельчить, обжарить 3-4 минуты.
Добавить к луку фарш, посолить, поперчить, перемешать, довести до готовности.
Картофель, помидоры и кабачки нарезать кружками.
Измельчить чеснок, смешать с майонезом.
Выложить картофель в форму для запекания, перемазать третью чесночного соуса.
Слоями добавить фарш и кабачки, снова смазать соусом.
Последними положить помидоры, добавить остаток соуса.
Посыпать запеканку измельченной зеленью и тертым сыром.
Готовить 40 минут, духовку разогреть до 200 градусов.

Котлеты с кабачком и куриным фаршем

Если хочется разнообразить уже поднадоевший рецепт куриных котлет, достаточно просто добавить в них кабачок. Вкус этого блюда тут же приобретает свежесть и легкость. Чтобы котлеты с кабачком не распадались, хлеб и кабачки нужно обязательно отжимать, убирая лишнюю влагу.

1 кабачок;
600 г фарша;
1 яйцо;
2 ломтика белого хлеба;
1 луковица;
50 мл молока;
3 зубчика чеснока;
4 ст. л. панировочных сухарей;
Соль, перец.

Очистить кабачок, натереть и отжать.
Измельчить лук и чеснок.
В одной емкости смешать кабачок, лук с чесноком, фарш и сырые яйца.
Хлеб залить молоком, отжать и добавить в фарш.
Содержимое тарелки посолить, поперчить и тщательно перемешать.
Сформировать из фарша круглые котлеты небольшого размера, обвалять в сухарях.
Поместить котлеты в холодильник на 10 минут.
Все котлеты обжарить на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки.
Готовые котлеты все вместе поместить в сковороду, накрыть крышкой и убавить огонь.
Готовить еще 10 минут, не переворачивая.

Тушеные кабачки с фаршем в мультиварке

В этом рецепте кабачки служат корзиночками для вкусного мясного фарша и грибов. Тушеные кабачки с фаршем не только вкусны, но и весьма презентабельны на вид. Чтобы сделать их еще лучше, воду можно заменить мясным бульоном. Наливать его нужно аккуратно, чтобы не повредить фаршированные кабачки.

Мелко порубить грибы, лук и грибы, натереть морковь на терке.
Овощи и грибы выложить на сковороду и обжарить.
Рис отварить до полуготовности, добавить в фарш, посолить и поперчить.
В ту же тарелку вбить яйцо и выложить половину обжаренных овощей, перемешать.
Разрезать кабачки поперек на две части, удалить мякоть.
Кабачки нафаршировать фаршем, оставив примерно 1/3 свободного места.
Мякоть мелко нарезать и выложить в мультиварку.
Обжарить в режиме «Жарка» 5 минут, затем добавить оставшиеся овощи и готовить еще 2 минуты.
Залить в мультиварку сметану, помешать.
Полученную заправку добавить в фаршированные кабачки.
Выставить кабачки в чашу мультиварки вверх начинкой и залить воду до середины высоты овощей.
Тушить в режиме «Тушение» 40 минут.

Кабачки, запеченные с мясным фаршем и сыром

Отличное блюдо на все случаи жизни, которое особенно приятно кушать во время зимних холодов. Овощи в духовке сохраняют аромат и свои полезные свойства. Картофель лучше нарезать как можно тоньше, а лук, наоборот, потолще, чтобы он не потерял форму. Вместо молока подойдут сливки или майонез.

500 г кабачков;
500 г фарша;
2 луковицы;
5 помидоров;
4 яйца;
1 ст. л. сливочного масла;
2 картофелины;
1 красный болгарский перец;
100 г твердого сыра;
100 мл молока;
Соль, перец.

Фарш посолить, поперчить и обжарить на растительном масле 5 минут.
Кабачки промыть, нарезать кружками по полсантиметра в толщину.
Перец нарезать соломкой, лук – полукольцами, помидоры и картофель – кружками.
В смазанную маслом форму уложить слоями ингредиенты в следующей последовательности: половина кабачков, лук, немного тертого сыра, перец и помидоры, еще немного сыра, картофель, фарш, оставшиеся кабачки и сыр.
Молоко взбить вместе с яйцами и щепоткой соли, залить блюдо.
Разогреть духовой шкаф до 190 градусов, готовить 40 минут.

Теперь вы знаете, как приготовить кабачки с фаршем по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Кабачки с фаршем – это вкусное сочетание овощей и мяса, которое придется по вкусу любому гурману. Достаточно лишь запастись несколькими основными ингредиентами, и каждый день можно получать новое оригинальное блюдо. Чтобы все кулинарные начиная в этом направлении увенчались успехом, можно воспользоваться советами профессионалов:

Запеканки из кабачков можно легко приготовить в микроволновой печи. Главное заранее обжарить фарш и увеличить время на 10-15 минут;
Снимать кожуру не нужно только с молодых кабачков, если вы их режете кусочками. Если же рецепт предполагает тертый кабачок, его обязательно нужно почистить;
Чтобы «лодочки» или «корзиночки» хорошо держали форму, нужно оставить на стенках примерно 0,7-0,8 мм мякоти;
Кабачки вкуснее всего запекать на сливочном масле;
Удалять мякоть из кабачка проще всего обычной чайной ложкой;
Для фаршировки нужно выбрать крупные кабачки.

101eda.ru

Кабачки с фаршем — самые вкусные рецепты оригинальных блюд на каждый день

Кабачки с фаршем – превосходное сочетание, которое результативно используется для оформления простых или более изысканных кулинарных блюд. Легкий, нейтральный по вкусу овощ, дополненный сытным мясным компонентом, создает сбалансированную по составу и гармоничную композицию.

Блюда из кабачков и фарша

Взявшись готовить кабачки с фаршем, рецепт из предложенной подборки можно адаптировать по своему вкусу, добавив любимые специи, приправы или другие продукты.

Кабачки можно брать как молоденькие, так и более зрелые, обязательно удаляя в последнем случае кожуру и семена с мякотью.
Фарш предпочтительно готовить самостоятельно из свежего мяса, дополнив его репчатым луком, солью, перцем и специями.
Время термической обработки компонентов определяется рецептом, но не должно превышать 30-40 минут.

Кабачки с фаршем в духовке – рецепт

Необычайно вкусными и аппетитными получаются фаршированные кабачки лодочки с фаршем в духовке. Такое блюдо не только внесет разнообразие в повседневное меню, но и преобразит любой праздничный стол. Для исполнения рецепта выбирают молодые плоды, из которых удаляют мякоть с семечками, а оболочку смазывают маслом и запекают 10 минут.

кабачки – 4 шт.;
фарш – 300 г;
помидор – 1 шт.;
лук – 0,5 шт.;
сметана или майонез – 2 ст. ложки;
итальянские травы– 0,5 ч. ложки;
сыр – 50 г;
соль, перец, масло, зелень.

Подготавливают лодочки из кабачков.
Обжаривают фарш с луком, добавив немного кабачковой мякоти, нарезанные томаты.
Приправляют массу травами, солью, перцем, вмешивают сметану, наполняют смесью половинки кабачков, посыпают сыром.
Запекают кабачки, фаршированные фаршем, при 180 градусах 15 минут.

Запеканка из кабачков с фаршем

Запеканка из кабачков с фаршем в духовке – элементарное в приготовлении и удивительно вкусное кушанье. Мякоть овоща нужно перетереть на терке, подсолить и через 10-15 минут отжать сок. Останется только уложить подготовленные составляющие в форму слоями, приправив по вкусу, дополнить заливкой и запечь до готовности.

кабачки – 1,5 кг;
фарш – 0,5 кг;
помидоры – 0,5 кг;
лук – 300 г;
сметана и томатный соус – по 150 г;
яйца – 3 шт.;
сыр – 150 г;
соль, перец, специи.

Обжаривают лук с фаршем, приправляют, добавляют соус.
Смешивают взбитые яйца со сметаной и приправами.
Располагают фарш и кабачковую мякоть в форме слоями, сверху раскладывают помидоры, заливают сметанной смесью, посыпают сыром.
Через 30 минут запекания в духовке при 180 градусах запеченные кабачки с фаршем, будут готовы.

Рулетики из кабачков с фаршем в духовке

Еще один вариант сочетания овоща с рубленым мясом представлен далее. Аппетитные рулетики из кабачков с фаршем смогут удивить превосходными вкусовыми характеристиками и эффектным внешним видом даже капризных и привередливых едоков. Для исполнения рецепта нужно нарезать овощные плоды тонкими продольными слайсами.

кабачки – 2-3 шт.;
фарш – 0,5 кг;
помидоры – 0,5 кг;
лук – 150 г;
сметана – 250 г;
томатный соус – 150 мл;
соль, перец, базилик и орегано.

Кабачковые слайсы подсаливают и оставляют на 10 минут.
В фарш вмешивают лук, соль, перец, травы.
Кабачковые ломтики обсушивают, сверху намазывают фарш и сворачивают изделие рулетиком.
Укладывают заготовки одним слоем плотно в форму.
Сметану смешивают с томатом, приправляют по вкусу, распределяют поверх рулетов.
Отправляют блюдо запекаться при 180 градусах на 30 минут.

Лазанья из кабачков с фаршем

Очень вкусными получаются кабачки в духовке с фаршем с сыром, если оформить блюдо в виде лазаньи. В данном случае листы из теста заменяют кабачковыми ломтиками, что облегчает блюдо и позволяет получить совершенно новые вкусовые характеристики лакомства. Фарш предпочтительно брать смешанный: из свинины и говядины.

кабачки – 3 шт.;
фарш – 800 г;
помидоры – 2-3 шт.;
лук – 300 г;
морковь и болгарский перец – по 1 шт.;
сыр – 250 г;
соус бешамель – 700 мл;
соль, перец, масло, приправы.

Пассеруют лук с морковью, добавляют перец сладкий, помидоры, приправы.
Отдельно обжаривают фарш, добавляют овощную поджарку, перемешивают.
Кабачки тонко нарезают и обжаривают немного.
Подготавливают бешамель.
В форму укладывают слоями кабачки, фарш с овощами, промазывая каждый соусом и посыпая сыром.
Через 30 минут пребывания в духовке при 180 градусах кабачки, запеченные с фаршем в виде лазаньи, будут готовы.

Кабачок с фаршем и помидорами в духовке

Оформить кабачки, запеченные в духовке с фаршем и помидорами, можно всего за 10 минут и еще 30 нужно будет подождать, пока блюдо подрумяниться. Итого за 40 минут можно сделать аппетитную, легкую и одновременно сытную закуску, которая и в повседневном, и в праздничном меню будет самым желанным гостем.

кабачки – 2 шт.;
фарш – 0,5 кг;
помидоры – 5 шт.;
лук – 100 г;
чеснок – 3 зубка;
сыр – 150 г;
майонез – 30 г;
соль, перец, зелень, приправы, масло.

Кабачок разрезают на кружки сантиметровой толщины, которые подсаливают, располагают на промасленном противне.
Фарш смешивают с луком, приправляют, оформляют лепешки, укладывают по одной на каждый кабачковый ломтик, а сверху располагают ломтик помидора.
Смешивают сыр, чеснок, зелень и майонез, кладут понемногу смеси на каждую заготовку.
Запекают кабачки с фаршем и помидорами 25 минут при 200 градусах.

Оладьи из кабачков с фаршем

Если есть необходимость соединить в одном блюде кабачки с куриным фаршем, воспользуйтесь данным рецептом и приготовьте аппетитные румяные оладьи. Для правильного исполнения технологии перетертые на терке кабачки вначале подсаливают, после чего оставляют на некоторое время и отжимают сок.

кабачки – 450 г;
фарш – 300 г;
мука – 2 ст. ложки;
яйца – 2 шт.;
чеснок –2 зубка;
хмели-сунели, кориандр, соль, перец – по щепотке;
растительное масло.

Подготавливают кабачковую основу, смешивают массу с фаршем.
Добавляют яйца, чеснок, муку, приправы, перемешивают.
Выкладывают массу ложкой на сковороду и подрумянивают оладьи с двух сторон.

Кабачки с фаршем в кляре

Изучая огромное многообразие вариаций, предполагающих сочетание овоща с мясом, особое внимание привлекает следующий рецепт. Приготовленные с учетом изложенных далее рекомендаций кабачки с фаршем в кляре на сковороде подкупают первоочередно оригинальным внешним видом, а после дегустации становятся одним из любимых блюд.

молодые кабачки – 3 шт.;
фарш – 450 г;
лук – 2 шт.;
мука – 2 ст. ложки;
яйца – 4 шт.;
мука – 100 г;
молоко – 100 мл;
соль, перец, растительное масло.

Кабачки нарезают кружками толщиной 1,5-2 см., вырезают рюмкой сердцевину.
В фарш добавляют 2 яйца, соль, перец, измельченный лук, перемешивают.
Наполняют мясом отверстия в заготовках, панируют изделия в муке, а затем окунают в приправленную смесь из яиц и молока.
Обжаривают кабачки с фаршем на сковороде с двух сторон.

Котлеты с кабачком и фаршем

Еще проще приготовить кабачки с фаршем на сковороде, оформив микс из компонентов в виде котлет. Даже особые привереды, которые ранее отказывались наотрез пробовать кабачковые блюда, после ознакомления с изделиями, приготовленными по данному рецепту, меняют свое мнение в противоположную сторону и становятся фанатами яства.

кабачок – 1 шт.;
фарш – 450 г;
лук – 2 шт.;
манка – 2 ст. ложки;
яйца – 2 шт.;
мука или сухари для панировки – 100 г;
соль, перец, масло.

Кабачки перетирают на терке, подсаливают и через 10 минут отжимают сок.
Добавляют фарш, нарезанный лук, манку, приправы, соль, перемешивают, оставляют на 15 минут.
Оформляют увлажненными руками котлеты, обмакивают в муке или сухарях и обжаривают с двух сторон.

Кабачки с фаршем в мультиварке

Если совершенно нет времени на оформление затейливых композиций, а на кухне ждет применения мультиварочное устройство, следующий рецепт придется как раз в пору. Кабачки, приготовленные с фаршем в виде рагу с картофелем, придутся по вкусу и взрослым и детям. Состав яства можно расширить, добавив сладкий перец или другие овощи.

кабачки – 400 г;
картофель – 250 г;
фарш – 450 г;
лук и морковь – по 1 шт.;
манка – 2 ст. ложки;
яйца – 2 шт.;
мука или сухари для панировки – 100 г;
соль, перец, специи, растительное масло.

Обжаривают на «Выпечке» лук с морковью, закладывают кубики кабачка и картофеля, фарш.
Приправляют компоненты по вкусу, вливают стакан воды, включают «Тушение» на 40 минут.
Готовые кабачки, тушеные с фаршем, приправляют зеленью.

sovet-ok.ru

Кабачки с фаршем и помидорами: полезная вкуснятина! Лучшие варианты начинки для кабачков с фаршем и помидорами

Вкусный, нежный, сочный, полезный, низкокалорийный кабачок пользуется заслуженной любовью. Если в доме есть хотя бы один чудесный овощ, можно быстро накормить и семью, и внезапных гостей.

Количество рецептов разной степени сложности, в которых кабачок играет главную или второстепенную роль, не поддается исчислению. Супы, вторые блюда, легкие закуски, бутерброды, оладьи, кексы и даже варенье – кабачок способен на все.

Несмотря на кажущуюся легкость обращения с кабачком, он все же требует к себе уважения и внимания. Особенно важно знать некоторые тонкости при тепловой обработке овоща. Современные представления о здоровой пище все чаще заставляют хозяек заменять обжаривание запеканием. Запеченный с мясом, помидорами, луком, перцем, сыром, кабачок получается фантастически вкусным.

Кабачки с фаршем и помидорами – общие принципы приготовления

Кабачки с фаршем и помидорами готовили еще советские хозяйки. Классический рецепт из кулинарной книжки 70-х предписывал нарезать овощ на кольца, нафаршировать их фаршем из мяса и риса, обжарить на сковороде, потушить в небольшом количестве сока и подать с кружочками томатов.

Сегодня на этот базовый рецепт имеет десятки вариаций. Кабачки с фаршем и помидорами чаще всего запекают под сыром или сметанным соусом в духовом шкафу, хотя это вполне можно делать на сковороде или в мультиварке.

Кисло-сладкие томаты придают спокойному достоинству нейтрального по вкусу кабачка необходимую остроту, пикантность. Мясной фарш (бараний, говяжий, свиной, куриный, смешанный) наделяет дуэт овощей не только необходимой сытностью, но и фантастическим ароматом. Сырная нотка дарит сливочную свежесть, перец вносит долю благородства, пряности разжигают аппетит.

Чтобы подготовить овощи, особых усилий не требуется. Молодые кабачки следует использовать целиком, отрезая лишь кончики и оставляя тонкую кожицу и мягкие семена. У томатов нужно вырезать плодоножку либо снять кожицу. Фарш готовится с рисом или без него, может быть сырым или приготовленным из заранее отваренного мяса.

Разнообразная рецептура и форма подачи позволяют приготовить из кабачков с фаршем и помидорами как торжественное праздничное блюдо для гостей, так и более скромный, семейный его вариант.

Кабачки с фаршем и помидорами и сыром

Вкус кабачков с фаршем и помидорами в этом варианте блюда получается очень насыщенным. Оригинальная подача удивит гостей и порадует семью. Кабачки получаются довольно сытными за счет свиного мяса и сыра, поэтому прекрасно справятся с ролью основного блюда.

• два тонких длинных кабачка;

• сто граммов нежирного свиного мяса;

• маленькая луковица или половинка крупной;

• 70 граммов твердого или полутвердого сыра;

• перец и соль по вкусу.

Мелко порезать или измельчить в мясорубке свинину.

Очень мелко нашинковать лук.

Натереть морковку и сыр поочередно на мелкой терке.

Помидор нарезать мелкими кубиками.

Все ингредиенты начинки смешать, поперчить и посолить.

Из кабачка вырезать середину (ее можно использовать для приготовления кабачковых оладий или овощного супа), нарезать его на «трубочки» шириной 5-6 сантиметров и начинить каждую фаршем.

На подготовленный противень выложить кабачковые «трубочки».

Запекать при температуре 190-200 градусов около часа.

При подаче на стол можно уложить кабачки на листья салата.

Кабачки с фаршем и помидорами «Кавказские лодочки»

На Кавказе фаршируют буквально все: листья винограда, перцы, баклажаны, кабачки и даже помидоры. Кабачки с фаршем и помидорами «Кавказские лодочки» получаются фантастическими: нежные, сочные, острые, пикантные. Просто праздник какой-то! Традиционную баранину можно заменить привычной говядиной или смешать понемногу мяса нескольких сортов.

• пять помидоров (очень мясистых и спелых);

• 350 граммов баранины;

• кинза (можно заменить другой зеленью);

• сушеный чабрец (веточка-другая);

• черный свежемолотый перец;

Мясо отварить до полуготовности, предварительно нарезав на некрупные кусочки. Варка займет около часа.

Сварить до полуготовности и рис, налив чуть меньше воды для быстрого впитывания жидкости.

Кабачок разрезать вдоль. Удалить внутреннюю часть ложкой или ножом. Если семена мягкие, серединку кабачка можно использовать для других блюд.

Тонко нашинковать луковицу, нарубить кинзу.

Помидоры очистить от кожицы, протереть сквозь сито или натереть на мелкой терке, чтобы получить натуральный томатный соус.

Вынуть мясо из бульона, мелко нарезать или прокрутить в мясорубке.

Смешать в чаще мясо, лук, рис, кинзу, чабрец, соль, перец. Замесить фарш.

Начинить получившиеся из кабачка «лодочки» фаршем, плотно набивая его внутрь.

Уложить кабачковые «лодочки» в широкую кастрюлю, добавить немного процеженного бульона.

Залить кабачки свежим соусом из томатов.

Тушить на небольшом огне, пока мясо не станет очень мягким. Обычно на это уходит около 40-50 минут.

Осторожно переложить кабачковые «лодочки» на блюдо, оформить зеленью и подать.

Отдельно можно предложить соус, в котором тушились кабачки, а к нему – пресные лепешки.

Кабачки с фаршем и помидорами «Бочонок с мясом»

Праздничная подача превращает этот вариант кабачков с фаршем и помидорами в превосходную идею для дружеского застолья. Однако это работа для опытной хозяйки. Кабачковая основа нарезается довольно толсто, фаршируется мясом и запекается в духовке. Важно проследить, чтобы кабачки не пригорели, и добиться того, чтобы они полностью прожарились.

• 400 граммов постного свиного мяса;

• по ложечке молотого черного и красного перца;

• 50 граммов сливочного масла.

Кабачки нарезать на части шириной 5 сантиметров, вырезать серединку, натереть солью.

Мясо мелко нарезать, поперчить и обжарить и сковороде в сливочном масле. Десяти минут для обжаривания вполне достаточно.

Натереть помидор на терке и залить томатным соусом мясо. Тушить около двадцати минут под крышкой на среднем огне.

Добавить к мясу сметану, посолить и тушить еще 10 минут на медленном огне.

Кабачковый «бочонок» поставить на кусочек фольги, начинить мясом, смазать кабачок маслом. То же проделать с остальными кабачковыми «формочками». Завернуть фольгу и запекать в духовом шкафу около получаса при температуре не выше двухсот градусов.

Кабачки с фаршем и помидорами «Волшебная пицца»

«Волшебная пицца» из кабачков с фаршем и помидорами – королевский подарок тем, кто следит за фигурой. Полностью диетическим это блюдо не назовешь, но отсутствие теста само по себе значительно снижает калорийность такой «пиццы». Ничего лучше для девичьей вечеринки еще не придумано!

• два молодых кабачка общим весом до полутора кг;

• 400 граммов куриного фарша;

• две столовые ложки томатной пасты;

• 100 граммов твердого или полутвердого сыра;

Лук мелко порезать, сразу же обжарить.

Выложить лук в куриный фарш, поперчить, добавить томатной пасты, посолить.

Кабачки крупно потереть, посолить, оставить на несколько минут. Отжать выделившийся сок.

Сочные помидоры нарезать на тонкие кружочки.

Яйца посолить, ввести сметану и взбить.

Форму смазать небольшим количеством масла. Выложить на нее половину кабачковой массы, поверх кабачков распределить фарш, на него – оставшиеся кабачки.

Украсить «пиццу» кружочками помидоров, залить смесью яиц и сметаны, засыпать тертым сыром.

Запекать в духовом шкафу около сорока минут при температуре не выше двухсот градусов.

Кабачки с фаршем и помидорами «Балканы»

Изюминка блюда – пикантный болгарский перец, зеленый лук и индюшиный фарш. Если индюшки нет, можно использовать свинину или говядину. Удобство в том, что кабачки с фаршем и помидорами, приготовленные по этому рецепту, можно подавать порционно.

• средний молодой кабачок с нежной сердцевиной;

• два болгарских перца;

• несколько перьев зеленого лука (если его нет, то подойдет и обычная луковичка);

• молотая паприка, чили, черный перец;

• немного растительного масла;

• 50 граммов майонеза.

В фарш ввести яйцо, перец, соль, зелень, лук и нарезанный на мелкие кусочки болгарский перец.

Кабачок нарезать тонкими кружочками вместе с серединкой.

Помидоры тоже порезать на кружочки. Идеально, если диаметр кабачковых и томатных кружочков совпадет.

Смазать противень маслом, уложить кабачки.

Выложить на кабачковую «подложку» фарш, сверху положить помидоры.

Выпекать полчаса при температуре 180 градусов.

Выложить на блюдо, по желанию кануть сверху немного майонеза.

Кабачки с фаршем и помидорами «Башенки»

Более интересный вариант кабачков с фаршем и помидорами на самом деле напоминает маленькие «башенки». Запеченные под чесночным сыром, они станут украшением любого стола.

• длинный довольно тонкий кабачок;

• 400 граммов фарша;

• 150 граммов сыра;

• любимая зелень (кинза, укроп, петрушка кудрявая);

• три дольки чеснока;

• смесь молотых перцев;

• специи для овощей и фарша (готовые смеси).

Молодой кабачок вместе с центральной частью нарезать на кружочки толщиной не более сантиметра.

Посолить и выложить на смазанный маслом противень.

Лук мелко порезать или натереть на терке и добавить в фарш. Посолить, добавить специи, перец.

Фарш отбить об доску или стенки посуды, вылепить плоские котлеты по диаметру кабачковой основы.

Мелко натереть сыр, выдавить в него чеснок, добавить мелко рубленую зелень, хорошо перемешать.

Помидоры нарезать кружочками.

На кабачки выложить котлетки, затем помидоры, сверху – чесночный сыр.

Запекать в разогретом до 200 градусов духовом шкафу около получаса до полной готовности.

Кабачки с фаршем и помидорами «Римские каникулы»

Приготовленные по этому рецепту кабачки с фаршем и помидорами напоминают «Кавказские лодочки», однако фарш используется не мясной, а крупяной. Превосходное блюдо для повседневного и праздничного стола требует довольно длительного времени на приготовление, но результат получается выше всяких похвал.

• два небольших кабачка;

• кусочек свиного сала;

• три ложки оливкового масла;

• три дольки чеснока;

• три ложки сметаны;

• две столовых ложки пшенной крупы;

• зелень по вкусу;

• столовая ложка тертого сыра;

Помидоры освободить от кожицы, мелко нарезать.

Зелень порубить ножом.

Обжарить нарезанное кусочками сало до получения румяных шкварок. Вынуть их из растопленного жира и выбросить.

Мелко нарезать лук, порубить чеснок.

На вытопленном жире обжарить лук и чеснок.

Через пять минут выложить в сковороду к луку томаты и зелень, тушить минуть пятнадцать на очень медленном огне. Смесь должна хорошенько протомиться, а не выкипеть.

Кабачки разрезать вдоль, посолить и оставить.

Смешать сметану и измельченную зелень.

Добавить туда же крупу и перетертый сыр, хорошенько перемешать.

В форму для запекания вылить томатный соус, погрузить в него кабачки.

Залить кабачки сметано-крупяным соусом.

Запекать кабачки под соусом около получаса при температуре 200 градусов.

Кабачки с фаршем и помидорами под сливочным соусом

Особенно нежным вкусом отличаются кабачки с фаршем и помидорами под сливочным соусом.

• три средних цукини или молодых кабачка;

• полкило мясного фарша;

• пол-литра жирных сливок;

Кабачки очень тонко нарезать, стараясь, чтобы они получились не толще половины сантиметра.

Тонкими кружочками нарезать помидоры.

Сделать фарш, добавив в мясо натертый лук и чеснок, соль, перечную смесь, зелень (по желанию).

Смазать противень маслом и выложить на него кружочки кабачков.

Поверх кабачков распределить мясной фарш.

На фарш аккуратно выложить помидоры.

Повторить слои, закончив слоем кабачков.

Сливки взбить с яйцами, посолить и залить смесью кабачковые слои.

Выпекать 40 минут в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов.

Подавать блюдо теплым вместе с картофелем или салатом из свежих овощей.

Кабачки с фаршем и помидорами – хитрости и полезные советы

Чтобы снять кожицу с помидоров, нужно надрезать их у основания крест-накрест и опустить в кипящую воду на пару минут. Вынуть помидоры из кипятка и легко снять кожицу.

Отбирая кабачки, следует отдать предпочтение плодам весом около 300 граммов и длиной 20-30 сантиметров. Такие кабачки очень нежные, с них не нужно снимать кожицу, а в пищу годится даже внутренняя часть с семенами. Если рецепт требует вынуть сердцевину из молоденьких кабачков, выбрасывать ее не нужно. Из этой части плода можно приготовить оладьи или использовать для овощного рагу.

Мясной фарш можно заменять на сыр, перетертый с чесноком. Так вкус блюда получится более сливочным, тонким, хотя и лишится аппетитного аромата запеченного мяса.

Чтобы проверить готовность кабачков при запекании, нужно воспользоваться вилкой. Если зубцы свободно входят в кабачок, блюдо готово.

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: [email protected]

Телефон редакции: +7 (926) 927 28 54

Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21

zhenskoe-mnenie.ru

Кабачки с куриным фаршем в духовке: 3 рецепта

Кабачки с фаршем в духовке — это быстро и вкусно.

Рецепты этого сытного блюда знакомы нам с детства, вряд ли ваши мамы и бабушки не баловали вас в сезон овощей такой запеканкой.

Подаются они обычно со свежими овощами и сметаной или сметанным соусом с чесноком и зеленью.

Самыми диетическими будут, конечно же, запеченные кабачки с куриным фаршем, приготовленным из грудок, который еще и самый полезный.

Читайте простые и популярные способы, как запечь кабачки с фаршем, которые понравятся всем, кто их попробует.

Запеченные кабачки с фаршем в духовке кружочками

1 кг молодых кабачков
500 г куриного фарша
4 зубчика чеснока
100 г твердого сыра или больше по вкусу
0,5 чайной ложки смеси перцев
1 чайная ложка соли
1 пучок свежей зелени
майонез – по вкусу

Рецепт кабачков с фаршем в духовке:

1. Фарш смешайте с перцем, солью, измельченным чесноком и рубленной зеленью.

2. Кабачки вымойте и нарежьте кружками толщиной не более 1 см. Уложите их на противень, выстеленный фольгой.

3. На каждый кружочек положите ложку куриного фарша, сверху смажьте майонезом и посыпьте натертым сыром.

4. Поставьте запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30-40 минут.

Если верх слишком зарумянится, а блюдо готово не будет, положите сверху лист фольги.

5. Перед подачей закуску посыпьте свежей рубленой зеленью.

Запеканка из кабачков с куриным фаршем со сливками

Как приготовить кабачки с фаршем в духовке:

1. Кабачки нарежьте тонкими кружочками, морковь натрите на крупной терке, а лук порежьте крупными кубиками.

2. Сделайте зажарку из моркови и лука на растительном масле, не пережаривая.

3. Твердый сыр натрите на терке и смешайте со сливками.

4. В фарш разбейте яйцо, посолите, поперчите и перемешайте.

5. Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите слой кабачков, лука с морковью, фарш и снова кабачки.

6. Залейте сырной заливкой.

7. Выпекайте запеканку 40 минут при температуре 180 С.

Вкусные кабачки запеченные в духовке с фаршем

2 кабачка
350 г куриного фарша
1 большая луковица
100 г сыра
соль, специи, растительное масло

Мясо, запеченное в кабачке, получается очень вкусным и сочным.

Как сделать кабачки фаршированные фаршем:

1. Кабачки вымойте и очистите от кожуры, если она слишком грубая. Нарежьте на кусочки высотой около 3-4 см и удалите часть сердцевины, сделав чашечки.

2. В куриный фарш добавьте очень мелко нарезанную луковицу, соль и специи.

3. Перемешайте до однородности и наполните чашечки из кабачков.

4. Посыпьте кабачок с фаршем тертым сыром и уложите на противень, смазанный растительным маслом.

5. Запекайте фаршированные кабачки в духовке в течение 30 минут при температуре 180С.

varivkusno.ru