Поиск рецептов

Главная Разные рецепты

Рецепт теста для пирожков печеных

Слопал.РУ — рецепты с фото

Главная

Ссылки

Search Site:

Интересное

Печеные пирожки из дрожжевого теста

В нашей семье всегда существовало такое разделение труда: бабушка пекла пирожки и паски, а мама – торты. Я научилась делать и то, и другое, и сейчас хочу поделиться бабушкиным рецептом Пирожков из дрожжевого теста. Сразу хочу отметить, что провозиться придется долго, примерно, полдня…, но результат превзойдет все Ваши ожидания. Пирожки получатся легкими, воздушными и ароматными. Все, кому доведется их попробовать, будут в восторге, а рецепт займет почетное место в Вашей кулинарной книге.

Печеные пирожки из дрожжевого теста

Нам потребуется:

  • Мука 1,5 кг
  • Молоко 0,5 литра
  • Яйцо 5 шт (в тесто) + 1шт для смазки пирожков
  • Сахар 300 гр
  • Маргарин 200 гр
  • Масло сливочное 50 гр
  • Дрожжи сухие из расчета на 1,5 кг муки
  • Ванильный сахар
  • Масло растительное

Способ приготовления

Секрет хорошего дрожжевого теста заключается в следующем: во-первых, дрожжи должны быть свежими и хорошо подойти, во-вторых, яйца должны быть комнатной температуры (для чего выньте их из холодильника заранее), а молоко для теста – теплым

Ставим дрожжи подходить. Сейчас бывает трудно найти живые дрожжи в брикетах, поэтому я использую сухие. Количество дрожжей расчитываем на 1,5 кг муки. На упаковке должна быть инструкция по дозировке и способ приготовления, но, как правило, дрожжи заливаем теплой водой, хорошо перемешиваем и ставим в теплое место минут на 15. Дрожжи должны хорошо подойти.

Маргарин и сливочное масло растапливаем на медленном огне до получения однородной массы

  • Молоко подогреваем. Оно не должно быть слишком горячим, иначе яйца в тесте могут свернуться

    Яйца взбиваем с сахаром до получения белой пены

  • Берем большую кастрюлю, выливаем туда подогретое молоко, растопленный маргарин с маслом, яйца, взбитые с сахаром и добавляем подошедшие дрожжи, ванилин, щепотку соли, все хорошо перемешиваем.

    Для того, чтобы тесто получилось пышным, муку просеиваем через сито («Чтобы мука накислородилась,» – говорила моя бабушка). Начинаем замешивать тесто. Муку вводим небольшими порциями, хорошо перемешиваем. Когда тесто становится достаточно густым и тяжело мушается ложкой – подключаем чистые руки – вымешиваем тесто руками.

    Тесто вымешиваем до тех пор, пока оно не начнет хорошо отставать от рук.

  • Кастрюлю с тестом накрываем полотенцем и ставим в теплое место, чтобы тесто подходило (я ставлю кастрюлю на крайнюю гарелку газовой печки и включаю пару дальних камфорок на медленный огонь)

  • В то время, как тесто подходит, можно заняться приготовлением начинок для будущих пирожков. Как правило, я делаю пирожки с тушеной капустой, с картошкой и луком, вареньем и просто несколько булочек без начинки.

    Капусту нарезаем мелко, солим и отправляем на предварительно разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Доливаем немного воды и тушим на медленном огне.

  • Когда капуста станет мягкой, добавляем томат (на худой конец – кетчуп или томатную пасту). Капусту можно немного поперчить (для тех, кто любит поострее).

  • Для приготовления картофельной начинки: чистим картофель и отвариваем в подсоленной воде, готовый картофель толчем, делаем картофельное пюре. В то время, пока варится картофель, чистим лук, мелко его нарезаем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Поджаренный лук добавляем в картофельное пюре.

  • Важное замечание: после того, как Вы приготовили начинку, а именно – картофельное пюре и тушеную капусту, внимательно следите за тем, чтобы начинка не «сделала ноги» до того момента, пока окажется в пирожках. Был у меня такой случай… пока тесто подходило, аппетит нарастал… и, в итоге, пришлось делать исключительно сладкие пирожки, потому как картошечка с капустой прекрасно пошли и без пирожков.

    В качестве сладкой начинки подойдет любое густое варенье: вишневое, яблочное абрикосовое. Я, как правило, использую вишневое, предварительно, процеживаю его через сито таким образом, чтобы ушел весь жидкий сироп и остались только ягоды

  • Если есть желание, можно сделать еще начинку из вареного риса с яйцом и зеленым луком.

    Когда тесто подойдет, его нужно опустить и замесить еще раз, если тесто липнет к рукам – добавить муки. В тесто добавляем подсолнечное масло, примерно, 3 ст ложки (подсолнечное масло нужно для того, чтобы тесто дольше не черствело). Кастрюлю с тестом еще раз поставить в теплое место, накрыв полотенцем, чтобы тесто еще раз подошло.

  • После того, как тесто подошло во второй раз, можно начинать лепить пирожки. Слепленные пирожки выкладываем на противень, смазанный растительным маслом и присыпанный мукой, если есть подозрения, что пирожки прилипнут к противню, лучше застелить его бумагой для выпекания (калькой).

  • Пирожки оставляем минут на 10, чтобы тесто подошло. Подошедшие пирожки смазываем взбитым яйцом, чтобы они получились румяными. Ставим противень с пирожками в духовку и выпекаем, примерно, при температуре 160 градусов до готовности.

  • Готовые пирожки достаем из духовки и смазываем сливочным маслом, так они дольше не зачерствеют.

  • Т.к. теста получается очень много, то часть пирожков я делаю жареными. Беру маленький кусочек теста, кладу картофельную начинку, защипываю пирожок и раскатываю скалкой, чтобы получилась плоская лепешка. Жарю пирожки на растительном масле. Во время жарки пирожки сильно увеличиваются в объеме, поэтому из не следует делать слишком толстыми и большими.

    Приятного аппетита. (Следите за фигурой)

    49 comments to “Печеные пирожки из дрожжевого теста”

    Выглядит очень и очень вкусно… Вот решила сделать. Сейчас как раз в процессе.. Только вот почему то у меня они начали раскрываться в духовке.. Наверное надо было залепкой вниз класть.. И еще я вот спросить хотела, вот пока одна партия в духовке стоит в теплом месте надо держать тесто оставшееся ?

    Большое Вам спасибо за этот рецепт!

    никогда не готовила пирожки, всегда боялась иметь дело с дрожжевым тестом. но однажды решилась-таки. к поиску рецептаподошла серьезно. до этого несколько раз пробовала приготовить по рецептам знакомых- ничего не получалось и я начала поиск в интернете. долго искала, все рецепты были почти одинаковыми и я решила искать по картинкам увидев ваши о поиске рецепта больше не думала. готовила целый день. с капустой и картошкой. с отличным настроением и под классическую музыку) и тесто вышло просто замечательное, а какие пирожки! я теперь постоянно готовлю по вашему рецепту! и частенько приношу на работу)

    Большое спасибо вашей бабушке за такой отличный рецепт и за то, что воспитала такую внучку, и вам, что поделились рецептом! когда придет время, научу своих детей готовить и передам им именно этот рецепт пирожков

    Уважаемая Евгения, оставшееся тесто обязательно нужно держать в теплом месте, при этом, кастрюлю накрыть полотенцем, чтобы тесто не заветрилось. А насчет того, что пирожки начали раскрываться в духовке — я всегда кладу их закруткой вниз, так и практичнее и красивее получается

    По поводу Ваших удивительных пирожков!:)

    Скажите пожалуйста, сколько ложек сухих дрожжей Вы ложите на это количество муки? И в каком кол-ве воды разводите дрожжи? И всегда ли у Вас уходит ровно 1.5 кг муки…? И вот еще, производитель этих дрожжей франц. или турецкий?

    Вот столько вопросов))

    Заранее благодарю за ответ!

    Спасибо,очень классный рецепт,первый раз получилось как я люблю!обычно было просто пресное тесто непонятного вида и вкуса.как замечательно что ваш рецепт нашёл меня первым!ура,вы молодец,а я умница.

    Вид очень аппетитный ! У меня тесто дрожами пахнет :((( Подскажите в чем причина . Заранее спасибо !

    Мари, причины может быть две: переборщили с количеством дрожжей или тесто еще не перебродило

    рецепт улётный красота а вкуснятина. дети не отходяд (сколько перепробовала рецептов этот бесподобный) быстрее пеките

    сахара много у меня сильно сладкое тесто получилось , а так ничего крисивые получились ..

    Очень хороший вариант теста без пирожков! Рекомендую всем:)

    Мягкие пирожки, на следующий день — такие же вкусные.

    Спасибо за рецепт!

    Огромнейшее спасибо за рецепт.Очень вкусное тесто,пирожки просто сссупер.Всем советую попробовать.

    Ни когда ни чего не пекла. И дрожжи увидела сегодня впервые. Получилось супер! Даже сама не ожидала! Классный рецепт, спасобо.

    спасибо за рецепт, решила первый раз сделать пирожки сама. Жду тесто когда подойдет))))

    Подскажите. приготовила тесто по вашему рецепту. еще много осталось. не успеваю допечь. как лучше его сохранить до утра?

    Спасибо за рецепт, обязательно буду печь. У меня к вам вопрос. сладкие пирожки (из вишни) постоянно текут при выпечке.Что добавить в начинку? как Вы обычно делаете?

    Я тоже первый раз решила попробывать спекти пирожки,и знаете,очень вкусные получились! Понравились всей семье.Спасибо за рецепт!))))

    Огромное спасибо за рецепт, от меня, и от мужа. Восхитительный вкус!

    Спасибо за рецепт)))

    У меня всегда мало времени, поэтому рецепты в моей кулинарной книге очень вкусные, но очень быстрые)))

    Ваш рецепт усовершенствовала, не стала ждать когда поднимется второй раз, после первого подхода (поднялось минут за 40!), опустила и сразу сформировала пирожки, на протвине они еще раз подошли, смазала яйцом и в духовку минут на 25-30! Достала — КАК НА КАРТИНКЕ)))))

    …самое главное, тесто «пищало». Воздушные пузырики в нем лопались при замесе..))) Это высший пилотаж))

    Спасибо за рецепт. Какие пышные,румяные,аппетитные и вкусные получились пирожки.Сейчас нахожусь в процессе готовки.Вообще я новичек в кулинарных делах,только осваиваюсь.Искала в интернете рецепт пирожков.На удачу этот рецепт первый. я приятно удивленна)))это не трудно как казалось)

    Спасибо за рецепт!пекла в первый раз,получилось вкусно!сейчас жду тесто…второй раз)вся в предвкушении.а сколько похвалы насчет пирожко было)))

    Спасибо за рецепт! Уже испекла и ем. Получились замечательно Спасибо!

    Получилось, да еще и с первого раза! Я в восторге! Спасибо, что поделились)

    Скажите, а в каком количестве воды разводить дрожжи?

    Огромное спасибо автору за прекрасный рецепт. Не в первый раз готовлю по вашему рецепту. Все довольны, и муж больше всех))

    Спасибо за подробный рецепт, ошибиться здесь очень сложно, получилось пышные, вкусные пирожки!

    Единственный момент, если печь несладкие пирожки, то как уже здесь говорилось — сахара многовато, в следующий раз положу столовую ложку, тогда будет идеально, а для сладких в самый раз!

    Огромное спасибо ушло на все 4 часа и 60 штук пирожков у меня на столе.пирожки просто волшебные теперь этот рецепт раскажу всем знакомым.

    спосибо Вам за рецепт, я приготовила у меня получились как на фото, оочень вкусные, сегодня опять приготовлю.

    Провозилась целый день! Но это того стоило.Таких вкусных пирожков я еще не ела.Вся семья(а нас 5 человек)оценили.Огромное спасибо.Теперь буду печь только по этому рецепту

    Очень рецепт понравился, буду угощять соседей.

    Пекла пирожки первый раз по Вашему рецепту, но только дрожжи живые, получилось ОЧЕНЬ вкусно. Спасибо большое за рецепт :)))

    спасибо большое за такой замечательный рецепт. Получились не только пирожки, но и рогалики с корицей, сосиски в тесте и конечно же пирожки с капустой, и пирожки с картошкой. Благодарю.

    Спасибо большое за рецепт! Отличное тесто. Ждем новых рецептов.

    рецепт просто супер, я делала начинку «курица с грибами»,муж и сынуля, слопали все до крошек, и добавки потребовали. спасибо огромное за рецепт.

    Пеку пирожки.жду чуда.Судя по составу рецепта должны себя оправдать.Сахара многовато кажется- тесто не сильно сладким будет для капусты и картофеля?Надеюсь на лучшее.Теста действительно многовато.Раньше делала пирожки на дрожжах , но без яиц-специально для жарки в масле и оставшуюся часть теста ложила в кулек и в морозилку.Оно прекрасно сохраняется и когда созрели на новую партию пирожков ,достаете из морозилки тесто и оно еще пышнее подходит.Рекомендую хранить в морозилке.Спасибо за рецепт и вкусных всем пирожков.

    Рецепт супер. Всем советую.

    Здравствуйте! Спасибо большое за рецепт и за прекрасные фотографии. Собралась завтра печь, но появилось несколько вопросов.

    Сколько времени тесто должно стоять в тепле первый и второй раз?

    Сколько минут пекутся пирожки?

    Красота неописуемая! Хочу завтра приготовить, но возникло парочка вопросов

    *На сколько времени первый и второй раз ставить тесто в тепло?

    *Сколько минут пирожки пекутся?

    *Примерно какой объем кастрюли лучше взять на такой объем продуктов?

    Заранее благодарю и очень жду ответ!

    Вчера сделала пирожки по вашему рецепту получились очень вкусные правда тесто чючють сладковатое туда действительно нужна 300гр сахара ложить или можна меньше

    эх, еще бы фотографии самой лепки пирожочков… хочу приготовить первые в своей жизни пирожки, поэтому все технические моменты тоже хотелось бы видеть

    А у меня не подходит тесто(((( уже 1,5 часа жду. и стоит в теплом месте(((дрожжи сухие были,может плохие какие то

    Спасибо за прекрасный рецепт но у меня есть вопрос!сколько воды надо чтобы развести дрожжи??

    Делали вчера пирожки по вашему рецепту.Тесто получилось ПРОСТО ШИКАААРНОЕ. Только вот не поняла вы соль положили в тесто или нет? Я сделала точь в точь по рецепту и соль не положила и её явно не хватает в тесте((((

    Пирожочки получились вкусные и пышные)))))0Мы ещё с яблочками сделали)))))

    мне бы тоже хотелось посмотреть как Вы их лепите?Ну такие они у вас распрекрасные.

    Поделитесь,пожалуйста,как Вы их лепите такими красивыми.

    Завтра пасха.Я так мечтала спечь нормальных пирожков,а не тех что раньше.Вот попался рецепт.Буду пробовать.Заранее спасибо,все ясно и понятно.По домашнему.

    Пирожки просто суперрррр. Спасибо за рецепт.)))Всем понравились и даже свекрови. ))))Буду всегда их готовить и всех угощать. а насчет сахара я добавила намного меньше и получились вкусняшки.

    В принципе неплохой рецепт, только два момента смущают — очень много жиров добавлено (масло + маргарин + растительное масло), всего наверно граммов 300 — не много? И второй момент — зачем тут нужен ванилин? Ваниль только для сладкого теста идет, а если начинка соленая это будет странно как минимум — картошка с ванилью… И кстати да, про соль забыли, соль же еще нужна в тесте, хоть немного

    Рецепт- супер! Большое спасибо! прямо как в столовой, даже лучше)) тесто не получается сладким и ванилью не пахнет, но какую-то прелесть это добавляет. а если посолить начинку в меру, то тесто совсем солить не нужно.

    Очень вкусные пирожки по первому рецепту!Положила сахара вместо 300 ровно половину и вместо маргарина масло!Вкусняшка!Спасибо за рецепт!

    очень хороший рецепт . советую всем ,но если готовите только сладкие ставите намного меньше сахара))))

    А сколько надо свежих дрожжей? И сколько нужно сухих?

    Приготовили пирожки по вашему рецепту.очень понравились,спасибо!теста получается очень много.сахара брала меньше,200гр.и соли конечно добавила.

    Друзья! Попробовала этот рецепт. Получилось вкусно. Внесла пару изменений и получилось супер: уменьшила кол-во сахара в 1.5 раза, добавила к ингредиентам 100 гр. водки и пакетик разрыхлителя. Растительное масло исключила совсем.

    Печеные птрожки получились необычайно мягкими и таяли во рту.

    Попробуйте, не пожалеете!

    Большое спасибо за рецепт! наконец — то за долгие , долгие годы попыток испечь дрожжевые пирожки у меня наконец получилось это сделать благодаря Вашему изумительному рецепту! Очень благодарна и дай вам Бог здоровья!

    Напишите комментарий к рецепту

    Все рецепты на сайте авторские. Копирование допустимо только с сылкой на первоисточник.

    slopal.ru

    Пирожки в духовке – пошаговые рецепты с фото. Как приготовить тесто и начинку для вкусных печеных пирожков

    Вкусная домашняя выпечка никого не оставит равнодушным. Рецепт создания сдобы очень простой, поэтому можно сравнительно быстро приготовить лакомство к чаю. Начинка бывает самой разнообразной – например, мясо, творог, капуста, вишня, яблоко, клубника, тыква, варенье, повидло, джем, рис, курица, картошка и т. д.

    Как испечь пирожки в духовке

    Важно знать, как печь пирожки в духовке, чтобы они получились пышными и мягкими. Сначала обязательно должно готовиться тесто, затем начинка – и можно делать сладкую или соленую выпечку. Духовой шкаф должен быть хорошо разогрет, иначе изделия просто не поднимутся, чего допускать нельзя. Сначала необходимо определиться с вариантом начинки и заранее подготовить все продукты, что значительно облегчит приготовление.

    Начинки для пирожков в духовке

    Приготовление вкусных булочек с начинкой не займет много времени, но главное –выбрать ее вариант, ведь для этого могут использоваться самые разнообразные продукты:

    1. Яблочные готовятся со свежими фруктами.
    2. Капустный вариант является одним из самых популярных. Такой домашний воздушный пирожок получается очень вкусным.
    3. Мясная разновидность – это вкус детства. Как готовить? Мелко шинкуется лук, обжаривается, добавляется мясной фарш (можно использовать ливер).

    Рецепт пирожков в духовке

    Выпечка готовится опарным или безопарным способом. Приготовление пирожков по следующему рецепту дает шанс использовать сладкий, постный, кислый или соленый вид начинки, здесь нет никаких ограничений. Быстрый вариант домашней сдобы понравится каждой хозяйке, главное – использовать свежие и качественные продукты, и тогда она получится очень вкусной.

    1. Этот рецепт поможет вкусно приготовить дрожжевой вариант выпечки. Делается опара – до 30˚С подогревается молоко, разводятся дрожжи с сахаром и мукой.
    2. В готовую опару вводится сахар, яйца с солью, мука, потом добавляется масло, а состав на несколько часов помещается в теплое место.
    3. Это не самое быстрое тесто для пирожков в духовке, но пошаговый рецепт позволит получить результат как на фото кулинарных журналов.
    4. Раскатываются лепешки, но слой не должен быть слишком тонкий.
    5. На середину каждого кружка выкладывается начинка, защипываются края, затем все помещается на противень. Стоит оставить лист на 15-20 минут в теплом месте, перед духовкой сверху изделия промазывают яйцом.
    6. Выпекается при температуре 220˚С.

    Обратите внимание!

    – Грибок вас больше не побеспокоит! Елена Малышева рассказывает подробно.

    – Елена Малышева- Как похудеть ничего не делая!

    Пирожки с капустой в духовке

    Сделанные по этому рецепту пирожки идеально подходят для тех, кто постится, но не может отказать себе в удовольствии полакомиться домашней выпечкой. Рекомендуется использовать как свежую, так и квашеную капусту, добавляя морковь. Делать такой сдобный вариант очень просто, ведь не нужно заниматься опарой, а по вкусу пирожки будут ничем не хуже, чем жареные на масле.

    • вода – 500 мл;
    • соль – 0,5 ч. л.;
    • мука – около 1,5 кг;
    • капуста – около 500 г;
    • дрожжи (сухие) – 10-11 г;
    • сахар – 1/3 ст.;
    • масло растительное – ½ ст.
    1. Такое блюдо, как печеные пирожки с капустой, получается очень вкусно. Сначала смешивается вода с солью, растительным маслом и сахаром.
    2. Состав помещается на плиту, подогревается, пока не появятся первые пузырьки, но смесь нельзя кипятить.
    3. Жидкость оставляется до полного остывания при комнатной температуре.
    4. Это дрожжевой вид выпечки, поэтому важно знать, как готовить основу. Просеянная мука смешивается с дрожжами и нужно замесить пышное тесто для пирожков в духовке.
    5. Перед тем как выпекать изделия и чтобы они были как на фото кулинарных журналов, раскатываются тонкие лепешки, вырезаются кружочки.
    6. Сверху выкладывается капуста, защипываются края, пирожки помещаются на противень, оставляются на полчаса.
    7. Выпекаются до тех пор, пока не появится румянец.

    Пирожки с картошкой в духовке

    Каждая хозяйка должна уметь готовить такое блюдо, как печеные пирожки с картошкой, ведь это прекрасное дополнение к обеду как для родных, так и для гостей. Будет использоваться дрожжевое тесто. Прекрасным дополнением к выпечке будет сметана. Как готовить это блюдо, можно посмотреть в видео, где представлен подробный пошаговый рецепт, или воспользоваться следующими рекомендациями от опытных поваров.

    • картошка – 550-600 г;
    • лук – 1 шт.;
    • соль, зелень, перец – по вкусу;
    • растительное масло – 1,5-1,75 ст. л.;
    • сливочное масло – 50-60 г;
    • молоко – 68-70 мл;
    • сахар – 1-1,5 ч. л.;
    • сухие дрожжи – 7-8 г;
    • мука – 200 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • грибы (необязательный ингредиент) – по вкусу;
    • яичный желток для смазывания.
    1. Молоко подогревается до 30˚С, в нем растворяются дрожжи, водится мука, сахар. Смесь оставляется для брожения на 2-2,5 часа.
    2. Опара соединяется с солью, сахаром, вводится яйцо с мукой.
    3. Добавляется сливочное масло, все хорошо перемешивается и на 2 часа помещается в теплое место.
    4. Очищается картошка и готовится пюре. Потом вводится обжаренный лук с грибами (лучше всего использовать белый гриб).
    5. Раскатываются небольшие кружочки, выкладывается картофель, защипываются края.
    6. Оставляются на 15 минут.
    7. Перед тем как начинать выпекание, пирожки смазываются яичным желтком.
    8. Готовятся при 220˚С. Как только появится золотистая корочка, можно доставать.

    Пирожки с яблоками в духовке

    Рецепт пирожков с яблоками в духовке очень прост в исполнении, также могут использоваться разные варианты начинок с добавкой тертой тыквы или сочной вишни. Необязательно брать свежие ягоды, ведь прекрасно подходят и замороженные. Вкус десерта будет намного ярче, если остановить выбор на кислом сорте яблок. Желательно с фруктов удалить кожуру, тогда начинка будет намного нежнее.

    • молоко или кефир – 250 мл;
    • мука – 560-610 г;
    • масло сливочное – 122-125 г;
    • ванилин, соль – по вкусу;
    • сахар – ½ ч. л.;
    • дрожжи сухие – 2,5 ч. л.;
    • яйцо для смазывания;
    • яблоки – 6-7 шт.;
    • корица – по вкусу.
    1. В молоке растворите дрожжи, введите растопленное сливочное масло, сахар, яйцо, соль, ванилин.
    2. Добавьте муку, все компоненты перемешайте, массу оставьте на 60 минут в теплом месте.
    3. Раскатайте небольшие лепешки, внутрь поместите тертые яблоки с корицей.
    4. Перед запеканием, смажьте яичным желтком.
    5. Готовьте 20-22 минуты при 180˚С.

    Пирожки с мясом в духовке

    Каждой хозяйке стоит знать, как приготовить пирожки с мясом в духовке, чтобы порадовать своих близких домашней выпечкой. Для этого может использоваться бездрожжевой или дрожжевой, слоеный, пресный вариант теста, нет практически никаких ограничений. Начинка готовится из разных видов мяса, добавляется жареный или сырой лук, ведь тогда она становится более сочной.

    • мука – 720-740 г;
    • маргарин – 370-372 г;
    • соль, петрушка, перец – по вкусу;
    • яйца – 1 шт.;
    • телятина – 760-780 г;
    • чеснок – 2 зубка;
    • коньяк – 2,5-3 ст. л.;
    • лук – 1 шт.
    1. Замешивается тесто и на 60 минут помещается в холодильник.
    2. Через мясорубку пропускается телятина, чеснок, лук, добавляется перец с солью, коньяк – перемешивается.
    3. Раскатываются небольшие кружочки, внутрь кладется подготовленное мясо.
    4. Выпекание длится до появления золотистой корочки при 200˚С. Готовая выпечка получается, как на фото кулинарных журналов.

    Пирожки с вишней в духовке

    Духовые пирожки с вишней могут делаться с добавлением разных видов ягод. Для этого можно использовать свежие, консервированные или замороженные вишни. При желании, чтобы сделать вкус начинки более интересным и ярким, рекомендуется добавлять спелые яблоки (желательно выбирать кислые сорта) или сладкую тыкву, предварительно отваренную и измельченную на терке.

    • прессованные дрожжи – 45-50 г;
    • крупа манная – 1 ст. л.;
    • молоко – 470-480 мл.;
    • вишня – по вкусу;
    • сахар – 220-240 г;
    • мука – 7 ст.;
    • соль – ½ ч. л.;
    • сметана – 2,5-3 ст. л.;
    • яйца – 3 шт.;
    • растительное масло – 1,5-2 ст. л.;
    • маргарин – 100 г.
    1. Делается опара, затем замешивается тесто и оставляется на полчаса в теплое место.
    2. Дальше следует раскатка, формирование овальных заготовок, внутрь кладутся вишни, присыпанные небольшим количеством сахара. Защипать края нужно усиленно, чтобы не вытекал сок.
    3. Чтобы появилась золотистая корочка, нужно смазать верх изделий яичным желтком.
    4. Выпекаются 20 минут при 220˚С.

    Как сделать тесто для пирожков

    Не зная, как приготовить тесто на пирожки в духовке, не стоит огорчаться. Посмотрите на подборку рецептов ниже, экспериментируйте и выбирайте тот, что больше подойдет по составу и сложности. Так, основа может быть дрожжевой (опарной, безопарной) или слоеной, слоено-дрожжевой, кефирной, творожной, с сыром – и это только малая часть вариантов. Каждый отличается своим набором продуктов, но все доступны и просты в работе.

    Тесто для печеных пирожков дрожжевое

    Выпеченные в духовке изделия являются любимым лакомством для многих людей, но не всегда есть возможность приобрести их в магазине, да и качество продукции часто вызывает сомнения. Сделать все своими руками легко, а чтобы блюдо получилось вкусным, лучше всего воспользоваться приведенным ниже рецептом, добавив к нему немного вдохновения, а еще сноровки.

    1. Дрожжевое тесто для пирожков в духовке делается быстро – дрожжи растворяются в теплом молоке, оставляются на время.
    2. Вводится растопленное масло и остальные компоненты, на время оставляется, пока масса не увеличится в два раза.
    3. Дальше вводится мука, постепенно обминается, большой шар снова надо отложить на полчаса, а уже потом раскатывать, формировать пирожки и запечь их.

    Тесто на кефире для пирожков в духовке

    Ну что может быть лучше ароматной выпечки, особенно, если она сделана самостоятельно? Многие хозяйки долго не могут выбрать начинку для пирожков, но настоящей проблемой становится тесто, на замешивание которого часто требуется много времени. Используя следующий рецепт, можно быстро получить идеальное тесто, которое прекрасно подойдет для изготовления разнообразных печеных изделий.

    1. Тесто на пирожки в духовке на кефире делается очень просто – в воде растворяются дрожжи с сахаром.
    2. Перемешивается масло, кефир – состав подогревается.
    3. Вводятся дрожжи с остальными компонентами.
    4. Замешивается тесто, оставляется на 30 минут.

    Бездрожжевое тесто для пирожков в духовке

    Появилось желание приготовить духовые пирожки, но не получается сделать дрожжевое тесто? Тогда идеальным вариантом будет бездрожжевой вид, который делается очень просто и легко, а весь процесс не займет много времени. Главное – строго и в точности придерживаться приведенного ниже подробного рецепта и использовать свежие, полезные, качественные продукты.

    1. Тесто для пирожков в духовке без дрожжей делается быстро – смешивается маргарин с мукой, добавляется разрыхлитель, соль, кефир.
    2. Замешивается эластичное тесто.
    3. Формируется шар, помещается на 60 минут в холодное место.

    Творожное тесто для пирожков в духовке

    Добавление в тесто творога делает готовое кондитерское изделие мягким и пышным. Применяя следующий рецепт, каждая женщина, даже если раньше не приходилось иметь дело с выпечкой, в результате получит очень вкусный продукт. Он моментально станет любимым семейным блюдом, идеально подходящим и для угощения гостей, ведь это прекрасное дополнение к чаю или молоку.

    1. Готовится тесто из творога для пирожков в духовке по следующей схеме – просеивается мука, смешивается с солью и содой.
    2. В миске отдельно взбивается масло с сахаром, вводится яйцо.
    3. Масса добавляется к муке – все компоненты тщательно перемешиваются.

    Выпечка пирожков – особенности приготовления

    Приготовление пирожков в духовке имеет свои особенности и тонкости:

    • Обязательно должна использоваться мука высшего сорта, которая предварительно просеивается. Благодаря этому кондитерское изделие получается очень вкусным.
    • Важно предварительно разогреть духовой шкаф и только после этого ставить противень, иначе выпечка не поднимется.
    • После появления золотистой корочки можно доставать пирожки.

    Видео: слоеные пирожки с грибами в духовке

    sovets.net

    Самый любимый рецепт дрожжевого теста для печёных пирожков, пирогов, булочек и т.п.

    Мука — 500 г.(у вас может уйти чуть больше или меньше, т.к мука везде разная)

    Сухие дрожжи — 1,5 ч. ложки (8 г)

    Сахар — 1 ст. ложка

    Яйцо — 1 шт (я кладу 2-3 желтка)

    Сливочное масло — 50 г (можно заменить растительным)

    Растительное масло (для замеса теста) — 2 ст ложки

    ��Готовим дрожжевую болтушку.

    Растворите дрожжи и сахар в половине нормы теплого (около 36″С) молока, поставьте чашку с дрожжами в теплое место.

    ** Если дрожжи хорошие, то через 15-20 минут они должны ожить и подняться пенной шапочкой. Если «шапочки» не получилось, то следует поменять дрожжи!

    ��В оставшемся (теплом) молоке растворите соль и разболтайте яйца.

    ��Просейте 400 г муки в большую миску.

    Сделайте в муке ямку, влейте в ямку: дрожжевую болтушку, молоко с яйцами, растопленное сливочное масло и замесите (подсыпая по необходимости муку) очень мягкое, липкое тесто.

    **Не забивайте тесто мукой, пирожки получатся жесткими, резиновыми. Лучше в дальнейшем, при лепке пирожков, использовать больше муки для присыпки.

    **Замешивайте тесто минут 10 — 15 (это время необходимо, чтобы начала работать клейковина муки), ТЩАТЕЛЬНО, пока не будет отставать от рук.

    ��Вымешанное тесто поместите в миску, смазанную растительным маслом, затяните верх пищевой пленкой и поставьте в теплое место для подъема.

    ��Когда ваше тесто увеличится в размере примерно в 2-3 раза, обомните его руками смазанными растительным маслом и дайте ему вновь подойти.

    Ваше тесто готово, сразу приступите к его разделке��

    ***Обычно, в процессе приготовления теста, я даю ему подняться 2 раза. Первый подъем у меня занимает — полтора, два часа, второй — около часа.

    Пока тесто подходит подготовьте начинку по своему вкусу.

    Подошедшее во второй раз тесто выложите на стол подпыленный мукой и растяните в жгут.

    Разделите на равные кусочки (у меня весом по 40 г).

    Каждый кусочек теста округлите т.е. сформируйте из него гладкий шарик.

    Сформированные шарики теста накройте пленкой и оставьте на 15 минут для предварительной расстойки.

    **Предварительная расстойка нужна для того, чтобы тесто проще и охотнее раскатывалось, было более податливым.

    Затем каждый шарик раскатайте в виде лепешки толщиной

    0,5 см, положите на ее середину начинку, соедините края теста и защипайте.

    Слепленные пирожки разложите на противне (швом вниз), застеленном бумагой для выпечки, накройте полотенцем и снова оставьте для расстойки на 15-20 минут.

    За 5-7 минут до выпечки смажьте пирожки разболтанным яйцом (я — желтком, разболтанным с 1 ст. ложкой молока).

    Выпекайте в разогретой до 180 – 200 С духовке до зарумянивания (минут 20-25).

    Сразу же после выпечки пирожки можно слегка смазать сливочным маслом, для мягкой корочки.

    Готовьте с любовью! И живите вкусно!

    coocook.me

    Бабушкины рецепты пирожков в духовке

    С детства мы привыкли, что нас отправляли в деревню к бабушке.

    И там не было лучше перекуса, чем ароматные пирожки со стаканом холодного свежего молока.

    И не было в мире ничего вкуснее, чем эти сдобные изделия.

    Если вы еще не умеете делать такие пирожки, то мы с радостью вам поможем.

    Научиться этому нехитрому делу очень просто, достаточно постараться.

    Мы рассмотрим два рецепта пирожков в духовке, которые поддерживают лучшие традиции русской кухни.

    Рецепт печеных пирожков с вишнями в духовке

    Такое сдобное изделие любят как малыши, так и взрослые.

    Дрожжевые пирожки в духовке по этому рецепту получаются очень сочными, а кисло-сладкий вкус вызывает приятную оскомину.

    Чтобы их приготовить понадобятся такие ингредиенты:

    • 1 л молока 2,5%;
    • 150 гр. маргарина 65%;
    • 1,7 кг муки высшего сорта;
    • 4 куриных яйца;
    • 1 ст. подсолнечного масла;
    • 5 гр. сухих дрожжей;
    • 6 ст. л. сахара.
    • 1 кг свежей или мороженой вишни;
    • 200 гр. сахара;
    • упаковка ванилина.

    1. Сладкое дрожжевое тесто готовится на молоке. Для начала необходимо подогреть 1 стакан молока до 35С. Перелить разогретую жидкость в стеклянную нехолодную емкость и добавить туда сухие дрожжи. Размешивать их не нужно, дрожжи должны самостоятельно раствориться в молоке. Для этого оставляем их на 10-15 минут в теплое место.
    2. В эту же посудину необходимо добавить 1 столовую ложку сахара, затем тщательно все перемешать. Не прекращая помешивания, аккуратно добавляется туда же 8 столовых ложек мук. Все тщательно перемешиваем.
    3. Теперь опару накрываем полотенцем и оставляем на 30-40 минут. Для лучшей реакции банку можно поместить в емкость с теплой водой, как показано на картинке.
    4. Проверяем готовность опары. Она должна увеличиться в объеме минимум в два раза. Основа для теста готова.
    5. Оставшееся молоко выливаем в чистую кастрюльку и нагреваем до 50 градусов. Туда же добавляем маргарин. Перемешиваем все до полного растворения.
    6. Снимаем кастрюлю с огня и добавляем в нее 5 столовых ложек сахара. Тщательно все перемешиваем.
    7. Просеиваем муку и делим ее на две равные части. Первую отправляем в смесь молока с сахаром и маргарином. Замешиваем.
    8. Добавляем в емкость три яйца (одно остается для смазки пирожков). Теперь все нужно тщательно перемешать. Для удобства можно использовать миксер.
    9. Теперь в тесто отправляется опара.
    10. Далее высыпаем вторую часть муки и замешиваем тесто. Оно не должно быть слишком крутым.
    11. Оставляем тесто для того, чтобы оно подошло. Чтобы не убежало, на посуду можно положить длинный нож. Также кастрюлю (или другую емкость) накрываем влажным полотенцем и отставляем в теплое и сухое место. Там оно должно постоять 1-1,5 часа в спокойствии. Чтобы оно лучше подходило, можно воспользоваться водяной баней или разогретой до 30С духовкой.
    12. Тесто должно увеличиться в объеме минимум в два раза. После этого его необходимо слегка помесить ложкой и оставить еще на один час.
    13. В это время приступаем к приготовлению начинки. Вишни тщательно моются и сушатся. Из ягод удаляются все косточки. Сахар смешивается с ванилином.
    14. Готовую массу следует хорошенько вымесить и скрутить из неё жгут, который разделывается на кусочки. Размер зависит от вашего желания.
    15. Из кусочков теста формируются тоненькие (толщина до 1 см) лепешки. На них сыпется сахар с ванилином и кладется 5-6 вишен.
    16. По краям и середине тесто защипывается. Делается форма пирожка.
    17. Противень застилается пергаментной бумагой или смазывается маслом. Пирожки выкладываются швами вниз. Смазать поверхность теста взбитым яйцом. Будущие места прикосновения обильно смазываются подсолнечным маслом. Оставляем противень с пирожками на 20 минут, чтобы они слегка поднялись.
    18. Отправляем противень в духовку, разогретую на 180-190С. Выпекаем до появления золотистой корочки (15-20 минут).

    Сладкие мучные сдобные изделия готовы.

    Сначала кажется, что процесс готовки сложный, но на самом деле получается довольно простой рецепт пирожков в духовке.

    Начинку можно разнообразить по своему вкусу.

    К вишне можно добавить корицу, орехи (грецкие и миндаль подходят лучше всего) или изюм.

    В качестве начинки подойдут также консервированные вишни в сиропе.

    Они замечательно заменяют свежие ягоды в зимний период.

    Такой рецепт вкусных пирожков в духовке отлично подходят как для завтрака, так и для перекуса.

    К фото-рецепту прилагаем видео, в котором можно увидеть все подробно все этапы приготовления пирожков в духовке.

    Отличается только начинка.

    Она состоит из кураги, яблок, апельсина и кокосовой стружки.

    Рецепт приготовления пирожков с курицей и грибами в духовке

    Эти печеные пирожки отлично идут с любым бульоном или супом.

    Они очень сытные и невероятно вкусные.

    Для приготовления следует подготовить следующие ингредиенты:

    • 5 куриных бедер;
    • 300 г грибов (лучше шампиньоны);
    • 1 луковица;
    • соль и перец.

    Приготовление рецепта пышных пирожков в духовке:

    1. Для начала готовим опару. Молоко подогреваем примерно до 40 градусов. Переливаем его в теплую емкость и добавляем туда дрожжи и сахар. Все тщательно перемешиваем и оставляем на 10-15 минут. Опара должна увеличиться в объеме примерно в два раза.
    2. Муку просеять в отдельную посуду больших размеров. Добавить туда растопленное масло (не горячее) и молочную смесь. Замешиваем массу и оставляем примерно на час. Следует выбрать тихое и теплое место. Емкость можно накрыть влажным полотенцем. Готового теста должно быть вдвое больше по объему.
    3. Пока подходит тесто, приступаем к приготовлению начинки. Куриные бедра очистить от кожи и косточек. Нарезать мясо на небольшие кусочки.
    4. Обжариваем его на раскаленном растительном масле в течение 10 минут.
    5. Грибы моем, чистим и нарезаем пластинками. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Обжариваем все это в течение 5-7 минут. Смешиваем курицу с грибами и луком, доводим до вкуса.
    6. Подошедшее тесто скручиваем в жгутик и делим на равные части.
    7. Каждый кусочек тщательно раскатываем в тонкую лепешку (около 5 мм). В центр кладем необходимое количество начинки.
    8. Защипываем пирожки и складываем на противень, смазанный маслом. Взбиваем яйцо и обмазываем их этой смесью. Даем им постоять 10-15 минут при комнатной температуре.
    9. Противень отправляем в разогретую до 200С духовку. Сдобные изделия следует выпекать примерно 20 минут, в зависимости от количества начинки и толщины теста.

    Их можно кушать как теплыми, так и полностью холодными.

    Также в качестве начинки можно использовать любое другое мясо по вкусу (свинина, говядина, баранина и др.) и грибы (опята, лесные грибы).

    Возможно добавлять любые ингредиенты по вкусу (рубленые зелень или яйца).

    В принципе, приготовление теста для сладких пирожков в духовке ничем не отличается от рецепта теста для соленых мучных изделий.

    Главное, помнить о соблюдении пропорций ингредиентов и поддержании температуры.

    На кухне не должно быть сквозняков, шума и излишних вибраций.

    В очередной «рыбный день» не знаете, что приготовить? А вот наши специалисты уже знают ответ и советуют различные рецепты рыбных котлет здесь.

    Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

    Также следует позаботиться о качестве используемой муки.

    Она должна быть свежая и насыщенная кислородом (для этого достаточно ее просеять).

    Эти простые правила помогут вам испечь самые аппетитные, ароматные и воздушные пирожки.

    Точно такие вы пробовали в деревне у бабушки.

    А вот и видео-сюжет рецепта пирожков «Как пух»!

    notefood.ru

    Рецепт теста для печёных пирожков самый лучший есть??

    Рецепт теста для печёных пирожков самый лучший есть??

    1. Есть Иван такой рецепт: называется слоеное тесто быстрого приготовления, готовится действительно легко и быстро, изначально я использовал его для пирожков, запеченных в духовке, а сейчас делаю и хачапури и чебуреки и даже пельмени. Попробуй: Насыпаешь в кастрюлю муку, добавляешь соль, сахар. подсолнечное масло (масла не жалей) , все смешиваешь миксером, начинаешь потихоньку доливать воду. Останавливаешь процесс, пробуешь как лепится тесто, тесто должно быть не крутое (замучишься раскатывать) и не жидкое. Наличие масла не позволяет ему прилипать к рукам.

    В итоге у тебя на выходе получается слоеное тесто быстрого приготовления. Минут 15 его желательно продержать в пакете. Прежде, чем выпекать пирожки, смажь их взбитым яйцом (для этой цели я украл у жены маникюрную кисточку) Получатся румяные пирожки. В виде начинки лучше использовать уже готовый (жареный, пареный, вареный) фарш.

    хочу поделиться с вами рецептом теста, готовиться очень легко, поднимается за 20 минут, из него получаются очень вкусные, легкие (воздушные) пироги, начинка может быть любая, на ваше усмотрение.

    -на 1 стакан кефира (немного подогреть) ;

    -1столовая ложка (сухих) дрожжей;

    -добавляем соль и сахар по вкусу;

    -вливаем 1/8 стакана подсолнечного масла; выдерживаем 5-7 минут пока дрожжи разойдутся.

    Добавляем 3 стакана муки, вымешиваем тесто, оставляем еще на минут на 10-15.

    ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ОСНОВНОЕ

    200 г маргарина,

    0,5 палочки дрожжей,

    5,5-6 стаканов муки

    2-3 ст. л подсолнечного масла (в самом конце вымешивания)

    Тесто месим, пока не отлипнет от рук и стенок миски, полностью скатается в колобок. При этом муку не надо торопиться прибавлять. Лучше меньше муки, а если никак не отстает от рук – вот тут-то и добавить растительное масло. Кстати, это поможет пирогам дольше не черстветь (хотя у нас сразу съедаются) .

    Если никогда не пекли – поясню отдельные моменты:

    дрожжи (можно вместо свежих взять примерно 2 ст. ложки сухих) развести в теплом молоке или воде или смеси воды с молоком (не горячее 43 градусов) , добавить туда немножко сахару и 1-2 ложки муки. Когда масса начнет пениться и подниматься (дрожжи начнут работать) , можно замесить уже с остальными компонентами.

    Если дрожжи сразу попадут в контакт с маслом или маргарином – они не будут работать. В холоде тоже не поднимутся, если зашпарите горячим молоком – опять плохо.

    Печь (или жарить в масле) можно и сразу, не дожидаясь, когда тесто полностью выходится. Но лучше, конечно, дать тесту подойти: поставить в теплое место, накрыть миску полотенцем (тесто должно дышать) . Поднимется – обмять, и так трижды. Это оптимально, но, повторяю, совсем не так уж обязательно. Слепленные пирожки тоже должны полежать на противне перед отправкой в печь: расстояться. Ведь тесто в них снова обмято раскатыванием. И только после расстойки поверхность можно смазать яйцом (если мазать сразу, то пленка яйца помешает хорошо подняться) .

    А вообще – будьте проще: даже если печь сразу после замешивания теста, пироги вполне получаются.

  • Слоеные пирожки с капустой

    500 г слоеного теста

    300-400 г капусты

    Лук мелко покрошить.

    Капусту мелко нашинковать.

    Обжарить лук на растительном масле.

    Добавить капусту. Жарить до тех пор, пока капуста не станет мягкой.

    Тесто раскатать, разрезать на квадратики, выложить начинку.

    Противень застелить бумагой для выпечки или смазать маслом. Выложить пирожки, поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до золотистого цвета (около 15-20 минут) .

    info-4all.ru

    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Загрузка...


  • Комментарии закрыты.

    Вверх