Рецепт теста для рогаликов

Лучшие рецепты рогаликов

Рогалики – это разновидность выпечки, которую можно делать их любого типа теста (дрожжевого, листового, с добавлением творога). Чтобы приготовить основу для десерта, кулинары используют молоко, кефир или обычную воду. Некоторым нравится питательный и калорийный вариант подобных кондитерских изделий. Другие предпочитают диетическое лакомство. Первая разновидность готовится на основе творога. Вторая – из теста, замешанного на воде. О нескольких рецептах рогаликов идет речь в статье.

Приготовление кондитерских изделий с наполнителем из джема

В состав десерта входит:

1. Около 100 миллилитров молока.
2. 30 грамм дрожжей в свежем виде.
3. Два яйца.
4. Три с половиной стакана пшеничной муки.
5. 10 г порошка ванильного.
6. Примерно 2 большие ложки сахара тростникового.
7. Упаковка коровьего масла.
8. 200 грамм сметаны.
9. 2 большие ложки порошка сахарного.
10. Немного джема из плодов или ягод.

Данный пошаговый рецепт рогаликов подробно описывается в следующем разделе статьи.

Процесс приготовления кушанья

1. Дрожжи растворяют в молоке (оно должно быть слегка подогретым).
2. К этим продуктам добавляется песок сахарный, поваренная соль, порошок ванили, сметана, мягкое коровье масло и яйцо, предварительно взбитое.
3. Потом ингредиенты соединяют с пшеничной мукой. Должно получиться тесто с эластичной структурой.
4. Его делят на четыре фрагмента при помощи ножа.
5. Все части надо разровнять и сформировать из них треугольники, на каждый из которых помещается маленькая ложка ягодного или плодового джема.
6. Блюдо кладут на лист для выпекания, покрывают заранее взбитым яйцом.
7. Согласно этому рецепту рогаликов, кондитерские изделия нужно готовить в жарочном шкафу около 25 минут.

Затем их помещают на тарелку и посыпают слоем пудры сахарной.

Рецепт лакомства с наполнителем из шоколада

Чтобы сделать такое блюдо, необходимы следующие ингредиенты:

1. Примерно 100 грамм песка сахарного.
2. Такое же количество коровьего масла.
3. Половина шоколадной плитки черной.
4. 100 миллилитров кефира.
5. Яйцо.
6. Примерно 300 грамм пшеничной муки.
7. Полторы маленьких ложки порошка пекарского.

О рецепте рогаликов с шоколадной плиткой подробно рассказывается в следующем разделе статьи.

Как делается блюдо?

Яйцо нужно растереть при помощи вилки. Его соединяют с песком сахарным и кефиром. Пшеничную муку следует смешать с пекарским порошком и коровьим маслом. Должна получиться масса, представляющая собой крошки. В нее добавляется растертое яйцо. Тесто для десерта разделяют на четыре фрагмента при помощи ножа. Все части полученной массы распределяют тонким слоем в виде кругов. Режут на 8 треугольных сегментов. На краю каждого из этих кусков кладется фрагмент плитки шоколада. Можно формировать кондитерские изделия следующим образом. Углы лепешки вытягивают, соединяют друг с другом, скручивают. Шоколадный наполнитель оказывается внутри.

Выпечку готовят в жарочном шкафу на листе для выпекания примерно 15 минут. Это простой рецепт рогаликов, который не оставит равнодушными любителей сладкого, в особенности детей.

Десерт с добавлением мармелада и маковых зерен

В состав блюда входят следующие компоненты:

1. Примерно 400 г пшеничной муки.
2. Половина упаковки дрожжей в сухом виде.
3. Две трети стакана молока.
4. 50 грамм песка сахарного.
5. 2 яйца.
6. 1 маленькая ложка порошка ванили.
7. Немного соли поваренной.
8. 100 грамм коровьего масла.
9. Мармелад (в качестве наполнителя).
10. Зерна маковые.

О таком рецепте вкусных рогаликов рассказывается в следующей главе.

Приготовление лакомства

Для этих кондитерских изделий употребляется молоко, которое надо предварительно подогреть. Оно должно быть немного теплым. Заранее просеянную пшеничную муку соединяют с дрожжами сухими, поваренной солью, порошком ванильным, песком сахарным, а также с яйцом. В эту массу кладется коровье масло в размягченном виде. Ингредиенты следует хорошо перемешать. Должно получиться тесто, имеющее мягкую структуру. Его помещают в теплое место примерно на 50 минут. Эту массу разрезают на 2 фрагмента. Из данных частей формируют круглые лепешки. Их делят на несколько треугольных пластов, в каждый из которых кладется мармеладный наполнитель.

Затем нужно аккуратно скрутить рогалики. Блюдо покрывают тканью. Его следует оставить примерно на 1 час в теплом месте. Кондитерские изделия смазывают слоем из заранее растертого яйца с молоком. Их также надо покрыть зернами мака. Рогалики дрожжевые по рецепту с мармеладным наполнителем готовят в жарочном шкафу примерно четверть часа.

Лакомство с добавлением творога

Чтобы сделать такое блюдо, нужны следующие продукты:

1. Желток яйца.
2. Около 100 г коровьего масла.
3. Пшеничная мука (примерно три стакана).
4. Упаковка порошка пекарского.
5. Немного поваренной соли.
6. Примерно 350 г творога.
7. Песок сахарный в количестве 2 стаканов.
8. Немного порошка ванили и жира растительного.

Как готовят творожные рогалики?

Рецепт лакомства

Пшеничную муку соединяют с поваренной солью, сахарным песком, порошком пекарским и ванилином. Творог нужно растереть с коровьим маслом в размягченном виде. Все указанные ингредиенты смешивают друг с другом. Должна получиться масса с эластичной структурой. Ее надо держать в холодильной камере примерно 30 минут. Потом тесто следует разровнять при помощи скалки и разделить на несколько пластов, каждый из которых сворачивают.

Полученные рогалики нужно поместить на противень для выпекания, покрытый слоем коровьего масла. Изделия покрывают желтком яйца и готовят в жарочном шкафу около четверти часа.

Десерт с наполнителем из сгущенного молока

В состав выпечки входят следующие компоненты:

1. Примерно 80 г песка сахарного.
2. Яйцо.
3. 200 миллилитров сметаны.
4. Примерно 900 грамм муки пшеничной.
5. 2 упаковки вареного сгущенного молока.
6. 10 г порошка пекарского.
7. 200 грамм маргарина.

Рецепт рогаликов с вареным сгущенным молоком рекомендует осуществить следующие действия:

1. Пшеничную муку необходимо просеять. Смешать с пекарским порошком.
2. Маргарин соединяют с песком сахарным, сметаной, яйцом. Можно добавить небольшое количество ванилина.
3. Все указанные ингредиенты тщательно перемешивают. Должна получиться масса с однородной структурой. Ее убирают в пакет и держат в холодильной камере примерно 30 минут.
4. Потом тесто необходимо достать и сформировать из него кусок продолговатой формы.
5. Затем его разделяют на 5 одинаковых фрагментов. Им придают вид лепешек. Эти пласты делятся на шесть частей.
6. На кусочки выкладывается наполнитель из сгущенного молока.
7. Потом из теста формируют рогалики.
8. Выпечку следует готовить на листе для выпекания в жарочном шкафу примерно четверть часа.

После этого изделия достают и покрывают слоем порошка сахарного.

Десерт с наполнителем из сушеных фруктов и ядер орехов

Чтобы сделать такое блюдо, потребуются следующие продукты:

1. Около 70 грамм молока.
2. Яйцо некрупного размера.
3. Примерно 300 г муки пшеничной.
4. Упаковка коровьего масла.
5. 3-4 большие ложки порошка сахарного.
6. Около 17 грамм дрожжей в свежем виде.
7. Полтора стакана фруктов сушеных.
8. Примерно 80 гр. ядер орехов грецких.

Существует немало вариантов приготовления рогаликов. Рецептов с фото имеется огромное множество. О том, как делать такой десерт с сушеными фруктами и орехами, рассказывается в следующем разделе.

Приготовление выпечки

Молоко в теплом виде соединяют с дрожжами. Эти компоненты надо тщательно перемешать. Должна получиться масса, имеющая однородную структуру. Предварительно просеянную пшеничную муку соединяют с порошком сахарным. Для этого следует воспользоваться комбайном. К данным ингредиентам добавляется коровье масло в охлажденном виде, нарезанное на маленькие квадратики. Компоненты нужно тщательно растереть. Затем в эту массу кладется раствор из молока и дрожжей, яйцо. Полученное тесто помещают в пленку для пищевых продуктов и убирают в холодильную камеру примерно на 2 часа. Для приготовления наполнителя сушеные фрукты и ядра грецких орехов необходимо измельчить при помощи комбайна. Можно также воспользоваться мясорубкой. Тогда начинка будет иметь более мягкую структуру. Тесто разрезают на 2 фрагмента. Из каждой части следует сформировать округлые лепешки. Их делят на 8 треугольников, в которые кладется фруктово-ореховый наполнитель. Из теста надо скрутить рогалики. Выпечку готовят на листе для выпекания в жарочном шкафу примерно 15 минут.

Затем кондитерские изделия выкладывают на тарелку. Их покрывают слоем сахарного порошка.

Выводы

Рогалики – десерт, который можно делать разными способами.

Есть несколько видов наполнителей для подобной выпечки. В качестве начинки используются сушеные плоды, конфитюр, сгущенное молоко, шоколадная плитка, яблоки, ядра орехов. Рогалики – прекрасное дополнение к чаю, кофе, какао в горячем виде либо к стакану прохладного кефира или молока.

fb.ru

Домашние рогалики — ароматные, румяные и вкусные!

Домашняя выпечка всегда любима и желанна. Только вот побольше бы свободного времени и мама пекла бы вкусняшки хоть каждый день.

Лето в разгаре и домашние заготовки тоже. Буквально вчера собрала ведро вишни и сегодня буду крутить вишнёвый компот на зиму. Времени как всегда мало, а дел переделать нужно много. Но несмотря на это, испеку я для своих деток домашние рогалики. А уж они то у меня сладкую выпечку ух любят, и рогалики в том числе!

Сегодняшний рецепт рогаликов простой, быстрый и без всяких заморочек: замесила, раскатала, да испекла. Ничего сложного, правда? А какая красота получается, загляденье!

Ну чего томить, давайте я покажу и расскажу, как испечь такие румяные и красивые рогалики.

Для рецепта рогалики потребуется:

Пошаговый рецепт рогаликов

Я, к примеру, тоже люблю новые рецепты пробовать, но не всегда они выходят, как мне хотелось бы. Поэтому в большинстве случаев пользуюсь своими проверенными рецептами или придумываю что-то своё по ходу приготовления. Публикую только удачные рецепты!

Рогалики из дрожжевого теста тоже мой удачный рецепт. Так что, друзья, если вы собрались первый раз печь эти рогалики, смело беритесь за дело. Эти рогалики получаются всегда. Но мои два важных правила, которые должны присутствовать на кухне при приготовлении любого блюда- это свежие продукты и ваше хорошее настроение! Согласны?

kulinaroman.ru

Тесто для рогаликов

Рогалики, начинку которых в основном составляют шоколад или густой джем/повидло, не так нуждаются в тесте определенной текстуры, как, например, булочки, которым подчас приходится бороться с текучим вареньем и сочными фруктами. Именно поэтому тесто для рогаликов может быть самым разнообразным: сдобным, песочным или слоеным, как, например, у круассанов. Некоторые варианты мы и решили обсудить далее.

Творожное тесто для рогаликов – рецепт

Определенным вкусом может быть наделена не только начинка рогаликов, но и само тесто. Так дела обстоят с нашим первым рецептом, основу которого составляет творог.

• мука – 235 г;
• порошок для выпечки – 5 г;
• творог – 210 г;
• сахарный песок – 75 г;
• растительное масло – 75 мл;
• кефир – 60 мл.

Начните приготовление с соединения первых двух ингредиентов из списка. К сухой смеси всыпьте сахарный песок, а затем влейте жидкости: кефир и растительное масло. Замесив липковатое тесто, смешайте его с творогом, накройте пленкой и оставьте отдохнуть на полчаса. После подобного отдыха тесто для рогаликов на кефире и твороге будет охотнее раскатываться и формоваться в рогалики. Теперь остается лишь раскатать каждый ком, нарезать на треугольники и можно приступать к формовке.

Песочное тесто для рогаликов – рецепт

Соединив сухие компоненты вместе, добавьте к ним сливочное масло и порубите все ножом (или лезвиями блендера), пока не получите крошку. В крошку влейте молоко и вбейте яйцо. Повторите замешивание, пока все ингредиенты не соберутся в единый ком. Оберните тесто пленкой и оставьте на полчаса перед раскаткой и формовкой изделий.

Как приготовить дрожжевое тесто для рогаликов?

Прекрасной основой для рогаликов станет и обычное сдобное тесто. Этот же рецепт можно применять и к другой выпечке, например к пирожкам, полноценным пирогам и булочкам.

• инстантные дрожжи – 5 г;
• сахарный песок – 15 г;
• молоко – 240 мл;
• сливочное масло – 210 г;
• мука – 485 г.

Растворите сахарные кристаллы в молоке и всыпьте инстантные дрожжи поверх. Как только последние вспенятся, влейте дрожжевой раствор к муке, добавьте растопленное масло и приступайте к замешиванию. Готовое тесто оставьте в тепле на полчаса, а после удвоения в размере, раскатайте, нарежьте, сформуйте рогалики и оставьте их расстояться еще на 20 минут.

womanadvice.ru

Тесто для рогаличков на сгущенном молоке

Захотелось рогаличков? Тогда мы идем к вам!

Этот рецепт — нечто особенное. Рогалики получаются волшебные, ни на что другое не похожие, описанию поддаются сложно.

Я намеренно их делала без начинки , хотя рученьки почесывались, конечно. Но мне важно было осознать вкус самого теста , узнать как поведет себя сгущенка под пагубным влиянием дрожжей. И я поняла, что тесто для рогаликов на сгущенке обладает уникальным неповторимым вкусом.

Я уверена, что ничего подобного вы еще не пробовали.

По сути, сгущенка здесь полностью заменяет сахар и частично молоко. Но мы ведь все же помним тот самый неповторимый вкус сгущенного молока. Вот именно он и густота сгущенки делают это тесто для рогаликов совершенно неповторимым.

Этот рецепт теста я подсмотрела у итальянцев. У них есть одна особая любовь — они всегда в сдобное тесто добавляют цедру лимона или апельсина. Мне эта их привычка очень нравится. Выпечка моментально выходит на новый уровень: становится более изысканной и утонченной. Это мощь! Примите к сведению и исполнению.

Рогалики на таком сдобном тесте получаются невероятно нежные, ароматные и совершенно необычайные по текстуре: хрустящие снаружи и мягкие слоистые и воздушные внутри. Абсолютно новые ощущения.

Если вы не дружите с дрожжами, то у меня есть офигенные рогалики с орехами. Тесто там тоже с сюрпризом.

Короче, давайте уже готовить быстрей.

Честно признаюсь, я б, может, и не стала готовить эти рогалики, если б у меня дома по счастливой (как потом оказалось) случайности не оказалось всех необходимых продуктов.

Ааа, и еще один важный момент! Подкину вам идейку по приготовлению дрожжевого теста. Я завела его параллельно с уборкой дома : замесила тесто — пошла убирать, налепила рогаликов — пошла убирать, поставила рогалики в духовку — пошла убирать. Очень экономит время и отвлекает, между прочим.

Для теста нам понадобится (на 8 крупных рогаликов):

• мука — 300 гр.
• молоко, теплое 30−40ºС — 130 гр.
• дрожжи, свежие — 12 гр. или сухие — 4 гр.
• сгущенка — 170 гр.
• соль — 1 щепотка
• цедра 1 лимона
• ванилин — на кончике ножа (опционально)
• масло, размягченное — 30 гр.
• молоко — для смазывания
• сахарная пудра — для подачи

Пошаговый рецепт:

1. Просеиваем муку в глубокую миску и делаем углубление в центре. Отделяем приблизительно 1/3 часть теплого молока и разводим в нем дрожжи.
2. Наливаем эту смесь в углубление муки и слегка перемешиваем вилочкой только в центре.

Готовые рогалики после того, как они остынут, посыпаем сахарной пудрой.

sladkiexroniki.ru

Вкусные рогалики с вареньем

Рогалики – вкусные печеные изделия, которые по форме напоминают рожок, именно поэтому их так и назвали. Интересно, что выпечка получается невероятно нежной, мягкой, причем храниться рогалики могут целую неделю и даже больше, при этом оставаясь такими же рассыпчатыми и свежими, как в первый день. Стоит отметить и необычный способ «подъема» дрожжевого теста на рогалики – холодный. Что это значит? Вместо традиционного «теплого» способа, это тесто необходимо ставить в холодильник, таким образом, оно приобретает особую слойчатую структуру. Кстати, именно благодаря данному методу выпечка долго не портится.

Состав ингредиентов для теста на 1,5 кг готовых рогаликов:

• 200 граммов сливочного маргарина;

Как готовить тесто на рогалики

Чтобы приготовить правильное и хорошее тесто на рогалики, в принципе, особых секретов и премудрых правил нет. Следуя шаг за шагом, которые описаны ниже, и используя фото подсказку, удачный замес гарантирован.

Все ингредиенты хорошо замешиваем руками, чтобы получилось не то что бы крутое тесто, а как на пирожки. Оно должно отлипать от рук, поэтому по необходимости нужно добавлять муку. Готовое тесто отправляем в холодное место или просто в холодильник примерно на 2 часа.

Как приготовить густую начинку для рогаликов

Пока тесто подходит в холодильнике, приступим к приготовлению начинки. Для этого понадобится абсолютно любое варенье или повидло. Несмотря на то, что оно будет густым, его следует все же дополнительно заварить манкой или крахмалом, чтобы во время выпечки в горячем шкафу варенье не растеклось. Как это сделать?

Как лепить рогалики и сколько выпекать

Итак, вот и приблизился самый интересный этап – формирование теста в рогалики и их начинка. На первый взгляд может показаться, что закрутить рогалики непросто. Но это большое заблуждение. И вы в этом, следуя нашей наглядной инструкции, убедитесь.

Вкусные и невероятно душистые, нежные, мягкие, сладкие рогалики готовы. Затраты минимальные, а количество выпечки впечатляет! Приятного аппетита!

starhab.ru

Категория: Разные рецепты

Загрузка...