Рецепт вареники творожные
Вареники с творогом
Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня мы с вами приготовим вкуснейшие вареники с творогом, у которых тонкое тесто и сочная начинка. Такие вареники с творогом вы не купите ни в одном магазине, и не закажете ни в одном ресторане, их можно приготовить только в домашних условиях, вложив частичку души и теплоту рук.
Приготовление вареников с творогом, намного проще, чем, к примеру, вареников с картошкой, или домашних пельменей. А все потому, что готовить начинку для вареников с творогом как-то особо не нужно. Достаточно просто смешать творог с яйцом, посолить и начинка для вареников с творогом готова!
Конечно, намного проще приготовить ленивые вареники с творогом, и я чаще всего именно так и делаю. Но поверьте, ни одни ленивые вареники с творогом не сравнятся по вкусу с настоящими варениками с начинкой из творога! Тонкое макаронное тесто и сочная соленая начинка из творога… политые сливочным маслом и сметаной…нет вкуснее еды на свете!
Лепить вареники с соленым творогом меня научила бабушка. В детстве она не готовила нам ленивые вареники с творогом, по одной банальной причине – никто не знал такого рецепта.
А какие вкусные получаются вареники с творогом разогретые на сковородке! Мммм…с хрустящей корочкой, обжаренные на сливочном масле – настоящий деликатес! Обжаривала нам бабушка вареники с творогом тоже по банальной причине – это был единственный способ разогреть готовые сваренные вареники с творогом, потому как микроволновок тогда не было J
Итак, встречайте — вареники с творогом — пошаговый рецепт с фото, к вашим услугам!
Тесто для вареников с творогом:
- 3 стакана муки + 100 гр.
- ½ стакана воды (100 мл.)
- ½ стакана молока (100 мл.)
- 1 яйцо
- 1 щепотка соли
Начинка для вареников с творогом:
Готовим тесто для вареников с творогом:
Как и в случае с домашними пельменями, я настоятельно рекомендую вам использовать муку высшего сорта, с пометкой «для вареников и макаронных изделий», ее еще называют «сильная мука» с высоким % содержания клейковины. Муку желательно просеять.
В просторную миску насыпаем два стакана муки, вбиваем яйцо.
Подогреваем воду и молоко до температуры 35-40 градусов. Затем вливаем теплую воду с молоком и добавляем соль. Начинаем мешать тесто для вареников ложкой, или лопаткой.
Когда яйцо и молоко смешаются до однородности, добавляем третий стакан муки, и замешиваем мягкое некрутое тесто.
На этом этапе нужно месить тесто руками, чтобы почувствовать эластичность и однородность теста.
Должен получиться вот такой ровный и гладенький «колобок» из теста, который мы накрываем тканевой салфеткой, и оставляем в покое на 30-40 минут.
Готовим начинку для вареников с творогом:
В глубокой тарелке смешиваем творог, яйцо и соль. Дальше нам нужно добиться максимальной однородности творожной начинки для вареников, поэтому я всегда перемешиваю творог с яйцом руками.
В итоге получается густая однородная начинка для вареников с творогом, которая держит форму, и никогда не вытечет из вареников. Если так получилось, что творог вам попался слишком мягкий, или яйцо слишком большое, или творог отмеряли на глаз, и начинка получилась слишком жидкой – не спешите расстраиваться.
В таком случае нужно добавить в начинку для вареников с творогом несколько ложек манки, перемешать и дать постоять пару минут, чтобы манка впитала в себя лишнюю влагу. С начинкой разобрались. Приступаем к приготовлению вареников с творогом.
За время настаивания под полотенцем, тесто на вареники с творогом немного поплывет и станет липким. Добавляем еще немного муки, и месим тесто на столешнице руками, пока оно не станет гладеньким и эластичным.
Дальше берем половину теста, формируем шар и подпыляем столешницу мукой. Если вы готовите вареники с творогом впервые, возьмите ¼ теста в работу – так вам будет легче с ним работать, пока не набьете руку.
Раскатываем тесто с помощью скалки в тонкий пласт, толщиной не более 3 мм. Во время раскатывания тесто нужно будет перевернуть несколько раз, и все время подпылять рабочую поверхность мукой.
Если при раскатывании тесто возвращается в исходное положение, значит ему мало муки. Присыпайте тесто сверху мукой, и втирайте руками по кругу до тех пор, пока не увидите что круг из теста на столе остается на месте.
Далее сама интересная часть процесса приготовления вареников, которая особенно нравится детям – выдавливаем круглые заготовки для вареников с помощью стакана. Опытным путем я выяснила, что для вареников идеального размера лучше всего подходит стакан или чашка диаметром 7,5 см.
Убираем со столешницы остатки теста обратно в миску под полотенце.
Как лепить вареники с творогом:
Берем в левую руку круглую заготовку, и выкладываем примерно 1 чайную ложку творожной начинки.
Сгибаем круглую заготовку с начинкой, и делаем посередине защип, как у меня на фото.
Дальше защипываем все края вареника с творогом, как у меня на фото. Творожная начинка не должна попасть на края, которые мы защипаваем, иначе вареники разварятся, поэтому следите, чтобы начинки не было слишком много.
Готовые вареники с творогом выкладываем на тарелку или доску, которую предварительно посыпаем мукой, накрываем тканевым полотенцем и отправляем в холодильник. Или в морозильную камеру, тогда полотенцем накрывать не нужно.
Как варить вареники с творогом:
Переходим к завершающей части приготовления вареников с творогом. Чтобы правильно сварить вареники с творогом, нам потребуется примерно 1,5 литра воды на 10 шт. вареников. Ставим воду на плиту и доводим до кипения. Воду можно немного посолить.
Опускаем в кипяток вареники с творогом с помощью шумовки, и сразу же перемешиваем, чтобы вареники не прислали к дну кастрюли. Дальше ждем, когда все вареники с картошкой всплывут и начнут кипеть.
Вас интересует, сколько варить вареники с творогом? Отвечаю: после закипания в кастрюле, варить вареники с творогом нужно 5 минут, не более. Нам нужно чтобы сварилось только тесто, а начинка в варениках уже и так готова.
Готовые вареники с творогом достаем с кастрюли с помощью шумовки и выкладываем на тарелку.
Сверху раскладываем кусочки сливочного масла, и перемешиваем. Поливаем по желаю вареники с творогом сметаной.
Желаю вам приятного аппетита, и самых вкусных вареников с творогом на свете!
home-restaurant.ru
Вареники с творогом, пошаговые рецепты с фото от наших кулинаров
Ленивые вареники из творога для детей
Ленивые вареники из творога можно приготовить детям на завтрак или на ужин. Это .
Как приготовить вареники с творогом
Вареники с творогом считаются одним из самых любимых и популярных блюд .
Тесто для вареников на минералке
Хочу предложить вашему вниманию рецепт теста для вареников на минеральной воде. .
Ленивые вареники с творогом и манкой
Хочу предложить вам приготовить к завтраку замечательные ленивые вареники с .
Вареники с соленым творогом
Вареники с соленым творогом – это вкус детства. Мама нам часто готовила именно .
Ленивые вареники с вишней
Ленивые вареники с вишней – очень вкусное блюдо, которое отлично подойдёт для .
Ленивые вареники с творогом, бананом и тыквой
Совершенно не хватает времени и хочется вареников? Не проблема! Сегодня хочу .
Вареники с творогом на кефире
Рецептов вареников великое множество. Я готовлю вареники по разным рецептам и .
Вареники на дрожжевом тесте на пару
Вареники на дрожжевом тесте, приготовленные на пару, – замечательное блюдо из .
Вареники с творогом
Вкусные, сладкие вареники с творогом – национальное блюдо украинской кухни. .
Тесто для вареников на кефире
У каждый хозяйки есть свой любимый рецепт теста для вареников. Я люблю готовить .
Ленивые вареники на пару
Если вы любите вареники, но времени на их приготовление мало – воспользуйтесь .
Сладкие ленивые вареники
Хочу с вами поделиться рецептом приготовления вкусных ленивых вареников. .
Ленивые вареники с маком
Ленивые вареники – блюдо любимое и детьми, и взрослыми. Готовить их можно .
Сладкие вареники "Вишенка на снегу"
Предлагаю приготовить сладкие вареники “Вишенка на снегу”. Особенность этого .
Вареники с творогом
От такого блюда не откажется никто! Ведь вареники – это всегда очень вкусно! .
Ленивые вареники
Ленивые вареники — одно из самых простых блюд. Это здоровый, быстрый, а главное .
Ленивые вареники для детей
Ленивые вареники легки в приготовлении. Они могут стать вкусным, сытным и .
Ленивые творожные вареники
Ленивые творожные вареники, приготовленные в форме ушек, – это блюдо, которое .
Ленивые вареники в мультиварке
Предлагаю приготовить вкуснейшие ленивые вареники в мультиварке в необычной .
Вкуснейшие вареники "Молодые родители"
С появлением сыночка наша гастрономическая жизнь в корне изменилась: кормящей .
rutxt.ru
Вареники с творогом
Вареники широко популярны среди всех славянских народов. Это не удивляет, так как они действительно очень вкусные!
Вареники могут представлять собой как самостоятельное блюдо, так и десерт. Все зависит от начинки.
Из несладких вариантов наибольшей популярностью пользуются вареники с картошкой. А среди тех, которые можно отнести к десертам – вареники с вишней, а также с творогом. Как раз рецептом последних я сегодня решила поделиться с вами.
Ингредиенты для вареников с творогом
для теста
для начинки
Вареники с творогом
Сначала я приготовила тесто.
Один желток отделила и убрала на время в холодильник. А в отдельной посуде взбила второй желток и два белка с солью.
При желании можно добавить в тесто лишь одни взбитые белки.
Влила молоко и воду.
Вымесила тесто. Накрыла его салфеткой и оставила так на время приготовления начинки.
Для начинки творог соединила с желтком.
Выложила размягченное сливочное масло и сахар.
Если вы хотите получить сладкую начинку, увеличьте количество сахара.
Тщательно перемешала все ингредиенты. Начинка готова!
Тесто раскатала в довольно тонкий пласт на припорошенной мукой доске.
С помощью стакана с острым краем вырезала кружочки.
Кладем на кружочки творожную начинку.
Сделала обычный защип по краям.
Сформировала жгутик – немного оттягивала защип в сторону, а затем загибала на внешнюю сторону. Так прошла слева направо по всей длине защипа.
Довела до кипения воду с добавлением соли. Опустила в нее вареники.
Можно часть отварить, а часть заморозить на следующий раз.
Чтобы вареники не слиплись между собой, капнула немного растительного масла при варке. Но это совсем не обязательно.
Через 5-7 минут после того, как вареники всплыли, выключила газ, а вареники выловила без бульона шумовкой на тарелку.
Я подавала с малиной и сливочным маслом! Но подойдет и сметана, а также любые ягоды и фрукты в качестве декора и вкусового дополнения.
delo-vcusa.ru
Пошаговый рецепт приготовления вареников с творогом
Блюдо, которое обожают взрослые и дети – это вареники. Не правда ли? Поэтому я с радостью поделюсь с вами знанием того, как сделать обалденные вареники с творогом.
Рецепт очень простой, традиционный. Начинка для вареников с творогом может быть сладкая или несладкая. Я предлагаю второй вариант. Мои любят несладкие вареники. Если хотите сделать сладкую начинку, просто добавьте сахар по своему вкусу, немного изюма и ванильного сахара.
В этой статье вы найдете ответы на все самые распространенные вопросы о приготовлении вареников с творогом: как сделать хорошее для них тесто, сколько их варить? Прочтите до конца, и можно приступать к готовке.
Ингредиенты подготовка
Кухонная техника:
- глубокая миска для приготовления вареников;
- миска для приготовления творожной начинки;
- скалка;
- стакан или чашка;
- 3-литровая кастрюля;
- шумовка;
- керамическая глубокая тарелочка для подачи.
Ингредиенты:
- половина столовой ложки соли;
- 100 грамм растопленного сливочного масла.
Выбор ингредиентов
Творог для вареников выбирайте средней жирности (9%) или жирный домашний. И тот, и другой идеально подходит, ориентируйтесь на свой вкус.
Если вы выбираете творог на рынке, попробуйте его. Он не должен кислить или горчить, иначе начинка получится невкусной. Качественный творог приятно пахнет, не расслаивается. По консистенции он нежно-маслянистый. По цвету – бело-кремовый. Выбираете творог в магазине – проверьте срок годности.
Покупайте только натуральный продукт. В творожных продуктах и в творожной массе много разных добавок, которые удешевляют продукт, но не делают его полезнее для здоровья.
Вкусные вареники с творогом рецепт по шагам
- Сначала приготовим «правильное» тесто. Насыпьте муку в глубокую миску, добавьте щепотку соли, стакан теплой воды.
Подавайте к столу горячими.
С 1/3 части теста у меня получается примерно 13-14 вареников. Если этого количества вам достаточно, то остальное тесто положите в пакет и храните в холодильнике. Если вам нужно сделать четыре-пять порций, раскатайте все тесто, вылепите вареники, а потом варите порциями. Готовые вареники можно хранить в морозилке.
Пройдя по этой ссылке, прочтите у нас, как можно вкусно приготовить ленивые вареники из творога не для ленивых, а для любознательных, творческих людей и, о том, как просто сделать ленивые вареники с картошкой.
С чем едят вареники с творогом
Традиционно несладкие творожные вареники поливают сливочным маслом и едят со сметаной. В идеале – это вкусная домашняя сметана. Можно подавать со сливками — тоже очень хороший вариант.
На сметанной основе при желании можно приготовить самые разнообразные соусы. Например: мелко нарубите укроп, измельчите чеснок или пропустите его сквозь пресс и смешайте со сметаной. Посолите, поперчите, и соус готов.
Еще вариант: сделайте крестообразный надрез на помидоре, опустите помидор в кипящую воду, достаньте и сразу же опустите в холодную. Очистите помидор от шкурки и измельчите его ножом. Добавьте в сметану, посолите и поперчите. Можно добавить мелко нарубленную кинзу и чеснок.
Еще вареники из несладкого творога можно подавать с натуральным йогуртом или соусом на основе йогурта. Приготовить просто и вкусно его можно так: натрите маринованный огурец на крупную терку, пару долек чеснока пропустите сквозь пресс, мелко нарубите зелень. Смешайте с йогуртом. Поперчите и подавайте к вареникам.
Также творожные вареники отлично сочетаются с ряженкой. Мне лично очень нравятся несладкие вареники в сочетании с кисло-сладким ягодным соусом, вишневым или клубничным вареньем, любым вкусным джемом с кислинкой или вишневым сиропом плюс немного йогурта.
Видео-рецепт вареников с творогом
Замечательный и очень простой рецепт приготовления несладких вареников с творогом показан на видео. Взгляните, какими аккуратненькими здесь получаются вареники!
А здесь у нас прочтите как вкусно приготовить вареники с капустой и вареники с картошкой.
Варианты приготовления
Тесто для вареников можно приготовить также на молоке, кефире или сыворотке. Некоторые добавляют в тесто яйцо (одно или два на такое количество муки, как в моем рецепте).
В начинку несладких творожных вареников можно добавить рубленую зелень. Кто-то предпочитает добавлять в начинку сметану. Я считаю, что это не совсем удачная идея, так как со сметаной в начинке вареники труднее лепить. Из-за жира, который присутствует в сметане, вареники расклеиваются во время варки. По-моему, достаточно яйца.
Если вы хотите сделать сладкие вареники с творогом, вместо соли добавьте сахар на свой вкус. Любите не слишком сладкую начинку, будет достаточно 3-4 столовых ложек сахара. Любите послаще? Тогда смело кладите пять. В начинку для сладких вареников с творогом можно добавить капельку ванили или ванильного сахара, а также изюм, курагу, чернослив, ореховую крошку.
Готовят вареники с творогом также на пару. Так всегда делает моя мама. Приготовленные таким способом вареники очень отличаются от тех, что в моем рецепте. Пропадает такая приятная вязкость вареного теста. Вареники на пару получаются очень пышными. Мне больше нравятся вареные в кипятке. Какой способ приготовления выбрать, решать вам. Это дело вкуса.
www.svoimirykami.club
Украинские вареники с творогом
Ингредиенты для теста
- мука пшеничная – 260 граммов,
- холодная вода – 110 мл,
- яйцо (крупное) – 1 шт.,
- соль – 1 ч. ложка.
Для начинки:
- творог – 300 граммов,
- сахар – 2 ст. ложки,
- яйцо куриное – 1 шт.,
- ванильный сахар – 20 граммов,
- вишневый топпинг – для подачи к столу.
Как приготовить вареники с творогом
Вареники с творогом рецепт теста. Возьмите чуть больше стакана муки и просейте ее в глубокую миску, затем в центре миски сделайте небольшое углубление.
Одно яйцо вбейте в углубление, а второе придержите для приготовления начинки.
Яйцо немного всколотите вилкой и залейте ледяную воду.
Помешивайте тесто вилкой.
Замесите мягкое тесто на воде. Руками вымешивайте, пока тесто не перестанет липнуть к ладошкам.
Туда же засыпьте сахар и ванильный сахар (или ванилин). Если будете брать ванилин, тогда его нужно буквально на кончике ножа, иначе творожная начинка будет горькой.
Измельчите прибором в течение 30 секунд. Получится сладкая творожная масса.
Отрежьте часть готового теста и раскатайте, чтобы получился тонкий пласт.
С помощью формы или стакана сделайте заготовки и выложите на них по чайной ложке начинки.
Аккуратно защипите края каждого вареника, чтобы начинка в процессе варки не оказалась в кастрюле.
Сейчас пришло время рассказать, как варить вареники с творогом. Варить их нужно в течение 7-10 минут после закипания воды, затем выложите на тарелку и положите на вареники сливочное масло.
Подождите, пока масло станет жидким, помешайте и подавайте к столу вареники и полейте их вишневым топпингом. Как видите сделать вареники с творогом несложно, желаем приятного аппетита.
vkys.info
Похожие рецепты:
Категория: Разные рецепты
Загрузка...
