Суп из копченых свиных ребрышек рецепт

Рецепты супов с копчеными ребрышками

Самые лучшие рецепты супов с копчеными ребрышками собраны здесь. Вы их всегда найдете в рецептах супов с ребрышками.

Гороховый суп с копчеными ребрышками

Горох замочите в холодной воде на 4 часа. Затем воду слейте. Набухший горох переложите в емкость для пароварки, залейте горячей водой, добавьте нарубленные копчености и варите 30–40 минут на пару. Картофель нарежьте ломтикам. Потребуется: горох – 1/2 стакана, ребрышки свиные или курица копченые – 200 г, картофель – 2 шт., перец сладкий – 1 шт., лук репчатый – 1 головка, морковь – 1/2 шт., вода – 4 стакана, соль

Суп из гороха с каштанами

1. Горох промойте под проточной холодной водой. Затем выложите в большую кастрюлю вместе с бедренной костью, нарезанными луком, морковью, сельдереем, лавром и тимьяном. Добавьте 2,5 л воды, доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь, не. Потребуется: горох – 350 г, кость свиная большая, с остатками мяса – 1 шт., или свиные копченые ребрышки – 1 кг, лук репчатый крупный – 1 шт., морковь крупная – 2 шт., сельдерей – 2 корня, чеснок – 3 зубчика, лавровые листья – 2 шт., тимьян – 1 веточка, перец ч.

Суп из чечевицы с копчеными ребрышками

Чечевицу залить 5 стаканами воды и довести до кипения. Положить рубленые ребрышки и варить 40–50 минут. В конце варки посолить. Мелко нарезанный лук спассеровать на масле, добавить муку, спассеровать, развести небольшим количеством. Потребуется: растительное масло – 2 ст. ложки, мука – 1 ст. ложка, лук-порей – 60 г, чечевица – 1 стакан, ребрышки свиные копченые – 400 г, зелень петрушки, соль, перец черный молотый

Борщ с копчеными ребрышками

Итак, первым делом нам надо отварить бульон. Я не люблю очень наваристый и жирный бульон, поэтому предпочитаю использовать филейную часть говядины, постную. Если вы любите более насыщенные бульоны, вы можете использовать тонкий или толстый край говядины. Мясо принято. Потребуется: Для бульона: – 700 гр. постной говядины (на любителя, можно взять не постную часть), – 300-400 гр. ребрышек копченных, – 1 луковица, – корень сельдерея или петрушки размером с луковицу, – хвостики от зелени, у меня укропные и от кинзы, – 2-3 зубчика чеснока.

Гороховый суп с копчеными ребрышками – для гурманов (не для РД)

Горох варить в небольшом количестве воды на медленном огне под крышкой в кастрюле полтора часа (часть гороха должна развариться). Свиные ребрышки в отдельной кастрюле, опять же в небольшом количестве воды, довести до кипения. Положить к ребрышкам картофель и варить . Потребуется: Копченые свиные ребрышки, порубленные пополам или на три части – 800 грамм, Горох – 1 стакан, предварительно замоченный на ночь, Картофель – 3-4 средних клубня, очищенных и порезанных как для жарки, Репчатый лук – 1 головка, мелко порубленная, Морковь – 1 б.

Гороховый суп с копчеными ребрышками

замочить горох водой и оставить на час, потом промыть его и залить новой водой и поставить на плиту. нарезаем мясо небольшими кусочками. и ребра тоже. Нарезаем луковицу трем морковку и пасируем ее на сковороде. Чистим и кубиками режем картофель и добавляем в суп. Ког. Потребуется: 300 гр мяса, я брала балык, 250 гр гороха, 200 гр копченых ребер, 1 луковица, 2 морковки, 2 картофелины, 2 л. воды, соль, перец, прованские травки, петрушка, 100 гр сливок

Вкус детства – гороховый суп с копченостями

Сварить до полуготовности горох. Добавить к нему ребрышки. После того как они покипят еще минут 10-15 добавляем нарезанный кубиками картофель. Пока картофель варится готовим пссеровку из моркови, лука и колбасы. Вводим пссеровку в суп. Приводим соленость до желаемого. Потребуется: копченые свиные ребрышки, 1 стакан гороха (половинками), 4 пластика копченой колбасы, одна небольшая морковь, две картофелены, одна небольшая луковица, зелень

Гороховый супчик с копчеными ребрышками

Замачиваем стакан гороха на 2-3 часа(можно на ночь) После чего заливаем новой водой и варим 1-1.5часа, пока он не розварится. Нарезаем небольшыми кусочками копченые ребрышка, заливаем водой. когда закипит, собрать пенку. Нарезать мелко луковицу, натереть на кр. Потребуется: Копченые ребрышки, горох, травы, специи, лук, морковь

Гороховый суп с копченостями и гренками

Замочить горох в воде на пару часов, а лучше на ночь. Говорят, что это не обязательно проделывать с горохом, но я на всякий случай замачиваю, он разбухает и быстрее готовится.Пока замачивается горох, приготовим бульон. Мясо положить в кастрюлю с водой, дать закипеть. Потребуется: Горох колотый 250 г, Говядина на косточке 700 г, Картофель 250 г, Соль пищевая 1 ч.л., Корейка копченая 200 г, Свиные ребрышки копчённые 300 г, Лук репчатый 1 шт., Морковь 100 г, Перец сладкий оранжевый 1 шт., Грудинка копчёная 200 г, Хлеб пшеничный 300 г, .

Суп сырный с копчеными ребрышками

Количество ребрышек, колбасок и грибов расчитано на 4-5 литровую кастрюлю супа. Варится бульон на ребрышках минут 20, потом добавляется картофель, порезанный кубиками. Количество картофеля на вкус. На растительном масле жарится лук, морковь и грибы. Как только карт. Потребуется: Копченые ребрышки (или копченая курица)- 300-400 гр., Охотничьи колбаски – 5 шт., Грибы (я кладу шампиньоны)- 500гр., Сыр "Янтарь" – 2 шт., Картофель, морковь, лук, зелень., Соль, специи по вкусу.

foto-receptik.ru

Готовим ароматный суп с копчеными ребрами

Что может быть приятнее, чем собраться всей семьей за столом и отведать вкусные блюда? Если хотите каждый раз удивлять своих родных новыми рецептами, то это статья именно для вас. Давайте посмотрим, как же можно готовить вкусный суп с копчеными ребрышками? Отметим, что рецепт такого супа может быть разным, так как копченые ребрышки можно сочетать с разными ингредиентами. Одним из самых распространенных рецептов является суп, изготовленный из гороха, однако мы рассмотрим рецепт вермишелевого супа.

Вермишелевый суп

Для того чтобы приготовить вкусный вермишелевый суп с копчеными ребрышками нужно подготовить следующие ингредиенты:

5-6 свиных ребрышек;
зелень укропа;
зеленый лук;
соль по вкусу;
четыре картофеля;
морковь;
растительное масло;
мелкая вермишель.

Данный суп, как и все другие супы из вермишели, необходимо есть свежим. Вот почему его нужно готовить перед употреблением.

Стоит также помнить, что солить суп нужно только в конце, так как он изготавливается из копченого ребра, которое уже само по себе соленое.

Вермишельный суп с копчеными ребрышками изготавливается быстро и легко. Для начала необходимо ребра прокипятить минут 10 в воде без соли. После этого, в полученный бульон следует добавить все остальные ингредиенты. Сначала добавляем мелко разрезанный картофель, специальную зажарку из моркови и в конце зеленый лук. Хорошенько перемешивайте все это, а когда картофель практически сварится, добавляем вермишель и зелень укропа. Следует заметить, что укроп тоже содержит в себе соль, поэтому такой суп нужно солить поменьше. Конечно, в конце нужно положить в суп ребрышки и подать к столу. Этот рецепт очень легкий, так что каждый желающий может приготовить его, не тратя много времени и денег. Получается очень вкусное блюдо, такой суп можно подавать даже в праздники.

Суп можно готовить с применением сырного соуса. Давайте посмотрим рецепт такого супа.

Сырный суп

Отметим, что для приготовления этого супа от вас потребуется много нервов и времени, поэтому сразу можно сказать, что он не для слабонервных. Однако результат стоит этого, ведь блюдо без гороха, а именно с сыром получается очень вкусным и насыщенным. Стоит также заметить, что суп с сыром будет очень калорийным, поэтому если вы следите за своей фигурой, то можете пропустить этот рецепт.

Изготовление этого блюда не сложное, однако, как уже отметили, у вас уйдет много времени, в основном, для проварки ребрышек. Если они готовы, то все остальное уже можно делать очень просто и быстро. Во-первых, следует подготовить ингредиенты:

Перед тем, как приступить к готовке, желательно положить плавленый сыр в морозилку. Сначала нужно нагреть два литра воды и в ней поставить ребра. Вместе с ребрами в горячую воду следует положить также лук. Когда вода начнет кипятиться вам следует немного убавить огонь. Если появится пена, то ее также нужно убрать. Варить нужно столько времени, пока ребра не будут готовыми к использованию. После этого, следует уже приступить к подготовке овощей. Нужно тщательным образом очистить морковь и нарезать ее на мелкие кубики. Потом, берем картофель, очищаем, и опять же нарезаем на маленькие кубики.

Если морковь и картофель готовы, приступим к подготовке зелени и чеснока. Их следует хорошенько вымыть и нарезать на мелкие части. После всего этого, достаем сырки из морозилки и натираем на терке. Если заметите, что картофель уже готов, то выньте из бульона ребра и луковицу. Ребра нужно отложить в сторону и накрыть, чтобы они не успели слишком остыть. Лук можно выбросить, так как он уже придал блюду свой неповторимый вкус.

Всыпайте тертый сыр и постоянно помешайте блюдо, чтобы сырки равномерно растворились. Важно, чтобы не образовались комочки. В противном случае, вы можете с помощью венчика избавиться от них. В конце нужно добавить соль. Следует помнить, что сырки соленые, поэтому соли потребуется немного. Добавляем также зелень, ну а если вы любитель луковицы, то в конце можно также добавить сырой лук. Все, блюдо готово. Можно уже подавать к столу и наслаждаться волшебным вкусом.

Рецепт с рисом

Для приготовления такого блюда, необходимо приготовить следующие ингредиенты:

Сначала берем свиные ребрышки, помещаем в кипяток и варим до готовности. Когда они будут уже готовы, добавляем мелко нарезанный картофель и рис. Перемешиваем, варим до готовности. Потом добавляем соль, перец по вкусу. Теперь приступим к приготовлению овощей. Берем морковку, нарезаем на мелкие кубики, потом чистим свежие помидоры, чеснок и варим вместе с растительным маслом. После, все эти обжаренные овощи добавляем в бульон, бросаем лук и варим еще минут 10. Далее блюдо можно подавать к столу. Отметим, что приготовить такое блюдо не так уж сложно, оно потребует совсем немного сил и времени. Его можно подавать, как сразу после приготовления, так и через определенное время. Это просто идеальный рецепт для любого случая. Отлично подойдет, как для каждого дня, так и во время различных мероприятий и праздников.

Если все делать правильно, то можно получить сытное и вкусное блюдо. Таким образом, вы можете удивлять не только членов семьи, но и своих гостей. Главное вложить свою любовь и следить за инструкцией приготовления, ведь только таким образом у вас получится вкусный, ароматный суп, а ваши близкие оценят ваши кулинарные способности.

okopchenii.ru

Как сварить вкусный суп из свиных ребрышек

Первые блюда являются основой для полноценного обеда. Среди широкого выбора рецептов особой популярностью пользуются блюда, главным ингредиентов в которых выступают свиные ребра.

Они могут быть свежими или копчеными – результат по аромату и вкусовым качествам будет отличным. В приготовлении рецепты супов не очень сложны, но позволят реализовать кулинарный потенциал в полном объеме.

Простой рецепт

Такой вариант первого блюда наиболее подходит для дневного приема пищи. Он будет уместен и для детского питания. Приготовить суп из свиных ребрышек можно из следующего набора ингредиентов:

свиные ребра с мясом (допустимы как свежие, так и копченые) – 750 -800 г;
картофель свежий – 300 г (2-3 шт);
лук — 120 г;
морковь (мороженная или свежая) — 100 г;
соль (по вкусу);
приправы и специи — лист лавровый, перец горошек – по вкусу;
вода питьевая – 3,5 л.

Время приготовления блюда – 75 минут.

Калорийность блюда (100 г) – 74 ккал.

Пошаговый алгоритм приготовления:

Залить в кастрюлю воду (пропустить через фильтр по необходимости), довести до кипения, посолить;
Свиные ребра (если использовать свежие) разморозить и промыть, (если копченые) – вынуть из упаковки, поместить в кипящую воду, варить 45-50 минут;
Все используемые в рецепте овощи аккуратно почистить, порезать (картофель кубиками, лук и морковь – любым удобным способом), положить к ребрам, варить еще 15 минут;
За 2-3 минуты до готовности добавить специи.

Подавать горячим. Рекомендуется добавить мелко нарубленную свежую зелень или зеленый лук, а также ржаные гренки.

Как быстро и вкусно приготовить свежий салат с уксусом с сахаром читайте в нашей статье.

Возьмите на заметку рецепт нежного крема для медового торта со сгущенкой.

Кубинский суп

Совершить увлекательное кулинарное путешествие поможет оригинальный рецепт традиционного на Кубе блюда, в основе которого лежат следующие ингредиенты:

рис (длиннозерный) – 100 г;
фасоль (черная, не консервированная) – 180 г или 1 стакан;
чоризо (вяленая колбаска с салом и паприкой) – 1 шт;
томаты свежие (лучше выбирать в меру сочные)– 3 шт (крупные);
лук (белый или желтый) – 1-2 шт;
ребра свиные (основной ингредиент блюда) – 250 г;
лимон/лайм (можно сразу использовать сок – 10 мл) – 1 шт;
масло растительное – 60 мл;
приправы: соль, перцы красный и черный (молотые) – по вкусу;
кинза (кладется по желанию).

Время приготовления первого блюда в минутах – 120.

Калорийность блюда (100 г) – 510 ккал.

Шаги полного приготовления:

Фасоль (не консервированную) замочить в холодной воде на 10-12 часов (лучше поставить с вечера);
После того как время пройдет, фасоль следует отварить до мягкости (отваривать в той же воде, в которой она отмачивалась);
Затем положить к фасоли рис и варить до момента, пока он не свариться на половину (он должен быть немного жесткий);
Томаты промыть, очистить от кожицы и мелко порезать;
В сковороду налить масло, намного прогреть, положить нарезанные помидоры, добавить соль и специи, потушить (10 минут), оставить в сковороде;
Почистить лук, мелко порезать, добавить к томатам, тушить 2-3 минуты (до размягчения);
Чоризо порезать на небольшие кусочки и также обжарить (можно добавить к остальным овощам);
Свиные ребрышки по вкусу посолить, поперчить, обжарить (на отдельной сковороде);
Положить тушеные овощи и ребра в бульон с рисом и фасолью, варить на среднем нагреве еще 30-35 минут.

Перед подачей добавить сок лимона (по вкусу), измельчить кинзу и посыпать сверху на суп.

Гороховый суп со свиными ребрышками

Этот вариант первого блюда считается классическим, когда в качестве основы для бульона выступают свиные ребрышки. Приготовить гороховый суп можно для сытного обеда и плотного ужина. Потребуются следующие привычные для многих ингредиенты:

горох сушеный (можно использовать цельный или колотый) – 230 г;
ребра свиные (копченые, с небольшим содержанием жировой прослойки) – 400 г;
овощи: свежий лук, морковь – по 1 шт;
картофель – 3 клубня;
вода — 2,4 -2,8 л;
приправы: соль, перец (горошек), лавровый лист, сушеная зелень – по вкусу.

Время приготовления супа составляет 90 минут.

Калорийность на 100 г готового продукта – 280 ккал.

Горох (лучше выбирать желтый) предварительно требуется замочить на 60-120 минут (оптимально – на 4-6 часов, поместив горох в теплую воду);
Если используются свежие ребрышки, то их следует промыть, нарезать на небольшие части, затем залить водой и варить до закипания;
После этого воду полностью слить, ребра залить новой чистой водой, поставить на огонь, варить до закипания, снимая образующуюся пену;
Как только пена перестанет образовываться варить ребра до полной готовности;
Овощи очистить, измельчить (картофель порезать на кубики или небольшие кусочки);
Образовавшийся после варки ребрышек бульон перелить, используя сито, в другую емкость;
Слить воду с вымоченного гороха и добавить его в подготовленный бульон, также положить картофель, варить на среднем нагреве 15-20 минут;
Морковь и лук быстро обжарить (не более 3 минут) и добавить в бульон;
Добавить соль и специи, накрыть крышкой и варить еще около 7-9 минут.

Перед обычной подачей рекомендуется размять горох и украсить порции (по желанию) мелко порезанной зеленью.

Рецепт томатного супа с копченостями

На основе копченых свиных ребрышек можно приготовить необычный суп, который можно падать не только на обед или ужин, но и в торжественных случаях. Для его приготовления должны быть в наличие следующие доступные для приобретения в обычных магазинах ингредиенты:

томаты (свежие, вяленые или в собственном соку) – 200 г;
ребра свиные – 100 г;
масло растительное – 50 мл;
бульон куриный – 300 мл;
чеснок сухой – 10 г;
лук красный (салатный) – 1 шт;
приправы – соль, перец, сушеная петрушка – по вкусу;
сахар (песок, белый, без добавок)– по вкусу;
копченая колбаса – 20 г.

Время приготовления — 60 минут.

Калорийность – 215 ккал (на 100 г блюда).

Ребрышки подготовить (вынуть из упаковки, порезать на порционные кусочки), обжарить на масле до появления мягкости;
Лук почистить и мелко порезать;
Колбасу мелко порезать, смешать с луком и обжарить;
В зажарку добавить чеснок и специи, перемешать;
В ребрышки добавить куриный бульон, оставить на медленном огне на 35 минут;
Томаты размять до пюреобразного состояния, смешать с бульоном (по завершении 35 минут);
Также добавить сушеную петрушку и сахар, перемешать.

Подавать суп из свиных ребрышек теплым.

Как сварить суп с ребрышками и грибами

Подобный вариант первого блюда идеален для ужина или обеда в холодное время года, так как получается наваристым и сытным. Необычное вкусовое сочетание и приятный аромат сделают блюдо одним из самых любимых в семье. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

ребрышки свиные копченые (основа для бульона) – 350 г;
лук (репка) – 2 шт;
картофель (не мороженный) — 2-3 шт;
грибы свежие или замороженные (шампиньоны или вешенки, а также лесные) – 1 упаковка (300 г);
перец красный сладкий (болгарский) – 1 шт;
томатная паста (сок с мякотью или протертые помидоры) – 50 г (можно использовать обычный свежий помидор);
вода — 2,7 л;
масло подсолнечное – 50 мл;
приправы на выбор по вкусу.

Время приготовления первого — 90 минут.

Калорийность (100 г) – 280 ккал.

Ребрышки подготовить (свежие промыть, копченые вынуть из упаковки), разрезать на части;
Овощи помыть и почистить, порезать на небольшие кусочки;
В воду положить специи и соли по вкусу, поместить ребра и варить до мягкости мяса;
Затем овощи поджарить до появления золотистого цвета;
Немного поджарить и грибы;
Положить в бульон пассированные овощи и томатную пасту (варить еще 20 минут);
Положить нарезанные на кусочки грибы и картофель – варить до готовности.

Подавать суп со свиными ребрами и грибами со свежей зеленью, горячим.

Кулинарные подсказки

Для того чтобы горох сварился быстрее, его следует замочить в горячей воде на 5-6 часов. Лучше выбирать не цельный, а колотый, тогда процесс приготовления супа станет легким. Ребрышки следует выбирать с большим количеством мяса, жира быть не должно или совсем немного, тогда бульон получится светлым, но наваристым.

Если имеется тимьян, розмарин или базилик, то их использование сделает суп более интересным по вкусу и аромату. Уваривание бульона поможет регулировать густоту горохового супа.

Удачные добавки к супам с ребрышками – свежая зелень, свежие помидоры, ржаные гренки. Мясо с ребрышек можно не снимать, а подавать вместе с косточкой (исключение следует сделать только для детей).

Перед подачей супы на ребрышках следует настоять не менее 10 минут, чтобы ингредиенты пропитались ароматом.

notefood.ru

Суп из копченых ребрышек

Копченые ребрышки отличаются своим необыкновенно пряным вкусом, они также прекрасны в качестве ингредиента для первого блюда. Приготовить суп из копченых ребрышек можно в сочетании с самыми разными овощами и специями.

Чечевичный суп с копчеными ребрышками

вода – 2-2.5 литра;
зеленая чечевица – 150 граммов;
картофель – 3 штуки;
морковь – 1 штука;
лук – 1 штука;
копченые свиные ребрышки – 600 граммов;
растительное масло – 4 столовые ложки;
лавровый лист – по вкусу;
соль, специи – по вкусу.

Перед приготовлением зеленую чечевицу необходимо тщательно промыть 2-3 раза. Затем замочить в воде и подготовить остальные продукты.

Копченые ребрышки нарезать по одному ребру. Налить в большую кастрюлю необходимое количество воды, бросить ребрышки и довести до кипения. Варить на небольшом огне 20 минут. Картофель, лук и морковь промыть и очистить. То же самое сделать с зеленью. Готовые ребрышки вынуть из бульона. Тщательно отделить мясо от костей.

Мясо мелко нарезать. В кастрюлю с готовым бульоном выложить чечевицу, картофель и нарезанное мясо. Варить на небольшом огне в течение получаса.

Морковь пассеровать с луком на растительном или оливковом масле в течение 5-7 минут. После чего добавить в кастрюлю. Суп посолить и поперчить, добавить зелень по вкусу. Варить под крышкой еще 5-7 минут. Подавать с мелко нарубленной свежей зеленью.

Суп из гороховых фрикаделек и копченых ребрышек

копченые свиные ребра – 500 граммов;
мука- 2 столовые ложки;
картофель – 5 штук;
морковь – 1 штука;
чеснок – 1 зубчик;
зеленый горох – 200 граммов;
сельдерей, соль, специи – по вкусу.

Горох замочить в холодной воде и оставить на 3-4 часа до размягчения. Овощи вымыть и очистить. Нарезать сельдерей, половину моркови и картофель. Оставшаяся половина моркови пойдет на фрикадельки.

На огонь поставить кастрюлю с двумя литрами воды и варить в течение часа вместе со свиными ребрами. После чего ребра извлечь, отделить мясо и мелко порезать. Добавить в кастрюлю морковь, картофель и сельдерей. В суп добавить соль и специи, кусочки мяса от ребер и варить до готовности картофеля.

Горох отварить до готовности в отдельной кастрюле из соотношения 1 часть гороха на 2 части воды. С гороха слить воду, измельчить в пюре и добавить оставшуюся половину моркови. В пюре добавить соль и перец, а также измельченный зубчик чеснока. Тщательно перемешать, добавить муки.

Руки слегка присыпать мукой и сформировать фрикадельки из этой массы. Затем налить на сковороду оливковое или растительное масло и обжарить до появления золотистой корочки.

Суп разлить по тарелкам и подавать с фрикадельками.

Гороховый суп с копчеными ребрышками

копченые свиные ребра – 400 граммов;
морковь – 1 штука;
картофель – 5 штук;
лук – 1 штука;
зелень, соль и специи – по вкусу.

Горох промыть, бросить в пятилитровую кастрюлю с водой и варить полтора часа до готовности. Этого обычно достаточно для того, чтобы горох стал мягким и разварился.

Лук мелко порезать, морковь натереть и добавить в кастрюлю. Варить еще 20 минут. Ребрышки тщательно разделить, порезать на небольшие кусочки и добавить в кастрюлю. Еще через десять минут положить картофель. Посолить и поперчить.

Когда картофель размягчится, положить мелко нарубленную зелень и прокипятить еще пару минут.

Подавать к столу можно с гренками или сухариками.

Суп с копчеными ребрышками: облегченный вариант

копченые свиные ребрышки – 300 граммов;
луковица- 1 штука;
морковь – 1 штука;
корень сельдерея – 1 штука;
картофель – 8 штук;
сметана – по вкусу;
зелень – по вкусу;
соль, специи – по вкусу.

Залить ребрышки тремя литрами холодной воды, посолить и отварить в течение одного часа на небольшом огне. Овощи в это время подготовить: вымыть и почистить.

Подготовленные картофель, морковь и лук бросить в кастрюлю вместе с ребрышками. Отварить на медленном огне, пока овощи не станут мягкими.

В отдельную посуду процедить бульон. Овощи размять картофелемялкой и смешать с бульоном. Добавить мелко порубеленный сельдерей. С ребрышек снять мясо и добавить в суп. Посолить и поперчить по вкусу, добавить сметану. Довести до кипения и подавать на стол со свежей петрушкой.

kakprigotovim.ru

Суп с копчёными рёбрышками

Суп с копчёными рёбрышками традиционно воспринимается как суп из гороха. Но не менее вкусны и оригинальны супы на основе бульона из такого копчёного продукта с использованием других бобовых.

Во многих национальных кулинарных традициях бульон из копчёных ребер используют как основу овощных супов. Популярны супы, в которых вкусовая гамма и аромат копченостей гармонично сочетается с ароматом и вкусом грибов.

Если не ставится цель придать супу с копчёными рёбрышками специфический вкус той или иной пряной зелени, то для украшения супа при подаче лучше всего использовать нарезанную петрушку – её нейтральный аромат не будет поглощать аромат самого супа.

Суп из копчёных ребрышек – отличное блюдо, которое прекрасно возбуждает аппетит своим ароматом. Поэтому вряд ли найдется человек, отрицательно отзывающийся о таких супах. И едва ли не самый популярный – гороховый суп, приготовить который без копчёных рёбер то же самое, что приготовить омлет без яиц.

Суп гороховый с копчеными ребрышками

Это рецепт классического супа из гороха, приготовленного на бульоне из копчёных рёбер.

Сухой горох – 1 стакан
Лук – 1 штука
Картофель – 3 клубня
Копчёные ребрышки – 0,5 килограмма
Зелень – пучок
Морковь -1 штука
Соль, перец – по вкусу

В холодной воде горох замочить на ночь.

Разбухший горох на среднем огне варят 1 1/2 часов. Соль не добавляют.

Когда горох станет мягким – в кастрюлю кладут нарезанные ребрышки. После закипания огонь уменьшают. Добавляют картофель.

На растительном масле пассеруют натёртую морковь и нарезанный лук. Добавляют зажарку в суп после пяти минут варки картошки.

Готовность супа определяют готовности картофеля.

Нарубленную зелень добавляют за пару минут до окончания приготовления.

Особый вкус придает гороховому супу сухарики, которыми посыпают суп, налитый в тарелку. Для приготовления сухариков-ассорти белый, черный, ржаной хлеб режут кубиками, на растительном масле обжаривают до зарумянивания.

Суп харчо из ребрышек

Замена традиционной говядины на копчёные ребрышки придаёт этому известному блюду неповторимый отличный вкус.

Рёбрышки говяжьи копчёные – 0,5 килограмм
Орехи грецкие – 1/3 стакана
Рис – 1/3 стакана
Соус ткемали – 1 ложка столовая
Лук репчатый – 1 штука
Оливковое масло – 2 ложки столовые
Хмели-сунели – ¼ ложки чайной
Кинза – 1 пучок
Чеснок – 3 дольки
Вода – 2 литра.

На порционные куски разделить рёбрышки, обжарить их до румяной корочки без масла.

В кастрюлю c водой выложить подготовленные рёбрышки и варить приблизительно час.

Нарезанный лук спассеровать до прозрачности. Тщательно промыть рис, выложить к луку.

Когда время варки рёбрышек будет подходить к концу – переложить в кастрюлю. Продолжать варку.

Через десять минут добавляют ткемали, измельченные орехи, варить 7 минут. Затем выключить огонь и выложить мелко нарезанный чеснок. Дать харчо настояться 15 минут.

Кинзу очень мелко нарезать, добавить в суп перед самой подачей.

Картофельный суп с копчёными рёбрышками, приготовленный в мультиварке

Приготовление такого супа не вызовет сложностей, ведь мультиварка избавляет от необходимости следить за приготовлением.

Нарезанный лук и морковь, натёртую на крупной тёрке в чаше мультиварки обжарить на растительном масле – режим «Жарка» десять минут.

Затем в чашу положить нарезанные картофель, а также ребрышки, всё перемешать, залить водой, готовить в режиме «Суп» сорок минут.

Многие отмечают, что супы, приготовленные в мультиварках не в режиме «Суп», а в режиме «Тушение» получаются вкуснее. Это вызвано тем, что при тушении рабочая температура при приготовлении не превышает 90˚С. Суп не кипит, a томится, как в русской печи. При приготовлении в режиме «Тушение» время готовки нужно увеличить на 15 минут по сравнению со временем приготовления в режиме «Суп».

Борщ с копчеными ребрышками

Для того, чтобы борщ получился особенно вкусным, рекомендуют использовать копчёные говяжьи и свиные рёбра – пропорция 1:1.

Ребра копчёные – 0,6 килограмм
Свекла некрупная – 2 штуки
Морковь средняя – 2 штуки
Лук некрупный – 2 штуки
Паста томатная – 50 грамм
Капуста – 1 средняя головка
Картофель – 0,7 килограмма
Вода – 2 литра
Перец, зелень, соль – по вкусу.

Взять кастрюлю, в которой вода займет 2/3 объёма. Налить воду и поставить на огонь. В кипящую воду положить луковицы и ребра. Варить 40 минут.

Морковь нашинковать соломкой, свеклу – брусочками.

Через сорок минут варки бульона – вынуть луковицы и выложить морковь и свеклу.

Капусту мелко нашинковать, картофель нарезать брусочками, Добавить в борщ вместе c томатной пастой, а ребрышки вынуть. Варить до готовности овощей. Перед окончанием варки добавить нарубленную зелень.

Щи из свежей капусты с копчеными ребрышками

Этот суп имеет более богатую вкусовую гамму по сравнению с традиционными щами.

Рёбра свиные копчёные – 0,6 килограмма
Лист лавровый – 2 штуки
Чеснок – 2-3 дольки
Фасоль стручковая – 0,2 килограмма
Перец чёрный – 10 горошин
Лук репчатый – 1 штука
Сельдерей – 2 стебля
Морковь – 1 штука
Паста томатная – 2 ложки столовых
Фасоль стручковая – 0,2 килограмм
Капуста белокочанная – 0, 2 килограмма
Картофель – 2 клубня
Перец молотый, соль – по вкусу

Рёбра промыть, порезать порционными кусками. Зубчики чеснока надрезать. Положить в кастрюлю, добавить перец и залить 2 литрами воды.

Довести до кипения, отваривать 50 минут – мясо должно начать отставать от костей.

Нарезать: сельдерей полукольцами; морковь – брусочками, фасоль – кусочками; капусту тонко нашинковать.

Подготовленные овощи спассеровать на растительном масле до прозрачности лука. Добавить томат-пасту.

Сваренные рёбрышки достать из кастрюли, от костей отделить мясо. Измельчить небольшими кусочками.

В кастрюлю положить спассерованные овощи, a также картофель. Варить до практической готовности овощей, за пять минут до готовности добавить кусочки мяса.

Сырный суп с копчёными ребрышками в мультиварке

Для приготовления можно использовать сыры разных мягких сортов. Этот суп можно подавать не только горячим, но и холодным. B последнем случае – это очень вкусная закуска к пиву.

Ребра свиные копчёные – 250 грамм
Вода – 1 литр
Морковь – 1 штука
Картошка мелкая – 3 клубня
Луковица – 1 штука
Сыр плавленый сливочный – 100 грамм
Лавровый лист, перец, соль – по вкусу.

Лук мелко нарезать, a морковь натереть на средней терке. Ребрышки отделить друг от друга. Картошку разрезать на четыре части. Сыр натереть.

B чашу положить все ингредиенты, перемешать, залить водой.

Закрыть мультиварку и включить режим «Тушение» на 1 час. Крышку до сигнала не открывать.

При подаче украсить зеленью.

Для того, чтобы легко натереть плавленый сыр, предварительно его замораживают.

Солянка с копчеными ребрышками

Копчёные рёбрышки добавляют этому традиционному блюду новые вкусовые нюансы.

Копченые ребрышки — 0,4 килограмм
Супродукты (копчёные колбасы, ветчина, сосиски) — 0,8 килограмм
Огурцы соленые – 10 штук
Картофель – 3 средних клубня
Томатная паста – 5 ложек столовых
Лук — 1 Штука
Оливки – 1 стакан
Лимон — 1 Штука
Лавровый лист —5 Штук
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу

Рёбрышки отваривают около 1 часа на медленном огне.

Нарезанный кубиками картофель добавляют в кипящий бульон в конце его приготовления.

Морковь и лук c добавлением томатной пасты пассеруют до золотистого цвета. Копчености, сосиски режут на мелкие кубики.

Зажарку, копчености, мелко нарезанные огурчики добавляют в солянку, варят 15 минут.

Оливки, соль, специи кладут за 4 минуты до окончания приготовления.

Суп из чечевицы с копчеными ребрами

Чечевица, как и горох, прекрасно сочетается с копчёностями. Но в отличие от гороха, она богата не только белком, но и фолиевой кислотой, биологически активным железом, содержит серосодержащие белки, разрушающие клеточные стенки бактерий. Такой суп можно рекомендовать тем, кто имеет проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Зелёная чечевица французская – 150 грамм
Вода – 2,5 литра
Ребрышки говяжьи копчёные – 600 грамм
Лук – 1 штука
Картофель – 3 клубня
Морковь – 1 штука
Растительное масло
Перец, лавровый лист соль – по вкусу.

Рёбрышки разделить, положить в кипящую воду и варить 20 минут. Затем достать их, отделить мясо и положить его обратно в кастрюлю.

Добавить нарезанный картофель и чечевицу. Варить на среднем огне 30-40 минут. Добавить спассерованные морковь и лук. Варить еще десять минут.

При использовании чечевицы в различных блюдах, рекомендуют замачивать её в холодной воде в течение 5-6 часов.

Суп с копчёными свиными ребрами и овощами

Сочетание чуть сладковатого вкуса томатов и аромата копченостей выигрышно выделяет этот суп среди рецептур других супов с копчёными рёбрами.

Свиные ребрышки копчёные – 5 штук
Цукини – 1 штука
Перец сладкий – 1 штука
Помидоры -1 штука
Паприка – 1 чайная ложка
Шампиньоны – 2 штуки
Чеснок – пара зубчиков.
Перец, соль, ароматные травы – по вкусу.
Лук.

Прогреть сотейник на слабом огне. Налить немного растительного масла, положить чеснок, лук, поставить не средний огонь, через пару минут добавить перец, шампиньоны и цукини.

Грибы и овощи крупно нарезать. Чеснок раздавить, затем нарубить вместе с зеленью. Добавить ароматные травы. Перемешать и хорошо прогреть.

Положить копчёные рёбрышки и залить водой – вода должна покрывать все ингредиенты в 2 раза.

Варить 15 минут. Добавить крупно нарезанные томаты и проварить пару минут.

Суп фасолевый с копчеными ребрышками

Фасолевый суп с копчёными рёбрышками не менее вкусный и ароматный, чем традиционный гороховый суп. Однако белки, которые содержатся в этом виде бобовых, более легко усваиваются организмом, чем содержащиеся в горохе.

Рёбра копчёный – 0,6 килограмм
Перец, соль – по вкусу
Консервированная фасоль – 400 грамм
Картофель – 4 клубня
Луковица – 1 штука
Паста томатная – 1 ложка чайная
Вода – 2,5 литра

Ребрышки положить в кипящую воду и варить 20 минут.

За это время спассеровать нарезанные морковь и лук, в конце пассеровки добавить томатную пасту. Картофель нарезать брусочками.

Через 20 минут варки рёбрышек – проверить на соль. Добавить подготовленные овощи и варить до готовности картофеля.

Грибной чечевичный суп

Сочетание аромата и вкуса грибов и копчёностей делает этот суп по настоящему деликатесным.

Рёбрышки копчёные – 0,3 килограмма
Грибы сушёные белые – 30 грамм
Вода – 1 литр
Морковь – 120 грамм
Лук – 80 грамм
Чеснок – 2 дольки
Сельдерей – 50 грамм
Красная чечевица – 150 грамм
Перец, соль – по вкусу.

Для этого супа чечевицу предварительно замачивают на ночь.

Предварительно замоченные на ночь грибы положить в бульон, поставить на огонь и довести до кипения. Варить 30 -40 минут до мягкости грибов.

Мелко нарубленные чеснок и лук обжарить в растительном масле в течение пяти минут. Затем добавить мелко нарезанные сельдерей, морковь, обжаривать овощную смесь до появления золотистого оттенка.

Подготовленные овощи, чечевицу добавить в бульон, убрать нагрев до минимального. Варить 15 минут. Добавить копчёные рёбрышки и варить ещё 10 минут.

Солят и перчат блюдо в самом конце приготовления.

Суп с нутом и копчеными ребрышками

Суп не только вкусный, но также полезный, благодаря свойствам нута – понижать сахар, препятствовать образованию холестерина, содержит большое количество клетчатки.

Нут – 250 грамм
Ребра
Морковь 1 крупная
Картофель 3-4 штуки
Лук головка – 1 штука
Помидор – 1-2 штуки
Стручковый перец острый – 1 штука
Кукурма 1/4 ложки чайной
Хмели-сунели – ½ ложки чайной
Сухой базилик – 1 чайная ложка
Перец черный молотый – 1 ложка чайная
Паприка – 1 ложка чайная
Томат паста – 2 ложки столовых

Нут нужно замачивать на ночь

Ребрышки положить в воду, довести до кипения, варить 20 минут.

B готовый бульон положить нут, варить ½ часа. За 10 минут до окончания варки на 8 минут положить острый перец.

За это время подготовить зажарку из моркови и лука, доведённых на сковороде до золотистого цвета.

К зажарке добавить перетёртый помидор без кожицы, томат пасту. Развести зажарку 2-мя половниками бульона и немного протушить.

Переложить в кастрюлю, положить картофель и варить до его готовности.

Суп вермишелевый с копчеными ребрышками

Особенность этого вкусного супа в том, что его нужно есть сразу после приготовления, со временем вкусовые качеств ухудшаются. Приготовление не занимает много времени.

Копчёные рёбрышки – 6 штук
Морковь – 1 штука
Лук зелёный – 1 пучок
Картофель – 4 некрупных клубня
Масло растительное для обжаривания
Мелкая вермишель «паутинка» – половина стакана.
Вода – 0,6 литра.

Поставить воду на огонь, довести до кипения, положить рёбрышки и варить на сильном огне десять минут.

За это время подготовить овощи – картофель почистить, нарезать кубиками, из лука и моркови приготовить зажарку.

Подготовленные овощи положить к рёбрышкам, варить на среднем огне до полуготовности картофеля. Положить вермишель, варить до готовности картофеля.

Зелёный борщ с копчёными рёбрышками и мясом

Это не только очень вкусный, но также богатый витаминами суп. Пикантность придаёт лёгкая кислинка.

Ребрышки копчёные – 0,2 килограмма
Копчёный окорок куриный – 1 штука
Картофель – 2 крупных клубня
Лук зелёный – 1 пучок
Листья шпината – 600 грамм
Яйца вкрутую – 4 штуки
Маринованная свекла – 100 грамм
Сок лимонный -0 2 ложки столовых
Сахар – 2 ложки чайных
Томатная паста – 1 ложка столовая
Перец, соль – по вкусу.

Мясо и рёбрышки залить горячей водой, варить 15 минут. Затем добавить нарезанный кубиками картофель и варить ещё 5 минут. Добавить маринованную свеклу.

Соединить измельчённую зелень укропа, петрушки и шпинат, нарезанный лук зеленый. Переложить в кастрюлю и добавить лимонный сок, сахар, томатную пасту.

Варить десять минут. Затем заложить нарезанные яйца, дать закипеть и можно выключать. Суп готов.