Вок с говядиной рецепт

WOK с говядиной и пшеничной лапшой

Что такое WOK? Да это кастрюлька такая:) А вернее, большая и глубокая сковорода, в которой обжаривают мясо с овощами по технике стир-фрай (stir-fry) [жарим, помешивая].

Вы знаете, что это очень популярная категория блюд. А все потому что это вкусно, красочно и сытно. Неотъемлемая часть — это соусы: устричный, рыбный, соевый, терияки — самые популярные. Запаситесь хотя бы тремя из них и вы будете обеспечены WOK-коробочками на дому на несколько месяцев вперед:)

Любой вид мяса, любые овощи — в общем, полная свобода ингредиентного штурма в основе которого лежит фантазия и любовь к определенным сочетаниям.

Конкретно мой рецепт-импровизация в свой список ингредиентов включает следующее:

350г мраморной говядины(можете брать любую, в качестве которой вы уверены);

2 сладких перчика(чтобы блюдо было наиболее ярким, берите перцы разных цветов:);

Дополнительно, но также основательно важно:

две горсти зелени(идеально подойдет шпинат. У меня же — черемша, которую недавно начали продавать на весенних улицах города:);

перчики чили(количество варьируется от степени вашей любви к острым блюдам);

кусочек имбиря(размером с шарик для настольного тенниса:);

Это приблизительное количество соусов. В любом случае, ориентируйтесь на свой вкус. Вы можете добавить как чуть больше соусов, так и чуть меньше. Видите ли, соусы у всех разные и количество соли в них также варьируется:)

Первым делом нам необходимо подготовить все продукты. Процесс обжаривания должен проходить строго по технике стир-фрай, поэтому возможности оставить сковороду без внимания не получится.

Овощные составляющие (сладкий перец, сельдерей, черемшу и лук) нарезаем красиво, одинаково. Принципиальна лишь форма лука и перца: лук покрупнее (не как для суповой обжарки), а перец квадратиками).

Мясо также надо нарезать сразу. Кстати, я всегда резала говядину для wok-блюд полосками, но в этот раз решила нарезать его слайсами. Этот вариант понравился даже больше:) Но это касается только мраморной говядины. Так она сохранит больше целостностной мраморности и, как следствие, соков. Если же вы берете мясо из жесткой части туши (про жесткость мяса говядины и как вообще это мясо выбирать читайте в моей статье Стейки. С чего начать разговор?, то лучше резать мясо полосками, причем против волокон. Так оно будет мягче.

Разогреваем небольшое количество растительного масла на WOK-сковороде (допустимо использовать любую (но лучше всего чугунную) сковороду с высокими бортами). Нарезаем имбирь брусочками, перчик чили просто поперек. Выкладываем их на уже раскаленную сковороду и обжариваем минуты две-три по технике стир-фрай, то есть помешивая.

Добавляем лук. Также, не прекращая процесса помешивания, обжариваем его минуты 2.

Добавляем сладкий перец и сельдерей. Обжариваем, ПОМЕШИВАЯ:), до средней мягкости перца.

Бросаем зелень. Перемешиваем и сразу убираем емкость с овощами с огня. Перекладываем их куда-нибудь, освобождая вок/сковороду для говядины.

Теперь обжарим мяско. Также помешивая:) Мясу нельзя давать тушиться в выделяемых им соках. В идеале, нужно дежурить с бумажными полотенцами/салфетками и впитывать в них выделяющиеся мясные соки со сковороды по мере их выделения.

Это несложно, это возможно, а поэтому почему бы и нет:) Зато настоящее вок-блюдо получится;)

Спустя несколько минут, как только мясо будет готово, возвращайте овощи в вок.

Теперь, наконец-то, соусы! Вливайте, перемешивайте, регулируйте их по своему вкусу! Затем убирайте блюдо с огня. Сейчас будем готовить гарнир!

Дааа, обычно такие блюда готовят с гарниром. Говядина с гречневой лапшой «Соба», говядина с пшеничной лапшой «Удон», говядина с рисовой или, в конце концов, со стеклянной лапшой (фунчозой) — выбирать вам. Наиболее сытно — с гречневой или пшеничной. Полегче будет с рисовой. Именно ее я и отварила: 100г на 1л кипящей воды. Солить не стоит. Варить минуты 4. В любом случае, пробуйте ее на готовность! Для кого-то аль-денте — это сырое, для других же, не аль-денте — это уже переварено.

Как только лапша будет готова, отправляйте ее прямиком в мясо и ставьте вок обратно на горячую плитку. Пусть блюдо будет горячим:) И, само собой, перемешайте:)

По желанию добавьте перья зеленого лука. Ярко и красиво!:)

Ну вот теперь окончательно снимайте wok с огня:)

Отличным дополнением к блюду послужат свежая кинза или кунжут:)

gotovimslubovyu.ru

Вок с говядиной рецепты

Лук репчатый
Перец болгарский
Чеснок
Горчица
Томатная паста

Вода
Масло оливковое
Соль
Перец черный

Овощной соус с баварской горчицей можно назвать универсальным, т. к. он сочетается как с гарниром, так и с блюдом из мяса, птицы, рыбы, различными закусками. Если вы собрались на пикник, то такой соус отлично впишется в вашу компанию :)

Фарш мясной
Картофель
Свекла
Морковь
Лук репчатый

Майонез
Чеснок
Соль
Специи

Очень легкий, удобный и быстрый рецепт! Люблю такие блюда: поставила в духовку и занимаюсь своими делами, а через час с семьей за стол – наслаждаться вкусным и ароматным ужином! И для нежданных гостей, пока аперитивчик переваривается :))) Рецепт из журнала “Люблю готовить”

Говядина
Картофель
Лук репчатый
Морковь
Помидор

Перец болгарский
Баклажан
Чеснок
Зелень
Соль

Очень вкусное блюдо грузинской кухни. Легкое в приготовлении. Можно кушать его горячим и холодным. На сайте есть несколько рецептов аджапсандала. Но они отличаются от моего. Готовлю уже не один год и всегда довольна. Попробуйте и вы.

Грудка куриная
Картофель
Молоко
Огурец маринованный
Яйцо куриное

Масло сливочное
Масло растительное
Зелень
Соль
Специи

Как накормить неожиданных гостей, если в холодильнике пусто? Как превратить обычный ужин в праздничный за полчаса? Как накормить маленького “нехочуку&a mp;quot;? Очень просто и невероятно быстро. Заглядывайте!

14 апреля 2015 года

Курица
Картофель
Баклажан
Перец болгарский
Помидор

Лук репчатый
Чеснок
Аджика
Зелень

Блюдо простое и очень вкусное. Не требует много сил для приготовления. Очень удобно, когда много других дел, а приготовить что-то все таки надо! Простите, что нет пошаговых фото, там, честно говоря, и снимать-то нечего, так все просто. Ну. и потом – это же блюдо для ленивых. снимать было лень. Шучу. некогда!

Капуста белокочанная
Мясо
Рис
Томатная паста
Лук репчатый

Соль
Яйцо куриное
Лист лавровый

Мамы знают, как сложно накормить маленького “нехочуху&a mp;quot;. Это блюдо, я уверена, они будут есть с превеликим удовольствием. Очень ленивые голубцы, как для детишек, так и для их родителей. Слова автора: “Такие голубцы готовили в детском саду. Их с удовольствием ели дети и взрослые. Я готовлю их до сих пор для уже взрослых своих детей и ем сама.”

Печень куриная
Баклажан
Перец болгарский
Лук репчатый
Кабачок

Помидор
Чеснок
Рис
Зелень
Соль

Масло растительное
Перец черный

Сегодня на ужин сотворила это блюдо и так всем понравилось, что теперь буду готовить ещe не один раз. Очень сытное, вкусное овощное рагу с куриной печенью и рисом. Рагу не только очень вкусное, но и настоящая кладезь витаминов! Такое великолепное блюдо можно подавать не только в будни, но и на праздничный стол!

29 сентября 2010 года

Свинина
Картофель
Морковь
Лук репчатый
Грибы

Чеснок
Масло растительное
Соль
Томатная паста

Очередная реализация рецепта В. В. Похлебкина. Ароматное, сытное и добротное блюдо украинской кухни из доступных продуктов. Техника исполнения для меня была достаточно необычна. Ну что еще могу сказать? Наверное, это самое вкусное жаркое из всех, что я когда-либо пробовала!

23 мая 2013 года

Картофель
Капуста белокочанная
Морковь
Лук репчатый
Тушенка

Приправа
Зелень
Кетчуп
Майонез
Сыр плавленый

Простак – потому что простое в приготовлении) Готовлю на протяжении всех своих студенческих лет – вкусно, быстро и очень просто!! Меня это рагу много раз выручало))

25 августа 2009 года

Ребра свиные
Свинина
Грудинка
Колбаса
Чернослив

Грибы
Капуста белокочанная
Лук репчатый
Яблоко
Масло сливочное

Вино красное полусухое
Специи
Лист лавровый

Представляю вашему вниманию рецепт настоящего польского бигоса без компромисcов. Полный рецепт – такой, какой он должен быть, “без обид для существующих на сайте”. Время, указанное в приготовлении – это время, затраченное на работу, но не время до полной готовности к употреблению – вкус того стоит. Рецепт “выторговал ” около 7 лет назад, когда отдыхал в горах, в ресторане у шеф-повара за бокалом горячего вина. С того времени это одно из “моих&q uot; фирменных блюд на следующий день после сочельника. Решил не быть жабой и поделиться с вами. Кушайте на здоровье. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА. В 100 г готового продукта содержится: Белки-8,2 г; Углеводы-6 г; Жиры-3,8 г; Калорийность- 91 кКал.

19 декабря 2013 года

Свинина
Лук репчатый
Яблоко
Соевый соус
Масло растительное

Чеснок
Сахар
Лист лавровый
Специи

Этот рецепт вычитала моя подруга в каком-то журнале и любезно поделилась со мной. Поэтому этот рецепт посвящается ей! Леночка, это для тебя! Да, чуть не забыла, название к ней не имеет никакого отношения! Нам очень понравилось название из журнала и мы решили сохранить его оригинальность. А \’обозвали\’ рагу так, наверное, потому что трудозатраты на его приготовление минимальны.

Свинина
Картофель
Кабачок
Перец болгарский
Перец красный жгучий

Помидор
Морковь
Лук репчатый
Чеснок
Укроп

Петрушка
Томатная паста
Масло растительное
Кориандр
Перец черный

Соль
Лист лавровый

Вариантов приготовления этого вкусного блюда великое множество. Предлагаю Вам рецепт наивкуснейшего, ароматного рагу из свинины с овощами и зеленью в густом соусе. Это самое вкусное рагу, которое я знаю. Обжаренные до золотистой корочки кусочки свинины с овощами тушатся в кисло-сладком соусе, мясо получается невероятно мягким и сочным, а овощи прекрасно дополняют этот изысканный, насыщенный букет.

Картофель
Сосиска
Морковь
Помидор
Лук репчатый

Перец болгарский
Сыр твердый
Чеснок
Майонез
Приправа

Масло сливочное

Овощное рагу с сосисками и сырно-чесночным соусом – готовится быстро, звучит просто. а зато как вкуууусно! Попробуйте!

11 сентября 2009 года

rk3wwa.ru

Рис с говядиной и овощами (вок)

Рис, говядина, масло растительное, лук-порей, черный перец, болгарский перец, соевый соус, китайская капуста, острый перц или острая аджика, две столовых ложки соуса кари, чеснок, соль.

Предварительно варим пакет риса ( я использую “Мистраль” басмати).

Режем говядину тонкими полосками, кидаем на сковородку с маслом и обжариваем на сильном огне с луком-пореем, добавляя черный перец. Дальше бросаем болгарский перец. Поливаем соевым соусом. Обжариваем на сильном огне. Добавляем китайскую капусту, помешиваем и жарим до того момента, как с капусты уйдёт вода. Добавляем немного острого перца или острой аджики (я кладу “Дядя Ваня”), две столовых ложки соуса кари (“Kuhne”) , перемешиваем, добавляем сваренный рис, чеснок, солим по вкусу. Вся обжарка занимает где-то 20 минут.

Готово! На 4 порции.

www.povar11.ru

WOK с говядиной

WOK с говядиной является одним из популярных блюд китайской кухни. Лапша WOK относится к блюдам кантонской школы. Кусочки говядины обжаривают с рисовой лапшой, луком и ростками фасоли.

Самая трудная часть этого блюда – это правильное приготовление говядины. Ломтики говядины нужно предварительно замариновать, а затем обжарить в растительном масле.

Ингредиенты для рецепта “WOK с говядиной”:

Рисовая лапша – 450 г.

Зеленый лук – 1 пучок

Ростки фасоли – 1 пучок (по желанию)

Соевый соус (светлый) – 1 ч.л.

Устричный соус – 1 ст.л.

Кунжутное масло – 1 ч.л.

Соевый соус (светлый) – 1/2 ст.л.

Соевый соус (темный) – 1 ч.л.

Растительное масло – 1 ст.л.

WOK с говядиной – Рецепт

Говядину вырезать тонкими ломтиками и положить в миску. Добавить все ингредиенты для маринада и оставить на 15 минут.

Нагрейте растительное масло в сковороде WOK. Добавьте ломтики говядины и обжаривайте полминуты или до характерного золотистого цвета. Извлеките ломтики говядины и слейте оставшееся масло.

Нагрейте 1,5 ст.л. растительного масла, добавьте отваренную рисовую лапшу и мелко нарезанный лук-шалот. Заправьте соусом и тщательно перемешайте. Слегка подбрасывайте лапшу в сковороде, чтобы соус лучше перемешался с лапшой.

Добавьте кусочки говядины и ростки фасоли. Продолжайте обжаривать WOK с говядиной еще полторы минуты, слегка её подбрасывая.

В самом конце добавьте зеленый лук, обжаривайте еще 30 секунд и выключайте огонь. Рекомендуем подавать лапшу WOK с говядиной в горячем виде.