Домашняя рисовая лапша рецепт

Рисовая лапша рецепты

Рисовая лапша овеяна легендами и слухами. Родина ее возникновения – Китай, где очень ценят питательную и полезную пищу. Еще со времен династии Хан эту лапшу использовали в приготовлении разнообразных блюд и секреты их приготовления держали в строгом секрете, передавая только по родословной.

Рисовая лапша обычно содержит в себе только два элемента – рисовую муку и воду. Поэтому она не обладает ярко выраженным вкусом и в принципе какими-либо вкусовыми особенностями. Зато, она долго хранится, легка в приготовлении и очень питательная. В рисе, который становится основой муки для такой лапши, содержит в себе много крахмала, поэтому тесто быстро «схватывается». Но с другой стороны, такое тесто очень капризное и приготовить его получится, если тонко чувствовать правильную консистенцию.

Итак, представим Вам рецепты рисовой лапши в домашних условиях. Также очень популярна рисовая лапша в рецептах с овощами. Из нее также готовят салаты с рисовой лапшой, рецепты которых очень разнообразны и интересны. Очень вкусный получается рецепт рисовой лапши в соусе, который Вы можете даже придумать сами! Также из нее можно готовить супы, вторые блюда и даже салат из рисовой лапши, рецепт с фото поможет Вам определиться с презентацией блюда.

Итак, приступим к приготовлению такого изделия, как китайская рисовая лапша – рецепт, который не требует большого количества продуктов и много времени.

Ингредиенты для блюда

Для рисовой лапши:

Яйца куриные – 3 шт.

Для блюда «Рисовая лапша с овощами»:

Рисовая лапша – 100 гр.

Лук репчатый – 0,5 шт.

Перчик болгарский – 0,5 шт.

Морковка – 0,5 шт.

Чеснок – 1 зубчик.

Перец черный молотый – щепотка.

Зелень – по вкусу.

Соус соевый – по вкусу.

Масло растительное (оливковое или растительное) – 2 ст.л.

Приготовление блюда по шагам

Итак, имея при себе такие нехитрые ингредиенты, можно приготовить настоящее блюдо китайской кухни – рисовая лапша с овощами, рецепт с фото! Приступаем.

Для начала определим, что понадобится для того, чтобы приготовить рисовую муку. Выберите шлифованный белый круглый рис. Именно в нем содержится самое большое количество крахмала, что нам на руку.

Поместите его в кухонную машину или бытовую мельницу, в общем, выберите любой девайс для приготовления муки. На максимальной скорости смолите муку, чтобы она была очень мелкая. Должна получиться очень белая, похожа на крахмал по консистенции, мука.

Немного муки оставьте для того, чтобы было комфортно замешивать тесто. Поместите основную часть муки в кухонный комбайн и добавьте туда 3 яйца. Перемешайте эти ингредиенты на протяжении приблизительно минуты.

Должна получиться рассыпчатая крошка, из которой, на первый взгляд, ничего не сделаешь. Не паникуйте, так и должно быть. Начните разминать тесто, и вы увидите, что оно быстро станет клейким и превратится в комок.

На этом этапе важно определить, не сухое ли Ваше тесто. Если оно эластичное, мягкое и не липнет к рукам, то влаги хватает, а если крошится и по консистенции тугое, то необходимо его снова измельчить и добавить немного воды или маленькое куриное яйцо и снова замешать.

Когда тесто приготовилось, можно приступить к его раскатке. Присыпьте стол рисово мукой, выложите тесто. Придавите его немного рукой, чтобы получилась лепешка. Присыпьте лепешку также мукой сверху, чтобы к ней не прилипала скалка.

Обзаведитесь скребком или тонкой кухонной лопаткой, чтобы можно было отделять тесто от стола, потому что если Вы будете делать это руками, то тесто будет рваться.

Аккуратно раскатайте тесто, чтобы оно получилось не очень тонким. Подровняйте по краям в аккуратный прямоугольник, чтобы была возможность пропустить через валики паста-машины. Если края будут не ровными и с трещинками, то тесто порвется.

Установите деление на машине для приготовления пасты на показатель 5-6. Пропустите два раза тесто через валики.

Оставьте тесто немного подсохнуть, на протяжении пары минут. Теперь можете нарезать тесто, на той же машине либо вручную.

Лапша готова! Ее можно сварить или засушить и приготовить позже. Вариться такая лапша будет приблизительно 4-5 минут. Это, кстати, немного больше, чем варится магазинная лапша. Подсушить лапшу можно просто на воздухе на полотенце. Оставьте ее на ночь и утром можете прятать в баночку.

Лапшу предварительно сварите. Лук, перец, морковь и чеснок подготовим к приготовлению. Для этого помойте овощи, почистите рук, морковь и чеснок.

Морковь лучше всего натереть на терке для овощей по-корейски, лук нарезать тонкими кольцами, разобрать на длинные кусочки.

Перец болгарский нарезаем тоненькой соломкой.

Все овощи (кроме чеснока) обжариваем на среднем огне, на небольшом количестве подсолнечного или оливкового масла до готовности.

Добавляем к овощам лапшу. Предварительно нужно слить воду с лапши и дать ей немного подсохнуть.

Приправляем наше блюдо измельченным чесноком, смешанным с соевым соусом и перцем. Регулируя количество того или иного продукта вы можете сделать блюдо более или менее острым.

Перед подачей блюдо посыпьте зеленью и можно кушать, приятного аппетита!

Также есть варианты приготовить другие блюда из рисовой лапши, рецепты которых удивит Вас простотой и отличным вкусным результатом. Рисовая лапша очень красиво выглядит, в этом Вы можете убедиться, просмотрев рецепты с фото.

Поговорим немного о полезных свойствах и применении рисовой муки.

• Круглый рис, который мы использовали в приготовлении замечательно лапши, богат крахмалом. Кроме этого, в нем очень большое количество полезный минералов, таких как цинк, магний, железо, калий и другие. Также в нем содержится большое количество витаминов группы В и сложные углеводы.
• Рисовая мука часто используется для того, чтобы загустить суп или, например соус. Ее применяют так же часто, как и пшеничную муку, или крахмал.
• Интересным может оказаться то, что рисовая мука используется в косметологии. Она является основой для пудр и присыпок. Она является гипоаллергенной, впитывает излишний кожный секрет и успокаивает раздраженную кожу. Она добавляет коже свечения и естественного белска.
• Важным моментом также является то, что пропаренный рис является более полезным, однако мука из такой крупы не получится. Тесто на основе рисовой муки получается более крепким и не разваривается так сильно, как из пшеничной.
• Рисовую лапшу можно делать разной ширины, а вот толщина должна быть как можно тоньше. Длина также имеет значение, поговаривают, что раньше хозяйки варили длинную рисовую лапшу для того, чтобы в семье был достаток, и все были здоровы.

Такой рецепт подходит для вегетарианцев (если тесто сделать на воде), людей, которые придерживаются поста, а также для тех, кто просто любит вкусно и сбалансированно питаться. Рисовая лапша положительно влияет на работу нервной системы, сосудов и сердца, за счет полезных микроэлементов. Она не приводит к ожирению и часто используется в диетических рецептах.

Так что смело готовьте такой простой рецепт, добавляйте свои любимые ингредиенты и наслаждайтесь полезными и вкусными блюдами в кругу семьи!

shefcook.ru

Домашняя рисовая лапша из домашней муки

Имея дома мельницу, трудно удержаться, чтобы не попробовать сделать муку из всего, что в состоянии смолоть прочные каменные жернова. Благо, всегда под рукой есть различная крупа и зерно, а уж сколько всего можно сделать из такого разнообразия домашней муки! На этот раз я решила поэкспериментировать со шлифованным круглым рисом. Во-первых, он не содержит глютена, во-вторых, с рисовой мукой я не имела дела вообще. Кроме того, с самого начала я надеялась, что мой опыт окажется удачным и принесет пользу не только мне, утолив любопытство, но и покажется интересным тем, кто по тем или иным причинам не употребляет продукты, содержащие глютен. Первый блин у меня получился не комом и даже не блином, а лапшой, потому что я делала настоящую рисовую лапшу, совершенно не используя пшеничную муку!

Для первого эксперимента я выбрала обыкновенный среднестатистический шлифованный круглый рис, белый, богатый крахмалом и от этого клейкий. Я никак его не подготавливала и не промывала, просто взяла рис из купленной накануне пачки и смолола. Засыпала в мельницу 400 гр. риса, рычаг, регулирующий помол, повернула на максимум, чтоб получился самый тонкий помол, и включила.

Мельница загудела и моментально из нее посыпалась белоснежная мука. Мне было очень непривычно это видеть, как будто из мельницы сыпется «вышка», которой в последнее время и пользуюсь-то нечасто, а уж получить ее дома вообще нереально. Мука сыпалась непрерывно, совершенно сухая, рассыпчатая и легкая, никаких комков , как было с рожью. Я измерила температуру свежесмолотой муки — 33,5 по Цельсию. Ржаная и пшеничная мука, к примеру, сразу после помола были раза в два горячее.

На ощупь она была немного теплой и похрустывала, как снег на морозе или, что точнее, как крахмал.

И это, конечно, не удивительно, ведь круглый рис богат крахмалом . Кроме того, в рисе много минеральных веществ (селен, марганец, медь, фосфор, цинк, железо, калий, магний, кальций), витаминов группы В и сложных углеводов, но в то же время мало клетчатки, особенно это касается шлифованного риса. Если быть точной, в шлифованном рисе больше всего именно углеводов — около 77%, белков нем почти 6%, а жиров меньше всего — 1,4%. Известно, что намного полезнее пропаренный рис, который тоже очищается от шелухи, как и шлифованный, но предварительно подвергается воздействию пара, благодаря чему все полезные и питательные вещества из отрубей переходят непосредственно в зерно, а само оно при этом становится прозрачным, янтарного оттенка.

Но, тем не менее, рисовую муку обычно делают как раз из шлифованного риса с большим количеством крахмала. К примеру, японцы для изготовления муки используют специальный крахмальный сорт риса glutinous rice.

Рис сначала дробят в крупку, а потом смалывают в муку. Рисовая мука из-за высокого содержания крахмала впитывает много влаги, а изделия из нее отличаются высокой сухостью. Поскольку в этой муке нет глютена, тесто из нее советуют замешивать с добавлением яиц, чтобы повысить ее клейкие, скрепляющие свойства. Японцы, кстати, научились обходиться без яиц, они заливают рисовую муку очень горячей водой температурой около 90 градусов, тем самым практически заваривая ее. Крахмал при такой температуре клейстеризуется, становится вязким и липким, как клей, и сам по себе может выступать загустителем или скрепляющим элементом в тесте. В общем-то, рисовая мука частенько используется для загущения супов и соусов на ровне с пшеничной мукой или чистым крахмалом. Ее так же используют в приготовлении заварного крема и сладких пудингов.

А еще ее используют в косметологии, как основу для присыпки или пудры. Меня это одновременно удивило и очень заинтересовало: пудра из рисовой муки считается гипоаллергенной и даже полезной для кожи и ценится наравне с минеральными веществами в косметике (я уже молчу о том, какое волшебное масло из рисовых отрубей).

Кроме того, что рисовая пудра впитывает излишний кожный секрет, она увлажняет и успокаивает раздраженную кожу, с ее помощью фиксируют макияж и осветляют веки, чтобы глаза не выглядели уставшими. Рисовая пудра придает свечение и естественный здоровый блеск коже, при этом косметологи советуют использовать для нанесения ее на кожу не стандартную большую кисточку, а кисть поменьше.

В общем, рисовая мука меня очень удивила, прям-таки ошеломила своими свойствами и широким спектром применения, просто на все случаи жизни! Я обязательно попробую ее в качестве пудры, мне очень интересно! И заварной крем хочу с рисовой мукой! И даже лукум)

Но вернусь к лапше. Мои 400 гр риса смололись буквально за полторы минуты. Для наглядности и сравнения покажу: вот столько белоснежной рассыпчатой муки получается из чашки круглого риса.

Признаться, я решила сначала сделать рисовое тесто на яйцах, не сразу догадалась попробовать заварить муку горячей водой. На 330 гр. домашней рисовой муки (остальное оставила на подпыл и на всякий случай) я взяла 3 среднекрупных куриных яйца и щепотку соли, всыпала все ингредиенты в чашу комбайна и прокрутила на небольшой скорости. Рисовое тесто не нуждается в длительном замесе, поэтому буквально 30-40 секунд хватило на то, чтобы тесто превратилось в мелкую хрупкую и равномерно увлажненную крошку.

На первый взгляд, ничего из такой крошки не получится слепить, но если начать ее сминать, крошка будет слипаться и довольно быстро превратится в крепкий комок густого теста.

На этом этапе важно почувствовать, хватает ли жидкости, потому что слишком сухое тесто будет крошиться при раскатке и уж тем более его не получится пропустить через паста-машину, чтоб раскатать и разрезать на лапшу. По ощущениям оно должно быть мягким и эластичным, но не липким. Если тесто сухое, раскрошите тесто, добавьте совсем немного воды (или небольшое куриное яйцо) и еще раз замесите.

Далее я просто отрезала кусок теста, положила его на стол, присыпанный рисовой мукой, надавила ладонью, чтобы получить лепешку, и еще раз слегка присыпала эту лепешку мукой, чтоб к ней не липла скалка. Без фанатизма раскатала. С этим тестом лучше всего работать с помощью скребка — поддевать его снизу, чтобы отсоединить от стола, потому что при надавливании скалкой оно все равно прилипает к столу и потом, если подевать его руками, рвется.

Раскатанный пласт теста, перед тем, как пропустить через валики паста-машины, обязательно нужно подравнять скребком в аккуратный прямоугольник. Это важно, потому что неэлластичное рисовое тесто с трещинами по краям, будет крошиться и порвется еще на этапе раскатки.

Несмотря на то, что конкретно это тесто, в общем-то, несложное, оно капризное. Раскатать его до бумажной толщины и прозрачности не получится — будет рваться

А вот до средней толщины, которую выдает машинка на делении 5-6, вполне. Сначала нужно раскатать тесто на паста-машине потолще, а потом еще раз пропустить через валики, чтобы получить более тонкое тесто.

Теперь раскатанному тесто нужно немного полежать и чуть подсохнуть, буквально пару минут.

И пропустить через валики, которые нарезают непосредственно лапшу. Справедливости ради замечу, что тесто такой степени раскатки все равно получается достаточно тонким и даже просвечивает полоски на полотенце.

Эту рисовую лапшу можно варить сразу, а можно высушить и спрятать в банку. Я и сварила, и высушила. Кстати, варится она подольше обычной магазинной рисовой лапши, минуты 4-5. А сушится просто на полотенце — за ночь.

Первым делом я приготовила лапшу с имбирем, мидиями и нори. Нууу, ничего так, вкусно было, достойно повторения.

Итадакимас! (приятного аппетита по-япоснки)))

www.hlebomoli.ru

Рисовая лапша — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить рисовую лапшу в домашних условиях.

Рисовая лапша — общие принципы приготовления

Мучные продукты любимы нами за плотность и сытность, а также за приятный хлебный нейтральный вкус. Есть ли человек, который бы не жаловал пасту, макароны или вермишель? Единственное правило, которое стоит учитывать, если вы хотите быть стройным и не поправляться от углеводов, так это то, что их лучше всего употреблять в утреннее время или на обед.

Рисовая лапша – не исключение. Это блюдо быстро утоляет голод, а готовится быстро и легко. Этот продукт появился на Востоке, известным своими рисовыми плантациями. В мир же его «выпустили» китайские иммигранты. До Великой отечественной войны этот продукт был нигде особенно не известен, ведь лапша была едой для бедняков. Для ее производства использовался битый и мелкий рис, который невозможно было продать, а потому цена продукта была невысокой. Но лапша прижилась и полюбилась многим народностям, и сегодня является достаточно популярным продуктом.

В основе лапши по-прежнему лежит рисовая мука. По этой причине рисовую лапшу нельзя считать продуктом диетическим. Лапшу можно приготовить самостоятельно – этот процесс очень легкий. Рисовая лапша отлично сочетается с овощами и морепродуктами.

Рисовая лапша — подготовка продуктов и посуды

Если вы решили приготовить лапшу самостоятельно, то вам понадобится яйцо и рисовая мука. Пропорции ингредиентов должны быть следующими – на каждые полкилограмма муки берется три яйца и одна столовая ложка воды. Однако в процессе раскатки не обойтись без специальной машины – тесто раскатать нужно очень тонко, до полупрозрачного состояния.

Если лапша у вас уже есть, то подойдите с осторожностью к ее приготовлению, ведь стоит обдать ее большей термообработке, чем нужно, и она превратится в слипшуюся неаппетитную кашу. Следуйте данной инструкции: лапшу поместите в кастрюльку, и залейте водой, температура которой не должна превышать 80 градусов. Оставьте лапшу под закрытой крышкой, спустя 10 минут воду слейте. К отваренной лапше можно добавить обжаренные овощи, мясной фарш и морепродукты.

Рецепты лапши рисовой:

Рецепт 1: Рисовая лапша, приготовленная в домашних условиях

Если вы относитесь к тем людям, которые все любят делать своими руками, то данный рецепт приготовления рисовой лапши вам обязательно пригодится. Строго следуйте указанным пропорциям, иначе продукт не получится достаточно тонким. Если тесто не поддается раскатке и рвется, значит, яйца были совсем не свежими. Исправить ситуацию можно, добавив 1 столовую ложку кукурузного крахмала.

Один из видов лапши – рисовая бумага. По сути, это то же тесто, из которого нарезают лапшу. Готовить ее нужно, опуская в горячую воду на 15 секунд. Из такого продукта можно делать роллы и сладкие блинчики с фруктовой начинкой. Рисовую бумагу можно приготовить и самим – порежьте тонкие пласты теста на прямоугольники после того, как оно подсохло.

womensblush.ru

Домашняя рисовая лапша

Рисовая лапша широко используется в азиатских кухнях для приготовления салатов, супов, горячих блюд. Чтобы приготовить домашнюю рисовую лапшу необходим круглый металлический поднос, имеющий антипригарное покрытие, а еще лучше два таких подноса, и невысокая кастрюля, имеющая чуть меньший диаметр – такой, чтобы поднос на ней стоял достаточно устойчиво и в то же время хорошо прогревался.

Время приготовления 2 часа.

Рецепт приготовления домашней рисовой лапши:

1. В миске смешиваем пшеничную, рисовую муку и крахмал. Постоянно помешивая, вливаем воду. Добавляем масло и соль, перемешиваем. Накрываем тесто и оставляем на 1,5 часа.

2. В большой кастрюле кипятим воду, сверху ставим поднос, слегка смазанный растительным маслом, и вливаем небольшую часть теста. Оно должно распределиться тонким слоем по подносу.

3. Готовим 5 минут, затем поднос с тестом переставляем на миску с очень холодной водой. Пока первая порция остывает, готовим вторую (при наличии второго подноса).

4. Остывший «блин» поддеваем с помощью лопатки, смазанной маслом, аккуратно сворачиваем его в несколько слоев и перекладываем на рабочую поверхность. Сложенный «блин» нарезаем лентами нужной ширины. Домашняя рисовая лапша готова!

Домашнюю рисовую лапшу можно добавить в азиатский суп за 1 минуту до готовности или обжарить в растительном масле с подготовленными мясом, рыбой, морепродуктами или овощами.

Состав на 2 — 4 порции:

• рисовая мука – 1 стакан
• пшеничная мука – 1½ ст. ложки
• кукурузный крахмал – 2 ст. ложки
• вода бутилированная – 2 стакана
• масло растительное – 1 ст. ложка + для смазывания
• соль.

Приятного Вам аппетита!

kushatpodano-ru.ru

Прозрачная рисовая лапша, или Как приготовить фунчозу в домашних условиях

Фунчоза – это полупрозрачная, низкокалорийная лапша, которая готовится из рисовой муки. Это блюдо пришло к нам из Тайланда и сразу полюбилось российским гражданам. Сегодня приобрести ее можно в любом супермаркете. Готовится она достаточно быстро и подается в качестве гарнира к мясным, рыбным блюдам и даже морепродуктам. Многие не знают, как приготовить фунчозу в домашних условиях, хотя ничего сверхъестественного в этом нет – на упаковке все написано. Мы собрали несколько оригинальных, простых и очень вкусных рецептов с прозрачной лапшой. Ниже будут представлены рецепты.

Фунчозу можно не только отваривать, но даже обжаривать с луком и чесноком. Эта вермишель богата аминокислотами, белками и целым комплексом витаминов. Ее даже применяют для лечения нервной системы. Помимо этого, в ее составе содержатся сложные углеводы, которые помогают снабдить наш организм неиссякаемым источником энергии. А благодаря низкой калорийности (на 100 гр. – 340 ккал) и отсутствию гликогена тонкую лапшу разрешено употреблять в детском возрасте, так как продукт не вызывает аллергию.

Уникальная вермишель отлично сочетается с разными продуктами, именно поэтому она так полюбилась в разных странах. А как приготовить фунчозу в домашних условиях, вы сможете узнать до конца, прочитав статью.

Первый рецепт – фунчоза по-корейски

-грибы шампиньоны (300 гр.);

-кунжут и зелень;

Как приготовить фунчозу дома, чтобы она получилась восхитительной и пикантной? Очень просто – из представленных компонентов. Обжариваем лук с мясом, затем добавляем мелко нарезанные грибы. В самом конце вмешиваем болгарский перец, соевый соус, немного присаливаем и перчим – тушим 15 минут.

Пока овощи с мясом готовятся, сделаем фунчозу. В кипящую воду опускаем лапшу – буквально на 5 минут, а затем ее обжариваем. Готовую рисовую вермишель соединяем с мясным ассорти, посыпаем кунжутными семечками и нашинкованной зеленью. Вот как приготовить фунчозу в домашних условиях, не прилагая усилий и не затрачивая много средств. Это обалденное блюдо очарует вас неповторимым вкусом, великолепным ароматом и питательностью.

Второй рецепт не менее вкусный и простой – с куриным филе. Как приготовить фунчозу с мясом и цветной капустой, читайте ниже. Закупите следующий набор продуктов:

-корень сельдерея и имбиря;

-рисовую лапшу (200 гр.);

-чеснок (2 зубчика);

Имбирь с чесноком измельчаем, предварительно очистив, и пассеруем на оливковом (растительном) масле до красивого золотистого цвета. Затем аккуратно вилкой их вынимаем – больше они нам не нужны. Эти ароматные и полезные специи незаменимы в данном блюде, они подарят пикантный вкус и нотки свежести.

Филе нарезаем небольшими тонкими пластинками или полосочками – кому как нравится, помещаем в сковороду, где пассеровались специи и обжариваем до состояния готовности. Для сочности добавьте немного бульона.

Фунчозу отвариваем (как в предыдущем рецепте) и отправляем к мясу, туда же выкладываем нарезанные овощи (цветную капусту, морковь, лук-порей). Вместо свежих овощей можно брать замороженную овощную смесь.

Перемешиваем составляющие, приправляем соевым соусом (кто любит поострее – можно добавить перец чили).

Мы рассказали, как приготовить фунчозу в домашних условиях в сочетании с различными ингредиентами – экспериментируйте, включайте фантазию и создавайте кулинарные шедевры на своей кухне.

fb.ru

Похожие рецепты:

• 

  Лапша рисовая рецепт

• 

  Домашняя лапша рецепт

• 

  Лапша вок в домашних условиях рецепт

• 

  Лапша домашняя для супа рецепт теста

• 

  Как сделать домашнюю лапшу для супа рецепт

• 

  Как сделать домашнюю лапшу рецепт

Related posts:

No related posts.

Категория: Разные рецепты

Загрузка...