Помидоры с чесноком рецепт

Сборник ответов на ваши вопросы

Самым любимым ингредиентом осенних заготовок на зиму всегда был помидор. Из него делают аппетитные салаты и закручивают в банках с вкусным рассолом. Мы решили пополнить вашу кулинарную книгу и рассказать, как делать помидоры с чесноком внутри на зиму. Рецепты существуют разные, мы опишем некоторые из них, самые вкусные.

Как подготовить банки для консервации?

Нам нужна именно такая посуда, как ее подготовить:

• Один из простых и эффективных способов, которым пользовались еще наши бабушки, рекомендует поставить на кастрюлю с бурлящей водой, дуршлаг, а на него банку. Подержать ее там 10 минут и снять, поставив затем на чистое полотенце горлышком вверх. Также можно поступить и с крышками.
• Есть еще один проверенный метод. Для него подойдет обычный чайник, который необходимо вскипятить. На парящий носик надеваем банку, держим так. Затем следующую.
• И самый современный метод – обработка посуды в микроволновой печи. Но не всякая стеклянная емкость влезет в СВЧ, для невысокой же тары вполне подойдет. Поставьте банку и на 2 минуты запустите микроволновку в режиме разогрева пищи.

Крышки можно просто прокипятить в кастрюле. Теперь вы готовы к консервированию.

Помидоры на зиму с чесноком внутри

Классический рецепт, проверенный временем. Помидоры возьмите некрупные, они меньше помнутся и подавятся, когда вы будете класть их в банку. Отложите в сторону уже подгнившие и потрескавшиеся плоды. Хорошо показали себя помидоры черри: маленькие и крепкие, вкусные. Чеснока понадобится примерно 2 головки. Очистите его.

Далее действуем шаг за шагом:

1. В ямке, где крепилась плодоножка, выполняем надрез.
2. Внутрь заталкиваем дольку чеснока. Чтобы она легче прошла сквозь тугую кожицу, необходимо зубчик разрезать пополам и каждую половинку еще по диагонали. Так, чтобы получился один заостренный конец.
3. В банку выкладываем несколько штук черного перца и 2 лавровых листочка.
4. Теперь можно опустить туда томаты. Набиваем их до самого верха.
5. Заливаем кипятком не меньше чем на 5 минут.
6. Сливаем его и готовим маринад.
7. Для маринада вам понадобится: вода (1 литр), песок (5 ст. ложек), соль (1 большая ложка). Кипятим все это 10 минут, после чего отправляем в наши емкости.
8. Теперь добавляем в каждую банку 1 маленькую ложку уксуса.
9. Закатываем крышкой.

Зеленые помидоры с чесноком на зиму

Вместо привычных красных помидоров часто маринуют зеленые, недоспелые. Рецепт их приготовления с душистым чесночком и болгарским перцем уже оценили многие хозяйки. Итак, подготавливаем все продукты:

1. Болгарский перец (4 штуки) моем, чистим, удаляем все, что внутри. Режем полосками.
2. Чеснок (примерно 200 г) чистим, разделяем на дольки.
3. Перец и чеснок пропускаем через мясорубку.
4. Помидоры (5 кг) режем дольками на 4 части или больше. Это зависит от величины плода.
5. Соединяем вместе кашицу из перца и чеснока в отдельной посуде. Посыпаем мелко нарезанной петрушкой.
6. Перекладываем наши томаты в банки.

Для рассола вам понадобится 2,5 литра воды, в которую добавляем 110 грамм соли, 250 грамм сахара, стакан уксуса.

1. Все это мы кипятим и заиливаем в стеклянные емкости.
2. Закатываем крышками.
3. Укутываем наши банки теплым одеялом и даем так остыть.
4. Затем можно убрать их на хранение.

Зеленые помидорчики получаются крепкими и хрустящими. Часто хозяйки отдают предпочтение именно им за необычный вид и пряный вкус.

Рецепт хрена с помидорами и чесноком

Эта заготовка является универсальным помощником в зимнюю пору любой хозяйке. Ее можно есть и с мясными блюдами, как добавление к гарниру, и использовать, как заправку для борща. Для приготовления понадобится корень хрена, но брать можно только твердый. Мягкий и старый не подойдет. Он не даст нужной остроты.

• Томаты красные – 2 килограмма.
• Чеснок – 2 или 3 головки.
• Хрен – примерно 2 корня.
• Сахар и соль – 2 ст. ложки каждого ингредиента.

Сам процесс приготовления:

1. Корешки необходимо выдержать в холодной воде, 20 минут будет достаточно для их размокания.
2. Чистим их и режем так, чтобы было удобно прокрутить на мясорубке.
3. Помидоры и чеснок тоже прокручиваем. Можно измельчить все по отдельности, а можно вместе.
4. Добавляем в массу соль, сахар.

Получается отличный соус, он подойдет к рису и макаронам. Им можно полить мясо и даже просто положить на хлеб. Хорошо есть его при простуде, помогает избавиться от насморка.

В этом видео Зинаида Борисова покажет, как она готовит быструю острую закуску из помидоров, хрена и чеснока:

Заготовка с горчицей и аспирином холодным способом

Не у всех есть время на долгую готовку. Вот рецепт, который по своим качествам не уступит другим, но времени и сил потребует меньше.

1. Подготовьте банки и разложите по ним крепкие томаты небольших размеров.
2. Отдельно в каждую банку опустите:

• Сухую горчицу – 1 ч. ложечка.
• Чеснок – 3 дольки.
• Перец чили – маленькое колечко от стручка.
• Соль и сахар – по 1, 5 ст. ложки.
• Обычный аспирин – 2 таблетки.

Томаты в сладком яблочном маринаде

Те, у кого есть свой огород, могут пробовать мариновать несовместимые продукты. Например, помидоры с яблоками. Оказывается, получается вкусно и знакомых будет, чем удивить.

Сам процесс приготовления:

1. В самом начале кладем в банку чеснок (5 зубчиков), черный перец (5-8 штук), укроп, листья смородины или вишни, петрушку, острый перец (колечко).
2. Затем слоем дольки яблок (половину килограмма). Не забудьте очистить их от кожицы. Лучше взять антоновку, они имеют более выраженный вкус.
3. На яблоки помидоры, которые нужно проколоть зубочисткой.

Для маринада возьмите воду (1,5 литра), соль и сахар (по 3 ст. ложки). Все это прокипятите и отправьте в банки минут на 10. Слейте, прокипятите и залейте снова. Теперь можно закатывать. Помидорчики получаются сладковатыми на вкус с легким яблочным оттенком. Раньше наши бабушки готовили их таким образом в бочках и ели всю зиму.

Итак, мы заготовили с вами помидоры с чесноком внутри на зиму. Рецепты эти или другие можно менять по своему вкусу и получать новые блюда. Главное, хорошо обработайте используемую посуду. Тогда ваши старания точно не пропадут даром.

Видеоурок: заготовка томатов на зиму

В данном ролике Рита Денисова покажет процесс приготовления консервированных помидоров с долькой чеснока внутри:

1-vopros.ru

Помидоры с чесноком: рецепт. Помидоры с чесноком на зиму

Как приготовить помидоры с чесноком? Рецепт создания такой закуски не предусматривает использования диковинных и дорогих ингредиентов. Именно поэтому представленное блюдо может готовить практически каждый человек, не обладающий особыми кулинарными знаниями. Следует также отметить, что, помимо быстрой закуски, довольно легко и просто самостоятельно сделать маринованные помидоры с чесноком на зиму. Такая заготовка хорошо подойдет и для повседневного, и для праздничного стола.

Существует довольно много всевозможных способов того, как можно быстро и легко сделать вкусную закуску с применением чеснока и томатов. Мы представим вашему вниманию лишь самые популярные рецепты, которые можно использовать для разных случаев.

Так как же сделать вкусные помидоры с чесноком? Рецепт данной закуски включает в себя следующие компоненты:

• сыр твердый (например, “Голландский” или “Российский”) – около 160 г;
• майонез на перепелином яйце или сметанный – примерно 110 г;
• чеснок максимально свежий – 3 небольших зубчика;
• листочки свежей петрушки – по вкусу и желанию (для украшения блюда);
• помидоры максимально свежие, мясистые – около 5-6 шт.

Обработка компонентов

Помидоры с чесноком, рецепт которых мы рассматриваем, готовятся довольно легко. Следует также отметить, что данный способ считается самым быстрым. Так, целую тарелку вкусной и ароматной закуски вы сможете сделать всего лишь за 20-30 минут.

Для этого потребуется заранее помыть все томаты, удалить плодоножки, а затем нашинковать их в виде кружочков толщиной в 1 сантиметр. Далее следует заняться подготовкой соуса. Чесночные зубчики необходимо очистить, а затем натереть на терке (мелкой). В точности так же требуется обработать и твердый сыр. После этого молочный продукт необходимо выложить к чесноку, добавить майонез и тщательно перемешать. Соус готов!

Процесс формирования

После всех описанных действий следует красиво расположить кружочки помидоров на плоской тарелке, а затем аккуратно выложить на каждый из них по десертной ложечке ароматного соуса. Когда все томаты будут оформлены, их рекомендуется украсить листиками свежей петрушки и сразу же преподнести к столу. Следует отметить, что такая закуска идеально подходит к горячим первым и вторым блюдам.

Необычная закуска для праздничного стола

О том, как красиво приготовить помидоры, фаршированные чесноком, знают далеко не все хозяйки. Ведь такое необычное блюдо требует проявления особой аккуратности. Для него нам потребуется:

• масло подсолнечника без запаха, то есть рафинированное – около 60 мл;
• луковицы сладкие красные или белые – 3 шт.;
• чеснок максимально свежий – 3 небольших зубчика;
• зелень свежая – большой пучок (укроп и петрушка);
• соль, душистый перец – применять по вкусу;
• помидоры максимально свежие, мясистые, небольших размеров – около 8-9 шт.

Подготовка овощей

Помидоры с чесноком внутри послужат идеальной закуской для любого праздничного стола. Но прежде чем приготовить такое блюдо, следует обработать каждый компонент по отдельности. Для начала необходимо помыть томаты, а затем аккуратно срезать с них своеобразную шляпку и вынуть все внутренности при помощи ложки, оставляя лишь толстые стенки. Выкидывать мякоть не следует, так как она нам еще пригодится.

Приготовление начинки

Чтобы сделать начинку, следует почистить луковицы, мелко их нашинковать, а затем выложить в сковороду вместе с маслом подсолнечника и хорошо обжарить до золотистого состояния. Перед выключением плиты овощи необходимо поперчить и посолить. Далее требуется сполоснуть зелень и порубить ее острым ножом. Также следует натереть на терке очищенные дольки чеснока. В завершение все подготовленные ингредиенты необходимо выложить в одну емкость, добавить к ним томатную кашицу, которая была вынута из помидоров, и тщательно все перемешать.

Как правильно формировать?

Формируется такая ароматная закуска очень легко. Для этого в «стаканчики» из помидоров необходимо поместить начинку, а затем плотно прикрыть их срезанной «шляпкой».

Подавать такую закуску к столу рекомендуется на плоской тарелке вместе с первым или вторым горячим блюдом. Приятного аппетита!

Готовим жареную закуску из томатов

Жареные помидоры с чесноком – это оригинальное блюдо, которое идеально подходит для повседневного стола. Для его приготовления нам потребуется:

• масло подсолнечника – около 120 мл;
• сыр твердый – примерно 130 г;
• чеснок – 4 небольших зубчика;
• яйцо деревенское большое – 1 шт.;
• сметана густая – пара больших ложек;
• соль, паприка сладкая, душистый перец – применять по вкусу;
• помидоры максимально свежие, крепкие, небольших размеров – около 4-6 шт.

Обработка продукта

Чтобы сделать такую закуску, следует помыть все помидоры, а затем нашинковать их в виде кружочков толщиной до 1,5 сантиметров. Далее каждый кусочек томата необходимо обсыпать сладкой паприкой, солью и душистым перцем. Также основной ингредиент требуется сдобрить тертыми чесночными дольками.

Приготовление кляра

Для того чтобы обжарить помидоры на масле, их рекомендуется предварительно окунуть в кляр. Для его приготовления необходимо сильно взбить деревенское яйцо с парой ложек сметаны, а затем добавить мелко натертый твердый сыр.

Термическая обработка

Для приготовления закуски требуется влить масло подсолнечника в сковороду и максимально его разогреть. Далее необходимо окунуть каждый кусочек томата в кляр и хорошо его обжарить с двух сторон.

После того как закуска станет золотистого цвета, ее необходимо выложить на тарелку, присыпать мелко нашинкованной зеленью и сразу же подать к столу.

Готовим вместе «хреновину»

Помидоры с чесноком на зиму готовить гораздо сложнее, нежели обычную закуску к праздничному или повседневному столу. Чтобы самостоятельно сделать «хреновину», нам понадобится:

• помидоры мясистые максимально свежие – около 3 кг;
• хрен (корень очищенный) – примерно 250 г;
• соль, а также душистый молотый перец – применять по вкусу;
• чеснок свежий – примерно 250 г.

Способ приготовления

Чтобы у вас получились очень вкусные помидоры с хреном и чесноком, следует хорошо обработать все ингредиенты. Для этого необходимо помыть томаты и лишить их плодоножек. Далее овощи требуется измельчить в мясорубке вместе с очищенным хреном и чесноком. В результате таких действий вы должны получить однородную ароматную кашицу. Ее следует поперчить и посолить по вкусу, а затем закатать в стерилизованные 750-граммовые баночки.

Чем дольше хранится такая закуска в холодном помещении, тем ядреней она становится. Хотя некоторые хозяйки предпочитают употреблять ее сразу же после изготовления. В этом случае вкус у «хреновины» будет более мягким, но таким же острым.

Подробный рецепт зеленых помидор с чесноком на зиму

Приготовление такой закуски не отнимает много времени. Но чтобы она действительно получилась очень вкусной, ее следует выдержать в прохладном помещении не менее 1,5-2,5 месяцев. За это время зеленые помидоры с чесноком впитают в себя все ароматы маринада.

Итак, для создания такой заготовки нам потребуется:

• помидоры небольшие по размерам – около 1-2 кг;
• чеснок максимально свежий – 5-6 крупных зубчиков;
• вода фильтрованная – около 3 л;
• уксус 9%-ый – примерно 1 стакан;
• сахар – 3 больших ложки;
• поваренная соль – 2 больших ложки;
• лаврушка – 2 листочка;
• семена высушенного укропа – 1/3 десертной ложки.

Подготовка компонентов

Прежде чем законсервировать зеленые помидоры с чесноком, следует хорошо обработать все овощи. Их требуется выложить в кастрюлю или большой дуршлаг, а затем тщательно помыть в горячей воде, удалив все имеющиеся хвостики. Если вы не хотите слишком долго ждать, пока томаты замаринуются, их можно нарезать на четвертинки. Если же вы рассчитываете употреблять закуску не раньше зимы, то заготавливать рекомендуется цельные помидоры.

Приготовление маринада

Зеленые помидоры с чесноком на зиму требуют обязательного использования ароматного маринада. Для его приготовления следует взять большую кастрюлю, влить в нее профильтрованную воду, всыпать сахар и соль, а затем быстро довести до кипения. Когда жидкость начнет бурлить, в нее также необходимо выложить лаврушку и влить столовый уксус.

Процесс формирования

Прежде чем сформировать такую заготовку, необходимо тщательно помыть несколько литровых баночек и простерилизовать их любым известным способом. Далее в емкости требуется плотно выложить зеленые помидоры (цельные или кусочками), а также несколько очищенных зубчиков чеснока. Для вкуса и аромата в каждую баночку следует всыпать по несколько высушенных семян укропа.

Завершающий этап

После всех описанных действий следует наполнить баночки с помидорами горячим маринадом. Далее их требуется герметично закатать, используя для этого специальное устройство. Перевернув емкости дном вверх, их желательно оставить в таком положении до следующего дня. Чтобы заготовка хорошо «дошла», ее рекомендуется дополнительно накрыть толстым ватным одеялом или старым пуховиком.

Хранить маринованные зеленые помидоры желательно в погребе или кладовой. Употреблять их в пищу следует лишь по истечении 1,5 месяцев после непосредственно закатки.

Маринованные с чесноком красные помидоры

Следует отметить, что заготавливать на зиму можно не только зеленые, но и красные помидоры. Для этого нам потребуется:

• томаты красные небольшие по размерам – около 1-2 кг;
• чеснок максимально свежий – 5-6 крупных зубчиков;
• вода фильтрованная – около 3 л;
• уксус 9% – примерно 1 стакан;
• сахар – 3 больших ложки;
• поваренная соль – 2 больших ложки;
• листочки хрена, смородины, вишни – по несколько шт.;
• зонтики укропа – несколько шт.

Процесс приготовления

Для приготовления такой зимней закуски необходимо помыть томаты, а затем сразу же приступить к созданию маринада. Для этого требуется вскипятить на быстром огне фильтрованную воду, добавить к ней соль и сахар, а также столовый уксус. Далее следует простерилизовать литровые стеклянные банки, выложить в них листочки хрена, вишни, смородины и зонтики укропа. После этого емкости необходимо наполнить цельными красными помидорами. Поверх их рекомендуется поместить мелко натертые зубки чеснока. В завершение все ингредиенты следует залить горячим ароматным маринадом, а затем сразу же банки герметично закатать при помощи специального устройства.

Сформированные заготовки необходимо перевернуть и выдержать при комнатной температуре около суток. Далее их следует убрать в подпол или погреб. Употреблять маринады желательно по истечении полутора месяцев.

Подведем итоги

Закуски, приготовленные с использованием помидоров и чеснока, получаются очень вкусными и ароматными. Их можно смело подавать к обеду вместе с любыми вторыми и первыми блюдами. Кроме того, такие заготовленные с осени маринады идеально подходят к праздничному столу в качестве закуски под алкогольные напитки.

www.syl.ru

Помидоры с чесноком и майонезом

Основные ингредиенты: Помидор, Чеснок, Сыр

Нежнее нежного, сочнее сочного только помидоры с чесноком и майонезом. Это аппетитное блюдо покорит вас своей простотой в приготовлении и невероятно божественным смаком. Данное чудо кулинарии может быть прекрасной закуской на праздничном либо повседневном столе, легким завтраком, ужином или аппетитным дополнением к обеду. Готовьте и наслаждайтесь!

Ингредиенты для приготовления помидоров с чесноком и майонезом:

1. Помидоры 2–3 штуки (крупные и плотные)
2. Сыр твердый 100 грамм
3. Чеснок 1–2 зубца
4. Майонез (жирный) по вкусу
5. Соль по вкусу
6. Перец черный молотый по вкусу
7. Листья салата по вкусу и желанию

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кухонный нож – 2 штуки, разделочная доска – 2 штуки, терка, пресс для чеснока, миска, столовая ложка, бумажные кухонные полотенца, большое плоское блюдо.

Приготовление помидоров с чесноком и майонезом:

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.

Для начала выкладываем на кухонный стол все ингредиенты, которые понадобятся для блюда. Затем при помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры чеснок и промываем его вместе с помидорами, а также любимой зеленью под струйками холодной проточной воды. Потом сушим эти продукты бумажными кухонными полотенцами и продолжаем подготовку. Зубчики чеснока выдавливаем через пресс в небольшую миску, добавляем туда майонез и перемешиваем их столовой ложкой до однородной консистенции. Соус готов!

Твердый сыр избавляем от парафиновой корки и измельчаем его на крупной либо средней терке.

Листиками салата застилаем большое плоское блюдо. У томатов удаляем место, на котором крепилась плодоножка, кладем их на разделочную доску, нарезаем их кольцами толщиной в 6–7 миллиметров и приступаем к следующему шагу.

Шаг 2: готовим помидоры с чесноком и майонезом.

Выкладываем на салатные листья помидорные кольца. Посыпаем их по вкусу солью и черным молотым перцем. Оставляем овощи в таком виде на 2–3 минуты, чтобы пустили сок. Затем смазываем каждый кусочек томата чесночным майонезом и посыпаем измельченным сыром. По желанию украшаем блюдо мелко рубленной зеленью укропа, петрушки, кинзы либо зеленого лука и сервируем к столу в качестве закуски.

Шаг 3: подаем помидоры с чесноком и майонезом.

Помидоры с чесноком и майонезом подают сразу после приготовления или через 10–12 минут в охлажденном виде, как разжигающую аппетит закуску. Это чудо сервируют на большом блюде либо подносе, предварительно украсив свежей зеленью укропа, петрушки, кинзы, зеленого лука, базилика, также великолепным дополнением могут быть колечки оливок или маслин. Вкусная и полезная еда – залог здоровья!

Советы к рецепту:

– вместо твердого сыра можно использовать плавленый сыр;

– очень часто берут маленькие помидоры, разрезают их вдоль на 2 части, удаляют семена с соком и заполняют каждую половинку чесночным майонезом. Затем посыпают измельченным сыром, украшают свежей зеленью и сервируют;

– неплохая замена майонезу – густые жирные сливки, кисломолочный йогурт без добавок или сметана;

– черный перец можно заменить на душистый или красный либо дополнить его любыми другими специями, а также сушеными травами, которыми приправляют овощи;

– данное блюдо не хранится в холодильнике больше 12 часов, поэтому лучше готовить его небольшими порциями;

– иногда на нарезанные томаты сначала выкладывают луковую соломку, затем колечки из сваренных вкрутую яиц, ломтик ветчины и только потом майонез, сыр и зелень.

www.tvcook.ru

Вкуснейшие рецепты маринованных помидоров с чесноком

Помидор – культура, которая никогда не может надоесть. Он не только вкусный, но и полезный. Вот только проблема: круглый год их никак нельзя употреблять в свежем виде. Поэтому запасливые домохозяйки их сохраняют на зиму, маринуя, засаливая или консервируя. Маринованные помидоры с чесноком один из многочисленных способов сохранить вкус лета на зиму.

Помидор – культура, которая никогда не может надоесть. Он не только вкусный, но и полезный. Вот только проблема: круглый год их никак нельзя употреблять в свежем виде. Поэтому запасливые домохозяйки их сохраняют на зиму, маринуя, засаливая или консервируя. Маринованные помидоры с чесноком один из многочисленных способов сохранить вкус лета на зиму.

1 Несколько хитростей и рекомендаций

Мариновать помидоры с чесноком можно по-разному. Удивить сегодня маринованными помидорами кого-то очень трудно. Разве только поискать оригинальный и интересный рецепт. Чесночный вкус добавляет томатам пикантной остроты. Потому рецепт маринованных красных овощей с чесноком любят многие. В умеренном количестве такие рецепты не навредят вашему желудку.

Маринованные помидоры с чесноком

Рекомендуем ознакомиться

1. Томаты надо брать спелые.
2. Помидоры должны быть целые, упругие без повреждений.
3. Желательно выбирать плоды средних размеров, чтобы они легко проходили в горлышко банки. Если их разрезать, то они могут раскиснуть.
4. Многие берут трехлитровые банки. Это не всегда практично, если ваша семья не состоит из 10 человек. Поэтому намного практичней брать литровые или полторалитровые банки.

2 Специи для маринования помидоров с чесноком

Для улучшения вкусовых качеств и чтобы подчеркнуть вкус томатов обязательно нужно использовать помимо чеснока и разные специи и пряные травы. Вот основные из них, которые идеально подчеркнут вкусовую палитру маринованных помидоров.

Специи для маринования томатов

1. Листья смородины.
2. Листья вишни.
3. Хрен. Можно использовать как корень, так и листья.
4. Петрушка.
5. Укроп.
6. Лавровый лист.
7. Базилик.
8. Тимьян.
9. Кориандр.
10. Эстрагон.

Конечно, не все они обязательны. Тут главное руководство – ваш вкус и предпочтения.

3 Популярные рецепты маринованных помидоров с чесноком

Рецепт быстрого приготовления острой закуски из маринованных помидоров

Есть много рецептов, которые называются быстрые. Предлагаем рецепт действительно быстрый. Приготовить такую закуску можно за 10 минут, а подавать к столу уже через полчаса.

Для приготовления нужно подготовить такие ингредиенты:

• помидоры – 300 грамм;
• полстакана подсолнечного масла;
• 3-5 зубчиков чеснока;
• зелень: петрушку, укроп, черный перец;
• соль и сахар по вкусу.

Быстрое приготовление острой закуски

Приготовление

1. Помыть и нарезать спелые упругие плоды кружочками толщиной в 1 см.
2. Очищенные чесночные зубчики выдавить через чеснокодавку.
3. Мелко нашинковать всю зелень.
4. Приготовить маринад. Для этого налейте в глубокую тарелку растительное масло, добавьте по вкусу соль, сахар и зелень. Использовать можно любые специи, которые вы любите, например, в рецепт идеально впишется горчица и базилик или кориандр. Перемешайте смесь.
5. Полученным маринадом залейте нарезанные кружочки.
6. Емкость с помидорами накройте крышкой или пищевой пленкой и положите в холодильник.
7. Заготовка готова. Через полчаса можно подавать на стол.

Этот рецепт подойдет для закуски, но больше интересуют рецепты на зиму.

Помидоры с чесноком “Южные”

Этот рецепт подойдет для длительного хранения маринованных помидоров, и станут прекрасным украшением любого зимнего застолья.

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров;
• 1-1,5 чесночных головок;
• лавровый лист;
• гвоздика;
• укроп;
• черный перец-горошек;
• 9% уксус;
• соль и перец.

Все ингредиенты готовим по вкусу.

Помидоры с чесноком «Южные»

Приготовление

1. Очистить чесночные зубки. Очень желательно, чтобы они были не очень крупными.
2. В плодах сделать ножом углубления.
3. В полученную воронку вставить по чесночному зубчику.
4. Подготовить и простерилизовать банки.
5. На дно банки положить приготовленные специи.
6. Уложить помидоры в банки.
7. Приготовить маринад. Маринад должен быть без уксуса.
8. Залить кипящим маринадом помидоры в банках.
9. Через 15 минут слить маринад.
10. Добавить в маринад уксус и еще раз довести до кипения.
11. Полученной смесью залить банки.
12. Банки закатать и укутать одеялом.

Рецепт «Вкусняшка»

Мариновать помидоры с чесноком можно используя такой оригинальный рецепт. Эта заготовка на зиму относится к тем рецептам, когда со временем они становятся еще вкуснее. При правильно проделанной работе, они не взорвутся. Главное, чтобы на них не попадали прямые солнечные лучи. Заготовка на зиму имеет насыщенный, ароматный и сладковатый вкус. Томаты получаются сладкие.

Ингредиенты:

• 1,5-2 кг спелых сладких помидоров;
• 1-2 средних головок чеснока;
• уксус;
• соль и перец;
• на вкус специи;
• маринад.

Томаты по рецепту «Вкусняшка»

Поэтапные шаги

1. Подготовить банку: помыть под проточной водой и простерилизовать.
2. Поставить кипятиться кастрюлю воды. Когда закипит, добавить любимые специи: перец, кориандр, лавровый лист и прочие пряности, ложку уксуса.
3. Помытые овощи выложить в глубокую миску.
4. Очищенные зубчики чеснока разделить на дольки примерно на четыре части один зуб.
5. Выложить помидоры в банки по горлышко.
6. Сверху положить немного чеснока. На литровую банку четыре дольки.
7. Залить кипятком и накрыть крышкой. Пусть заготовка постоит минут 15-20 и остынет.
8. По истечении времени, аккуратно закатать крышкой и покатать банкой, чтобы равномерно распределить все ингредиенты маринада.
9. Положить банки в темное место.
10. Накрыть одеялом.

Маринованные помидоры, фаршированные чесноком

Оригинальный рецепт заготовки томатов на зиму. Данная заготовка не только вкусная, а и очень оригинально выглядит.

Овощи фаршированные чесноком

Приготовление

1. Приготовить много зелени. Обязательно корень хрена и одну морковку.
2. Подготовить банки.
3. С томатов удалить хвостики.
4. Немного надрезать сверху помидоры, но не до конца, чтобы получилась книжечка.
5. Морковку и чесночные зубчики порезать толстенькими пластинками.
6. Внутрь каждого томата положить несколько таких морковных и чесночных пластинок.
7. В банки на дно положить специи и зелень. Эта заготовка имеет одно большое преимущество: банки необязательно стерилизовать, если не хватает времени.
8. Поверх этого плотно заложить помидоры разрезами вверх.
9. Залить маринадом, на литр которого надо по столовой ложке соли, сахара и 70 мл уксуса.
10. Закатать и хранить в темном месте.

Рецепт «Помидоры под снегом»

Этот рецепт имеет интересный вид. В банке заготовка выглядит, как бы под снегом, отсюда и название.

Ингредиенты:

• небольших размеров помидорки;
• две чесночные головки;
• 1 столовая ложка уксуса на каждую банку в 1 литр;
• любая зелень;
• маринад.

Маринад для заготовки: на полтора литра воды, 100 г сахара, столовая ложка соли, столовая ложка горчичного порошка.

Помидоры «под снегом»

Этапы приготовления

1. Простерилизовать банки и крышки.
2. Уложить на дно зелень.
3. Помытые помидоры и зелень разложить по банкам.
4. Очистить от шелухи зубчики чеснока.
5. Выдавить через чеснокодавку или использовать блендер. Главное, чтобы чеснок получился очень тщательно размят.
6. Залить кипятком овощи.
7. Приготовить маринад. В кипящую воду вкинуть сахар, соль, молотую горчицу. Пусть покипит несколько минут. Кипятить на маленьком огне, так как горчица сильно пенится.
8. Слить воду из банок с помидорами.
9. Добавить в банки по столовой ложке уксуса.
10. В каждую литровую банку добавить столовую ложку с горкой чеснока.
11. Маринадом залить помидоры с чесноком.
12. Закрыть крышкой, можно даже пластмассовой.
13. Накрыть теплым одеялом, дать сутки отстояться.
14. Поставить для хранения на зиму.

Когда банки остынут, то овощи действительно похожи на помидоры под снегом. Этот эффект создает соединение чеснока с горчицей. Помимо того, что они действительно вкусные и сладкие, они еще и глаз радуют.

nasotke.ru

Помидоры маринованные с чесноком / Рецепт с фото

Заготовить на зиму помидоры можно разными способами. Например, прекрасная закуска получается, если замариновать спелые томаты с чесноком. Конечно, придётся немного потрудиться и потратить энное количество времени. Зато разойдутся они потом моментально, стоит только открыть заветную баночку.

Ингредиенты:

Чеснок — 1 зубчик на 3-4 томата

Как мариновать помидоры шпигованные чесноком на зиму

1. Помидоры перебрать и помыть, для маринования пригодны только цельные, не порченые плоды. Обязательно дождитесь, когда томаты обсохнут. У мокрых или холодных помидоров при мариновании полопается кожица.

2. Репчатый лук почистить, нарезать кольцами и выложить на дно предварительно простерилизованных банок. Удобно и быстро стерилизовать баночки можно в микроволновой печи, как правильно это делать, смотрите в этом рецепте.

3. Чеснок почистить и нарезать вдоль зубчика на 3-4 части.

4. Помидор надрезать в месте крепления плодоножки. Или вырезать след от плодоножки аккуратно, стараясь не повредить кожицу томата за пределами ямки (см. фото).

5. В полученное углубление воткнуть кусочек чеснока.

6. Наполнить банки помидорами нашпигованными чесноком.

7. Залить томаты с чесноком кипятком, накрыть крышками и оставить на 10-15 минут. Воду слить в кастрюлю, добавить 0,3 стакана кипятка (на случай, если часть маринада выкипит). Добавить соль и сахар, дождаться полного растворения. Когда вода закипит, влить уксус. Чтобы правильно рассчитать необходимое количество, наливайте в кастрюлю воду для кипячения предварительно набрав ее, к примеру, в трехлитровую банку.

8. Залить маринад в банки до горлышка, накрыть крышками (не закручивать). На дно кастрюли положить тряпочную салфетку. Поставить баночки, так, чтобы они не прикасались друг к другу и стенкам кастрюли. Налить горячей (доведенной до кипения) воды до уровня 1,5-2 см от горлышка банки. Важно, чтобы температура маринада и воды в кастрюле были идентичными, тогда баночки во время стерилизации не лопнут. Дождаться, пока вода в кастрюле покипит минут 5. Вынуть банки и закрутить крышки.

9. Перевернуть верх дном и отправить «под шубу» до полного остывания. Затем спустить в подпол.

Вкусные маринованные помидоры с чесноком готовы

Приятного аппетита!

Общие рекомендации

Каких-то особых секретов и хитростей в деле заготовки маринованных помидоров нет. Однако есть ряд общих принципов, которые не зависят от конкретного рецепта. И придерживаться их крайне желательно.

1. Для консервации подходят только твердые томаты. Очень удобно закладывать в банки томаты не круглой, а продолговатой формы, напоминающие сливы. Не стоит заготавливать помятые, треснутые или слегка подпорченные овощи.
2. Помидоры для заготовки нужно обязательно промыть и обсушить. Не стоит закладывать в баночки и заливать маринадом холодные овощи. В таком случае у них наверняка потрескается кожица. Так что пусть они немного полежат при комнатной температуре.
3. Пара слов о количестве томатов. Оптимальным считается, что их должно быть равно половина от объёма желаемого количества банок для заготовки. Например: чтобы заполнить одну трёхлитровую банку потребуется подготовить 1,5 кг помидоров.
4. Тара для консервации помидоров должна быть стерильной. Так же как и крышки, которыми они будут закатаны. Укладывать томаты в баночки нужно достаточно плотно, но так, чтобы они не выглядывали наружу. Заливать маринад нужно по самое горлышко. Если же подготовленного маринада недостаточно для заполнения всех банок, то следует равномерно распределить его по подготовленным ёмкостям и долить их доверху кипятком.
5. Несколько слов о маринаде. Как правило, в качестве консерванта для маринования томатов используется уксусная кислота. Её не обязательно кипятить вместе со всем маринадом, а можно добавлять в уже подготовленные к закатке консервы. Однако уксус не очень полезен для здоровья. К счастью, вместо него вполне можно использовать другую кислоту – лимонную. Её количество в маринаде зависит от рецепта. Но стоит помнить, что чем больше кислоты, тем лучше и дольше будут храниться маринованные помидоры.
6. В маринад для томатов можно добавлять лишь обычную каменную соль. Йодированная или морская соль для таких целей не подходит. Из-за неё томаты могут приобрести неприятный горьковатый привкус.
7. Вообще вкус готовых маринованных помидоров во многом зависит от состава маринада и от специй. Так что совет: если нет уверенности в том, что ту или иную приправу стоит класть, то стоит от неё отказаться.

Вот собственно и всё. Пора переходить непосредственно к рецептам.

Рецепт 1 Маринованные помидоры с чесноком без стерилизации

Для начала надо приготовить маринад. В кастрюлю положить (количество специй указано для 1 л воды):

• соль – 2 столовые ложки;
• сахар – 6 столовых ложек;
• гвоздика – 7 шт.;
• душистый перец – 7 горошин;
• укроп – 2 зонтика;
• лист смородины – 2 шт.

Все ингредиенты залить водой и прокипятить в течение 10 минут. Соответственно для большего объёма воды это количество надо пропорционально увеличить.

Теперь можно приступить непосредственно к консервированию. Для этого надо почистить чеснок и нарезать каждый зубчик вдоль на 2-3 дольки. Помидоры промыть, сделать в районе плодоножки крестообразный надрез и вставить туда по одной дольке чеснока. Подготовленные таким образом плоды нужно сложить в баночки, залить кипятком и оставить на 10 минут. После этого воду можно слить, залить вместо неё маринад и влить в каждую банку по 2 столовые ложки уксуса (9%) на 1 л жидкости. Банки сразу же закатать крышками, перевернуть, закутать в одеяло и оставить остывать. Через 12-24 часа их можно убирать туда, где они будут храниться.

Рецепт 2 Помидоры с чесноком и базиликом на зиму

Чтобы приготовить маринад для маринованных помидоров с чесноком и базиликом нужно подготовить (из расчёта на 1,5 кг томатов):

• чеснок – 5-6 зубчиков;
• перец душистый (горошек) – 4 шт.;
• свежий базилик – 5 веточек;
• сахар – 7-8 столовых ложек;
• соль – 2 столовых ложки;
• уксус (9%) – 6 столовых ложек;
• вода – 1,5 л.

Чеснок почистить, разрезать каждый зубчик вдоль на две части и положить на дно стерилизованной банки. Туда же положить душистый горошек. Банку заполнить помидорами, перекладывая их веточками базилика.

В кастрюле вскипятить воду, всыпать туда соль и сахар. После их полного растворения залить полученным раствором томаты, прикрыть банку крышкой и оставить на 5-6 минут. Затем жидкость из банки снова вылить в кастрюлю, вскипятить, добавить уксус и снова залить уже готовым маринадом помидоры. Банку тут же следует закатать крышкой, перевернуть и, закутав в одеяло, оставить остывать.

Рецепт 3 Маринованные помидорчики с чесноком и хреном

Этот рецепт подойдёт для консервации бурых (недоспелых) помидоров или мясистых томатов с плотной мякотью. Маринад для такой консервации состоит из следующих ингредиентов (из расчёта на 2,5 кг томатов):

• хрен – кусочек корня весом 25-30 г;
• чеснок – 1 головка;
• горький перец – 1 стручок;
• красный болгарский перец – 1 стручок;
• соль – 1 столовая ложка;
• сахар – 6-7 столовых ложек;
• лимонная кислота – 9 г;
• лавровый лист – 3 шт.

Чеснок почистить, из перцев обоих видов вынуть семечки, болгарский перец порезать на кусочки средней величины и всё это вместе измельчить в блендере. К этой смеси добавить натёртый на мелкой тёрке хрен. Кстати, перед измельчением его нужно промыть и снять острым ножом кожицу. Полученную острую приправу нужно тщательно перемешать.

Помидоры промыть, надрезать каждый примерно до середины, положить внутрь немного подготовленной начинки и сложить в заранее стерилизованные банки.

Для маринада нужно взять 1 литр воды, добавить туда сахар, соль и вскипятить. Когда это произойдёт всыпать в маринад лимонную кислоту, сразу же залить им томаты и закатать банки крышками.

Рецепт 4. Помидоры с чесноком и морковью на зиму

Этот рецепт совсем прост и не требует от хозяйки никаких специальных навыков. Кроме помидоров (расчёт сделан для 2 кг плодов) для этого вида консервов на зиму придётся запастись:

• морковь – 1 корнеплод (70-100 г);
• чеснок – 1 головка;
• сахар – 6 столовых ложек;
• соль – 3 столовые ложки;
• лимонная кислота – 9 г;
• лавровый лист – 5 шт.;
• чёрный перец (горошек) – 6 шт.;
• листья хрена и смородины.

Морковь почистить, разрезать вдоль на 4 части и сложить на дно стерилизованной банки. Туда же положить очищенные зубчики чеснока, перец, листья хрена и смородины. Помидоры помыть, проколоть в нескольких местах зубочисткой и заложить в банку. После этого банку нужно заполнить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 8-10 минут.

Затем воду из банки слить в кастрюлю, поставить на огонь, добавить соль, сахар, лимонную кислоту и довести до кипения. Готовый маринад залить в банку и закатать. Хранить такие томаты лучше всего в холодильнике или погребе.

Рецепт 5 Маринованные помидорчики с чесноком в желе

Для этой консервации лучше подойдут небольшие и средние томаты. Закатывать их лучше всего в банки объёмом не более 0,5 л. Таким образом, можно заготовить даже помидоры черри. Делается это достаточно просто: (из расчёта на 500-600 г томатов):

• лук – 1 головка среднего размера;
• чеснок – 1 головка;
• укроп – 1 пучок свежей зелени;
• чёрный перец – 10 горошин;
• сахар – 5 столовых ложек;
• соль – 4 столовых ложки;
• уксус (9%) – 30-50 мл;
• желатин – 35 г.

На дно стерилизованных банок положить укроп, перец горошком и очищенные зубчики чеснока. Томаты помыть и разрезать на 2 части. Совсем маленькие помидорчики или томаты черри можно положить и цельными, но предварительно наколоть их в нескольких местах зубочисткой. Лук нарезать кольцами. Помидоры и лук уложить в банки слоями.

Пол литра воды налить в кастрюлю, добавить соль, сахар и довести до кипения. После этого добавить туда же желатин и помешивать маринад до полного его растворения. Затем в кастрюльку влить уксус, ещё раз всё перемешать и залить готовым маринадом томаты.

Данную консервацию сразу закатывать крышками не желательно. Лучше банки накрыть крышками, поставить в кастрюлю с водой и стерилизовать примерно 11-12 минут. Затем крышки закатать, перевернуть вверх дном, укрыть банки одеялом и оставить до полного остывания. Убрать в подпол, погреб или холодильник.

Рецепт 6 Помидоры с чесноком и корицей на зиму

Напоследок стоит поделиться рецептом для настоящих гурманов. Это маринованные с чесноком и корицей помидорчики черри. Приятный аромат корицы придаёт таким томатам невероятно изысканный вкус. Ну а понадобятся для этой заготовки на зиму практически те же ингредиенты, что и для других рецептов (из расчёта на 800 г томатов черри):

• чеснок – 1-2 зубчика;
• корица молотая – 9 г;
• лавровый лист – 8 листиков;
• базилик (сушёный) – 6 г;
• укроп (сушёный) – 7 г;
• душистый перец – 4 горошины;
• соль – 3 чайные ложки;
• уксус (9%) – 40 мл.

В сухие, но стерилизованные банки положить базилик, укроп, лавровый лист, перец и очищенные зубчики чеснока. Помидоры очистить от плодоножек, сделать несколько проколов в районе, где она находилась и плотно уложить в банки.

В кастрюлю налить 200 мл воды, всыпать соль, корицу и довести до кипения. Готовым маринадом залить томаты. В банку добавить уксус и сразу закатать крышками. После этого банки надо несколько раз перевернуть вверх/вниз, чтобы маринад равномерно распределился. Теперь осталось их перевернуть вверх дном, укутать одеялом или полотенцем и оставить остывать. Однако остывшие консервы сразу убирать в прохладу не стоит. Пусть они постоят при комнатной температуре около недели, а уже потом отправляются на постоянное место хранения.

Есть и другие рецепты приготовления маринованных помидорчиков с чесноком. Но они немногим отличаются от тех, о которых уже было рассказано. Основное отличие заключается в составе маринада. К примеру, некоторые хозяйки используют в качестве консерванта не уксус или лимонную кислоту, а яблочный сок. Правда, речь идёт не о магазинных соках, а о натуральных и, естественно, совершенно без сахара.

Маринованные томаты с чесноком можно заготавливать не только на зиму. Есть масса способов приготовить подобную закуску для употребления уже через 1-3 недели после приготовления. Но это уже совсем другая история…

Видео рецепт «Помидоры в снегу (с чесноком)»

photoretsept.ru

Похожие рецепты:

• 

  Как солить капусту в банках на зиму простой рецепт

• 

  Рецепт соленых помидор на зиму

• 

  Рецепт соленых огурцов на зиму в банках хрустящие

• 

  Рецепт огурцы как солить

• 

  Рецепт закуски из кабачков на зиму

• 

  Рецепт арбузов консервированных

Related posts:

No related posts.

Категория: Разные рецепты

Загрузка...