Рецепт шпроты по домашнему

Домашние шпроты

По этому рецепту вы сможете приготовить домашние шпроты, которые всегда получаются намного вкуснее и полезнее купленных в магазине.

Ингредиенты

• 1 кг кильки (можно заменить мойвой)
• 250 мл чистой воды
• 200-220 мл растительного масла
• 2-3 луковицы (только шелуха)
• 1 ст.л. соли
• 1 ст.л. черного листового чая
• 7 лавровых листьев
• 5 горошин черного перца
• 1 ч.л. сахара

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

1. Кильку почистить от голов, внутренностей и плавников, сложить в дуршлаг и тщательно промыть под струей прохладной воды. Уложить рыбу слоями в толстостенную кастрюлю или жаровню. Чай всыпать в небольшую кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь.
2. Периодически помешивая, довести чай до кипения и сразу же снять с огня. Через 1-2 минуты после настаивания процедить заварку через сито, добавить соль, сахар и тщательно размешать до их полного растворения. Затем влить растительное масло, всыпать лавровые листья, горошины перца и снова размешать.
3. Лук (если он грязный – его нужно предварительно вымыть и обсушить) очистить от шелухи. Добавить луковую шелуху в чайную смесь и перемешать. Залить полученной заливкой кильку/мойву в кастрюле и поставить на огонь. После закипания убавить огонь до минимума и накрыть кастрюлю крышкой.
4. Готовить домашние шпроты на слабом огне под крышкой примерно 1,5 часа. Снять кастрюлю с огня и оставить до полного остывания под крышкой. Снять крышку, удалить луковую шелуху и переложить шпроты по-домашнему в отдельную емкость, закрыть ее крышкой и отправить в холодильник для охлаждения. Домашние шпроты можно подавать к столу в качестве закуски или использовать в приготовлении бутербродов.

Похожие рецепты:

Хрен с чесноком

Хрен с помидорами

Бутерброды со шпротами

Яйца с печенью трески

Ваши отзывы и советы

Новое на сайте:

К сезону десертов:

Мы в соцсетях

чтобы читать FOODideas в Facebook

• Рецепты
  • Вторые блюда
  • Первые блюда
  • Гарниры
  • Соусы
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Консервация
• По способу приготовления
  • На плите
  • В духовке
  • В микроволновке
  • В мультиварке
  • В пароварке
  • В хлебопечке
  • На гриле
• Кухни мира

FOODideas (идеи для еды) – это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях.

foodideas.info

рецепт шпроты по домашнему

1 кг рыбы (килька, мойва).

Для заливки на 1 кг рыбы:

2 горсти луковой шелухи (она дает и цвет и подкопченый вкус. И заметьте, без всякого копчения, жидкого дыма и канцерогенов!), 1 столовая ложка соли, 1 чайная сахара, 1 стакан очень крепкой чайной заварки, неполный стакан растительного масла, 7 лавровых листьев, несколько горошин черного перца.

Рыбку необходимо почистить и промыть, убрать хвостовые плавники, головы и внутренности.

Выложить тушки рядами в высокостенную сковороду или жаровню. Проложили ряд, следом выкладываем второй. И так далее.

Все составляющие заливки смешиваем, и выливаем на нашу рыбку.

Не опасайтесь насчет луковой шелухи, она легко убирается после приготовления.

А теперь тушить. Тушить рыбку нужно на медленном огне под закрытой крышкой около полутора часов.

За это время все косточки размягчатся, она пропитается ароматом и вкусом заливки, приобретет золотистый цвет и аромат.

Рыбку снять с огня, остудить.

Шелуху убрать можно либо сразу, либо чуточку позже.

Консервы переложить в банку, хранить в холодильнике. Ну, а как их употребить, просто кушая с хлебом, или используя в качестве компонента бутербродов, решать вам.

ВИДЕО-СОВЕТ ДНЯ!

Как избавиться от запаха чеснока, лука или рыбы на руках?

sowetiki.ru

Шпроты из салаки в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

• • Подготовка
  • 10 Минут
• • Время готовки
  • 120 Минут
• • Порций
  • 5

Уже достаточно давно хотела приготовить шпроты из салаки в домашних условиях и этот день настал. Рецепт был опробован, а результат одобрен. Оказывается, готовить домашние шпроты совершенно не сложно, к тому же они получаются очень похожими внешне на оригинальные шпроты из банки.

Конечно же, многие помнят еще те времена дефицита, когда купить баночку вкуснейших рижских шпрот в масле считалось настоящей удачей. В наши дни ассортимент шпрот настолько велик, что порой не знаешь, каким же из них отдать предпочтение. И даже, несмотря на это, многие задаются вопросом о том, как приготовить домашние шпроты. Этому феномену есть несколько объяснений. Ну, во-первых, домашние шпроты по себестоимости получаются дешевле, во-вторых, такие шпроты будут более полезными и даже безопасными, нежели магазинные.

А как же насчет вкуса, спросите вы? Шпроты, приготовленные в домашних условиях, как и мои и многие другие, если в процессе их приготовления не использовалось копчение, отличаются от покупных отсутствием копченого вкуса. Но это легко исправить, если в маринад добавить небольшое количество жидкого дыма. На сегодняшний день известно несколько способов приготовления шпрот.

Приготовить их можно посредством тушения или томления в маринаде, либо с помощью копчения. В последнем случае рыбу выдерживают в маринаде, после чего коптят с помощью холодного или горячего копчения. Из вышеописанного становится понятным, что для приготовления шпрот можно использовать не только плиту, но и духовку, коптильню, мультиварку или микроволновку.

Для приготовления шпрот можно использовать кильку, салаку, мойву. Вся эта рыбка имеет небольшие размеры и относится к семейству сельдевых. На производстве рыбу вымачивают в специальных рассолах, после маринования ее коптят, заливают маслом и закатывают в банки.

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить шпроты из салаки в домашних условиях пошагово с фото. Рыба будет готовиться (томится) в духовке в смеси из отвара луковой шелухи и крепкой заварки. Благодаря этим ингредиентам рыба во время тушения приобретает золотистый темно-коричневый цвет, похожий на цвет копченых продуктов. В то же время заварка чая богатая на дубильные вещества помимо цвета сделает ее более твердой, и рыба не будет хорошо держать форму в готовом виде. Ну, и, конечно же, для ароматизации шпрот понадобятся специи – лавровый лист и черный перец горошком.

По желанию вместо салаки вы можете использовать любую из вышеперечисленных видов рыбы. Как по мне, то килька с салакой просто идеально подходит для этих целей. Мойва обладает ярко выраженным специфическим запахом, несколько отличным от запаха шпрот.

Шпроты из салаки в домашних условиях — рецепт

Подготовив все необходимые ингредиенты, можно начинать готовить домашние шпроты из салаки. Прежде всего, нужно подготовить отвар из луковой шелухи. Луковую шелуху, какой бы чистой она не казалась, необходимо помыть теплой водой перед употреблением.

Чистую шелуху лука (берем две горсти) залейте пол-литровой банкой воды. Отвар луковой шелухи готовьте на небольшом огне в течение 20-30 минут. Чем дольше он будет вариться, тем насыщеннее он получится.

Пока будет готовиться можно подготовить салаку. Если рыба заморожена, ее нужно сразу разморозить.

Традиционно шпроты готовятся из выпотрошенной рыбы, без голов. Поэтому у салаки отрежьте головы, с помощью надреза на брюшке, удалите внутренности. Рыбу тщательно помойте внутри.

Подготовленную салаку выложите в жаропрочную форму рядами.

В том случае, если вы хотите приготовить много шпрот, то лучше взять форму большего размера и выложить рыбу рядами, чем выкладывать рыбу в два слоя. Если так сделать, то, скорее всего, шпроты потеряют свой внешний вид, особенно те, которые будут находиться в нижнем ряду. В форму с салакой положите горошины черного перца и лавровый лист. Помимо этих специй можно добавить гвоздику или мускатный орех.

Влейте подсолнечное масло. Отдайте предпочтение рафинированному маслу.

Подготовьте крепкую заварку.

Смешайте отвар луковой шелухи с чайной заваркой. Добавьте соль и сахар. Количество этих ингредиентов можно регулировать по своему усмотрению. Маринад для приготовления шпрот из салаки перемешайте до растворения соли и сахара.

Полученным маринадом залейте рыбу. Обратите внимание, что маринад не должен покрывать спинки рыбы. Наливайте маринад в емкость (форму с рыбой постепенно). Если остался лишний маринад, а такое может быть, смотря какая у кого форма, его просто не добавляйте.

Поставьте рыбу в духовку нагретую до 180С. Через 15 минут убавьте огонь до 120 С. Тушите салаку при данной температуре на протяжении часа-полтора. Время указанно примерное и будет зависеть от нескольких факторов.

Рыба больших размеров будет готовиться несколько дольше, чем мелкая. Если вы хотите получить более мягкие и подсушенные шпроты – необходимо их подержать в духовке несколько дольше. Готовые шпроты достаньте их духовки и дайте им полностью остыть до комнатной температуры.

Дело в том, что шпроты в горячем виде достаточно ломкие, поэтому если перекладывать их на тарелку, не дав им как следует остыть, вы рискуете их всех переломать.

Шпроты из салаки в домашних условиях, пошаговый рецепт которых мы рассмотрели, как и обычные шпроты можно использовать для канапе, бутербродов, салатов и прочих блюд. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт шпрот из салаки вам пригодится.

Шпроты из салаки в домашних условиях. Фото

www.kushat.net

Шпроты по-домашнему

Ингредиенты

• Мойва (или килька) — 1 кг
• Масло растительное — 1 стак.
• Заварка чайная (очень крепкая) — 1 стак.
• Луковая шелуха
• Соль, черный перец

Способ приготовления

Мойву очистить, отрезать головы. Посолить, поперчить.

Заварить 1 стакан черного чая, очень крепкого. У меня был чай с запахом копчености, подошел идеально.

Дно жаропрочной посуды выстлать луковой шелухой, залить стаканом масла.

Выложить рыбку брюшками к низу довольно плотно и залить чайной заваркой.

Запекать в духовке при температуре 100-120 градусов около 1 часа.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

фрау блюм

16 июня 2009, 01:33

Время приготовления: 60 мин.

Сложность: Не определен

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

72 человек оценили

77 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети

Комментарии

ййййй

lorxen1

очень даже оригинально,вкусная рыбка—5+

natapit

ещё как оригинально.спасибо 555!

манюша

ййййй, а вы попробуйте предложить своё, оригинальное и с пошаговыми

манюша

Хорошо критиканством заниматься не предложив ни одного рецепта оригинального или не оригинального.

Steblik

просто изумительно, никогда бы не догадалась. а мистер ййй, или кто оно там и меня уже достал. не слушайте, это МЕГА оригинально.

рафаэлла

alroud

У Вас отлично получилось! +%

alroud

Ой, конечно же, +5!

fcb111

Так вот как она такой становится! отличный рецепт!

варуник

Наташ! А вкус? Типа копченого?На баночные шпроты похоже?Очень интересный рецепт!

фрау блюм

Очень похожи на баночные. Шелуха дает хороший аромат копчености, плюс у меня был чай копченый. Мне очень понравилось, не смотря на то, что я шпроты не очень люблю.

azzurro07

Видела на просторах инета такой рецепт.Никак не решусь.А тут уже опробованый,надо и мне взяться.

selenav

мне понравилось. 5555

лет 10 назад на Украине это был очень популярный рецепт даже забыла о такой вкуснятине,спасибо что напомнили 5555555!

bratyury

Много раз делал я шпроты по разным рецептам, на этом и других сайтах их есть. Получалось и очень вкусно, и не очень – сначала думал, что меня губит лень. Врождённая лень мешала чистить рыбок. А ведь случалось “производил” из утром выловленной хамсы, которую брал прямо у рыбаков. Но потом приноровился, стало получаться, но так и не чищу. В Наташином рецепте подкупают лаконичность и отсутствие излишних специй, позволю себе по-достоинству его заценить. И вот уточнение: если вам покажется, что вы приготовились сделать очень крепкую чайную заварку, как пишет автор, увеличьте дозу чая вдвое – это почти полная гарантия успеха. И второе, готовить надо долго, до полной победы, пока спинки не станут коричневыми, как у настоящих шпрот.

www.koolinar.ru

Домашние шпроты

Основные ингредиенты: Анчоус, Cахар, Чай

Настоящие аппетитные домашние шпроты полезны в любом возрасте. Они поддерживают баланс микроэлементов, насыщают организм кальцием, полиненасыщенными жирными кислотами, а также витамином D, который великолепно сохраняется в масляных консервах. Такая рыбка выигрывает во всем у обычной магазинной. Она приготовлена вашими заботливыми ручками в домашних гигиенических условиях, с соблюдением всех технологий, без консервантов и любых других химических добавок!

Ингредиенты для приготовления домашних шпрот:

1. Килька (или мойва) 1 килограмм
2. Шелуха от репчатого лука 2 горсти
3. Соль 1 столовая ложка
4. Сахар 1 чайная ложка
5. Вода очищенная 1 стакан
6. Чай черный крепкий 1 чайная ложка
7. Масло растительное 1 стакан
8. Лист лавра 7 штук
9. Перец черный горошком 2–5 штук

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Стакан (емкость 250 миллилитров) – 2 штуки, Чайная ложка, Столовая ложка, Плита, Чайник, Кухонный нож, Разделочная доска – 2 штуки, Дуршлаг, Глубокая миска, Духовка, Противопригарная форма для запекания с высокими бортами (емкость 28 на 19 сантиметров), Кухонные прихватки, Венчик, Миска, Тарелка

Приготовление домашних шпрот:

Шаг 1: готовим чай.

В первую очередь разогреваем в чайнике очищенную воду. Затем всыпаем в стакан нужное количество черного чая, заливаем его кипятком, прикрываем посуду блюдцем и оставляем в таком виде завариваться на 20–25 минут или до момента использования.

Шаг 2: подготавливаем рыбу.

Дальше выкладываем в раковину кильку и тщательно промываем ее под тонкой струей холодной проточной воды. Затем по очереди потрошим каждую рыбку от внутренностей и по желанию удаляем их головы, хвостовые, а также спинные плавники, хотя очень часто эти части оставляют.

Шаг 3: готовим заливку.

Потом включаем духовку и разогреваем ее до 150 градусов Цельсия. В небольшую миску вливаем растительное масло и заваренный чай. Слегка взбиваем эти продукты венчиком до однородной консистенции и приступаем к следующему шагу.

Шаг 4: доводим блюдо до полной готовности.

Выкладываем на дно небольшой противопригарной формы или противня промытую луковую шелуху, лист лавра и горошины черного перца. Сверху на специи распределяем ровным плотным слоем кильку, всего из килограмма получится примерно 1–2 рядочка.

После этого вливаем в форму заранее приготовленную чайно-масляную смесь, она должна слегка покрывать рыбу, но не быть выше ее уровня! Ставим посуду с пока еще сырым блюдом в разогретую духовку и готовим шпроты 1,5 часа. За это время килька подрумянится, а вся жидкость практически выпарится, останется только растительное масло.

Затем выключаем духовой шкаф, надеваем на руки кухонные прихватки, переставляем форму на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и оставляем рыбку остывать до комнатной температуры.

Шаг 5: подаем домашние шпроты.

Домашние шпроты выкладывают на блюдо либо тарелку и подают комнатной температуры или в охлажденном виде как закуску. В принципе, сервировка зависит от вашего желания, можно приготовить бутерброды, добавить такую рыбку в салат, использовать ее как начинку для пиццы, пирогов, слоек, пресных корзинок. В любом случае она очень вкусная, свежая и полезная. Наслаждайтесь!

Советы к рецепту:

– остатки масла от шпрот можно использовать для приготовления дрожжевого или пресного теста;

– очень часто между слоев рыбы прокладывают рубленые зубчики чеснока и посыпают все нашинкованной зеленью петрушки, кинзы либо укропа;

– противень или форму для запекания можно застелить алюминиевой пищевой фольгой либо пекарской бумагой;

– чтобы шпроты имели копченый привкус, надо добавить в заливку 1 чайную ложку жидкого дыма, в таком маленьком количестве он практически безвреден.

www.tvcook.ru

Категория: Разные рецепты

Загрузка...