тефтели из рыбного фарша

Тефтели из рыбного фарша

Рыба – очень полезный продукт, просто кладезь фосфора. Но вот эти кости. И ребенку не дашь. Но можно же сделать рыбные тефтели. И кормить всю семью, от взрослых до малышей, без опаски.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Филе белой рыбы 500 Грамм
• Яйцо 1 Штука
• Сухари панировочные 100 Грамм
• Помидоры 4 Штуки
• Лук репчатый 1 Штука
• Чеснок 3 Зубчика
• Сахар 1 Чайная ложка
• Паприка 1 Чайная ложка
• Зира 1/2 Чайных ложки
• Растительное масло 4 Ст. ложки
• Петрушка По вкусу
• Кинза По вкусу
• Зеленый лук По вкусу
• Перец По вкусу
• Соль По вкусу

Филе рыбы вымыть, нарезать кусками.

Зеленый лук вымыть, нарезать.

Петрушку вымыть, мелко нарезать.

Кинзу вымыть, мелко нарезать.

Смешать рыбу, нарезанную зелень и лук, яйцо, панировочные сухари. Измельчить все блендером или при помощи мясорубки. Добавить соль, хорошо все перемешать.

Сформировать из фарша тефтели, сложить их на доску, убрать в холодильник.

Помидоры залить кипятком на несколько минут, снять с них кожуру.

Помидоры крупно нарезать.

Репчатый лук почистить, нарезать полукольцами.

Чеснок почистить, мелко нарезать.

В сковороду с высокими бортиками или сотейник влить растительное масло, прогреть его. В масло всыпать нарезанный лук, обжарить до прозрачности. К луку добавить порезанный чеснок, паприку и зиру. Хорошо перемешать несколько раз и выложить туда же подготовленные помидоры. Следом всыпать сахар, соль, перец. Добавить полстакана воды, хорошо перемешать, накрыть крышкой, тушить периодически мешая 15-20 минут.

Достать из холодильника тефтели, положить их в кипящий соус. Аккуратно покрыть тефтели соусом, закрыть крышкой, дать протушиться 20 минут.

Такие тефтели особенно хороши с картофелем или овощным салатом. Приятного аппетита!

Похожий видеорецепт "Тефтели из рыбного фарша"

povar.ru

Детские рыбные тефтели

Основные ингредиенты: Треска, Лук, Рис

Конечно, начинать рыбный прикорм надо с пюре, и то по одной чайной ложке пару раз в неделю, во избежание каких-либо аллергических реакций. Но если ваше чадо уже привыкло к этому продукту и вы желаете разнообразить его или ее меню, тогда можно перейти на более сложные блюда, например, детские рыбные тефтели. Готовить их можно по-разному в зависимости от возраста малыша, ну а мы предлагаем вам самый идеальный вариант, подходящий для деток от 8 месяцев и старше!

Ингредиенты для приготовления детских рыбных тефтелей:

1. Рыба не жирная (чистое филе трески) 300 грамм
2. Рис круглозерный (отваренный до полной готовности) 5–6 столовых ложек (100–120 грамм)
3. Яйцо куриное 1 штука
4. Лук репчатый 1 штука (средний)
5. Мука пшеничная (просеянная) 2 столовые ложки
6. Масло растительное половина чайной ложки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Чайная ложка, столовая ложка, кухонный нож – 2 штуки, разделочная доска – 2 штуки, бумажные кухонные полотенца, блендер, глубокая миска, пароварка, глубокая тарелка, пинцет, порционная тарелка.

Приготовление детских рыбных тефтелей:

Шаг 1: подготавливаем рыбное филе.

Для приготовления чудесного детского обеда либо ужина берем свежее филе трески, тщательно промываем его под струйками холодной проточной воды, сушим бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску, нарезаем небольшими кусками размером до 3–4 сантиметров и при помощи пинцета удаляем из них мелкие косточки, если таковые имеются.

Шаг 2: подготавливаем репчатый лук.

Дальше, воспользовавшись новым кухонным ножом, очищаем от кожуры репчатый лук, промываем его, сушим и на чистой доске нарезаем небольшими ломтиками такой же величины, как рыбу.

Шаг 3: измельчаем рыбу и репчатый лук.

Измельчаем кусочки трески с луком любым удобным способом, например, дважды при помощи стационарной либо электрической мясорубки. Также можно воспользоваться блендером или кухонным комбайном, но в этом случае перемалывать стоит аккуратно, так чтобы не получилась слишком жидкая кашица. Лучше сначала порубить в одном из данных кухонных приборов рыбу, а затем отдельно лучок, который после этого стоит отжать от излишков сока.

Шаг 4: готовим фарш.

Потом отправляем измельченные продукты в глубокую миску. Туда же кладем сырое куриное яйцо без скорлупы, немного довольно сильно разваренного круглозерного риса, пару столовых ложек просеянной пшеничной муки для вязкости и по вкусу соль, с которой усердствовать не стоит! Перемешиваем все столовой ложкой до однородной консистенции, выкладываем на столешницу остальные нужные продукты и приступаем к следующему шагу.

Шаг 5: подготавливаем пароварку.

Берем инструкцию пароварки и очень внимательно читаем. Там будет указано, сколько воды надо наливать в самый нижний отсек кухонного прибора. В рецепте использовалась машинка торговой марки «Браун», а в ней тефтели готовятся довольно быстро, поэтому она заполнялась жидкостью наполовину, то есть до среднего деления. Дно оставшегося съемного отсека смазываем растительным маслом, хотя сливочное тоже подойдет.

Шаг 6: формируем и готовим детские рыбные тефтели.

Теперь смачиваем ладонь в обычной проточной воде, выкладываем на нее одну полную чайную ложку рисово-рыбно-луковой смеси, формируем из фарша небольшой шарик диаметром в 2–2,5 сантиметра и кладем его в подготовленный отсек пароварки. Тем же способом лепим остальные тефтели и распределяем их на небольшом расстоянии друг от друга, вполне хватит одного сантиметра свободного пространства.

Шаг 7: подаем детские рыбные тефтели.

Детские рыбные тефтели подают в теплом виде к обеду либо ужину. Сервируют их без гарнира, но если ваш ребенок старше годика, тогда можно дополнить порцию этой вкуснятины домашней сметаной, не очень жирными сливками, несколькими кусочками отварной моркови, картофелем, свежим огурчиком или тушеными кабачками. Наслаждайтесь вкусной едой вместе с малышом и не болейте!

Советы к рецепту:

– круглозерный рис для детей от 8–9 месяцев до года лучше хорошо разваривать в большом количестве очищенной воды, чтобы он стал полностью мягкий, этому процессу надо уделить примерно 20–22 минуты;

– можно приготовить не все тефтели. Для этого надо распределить сформированные рыбные шарики на разделочной доске, предварительно застеленной пищевой пленкой, прикрыть их еще одним слоем полиэтилена и поставить в морозильную камеру холодильника на самую верхнюю полку. Когда они станут плотными, то есть полностью заморозятся, лучше переложить их в пакет и использовать по мере необходимости:

– такие тефтели можно не только готовить в пароварке, подойдет обычная варка в воде либо запекание на пергаменте или пекарской бумаге в духовом шкафу при температуре 180 градусов Цельсия в течение 20–25 минут. Но последний вариант предпочтителен деткам с одного года жизни, потому что рыбные шарики покрываются не очень толстой, хотя плотноватой корочкой, которую малышу немного тяжело пережевывать недавно появившимися зубками;

– не добавляйте в фарш специи, они могут вызвать аллергию;

– не кладите риса больше, чем указано в рецепте, так как тонкие стенки детского желудка еще не способны воспринимать большое количество плотной пищи, что может привести к запору. Если вашему ребенку всего 8–9 месяцев и вы решили ввести рыбные тефтели, тогда можно вовсе отказаться от любого вида круп и просто заменить их кусочком свежего белого хлеба вымоченного в молоке либо сливках, но, кончено, это уже будут не тефтели, а фрикадельки;

– по желанию готовьте фарш из любой свежей бескостной, нежирной рыбы, очищенной от кожи, хребтов, голов, а также плавников.

www.tvcook.ru

тефтели из рыбного фарша

Несложное блюдо с замечательным вкусом: фрикадельки у нас получаются нежно-мягкими, очень сочными. Приготовить их мы можем почти из любой, даже самой дешевой.

• 650-700 г филе трески (у нас половина – пангасиус)
• 30 г (горсть) мелких овсяных хлопьев или 3-4 ломтика хлеба
• 1 средняя луковица
• 2-4 ст. ложки молока или воды для сочности (если надо)
• соль, перец

соус

• 500 г помидоров
• 1 луковица
• 1 морковь
• 0,5 ч. ложки майорана
• пара щепоток сушеного базилика
• неполная ч. ложка сахара
• соль, перец, при желании – чеснок
• растительное масло

Рыбные котлеты с морковно-луковой начинкой

Получаются такие котлеты сочными, немного необычного, но лакомого вкуса. Жирный пангасиус хорошо сочетается с треской. Пассерованные и приправленные лук с.

• по 350 г филе трески и пангасиуса (или 700 г одной рыбы)
• 1 луковица средняя
• 3-4 ломтика белого батона
• 1 ч. ложка приправы к рыбе (или 1 ч. ложка майорана)
• 3-5 стеблей укропа
• соль, молотый перец
• растительное масло
• 4-6 ст. ложек муки (или панировочных сухарей)

Начинка

• 2 средних луковицы
• 1 морковь
• 1 ст. ложка томатной пасты (или 2 ст. ложки кетчупа)
• 0,5 ч. ложки сахара
• соль, немного перца
• по 1 ст. ложке растительного и сливочного масла

Рулет из рыбного фарша с грибами

Очень несложный рецепт вкусного запеченного рыбного рулета, который, без сомнения, внесет разнообразие в семейное меню.

• 600-700 г рыбного филе (морской окунь, судак и т.п.)
• небольшая луковиц
• 60-80 г белого батона
• 1-2 яйца
• 2 ст. ложка рубленой зелени петрушки и укропа
• соль, смесь свежемолотых перцев
• 1 ч. ложка майорана
• 5-6 ст. ложек кетчупа (по желанию)

начинка

• 150-200 г свежих шампиньонов (замороженных)
• 1 стебель лука-порея (среднего размера, или репчатый лук)
• 2 яйца, сваренных вкрутую
• 1-2 ст. ложки рубленой зелени
• соль, перец
• 2-3 ст. ложки растительного масла

Рыбные котлеты с рисом и зеленью

Несложные в приготовлении, но вкусные котлеты из любой белой рыбы, в которые мы не добавляем ни яиц, ни хлеба.

• 400-450 г филе трески (любой белой рыбы)
• небольшой пучок петрушки и укропа
• 60-70 г круглозерного риса (треть стакана или чуть больше)
• 1 луковица
• 1 ч. ложка приправы к рыбе (иные специи)
• 1 ч. ложка паприки сладкой
• соль, белый перец (или черный)
• мука для панировки котлет
• 2-3 ст. ложки растительного масла

Рыбные фрикадельки в сливочно-томатном соусе

Дивного вкуса получаются рыбные фрикадельки по этому рецепту: ароматные и аппетитные, сочные и нежные. Всё потому, что мы не добавляем в них хлеб, яйца – и.

• 500-600 г филе трески (пойдет и другая белая рыба)
• 1 луковица покрупнее средней
• небольшой пучок укропа и петрушки
• 1 ч. ложка Итальянских трав
• свежемолотая смесь 3-5 перцев
• соль по вкусу

соус

• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 морковь
• 1 средняя луковица
• соль, перец по вкусу
• 200 мл сливок
• 1,5-2 ст. ложки томатной пасты
• 1 ст. ложка муки (без горки)

Рыбные котлеты в томатном соусе

Котлеты из рыбы мы жарим, а затем тушим в томатном соусе, что придает им отменный вкус и сочность.

• 400-450 г филе трески (хек, минтай, др. белая рыба)
• 3-4 ломтика белого батона
• 1 небольшая луковица
• пара долек чеснока – по желанию
• 1 ч. ложка приправы к рыбе
• соль, перец молотый
• 3-4 ст. ложки муки
• 3 ст. ложки растительного масла

соус

• 1 луковица средняя
• 4-5 средних помидоров
• соль, перец
• 2 ст. ложки растительного масла

Рыбные котлеты из толстолобика

Толстолобик, он же – серебряный карп, имеет нежное диетическое мясо. Готовить его можно по-разному. Мы решили сделать котлеты – и не ошиблись.

• 1 тушка толстолобика в 2 кг веса
• 50-60 г овсяных хлопьев или 5-6 ломтиков белого батона
• 200 г свиной грудинки
• 1 луковица
• 1 ч. ложка приправы к рыбе
• по 4-6 ст. ложек муки и панировочных сухарей
• соль, перец
• растительное масло

Котлеты из красной рыбы

Отличные котлеты можно приготовить не из дорогой рыбы, а из горбуши, кеты или – как в этом рецепте – кижуча. Мясо этих рыб и более полезно, так.

• 700-800 г филе кижуча (горбуши, кеты)
• 50-60 г мелких овсяных хлопьев (или 4 ломтика белого батона)
• 1-2 яйца
• 1 крупная луковица
• 1-1,5 ч. ложки Итальянских трав
• пара щепоток майорана
• 1 ч. ложка соли
• молотый перец по вкусу
• 3-4 ст. ложки муки
• 4-5 ст. ложек панировочных сухарей
• растительное масло

Рыбные тефтели с кабачком

Нежные сочные рыбные тефтели, вкусные, полезные, хорошо усваиваемые. И готовятся они просто.

• 550-600 г филе минтая (тилапия, хек и т.п.)
• 200 г кабачка
• 70-80 г риса (треть стакана)
• 1 яйцо
• соль, перец

соус

• 1 луковица покрупнее средней
• 1 морковь
• 1,5-2 ст. ложки томатной пасты
• по паре щепоток тимьяна, кориандра, базилика (сушеных)
• примерно стакан кипятка
• соль
• растительное масло – 2-3 ст. ложки

Котлеты из щуки в панировке из сыра и укропа

Нежнейшие, очень сочные и мягкие, удивительно вкусные – какими еще словами передать впечатление от этих котлет? Такие котлеты в панировке из сыра и.

povarixa.ru

Рыбные тефтели рецепты приготовления

Эти вкусные рыбные тефтели я запекала в духовке и получились они очень аппетитными, с нежной румяной корочкой сверху и очень сочными внутри. Готовятся они невероятно просто, быстро и даже начинающая домохозяйка всегда сможет порадовать своих близких этим замечательным блюдом из рыбы. Такие тефтели прекрасно подойдут к обеду или ужину, и к ним не надо совершенно никакого гарнира, потому что мы делаем их уже с рисом.

Для приготовления можно использовать абсолютно любую рыбу по вашему предпочтению, сюда подойдет и морская и речная. Если вы хотите, чтобы они были с подливкой, то увеличьте количество воды и добавьте томатной пасты. Читайте еще: Шашлык из рыбы рецепты приготовления.

• филе любой рыбы около 1 кг
• рис чуть более 1/2 стакана
• 1 — 2 луковицы
• соль, перец по вкусу

1. В первую очередь отвариваем рисовую крупу до полуготовности и даем ей остыть.
2. Затем рыбное филе прокручиваем через мясорубку или измельчаем в блендере вместе с луковицей, солим, перчим и очень хорошо все перемешиваем.
3. Смешиваем рис и рыбный фарш в однородную массу и слегка влажными руками формируем небольшие тефтели.
4. Выкладываем их в жаропрочную форму, добавляем теплой кипяченой воды, чтобы у нас было около 1 см жидкости и ставим в разогретую до 190 С духовку.
5. Запекаем тефтели около 30 — 40 минут до полной готовности и румяности. Приятного аппетита.

Рыбные тефтели в томатном соусе

Если вы любите блюда из рыбы и у вас как раз есть пара-тройка свежей или замороженной рыбы, то обязательно попробуйте сделать эти рыбные тефтели в томатном соусе!

Скажу откровенно, приготовленные рыбные тефтели понравились далеко не всем моим членам семьи, в силу специфичного вкуса рыбы, ведь на первый взгляд тефтели из мяса, а когда попадают в рот, открывается совершенно другой вкус. Не менее важно, какую вы возьмете рыбу, у меня дома было два речных сазана, но вы можете взять любую другую.

Для приготовления тефтелей из 2 небольших рыб я взяла:

• Рыбное филе;
• Луковицу;
• 2 столовых ложки манной крупы;
• Яйцо;
• Соль, черный перец.
• Для обжарки – растительное масло, морковь и лук.

• 2 столовых ложки томатной пасты;
• 5 литра воды;
• Специи (соль, перец, чеснок, зелень)

Как приготовить тефтели из рыбы в мультиварке?

1. У рыбы отрежьте голову, хвост и плавники. Именно плавники стали моей большой ошибкой – я их не срезала и думала, что они измельчатся в мясорубке, в принципе большая часть перемололась, но все же потом попадались крупные одиночные кости.
2. Перекрутите филе в мясорубке, я повторила два раза, чтобы измельчить кости, также перекрутите луковицу. Добавьте в фарш специи, яйцо и манную крупу, она нужна для впитывания лишней жидкости.
3. У меня рыба была замороженная, поэтому я еще добавила в фарш мякоть хлебного ломтика, для большей упругости.
4. Далее подготовьте овощную зажарку из моркови и лука. Я мелко резать не умею, поэтому морковь натерла на крупной терке, вы можете сделать тоже самое, а можете измельчить ножом.
5. Выставьте в мультиварке режим «Выпечка», налейте немного растительного масла и закиньте лук с морковью, жарьте 10 минут. Я жарила при закрытой крышке, изредка помешивая.
6. Тем временем приготовьте томатный соус – смешайте томатную пасту в воде, добавьте черный перец, соль, зелень и чеснок. Мы этот соус зачастую готовим к блюдам из мяса и птицы, сегодня я взяла сушеную зелень, а обычно мы берем свежие перья зеленого лука, укропа и кинзы. Соус получается свежим, ароматным и идеально дополняет основное блюдо.
7. Затем, сформируйте из фарша тефтели и уложите их на овощную зажарку. Я Сама немного ленивая домохозяйка и во многих случаях стараюсь что-то упростить и облегчить, так и здесь, я не стала формировать тефтели, а взяла две ложки и ими укладывала рыбные шарики.
8. Залейте все томатным соусом. Выставьте режим «Тушение» (60 минут) и на это время можете отправиться по своим делам.
9. Вот что у нас получилось через один час.
10. Готовьте с удовольствием и балуйте своих любимых вкусными и изысканными блюдами!

P.S. Вы можете приготовить это блюдо на сковороде или в казане, сохраняя пошаговый рецепт рыбных тефтелей и самостоятельно корректируя время приготовления.

Рыбные тефтели в томатном соусе

Рецепт из категории «просто, быстро, недорого» — рыбные тефтели в томатном соусе с добавлением риса. На удивление очень вкусно получается, хотя рыба для них нужна самая бюджетная – замороженный хек или минтай. По классическому рецепту запекаются рыбные тефтели в духовке, а чтобы они не пересохли, нужен какой-либо соус, обычно это томатный. На гарнир – все, что душа пожелает: рис, картошка, гречка, макароны, овощи. Удобнее и быстрее готовить рыбные тефтели из фарша или филе, но если исходить из экономии, то лучше купить целую рыбу, на разделку уйдет у вас всего несколько минут.

• Свежемороженая рыба – 0,5 кг;
• яйцо – 1 шт;
• репчатый лук – 1 шт;
• паприка – 0,5 ч. л;
• рис сваренный до полуготовности – 5 ст. л;
• укроп свежий – пол пучка или 0,5 ч. л. сушеного;
• соль – 1 ч. ложка (лучше пробовать, по вкусу)
• перец черный – по вкусу;
• подсолнечное масло (лучше рафинированное) – 2 ст. л;
• томатный соус густой – 3 ст. л;
• вода – 0,5-2/3 стакана.

Как приготовить рыбные тефтели в томатном соусе:

1. Разделать рыбу на филе (я кожу оставляю), проверить не осталось ли мелких костей. Пропустить куски рыбы и луковицу через мясорубку. Рыбный фарш смешать с солью, поперчить, добавить яйцо.
2. Рис сварить заранее до полуготовности. Закипятить воду, посолить, высыпать 3 ст. ложки сухого риса, варить 6-7 минут. Откинуть на дуршлаг, добавить в миску с измельченной рыбой и мелко нарезанным укропом.
3. Вымесить рыбный фарш руками. Чтобы он стал более однородным и клейким, отбить его. Набирать горсть и кидать обратно в миску с легким усилием. Через минуту-другую получится вязкая масса, тефтели из нее при лепке разваливаться не будут. Если продолжает прилипать или кажется жидковатым, добавить еще риса, ложку панировочных сухарей, немного муки.
4. Смачивая ладони под холодной водой, скатать круглые тефтели из рыбы, выложить в глубокую форму для запекания.
5. Развести томатный соус теплой водой, влить масло, посолить, добавить молотую паприку. Разболтать. По желанию можно добавлять любые ароматные специи: кориандр, гвоздику, тмин, мускатный орех или взять готовую приправу для рыбы.
6. Залить рыбные тефтели томатным соусом, поставить на решетку в разогретую духовку, выставить температуру 180 градусов. Запекать 20-25 минут до подрумянивания. Чтобы сохранилось побольше соуса, готовьте в посуде с крышкой, но тогда не будет такой румяной корочки.
7. О готовности тефтелей из рыбы сообщит даже не таймер, а чудесный аромат, которым наполнится ваша кухня. Скорее ставьте на стол салатики, доставайте приправы, зелень!
8. Как только рыбные тефтели в томатном соусе будут готовы, раскладывайте по тарелкам и зовите всех к столу.

Рецепт рыбных тефтелей в томатном соусе из филе минтая

Набор продуктов для тефтелей из рыбы:

• рыбное филе (у меня минтай) – 2 шт. (по массе около 700 г) ;
• луковица;
• соль;
• манная крупа – 2 столовые ложки;
• перец молотый;
• кусочек батона;
• яйцо.

• луковица;
• томатная паста – 70 г.;
• соль – четверть ложки чайной;
• зубчик чеснока;
• паприка – половина чайной ложки;
• мука – столовая ложка;
• 1,5 стакана воды.

Время приготовления рыбных тефтелек в соусе – около 40 минут.

Готовим тефтели из рыбного филе:

1. Филе рыбы размораживаем, тщательно промываем и обтираем салфеткой. То есть желательно, чтобы оно было совершенно сухим. Мне пришлось даже отжимать филе по причине присутствия в нем огромного количества воды. Так уж стараются наши торговцы завысить вес продаваемого товара. Ну да бог с ними. Вернемся к нашему блюду.
2. Воспользовавшись мясорубкой, прокручиваем фарш из рыбного филе, лука и кусочка батона.
3. Дополняем полученную массу яйцом, манкой, кладем по вкусу соль и перец.
4. Фарш хорошо вымешиваем и формируем из него маленькие тефтельки. Я в данном случае призываю на помощь десертную ложку – очень удобно, кстати.
5. Пока наши тефтельки «отдыхают», готовим к ним томатный соус:
6. Мелко порезанные чеснок и лук обжариваем на растительном масле до полупрозрачности.
7. Затем добавляем в сковороду томатную пасту, паприку и соль. Хорошо перемешиваем все компоненты, пару минут обжариваем.
8. Тем временем наливаем в стакан (примерно на половину) воду и, разведя в ней муку, выливаем в сковороду. Затем доливаем еще стакан воды и перемешиваем.
9. Наш томатный соус готов.
10. Возвращаемся к тефтелям. Аккуратно опускаем тефтельки (они очень нежные) в сковороду с соусом и, закрыв крышкой, готовим около 15 минут на небольшом огне.
11. Все, наше блюдо готово. А лучший гарнир к рыбе – это, конечно же, картофельное пюре.

Приятного аппетита вам и вашим деткам!

Рыбные тефтели в соусе

Не все дети любят рыбу, порой так сложно заставить их съесть хотя бы кусочек. А вот рыбные тефтели в соусе, которые так похожи на маленькие котлетки, придутся по вкусу почти любому малышу.

Благодаря соусу из помидор и обсыпки из белого хлеба вкус рыбы не очень яркий, но это ни сколько не портит блюдо, а наоборот придаёт ему пикантную нотку. Читайте еще: Рыба запеченная в фольге рецепты.

• 2-3 ломтика батона для обсыпки
• 350 г. филе любой белой рыбы (я использовала хек)
• 2 ломтика батона без корки
• 5 ст. л. отварного риса
• 1 яйцо
• 1 ч.л. нарезанной петрушки
• 1 ч.л. соли
• 0.5 ч.л. молотого чёрного перца
• 1 ч.л. шафрана

• 1 луковица
• 2 средних помидора
• стакан воды
• 2-3 кусочка батона для обсыпки
• 0.5 ч.л. соли

1. Филе нарезаем на кусочки и измельчаем в блендоре.
2. Добавляем яйцо, измельчённый до крошки батон, рис, соль, перец, шафран и петрушку. Всё перемешиваем.
3. Измельчаем несколько кусочков батона вместе с корочками до крошки.
4. Из рыбного фарша формируем небольшие тефтели и обваливаем их в крошках.
5. Отправляем рыбные тефтели на 15 минут в холодильник.

1. Лук мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета.
2. Помидоры обдаём кипятком, очищаем от шкурки и мелко нарезаем. Добавляем их к луку и тушим минут 7. Затем доливаем стакан воды, доводим до кипения.
3. Тефтели опускаем в соус и тушим под крышкой с каждой стороны по 7-10 минут. При необходимости слегка подливаем воду.
4. Тефтели готовы, можно подавать к столу. Отличным гарниром к ним может быть отварной рис.

Кстати, чтобы легко снять шкурку с помидора, нужно сделать на нём насечку крест на крест и обдать кипятком, тодга шкурка снимется совсем просто.

vtorueblyda.ru

Как приготовить рыбные тефтели с морковкой для детей и худеющих?

Этот рецепт рыбных тефтелей с морковью совсем простой и очень диетический. Для воплощения его в жизнь лучше всего брать филе белой морской рыбы – трески, пикши, сайды, окуня, минтая. Конечно, можно использовать и целую рыбу. Но это сделает процесс приготовления значительно более трудоемким.

Можно ли приготовить тефтели из рыбного фарша? Можно. Только осторожно. В том смысле, что фарш обязательно должен быть качественным – не перемороженным, сделанным из рыбы, а не из соевой муки. А таковой приобрести не так-то просто. Однако мы в данном случае будем готовить наше блюдо как раз из фарша трески.

• 600 граммов филе белой морской рыбы или готового фарша;
• одна крупная луковиц;
• одна крупная морковь;
• одно яйцо;
• 3 столовые ложки манки;
• соль и черный перец по вкусу;
• немного топленого или сливочного масла;
• укроп.

1. Филе и лук пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
2. Смешать рыбный фарш, яйцо, манку, лук. Посолить и поперчить по вкусу. Закрыть миску с фаршем крышкой и оставить на столе на 30-40 минут. За это время манка набухнет. И тефтели лучше будут сохранять свою целостность при варке.

   

3. Морковь порезать кругляшками.

   

4. Скатать тефтельки желаемого размера.
5. Выложить их в неглубокую кастрюлю, сотейник или сковороду. Между тефтелями положить кружки морковки и кусочки масла. Влить немного воды так, чтобы она покрывала тефтельки на 1/3-1/2. Еще один раз посолить и поперчить.

   

6. Накрыть крышкой и поставить на маленький огонек. Варить до желаемой мягкости моркови. Так как сами тефтели будут готовы практически мгновенно.

Подавать теплыми или прохладными. А не с пылу с жару. Хорошо добавить свежего укропа.

natureweight.ru

Категория: Рецепты из мяса

Загрузка...