тефтели с рисом сырым

Тефтели с сырым рисом

Когда душа требует настоящей домашней кухни, а времени на долгое приготовление совсем нет, то лучший выход из такой ситуации – это сделать сочные тефтели с сырым рисом. И ваша проблема решена ;)

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Фарш мясной 600 Грамм
• Рис 150-200 Грамм
• Лук репчатый 2 Штуки
• Морковь 1 Штука
• Яйцо 1 Штука
• Паста томатная 300-400 Грамм
• Вода 0,5-1 Стакана
• Чеснок 1-2 Зубчиков
• Масло растительное По вкусу
• Соль По вкусу
• Специи По вкусу

Как я уже говорила, рис мы варить не будем, а просто на несколько минут зальем его кипятком.

Затем выкладываем в глубокую миску фарш, измельченный лук и чеснок, тертую морковь, яйцо, рис, солим и приправляем специями. Тщательно перемешиваем все ингредиенты до однородного состояния.

В сковороду наливаем растительное масло и обжариваем на нем вначале лук до золотистого цвета, а затем добавляем и морковь, жарим еще несколько минут.

В кастрюльке смешиваем томатную пасту и воду и ставим на огонь. Добавляем обжаренные лук и морковь и специи на ваше усмотрение. Перемешиваем и варим несколько минут на медленном огне.

Теперь лепим из фарша небольшие и аккуратные тефтельки, а чтобы они не прилипали к рукам, руки следует намочить водой.

Обваливаем тефтели со всех сторон в муке и обжариваем на сковороде до румяной корочки с добавлением масла.

Когда вы обжарите все тефтели, то их можно переложить в кастрюлю с томатным соусом. Накрываем ее крышкой и тушим тефтели на медленном огне 25 минут, за это время и мясо, и рис, приготовятся. А готовые тефтельки отлично сочетаются с любым гарниром, приятного вам аппетита!

Похожий видеорецепт "Тефтели с сырым рисом"

povar.ru

Тефтели с рисом в томатном соусе

Рис в рецептах тефтелей прибавляет последним не только объема, но и сытности. Наличие гарнира подобный вариант приготовления не исключает, но и в случае его отсутствия голодными вы не останетесь. В рецептах ниже мы будем готовить тефтели с рисом в томатном соусе, способные выручить вас при нехватке времени на приготовление обеда.

Тефтели с сырым рисом в томатном соусе – рецепт

Предлагаем начать с классической вариации рецепта тефтелей на основе говяжьего фарша. Для большей жирности и сочности говядину можно соединить со свининой в равных пропорциях, но если вы отдаете предпочтение здоровому варианту рецепта, то делайте фарш из говяжьей вырезки.

Для данного рецепта идеально подойдет рис арборио, из которого делают ризотто, или любой другой сорт зерен с высоким содержанием крахмала, который будет удерживать тефтели вместе. Нет необходимости отваривать его предварительно, за время тушения рис успеет размягчиться.

Спассеруйте кусочки лука в обилии оливкового масла и соедините его с фаршем и рисом. Не забудьте о специях. Из полученной смеси скатайте тефтели и панируйте их в муке. В последствии, мука не только сделает тефтели румяными, но и поможет загустить соус. Обжарьте тефтели, пока они не схватятся золотисто-коричневой корочкой, а затем залейте их разведенной в бульоне томатной пастой. Оставьте вкусные тефтели с рисом в томатном соусе тушиться около получаса.

Рыбные тефтели с рисом в томатном соусе

Сочетание рыбы и риса чрезвычайно популярно в азиатской кухне, но что помешает нам перенести это сочетание в итальянскую кухню и приготовить тефтели на основе рыбы?

• филе белой рыбы – 520 г;
• рис (отварной) – 65 г;
• молотый кумин – 1 ч. ложка;
• яичный белок – 1 шт.;
• молотый кориандр – 1/2 ч. ложки;
• чесночные зубки – 5 шт.;
• томатная паста – 55 г;
• бульон – 475 мл;
• томаты в собственном соку – 310 г.

Измельчите филе белой рыбы и приправьте его щепотью соли и свежемолотым перцем. Добавьте остальные специи, а следом за ними яичный белок и отварной рис. Сформуйте из смеси тефтельки и подрумяньте их в обилии оливкового масла.

Измельчите зубки чеснока и быстро обжарьте их, добавьте томаты и бульон. Дайте соусу закипеть, убавьте жар и разложите в нем тефтельки. Оставьте блюдо на плите на 20 минут.

Куриные тефтели с рисом в томатно-сметанном соусе

Еще одним полезным, сытным и низкокалорийным вариантом могут стать тефтели на основе куриного фарша. В основе диетического блюда может лежать одно лишь филе, но для разнообразия можно дополнять фарш и красным мясом птицы.

• сливочное масло – 35 г;
• мука – 15 г;
• куриный бульон – 480 мл;
• сметана – 55 г;
• томатная паста – 25 г;
• паприка – 5 г.

Соедините все ингредиенты для фарша, кроме муки, вместе. Смазанными маслом ладонями сформуйте тефтели и панируйте их в муке. Подрумяньте в обилии разогретого масла, пока тефтели не достигнут полной готовности. После, переложите тефтели на блюдо, а в той же посуде растопите сливочное масло и спассеруйте муку. Как только мучная паста приобретет кремовый оттенок, добавьте бульон, томат и сметану, приправьте все паприкой и оставьте соус загустеть. Верните тефтели в сковороду и подогрейте в соусе, после чего можно сразу же сервировать блюдо в компании зелени.

womanadvice.ru

Тефтели с рисом и сыром

калорийность

Ингредиенты:

Яйцо куриное

Сметана 15% жирности

Лук репчатый

Пошаговая инструкция:

vashvkus.ru

Сайт для детей и родителей

Нежное, сочное и очень вкусное блюдо. Прекрасно подойдет как для легкого завтрака, так и для сытного обеда, только если будет гарнир для компании. Тефтели понравятся и детям, и взрослым не только за свой вкус, но и за сюрприз. Внутри каждой тефтельки прячется кусочек сыра – мягкий и ароматный.

– отваренный рис – полстакана;

– куриное яйцо – 1 шт.;

– подсолнечное масло для обжарки.

Рецепт приготовления куриных тефтелей

Возьмите любой кусок курицы – голень или грудку, не важно. Главное – отделить филе от косточек. Подготовленное филе пропустите через мясорубку. Рис отварите до готовности. Следите за тем, чтоб рис не стал слипшейся кашей, а после варки остался рассыпчатым. Соедините перекрученное куриное филе и отваренный рис. Добавьте к этой массе одно куриное яйцо.

Хорошо перемешайте фарш, чуть-чуть посолите. Если вы готовите тефтельки для детей, то на этом надо остановиться. А если это блюдо предназначено для взрослых, тогда можно добавить сюда и мелко нарезанного репчатого лука, и любимых приправ. Сыр натрите на крупной терке. Сыра нужно совсем чуть-чуть, только для начинки. Кстати, сыр можно подготовить по-другому – нарежьте его небольшими тонкими медальонами – так его будет гораздо легче использовать.

В сковороду налейте подсолнечное масло, разогрейте его и затем уменьшите огонь. Так как наш фарш получился жидковатым, то формировать тефтели и выкладывать их на сковороду удобнее всего столовой ложкой. Делать это нужно так: зачерпните ложкой фарш, выложите его на сковороду, подправьте при необходимости – у нас должна получиться овальная или круглая лепешечка небольшого размера. В центр положите щепотку натертого сыра (или сырный медальон, смотря каким образом вы подготовили сырную начинку).

chudesenka.ru

Рецепт тефтелей с рисом

Одним из самых распространенных блюд для повседневного домашнего меню являются котлеты. Гарнир с полуфабрикатными или домашними котлетами сочетается практически любой, их очень удобно заготавливать впрок и подавать всю неделю. Правда, этим можно не только решить проблему «что приготовить на ужин», но и вызвать у домашних стойкое отвращение к котлетам и самую настоящую забастовку с требованиями разнообразить стол. Конечно, можно делать котлеты из разных фаршей и даже фаршированные, но времени приготовление такого блюда отнимать будет больше, а результат по вкусу отличаться ненамного. Зато если все из того же фарша вы приготовите тефтели с рисом по рецепту МирСоветов, то угроза бунта домочадцев надолго отступит.

600 г мясного фарша;

2 средние луковицы;

1 морковь (или пара маленьких);

300-400 г томатной пасты;

соль, специи по вкусу.

Вначале приготовим фарш для тефтелей. Покупаем или готовим самостоятельно мясной фарш из любого сорта мяса или птицы – здесь строгих требований нет. Главное, чтобы фарш был не сухой, довольно жирный и не слишком мелкого помола, чтобы не оказался жидким. Если вы готовите фарш самостоятельно, то достаточно пропустить мясо через мясорубку один раз, установив среднюю решетку. Затем добавляем в фарш луковицу, мелко порезанную или пропущенную через мясорубку.

Любая кулинарная книга скажет, что первым отличием тефтелей от котлет является добавление в фарш круп и большего количества овощей. Тефтели бывают не только с рисом, но и другими крупами, овсяными хлопьями, картофелем и сухофруктами.

Теперь добавим в фарш главную составляющую тефтелей – рис. Причем рис для фарша можно не варить, а просто промыть и залить на некоторое время (например, на время резки лука) кипятком. В таком случае, когда тефтели будут тушиться, вещества, содержащиеся в рисе, дополнительно скрепят фарш. Но основной вяжущей силой будет выступать добавленное в фарш сырое яйцо. Итак, соединяем все компоненты фарша, добавляем соль и специи по вкусу, зубок чеснока, пропущенный через пресс, и тщательно вымешиваем фарш.

Месить нужно активно, несколько раз лепешку фарша можно приподнять и с усилием бросить в миску, отбивая. Такое вымешивание, равно как и охлаждение фарша, будет еще одной гарантией того, что после тушения тефтели не развалятся. Пока фарш охлаждается, делаем томатный соус для тушения будущих тефтелек.

Это следующее главное отличие тефтелек от котлет: они тушатся в соусе и подаются на стол в нем же. Тефтели в нем могут вариться (без предварительной обжарки), тушиться или запекаться. Соус может быть томатным, сметанным или каким-либо другим, главное, что он должен быть густым и насыщенным.

На маленьком огне в большом количестве масла поджариваем на равномерного золотого цвета морковь, тертую на крупной терке и лук, порезанный небольшими кубиками.

В кастрюльке смешиваем томатную пасту с водой и ставим на огонь.

Можно взять в равных пропорциях воду и майонез или какой-нибудь кисломолочный продукт, естественно, несладкий. Саму томатную пасту вполне можно заменить кетчупом или томатным соком, хотя в последнем случае воду не добавляйте, иначе соус получится водянистым, а тефтели вываренными.

Добавляем туда жареные овощи и любимые специи (рекомендую попробовать базилик или корицу), доводим до кипения и убавляем огонь так, чтобы соус слегка побулькивал под крышкой. Солим, добавляем немножко сахара и, если вкус требует, дополнительную кислинку: лимонный сок или капельку уксуса.

Теперь извлекаем наш плотный, но нежный фарш и приступаем к формовке тефтелек. Как обычно, делаем это влажными руками, чтобы фарш не прилипал к рукам. Придаем тефтелям форму шарика, размеры которого могут быть самые разные: от грецкого ореха до мелкого яблока. Единственное, что нужно учитывать при выборе размера – это то, что готовый продукт прилично увеличится в размерах, минимум в полтора раза. Сформировав шарики, кладем их на влажную поверхность (чтобы не прилипли) и начинаем панировать их в муке перед обжаркой.

И это последнее отличие тефтелей от котлет, о чем нам любезно сообщают кулинарные словари и книги. Котлеты могут панироваться в сухарях, сырной крошке или крахмале. Для панировки тефтелей используют только муку, предпочтительно пшеничную или рисовую.

Обжариваем тефтели на хорошо разогретой сковородке на среднем огне со всех сторон до румяной коричневой корочки.

Готовые тефтели складываем на тарелку и только тогда, когда пережарены все заготовки, выкладываем изделия в кастрюлю с томатным соусом. Если делать это по мере обжаривания, то неизбежно получится, что нижний слой тефтелей будет лежать в кипящем соусе (даже если снять кастрюлю с огня) гораздо дольше верхнего слоя, что может привести к тому, что нижние тефтели все же развалятся.

Итак, готовые тефтели в соусе.

Уменьшаем огонь и накрываем кастрюлю крышкой. Пусть тефтели тушатся 20-25 минут. Этого вполне достаточно для того, чтобы рис сварился полностью. Впрочем, вы всегда можете проверить готовность и, при необходимости, подержать блюдо на огне еще немного.

Готовые тефтельки порадуют ваших домочадцев не только пикантным вкусом, но и вкуснейшим и ароматным соусом, который сделает вкус любой поднадоевшей каши новым и оригинальным. А уж если подать их с картофельным пюре, то это сочетание вполне может претендовать на звание блюда выходного дня!

Источник и пошаговые фотографии

Кликните на иконку любимого сервиса:

Другие интересные статьи этой рубрики

izuminka.net

Категория: Рецепты из мяса

Загрузка...