Варенье из рябины рецепт
Варенье из рябины красной – рецепт простой и полезный
Припасливые хозяйки всегда готовят на зиму варенье из рябины красной, рецепт которого легкий и быстрый. Лакомство можно приготовить с грецкими орехами, апельсином, также протереть с сахаром или добавить яблоки. Вариаций множество, главное не отклоняться от количественного состава и соблюдать технологию…
Содержание:
Простой рецепт приготовления варенья из красной рябины
Не многие знают, что из красной рябины, яркими гроздьями которой нам так нравится любоваться в конце лета и осенью, можно сварить невероятно вкусное, к тому же очень полезное для организма лакомство. Варенье из рябины красной – рецепт простой в приготовлении, можно готовить как в чистом виде, так и добавлять в него различные вкусовые добавки – яблоки, цитрусовые и т.д.
Классическое рябиновое варенье легко сварить в домашних условиях. Нам понадобятся следующие компоненты:
- Плоды красной рябины – 1 кг
- Песок – 1,5 кг
- Чистая вода – 650 мл
Ягодки перед варкой обязательно перебрать, отделить все плодоножки, хорошо вымыть и залить на сутки водой. Важно каждые 6 часов воду менять.
В подготовленные 650 мл воды высыпать сахар и поставить на огонь. Растворившись, сахар превратится в сироп однородной консистенции. Доводим сироп до максимальной температуры, ждем, пока весь песок растворится. Подсушенные ягоды высыпаем в кипящую сладкую воду и кипятим содержимое кастрюли еще раз, после чего убираем огонь и даем остыть.
После полного остывания содержимое кастрюли процеживаем, ягоды перекладываем в отдельную емкость, а сироп вновь доводим до кипения и поддерживаем это состояние 25 минут. В кипящий сироп высыпаем рябиновые ягоды и варим лакомство еще полчаса.
Готовое варенье разливаем по стерильным банкам, закатываем железными или герметичными пластиковыми крышками и укутываем до полного остывания. Целебное варенье! Кроме того, попробуйте приготовить варенье из инжира, которое также полезное, и также очень вкусное.
Красная рябина с яблоками
Если хотите, чтобы вкус этой зимней сладости получился более нежным, – добавьте в рецептуру яблоки. Варенье из красной рябины и яблок получается не менее вкусным и целебным. Для приготовления берем:
- Плоды отделить от кистей, перебрать, промыть и замочить на 24 часа, меняя воду несколько раз за сутки (опытные хозяйки для ускорения процесса вымачивания рекомендуют проварить рябинку в слабосоленой воде несколько минут, после чего промыть под проточной водой)
- Яблоки любого сорта (Мельба, Медуница) очистить от сердцевины и кожуры, нарезать небольшими кубиками
- Сироп сварить по технологии, описанной в классическом рецепте приготовления (см. выше)
- Опустить в горячий сироп яблоки и ягоды, варить после закипания 45 минут на медленном огне (не забывайте помешивать!)
- Банки и крышки простерилизовать, дать высохнуть, после чего разложить в них готовое варенье. Перевернуть банки вверх дном и укутать теплым до полного остывания
Это невероятно вкусное рябиновое лакомство с яблочной ноткой никого не сможет оставить равнодушным!
Добавляем апельсин
Надумали заготовить варенье из рябины красной – рецепт простой и в то же время оригинальный получится, если добавить к этой горьковатой ягоде апельсин. Нам потребуется:
- 1 кг спелых ягод
- 2 крупных апельсина
- 250 мл чистой воды
- Горсть молотых грецких орехов
- 1,2 кг сахарного песка
Замороженные плоды кладем в емкость, в которой будет вариться консервация, выливаем воду и ставим на огонь. Когда вода закипит, ее необходимо слить, а ягодки переложить в иную посуду. Слитый отвар перемешиваем с сахаром до образования сиропа, кипятим его и после полного растворения песчинок возвращаем в варево ягодки.
Апельсины очистить, разделить на дольки, каждую дольку порезать на несколько кусочков. Положить порезанные апельсины в сироп вместе с ягодами и варить 40 минут. Спустя указанное время добавляем в кастрюлю орехи и даем прокипеть еще 10 минут.
Как и в остальных рецептах, готовое лакомство разложить по стерильным банкам, герметично закрыть крышками, и дать остыть, хорошо укутав одеялом. А если вам нравятся сладкие фрукты и ягоды, попробуйте также заготовить варенье из хурмы, вкус которого вы обязательно оцените!
Варим красную рябину с тыквой
Многие хозяйки недооценивают полезные свойства такого овоща, как тыква. Между тем, это очень вкусный и богатый питательными веществами овощ, из которого готовят огромное число блюд, и даже сладости! Ароматным и пикантным на вкус получается варенье из рябины и тыквы. Для его приготовления возьмем необходимые составляющие:
- 1 кг тыквы
- 1⁄2 кг сахара
- 1⁄2 кг рябиновых ягод
- Цедра лимона
- Ванильный сахар по вкусу
Ягоды хорошо перебрать, промыть и дать обсохнуть в дуршлаге или на полотенце. Чтобы ягода утратила свою горечь, на сутки кладем ее в морозильную камеру. Тыкву необходимо очистить от кожуры, помыть и нашинковать небольшими кубиками. Положить мякоть в емкость, где она будет вариться, и засыпать ее сахарным песком (взять 2/3 от приготовленного). Так тыква должна простоять не менее 5 часов и дать сок. Если сока получилось мало, можно добавить несколько столовых ложек чистой воды.
Емкость с тыквенной мякотью в сахаре ставим на огонь и варим, пока тыква не станет мягкой, после чего добавляем к ней ягоды и оставшийся сахар (при необходимости можно добавить еще воды). Варим на небольшом огне, пока ягодки не размягчатся, не забывая мешать.
Когда плоды стали мягкими, добавляем в заготовку лимоновую цедру и ванильный сахар. Варим еще несколько минут и снимаем с огня. Закатываем тыквенно-рябиновое варенье в стерильные банки и убираем «под шубу».
Надо сказать, что многие хозяйки вареным ягодам предпочитают такую заготовку, как рябина, протертая с сахаром. В таком виде красная рябина сохраняет намного больше витаминов, которые так необходимы человеку зимой и весной.
Как видите, любое варенье из рябины красной – рецепт простой и быстрый, однако вкус у каждой рецептуры получается свой. Не бойтесь экспериментировать, и приятного аппетита!
ogorodko.ru
Варенье из красной рябины – рецепты приготовления и польза продукта
В аренье из рябины стоит немного особняком от других заготовок. Оно готовится на излете сезона, когда остальные домашние заготовки уже сделаны. Это позволяет уделить варенью из красной рябины достаточно времени, ведь в некоторых случаях рябиновые ягоды требуют длительные подготовительные операции.
Время сбора урожая
В зависимости от сорта и географии вкус плодов меняется с горько-терпкого у дикой лесной ягоды до кисло-сладкого с легким миндальным ароматом у садовой. Самые крупные и сладкие плоды у южных растений. Кроме того, для выбора рецепта варенья из красной рябины важно время сбора урожая. Рябина созревает в конце августа – в сентябре, в зависимости от погоды. Ее советуют собирать после «Петра-Павла рябинника», в конце сентября, к этому моменту ягоды достигают своей потребительской спелости, но сохраняют следы горечи и терпкости. К счастью, рябина не осыпается и на ветках легко дожидается заморозков. Ведь именно мороженые ягоды, которые «ударили» первые заморозки, лидируют по вкусовым характеристикам, в них же больше всего витаминов, и их стоит собирать для переработки.
Рецепты варенья из спелой красной рябины
1 способ. 1 кг полностью вызревших ягод снять с веточек, удалить дефектные, промыть проточной водой. В 1 л питьевой воды растворить 25 г соли, вскипятить, в кипящем растворе порциями пробланшировать плоды, сразу охладить. Очень спелые ягоды обрабатывать 1–3 мин, недостаточно спелые – 3–5 мин. Соединить по 0,75 кг сахара и воды. Сделать сироп, в теплый положить ягоды, выстоять 4 часа. Сироп слить с ягод и вскипятить. Поварить 5 мин и высыпать в него ягоды. С интервалом в 4–5 часов повторить 2 раза, добавляя по 350–400 г сахара. В третий подход варенье из красной рябины сварить до конца.
2 способ. 1 кг рябины вымыть, бросиь в кипяток и проварить 3–5 мин при равномерном кипении, не допуская разваривания. Слить, рассыпать в тарелки и охладить естественным путем. Из 1,3 кг сахара и 3,5 стаканов воды в тазу сварить сироп, сразу опустить ягоды. Спустя 2 часа на мелком огне сварить до готовности, часто встряхивая кругообразными движениями и снимая появляющуюся пену. Охладить готовое варенье из красной рябины, для этого лучше всего разлить по глубоким тарелкам. Через 10–12 часов распределить по банкам, завязать пергаментом.
3 способ. Пробланшировать в подсоленном кипятке 1 кг плодов, охладить, пересыпать в таз и залить кипящим сиропом (1 кг сахара и 0,5 л воды). Настаивать до 10 часов, варить до готовности.
4 способ. 1 кг ягод без веточек пробланшировать в воде 4–5 мин, стряхнуть и окунуть в кипящий сироп (1,5 кг сахара и 3 стакана воды). Настаивать 5–7 часов. Затем варить до размягчения ягод, 4–5 раз сделать перерывы на 10–15 мин. Горячее варенье из красной рябины разлить по сухим теплым стерильным банкам, закрутить, перевернуть, остудить.
Варенье из красной рябины, рецепт с яблоками. 1 кг рябины пробланшировать 2 мин в подсоленной воде. 0,5 кг яблок нарезать дольками, ошпарить. Из 500 мл воды от яблок и 2 кг сахара сварить сироп, положить в кипящий все плоды, варить 45 мин он начала кипения, снять пену, расфасовать в банки, закрутить, перевернуть.
www.pro-rasteniya.ru
Как в домашних условиях сварить варенье из красной рябины (предварительно замороженной)?
Описание
Варенье из красной рябины – это лучший способ заготовить эту ягоду, да и, в целом, неплохой способ ее употребления в пищу, ведь свежие плоды обладают горечью. Вкус же самого варенья получается выраженным кисло-сладким, очень приятным и несколько пикантным. Стоит отметить еще и тот факт, что в варенье из красной рябины, как и в самих ягодах содержится целый комплекс витаминов и минеральных веществ. Так, лидирующие позиции занимает аскорбиновая кислота или витамин С. Благодаря этому варенье обладает общеукрепляющими свойствами и будет особенно полезно в период широкого распространения простудных заболеваний. Таким образом, рябиновое варенье станет отличным профилактическим средством в отношении ОРЗ и гриппа. Кроме того полезно оно будет и в том случае, если вы уже простудились. Дело в том, что красная рябина обладает потогонными свойствами, что поможет снизить повышенную температуру, а также мочегонными свойствами, что поспособствует быстрейшему выведению инфекции или вируса из организма.
Сварить варенье из красной рябины проще простого, и справится с такой задачей даже новичок в деле изготовления варений. Следуя всем рекомендациям данного пошагового рецепта без особого труда вы сможете приготовить вкусное и полезное варенье!
Ингредиенты
(1 кг)
(1/2 л)
(1 кг)
Шаги приготовления
Первое что необходимо сделать – это осуществить сбор урожая. Это можно делать, начиная с сентября, но все же лучше после первых заморозков.
Теперь необходимо перебрать ягоды, убрав испорченные. Кроме того следует избавиться от листьев, попавших в урожай ягод.
Раскладываем рябину в пакеты и отправляем в морозильную камеру на 2-3 дня. Пропустите этот этап, если ягоды вы собрали после заморозков.
Достаем замороженные ягодки и замачиваем их в холодной воде на сутки, затем воду сливаем и вновь на сутки их замачиваем.
Теперь необходимо удалить с ягод плодоножки. Действуйте аккуратно, так как рябина стала очень нежной и легко лопается в руках.
На данном этапе нам предстоит сварить сахарный сироп для ягод. Для этого берем на 1 кг рябины ½ литра воды и 1 кг сахара. Итак, растворяем сахар в воде и держим получившийся сироп на медленном огне до момента кипения. Теперь всыпаем в него ягоды, и, доведя их до кипения, держим на плите около 5 минуток. После этого убираем кастрюлю с плиты и оставляем ее на 10-12 часов, предварительно прикрыв чистым кухонным полотенцем.
По прошествии указанного ранее времени, вновь отправляем кастрюльку на огонь и доводим варенье в ней до кипения, держим на плите 5 минут, а затем выключаем огонь и даем постоять 10-12 часов.
Теперь вновь отправляем варенье на плиту, вновь доводим его до кипения и вновь держим пять минут. В конце варки добавляем третью часть чайной ложки лимонной кислоты. Затем оставляем варенье остывать.
* В процессе варки не забывайте удалить образующуюся пенку.
Если варенье получается жидким, а вы хотите сделать его погуще, то выход есть! Итак, перед третьей варкой вынимаем из сахарного сиропа ягоды и откладываем и в отдельную посудинку.
Оставшийся сироп отправляем на плиту, доводим его до кипения и держим минут 15. За это время он уварится и в него можно будет вернуть ягоды. После производите манипуляции пятого пункта относительно третьей варки.
Остывшее варенье из красной рябины раскладываем по стерилизованным заранее баночкам, закатываем их и отправляем на хранение в кладовку.
Осталось лишь дождаться зимы!
Похожие рецепты
Консервированные огурцы по-болгарски
2295 0 40 мин. 5
6649 1 90 мин. 5
5040 0 60 мин. 20
4011 0 60 мин. 10
Комментарии и отзывы
xcook.info
Варенье из рябины красной рецепт
Наверняка все знают о пользе рябины. Варенье, приготовленное из красной рябины – один из нескольких способов чтобы сохранить ягоду на зиму. Есть множество рецептов приготовления варенья. Своими полезными свойствами ягода хороша, но имеет недостаток – горчит. А так хочется, чтобы варенье имело не только полезные свойства, но и обладало хорошим вкусом. Горечь уменьшается сама по себе после заморозков.
Можно ускорить процесс положив на ночь ягоду в морозильную камеру. Оборвав с веточек рябину, хорошенько промыв ложем в дуршлаг, а затем откидываем на полотенце, чтобы высушить. Сложив в лотки высушенную ягоду, кладем в морозилку. Достаточно чтобы ягода пролежала несколько часов, но если пролежит дольше ничего страшного.
Варенье из рябины на зиму — простой рецепт
Самый простой рецепт рябинового варенья, который вполне можно назвать классическим.
Как сварить по этому рецепту:
Немного подмороженную ягоду промыть, чтобы горечь ушла окончательно, пару минут бланшируйте ее используя слегка подсоленную воду, положите одну чайную ложку соли на литр воды.- Первым делом нужно приготовить сироп : в воду высыпаем 500 гр. сахара и на малом огне доводим до кипения. Чтобы сахар растворился полностью, помешиваем наш сироп.
- В кипящий сироп ложем ягоду и варим ещё 15 мин. После этого отставляем варенье на некоторое время, чтобы пропиталась сиропом наша ягодка. Дайте варенью остыть и приступайте ко второй варке.
- Снова кипятим и варим 15-20 мин. Можно проварить рябиновую массу и в третий раз, дав рябиновой массе остыть. Но если вы вымачивали ягодку предварительно, то этого делать не стоит. Если было 2 варки то варим не 15 минут, как было сказано выше, а до полного приготовления. Затем разлаживаем по банкам, обдав их предварительно кипятком, и закрываем капроновой крышкой.
Варенье из рябины красной с добавлением грецких орехов
Грецкие орехи часто используют в разных типах варенья. И с рябиной красной они будут иметь идеальный вкус.
- Рябина красная- 2 килограмм.
- Грецкие орехи – 4 стакана.
- Сахар – 14-15 стакана.
- Вода – 6 стакана.
Способ приготовления рябинового варенья с грецкими орехами :
- Промытые ягоды слегка подавить, чтобы они пустили сок. После этого обдаем их кипятком и держим 15 минут.
- Приготовьте сироп, используя для этого классический способ, и засыпьте ягоды. Варить до того момента, пока ягода не станет мягкой. В процессе приготовления не забываем снимать пенку. Перед завершением процесса приготовления добавляем грецкие орехи ( крупно порубленные ) и варим еще пару минут.
Варенье из красной рябины без проварки — рецепт
В этом рецепте из рябинового варенья мы сохраняем все витамины и микроэлементы, что делает нашу заготовку максимально полезной.
Берем: на 1 килограмм рябины 1,5 – 2 килограмма сахара, в зависимости насколько сладкой вы хотите сделать ягоду. Можно взять вместо сахара мёд и сделать немного медовой рябины .- Бланшируем ягоды пару минут в подсоленной воде, после этого измельчаем их в блендере, мясорубке или давим толкушкой.
- Засыпаем сахар и размешиваем.
- Оставляем полученную массу настояться, чтобы она пустила сок. Ждем пока сахар раствориться полностью. Лучше всего хранить в холодильнике.
Рябиновое варенье с добавлением апельсина на зиму
Варенье из рябины приобретет пикантность и прибавит витаминов. В основе приготовления можно использовать первый классический рецепт.
- Красная рябина – 2 килограмм.
- Апельсин среднего размера – 2 шт. .
- Сахар – 1 килограмм.
- Вода – 3 литра.
Как приготовить варенье по данному рецепту:
Очищенный предварительно апельсин нужно разделить на дольки. Предпочтительно очистить апельсин от пленки и разрезать его еще на 2-3 части. Можно цедру тоже измельчить и добавить в варенье.- Ставим варить сироп. В это время можно заняться бланшировкой ягоды.
- После закипания добавляем в сироп апельсин и рябиновую ягоду и провариваем 15-20 минут. Так же как и в других рецептах можно сделать 2-3 варки , чтобы хорошенько пропитались ягоды в нашем сиропе.
Варенье из красной рябины с добавлением яблок
Это самый распространённый способ приготовления варенья на зиму из красной рябины с использованием различных добавок. Прекрасно сочетаются и яблоки с ней, но будет вкусней, если взять яблоки чуть кисловатого твердого сорта. А еще, варенье станет ароматнее если добавить небольшую палочку корицы ( после приготовления её стоит удалить ) .
- Красная рябина – 2 килограмм.
- Яблоки – 2-3 килограмма.
- Сахар – 2 килограмм.
- Вода – 2 стакан.
Способ приготовления рябинового варенья с добавлением яблоками:
Нарежем дольками яблоки, удалив из них сердцевину.- Сварите обычным способом сироп из воды и 1 килогграммом сахара.
- Бланшируем ягоды 2-3 минуты в немного подсоленной воде .
- Как только сахар растворится бросаем ягоду с яблоками и доводим до закипания. После чего варим минут 15.
- Снимаем с огня и даем настояться нашей массе, чтобы пропитались сиропом ягоды и дольки яблок. Будет достаточно если оно остынет.
- Приступаем ко второй варке: досыпаем еще 500 грамм сахара и снова кипятим и увариваем 15-20 минут. Отставляем и даем остыть.
- Провариваем нашу рябиновую массу еще один раз и разлаживаем его по банкам.
Рецепт варенья из красной рябины с тыквой
Надеюсь, все знают что тыква – это женский овощ и его нужно употреблять как можно чаще. Из неё получается очень вкусное варенья, а в сочетании с красной рябиной приобретает необычное сочетание вкусовых качеств.
- Тыква – 2 килограмм.
- Красная рябина – 1 килограмм.
- Сахар – 1килограмм.
- Цедру с двух лимонов также для аромата можно добавить немного ванилина.
Способ приготовления варенья из красной рябины с тыквой:
Подготавливаем ягоду, бланшируя её в подсоленной воде 2-3 минуты. Нарезаем небольшими кубиками тыкву.- Тыкву засыпаем сахаром примерно 2/3 части от всего количества и даем настояться, чтоб выделился сок. Если оказалося, что тыква не сочная и пустила мало сока, то долейте немного воды.
- Варим до размягчения тыкву. Затем добавляем оставшийся сахар и красную рябину. После того как ягодки стали мягкими, ложим цедру лимона и добавляем для аромата ванилин.
- Варим до полной готовности, затем рассыпаем по баночкам.
tomat.guru
варенье из рябины рецепт
В народе существует поверье, будто бы рябина, которая растет в лесу, контролирует весь лес. В древней Руси, тяжело больных людей приносили в лес, и помещали их под рябину. Здесь свято верили в то, что рябина способна убить плохую энергетику и справиться с болезнями. С этим же мнением соглашаются и современные целители и экстрасенсы, которые полагаю, что жесткая энергия, которую излучает рябина, подобна излучению рентгеновских лучей. Рябина способна очистить организм от шлаков и очищает организм, наполняя его новой природной энергией и здоровьем. Кроме этого, рябину считают символом большой любви.
Как видите, о ее достоинствах можно говорить много, и все мы прекрасно знаем, что рябина действительно считается целебной ягодой. Мы стараемся ее заготавливать на зиму в любом виде. И вот поэтому, хочется вам предложить несколько рецептов варенья. Его вкус просто божественен, а кроме этого, оно великолепно подходит для приготовления разных кремов, десертов, да и просто к чаю.
Рецепт 1. Варенье из красной рябины
– Ягоды красной рябины – 1 кг.
Для приготовления варенья нужно собирать ягоды рябины после заморозков. Если вам не терпится дожидаться первых заморозков, то вы можете поступить по-другому – просто собранные ягоды поместите в морозилку и подержите их там несколько дней. От низкой температуры ягоды теряют свою горечь, поэтому для приготовления варенья используйте только такие ягоды.
Отделяем ягоды от кистей и хорошо их промываем. Сейчас нужно небольшими порциями погружать ягоды в кипяток на 3-4 минуты, и сразу охлаждать холодной водой.
В кастрюле сварим сахарный сироп. Постоянно перешивая сахар в вое, доведем его до кипени и варим еще 2 минуты. Сейчас добавим к нему рябину, перемешаем и убавляем огонь. При слабом кипении готовим варенье 5 минут, после чего снимаем его с плиты и на 8 часов отставим в сторону. После этого снова доведем до кипени, варим 5 минут и снова отставим на 8 часов. После этого мы снова варим варенье, но на этот раз после закипания нам нужно варить его 15 минут. Сейчас наши ягоды уже должны стать прозрачными, что и указывает на полную готовность варенья. Сразу в горячем виде мы разложим варенье по баночкам и закупорим. До полного остывания варенья банки должно находиться в положении вниз крышками.
Рецепт 2. Варенье из красной рябины
– рябина красная – 1 кг
Промоем ягоды рябины, отделим от кистей и пересыпаем в кастрюлю, в которой мы решили готовить варенье. Отдельно варим сироп. Для этого наливаем в кастрюлю 3 стакана воды и засыпаем половину нормы сахарного песка. Сварим сироп и сразу заливаем им наши ягоды. Отставим в сторону на 4 часа. Затем сливаем сироп, досыпаем к нему третью часть из того сахара который остался и ставим на плиту. После закипания сиропа варим еще 5 минут. Снова заливаем ягоды и даем ему настояться 4 часа. Таким образом, поступаем с сиропом еще 2 раза, пока не закончится весь сахар. В четвертый раз, мы уже довариваем наше варенье до готовности. Получается, что наши ягоды будут вариться в обще сложности 4 часа, но при этом они не должны полопаться, а остаться целыми.
Поэтому же рецепту можно приготовить варенье и несколько другим способом. Итак, вариант 2. В этом случае нам понадобится килограмм ягод, 1,3 кг. Сахара и 2 стакана воды. Сварим сахарный сироп и заливаем им подготовленные ягоды. Даем настояться ягодам 12 часов, а затем уварим варенье за один раз. Варить будем на меленьком огне до тех пор пока наши ягодки не станут прозрачными и осядут на дно кастрюли.
Перед тем, как разливать варенье по баночкам, его нужно остудить.
Рецепт 3. Варенье из красной рябины в яблочном соке
– Красная рябина – 0,5 кг
– Яблочный сок осветленный (нектарин) – 0,5 кг
Аккуратно перебираем ягоды рябины, удаляем веточки и поврежденные ягодки. Хорошо промываем их в нескольких водах, чтобы смылась вся пыль. Высыпаем их на полотенце и хорошо обсушим. Сейчас пересыпаем их в пластиковую емкость, и, не закрывая крышкой, поместим их на 2 часа в морозильную камеру. Затем в кастрюлю наливаем яблочный сок и доводим его до кипения. Закрываем крышкой и снимаем с плиты. Вынимаем емкость с ягодами с морозилки ягоды, немножко подождем и аккуратно перемешаем ягодки. Высыпаем их в сок и ставим на плиту. Варим ягодки приблизительно 1,5 часа на минимальном огне, пока они не размягчатся. Готовое варенье должно изменить свой цвет от красного до оранжевого. Снимем его с плиты и охладим. По желанию, можно добавить в варенье 1-2 ст.л. сахара – это для сладкоежек. Когда варенье остынет, разливаем его по подготовленным баночкам и закроем подходящими крышками.
Рецепт 4. Варенье из красной рябины с шиповником
– Ягоды красной рябины – 0,5 кг
– Очищенный шиповник – 200 грамм
Очистим ягодки красной рябины, тщательно их помоем, удалим весь мусор. Отбираем спелые и крупные ягодки и еще раз их помоем в холодной проточной воде. Заливаем их водой и дадим им немного постоять – пусть отдохнут. Затем кастрюлю я года на сильном огне доведем до кипения и быстро остудим, переместив кастрюльку в таз с холодной водой. Можно поставить таз в раковину, в него поместить кастрюлю с ягодами, и включить кран с холодной водой.
Каждую ягодку после этой процедуры нам нужно разрезать пополам, удалить семена и освободить их от внутренней пленочки.
Очищенные ягоды переместим в кастрюлю, засыпаем сахаром и ставим вариться на плиту. Готовим 30 минут, после чего снимаем и отставляем их на сутки. Снова ставим на плиту, и после закипания добавляем к рябине очищенные плоды дикого шиповника. Варим варенье еще 30 минут и снова на сутки отставим варенье в сторону. Через сутки снова ставим варить, и сейчас уже варим до тех пор, пока все плоды шиповника не опустятся на дно кастрюли. На этой стадии такое варенье считается готовым.
Рецепт 5. Рябиновое варенье.
– Рубленые ядра грецкого ореха – 2 стакана
– Сахарный песок – 7,5 стакана
Мы уже с вами знаем, когда следует собирать рябину, чтобы она была более сочной, так что повторяться не буду. Сейчас мы с вами попробуем приготовить варенье с грецкими орехами. Мне еще не приходилось пробовать ни один сорт варенья с добавлением грецких орехов, вкус которого бы не был просто божественным. Наш случай, не исключение!
Итак, промоем очищенные ягодки красной рябины и высыпаем их на стол. Обсушить, накрыть пергаментной бумагой и скалкой слегка прокататься по ним, чуть- чуть их раздавливая. Сейчас ягодки высыпаем в кастрюлю и ошпариваем кипятком. Оставляем на 15 минут, и после этого откинем их на дуршлаг.
Сварим сахарный сироп и сразу к нему добавим ягодки рябины. Перемешивая, продолжим варить до полной готовности, и не забываем снимать пленку по мере ее образования. За 5-10 минут до окончания процесса добавим рубленые крупно ядра грецкого ореха, и перемешаем. Сейчас внимание! Во время разлива варенья по баночкам, периодически размешивайте варенье деревянной лопаткой. Это нужно делать для того, чтобы в каждую банку попало приблизительно ровное количество орехов. Ну вот, собственно и все – наше варенье уже разлито по банкам, мы его закрутили крышками и отставили на полку для хранения. Такое варенье отлично подходит в качестве наполнителя для пирогов!
Рецепт 6. Варенье из красной рябины
– Ягоды рябины – 1 кг
Промываем ягоды, очищаем от веток и на 5 минут их отправляем в кипящую воду. Можно поступить и другим способом. Включить духовку на 70 градусов и отставит промытые ягоды на 1 час.
Сварим сахарный сироп и отправим в него подготовленные ягодки – пусть там отдыхают на протяжении 6 часов. Сейчас ставим на плиту и варим 10 минут после закипания. Снимем пленку и охладим. Затем снова варим варенье 10 минут и снова охлаждаем. Точно таким образом поступаем 4 раз. Сейчас оставим варенье на всю ночь, а утром, ягоды отделяем и разложим по банкам. Процеженный сироп доводим до кипения и сразу заливаем ягоды в банках.
Полезные советы от опытных кулинаров
– Для приготовления варенья из красной смородины необходимо использовать только те ягоды, которые проходили процедуру заморозки или собраны после первых морозов.
– Банки для хранения варенья должны быть простерилизоваными и сухими.
lifestyleladies.ru
Похожие рецепты:
Категория: Разные рецепты
Загрузка...
