Гиблиджи рецепт по кабардински

Простой рецепт гедлибже (курица в сметане по-кабардински)

Это яство является своеобразной визитной карточкой – и праздничное, и повседневное, на все случаи жизни. Сегодня попробуем с вами приготовить блюдо из кавказской кухни – гедлибже (курица в сметане по-кабардински). Ну, правда, если бы мы не знали, что это, то подумали бы: это обычная курочка, которая готовится в прекрасном сметанном соусе. Ну что, готовы уже приступать?

Рецепт гедлибже (курица в сметане по-кабардински): необходимые продукты

А сейчас посмотрим, что нужно взять в качестве ингредиентов. Понадобятся куриные голени (или цельная тушка, порубленная на порционные запчасти – кому как по нраву) – примерно с килограмм, можно и больше, в зависимости от сковороды, в которой будет происходить приготовление. Стакан нежирной сметаны, пара-тройка луковиц. Из специй – паприка и острый кайенский перчик, немного чеснока, немного муки, маслице для поджаривания.

Рецепт с фото: гедлибже (курица в сметане по-кабардински)

Начнем готовку поэтапно. Сначала жарим вот эти замечательные голени – свежие, а не мороженые – на хорошо нагретой сковородке на растительном масле. Положим куриные ножки параллельно одна другой, чтобы они не соприкасались друг с другом – так будет получаться румяная корочка. Переворачиваем равномерно со всех сторон. Пусть возьмется хорошенько и выпарится лишняя жидкость. Нам нужна именно жареная, а не тушеная птица. И еще: сразу солить не надо – посолим в соусе. Кстати, если курица базарная, домашняя, то, бывает, она слишком жесткая. Тогда время приготовления (в основном последующего тушения ее в соусе) необходимо увеличить еще на 10-15 минуток. Таким образом достигается нежнейшая мягкость. Если же курица (или голени) бройлерные, то время приготовления увеличивать не потребуется.

Все дело в соусе!

Отдельно в другой сковородке поджариваем лук на масле. Таким образом, во второй емкости готовим соус – это его основа. Репчатый лучок должен быть мелко-мелко нарезанный, нужно его закинуть на сковородку и проследить, чтобы он не подгорел, достигая румяного цвета. Соус, кстати, должен у нас получиться такой однородной консистенции. А еще для этого блюда понадобится чашка бульона куриного – опять-таки для соуса.

Когда лук подрумянится, вводим несколько ложек (на глаз) муки пшеничной. Она придаст определенную густоту. Заливаем все бульоном из курицы. Вся масса должна потушиться на малом огне некоторое время. По мере надобности добавляем бульон, чтобы консистенция была не слишком густая.
Пришло время сметанки. Постепенно вводим ее в общую массу и перемешиваем, чтобы не было комков. Когда еще немного потушится, вводим соль, перец, паприку – все по вкусу.

Финал

Курица уже достаточно прожарилась, ее можно переложить в приготовленный соус – из одной сковороды в другую. Ножки желательно «притопить», чтобы они практически полностью утонули в соусе. Накрываем крышкой и тушим еще минут десять. Затем за несколько мгновений до готовности режем свеженький укропчик и посыпаем блюдо. Теперь его можно считать готовым и подавать к столу. Теперь и вы знаете, как приготовить гедлибже – курицу в сметане по-кабардински. Надеемся, что данный рецепт не показался вам слишком сложным, а напротив, очень даже простым в приготовлении. Тем более что ингредиенты для рецептуры можно встретить сегодня в любом супермаркете или же на рынке.

Несколько советов

Вот такой не слишком уж сложный рецепт курицы в сметане по-кабардински – гедлибже. Теперь вы научились его готовить, но это далеко еще не все фишки. Куда трудней для начинающей хозяйки правильно подавать это яство. Здесь возможны несколько вариантов.

Если вы ужинаете в тесном кругу семьи, то гедлибже (курицу в сметане по-кабардински) ставят на стол прямо в сковородке. Быть может, не совсем эстетично выглядит, но тем хозяйка продемонстрирует, что все члены семьи любимы равнозначно, и каждый имеет возможность попробовать приглянувшийся кусочек.
Если же в доме предполагаются гости, то кусочки сразу раскладываются по тарелочкам, обильно поливаются соусом и выносятся к столу.
Имейте в виду, что изначально гедлибже (курицу в сметане по-кабардински) предполагалось есть руками, макая в соус куски хлеба или лаваша. Так что не подать вилки к яству – это нормально. Но если гости не привыкли к такому способу потребления, то нужно снабдить их соответствующим столовым прибором. Да, и приятного всем аппетита!

fb.ru

Гедлибже: курица по-кабардински

Гедлибже – очень вкусное и ароматное блюдо балканской кухни. Оно представляет собой кусочки курицы, тушеные в сметанном соусе с паприкой и большим количеством лука и чеснока.

“Гедлибже: курица по-кабардински” на 100 г

Есть много вариантов приготовления гедлибже, но я всегда готовлю именно этот рецепт, и он всегда удается на славу. Мясо становится очень сочным и нежным, его даже не нужно жевать. Соус в итоге получается невероятно вкусным, душистым и насыщенным. Поэтому смело поливайте им гарнир и тушеные голени при подаче.

Куриные голени помоем под проточной водой. Промокнем их салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу. Натрем их солью и острым перцем со всех сторон.

Затем запанируем их в пшеничной муке. Ее понадобится не много, 1 столовой ложки будет достаточно. Этот шаг необходим для того, чтобы после обжаривания сверху на курице образовалась золотистая корочка.

Нальем на сковороду масло (берите посуду побольше, чтобы сразу все голени на ней поместились), дадим ему сильно нагреться. Выложим в него подготовленную птицу и обжарим ее до аппетитного румяного цвета со всех сторон.

Готовое мясо уберем со сковороды и переложим в кастрюлю или сотейник.

Овощи очистим. Чеснок порежем тонкими слайсами, лук – четверть кольцами.

После жарки мяса на сковороде останется немного масла и сок от курицы. Обжарим на нем овощи несколько минут, чтобы они приобрели легкий золотистый оттенок.

Переложим их в кастрюлю к мясу. Посыплем ингредиенты паприкой.

Накипятим 150 мл воды, перельем ее в кастрюлю с остальными ингредиентами. Поставим посуду на слабый огонь. Будем тушить блюдо 15 минут, накрыв кастрюлю крышкой.

Приготовим соус. Соединим сметану с оставшейся мукой, тщательно перемешаем. Накипятим 200 мл воды и добавим ее к сметане. Посолим по вкусу.

Добавим сметанную смесь к курице, перемешаем и продолжим тушить блюдо еще 25-30 минут. Готовое мясо должно легко отходить от костей.

Подавать блюдо необходимо сразу. Я люблю кушать его со свежим хлебом, макая ломтики в ароматный соус. В качестве гарнира подойдет рис или вареный картофель.

vkusno-i-prosto.ru

Гедлибже

Ингредиенты

Куриные голени – 8 шт.

Чёрный молотый перец – по вкусу

Репчатый лук – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Мука пшеничная – 2 ст.л.

Масло растительное – 80 мл

Паприка молотая – 0,5 ч.л.

Сметана 20% – 200 г

184 кКал
1 ч.

Процесс приготовления

Гедлибже – блюдо кабардино-балканской кухни. Если говорить проще, то гедлибже – это курица, тушенная в сметанном соусе с большим количеством лука. Встречается множество вариантов приготовления гедлибже, предложенный ниже рецепт меня ни разу не подвёл, поэтому рекомендую его и вам.

Курочка получается вкусной, не меньше радует и соус, которым следует щедро поливать гарнир при подаче. Аромат и вкус у блюда – на высоте, кто ещё не готовил курицу гедлибже в сметане по-кабардински, скорее на кухню!:)

Нам понадобятся куски куриной тушки (бёдра, голени или просто курица, разрезанная на части, домашняя – лучше, конечно же), соль, молотый перец, репчатый лук, чеснок, мука пшеничная, масло растительное, паприка молотая, вода, сметана 20-30%.

Куски курицы помойте, просушите, посолите, поперчите. Лук и чеснок нарежьте (полукольца и пластинки соответственно).

Запанируйте куриные бёдра (или куски, которые используете вы) в муке (примерно 1,5 ст.л. на всё мясо), обжарьте на сильном огне на растительном масле, затем переложите в сотейник или казан. В той же сковороде обжарьте лук и чеснок минуты 2-3, до прозрачности.

Переложите лук и чеснок со сковороды к курице, всыпьте паприку, влейте кипяток – 160 мл, тушите до полуготовности куриного мяса.

Сметану с мукой (0,5 ст.л.) разведите 200 мл кипятка, влейте в сотейник и тушите курочку уже до того момента, пока мясо не будет легко отходить от кости.

Вот как выглядит гедлибже в готовом виде.

Курицу в сметанном соусе можно подавать, угощайтесь!

www.iamcook.ru

Гиблиджи из курицы

Как приготовить гиблиджи из курицы.

Сегодня будем готовить очень вкусное блюдо кабардинской кухни — гиблиджи из курицы, готовить его легко и получается оно невероятно вкусное и сытное. Гиблиджи или курица по — кабардински в основном готовится всего из трех ингредиентов: курица, лук, сметана. Специи к гиблиджи Вы можете добавить по вкусу, в любом случае у Вас получиться отличная курочка в лучших традициях Кавказа. За несколько лет я подобрала оптимальное соотношение продуктов и мое гиблиджи нравится всем членам семьи, без исключения. Теперь и Вы сможете побаловать своих домочадцев замечательной курочкой гиблиджи.

Рецепт гиблиджи из курицы:

800 гр. курицы;
500 гр. лука;
400 гр. сметаны;
3 зубка чеснока;
50 гр. масла для жарки;
соль и красный перец по вкусу.

Ход работы:

Разрежем на кусочки курицу.

Мелко порежем лук.

Курицу обжарим до полуготовности.

В другой сковороде обжарим на сливочном масле лук до золотистого цвета.

Добавим в лук баночку сметаны.

Посолим, поперчим, все перемешаем и сложим в получившийся соус кусочки курицы.

Закроем крышкой и поставим на медленный огонь тушиться 40- 50 минут.

За 5 минут до готовности добавить чеснок, потёртый на мелкой тёрке.

Готовое гиблиджи из курицы подавать с гарниром.

У нас на гарнир отварной рис.

На сегодня у меня все. Как Вам рецепт?

С Вами сайт Eshpeydelay.ru и автор Надежда

В качестве дополнения предлагаю посмотреть вкусный видео рецепт гиблиджи из курицы:

eshpeydelay.ru

гиблиджи рецепт по кабардински

Национальная кухня убрала все лишние телодвижения при приготовлении блюд. Эта курица имеет очень гармоничный вкус, который понравится многим. И в будни, и в праздники кормите своих домашних этой вкуснятиной.

(пропорции не строгие, можно менять по своему вкусу)

Курица или куриные части (кол-во или вес по желанию)
Сметана — на среднюю курицу ок. 150 г, но это условно, добавляйте больше или меньше по вашему вкусу.
Соль
Специи (паприка, перец) — во вкусу
Лук — 1-2 шт.
Чеснок — 2 зубка
Мука — ок. 2 ст. лож.

Курицу помыть, обрезать всё лишнее.

Нарезать по суставам на кусочки.

Если будете готовить на сковороде с антипригарным покрытием, то прямо в сковороде посыпьте паприкой и перемешайте.

Масло можно не добавлять. Если сковорода обычная, то можно совсем немного смазать её.

Я мясо перед обжаркой не солю, чтобы не выделялось много сока. Делаю это позже, при добавлении сметаны.

Сразу накрыть крышкой и поставить на средний огонь, чтобы курочка пропарилась. Вытопится жир, на котором мы потом обжарим куски курицы. Это занимает минут 7-10.