Гляссаж зеркальная глазурь рецепт

mirutort.ru

Зеркальная глазурь для торта – рецепты с фото. Как приготовить гляссаж для покрытия торта в домашних условиях

Выпечка должна быть не только вкусной, но и выглядеть красиво. В этом случае глянцевая глазурь будет идеальным вариантом для украшения любого торта. Она будет блестеть, приковывая внимание к десерту, а изящные потеки по краям заставят мгновенно съесть его. Использовать зеркальную заливку можно не только в муссовых лакомствах, но и в классических тортах.

Как сделать зеркальную глазурь на торт

Любая хозяйка, которая хоть раз имела дело с выпечкой, знает насколько непростое это занятие. Стоит чуть отклониться от рецепта, и получается уже совсем не то, что должно было. Внешний вид изделия, подаваемого к столу, важен вдвойне. Иногда правильно приготовленный крем способен спасти ситуацию, прикрыв, например, потрескавшийся корж. Зеркальная глазурь может создать идеальную поверхность, если в жидком виде ровно выложить ее на изделие и украсить кондитерской посыпкой.>

Вопрос, как приготовить зеркальную глазурь для торта, волнует многих современных хозяек, однако это не слишком сложно. Готовится глазурь на основе желатина, смешанного с сиропом глюкозы, который можно заменить на сахарный. Обязательно иметь на кухне кулинарный термометр для измерения температуры гляссажа: она должна составлять 32 градуса. Слишком холодная масса быстро застынет, и вы просто не успеете выровнять покрытие. Более горячая растечется по готовому изделию.

Обратите внимание!

– Грибок вас больше не побеспокоит! Елена Малышева рассказывает подробно.

– Елена Малышева- Как похудеть ничего не делая!

Зеркальная глазурь для торта – рецепт с фото

В домашних условиях многие хозяйки могут приготовить кулинарные шедевры, которым позавидуют повара успешных кондитерских. Пошаговые рецепты, придуманные самостоятельно или найденные на просторах интернета, позволяют не только готовить муссовые и бисквитные десерты, но и правильно их украшать. Перед тем, как приготовить то или иное кондитерское изделие, тщательно продумайте его в своей голове, ведь глянцевая глазурь для торта разрешает воплощать самые невероятные идеи.

Поскольку основа для такого украшения во всех вариациях одинакова, фантазировать нетрудно. Рецепт зеркальной глазури для торта позволяет добавлять шоколадные составляющие, причем можно использовать как молочный, так и белый шоколад. Кондитеры умудряются даже сочетать оба этих варианта, чтобы украсить торт. Великолепно смотрятся такие шедевры на фото, как и те, что залиты цветным зеркальным гляссажем. Сверху красоту можно задекорировать фруктами или марципаном.

Белая глазурь для торта

Цвета значат многое не только при подборе образа или дизайне квартиры, но и в кулинарии. Белый традиционно ассоциируется с чистотой, первым снегом и праздником. Для выпечки – это один из самых выигрышных вариантов. Если вы хотите сделать нарядный торт или пирожное, позвольте ему блестеть, заменив обычный масляный крем на зеркальную глазурь.

• сироп глюкозы – 155 г;
• листовой желатин – 12 г;
• сгущенка – 90 г;
• сахарный песок – 155 г;
• вода – 77 мл;
• шоколад белый – 155 г.

1. Перед тем, как сделать белую глазурь для торта, замочите желатин. Вода должна быть максимально холодной.
2. В небольшой сотейник вылейте воду, сироп глюкозы и высыпьте сахар. Нужно добиться, чтобы кристаллики растворились. После закипания доведите прозрачный раствор до температуры 103 градуса.
3. Выложите сгущенку и измельченный шоколад в емкость для блендера, залейте всё горячим сиропом.
4. Когда масса остынет до температуры 85 градусов, положите предварительно отжатый желатин. Перемешайте осторожно.
5. На минимальной скорости смешайте ингредиенты блендером, избегая появления пузырьков.
6. Закройте смесь пищевой пленкой, отправьте в холод не менее, чем на 12 часов.
7. Перед заливкой гляссаж необходимо подогреть в микроволновой печи, перемешать блендером, добившись нужной температуры.

Цветная глазурь для торта

Когда вкусный десерт готовится для ребенка, то важно украсить его так, чтобы привлечь внимание чада и доставить ему удовольствие. Нередко для таких целей используются пищевые красители, поскольку только они могут придать красивый цвет глазури. Например, если вы печете торт для девочки, используйте розовый, для мальчика же рекомендуется купить голубой. Перед тем, как сделать цветную глазурь, убедитесь, что используемые продукты не содержат вредных добавок.

• молоко сгущенное – 100 г;
• сухой желатин – 12 г;
• сахар-песок – 150 г;
• глюкозный сироп – 150 г;
• краситель пищевой;
• вода.

1. Залейте желатин ледяной водой в пропорции 1:6.
2. Смешайте 75 г воды с глюкозным сиропом, добавьте сахар, поставьте на огонь. Дождитесь, пока песок полностью растает. Доведите до кипения.
3. Залейте получившимся сиропом сгущенку, аккуратно смешайте. Температура должна быть примерно 85 градусов.
4. Выложите желатин, вновь перемешайте.
5. По капельке добавляйте краситель, контролируя интенсивность цвета.
6. Поработайте блендером, не допуская образования пузырей.
7. Уберите смесь в морозильник, закрыв пленкой, на 12 часов. Перед использованием подогрейте до рабочей температуры и снова воспользуйтесь блендером.

Шоколадная зеркальная глазурь

Сладости много не бывает, как внутри, так и снаружи. Зеркальная шоколадная глазурь для покрытия торта пользуется популярностью не только как украшение, но и как вкусное дополнение к основному изделию. На кулинарных фото такие десерты смотрятся чуть ли не самыми аппетитными, заманчивыми: особенно если можно увидеть на поверхности торта отражение ягод. Сделайте бисквитную или муссовую заготовку до того, как приготовить глазурь, и уберите ее в холодильник.

• листовой желатин – 12 г;
• сироп глюкозный – 80 г;
• песок сахарный – 240 г;
• жирные сливки – 160 г;
• какао-порошок – 80 г;
• вода – 100 г.

1. Замочите желатин в холодной воде на 10 минут.
2. Небольшой ковшик со сливками поставьте на слабый огонь. Немного подогрейте.
3. Варите раствор из сиропа глюкозы, воды и сахара, пока он не достигнет 111 градусов.
4. Доведенные до кипения сливки нужно вылить в получившийся сироп, сняв его с огня.
5. Вмешайте какао-порошок.
6. Поставленная на огонь шоколадная зеркальная глазурь для торта должна закипеть.
7. Добавьте желатин, отжав его. Блендером добейтесь однородности массы.

Глазурь из белого шоколада для торта

Если у вас возникли проблемы с покупкой глюкозного сиропа, а покрыть мусс или другой десерт хочется так, чтобы он блестел, можно взять обычный мед. Гляссаж для торта только выиграет от введения в состав такого компонента, поскольку будет украшен приятными медовыми нотками, прекрасно сочетающимися, например, с фруктами и белым шоколадом. Глянцевое покрытие от этой замены тоже ничуть не пострадает.

• желатин – 12 г;
• жидкий мед – 150 г;
• шоколад белый – 150 г;
• вода – 75 г;
• сгущенка – 100 г;
• песок сахарный – 150 г.

1. Замочите желатин по инструкции.
2. Сварите сироп из сахара с водой, постепенно добавляя в горячую смесь мед.
3. Измельчите шоколад, объедините со сгущенкой. Залейте массу 85-градусным сиропом.
4. Выжмите желатин и смешайте с остальными компонентами.
5. Поработайте блендером до однородности состава.
6. При достижении 30-35 градусов зеркальную глазурь можно использовать.

Как украсить торт глазурью

Приготовить украшение для кондитерского изделия – это только половина работы. Важно знать, как покрыть торт глазурью правильно. Для этого необходимо соблюдать ряд нехитрых инструкций:

• Придерживайтесь рабочей температуры – 30-35 градусов.
• Перед тем, как покрыть торт глазурью, поработайте блендером и процедите смесь через сито, чтобы убрать пузыри.
• Не давайте конденсату образовываться на торте, иначе гляссаж стечет.
• Разравнивайте глазурь сразу же, пока она не застыла.
• После заливки уберите готовое изделие в холодильник.

Видео: Торт с зеркальной глазурью

sovets.net

Зеркальная глазурь для торта — 6 рецептов

Обязательное украшение праздника – торт. Многие хотят поразить и удивить гостей потрясающим видом этого лакомства. Заказать у профессиональных кондитеров торт не всем по карману. Тогда на помощь придет новый, потрясающий вариант украшения, с которым в состоянии справится и простая хозяйка. Зеркальная глазурь для торта превратит обычную домашнюю выпечку в произведение искусства и точно вызовет восхищение у гостей.

Шоколадная зеркальная глазурь из какао

Сделать зеркальную шоколадную глазурь дома просто, главное правильно подойти к этому процессу. Продукты требуются обычные и доступные.

Чтобы глазурь получилась безупречной следует соблюдать температурный режим. Для покрытия подходят муссовые тортики, которые нужно замораживать. Благодаря перепадам температуры: теплая глазурь и ледяной тортик, покрытие получится гладким и ровным.

Ингредиенты:

• вода – 30 мл для желатина;
• какао – 80 г;
• сахар – 240 г;
• сливки – 160 г, жирность 30 % и более;
• патока – 80 г;
• желатин – пакет;
• вода – 95 мл.

Приготовление:

1. В кружку засыпать желатин. Влить воду. Отставить.
2. В кастрюльку влить оставшуюся воду.
3. Всыпать сахар.
4. Добавить патоку. Перемешать. Вскипятить.
5. Убрать с плиты.
6. Отдельно подогреть сливки.
7. Смешать сладкую, горячую воду со сливками.
8. Перемешать.
9. Всыпать какао. Размешать.
10. В это время желатин должен стать набухшим. Нагреть. Перемешать.
11. Влить в кастрюлю со сливками. Перемешать.
12. Взять высокую емкость. Перелить смесь.
13. Подготовить блендер.
14. Поместить в емкость. Взбить.
15. Следует строго следовать температурному режиму. Чтобы масса идеально распределилась, необходимо 37 гр. Если температура меньше, то следует нагреть, больше – остудить.

Цветная смесь для украшения

Попробуйте сделать зеркальную глазурь цветной. Она идеально украсит вашу выпечку. Благодаря простому украшению, десерт станет выглядеть восхитительно.

Ингредиенты:

• сахар – 150 г;
• желатин – пачка;
• краситель – 5 мл водорастворимого;
• патока – 150 мл;
• сгущенка – 100 мл обычной;
• шоколадка – 150 г белой;
• вода – 75 мл.

Приготовление:

1. Желатин замочить, согласно инструкции на упаковке.
2. В кастрюльку всыпать сахар. Влить воду.
3. Добавить патоку. Перемешать.
4. Когда сахар растворился, влить желатин.
5. В другую кастрюльку положить шоколадку, разломанную на кусочки. Растопить. Следует использовать максимально качественную, дешевые виды шоколада не подойдут. От качества зависит, какая по виду получится глазурь.
6. Когда шоколадная масса растопилась, влить сгущенку. Следом полученный сироп. Размешать.
7. Влить краситель. Взбить. Для этого воспользоваться блендером.
8. Во время взбивания нужно следить за пузырьками. Их должно быть максимально мало.

Карамельный гляссаж

Нет ничего красивее торта, который имеет зеркальное отражение. Глазурь, равномерно распределенная по лакомству, завораживает, притягивает взгляды. Такой десерт не требует специального декора.

Ингредиенты:

• желатин – 10 г;
• кофе – 1 ст. ложка растворимого;
• сахар – 360 г;
• сливки – 290 г;
• вода – 290 г.

Приготовление:

1. В кастрюльку влить воду. Всыпать сахар.
2. Проварить, пока сироп не приобретет карамельный оттенок.
3. Вскипятить в отдельной емкости сливки. Влить в карамель. Перемешать.
4. Проварить пару минут.
5. Желатин необходимо замочить по рекомендациям, указанным на пакетике.
6. Соединить с карамельной массой, температура которой составляет 60 гр.
7. Перемешать. Процедить.

Белая глазурь для торта

Идеально подходит для муссового тортика, который побыл в морозилке не меньше 12 часов.

Ингредиенты:

• глюкоза – 150 г;
• шоколад – 150 г белого;
• сахар – 150 г;
• желатин – 10 г;
• вода для желатина – 60 мл;
• сгущенка – 100 мл;
• вода – 75 мл.

Приготовление:

1. Взять кастрюлю. Влить воду.
2. Засыпать сахар.
3. Добавить глюкозу.
4. Проварить. Сахар должен полностью растворится.
5. Отдельно растопить шоколадку. Перемешать со сгущенным молоком.
6. Смешать желатин с водой. Настоять. Растопить. Влить в сироп. Перемешать.
7. Перелить в шоколадную массу. Взбить. Хорошо с этой задачей справится блендер.
8. Охладить. Необходимо 38 гр., чтобы глазурь идеально легла на торт.

Рецепт на основе меда

Многие боятся браться за приготовление глазури, считая, что это сложный процесс и точно ничего не получится. Дома весьма легко приготовить гляссаж с использованием простых продуктов.

Ингредиенты:

• сахар – 150 г;
• краситель, можно применять любой;
• молоко – 100 мл сгущенного;
• вода – 60 мл для желатина;
• вода – 135 мл;
• шоколадка – 150 г белой;
• мед – 150 г жидкого;
• желатин – 12 г.

Приготовление:

1. В кружку насыпать желатин. Залить водой. Отставить. Он должен набухнуть.
2. После этого растопить. Доводить до кипения нельзя.
3. В кастрюльку засыпать сахар.
4. Влить мед. Залить водой, потребуется 75 мл.
5. Вскипятить.
6. Шоколад растопить отдельно. Перегревать нельзя.
7. Взять высокую емкость.
8. Влить шоколад. Сверху – сгущенку.
9. Залить медовой массой.
10. Размешать.
11. Влить желатин.
12. Капнуть краситель. Размешать.
13. Включить блендер. Взбить.
14. Взять сито. Пролить массу. Это поможет избавиться от пузырьков.

Муссовый торт с зеркальной глазурью

Это нежнейший внутри, вкусный с элегантным видом десерт.

Ингредиенты:

Для клубничного конфи:

• клубника – 260 г свежей;
• вода – 35 мл;
• сок лимонный – 1 ч. ложечка;
• ром – 4 ч. ложечки;
• желатин – пол пачки;
• сахар – 80 г.

Для мусса шоколадного:

• вода – 60 мл;
• желатин – 10 г;
• шоколадка – 85 г белой;
• сахар – 4 ч. ложечки;
• сливки – 250 мл (первая порция);
• сахар – упаковка ванильного;
• сливки – 150 мл (вторая порция);
• желток – 2 яичных.

Глазурь:

• краситель – 1,5 г;
• шоколадка – 150 г белой;
• молоко – 100 мл сгущенного;
• сироп – 150 мл инвертного;
• сахар – 150 г;
• желатин – 10 г.

Для брауни миндального:

• сахар – 90 г;
• шоколадка – 50 г белой;
• миндаль – 30 г молотого;
• масло – 90 г сливочного;
• шоколадка – 50 г темной;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 50 г пшеничной;
• шоколад – 90 г темного.

Приготовление:

1. Сначала надо сделать брауни. Для этого растопить масло.
2. Шоколад растопить отдельно.
3. В емкость всыпать сахар. Влить масло. Перемешать.
4. Добавить шоколад. Взбить.
5. Влить яйца.
6. Всыпать миндаль, затем муку. Размешать.
7. Вылить в форму.
8. Убрать в духовой шкаф. Режим 160 гр.
9. После приготовления, охладить.
10. Теперь пришла очередь конфи. В кастрюльку выложить клубнику. Засыпать сахаром. Поварить.
11. Замочить желатин.
12. После набухания соединить с клубничной массой.
13. Налить сок лимона.
14. Добавить ром. Перемешать.
15. Взять форму силиконовую. Влить массу. Заморозить.
16. Приготовить шоколадный мусс. Для этого в кастрюлю всыпать сахар двух разновидностей. Влить желтки.
17. Перетереть.
18. Сливки (первую порцию) разогреть. Они должны стать горячими.
19. Залить к сахару. Проварить. Масса должна загустеть.
20. Желатин замочить.
21. Загустевшую массу слегка охладить. Поместить желатин, который уже набух к этому моменту.
22. Положить шоколадку, которую наломали кусочками.
23. Включить блендер. Взбить.
24. Отдельно в емкость влить вторую порцию сливок. Взбить.
25. Добавить в смесь. Перемешать.
26. Взять форму большего размера, чем у брауни. Поместить половину мусса. Заморозить.

Сборка торта:

1. Взять мусс, который заморозился. Положить на него конфи клубничный.
2. Вылить часть оставшегося мусса, который не подвергался заморозке.
3. Укрыть брауни.
4. Пространство, которое осталось свободным в форме, заполнить оставшимся муссом. Убрать в морозильную камеру. Там он должен пробыть не менее 12 часов.

Глазурь:

1. В кастрюльку влить сироп глюкозный.
2. Всыпать сахар.
3. Налить воду. Перемешать. Вскипятить.
4. Натереть шоколад. Всыпать в кастрюлю.
5. Влить сгущенку. Перемешать.
6. Заблаговременно замочить желатин. Когда разбухнет, растопить.
7. Влить в кастрюлю.
8. Присоединить краситель.
9. Взбить.
10. Достать замороженную выпечку из формы.
11. Взять решетку. Поставить торт.
12. Снизу поместить противень.
13. Глазурь должна иметь температуру 33 гр.
14. Полить тортик.
15. Когда масса схватилась, украсить листовым шоколадом.
16. Переставить на блюдо.

attuale.ru

Зеркальный торт. Зеркальная глазурь

Зеркальный торт в интернете сделал просто огромный БУМ! Отдельное «спасибо» за такой тренд в кондитерском мире стоит сказать Ольге Носковой — кондитеру из Уфы. Зеркальная глазурь идеально смотрится на тортах, создавая идеальные очертания и притягивая взгляды людей.

Зеркальный торт становится таковым благодаря особому виду глазури — зеркальной. Иначе зеркальную глазурь еще называют гляссаж. Приготовить зеркальную глазурь очень просто, хотя на первый взгляд так и не скажешь

Вот небольшие хитрости, которые помогут вам приготовить идеальный зеркальный торт:

1. Зеркальная глазурь хорошо ложится только на полностью замороженные торты (торт нужно убрать в морозильную камеру на 3-4 часа, а лучше всего на всю ночь), иначе она может покрыться пузырьками.

2. На зеркальный торт лучше всего использовать листовой желатин, именно он дает глянцевый отблеск на зеркальную глазурь.

3. Сделать зеркальный торт можно практически из любого торта, важно только покрыть его слоем из белого шоколада или белой глазури перед нанесение зеркальной.

4. Чтобы повысить яркость зеркальной глазури перед окрашиванием, сначала окрасьте ее в белый цвет, тогда оттенки на зеркальный торт получатся насыщенными.

5. Обязательным шагом является процеживание глазури через сито, после взбивания, таким образом мы избавимся от лишних пузырьков после погружного блендера.

6. Готовую зеркальную глазурь покрываем пищевой пленкой прям «встык» глазури, а не поверх нее. Такая процедура делается для того, чтобы лишний воздух не попадал между пищевой пленкой и глазурью.

7. Работать с зеркальной глазурью можно только тогда, когда она достигла 35С. Начинать раньше не стоить, нужно дать время, чтобы зеркальная глазурь остыла.

8. Зеркальная глазурь хранится в холодильнике в течение двух-трех недель, за это время с ней ничего не случится. Необходимое количество глазури отмеряем, разогреваем в микроволновке или на водяной бане.

9. Перед окрашиванием торта глазурью, поставьте его на металлическую решетку, а под саму решетку подставьте поднос, чтобы лишняя глазурь стекала именно туда. Остатки глазури можно использовать снова, только тогда, когда она будет 35С.

10. Если вы хотите сделать градиентный рисунок на зеркальный торт, то наносите разные цвета глазури сразу. Если хотите четки полосочки, то нужно подождать, когда первый слой немного подсохнет.

11. Если вы читаете эту статью не на сайте лакомые рецепты, значит ее нагло украли, даже не прочитав, поэтому заходите к нам в гости, будем вам очень рады.

12. Оставляем зеркальный торт постоять 10-15 минут, чтобы глазурь «схватилась». Можно лопаточкой или кондитерским шпателем немного подравнивать низ торта, чтобы были ровные края.

13. Заменить желатин на агар-агар нельзя. Конечно, вы можете попробовать, но зеркальности на зеркальный торт вы не увидите, состав желатина и агар-агар разный, обратите на это внимание.

Зеркальный торт и зеркальная глазурь

Ингредиенты на зеркальный торт с диаметром формы 22-25 см:

Для коржей на зеркальный торт:

Можно использовать бисквитные коржи или любые другие коржи, какие вам только нравятся (рецепты все тортов тут)

Лучше всего делать муссовые торты попеременно с песочными слоями в больших силиконовых формах для выпечки

Обязательным условием является то, что торты должны быть хорошо охлаждены перед заливанием зеркальной глазурью

Начинка на зеркальный торт:

Выбираете то, что любите: шоколадную прослойку, клубничную, малиновую или любую другую начинку, банановую и т. п.

Выбрать любую начинку можно у нас на сайте в разделе рецепты -> торты или по ссылке тут.

Для основной глазури на зеркальный торт:

Такая глазурь делается для того, чтобы зеркальная глазурь легла лучше. Основная глазурь может быть на основе шоколада, швейцарского безе, сливочного масла и яичных белков.

Важно, чтобы основная глазурь обязательно была белого цвета. Посмотреть различные виды глазури и выбрать рецепт той, что вам понравится можно тут.

Для зеркальной глазури на зеркальный торт (зеркальная глазурь на торт 22-25 см):

Глюкозный или кукурузный сироп (обязательно густой!) — 300 г

Чистая фильтрованная вода — 150 мл

Сгущенное молоко (сгущенка) — 200 г

Белый шоколад — 300 г

Листовой желатин — 20 г

Белый пищевой краситель — 1-2 ч. л.

Цветные пищевые красители по необходимости

Способ приготовления: зеркальный торт и зеркальная глазурь

1. Готовим коржи на зеркальный торт. Для коржей на зеркальный торт можно взять как бисквитные коржи, так и муссовую основу со слоями печенья. Муссовую основу нужно делать в силиконовой форме для выпечки. В большую форму заливается мусс, например клубничный или банановый на 1/4 часть. Далее выкладываем печенье, потом снова мусс и снова слой печенья. Муссовые торты можно найти у нас на сайте.

2. Делаем начинку и основную глазурь на зеркальный торт. После того, как вы сделали коржи или муссовую основу, готовим начинку для торта и крем. Далее собираем торт и полностью его обмазываем основной глазурью. Обязательно основная глазурь должна быть белого цвета. Убираем торт в морозильную камеру на 3-4 часа, а лучше всего на всю ночь.

3. Готовим зеркальную глазурь (гляссаж) на зеркальный торт. В средней кастрюльке с чистой питьевой водой замачиваем листы желатина (20 г), согласно инструкциям на упаковке. Можно также использовать порошковый желатин, но тогда может не получиться глянцевый отблеск.

4. В другую кастрюльку высыпаем сахар и заливаем водой (150 мл). Слегка перемешиваем венчиком или силиконовой лопаточкой, чтобы сахар стал растворяться. Если вы читаете этот рецепт не на сайте лакомые рецепты, значит его нагло украли, даже не прочитали. Добавляем глюкозный или кукурузный сироп, перемешиваем до однородности.

5. Ставим предыдущую массу на средний огонь плиты, периодически помешиваем, чтобы сахар продолжал растворяться. Как только сахар полностью растворился, мешать уже не нужно. Оставляем сахарный сироп на плите, чтобы он закипел. Как только сироп закипит, сразу же убираем его с плиты и выключаем огонь. Кипятить сахарный сироп не нужно, примерная температура около 103С.

6. В большую миску вливаем сгущенное молоко и ломаем белый шоколад на дольки. В сгущенку добавляем дольки шоколада, вливаем постепенно горячий сахарный сироп и помешиваем силиконовой лопаточкой до однородности.

7. Как только вы добавите весь сахарный сироп и у вас будет однородная масса, смело можете добавлять отжатый желатин. Снова все перемешиваем лопаточкой или столовой ложкой. Далее используя погружной блендер под наклоном начинаем перемешивать массу, чтобы она стала однородной.

8. В получившуюся однородную массу добавляем белый пищевой краситель, примерно 1-2 ч. л., снова все перемешиваем погружным блендером. Если вы используете сухой белый пищевой краситель, а не гелевый, то его нужно предварительно замочить.

9. Готовую однородного белого цвета глазурь процеживаем через мелкое сито, чтобы удалить все лишние пузырьки, которые образовались во время взбивания блендером. Белую глазурь накрываем «впритык» пищевой пленкой, а не сверху, чтобы не образовался лишний воздух между пленкой и глазурью.

10. Начинать работать с зеркальной глазурью можно только при температуре 36С. Окрашиваем глазурь в нужные вам цвета с помощью пищевых красителей. Можно это делать в разных емкостях, если вам нужны чистые цвета зеркальной глазури или в одной, если вы хотите эффект омбре на зеркальный торт.

11. Сооружаем небольшую конструкцию и ставим хорошо замороженный торт на металлическую решетку, а под нее ставим поднос, чтобы зеркальная глазурь стекала именно туда. Поливаем торт зеркальной глазурью. Создаем новые цвета при необходимости добавляя новый цвет.

12. Оставляем зеркальный торт сохнуть на 10-15 минут. Далее убираем в холодильник на 2-3 часа, чтобы зеркальная глазурь хорошо застыла. Остатки зеркальной глазури можно убрать в холодильник и сохранить для других ваших кулинарных изысков!

Зеркальный торт и зеркальная глазурь. Идеи и варианты украшения.

Зеркальный торт украшен песочной крошкой снизу, зеркальная глазурь красивого ярко-бирюзового цвета. Торт дополнен свежими ягодами красной смородины, клубники и дольками фруктов.

Зеркальный торт в стиле «минимализм», зеркальная глазурь задействована двух цветов: темно-синего и бирюзового. Украшен небольшим количеством ягод малины и голубики.

Зеркальный торт в стиле «омбре», зеркальная глазурь трех цветов: фиолетового, фуксии и белого. Декорирован кондитерской присыпкой и съедобными цветами.

Фигурный зеркальный торт, украшен ягодами, зеркальная глазурь одного цвета — фиолетового. Такая форма была достигнута за счет силиконовой формы для выпечки.

(Зеркальный торт и зеркальная глазурь)

Космический зеркальный торт, украшен съедобными блестками, зеркальная глазурь нескольких цветов. На этом торте видны красивые градиенты.

(Зеркальный торт и зеркальная глазурь)

Зеркальный торт в виде пончика. Зеркальная глазурь на торт выполнена в сиреневом цвете, низ украшен песочной крошкой, а верхушка ягодкой ежевики.

(Зеркальный торт и зеркальная глазурь)

Зеркальный торт и шоколадная зеркальная глазурь. Торт украшен перышками из белого шоколада, внутри шоколадный мусс и банановая начинка.

(Зеркальный торт и зеркальная глазурь)

Трехслойный торт мусс, верхушка декорирована шоколадным шариком. Зеркальная глазурь бардового цвета. Один из самых сложных зеркальных тортов.

Если вам понравилась статья: зеркальный торт и зеркальная глазурь, то обязательно поделитесь ей со своими друзьями и знакомыми в ваших социальных сетях, с помощью кнопочек снизу, нам будет очень приятно!

Вам также могут понравиться и другие наши очень вкусные рецепты торт-муссов:

ТОРТ С МАЛИНОВЫМ МУССОМ БЕЗ ВЫПЕЧКИ

БАНАНОВЫЙ ТОРТ-МОРОЖЕНОЕ С МУССОМ И ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ

ТОРТ С НЕЖНЫМ МУССОМ, АПЕЛЬСИНОВЫМ ЖЕЛЕ И МАРМЕЛАДКАМИ

lakomye-recepty.com

Категория: Разные рецепты

Загрузка...