Грузинский салат рецепт классический

Грузинский салат

Настоящий грузинский салат можно отличить, потому что в традиционные салаты грузинской кухни всегда входят калорийные и насыщенные продукты, такие как мясо, бобовые, орехи. К тому же они в большинстве своем отличаются острым вкусом и сытностью и редко заправляются майонезом, вместо них используются восточные национальные заправки и специи. Грузинский салат всегда яркий на вид и сочетает в себе букет вкусов.

Невозможно не поделиться одним из классических способов приготовления салата, который непосредственно относится к грузинской кухне.

Его основа – мясо, которое уважаемо грузинами, что сложилось у них исторически. Итак, порадуйте своих родных и друзей блюдом чем-то новеньким и заграничным, а выбор Ваш пусть падет на грузинский салат. Рецепт расписан ниже.

Ингредиенты:

• Говядина, телятина – 400 грамм отварного мяса
• 1 баночка маринованных шампиньонов
• Морковь – 2 штуки
• 1 банка красной консервированной фасоли
• Чеснок – 3 дольки
• Лук-порей – пучок
• Соль, перец – по вкусу
• Перец чили — щепотка
• Кетчуп и майонез – для заправки

Ход приготовления:

Если мясо сырое, то отвариваем его около часа в подсоленной воде, добавив перец горошком и лавровый лист. Остудив, довольно мелко нарезаем мясо брусками. Морковь также отвариваем, чистим и нарезаем кубиками. Шинкуем зелень, на тонкие пластинки измельчаем шампиньоны. Все это отправляем в один глубокий салатник, куда в добавление высыпаем фасоль (без томатной заливки).

Продавливаем чеснок, смешиваем его с кетчупом и майонезом в равных долях, перчим эту смесь и выкладываем в салат. Все ингредиенты перемешиваем между собой. Салатом можно удивлять гостей через 2 часа, подержав его в этот период времени в холодильнике, дав мясу пропитаться и приобрести острый вкус. Гарантированно, что такой салат Вас попросят готовить снова и снова, ведь он поистине аппетитный как внешне, так и на вкус.

salatt.ru

Рецепты самых известных грузинских салатов

Грузинская кухня всегда отличалась своей изысканностью и пикантностью. Не исключение и салаты. Готовятся они из простых и доступных ингредиентов. Просто не каждый из нас догадывается об их чудесном сочетании. Грузинские салаты являются отменным дополнением к множеству мясных блюд, таких как шашлык, запечённая свинина и многие другие.

Главное отличие грузинских салатов от множества прочих (а разнообразие их действительно велико!) это то, что они не терпят наличия майонеза. Только масло и огромное количество свежей зелени!

В принципе, с заправкой вы можете и самостоятельно поэкспериментировать, но главное – никаких майонезных соусов.

При приготовлении грузинских салатов обильно используется зелень базилика. Так вот, запомните, лучше использовать именно красный базилик. Он более популярен в Грузии, нежели его европейский сородич – зелёный базилик.

Так часто используемый при приготовлении данных разновидностей салатов жгучий перец можно брать не только свежий, но и сухой (к примеру, в не сезон свежего).

Единственное, что необходимо твёрдо запомнить – перед добавлением свежего острого перца чили в салат, из него обязательно необходимо удалить все семена!

Классический рецепт

• свежие томаты – 5 шт.;
• сыр «Сулугуни» — 200 г;
• красный болгарский лук – 1 головка;
• маслины – 100 г;
• уксус 9% — 50 мл;
• сахар – 20 г;
• подсолнечное масло (можно не рафинированное) – 25 мл;
• зелень кинзы, петрушки и укропа) – по небольшому пучку;

Ингредиенты для приготовления заправки:

Длительность приготовления: 30 мин.

Количество кКал на 100 г: 57 кКал.

Грузинский салат готовится так:

1. Лук нашинкуйте полукольцами и замаринуйте. Для этого посыпьте его сахаром, залейте 9% уксусом и небольшим количеством кипятка. Перемешайте и отставьте в сторону на 10-12 минут;
2. Тем временем займитесь подготовкой остальных ингредиентов. Томаты нарежьте на тонкие дольки. Маслины нарежьте на колечки;
3. Соедините в пиале замаринованный лук, маслины и томаты. Лёгкими движениями перемешайте ингредиенты так, чтобы не повредить целостность томатных долек;
4. Приготовьте заправку для салата: соедините в отдельной пиале винный уксус, мёд и оливковое масло. Взбивайте при помощи венчика на протяжении 1-2 минут. Когда масса станет однородной, добавьте к ней «французскую» горчицу в зёрнах, щепотку молотого чёрного перца и немного соли;
5. Сыр «Сулугуни» нарежьте довольно крупными кольцами. Обмакните каждое колечко в растительное масло, а затем обжарьте до румяности с обеих сторон;
6. Салат выложите в красивый салатник, заправьте приготовленной заправкой, сверху разложите кусочки обжаренного сыра. Пучок зелени мелко нарубите, и посыпьте поверх готового салата;
7. Яркий, красочный, сочный и неимоверно вкусный грузинский салат готов!

Овощной салат по-грузински к шашлыку

• огурцы – 3 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• листья салата «Латук» — 50 г;
• перья зелёного лука;
• масло оливы – 30 мл;
• зелень петрушки;
• салатный винный уксус – 25 мл;
• соль поваренная;
• смесь молотых перцев.

Активное время приготовления блюда: 15 мин.

Калорийность на 100 г: 45 кКал.

1. Свежие томаты и огурцы омойте и нарежьте кубиками одинакового размера. Сложите в салатник;
2. Зелень петрушки и луковые перья мелко нашинкуйте. Листья салата порвите руками;
3. Приготовьте заправку: взбейте при помощи венчика оливковое масло с винным уксусом, солью и свежемолотым чёрным перчиком;
4. Соедините овощи с зеленью и салатными листьями, полейте заправкой и перемешайте;
5. Свежий, сочный овощной грузинский салат к шашлыку полностью готов для подачи к столу.

Салат с колбасой и помидорами

• помидоры – 4 шт.;
• копчёная колбаса – 250 г;
• сыр твёрдых сортов – 200 г;
• чеснок – 3 зубка;
• сметана 10% — 100 г;
• соль каменная;
• свежемолотый перец.

Продолжительность приготовления: 20 минут.

Пищевая ценность на 100 г: 53 кКал.

1. Салат формируется слоями. Для приготовления первого слоя колбасу необходимо нарезать небольшими продолговатыми брусочками и уложить на дно плоского широкого салатника. Смажьте слой колбасы тонким слоем сметаны;
2. Помидоры нарежьте кубиками (небольших размеров). Для того, чтобы нарезать их аккуратно и ровненько – нож должен быть очень острым. Выложите нарезанные томаты поверх колбасы, разровняйте и немного приправьте солью и перцем. Покройте сметаной, а поверх неё распределите мелко нарубленный чеснок;
3. Сыр натрите на тёрке с мелкими зубьями и выложите в качестве следующего слоя;
4. Дайте салату постоять 10 минут в прохладном месте и подавайте к столу.

Кавказский салат с грецкими орехами

• свежие огурцы – 3 шт.;
• свежие томаты – 3 шт.;
• очищенные ореховые ядра – 65 г;
• красный болгарский лук – 1 головка;
• чесночные зубчики – 4 шт.;
• жгучий перец – 10-12 г;
• зелень кинзы (нарубленная) – 5 г;
• листья базилика (нашинкованные) – 5 г;
• винный уксус (рекомендовано красный) – 30 мл;
• соль поваренная.

Длительность приготовления: 20 мин.

Количество кКал на 100 г: 39 кКал.

1. Приступим к нарезке овощей. Томаты нарежьте крупными дольками, а огурцы кружочками. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами;
2. Измельчите при помощи блендера в однородную массу ядра грецких орехов, чесночные зубчики и жгучий перец. Добавьте к измельчённой массе винный уксус и растительное масло, а затем взбейте. Заправка должна получиться по консистенции, как сметана;
3. В салатник выложите томаты, огурцы и лук. Аккуратно перемешайте. Поверх посыпьте их щепоткой соли и нарубленной зеленью. Украсьте приготовленной заправкой, красиво поливая ею салат в виде тонкой струйки, стараясь сформировать извилистые линии.

Как приготовить праздничную свинину с черносливом читайте в нашей статье.

Читайте как приготовить изысканный суп-пюре из шампиньонов со сливками.

Салат с фасолью и говядиной

• мякоть говядины – 350-400 г;
• фасоль (отварная) – 150 г;
• красный лук – 1 шт.;
• сладкий болгарский перец – 1 шт.;
• ядра орехов – 70 г;
• веточка кинзы;
• хмели-сунели;
• оливковое масло – 3 ст.л.;
• яблочный уксус – 3 ст.л.

Активное время приготовления блюда: 40 мин.

Пищевая ценность на 100 г: 55 кКал.

1. Лук нашинкуйте полукольцами и замаринуйте с добавлением сахара и уксуса;
2. Говядину отварите до готовности в подсоленной воде. Нарежьте отварную говядину тонкими брусочками;
3. Болгарский перец омойте, очистите от семян и нашинкуйте соломкой;
4. Соедините нарезанное мясо, перец, замаринованный лук. Добавьте к ним измельчённые ядра грецких орехов;
5. Заправьте салат заправкой, приготовленной из яблочного уксуса, хмели-сунели и оливкового масла;
6. Готовый салат украсьте измельчённой зеленью кинзы и подавайте к столу.

Рецепт острого салата с баклажанами

• баклажан – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• сыр «Сулугуни» – 150 г;
• куриное филе – 200 г;
• чеснок – 2 зубка;
• оливковое масло – 75 мл;
• зелень базилика;
• зёрна граната.

Активное время приготовления блюда: 50 мин.

Пищевая ценность на 100 г: 33 кКал.

1. Баклажаны запеките в духовке до мягкости, а именно, на протяжении 20 минут. После этого нарежьте их небольшими кусочками. От кожуры очищайте по желанию;
2. Отварное куриное филе нарежьте кубиками средней величины;
3. Томаты и сыр нарежьте произвольно;
4. Приготовьте заправку: пропустите через пресс чесночные зубчики, соедините из с оливковым маслом и нарубленной зеленью;
5. Соедините все ингредиенты в глубоком салатнике, заправьте заправкой и перемешайте.

notefood.ru

Салат «Тбилиси»: сытная закуска по-грузински

Салат– это не только легкая закуска перед основной трапезой. Это блюдо может быть очень сытным и надолго зарядить энергией. Прекрасным примером является салат Тбилиси – яркое, сочное, невероятно вкусное яство родом из солнечной Грузии. Попробуйте приготовить его самостоятельно, и вы с легкостью накормите всех гостей и домочадцев.

Ингредиенты для салата Тбилиси с фасолью

Для приготовления блюда необходимо взять:

• Мясо – 250 г;
• Консервированная красная фасоль – 450-500 г;
• Лучок – 1 шт;
• Грецкие орехи – 50 г;
• Болгарский перчик – 150 г;
• Жгучий перчик чили – 1 шт;
• Чесночок – 2 зубчика;
• 1 пучок кинзы;
• Оливковое масло – для заправки;
• Винный уксус – для заправки;
• Соль, перец – по вкусу.

Т. к. грузинская кухня очень самобытная, стоит чуть подробнее поговорить об ингредиентах салата Тбилиси.

• Мясо можно взять на свой вкус, но чаще всего все же салат Тбилиси готовится с говядиной. Обычно выбирается кусок средней жирности и отваривается в восточных специях. Не стоит бояться того, что мясо будет жестким – если порезать его достаточно мелко, то в блюде оно будет очень нежным и мягким. Ну, а если же вам необходимо сократить калорийность то, конечно, можно приготовить и с курицей, такой рецепт в Грузии тоже есть. Но все же советуем вам выбрать наиболее классический вариант с говядиной – это мясо лучше всего сочетается с остальными ингредиентами.
• Салат «Тбилиси» готовится исключительно с красной фасолью, белая здесь не подойдет. При этом старайтесь выбирать проверенные марки продукта, чтобы фасоль была мягкой, но при этом плотной, не разваливающейся.
• Лук можно использовать разный: репчатый, салатный, но все-таки отдать предпочтение мы предлагаем красному луку. Во-первых, он обладает приятным сладковатым привкусом, который замечательно подчеркнет вкус готового блюда. А во-вторых, его насыщенный цвет как нельзя лучше подойдет для такого яркого солнечного салатика из жаркой Грузии. Кстати, по этой же причине рекомендуется выбирать болгарский перец красного цвета.
• Некоторые добавляют к салатику немного зерен граната, но мы в нашем рецепте этого делать не будем, мы будем придерживаться классики.

Салат Тбилиси с говядиной. Пошаговая инструкция

1. Для начала необходимо сварить мясо. В этом рецепте салата Тбилиси мы будем использовать говядину. Вы можете оставить ее просто в подсоленной воде, а можете использовать разные пряности при варке, например, душистый перчик, лавровый лист, хмели-сунели и др;
2. Готовое остывшее мясо порежьте небольшими кубиками или соломкой;
3. Откиньте красную фасоль на дуршлаг и промойте;
4. Нарежьте лук полукольцами;
5. Перчик чили избавьте от семян и очень мелко нарежьте. В процессе ни в коем случае не трите глаза и после контакта с продуктом обязательно помойте руки с мылом;
6. Болгарский перец нарежьте соломкой;
7. Измельчите чеснок с помощью чеснокодавилки или обычного ножа;
8. Нарежьте грецкие орехи на маленькие кусочки. Доводить до состояния крошки орехи не следует – они должны чувствоваться в салатике;
9. Мелко порежьте кинзу;
10. Смешайте все составляющие в салатнице, добавьте к ним перец и соль;
11. Заправьте блюдо оливковым маслицем и винным уксусом.

Вот и все, грузинский салат тбилиси с фасолью готов. Он получается очень сытным, сочным и красивым, в чем вы можете убедиться, посмотрев на фото.

С готовкой такого блюда самостоятельно в домашних условиях справятся все, даже дети. Пошаговые схемы и инструкции ограничиваются лишь измельчением готовых продуктов. Однако, несмотря на свою простоту, салат «Тбилиси» никого не оставит равнодушным. Гармоничное сочетание его вкусов, пикантность и самобытность, непременно, покорят всех, кто его попробует. Приготовьте это блюдо для праздничного стола или на повседневную трапезу – вы в любом случае не пожалеете. Приятного аппетита!

georgialand.info

Грузинский салат с ореховой заправкой

Рецепт этого салата я привезла из Грузии. Практически в каждом кафе и ресторане вы его найдете в меню. В каких-то заведениях овощи нарезаны и политы заправкой, в каких-то перемешаны в салатнике. В моем варианте (из-за большого кол-ва ингредиентов) я его делала именно перемешанным. Имеет остренькие пряные нотки, идеально дополнит стол с мясными блюдами.

В грецких орехах немало полезного: около 76% масла, 21% растительного белка, углеводы, высокие дозы витаминов и полиненасыщенных кислот.

Лучшие помидоры бывают летом, начиная с мая, когда на рынках можно купить узбекские и азербайджанские помидоры, и по октябрь-ноябрь, когда уже наши московские помидоры поспевают и тоже становятся сладкими и мясистыми.

Огурец — овощ, который в нашей стране является одним из главных и самых любимых. В подробном описании нет смысла: зеленые продолговатые плоды с пупырышками знакомы каждому. Виды и сорта огурцов с трудом поддаются подсчету. Тем более селекционеры периодически радуют новыми гибридами.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Кинза (китайская петрушка, кориандр) — пряное однолетнее растение из семейства зонтичных.

Базилик не случайно называют царской травой — его листья и вся надземная часть отличаются приятным ароматом и пикантным нежным вкусом.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Безумно понравился салат, очень просто и вкусно. Только вчера делала для подруг на наши посиделки, ели даже без гарнира, потому, что очень сытно. Кстати очень похож на салат “Обжорка”, хотя там довольно много вариаций. Обычно выбираю один из этих – http://gcook.ru/salaty/salat-obzhorka.htmlТоже всем девочкам нравится, сколько бы не готовила – уходит незаметно за пол часа, так что могу всем посоветовать:)

Кавказская кухня -одна из самых колоритных и вкусных!������ Супер салат!��

Это точно! Очень люблю кавказскую кухню! Спасибо!

Орехи, базилик, кинза – это Кавказ�� Спасибо за рецепт��

www.edimdoma.ru

Категория: Салаты

Загрузка...