Кабачки рецепт малосольные

– плод перца душистого – щепоть,

– зелень (укроп, петрушка) – по вкусу,

– соль морская или поваренная мелкого помола – 3 ст.л.,

Для засолки берём небольшие плоды кабачка, чтобы не нужно было вынимать серединки. Промываем их тёплой водой, если есть необходимость, то снимаем кожуру. Затем нарезаем их кружочками толщиной примерно 2 см.

Далее выкладываем послойно в большую кастрюлю кабачки и перекладываем их зеленью и посыпаем специями (если есть возможность, то хорошо для вкуса добавить листья плодовых деревьев и кустарников – ореха, вишни, смородины, а также хрен, эстрагон).

В отдельную кастрюлю вливаем воду, всыпаем соль и сахарный песок, хорошенько размешиваем до полного растворения. Ставим рассол на огонь и как только закипит, снимаем с огня.

Горячим рассолом заливаем содержимое кастрюли с кабачками так, чтобы жидкость полностью их покрыла.

Через пару часов, когда рассол полностью остынет, ставим кастрюлю в холодное место, чтобы продолжить процесс засолки. Уже на следующий день закуска из кабачков будет готова, и её можно будет подавать к столу.

Советую также узнать, как приготовить малосольные баклажаны с укропом и чесноком. Приятного аппетита!

konservashka.ru

Малосольные кабачки быстрого приготовления

Когда на грядках появляются первые огурчики, естественно, хозяйки сразу готовят малосольные огурцы. А все потому, что из небольших нежных плодов получается непередаваемая хрустящая ароматная закуска буквально ко всему. А вот молодые кабачки редко кто засаливает таким экспресс-методом, когда буквально через 6-8 часов можно пробовать хрустящие остренькие овощные ломтики.

Не готовили малосольные кабачки быстрого приготовления? Это зря. Надо исправляться))

Ингредиенты

• молодые кабачки длиной не более 20 см 2 шт.
• хрен 1 лист
• листья смородины 2-3 шт.
• зеленый укроп небольшой пучок
• зонтики укропа 2 шт.
• зубчики чеснока 3 шт.

Как приготовить “быстрые” малосольные кабачки

1. Кабачки вымыть, снять с них кожицу
2. и нарезать ломтиками 0,3-0,5 см.
3. Зелень вымыть, обсушить полотенцем, чеснок очистить.
4. Так как заготовка не будет требовать длительного хранения, то банку можно просто хорошо промыть и обдать кипятком, так же поступить с крышкой. Слоями уложить в банку ломтики кабачков, перекладывая их укропом, листиками смородины, хрена, нарезанными на 2-3 части зубчиками чеснока. Можно добавить нарезанную дольками помидорку.
5. Литр воды довести до кипения, всыпать соль и сахар, размешать их до полного растворения.
6. 

Залить получившимся рассолом кабачки с зеленью, закрыть крышкой. Теперь осталось подождать ночь, и малосольные кабачки будут готовы.

Будьте уверены, что никакого вкуса сырого кабачка не останется, такие овощи можно подавать и как закуску, и как холодный гарнир. Надо также сказать, что в рецепте малосольных кабачков быстрого приготовления главное – соблюсти пропорции рассола, а зелень и приправы можно добавлять «фантазийно», по вкусу, подойдут, например, и острый красный перчик, и горошины черного перца, базилик, возможно, что-то еще.

webpudding.ru

Малосольные кабачки

Несмотря на обилие свежих овощей, летом тоже хочется чего-то остренького, солененького, чтоб с картошечкой молодой, да с душистым укропчиком было что к столу подать! Рецепт малосольных кабачков – чем не вариант быстрой летней закуски? Хрустящие, ароматные, пряные, по вкусу они ничуть не уступят малосольным огурцам. Но огурчики когда еще вырастут, а кабачки вот они – срывай с грядки и в банку. За пару дней малосольные кабачки будут готовы. А если любите чтоб не очень соленые были, то через 8-10 часов или на следующий день уже можно пробовать.

Рецепт приготовления малосольных кабачков

• Молодые кабачки – 3 шт (длиной около 20 см);
• чеснок – 3-4 крупных зубца;
• листья хрена – 1 шт;
• укроп, петрушка – по 8-10 веточек;
• сельдерей (зелень) – 2-3 веточки;
• листья черной смородины (если есть) – 2-3 шт;
• острый перец – 0,5-1 шт (по вкусу);
• перец душистый – 7-8 шт.

• Вода комнатной температуры – 1 литр;
• соль поваренная (крупная) – 70 г (это 3 ст. л);

Как приготовить малосольные кабачки

Чем тоньше будет кожица у кабачков, тем быстрее они просолятся, поэтому выбираем самые молоденькие, не обязательно мелкие, но без крупных семян внутри. Моем, отрезаем хвостик с остатками плодоножки. Режем кабачки сначала на три-четыре части поперек, затем каждую режем дольками по длине. Тоже на четыре части или на шесть, если не любите крупные или если нужны малосольные кабачки быстрого приготовления.

Под проточной водой моем петрушку, укроп (зелень или зонтики), сельдерей, листья смородины и хрена. Берем банку литровую или кастрюлю. На дно кладем слой пряной зелени: по две-три веточки укропа и петрушки, одну сельдерея, кусочек листа хрена, лист смородины, кидаем пару горошин перца и разрезанную дольку чеснока.

В зависимости от выбранной тары укладываем кабачковые дольки: в кастрюлю горизонтально, в банку ставим вертикально возле стенок. Сверху слой зелени.

Дальше заполняем банку как получится: если проходят дольки по высоте, ставим вертикально или под углом, если нет, то укладываем горизонтально. Сверху кладем зелень, насыпаем горошины перца, кидаем чеснок и кусочек стручкового перца (для остроты, по желанию).

Готовим соленый рассол. Воду кипятить не обязательно, но желательно это сделать и остудить ее до теплой температуры. Насыпаем крупную поваренную соль. Размешиваем. В теплой воде соль быстро растворяется. На дне будет осадок из разных примесей, чтобы он не попал в банку с кабачками, обязательно процедим рассол через мелкое сито или марлю.

Заливаем рассол в банку или в кастрюлю. Заполняем до верха, чтобы вода перелилась через горлышко. В кастрюле покрываем рассолом слой кабачков.

Переставляем кабачки в глубокую тарелку, чтобы в ней собирался рассол, который будет вытекать из банки при брожении. Прикрываем крышкой, неплотно, оставляем при комнатной температуре на сутки. На фото видно как будут выглядеть маринованные кабачки быстрого приготовления на следующий день: они посветлеют, рассол помутнеет и появится пена. Будет чувствоваться кисловатый запах и на вкус рассол уже станет чуточку кисленьким.

На этой стадии готовности малосольные кабачки уже можно пробовать: если устраивает, закрыть крышкой (обычной капроновой, не закаточной) и убрать в холодильник. Там процесс засолки будет продолжаться, но не так интенсивно. Если на ваш вкус еще не готовы, оставьте на сутки в тепле.

Этот рецепт летом очень выручает, особенно на даче, когда нет времени на готовку каждый день, а хочется состряпать что-нибудь вкусненькое, да побыстрее. Правда, малосольные кабачки долго не стоят в холодильнике, расходятся моментально. Поэтому лучше делать небольшими порциями, но почаще, чтобы на всякий случай был запас этой вкусной закуски.

Если Вам понравился рецепт – поделитесь рецептом в соцсетях

• Хрустящая квашеная капуста в банке
• Хрустящие малосольные огурцы
• Квашеный перец фаршированный капустой
• Огурцы малосольные с чесноком и зеленью

chopoel.ru

Малосольные кабачки быстрого приготовления.

Поспели первые кабачки. Захотелось отварной картошечки молодой, с душистым укропчиком! Молодые малосольные кабачки прекрасно сочетаются с ней – чем не вариант закуски к картошке?

Эти хрустящие, скрипящие, пряные кабачки, ничуть не уступают малосольным огурцам. Но огурчики когда еще будут, а кабачки вот они – на грядке.

А за счет применения горячего рассола, кабачки готовы уже на следующий день.

Для засолки лучше всего подходят, молодые кабачки не сформировавшимися зернами. В период вегетации с них нет необходимости снимать кожуру и вырезать семена.

Общее время приготовления: 30 минут.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Для приготовления малосольных кабачков нам потребуются:

• кабачки молодые 2,5 кг.,

• чеснок 1 головка,

• свежий молодой укроп 10-12 веточек,

• листья черной смородины 7-8 шт.,

• листья вишни 7-8 листиков,

• листья хрена 3-4 штэ.,

• лавровый лист 3-4 листика,

• черный перец горошек 10-15 шт.,

• сахар 1 столовая ложка,

• соль 3 столовые ложки.

Как приготовить малосольные кабачки

• Чеснок очищаем от шелухи.

• Укроп, листья смородины, вишни, хрена тщательно промываем в проточной воде.

• Кабачки моем в проточной воде, нарезаем дольками или кружочками.

• На дно широкой кастрюли или миски кладем по половине количества листьев вишни и смородины. Сверху них укладываем первый слой нарезанных кабачков.

• Выдавливаем через чеснокодавку половину головки чищеного чеснока и накрываем первый слой кабачков листом хрена.

• Выкладываем второй слой кабачков.

• Опять оставшиеся черный перец горошек, укроп, листья смородины и вишни, измельченный чеснок. Накрываем листьями хрена.

в кастрюлю наливаем 1,5 литра воды, засыпаем соль и сахар, доводим до кипения, периодически помешивая.

• Заливаем кабачки кипящим рассолом так, чтобы он полностью их покрывал.

• Накрываем посуду с кабачками крышкой,остужаем до комнатной температуры, затем храним в холодильнике.

• На следующий день малосольные кабачки будут готовы. Храним кабачки в холодильнике не более 3-4 дней — быстро скисают.

Малосольные кабачки готовы! Хороша картошечка с малосольными кабачками.

vkusnointeresno.ru

Малосольные кабачки

Ингредиенты

Кабачки (цуккини) – 3-5 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Кинза (любая зелень) – несколько веточек

Масло растительное (оливковое) – 3 ст.л.

Соевый соус – 1 ст.л.

Уксус белый винный – 1 ст.л.

Соль морская – 1 ч.л.

• 47 кКал
• 5 мин.

Процесс приготовления

Впервые этот рецепт я увидела у Джейми Оливера в кулинарной серии “Моя Италия” лет 6 или 7 назад. Рецепт этот меня сразу же заинтересовал, и так как я очень люблю кабачки и цуккини в сыром и полусыром виде в любом блюде, я сразу же пошла на кухню готовить, чтобы попробовать, что же из них получится в итоге. Сейчас могу смело сказать, что это самый любимый рецепт моей семьи, особенно мужа и его друзей – очень вкусно, очень быстро и очень полезно. Что еще нужно для закуски-салата к мясу, рыбе или птице?

Для приготовления быстрых малосольных кабачков в пакете подготовьте продукты по списку.

Для начала нужно приготовить заправку. Я всегда беру маленькую баночку, в которой смешиваю все компоненты для заправки кабачков. В нее наливаю растительное (оливковое) масло, добавляю белый винный уксус, соевый соус в пропорции 3х1х1 и добавляю щепотку соли. Но это базовая заправка для этой закуски. В нее можно добавить немного меда, сушеный тимьян, розмарин или орегано, растерев их пальцами и т.д.

Закрыть баночку крышкой и интенсивно взболтать.

Кабачки нужно помыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать на шинковке тонкими ломтиками. Кабачки должны быть молоденькими, с мягчайшими семечками. В противном случае их лучше выскоблить чайной ложкой с острым носиком.

Сложить кабачки в пакет с застежкой, добавить нарубленную зелень (я люблю кинзу, но можно добавить петрушку или укроп), натертый на мелкой терке чеснок и щедрую щепотку морской соли.

Добавить заправку, закрыть застежку на пакете, тщательно все перемешать, оставить на 2-3 минуты просолиться и пропитаться всеми соками заправки.

Через 2-3 минуты можно переложить кабачки в блюдо для подачи, полить остатками заправки.

И подавать. Очень вкусно, рекомендую приготовить быстрые малосольные кабачки в пакете хотя бы раз, и он станет и вашим любимым.

Похожие подборки и рецепты

www.iamcook.ru

Категория: Разные рецепты

Загрузка...