Каша из пророщенной пшеницы рецепт

Главная

Сегодня мы расскажем о пользе пророщенной пшеницы. За величайшие лечебные свойства, эту пищу называют одной из самых удивительных творений природы. Высокая усвояемость в сочетании с богатейшим химическим составом, делают пророщенную пшеницу полезным средством для комплексного ухода за всем организмом. Среди многих злаковых именно пророщенные зерна пшеницы обладают наиболее выраженными оздоровительными свойствами. И это не удивительно, ведь ее химический состав действительно впечатляет.

Пророщенная пшеница включает в себя такие полезные вещества как калий, хром, медь, селен, цинк, железо, йод, витамины В, С, D и P. Доказано, что именно в момент прорастания, концентрация этих витаминов и элементов значительно возрастает. Этот процесс необходим для наилучшего питания ростка в период активного роста. Науке известно и о так называемом синергетическом эффекте, который наблюдается в момент прорастания пшеницы. Это явление представляет из себя, взаимодействие и влияние друг на друга веществ содержащихся в зерне, что как следствие увеличивает силу лечебного эффекта. Полезность пророщенной пшеницы, скорее всего можно недооценить, чем переоценить. На основании проведенных исследований, учеными был сделан вывод, что после нескольких месяцев регулярного поедания этих зерен, значительно улучшается зрение, а по истечению полу года употребления, можно и вовсе отказаться от ношения очков.

Очень полезно ежедневно (особенно на завтрак) съедать кашу из проращенной пшеницы, приготовленной следующим способом: за 24 часа до завтрака 50-100 г зерен пшеницы очищают от сора, промывают холодной водой, высыпают в глубокую тарелку и заливают чистой водой комнатной температуры до уровня поверхности зерна; тарелку покрывают бумажной или марлевой салфеткой и ставят в теплое темное место (можно даже при комнатной температуре). Через 24 часа воду сливают и пшеницу прокручивают один или два раза в мясорубке (предварительно убедившись, что ростки составляют не более 1 мм, так как при большей длине они вредны для здоровья) и сразу же заливают кипятком (посуда должна быть фарфорово-фаянсовой, стеклянной, деревянной, глиняной), закрывают крышкой и дают остыть.

После этого пшеницу можно есть, добавив немного меда. Если в зерна налить много кипятка, то получится кисель, если меньше – каша. В случае, если нет времени провернуть пшеницу в мясорубке, можно вскипятить воду в объеме 1 стакана, высыпать в нее проросшие зерна и поставить на сильный огонь. После того, как вода выкипит, зерна следует остудить и есть с медом. Они будут жестче провернутых и менее полезными, так как подвергались более длительной и сильной термической обработке. Провернутые в мясорубке зерна можно хранить в течение 1-2 дней в холодильнике (прорастив предварительно на 2-3 порции 150-300 г зерен).

Проращенная пшеница или рожь намного полезнее сухой, так как содержит в дополнительных количествах витамины, ферменты и другие биологически активные вещества, образующиеся в зерне в период прорастания. После такого завтрака до самого обеда сохраняется ощущение сытости. Необходимо иметь в виду, что введение в ежедневный рацион 50-100 г проросшей пшеницы или ржи увеличивает калорийность питания и для баланса следует сократить потребление хлеба и мучных изделий.

При использовании любых зерен, круп, сухофруктов их всегда следует вымачивать в течение нескольких часов, потом промывать и есть. Воду, оставшуюся после вымачивания сухофруктов, можно пить, а сами фрукты есть сырыми. Из сухофруктов особенно полезны урюк и курага.

По материалам книги Владимир и Лада КУРОВСКИЕ “ЯРГА ПУТЬ ПРОСВЕТЛЕНИЯ”.

Блюда из пророщенной пшеницы

Рецепт №1: Салат из пророщенной пшеницы или фасоли с огурцом (Китайская кухня)

Когда делаю этот салат, то вместо майонеза использую домашний йогурт. Так и для здоровья, и для фигуры полезней.

Всем приятного аппетита.

Рецепт №2: Пророщенная пшеница с миндалем, финиками и бананом.

Рецепт не совсем диетический, но получается очень вкусно и полезно. Для сытного завтрака или вместо десерта вполне сгодится.

xfresh.info

Каша из хлопьев пророщенной пшеницы

Автор “Записной книжки”

Вкусная и полезная каша из пророщенных зерен пшеницы, теперь это блюдо часто на моем столе к завтраку, рецепт адаптирован для мультиварки. Для маленьких детей кашу из пшеничных хлопьев по этому рецепту можно пробить блендером и процедить через сито.

Мы с вами с детства привыкли к манной каше, как известно, манную крупу делают из пшеницы. Вот только полезных свойств в этой каше совсем мало, если сравнивать ее с другими: гречневой, овсяной или рисовой. Гораздо полезнее все злаки употреблять в виде цельных зерен или хлопьев из них. Недавно мне посчастливилось купить в отделе здорового питания пророщенную пшеницу, вернее хлопья из нее, вот фото пшеничных хлопьев вблизи, как видите, они очень похожи на овсяные.

Следуя инструкции на упаковке, можно сварить молочную или полезную безмолочную кашу из пророщенных хлопьев пшеницы традиционным способом на плите, проварив их 3 минуты. По вкусу можно добавить в кашу из пророщенных пшеничных хлопьев масло, сахар, соль, сыр, фрукты или сухофрукты.

Я же, экспериментатор по своей натуре, попробовала сварить кашу их пророщенных хлопьев пшеницы с молоком в мультиварке на отложенном старте, заложив все ингредиенты для блюда с вечера (как всегда, делюсь с читателями Записной книжки рецептов фото отчетом).

Каша из пророщенной пшеницы в мультиварке

Для рецепта полезной каши из пророщенных зерен пшеницы понадобятся:

¾ мульти стакана пшеничных хлопьев,
1 литр жидкости (молока, воды или смеси воды и молока, кому как нравится),
Сахар – 4 столовые ложки,
Соль – щепотка,
Масло сливочное или растительное (для постной безмолочной каши из хлопьев) – 50 г

Как сварить кашу из хлопьев пророщенной пшеницы в мультиварке

Точно так же, как и овсяные хлопья, хлопья пшеницы засыпать в чашу мультиварки, долить жидкость (для молочной каши на таймере с вечера я использую холодное цельное молоко, прокипяченное заранее).

Добавить по вкусу соль и сахар, а кусочком сливочного масла сделать масляный ободок на чаше мультиварки, для того, чтобы каша не сбежала. Хоть производителем и заявлен этот режим, как для молочной каши, не знаешь, как поведет себя крупа или хлопья при варке, лучше подстраховаться.

Моя молочная каша с хлопьями пророщенной пшеницы готовится в мультиварке Панасоник на режиме «молочная каша» с использованием функции отсроченного времени. Примерно в 22 – 23 часа вечера я закладываю ингредиенты для каши в мультиварку, после выбора режима кнопкой «таймер» указываю время, через которое мое блюдо должно быть готово – 1 час (этот час каша томится до завтрака и получается разваристой, как из русской печки).

Вот такая каша (на фото) из пророщенных хлопьев пшеницы с молоком по этому рецепту получилась у меня к завтраку:

Не очень густая, как молочный суп, но очень вкусная!

Если вам нравится погуще, используйте на литр жидкости 1 мульти стакан хлопьев. Когда едоков к завтраку собирается не много, я готовлю ее на пол литра молока, ровно на две тарелочки. Кашу из пшеницы в мультиварке можно приготовить с изюмом или сухофруктами.

zapisnayaknigka.ru

Каша из пророщенной пшеницы

200 г яровой пшеницы перебираем и насыпаем в кастрюлю. Вечером заливаем профильтрованной водой и оставляем до утра в теплом месте. Утром воду тщательно сливаем, прикрываем крышкой, но следует оставить щель для вентиляции. К вечеру или на следующий день (в зависимости от погоды) из зерен появятся ростки длиной 1–2 мм. Если зерна проросли слишком рано, поставьте кастрюлю в холодильник, и рост приостановится.

Добавляем к зернам 2 чайные ложки сухой травы — например, подорожника или петрушки. Можно положить и мелко накрошенную свежую траву (50 г) или огородную зелень (70 г). Наконец, добавим 20–30 г заранее размоченных орехов — грецких, бразильских или фундука.

Теперь пропускаем все это через мясорубку, а потом выкладываем на плоскую тарелку. Заливаем полученную кашу У стакана молочной сыворотки, в которой размешан фарш из одной чесночной дольки. В сладком варианте вместо чеснока в воде размешивается 1 чайная ложка меда. Либо можно просто добавить небольшую горсть синего изюма.

Добавим еще 2 чайные ложки льняного масла, немного мелко накрошенного укропа — и прекрасная живая каша готова!

Надо обязательно разогреть ее на водяной бане.

Каша получается очень ароматная, теплая, влажная и маслянистая. Она может стоять на столе целый день, и чем дольше стоит, тем легче она усваивается — только становится более кислой. Это результат работы молочнокислых бактерий.

Овес надо использовать голозерный, то есть тот его сорт, в котором зерна не заключены в жесткую оболочку. Обычная овсянка не годится, поскольку после обмолота повреждаются зародыши.

Как обычно, проращиваем овес, промывая зерна дважды в день. Когда проростки окрасятся в светло-зеленый цвет, блюдо готово. В отличие от пшеничного овсяное зерно при проращивании становится очень мягким, и его даже не надо размалывать. А бактерии, которые овес аккумулировал на своих зернах, придают блюду молочный вкус.

В конце зимы овес может плохо прорастать, особенно если в нем завелись вредители. Тогда его можно просто тщательно промыть, затем замочить на 12 часов, а потом еще сутки подержать в молочной сыворотке. Он прекрасно сквашивается, и из него получается великолепный овсяный кисель. Он пахнет кефиром и имеет острый вкус выдержанного кваса.

Овес имеет лучший, более сбалансированный аминокислотный состав, чем пшеница, и его проще разжевывать. Его проростки биологически активны — вы даже можете почувствовать, что их ферменты немного обжигают гортань.

Каша из пророщенного гороха маш

Горох маш (мелкий зеленый горошек) достаточно быстро прорастает. Для нашей цели нам понадобится вырастить ростки длиной 3–5 см. Это займет 2–3 дня.

Сначала горошек надо перебрать и устранить из него камешки, половинки горошин и горошины измененного цвета. Замачиваем в кастрюле 100 г сухого гороха в профильтрованной воде и оставляем на ночь. Утром воду сливаем и оставляем горох в кастрюле под неплотно прикрытой крышкой (для вентиляции). Вечером снова наливаем в кастрюлю воду и оставляем ее на 10 минут, чтобы горох напился. Затем воду сливаем.

И так мы поступаем дважды в день — утром и вечером, пока горошинки не раскроются, сбросят зеленую кожуру и из них не вырастут белые корешки длиной 3–5 см. Желательно дождаться, пока из горошинок появятся бледно-зеленые листики, а сами горошинки не окрасятся в бледно-фиолетовый цвет. Эти ростки похожи на голову фламинго.

Желательно всякий раз после слива воды внимательно просматривать горох и удалять из него загнившие, а также неразмеченные зерна. Последние представляют особую опасность — они твердые как камень. Чтобы не сломать о них зуб, их надо выбрать все до одного. Неразмеченные горошинки имеют малый размер и гремят о дно кастрюли при перемешивании.

100 г гороха при прорастании значительно увеличат свой объем — может даже кастрюли не хватить.

Эти проростки очень нежны на вкус и красивы. Их можно подавать как отдельное блюдо, использовать как украшение или приправу для других блюд.

Отложим из кастрюли горсть проростков, а остальные разотрем на блендере или измельчителе с небольшим количеством воды, добавив 1–2 дольки нарезанного чеснока.

Затем выложим эту массу в глубокую тарелку, стоящую на водяной бане, в середину тарелки положим заранее отделенную горсть целых проростков. Периметр можно украсить веточками зелени.

Это блюдо содержит много растительного белка, поэтому советую не добавлять к нему ничего сладкого.

Следующее блюдо (в трех вариантах) — просто спасение для тех, кто привык к кашам и при переходе на сыроедение все время чувствует себя голодным.

Чтобы сгладить трудности переходного периода, особенно в холодное время года, эти каши из пшеничной муки можно есть в основной прием пищи.

Мало того что описанные блюда просто приготовить и они по-настоящему вкусны, они дают долго длящееся чувство сытости, не перегружая пищеварительного тракта. Эти каши могут употреблять даже люди с раздраженным кишечником.

Возьмите 50 г живых зерен пшеницы и пропустите их через кофемолку жернового типа, установив степень помола на максимум. Отруби необходимо отделить с помощью самого мелкого кулинарного сита. Их можно сохранить и также употреблять в пищу, заранее размочив в воде. Но в нашу кашу мы их не положим — они нарушат очень приятную «кремовость» блюда.

Живая пшеничная мука очень вкусно пахнет, и от нее исходит особенный запах свежести. И какой-то особый аромат нежности и детства. В ней запахи свежеиспеченного белого хлеба, печенья, сдобной выпечки. Особенно ароматной получается мука из пророщенных, а затем вновь подсушенных пшеничных зерен. Ведь проращивание — это неразрушающий аналог термической обработки. Проращивание адаптирует сырые продукты к возможностям нашего пищеварительного тракта, не уничтожая содержащуюся в натуральных продуктах управляющую природную информацию.

Изготовление каш, хлебцев и печенья из муки пророщенных зерен придает блюдам особый запах — как из духовки. Это сама Природа испекла их для нас!

Приготовим также 50 г мелкой ореховой крошки из размоченных миндальных или бразильских орехов. Соединим муку и орехи и понемногу будем добавлять теплую воду, непрерывно помешивая.

Когда смесь достигнет консистенции манной каши, переложим готовый продукт в плоскую тарелку и поставим на водяную баню.

Масло добавлять не надо, поскольку в орехах содержится достаточное количество жира.

Блюдо можно украсить крупной ореховой крошкой (рассыпать в середине тарелки) или тертым какао (сырым горьким шоколадом).

Нам необходимо заранее (накануне) замочить 60 г зерен в воде и, когда они прорастут, отделить от них 10 г. Оставшиеся 50 г проростков сушим в течение 2 часов в овощной сушилке, а отделенные 10 г раскатываем скалкой на шинковочной доске, пока они не превратятся в хлопья.

Высушенные проростки размалываем на жерновой кофемолке, просеиваем и далее делаем все так, как в первом варианте. Поставив кашу на водяную баню, по периметру рассыпаем приготовленные хлопья. Тем самым мы достигаем разнообразия консистенции и вкуса, не используя новых продуктов и не ухудшая условий переваривания.

Каша из проростков легко усваивается и является более полезной, так как во время проращивания зерна его составляющие упростились и обогатились витаминами. В этом случае большую часть той работы, которая должна была бы выполнить наша поджелудочная железа, выполнили ферменты зерна под руководством зародыша.

Муку из проростков яровой пшеницы в равной пропорции смешиваем с пастой из миндальных орехов, понемногу разводя водой — до получения густой каши. Добавляем чайную ложку жидкого или разведенного меда, но мед не размешиваем, а укладываем спиралью — надо просто один раз пройтись ложкой с жидким медом по спирали, начиная от центра тарелки. Затем мелко крошим 1 чайную ложку живого листа мяты и высыпаем зелень в центр блюда.

Остается поставить кашу на водяную баню и подождать несколько минут.

В отличие от двух предыдущих вариантов здесь используется ореховая паста, что позволяет получить более нежную консистенцию. Чтобы избежать расплывания каши, ее надо делать достаточно густой, чтобы она не стекала с ложки.

Как я уже упоминал, обычная гречневая крупа не является живой — она или прокалена, или пропарена. Последнее предпочтительнее — в такой крупе еще есть хоть какие-то живые симбиозы. Поэтому я выбираю самую светлую гречку. Настоящая живая гречневая крупа имеет практически белый, едва желтоватый или зеленоватый цвет.

Совершенно не обязательно замачивать целые зерна и ждать несколько часов, пока они набухнут и размягчатся. Если размолоть гречку в кофемолке, а потом залить полученную муку теплой водой, прекрасная каша будет готова через несколько минут!

Для того чтобы каша имела самую нежную консистенцию, муку после размалывания следует просеять.

Эта каша хорошо сочетается с изюмом, особенно синим. Добавьте его перед заливкой муки водой. Можно добавить 1 чайную ложку кунжутного масла. Другие растительные масла лучше не использовать, поскольку они имеют сильный запах и отбивают прекрасный аромат живой гречки.

По этой же причине я не добавляю в гречневую кашу пряности.

Все права принадлежать их авторам. Данный сайт не претендует на авторства, а предоставляет бесплатное использование.

poisk-ru.ru

каша из пророщенной пшеницы рецепт

Кулинарные рецепты из пророщенных зерен

Предлагаю кулинарные рецепты приготовления блюд из пророщенных зерен, которые можно употреблять в качестве замечательных и оригинальных десертов на завтрак, с удовольствием отмечая для себя, что вы не только тешите себя приятными вкусовыми ощущениями, но и приносите в дар своему бесценному организму кучу полезных и питательных веществ, при малой их калорийности. К тому же в пророщенных зернах нет токсичных и вредных веществ, отрицательно влияющих на организм. Пророщенные ростки можно можно есть как в сыром виде, тщательно пережевывая, так и в составе полезных и вкусных блюд. Лучше всего употреблять на завтрак.

Пророщенные зёрна ячменя измельчите на мясорубке или в блендере.
Добавьте немного холодной воды, залейте кипятком и дайте настоятся 15 – 2 минут.
Полученную смесь сцеживаем. Кисель из ячменя готов
Принимать такой кисель нужно свежеприготовленным в течение полумесяца. Весьма полезен людям с диабетом, язвами желудка и двенадцатиперстной кишки кисель на основе пророщенных зёрен ячменя.

Пророщенный овёс смолоть в кофемолке или блендере
Разведите холодной водой, залейте кипящей водой и кипятить 1-2 мин.
Настаивайте 15 – 20 минут, процедите и пейте свежим.

Замочите на 8 часов овсяные хлопья, затем перемешайте с измельчёнными ростками пшеницы, изюмом, тёртыми яблоками (с кожурой и семенами) и мёдом.
Мюсли с ростками пшеницы отлично подойдут на завтрак, особенно понравятся детям.

www.nashakuhnja.ru

Как употреблять пророщенную пшеницу с пользой?

Пророщенная пшеница и ее ростки – полезный ингредиент здорового питания. В процессе замачивания зерен происходит активизация ферментных процессов, и готовые проростки способны оказать немалую пользу для работы пищеварительного тракта. При правильной обработке сырья и разумном его потреблении никакого вреда для человека пшеница не принесет.

Рецепты с сырыми зернами

Фруктовый салат. Банан и киви очистить и порезать кубиками, добавить 100 грамм творога, несколько ложек зерен граната и 2 ложки пшеницы. Заправку для блюда готовят из меда с добавлением небольшого количества лимонного сока.
Растительная смесь. Зародыши пшеницы измельчают в блендере, добавляют одну перетертую морковку, свеклу, сельдерей, корень петрушки и одуванчик. Состав тщательно вымешивают и заправляют медом.
Сок из ростков пшеницы. Чтобы приготовить изумрудный сок понадобится свежая пророщенная трава и блендер. Молодые побеги промываются, просушиваются на бумажном полотенце, после чего перемалываются до состояния кашицы – получается густой сок с травянистым запахом и кисловатым вкусом. По желанию можно разнообразить напиток, смешав его с соком яблока, капусты или шпината. Хранить его не стоит, лучше выпивать в течение 15 минут после приготовления. В противном случае можно поместить его в морозильную камеру – сок может быть использован в приготовлении блюд замороженным.
Напиток из измельченных семян. Пророщенные семена подсушиваются при температуре 40-45 градусов на протяжении 2-3 дней, но полностью иссохнуть они не должны. После сырье измельчается в кашицу и смешивается с чистой водой в пропорции 1 к 1,5. Масса тщательно вымешивается, после чего отжимается через марлю – так получают напиток, обогащенный активными компонентами.

Использования проростков в блюдах

Помимо употребления в сыром виде, существует масса способов приготовления пшеницы. Касательно термической обработки – многие специалисты утверждают, что ее необходимо производить обязательно для минимизации рисков, но для сохранения полезных компонентов она должна быть минимальна.

Рассмотрим несколько рецептов, подразумевающих обработку пророщенной пшеницы температурой:

оладьи. Зерно измельчают в блендере, добавляют яйцо, сахар или мед по вкусу. Из полученного растительного фарша формируются лепешки, которые остается поджарить на растительном масле до золотистой корочки;
котлеты. Котлеты готовятся по аналогичному оладьям принципу, но в измельчённые зерна добавляются соль, специи, рубленый чеснок. Котлеты полезнее, если обжаривать их не на масле, а запекать в духовке при температуре 170 градусов;
каша на завтрак. Половину стакана пророщенной пшеницы измельчают и заливают стаканом горячего молока. В ту же емкость отправляют сухофрукты по вкусу (курага, изюм, чернослив), щепотку соли и сахар. Смесь необходимо варить на медленном огне при постоянном помешивании 15 минут. В уже готовый завтрак добавляют кусочек сливочного масла.

С добавлением пророщенных зерен пекут хлеб, создают разнообразные салаты с овощами и фруктами, делают квас. Используется ингредиент и в питании для похудения – продукт имеет калорийность не более 200 ккал на 100 грамм, но при этом богат полезными компонентами.

Лечебные свойства

Употребление пророщенной пшеницы несет в себе немалую пользу для организма, продукт включен во многие системы здорового питания за счет следующих свойств:

повышение уровня иммунной защиты организма;
нормализация обмена веществ;
стабилизация работы эндокринной, нервной и дыхательной системы;
создание благоприятных условий для рассасывания новообразований;
обогащение крови кислородом;
снятие воспалительных процессов;
выведение из организма токсинов и прочих вредных веществ;
нормализация работы пищеварительного тракта, борьба с запорами;
благоприятное влияние на состояние глазной системы;
предотвращение рецидивов молочницы;
полезно употребление зародышей пшеницы для повышения вероятности зачатия и в рамках борьбы с импотенцией;
витамины и минеральные компоненты состава полезны для женщин при беременности и грудном вскармливании;
косметический эффект – восстановление цвета, густоты, блеска волос, крепости ногтевых пластин.

Нюансы проращивания пшеницы

Для успешного проращивания пшеницы в домашних условиях необходимо соблюсти ряд важных условий.

Выбор и покупка зерен

Качественные зерна – залог хорошего и полезного продукта в итоге. Исходный материал не должен обрабатываться химикатами, при выборе нужно обратить внимание на цвет зернышка – оно не должно быть слишком ярким. Некачественные семена легкие, деформированные, неоднородные, всплывают в воде. Лучше отдать предпочтение проверенным продавцам фермерской продукции.

Подготовка посадочного материала и первичное проращивание

Перед посадкой нужное количество семян пшеницы отсыпают и промывают чистой прохладной водой через сито, после чего заливают в емкости в соотношении 3 к 1 (воды к количеству семян). Тара для замачивания не должна быть изготовлена из алюминия.
Сосуд накрывают пленкой и оставляют на 10 часов, после чего воду меняют на свежую – процедуру повторяют трижды. Наиболее комфортная температура составляет 22 градуса.
Замачивание размягчает оболочку и у семян уже появляются небольшие корешки – когда они достигают длины в 2-3 миллиметра, семена можно употреблять в пищу.

Посадка в грунт

Для получения зеленых ростков пшеницу закладывают в грунт.
В контейнер с отверстиями для дренажа засыпают на три четверти землю, сверху выкладывают посадочный материал и присыпают еще сантиметром земли.
Далее остается произвести обильный полив и на несколько дней накрыть емкость фольгой с несколькими небольшими отверстиями. Необходимо своевременно увлажнять почву и ждать появления проростков.

Противопоказания

Зерна и проростки могут нанести вред человеку при наличии у него противопоказаний к употреблению:

язвенные поражения слизистой пищеварительного тракта, обострение хронических воспалительных процессов;
аллергия и непереносимость глютена;
диарея (сами по себе зерна могут провоцировать вздутие живота, разжижение стула, что только усугубит ситуацию);
состояния после перенесенных оперативных вмешательств и сложных заболеваний.

Отзывы

Настя: Налегала на сок ростков пшеницы, но врач запретил – из-за него ситуация с желудком ухудшилась, появились частые рецидивы гастрита.

Марина: Ростки пшеницы – настоящий клад! Делать их дома очень просто, а в еде они просто великолепны на вкус, не говоря о том, как полезны!

Вика: Для интереса готовила котлетки из пророщенных семян. Я удивилась, но это действительно вкусно.

myadvices.ru

Каша из пророщенной пшеницы рецепт