Куриное соте рецепт

Соте из кур: интересные рецепты на все случаи жизни

Наверное, нет на свете человека, который бы не любил полакомиться разными вкусностями и деликатесами. При этом, дегустируя те или иные продукты, каждый из нас помнит, что излишнее их употребление может отобразиться на фигуре и даже здоровье. Поэтому, чтобы снизить риск лишних килограммов, мы стараемся выбирать более лёгкие, низкокалорийные и полезные блюда. Например, соте из кур, которое к тому же ещё потрясающе вкусное и питательное.

Оно пришло к нам из Франции. Будучи любителями правильного питания, парижане всегда стараются есть максимально диетические продукты. Поэтому соте из кур – хороший вариант для тех, кто боится поправиться, но при этом хочет утолить голод и получить максимум витаминов и микроэлементов.

Как бы это ни звучало странно, но это блюдо – так называемый французский фастфуд, вот только абсолютно не вредный, как те же американские хот-доги или жареная картошка. Пищей быстрого приготовления его назвали только из-за скорости, с которой хозяйки подают готовое кушанье на стол. Обычно временной отрезок от нарезки ингредиентов и до презентации занимает около получаса.

В состав лакомства может входить мясо или рыба, овощи, сыр, зелень. Слово “соте” происходит от saute, что в переводе с французского означает “прыжок”. Все дело в том, что продуктовые компоненты во время приготовления повар постоянно подбрасывает на сковородке. При этом мешать лопаткой их нельзя, а то овощи пустят сок и блюдо будет уже не таким вкусным.

Соте из курицы с баклажаном

Готовое блюдо получается очень сытным, так как входящий в его состав фиолетовый овощ поддаётся предварительной обжарке в панировочных сухарях или муке. Такое соте из курицы, рецепт которого довольно прост и понятен каждой хозяйке, не стыдно подавать на ужин домочадцам или желанным гостям на званый обед. Всё, что вам понадобится, это куриная грудка, баклажаны, помидоры, цукини и зубчики чеснока (всё по 2 штуки).

Для начала мясо птицы режем кубиками, остальные ингредиенты – кружочками. Чеснок натираем на тёрке. Баклажаны на полчаса замачиваем в воде – так удастся удалить горечь, которая присуща овощу. В это время на сковороде растапливаем немного сливочного масла, обжариваем лук и чеснок. Добавляем филе курицы. Когда мясо обрело золотистую корочку, присоединяем к нему помидоры и цукини. Тем временем на отдельной сковородке обжариваем баклажаны в панировке, после чего добавляем их в соте. Заливаем блюдо небольшим количеством бульона, солим и перчим по вкусу и тушим под крышкой, периодически встряхивая содержимое сковородки. Подаём горячим.

С оливками и сыром

Такое соте из кур получается сочным и ярким. Для его приготовления желательно купить оливки без косточек. Добавлять приправы рекомендовано осторожно, так как среди ингредиентов уже есть подсоленные продукты. Понадобятся: половина курицы, веточка розмарина, несколько зубчиков чеснока. А также банка оливок, помидоры в собственном соку (500 мл), любой мягкий сыр или брынза (200 гр), мясной бульон (250 мл).

Мясо разделываем на небольшие куски. На сковороде растапливаем 50 грамм сливочного масла и добавляем к нему розмарин. Когда веточка даст аромат, ставим в ёмкость два лавровых листа и натёртый чеснок. После чего аккуратно выкладываем курицу и жарим её до полуготовности. Из помидоров в блендере делаем однородную массу и заливаем этой жидкостью мясо. Добавляем к ароматному соте бульон и специи. Когда оно будет почти готовым, присоединяем целые оливки и сыр, порезанный кубиками. Готовое блюдо, как и любое другое соте из кур, можно подавать вместе с гарниром: пастой или картофелем.

Винный рецепт

Это обыкновенное соте из овощей с курицей. Отличие одно: благодаря вину и приправе карри оно получается сладковатым, при этом даёт едва ощутимую кислинку. Перед процессом готовки запасаемся такими компонентами: грудка курицы, разноцветный болгарский перец (по одной штуке красного, жёлтого и зелёного), помидор, стебель лука-порея, разные приправы. Также понадобится чайная ложка карри и одна столовая ложка вина: лучше, если оно будет белым полусладким.

Мясо и перец нарезаем на одинаковые куски, лук – тонкими колечками. Помидор обдаём кипятком и снимаем с него кожицу, рубим томат на мелкие куски. Вначале в сковородке обжариваем птицу, затем добавляем порей, помидор и перец. Вливаем вино. Когда лишняя жидкость выпарится, приправляем блюдо небольшим количеством томатной пасты и бульоном, приправами и специями. Тушим до полной готовности. Это соте очень смакует с белым рисом или макаронами. Можно есть и как самостоятельное блюдо, выложив его порционными кусками в небольшие тарелки.

Соте из курицы с грибами

Блюдо аппетитное и очень вкусное. Если захотите побаловать им домочадцев, купите в магазине 500 грамм куриного мяса, 200 грамм белых грибов, четыре помидора. На кухне также должна быть мука, готовый бульон, томатная паста, лук, петрушка, перец и соль. Птицу режем кубиками, обваливаем в муке и поджариваем на сливочном масле. В отдельной ёмкости готовим грибы, нарезанные пластинками.

Мелко нарубленный лук и помидоры добавляем в сковородку с курицей. Немного потушив, присоединяем к ним томатную пасту и бульон: он должен покрывать мясо полностью. Сверху выкладываем обжаренные грибы и тушим около 20 минут до готовности. Перед подачей на стол посыпаем петрушкой.

Вариаций из куриного соте множество. Вы можете добавлять другие овощи, которые вам нравятся: брокколи, кабачки, морковь. С блюдом также отлично сочетаются шпинат, зелёный горошек и артишоки. В любом случае конечный результат зависит от вашей фантазии и кулинарного умения. Приятного аппетита!

fb.ru

Соте из курицы

Соте – это старинный аналог французского фаст-фуда. «Лягушатники» известные любители вкусно покушать и поэтому всегда уделяли приготовлению пищи много времени. Это же блюдо можно сделать всего за полчаса, используя исключительно сковороду. Кстати, от способа обжарки компонентов и пошло название кушанья. Соте в дословном переводе с французского – трясти, подпрыгивать. Овощи и птицу для соте обжаривают непрерывно «подбрасывая» кусочки на сковороде или в воке, маленьком казане.

Курица – мясо универсальное и с ним можно придумать бесчисленное множество вариаций замечательных вторых блюд. Как приготовить вкусное соте из курицы можно узнать ниже.

Соте из курицы с баклажанами и томатами

Несмотря на то, что курица считается диетическим продуктом, соте приготовленное по этому рецепту получится достаточно сытным, так как входящие в его состав баклажаны подвергаются предварительной обжарке в панировке.

Куриное филе – от 2 грудок.
Лук репчатый – 2 шт.
Баклажаны – 2 шт.
Помидоры крупные – 2 шт.
Кабачки цуккини – 2 шт.
Паприка сладкая – 2 шт.
Чеснок – половина головки.
Масло сливочное – 50 г.

Куриное филе нарезать крупным кубиком, все остальные компоненты кружочками. Чеснок истереть в кашицу.
Баклажаны замочить на 20 минут в немного подсоленной воде, чтобы удалить присущую им горечь.
В сковороде растопить сливочное масло и пассеровать в нем лук и чеснок. Затем добавить кусочки курицы. Когда они приобретут аппетитную легкую корочку, положить остальные овощи – томаты и цуккини.
Баклажаны отдельно запанировать в пшеничной муке и слегка обжарить до мягкости. Переложить в общую посуду с соте.
К овощам подлить немного воды или бульона и тушить под крышкой до полной готовности, периодически встряхивая либо помешивая, чтобы не допустить подгорания.
Подавать горячим.

Соте из курицы с карри и вином

Соте получается сладковатым, с едва ощутимой кислинкой.

Куриное филе от двух грудок.
Паприка сладкая разноцветная (оранжевая, желтая, красная) – 3 шт.
Томат спелый – 1 шт.

Куриное филе и разноцветные стручки сладкого перца нарезать на одинаковые кусочки. Лук порей порубить кружочками. Томат бланшировать к кипятке, снять с него кожицу и нарезать помельче.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем куски куриного филе до золотистой корочки. Затем положить томат, лук-порей и сладкую паприку.
Влить белое вино и, не накрывая крышкой, выпарить лишнюю жидкость.
Затем добавить немного томатной пасты и бульона, по вкусу карри, других специй, трав и соли.
Тушить под крышкой до готовности. Подать к столу с кус-кусом или отварным рисом.

Соте из курицы с оливками и сыром

Сочное и яркое блюдо по испанским мотивам. Для блюда желательно купить крупные оливки с косточками. В начале процесса желательно не солить, так как в списке ингредиентов уже есть подсоленные продукты. Это оливки и томаты в собственном соку.

Курица – половина (примерно 1,5кг.)
Розмарин – веточка.
Чеснок – 6 зубчиков.
Помидоры в собственном соку – 500мл.
Винный уксус – 20 мл.
Бульон мясной – 250 мл.
Масло сливочное – 50 г.
Соль.
Черный перец.
Оливки – банка.
Рассольный сыр (брынза, фету или аристей) – 200 г.
Лавровый лист – 2 шт.

Курицу разделать на небольшие порционные куски.
В сковороде растопить сливочное масло и ароматизировать его, подержав в нем веточку розмарина, затем добавив протертый чеснок и лавровый лист.
Спустя пару минут убрать лавровый лист и розмарин. Обжарить на масле курицу.
Помидоры в собственном соку пюрировать в однородную массу при помощи погружного блендера и залить к курице.
Также туда влить бульон, положить все специи. Немного потушить и добавить оливки, кубики рассольного сыра. За 5 минут до готовности попробовать и при необходимости досолить по своему вкусу.
Подавать с любым гарниром – с отварным картофелем, какой-либо кашей или пастой.

opitanii.net

Куриное соте с овощами – рецепт с фото приготовления пошагово

Куриное соте сегодня мы приготовим несколько необычным способом. Кусочки нежной и сочной курочки мы первым делом обжарим до румяной корочки на сковороде и только потом запечем в духовке вместе с овощами. Запекать наше блюдо мы также будем необычным способом — в тыкве.

Тыква запекается при высоких температурах и степень её готовности необходимо проверять собственноручно: готовая тыква будет мягкой и очень ароматной.

Подберите для готовки довольно объемную и плотную тыкву, мякоть из неё нам необходимо будет извлечь. Из этой самой мякоти впоследствии можно приготовить очень вкусную и сладкую кашу .

Соте из курицы готовится очень просто в домашних условиях! Убедиться в этом вы можете сами, если приготовите куриное соте в тыкве, используя наш пошаговый подробный рецепт с фото. В качестве основных овощных ингредиентов мы будем использовать картофель , помидоры и болгарский перец . Специи для данного варианта соте из курицы вы можете подобрать в соответствии со своим вкусом.

Приступим к приготовлению соте из курицы с овощами на ужин !

Ингредиенты

(1 шт.)

Шпик свиной (Сало)

(для жарки)

(4 шт.)

(5 шт.)

(1 шт.)

Перец сладкий болгарский

(3 шт.)

(2 шт.)

(1 шт.)

Перец черный молотый

(по вкусу)

Шаги приготовления

Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления соте из курицы, которое мы будем запекать в тыкве.

Сало нарезаем небольшими кусочками и выкладываем его на разогретую сковороду. Слегка обжариваем кусочки до тех пор, пока они не расплавятся достаточно для дальнейшей готовки других ингредиентов.

Лук очищаем от шелухи, нарезаем тонкими полукольцами, которые впоследствии разделяем. Выкладываем луковую нарезку на сковороду, обжариваем вместе с салом до мягкости и прозрачности, солим и перчим по вкусу. Перекладываем лук в отдельную тарелку.

Курицу можно взять целую или только филе. Разделываем курицу на крупные кусочки, предварительно её тщательно промыв и высушив. Можно натереть кусочки курицы солью и любыми другими специями по вашему желанию. Обжариваем курицу на той же сковороде, на которой готовился лук. Жарим до образования румяной корочки и готовности на среднем огне.

Картофель промываем, очищаем и нарезаем достаточно крупными кубиками. Таким же образом нарезаем и помидоры. Сладкий болгарский перец очищаем от семян и нарезаем небольшими кубиками. Подготавливаем все ингредиенты для начинки. Тыкву тщательно промываем, срезаем верхушку, вырезаем все внутренности так, как показано на фото.

Слоями или так как вам будет удобно распределяем все ингредиенты в подготовленной тыкве.

Выставляем тыкву на устойчивый подходящий противень, разогреваем духовой шкаф до 180 градусов и отправляем в него блюдо. Запекаем тыкву с курицей и овощами до готовности всех ингредиентов в течение 60 минут.

Готовое блюдо подаем к праздничному столу непосредственно в тыкве и в горячем виде. Куриное соте, запеченное в тыкве, готово!

xcook.info

Куриное соте

Знаете ли вы, что такое соте? Это способ приготовления горячего блюда путём тушения главного ингредиента под соусом. Название французское, но не только европейцы “приложили к этому руку”.