Простой сливочный соус к макаронам рецепт

Сливочный соус: секретные рецепты заправок для спагетти

Паста или спагетти – это, как всем нам известно, самое знаменитое и популярное итальянское блюдо.

Оно подается к столу с различными приправами.

Самым рекомендуемым соусом для спагетти стал сливочный.

Его просто и легко приготовить.

Впервые он был сготовлен во Франции.

Приправа-заливка универсальна и подходит к рыбе, мясу, морепродуктам, овощам, пицце, ну и конечно же, к вышеупомянутым спагетти.

Ниже мы приводим вам различные рецепты сливочных соусов для спагетти.

Основой их являются полужирные сливки.

Лучше всего брать 20-ти процентные средней жирности, они оптимально подходят.

Блюда, приготовленные с таким соусом, отличаются нежностью и воздушностью.

Рецепт простого сливочного соуса для спагетти

Для приготовления понадобится:

сливок (лучше пожирнее) — 250 мл;
сливочного масла — 50 граммов;
один зубец чеснока, предварительно измельченный;
соль;
петрушки нарубленной — три столовых ложки;
черный перец.

Этапы кулинарной обработки:

На плите (медленный огонь) растапливаем масло.
Добавляем сливки и пять минут варим.
Измельчаем петрушку.
Режем чеснок.
Добавляем чеснок и петрушку в сливки, при этом перемешивая их.
Подливку солим, доводим до кипения и сразу же снимаем.

Видеозапись продемонстрирует весь процесс приготовления этого простого рецепта:

«Карбонара»

бекон или грудинка – 300 г;
Пармезан – 100 г;
сливки 20% — пакет;
желтки – 5;
соль;
зубец чеснока;
масло оливковое — 2 ст. ложки;
перца – чуть-чуть.

Зубец чеснока измельчаем.
На сковородке разогреваем оливковое масло в указанном количестве и жарим его.
Грудинку и бекон мелко нарезаем.
Все это тоже обжариваем.
Пармезан трем на терке.
Желтки взбиваем до появившейся пены.
Пять желтков с сыром добавляем в приготовленные сливки.
Тщательным образом перемешиваем компоненты заправки.
Варим макароны.
Когда будут готовы, добавляем к прожаренной грудинке и выливаем туда заправку. Все солим и посыпаем черным перцем.

«Карбонара» сводит с ума любителей итальянской пасты, потому что получается необыкновенно вкусно!

Давайте еще раз убедимся в этом, только теперь в видео-сюжете:

Сливочно-майонезный вариант

сливок – пакет (200мл);
горчицы — столовую ложку;
лимонного сока – столовую ложку;
соль;
пакетик майонеза (100г).

Этапы приготовления просты до предела:

Все продукты перемешиваем и все – ваша подливка готова!
Украшаем зеленью, можно побрызгать лимоном.

Рецепт сливочно-грибного соуса для спагетти

Для этой заправки берем:

грибов – 1 кг;
сливок нежирных – пакетик (200мл);
муки – две ст. ложки;
лука репчатого – крупную головку;
сливочного масла – 50 г;
растительного масла – 2 ст. ложки;
соли — щепотку.

Этапы приготовления пошагово:

Грибы нарезаем мелкими кусочками.
Лук режем мелкими кубиками.
Обжариваем лук на сковородке.
Добавляем грибы на сковородку и жарим до исчезновения влаги.
На отдельной сковородке на сливочном масле обжариваем муку.
Заливаем сливки и мешаем.
Мешаем все. После приобретения необходимой консистенции выключаем и охлаждаем. Переливаем в специальную посуду.
Подаем на стол спагетти со сливочно-грибным соусом.

Предлагаем посмотреть видео, в котором такая сливочно-грибная подлива описывается поэтапно:

Сливочный соус с томатами для спагетти

сливки жирностью в 20 процентов — 50-60 мл;
сушеный орегано – одна щепотка;
соль;
лук-порей – около 3-х сантиметров;
чеснок – один зубец;
томаты – 400 г;
базилик – небольшая горсточка;
паста «Пенне риг атоне» (можно и другую) – 200 г;
оливковое масло;
свежемолотый перец.

Описание этапов готовки сливочно-томатного соуса для спагетти:

Лук жарим вместе с чесноком в оливковом масле.
Помидоры мелко нарезаем и добавляем в сковородку.
Готовую загустевшую смесь блендером мешаем до состояния пюре.
Все кладем в кастрюлю и подогреваем до начала кипения.
Солим и перчим.
Добавляем базилик.

Рецепт соуса с остринкой — сливочно-чесночный

Требуемые продукты:

сливки пожирнее – 100 мл;
масло сливочное – две столовые ложки;
белый чеснок – 2 зубца;
репчатый лук — 1 головка;
высокосортная пшеничная мука – две ложки столовых;
орех мускатный – одна щепотка;
черный перец — щепотка;
соль.

Сливочно-чесночный соус для спагетти готовится следующим образом:

Лук и чеснок мелко нарезаем.
Масло разогреваем на сковородке и выкладываем их туда.
Высыпаем муку и все это продолжаем нагревать.
Выливаем половину сливок.
Заливаем другую оставшуюся половину и все варим 3-5 минут на небольшом огне.
Добавляем мускатный орех.
Все солим и перчим.
Снимаем сковородку с плиты и накрываем крышкой. Предварительно для того чтобы не образовалась корочка, добавляем масло.
Затем украшаем зеленью и подаем к столу.

Совет: для обжарки можно использовать оливковое или другое растительное масло.

Соус пикантный со сливками и сыром

пачка спагетти – 400 г;
твердый сыр -175 г;
сливки – пакет (200 мл);
чеснок – 2 зубца;
черный перец;
мускатный натертый орех;
грецкие орехи – горсть (50 г).

Сливочно-сырный соус для спагетти готовится так:

Макароны отвариваем в подсоленной воде до их готовности.
Сливки выливаем в кастрюлю и нагреваем.
Сыр натираем на терке.
Все приправляем размятым чесноком, мускатным орехом и перцем.
Грецкие орехи обжариваем на сковородке и измельчаем.
Половину грецких орехов добавляем в нашу подливку.
Все варим на тихом огне 3 минуты.
Спагетти заливаем приготовленной подливкой и подаем к столу.

Все никак не решаетесь приготовить Пилюску, так как боитесь, что не получится? Отбросьте сомнения! Здесь наши кулинары научат вас всем хитростям и пошагово опишут каждый рецепт данной закуски.

Если вы ходите в спортзал и при этом хотите скорей скинуть лишний вес, то вашими верными спутниками станут протеиновые коктейли. В этой статье мы расскажем все подробно.

Советы кулинарам-любителям

Прочитав эти рецепты, многие подумают, что готовить сливочный соус просто.

Частично они будут правы.

Но есть и небольшие хитрости при приготовлении.

Кулинары дают совет, связанный с перепадом температур при приготовлении: в смесь, которая кипит необходимо добавлять охлажденное, а не подогретое молоко.

Готовую подливку украшают с помощью нарезанной зелени: петрушка, базилик, орегано, укроп, лук зеленый.

Для того чтобы желтки не сворачивались, ее надо готовить на водяной бане.

После остывания наша подливка может загустеть, поэтому при подаче на стол ее нужно подогревать.

Также полученную смесь можно прокрутить в блендере.

Приготовленные спагетти со сливочным соусом в любом варианте рекомендуется посыпать сыром, натертым на терке.

Если хочется чего-то уж совсем особенного, то рекомендуем приготовить следующий видео-рецепт, который по достоинству оценят любители креветок:

notefood.ru

Соус из сливок для макарон: ингредиенты, рецепты, секреты приготовления

Соусы – изобретение французов, первые макаронные изделия появились в Древнем Египте в 4 веке до нашей эры, а паста (соединение соуса с макаронами) – основное национальное блюдо Италии.

Немного интересных фактов

Самая первая итальянская паста, рецепт которой сохранился, представляла собой отваренные в воде с миндальным молочком макароны, заправленные соусом из сладких кореньев. Это был десерт.

Первые рецепты макарон с традиционными соусами описаны в 1000 году в поваренной книге итальянца Мартина Корно.

В Италии существует множество рецептов соусов для пасты. Самые известные во всём мире: болоньезе, карбонара, песто, с грибами, сливочный.

На основе сливок для макарон готовится одно из самых популярных блюд – паста Альфредо.

История происхождения сливочного соуса

Однажды у небогатого владельца ресторана в Риме родился сын. Радости его не было предела, одно омрачало это событие: жена ресторатора напрочь отказывалась есть, у неё совсем не было аппетита.

Итальянец решил приготовить что-то очень вкусное, чтобы жена не смогла отказаться от блюда. Он приготовил нежнейший соус к макаронам: смесь сливочного масла и натёртого мелко сыра, взятого из сердца головки, из того места, где он самый нежный.

Соус получился настолько вкусным, что жена ресторатора не смогла отказаться от пасты. Этим блюдом угостили посетителей ресторана, которые пришли в восторг от вкусного соуса. С тех пор соус Альфредо распространился по всему миру.

Рецепт со временем получил развитие. Повара стали добавлять в него сливки, грибы, морепродукты, курицу и т. д. Вариантов сливочного соуса для макарон из сливок и сыра множество, некоторые из них несложно приготовить дома. Как сделать соус для макарон, желательно знать каждой хозяйке.

Классический рецепт соуса из сливок

Вкус пасты из макаронных изделий зависит от качественного соуса. Для его приготовления часто используют сливки, специи, томаты.

Рецепт классического соуса достаточно прост, он требует наличия таких ингредиентов:

сливки (натуральные) 20-процентные – 400 миллилитров;
сыр (лучше твёрдый) – 200 грамм;
сырок плавленный – 2 штуки (200 грамм);
масло сливочное – 2 столовые ложки;
перец чёрный молотый – по вкусу;
соль пищевая – по вкусу.

Натереть плавленные сырки и 100 грамм твёрдого сыра.

Сливки вылить в кастрюльку, подогреть (не кипятить!), высыпать натёртый сыр, положить сливочное масло, хорошенько перемешать, добавить по вкусу соль и перец.

Всё хорошенько перемешать и подержать на огне. Сыр расплавится, смесь загустеет до консистенции сметаны. Соус готов. Вылить его в отваренные макароны, сверху посыпать оставшимся сыром.

в соусе используйте только соль и чёрный перец (другие приправы могут испортить вкус блюда);
не переусердствуйте с перцем и солью, всего должно быть в меру;
можно взять сливки 10-процентной жирности;
сливочное масло добавляет жирности и делает вкус более насыщенным, но при желании от него можно отказаться.

Соус: сливки и грибы

Классический сливочный соус является основой для приготовления более сложных подлив. Один из самых распространёненных – соус из шампиньонов со сливками. Существует множетво вариантов этого блюда. Предлагается очень простой и экономичный рецепт.

сливки (не более 20 процетов жирности) – 1 стакан;
грибы шампиньоны (можно замороженные) – 250 грамм;
мука пшеничная – 1 столовая ложка;
сыр – 100 грамм;
лук репчатый – 1 штука;
масло (сливочное) – 1 ложка (столовая);
соль – по вкусу;
перец молотый (желательно чёрный) – по вкусу.

Лук почистить, промыть и мелко нарезать квадратиками. Сыр натереть мелко.

Грибы порезать мелко или измельчить с помощью блендера.

Глубокую сковороду или сотейник поставить на огонь, растопить сливочное масло, насыпать порезанный лук, припустить до мягкости (зажаривать не надо!).

Всыпать в лук измельчённые грибы, жарить на медленном огне до выпаривания жидкости, добавить соль и перец по вкусу.

В грибы добавить муку, всё перемешать и прожарить 2 минуты.

Добавить сливки, продолжать варить на медленном огне до загустения соуса. Сливки должны нагреться, но не закипеть. Добавить натёртый сыр, соус подержать на огне до полного растворения сыра. Всё хорошо перемешать, снять с огня. Соус готов.

Советы по приготовлению соуса из шампиньонов со сливками

Для остроты в соус добавляется чеснок, его прожаривают вместе с луком.
Количество муки можно изменить: для получения густого соуса добавляют 3 столовые ложки муки.
Вместо сливок можно использовать сметану, в этом случае муку не добавляют или добавляют в минимальном количестве.
Можно использовать любые грибы.
Горячий соус используют для пасты, риса, картофеля.
Холодный соус хорошо сочетается с пельменями и варениками.

Паста Альфредо

Итальянский соус для макарон из сливок и сыра пармезан славится по всему миру, с ним готовится многими любимая паста Альфредо. А приготовить это блюдо посильно даже неопытной хозяйке, достаточно аккуратно следовать рецепту.

Для классической пасты Альфредо требуется:

сливки 33% жирности – 0,5 литра;
масло сливочное – 3 ложки (столовые);
сыр пармезан – 150 грамм;
бекон – три или четыре полоски;
соль пищевая – по вкусу;
перец молотый (лучше свежемолотый) чёрный – по вкусу;
растительное (лучше оливковое масло) – две ложки (столовые);
спагетти – 250 грамм.

Сыр натереть мелко. Бекон нарезать на квадратики и поджарить до золотистой корочки.

Спагетти отварить в подсоленной воде с добавлением растительного масла до полуготовности (до состояния аль денте), промыть под струёй холодной кипячёной воды.

В сотейник (глубокую сковороду) влить сливки, нагреть (но не кипятить!) на среднем огне.

Добавить сливочное масло, растопить его в сливках, добавить 100 грамм натёртого пармезана и подождать пока он полностью растает.

Огонь убавить, варить соус на медленном огне до загустения. Всыпать в соус чёрный перец и соль по вкусу, ещё немного прогреть. Соус готовится примерно 10 минут.

Сваренные спагетти выложить на сковороду и хорошенько прогреть, посыпать макароны сверху зажаренным беконом, залить соусом, сверху посыпать остатками натёртого пармезана. Блюдо снять с огня. Перед подачей паста должна несколько минут настояться.

Советы по приготовлению пасты с соусом

Для пасты Альфредо всегда берут только жирные сливки (33 процента), качественное сливочное масло и сыр пармезан, остальные ингредиенты можно менять по вкусу.
Для получения более нежного вкуса чёрный молотый перец и соль не добавляют.
Для придания острого пикантного вкуса добавляется измельчённый чеснок.
Для пасты Альфредо итальянцы из всех макаронных изделий предпочитают феттучини, хотя рецепты позволяют использовать любые макароны, изготовленные из пшеницы твёрдых сортов.
Если соус получился очень густым, его можно разбавить водой, в которой варились макароны.
Соус всегда вливают в очень горячие макароны, перед подачей допустимо добавлять по вкусу молотый мускатный орех, перец, измельчённый чеснок, укроп.

Сливочно- томатный соус

Томатно-сливочный соус для макарон – простое блюдо, готовится быстро, удовлетворит любителей томатных соусов и подлив на основе сливок. Его можно изменять по своему вкусу: добавить обжаренные кусочки курицы, мясной фарш, сосиски или кусочки колбасы и т. п. Как сделать соус для макарон, решает повар.

Предлагаем приготовить пасту с курицей и соусом из сливок для макарон, рецепт приготовления которой требует наличия таких ингредиентов:

сливки (20-процентные) – 1 стакан;
сливочное масло – 3 ложки (столовые);
лук репчатый – 1 штука;
томаты (свежие) – 800 грамм;
чеснок – 3-4 зубчика;
сыр (лучше пармезан) – 150 грамм;
чёрный молотый перец – по вкусу,
соль пищевая – по вкусу,
орегано, сушёная петрушка, базилик – по 1/2 ложки (чайные);
уксус бальзамический – 1 ложка (чайная);
спагетти – 0,5 килограмма.

Спагетти отварить до состояния аль денте.

Лук и чеснок очистить и мелко порезать.

Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, измельчить.

В глубокой сковороде растопить сливочное масло, поджарить в нём до золотистого цвета лук и чеснок, добавить измельчённые помидоры, посолить, всыпать сухие травки, перец.

После того как помидоры пустят сок, убавить огонь и продолжать готовить минут 2, соус должен загустеть. Влить в смесь уксус.

Добавить в помидоры сливки, всё перемешать, прогреть соус 5 или 7 минут.

Сваренные спагетти выложить в сковороду, перемешать с соусом. Всё хорошенько прогреть, посыпать натёртым сыром. Блюдо готово к подаче.

Сливочный соус с курицей

Классический соус из сливок для макарон можно дополнить курицей. Рецепт его приготовления прост и доступен любой хозяйке, а вкус не оставит равнодушными любителей вкусной пасты.

сливки (20-процентные) – 1 стакан;
масло сливочное – 3 столовые ложки;
курица (филе) – 300 грамм;
сыр (твёрдых сортов) – 100 грамм;,
макароны – 250 грамм;
чёрный молотый перец – по вкусу;
соль пищевая – по вкусу;
чеснок – 2 или 3 зубчика;
итальянские травы – по вкусу.

Сыр натереть мелко. Чеснок очистить и измельчить.

Куриное филе промыть, порезать на кусочки, обсушить.

Макароны отварить до полуготовности (аль денте).

Масло растопить в глубокой сковороде, поджарить измельчённый чеснок, влить стакан сливок, подогреть (не кипятить!), всыпать натёртый сыр, размешать и варить до расплавления сыра.

Добавить кусочки филе в сливки, посолить и поперчить по вкусу, добавить любимые травки. Продолжать жарить на медленном огне до готовности курицы примерно 20 минут.

Отваренные макароны добавить в соус, всё хорошо перемешать и потомить на огне несколько минут.

Курица в сливочном соусе с макаронами готова к подаче.

Заключение

Существует множество вариантов сливочного соуса, приготовить его нетрудно, а результат оправдает ваши ожидания. Экспериментируйте, пользуйтесь предложенными выше рецептами. Помните: домашний соус безусловно полезнее готового магазинного кетчупа и майонеза, он содержит только проверенные натуральные продукты и приправы. Вы всегда сможете скорректировать рецепт и добавить в блюдо только полезные вашей семье ингредиенты.

fb.ru

Сливочный соус для спагетти

Известное национальное итальянское блюдо – спагетти нередко подается с разнообразными заправками. К примеру, сливочный соус идеально сочетается с пастой. Существует широкий ассортимент рецептов такой заправки, благодаря которым появляется отличный шанс разнообразить скучный стандартный рацион.

Сливочный соус для пасты на любой вкус

Традиционной аппетитной добавкой к макаронам является соус, сделанный с использованием сливок и других различных ингредиентов. Главный составной продукт заливки должен выбираться правильно: чем больше жирность, тем нежнее и воздушнее заправка. Сливочный соус для спагетти готовят с грибами, сыром, беконом, орехами, любыми овощами, зеленью. Иногда для его приготовления используют молоко и масло, в некоторых случаях наливается немного воды. Для насыщенного и пикантного аромата лучше добавлять чеснок, лимон, специи.

Насчитывается множество рецептов создания сливочного соуса для спагетти. Среди гурманов популярностью пользуются следующие заливки:

Флорентина – подливка со сливками, шпинатом и сыром маскарпоне.
Аматричиана – состоит из свиной грудинки, лука, острого красного перца, масла и молока.
Карбонара – заливка из сливок с сыром, беконом.

Как готовить сливочный соус для макарон

Спагетти со сливочным соусом легко готовится, зато результат получается невероятно вкусным. Заливка такого типа считается универсальной, потому что одинаково хорошо сочетается с мясом, рыбой, овощами, морскими продуктами, макаронными изделиями. Далее представлено несколько самых востребованных методик приготовления сливочной подливы. Эти блюда средне калорийные, поэтому иногда можно себя побаловать.

Грибной

Попробуйте сделать сливочно-грибной соус, который превратит классические макароны в изысканное, аппетитное и вкусное блюдо. Для этого рецепта можно использовать любые сезонные грибы. Ингредиенты:

сливки (20% жирности) – 1 стакан;
лук – 2 штуки;
шампиньоны – полкило;
масло – 60 грамм;
чеснок – 4 зубца;
свежая или сушеная зелень – 3 чайных ложки;
смесь перцев, соль.

Технология приготовления грибной подливы:

Поставить на огонь глубокую сковороду или кастрюлю, растопить масло. К нему высыпать лук и чеснок, порезанные на мелкие кусочки. Перемешать ингредиенты, жарить около 10 минут.
Грибы вымыть, мелко покрошить, добавить к маслу. Тушить 5 минут.
Вылить в сковородку сливки, посолить, поперчить, хорошо перемешать.
Готовить 15 минут на медленном огне.
Отварить спагетти, сдобрить грибной подливой, сверху украсить блюдо зеленью.

Сливочно-чесночный

Еще один неплохой вариант приправы к итальянской пасте – чесночный сливочный соус. Такое пикантное блюдо отлично подойдет для семейного ужина или станет выгодным дополнением праздничного меню. Необходимые продукты:

жирная густая сметана – 250 мл;
чеснок – 5 больших долек;
сливочное масло – 100 г;
сыр пармезан – 100 г;
петрушка.

Чесночный сливочный соус к макаронам делается следующим образом:

Чеснок очистить, измельчить в «давилке» и немного обжарить на растопленном сливочном масле.
Добавить сметану и тертый пармезан.
Убавить огонь, томить до однородной консистенции.
Посыпать нарубленной петрушкой, перемешать.
Подать к столу с макаронами.

Сливочно-сырный

Для получения заправки, которая сможет идеально и выигрышно дополнить итальянское традиционное блюдо, понадобится минимальное количество продуктов и немного вдохновения. Чтобы сделать простую, но безумно вкусную подливу для пасты, нужны такие ингредиенты:

любой сыр твердых сортов – 180 грамм;
сливки средней жирности – 200 мл;
чеснок – 3 маленьких зубца;
молотый мускатный орех – ½ чайной ложки;
соль, перец по вкусу.

Взять небольшую емкость (кастрюлю или сковородку), налить в нее сливки, подогреть их на медленном огне.
Сыр измельчить при помощи крупной терки, добавить к сливкам.
Через 2-3 минуты высыпать к остальным продуктам мускат, перец и мелко нашинкованный чеснок. Посолить, поперчить.
Все ингредиенты тщательно перемешать, готовить на маленьком огне еще 5 минут.

С креветками

Паста с морепродуктами является любимым кушаньем большинства гурманов. Сделать это блюдо очень просто, главное придерживаться рецептуры. В результате получится сочное, аппетитное блюдо. Чтобы приготовить креветочную подливу, надо запастись такими продуктами:

помидоры черри – 7 шт.;
сливки – 150 мл;
очищенные креветки – 120 г;
сыр пармезан – 25 г;
оливковое масло – 3 столовые ложки;
плавленый сырок – 1 шт.;
базилик свежий – пару веточек;
черный перец, соль, травы.

Методика создания заливки для макарон с креветками:

Взять емкость с толстым дном, например, сотейник или сковородку. Прогреть оливковое масло.
В сотейник добавить креветки, сливки, кусочки плавленого сырка. Поперчить, перемешать и тушить, пока масса не станет густой.
Помидоры разрезать пополам, выложить к остальным продуктам и прогреть пару минут.
Выложить на тарелку спагетти, заправить креветочно-сливочной смесью, посыпать травами.

Для пасты карбонара

Итальянцы обожают пасту с классическим сливочным соусом Карбонара. Наши соотечественники тоже по достоинству оценили вкус этого блюда. Для приготовления классической заливки для спагетти потребуются следующие ингредиенты:

сливки – 200 грамм;
ветчина – 350 г;
сыр пармезан – 80 г;
желтки – 4 шт.;
оливковое масло – 2 ст. л.;
чеснок – 3 дольки;
соль.

Процедура приготовления соуса Карбонара:

Чеснок почистить и измельчить под прессом. Слегка обжарить на растительном масле.
Ветчину нарезать тонкими кусочками, добавить к чесноку. Жарить 5 минут.
Желтки взбить со сливками, поставить на маленький огонь.
Когда эта смесь хорошо подогреется (не доводить до кипения), закладываем в нее поджаренную ветчину с чесноком.
Снять с огня через 5 минут.
Посолить, высыпать в него тертый сыр.
Подавать к столу горячим.

Видео: как приготовить спагетти в сливочном соусе

Чтобы приготовить вкусный, ароматный сливочный соус для спагетти, можно воспользоваться детальными видеорецептами. После просмотра роликов, в которых подробно описана технология создания разной заливки, даже у начинающего кулинара все получится. Попробуйте приготовить пикантную грибную или сырную заправку, изумительную смесь с беконом или креветками.

Макароны со сливочным соусом с беконом

Сливочный соус с грибами

Как приготовить сливочный соус к спагетти с креветками

Сливочно-сырный соус

sovets24.ru

Соус для спагетти – лучшие рецепты вкусного дополнения к макаронным изделиям

Приготовив вкусный соус для спагетти, можно из, казалось бы, банального блюда создать настоящий кулинарный изыск, от которого будут без ума все без исключения от мала до велика. Разнообразие всевозможных вариаций дополнения к макаронам позволит каждому найти свой любимый рецепт.

Как приготовить соус для спагетти?

Соус для спагетти, рецепт в домашних условиях можно найти в предложенной ниже подборке, готовится, как правило, просто и быстро. Взяв указанные составляющие в нужных пропорциях, и исполнив изложенную технологию, справиться с задачей сможет даже начинающий кулинар.

Соус для спагетти может быть оформлен на томатной, сливочной, сырной или бульонной основе с добавлением овощной, грибной или мясной поджарки, приправ, специй и других составляющих согласно рецепту.
Особое внимание при приготовлении соуса уделяют специям и пряностям, которые способны наполнить блюдо новыми вкусовыми оттенками, сделать его более или менее острым, пикантным и ароматным.
Сваренные горячие макаронные изделия приправляют соусом при подаче в тарелке или смешивают первоначально в одной посудине, а затем распределяют на порции.

Итальянский соус для спагетти

Соус для спагетти – рецепт из итальянской кухни, имеющий массу интерпретаций. Даже классический базовый рецепт в каждом доме готовят по-своему, добавляя те или иные составляющие для получения желаемого вкуса лакомства. Представленная далее технология предполагает оформление популярного итальянского песто, который сделает спагетти вкусными и благоухающими.

базилик – 1 пучок;
чеснок – 1-2 зубка;
кедровые орешки – 50 г;
пармезан – 50 г;
оливковое масло extra virgin – 70-100 мл;
соль – 0,5-1 ч. ложки или по вкусу.

Чеснок растирают в ступке с солью до получения кашицы.
Добавляют листья базилика, орешки, продолжают растирать компоненты до измельчения.
В завершение добавляют оливковое масло и пармезан, тщательно перемешивают.

Томатный соус для спагетти

Особенно популярен и востребован потребителями соус из помидоров для спагетти. Для его оформления выбирают спелые мясистые томаты, погружают их на пару минут в кипяток, а затем в ледяную воду, после чего избавляют от шкурки и измельчают при помощи блендера, терки или мясорубки. Томатную пасту в рецепте можно заменить дополнительной порцией свежих помидор, проварив соус немногим дольше для испарения влаги.

бульон – 200 мл;
помидоры – 4 шт.;
лук и болгарский перец – по 1 шт.;
паста томатная – 5 ст. ложек;
чеснок – 4 зубца;
итальянские сухие травы – 1-1,5 ч. ложки;
масло оливковое, соль, перец – по вкусу.

На масле пассеруют лук, добавляют болгарский перец, а через 7 минут закладывают измельченные помидоры и чеснок.
Вливают бульон, добавляют томатную пасту, травы, специи.
Протушивают соус томатный для спагетти 20 минут или до желаемой степени загустения.

Грибной соус для спагетти

Соус с грибами и сливками для спагетти сделает блюдо вкусным, ароматным и более питательным. Наскучившие шампиньоны можно заменить лесными замороженными или свежими грибочками. Их предварительно подготавливают должным образом, сполоснув, при необходимости, вымочив и почистив, и отваривают в емкости с подсоленной водой.

Обжаривают на масле лук, добавляют шинкованные грибы, выпаривают влагу.
Вливают сливки, приправляют массу солью, перцем, базиликом.
Припускают грибной белый соус для спагетти до загустения.

Как приготовить сливочный соус для спагетти?

Сливочно-чесночный соус для спагетти придаст блюду нежности, воздушности и недостающей пикантности. Для приготовления подобного дополнения к макаронам предпочтительно использовать сливки средней жирности, а очищенные зубки чеснока мелко нарезать ножом, не применяя пресс. Допускается заменять петрушку базиликом или другой зеленью на выбор.

сливки – 1 стакан;
сливочное масло – 50 г;
чеснок – 1-2 зубка;
петрушка рубленая – 3 ст. ложки;
соль, перец.

Растапливают в сотейнике масло, вливают сливки, прогревают 5 минут.
Добавляют в соус для спагетти рубленую зелень и чеснок, перемешивают содержимое емкости, дают закипеть и тут же снимают с плиты.

Сырный соус для спагетти – рецепт

Не менее вкусным, но более питательным получится сырный соус для спагетти. Дополнительной сытости и оригинальности блюду придаст добавленный в состав тертый сыр, а мускатный орех подчеркнет вкус яства, сделает его ярче и выразительнее. Чеснок можно, как предложено в рецепте, обжарить в масле на начальном этапе или же добавить измельченные зубки по завершению оформления соуса.

жирное молоко – 0,5 л;
сливочное масло – 40 г;
мука – 25 г;
чеснок – 1-2 зубка;
сыр – 3 100 г;
мускатный орех – щепотка;
соль, перец, зелень.

Пассеруют на растопленном масле нарезанный чеснок, после чего всыпают муку и обжаривают до кремового оттенка.
Тонкой струйкой вливают в емкость молоко, интенсивно размешивая массу при этом венчиком.
Приправляют содержимое по вкусу, добавляют перетертый сыр.
Размешивают соус сырный для спагетти до растворения сырной стружки и тут же подают.

Мясной соус для спагетти

Соус с фаршем для спагетти готовят с добавлением свежих мясистых томатов, чеснока и ароматных итальянских трав. В качестве мясной основы в равной степени подойдет мякоть говядины, свинины или птицы. Отваренные горячие макаронные изделия дополняют полученной смесью, посыпают сверху тертым сыром.

мясной фарш – 0,5 кг;
помидоры – 1 кг;
красное вино – 200 мл;
чеснок – 2 зубка;
пармезан – 200 г;
итальянские травы – 1 ст. ложка;
соль, перец, масло оливковое.

Обжаривают фарш на масле, вливают вино, выпаривают жидкость, размешивая.
Добавляют нарезанные томаты, припускают массу 30-40 минут на тихом огне.
Приправляют готовый соус солью, перцем, травами, чесноком, прогревают 5 минут, подают с сыром.

Соус с креветками для спагетти

Вкусный соус для спагетти, приготовленный по изложенному далее рецепту, порадует любителей морепродуктов. Оформляется дополнение к макаронам с креветками, которые по желанию можно заменить мидиями, морским коктейлем. Удивительная гармония во вкусе соуса достигается за счет сочетания двух видов сыра со сливками и пикантными добавками.

креветки – 0,5 кг;
сливки – 150 мл;
белое вино – 50 мл;
чеснок – 2 зубка;
плавленный сыр – 2 ст. ложки;
тертый пармезан – ¼ стакана;
сливочное масло – 30 г;
итальянские травы – 1 ст. ложка;
соль, перец, масло оливковое.

В смеси двух видов масел обжаривают чеснок, добавляют креветки, подрумянивают пару минут.
Вливают вино, выпаривают его немного, закладывают плавленный сыр и сливки.
Приправляют соус по вкусу, припускают 5-7 минут.

Овощной соус для спагетти

Соус из брокколи для спагетти отлично подойдет для оформления диетического меню, так имеет сравнительно невысокую калорийность и впечатляющую питательную ценность с львиной долей витаминов и прочих элементов. Остроту и пикантность блюда можно регулировать, варьируя количеством острого перца и пряных добавок в рецепте.

брокколи – 1 кочан;
сливки – 250 мл;
отвар со спагетти – 250 мл;
чеснок – 1 зубец;
лук – 0,5 шт.;
зеленый лук и базилик – по вкусу;
сыр – 50 г;
соль, перец, масло оливковое.

На масле немного обжаривают нарезанный лук и чеснок.
Добавляют отваренные заранее в течение трех минут соцветия брокколи, жарят 2 минуты.
Вливают сливки и макаронный отвар, и после закипания проваривают содержимое посудины 5 минут.
Добавляют листья базилика, тертый сыр.
Приправляют легкий соус для спагетти по вкусу, прогревают 2 минуты.

Яичный соус для спагетти

Удивительно вкусным блюдо получается, если приготовить простой соус для спагетти на яичных желтках и дополнить им отваренные макаронные изделия при подаче. Зачастую такую кулинарную композицию дополняют обжаренным на масле тонко нарезанным беконом, ветчиной и свежесмолотым черным перцем.

яичные желтки – 4 шт.;
пармезан – 50 г;
бекон – 200 г;
чеснок – 1 зубец;
соль, черный перец, масло.

На масле подрумянивают бекон.
В миске смешивают желтки с солью, перетертым пармезаном и перцем. По желанию вливают в смесь немного отвара из макарон.
Горячие спагетти откидывают на дуршлаг, возвращают в кастрюлю, добавляют яичный соус, бекон перемешивают.

womanadvice.ru

Сливочный соус для спагетти — нежно и сытно

Конечно, мало кто готовит соус к спагетти. Если и готовит, то чаще всего это всего лишь подливка с мяса. А знаете ли вы, что итальянцы не едят макароны без соуса вообще? Мало того, они готовят его на основе воды, которая остается с макарон. Давайте учиться кушать вкусно и сытно?

Сегодня четыре помпезных соуса покорят вас: сливочный, сливочно-томатный, сливочно-грибной и сливочно-сырный. Разве не вкусно звучит?

Мы будем использовать их только для спагетти, но просим вас не останавливаться только на этом. Эти соусы могут быть поданы к овощам, к мясу. Мало того, овощи и мясо могут быть приготовлены в таких соусах! Также соусы могут идти к гарнирам. То есть, к примеру, рис со сливочно-грибным соусом. Или телятина с гречкой под сливочно-сырным соусом. Здесь просто язык не повернется сказать, что это невкусно!

Далее просим вас обратить внимание на список рекомендаций о том, какие сливки лучше брать, какие из них более натуральные и какие использовать не стоит. После этого можно отправляться за покупками и готовить ужин или обед.

Общие правила выбора продуктов и приготовления

Самый важный компонент для нас на данный момент – сливки. Какие же взять, чтобы не прогадать? Давайте копаться в это глубже.

Выбирая пастеризованные сливки, будьте уверены в том, что покупаете продукт практически «из под коровы». Это самые настоящие сливки, срок которых (при правильных условиях) до четырех суток и ни минутой больше;
Стерилизованные сливки обрабатываются уже иначе и из-за этого в их состав входят стабилизаторы. Благодаря им сливки могут простоять на полке от 30 суток и до 6 месяцев (!);
Для соуса лучше всего брать сливки от 15% и до 30% — это оптимальное количество процентов для добавления в соус;
Если сливки уже куплены, то налейте их в стакан. Если расслоились или присутствуют желтые крупинки, попробуйте перемешать массу венчиком. Все встало на свои места? Сливки еще хорошие;
Если же масса осталась такой же или вы увидели в сливках белые хлопья, то такой продукт уже лучше не использовать даже при условиях термической обработки.

Покупая сливки, будьте предельно внимательны. Обязательно читайте информацию на упаковках и сверяйте срок с текущей датой. Ах да! В составе настоящих сливок есть только одно слово – сливки. Но вряд ли у нас можно найти такие в продаже.

gotovkin.su