Рецепт из карбоната свинины в духовке

Карбонат из свинины

Время приготовления: 120 мин

Рецепт карбоната из свинины в духовке, для которого берём кусок мяса от спинно-поясничного отруба. Если это корейка с косточкой, то косточки нужно аккуратно отрезать, пригодятся для супа.

Мясо для карбоната используют нежирное, а чтобы сохранить его сочность нужно свинину «упаковать» в бекон или свиную кожицу. Попросите у мясника тонкий срез свиной шкуры с полоской сала, обычно эти непопулярные части мяса отдают почти задаром. Уверена, вам захочется посмотреть и такой рецепт с фото жареной свиной корейки в маринаде.

На приготовление понадобится 120 минут, из указанных в рецепте ингредиентов получится 10 порций.

– свиная кожица – 250 гр.;

– хмели-сунели – 6 гр.;

– красный молотый перец – 5 гр.;

– горчица в зёрнах – 8 гр.;

– столовая горчица – 20 гр.;

Подготовленное мясо и кожу моем холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем.

Оставляем на кожице тонкий слой сала не более 5 миллиметров, со стороны сала натираем солью, молотым красным перцем, добавляем щепотку хмели-сунели.

Для аромата можно добавить розмарин или тимьян, выбирайте те травы, которые вам по вкусу.

Свиную мякоть натираем солью. Чистим от шелухи и давим лезвием ножа зубчики чеснока, разместим их между мясом и кожей.

Оборачиваем филе кожицей, внутри раскладываем равномерно раздавленный чеснок.

Шнуруем карбонат, чтобы он не терял форму при запекании. Это сдать очень просто – делаем петлю на руке, надеваем на мясо, затем перекручиваем верёвочку и продолжаем до конца рулета.

Теперь натираем рулет снаружи солью, горчицей, растительным маслом и посыпаем специями – горчицей и кориандром. Семена кориандра и зёрна горчицы слегка растираем в ступе, не нужно делать из них порошок, достаточно немного придавить.

Заворачиваем мясо в несколько слоёв смазанной растительным маслом фольги, кладём на противень, отправляем в нагретый до 180 градусов духовой шкаф на 1.5-2 часа в зависимости от толщины куска. За 30 минут до готовности достаём противень, разрезаем фольгу, поливаем мясо образовавшимся соком и снова отправляем в духовой шкаф, чтобы получилась золотистая корочка.

Готовый карбонат можно подавать к столу как с «упаковкой», так и без неё.

every-holiday.ru

Чем выше, тем ужасней

Вкусно приготовить свиной карбонат, рецепты блюд из которого будут изложены ниже, не так сложно. Спасибо за рецепт! Очень простой быстрый рецепт приготовления карбоната. В этой подборке наши кулинары делятся рецептами вкусных блюд из свинины с фотографиями и пошаговыми инструкциями. Берем карбонат. Мы уже знакомили вас с тем, как выбрать мясо для того или иного блюда. Сегодня в копилку рецептов мы добавим новые блюда из свинины и расскажем что приготовить из свинины.

Свинину отбейте, посолите и поперчите. Это нежирное нежное мясо можно запекать в духовке целым куском, приготовить на сковороде. Закрыть крышкой и поставить в духовку. Здравствуйте. Спасибо Вам огромное за рецепт . я делала один карбонат в огуречном рассоле, а второй в помидорном.

Муж был в недоумении…КАК МОЖНО БЫЛО ПРИГОТОВИТЬ ТАКОЙ КУСОК И ТАК БЫСТРО И ТАК ВКУСНО. Нашла его по гугл запросу «говяжий карбонат рецепт» третьим сверху. Испортила отличный говяжий карбонат. Возможно со свининой и вышло бы — она очень быстро готовится. Спасибо за интересный и простой рецепт! Сразу скажу, готовила с маринадом от маринованных огурцов, получилось очень вкусно и нежно. Спасибо!

Для того чтобы разрушить прочную соединительную ткань и сделать жареное мясо мягким и нежным, куски мяса перед обжариванием следует отбить. Ещё один способ сделать свиные отбивные мягче и сочнее – за 2-3 часа до приготовления смажьте их растительным маслом и сбрызните уксусом или соком лимона. Если варить мясо на сильном огне, все питательные вещества вымываются в бульон, и он при этом становится мутно-серым.

Куски багета обжарьте на сливочном масле с обеих сторон. Обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Приготовление: Нарежьте мясо на порционные куски, посолите, поперчите, обжарьте на сале, залейте водой и потушите в закрытой посуде.

Обжарьте каждый кусок на сковороде с обеих сторон до румяной корочки. Затем измельчите миндаль в блендере или порубите ножом и смешайте с панировочными сухарями. Куски свинины обваляйте в муке, затем обмакните во взбитое яйцо, после этого обваляйте в смеси панировочных сухарей и орехов. Приготовление: Мясо, вырезанное длинным бруском, проколите острым узким ножом в нескольких местах и замаринуйте. Изначально карбонадом называли запеченный на углях кусок мяса, но в русском языке это название прижилось как обозначение особой части свиной туши. Это мыщцы, идущие вдоль позвоночника.

Готовность мяса наступает как раз к моменту полного отключения печи. Подавать с овощным салатом или приготовить на гарнир рататуй. Карбонад надрезать поперек, не отделяя куски полностью. Мясо уложить поверх приправ и соли в посуду, натереть его приправой и сверху. Поставить на огонь посуду с подготовленным мясом и подлить рассол от овощей.

Смешать горчицу с порошком перцев и добавить соевый соус. Смазать этой смесью кусок мяса и обклеить его лавровыми листочками. Приготовленный целым куском карбонад может послужить и горячим блюдом для праздничного стола, и холодной нарезкой или использоваться как топпинг для бутерброда.

Обалденно вкусно, нежно, тает во рту! Занимает ровно полчаса времени. На руки, сковороду и плиту до сегодняшнего дня не жаловалась, но с этим рецептом получила полное фиаско. Расстроена, засунула мясо в рукав и пытаюсь теперь довести до хотя бы маломальски съедобного состояния в духовке. И честное слово, как это вкусно , теперь буду жарить их только в рассоле, уже всем друзьям сказала , что бы рассольчик оставляли мне. Ешё раз Вам спасибо за рецепт.

С помидорным рассолом и правда интересней! Upd: Поняла свою ошибку только прочитав название раздела, в котором размещен рецепт. Очень понравился рецепт. Вкусно, быстро и совсем не хлопотно. Через полчаса мясо кровило и просто не резалось. Я готовила с маринадом от помидорок, получилось вкусно и сочно! Единственное, внутри мое мяско тоже не до конца было готово… Добрый день! Принесла отчет по рецепту. А самое главное просто и быстро! Люди включайте еще голову, помимо того чтобы тупо идти по любому рецепту и у Вас все получится.

Солить отбивные следует в самом конце жарки, иначе мясо будет пересушенным. При таком способе в мясе максимально сохраняются питательные вещества. Для улучшения вкуса и аромата варёного мяса в бульон рекомендуется класть морковь, лук, корень петрушки или сельдерея.

На полученные тосты выложите мясо, полейте маслом со сковороды и посыпьте зеленью. Затем влейте в углубление по перепелиному яйцу и доведите до готовности в духовке. Слейте бульон, оставшийся от тушения, добавьте к нему сметану, обжаренный с мукой лук, посолите, добавьте специи по вкусу и прокипятите. Приготовление: Мясо пропустите через мясорубку.

Очищенный картофель нарежьте кружочками и обжарьте на растительном масле до готовности. В форму для запекания уложите слой картофеля, затем выложите фарш, сверху снова положите картофель и залейте смесью яиц и майонеза. Приготовление: Миндаль замочите на 15-20 минут, снимите кожицу и обсушите. Для маринада разотрите чеснок с солью, добавьте растительное масло, вино, измельчённую морковь и лук, горчицу, разведённую водой, и хорошо перемешайте.

Для глаз и ноздрей используйте маслины или изюм. Положите рулет на смазанный маслом противень, смажьте взбитым яйцом и запеките в горячей духовке до золотистой корочки. В мясе этой части велико содержание витаминов группы В и самых различных микроэлементов. В глубокой сковороде или кастрюле разогреть масло и обжарить на нем до прозрачности нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок.

Чтобы сделать карбонад другим способом, потребуется жаропрочная посуда с крышкой. Запеченный таким образом карбонад-кебаб порадует собравшихся за столом необычным видом, а повара — легкостью приготовления. На дно глубокой сковороды или кастрюли насыпать 1 ст.л. крупной соли (можно взять морскую) и готовую приправу для шашлыка. Можно не запекать мясо в духовке, а сделать иначе: потушить его цельным куском. Перевернуть мясо, закрыть крышкой и оставить кипеть еще на 10-15 минут на сильном огне. Проверить готовность, протыкая мясо ножом. Подать с гарниром из овощей и картофеля, зеленым горошком и салатом.

Перед готовкой убрать лавровый лист и обсыпать крупной солью. Раскалить на сковороде растительное масло и обжарить мясо до румяной корочки. Подлить воды (3/4 стакана) и включить режим «выпечка на 1 час» при температуре 1400С. Если потребуется долить воды во время готовки, то доливать надо горячую жидкость. Сверху солим, перчим, посыпаем сахаром и как следует втираем.

Приготовление: Свиную вырезку и багет нарежьте на порционные куски толщиной 1 см. Мясо отбейте, посолите и поперчите. На сегодняшний день это мой самый любимый способ приготовления свиного карбоната. Из свинины чаще всего готовятся вторые и праздничные блюда, требующие особого подхода и умения. Я предлагаю запечь свиной карбонат и использовать его вместо покупных нарезок и колбасы.

alterguona.ru