Суп с курицей и шампиньонами рецепт

Лучшие рецепты супов с курицей и шампиньонами

Шампиньоны многие опытные грибники называют лесным мясом. Это символическое название дано не случайно, а из-за высокого содержания белка. Оно достигает 4 г на каждые 100 грамм продукта. Эти белые грибочки широко вошли в кулинарию, за их отличные вкусовые качества, а также всеобщую доступность. Куриный суп с шампиньонами – любимое лакомство многих. Готовить его довольно легко и быстро.

На курином бульоне

курица: филе или на кости 0,5 кг.;
грибы 250 гр.;
картофель 3 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
лапша или вермишель;
зелень (укроп, петрушка);
масло подсолнечное или кукурузное;
сливочное масло 1 ст. ложка;
лавровый лист 1 – 2 шт.;
соль и черный молотый перец.

Готовим куриный бульон. Вымойте курицу, вымочите ее 15-20 минут в холодной воде. Поставьте кастрюлю, поместите в нее мясо, налейте фильтрованной воды и поставьте на огонь. Как только вода закипит, снимите тщательно пену, и сделайте огонь ниже среднего.
Очистите луковицу и поместите ее в бульон, который должен едва кипеть, тогда он будет прозрачным и насыщенным. Через 30 – 35 минут бульон будет готов, тем временем, приготовьте остальные ингредиенты.
Пришло время приготовить овощи. Промойте и очистите от кожуры морковь, лук и картофель.
Мелко нарежьте лук, морковь можно нашинковать соломкой или полукольцами.
Поставьте на плиту сковороду или сотейник, влейте в нее масло, разогрейте и выложите лук.
Пассеруйте лук 2 – 3 минуты, добавьте к нему морковь. Как только она размягчится, снимите сковороду с огня.
Вымытый картофель измельчите кубиками, как для первых блюд. Из бульона достаньте готовое филе и выложите туда картошку, добавьте лавровый лист, при этом суп из шампиньонов с картофелем приобретет насыщенный аромат. Варите до готовности.
Пока картофель готовится, поместите на плиту чистую сковороду, накалите ее, положите сливочное масло и тушите на нем грибы.
Через 7 – 10 минут, когда шампиньоны начнут слегка подрумяниваться, а лишняя жидкость из них выпарится, выложите их в кастрюлю с бульоном и картофелем. Варите 5 – 7 минут на среднем огне.
Разберите филе на волокна, или измельчите его кубиками, поместите мясо в кастрюлю.
Выложите в туда же и зажарку.
Посолите и поперчите блюдо, дайте потомиться на медленном огне 5 – 7 минут.
В самом конце поместите в кастрюлю лапшу и зелень, дайте закипеть и выключите.
Через 10 минут суп из шампиньонов на курином бульоне будет готов.

Подавайте к столу со сметаной и свежей зеленью.

Сливочный суп с грибами и курицей

Этот легкий суп из шампиньонов с курицей является очень сытным и самодостаточным блюдом. Несмотря на то, что в нем нет ни картофеля, ни сытных круп, питательность блюда велика, а вкусовые качества и вовсе восхитительны.

шампиньоны – 300 гр.;
бедро куриное – 4 шт. (при желании можно заменить филе);
сливки 20% жирности – 1 стакан;
мука – 1ст. ложка;
лук – 1 шт.;
лавровый лист – 1 шт.;
соль.

Данный рецепт куриного супа с шампиньонами имеет огромную популярность в ресторанной кухне.

Кусочки мяса вымыть в проточной воде, положить в кастрюлю, залить фильтрованной водой и поставить на огонь.
Посолить и кинуть лавровый лист. Перед закипанием снять пену, а затем готовить его 30 – 35 минут.
Лук вымыть и нарезать мелкими кубиками. Вымыть и нарезать грибы.
Выложить лук в разогретую сковороду, где уже находится подсолнечное масло.
Как только лучок начнет румяниться, выложить грибы и обжарить их около 7 минут.
Добавьте муку, тщательно размешайте смесь и выложите зажарку в готовый бульон.
Влейте сливки и тщательно размешайте, посолите по вкусу.
Разбираем мясо на кусочки, жир и шкуру лучше удалить. Поместите кусочки в первое блюдо, дайте ему закипеть.

Подавайте со свежей зеленью и гренками. Сливочный суп с шампиньонами и курицей станет любимым блюдом на вашем столе.

gribnoj.ru

Сырный суп с курицей и шампиньонами

Предлагаю приготовить нежный, с насыщенным грибным вкусом сырный суп с курицей и шампиньонами. Для этого блюда предпочтительнее использовать сливочный плавленный сыр хорошего качества, чтобы он хорошо растворился, не образовывая комочки. Готовится не сложно, а получается незабываемо вкусно. Это первое блюдо станет одним из любимых в вашей семье.

Куриную грудку вымыть, поместить в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, затем снять пену, немного посолить, уменьшить огонь и варить бульон в течение 20-25 минут.

Тем временем вымыть, очистить картофель и нарезать его кубиками среднего размера.

Когда куриная грудка сварится, выложить картофель в бульон и варить на медленном огне до готовности, примерно, 10-15 минут.

Из бульона вынуть куриную грудку, мелко нарезать, затем отправить обратно в бульон.

Вымыть и очистить лук, нарезать небольшими кубиками. Очищенную морковь натереть на крупной терке.

В сковороду влить немного растительного масла, выложить лук и слегка обжарить на среднем огне, постоянно помешивая. Затем добавить натертую морковь и обжаривать, примерно, 5-7 минут, не забывая помешивать.

Шампиньоны вымыть, обсушить, очистить и нарезать небольшими лепестками. Добавить нарезанные шампиньоны в сковородку к луку и моркови и обжарить на среднем огне, примерно, 10 минут, непрерывно помешивая.

Когда картошка будет практически готова, добавить зажарку из овощей с шампиньонами в суп с курицей и проварить, примерно, 10 минут.

Затем добавить плавленный сыр и хорошо перемешать, чтобы сыр полностью растворился. Посолить и добавить специи по вкусу.

Дать супу закипеть и выключить газ.

Аппетитный, с невероятным ароматом сырный суп с курицей и шампиньонами готов. Разлить по тарелкам и подавать в горячем виде к обеденному столу.

rutxt.ru

Суп с шампиньонами и курицей

Чтобы приготовить вкусный куриный суп с грибами (шампиньонами) нам понадобиться:

куриная голень – 2-3 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
грибы – 150 г.;
морковь – 3 шт.;
картофель – 3-4 шт.;
подсолнечное масло – 3 ст. ложки.

Время приготовления блюда — 60 минут .

Калорийность 100 г. продукта – 112 ккал .

1. В небольшую кастрюлю (3 литра) налить воды, поставить на сильный огонь, опустить курицу. Довести до кипения, убавить огонь. Оставить вариться.

2. Нарезать репчатый лук мелкими кубиками, выложить на раскалённую сковороду, добавить подсолнечное масло жарить до лёгкого золотистого цвета.

3. Натереть на крупной тёрке морковку, добавить к луку. Жарить 7 минут. Постоянно помешивать.

4. Нарезать картофель мелкими кубиками, опустить в кастрюлю к бульону.

5. Крупно нарезать шампиньоны, добавить в кастрюлю. Варить 15 минут.

6. Добавить зажарку из лука и моркови в кастрюлю, приправить специями, посолить, поперчить.

7. Выложить куриные голени, отделить мясо, удалить косточки. Мясо добавить в кастрюлю.

Варить ещё 10 минут. Дать настоятся 15 минут.

pizza-gotova.com

Ароматный куриный суп с шампиньонами. Рецепт с пошаговым фото

Куриный суп с шампиньонами – прекрасное и сытное блюдо для любителей курицы м грибов. Кстати курица с грибами гармонично сочетаются между собою по вкусу, а также дополняют друг друга своими вкусовыми нотками. Для приготовления этого супа не обязательно использовать филе курицы, вы можете сварить его из крылышек или спинки, здесь главное не навар, а сам запах и аромат курицы.

Шампиньоны для супа выбирайте не переспелые, лучше всего подойдут небольшого размера, с упругой шапочкой без каких-либо дефектов. Если не нашли свежих шампиньонов, то их вполне могут заменить замороженные, которые так любят предприимчивые хозяйки. Не забывайте, что специи добавляют в конце варки за 5-10 минут до ее завершения, в противном случае аромат специй будет не столь выраженным.

Ингредиенты на 3-х литровую кастрюлю для приготовления супа из курицы:

– 400-500 грамм куриного мяса

– 300 грамм шампиньонов

– 1 средняя морковка

– Соль, специи по вкусу

– Любая свежая или сушеная зелень

Куриный суп с шампиньонами рецепт.

Очищенную картошку нарежьте соломкой или кубиками. Если любите густые супы, то добавляйте картофеля больше – 4-6 средних клубней.

Сразу же отправляйте нарезанный картофель в кипящий бульон (он не должен сильно кипеть). Огонь сделайте средним и дождитесь пока бульон снова закипит. Укрутите огонь до небольшого, прикройте кастрюлю крышкой и варите картофель до полуготовности.

Пока варится картошка, нарежьте тонкими брусочками морковь.

Добавьте ее в суп к картофелю и дайте закипеть. Варите овощи почти до готовности (до мягкости).

Лук нарежьте мелкими кубиками или полукольцами – кому как привычнее. Его можно спассеровать на сливочном масле или положить в суп сырым.

Шампиньоны очистите от пленочки (если грибы мелкие, то это делать не нужно), вымойте и нарежьте ломтиками.

Добавьте в суп лук, варите 2-3 минуты. Попробуйте суп на соль, если нужно – подсолите.

Положите грибы и продолжайте варить суп на тихом огне. После того как суп закипит, грибы будут готовы минут через 5-7. В конце приготовления добавьте специи, можно лавровый листик положить. Если зелень добавляется сушеная, положите ее в суп за 5 минут до готовности. Свежую зелень лучше добавить в готовый суп или в тарелки.

Готовый суп с шампиньонами и курицей разлейте по тарелкам и подавайте со сметаной, зеленью и свежим хлебом. Приятного аппетита!

Совет. Такой же куриный суп можно сварить с добавлением домашней лапши или вермишели. В этом случае количество картофеля уменьшите или вовсе его исключите. Домашняя лапша в суп добавляется вместе с грибами, после того, как все овощи будут готовы. Обычную вермишель добавляют в конце приготовления, после грибов.

www.chudopredki.ru