тефтели из фарша с рисом

Тефтели из куриного фарша с рисом

Эти тефтели из куриного фарша с рисом с подливкой – блюдо для самых ленивых (занятых) хозяек. Рецепт с фото, который я предлагаю, предельно простой и экономичный. Для приготовления тефтелей возьмем готовый куриный замороженный фарш, горсть риса и луковицу. Но панировать тефтели в муке/сухарях и обжаривать мы не будем. Сформированные тефтели мы сразу уложим в форму и отправим выпекаться в духовку. А чтобы сделать тефтельки особенно мягкими, нежными и сочными, перед запеканием сдобрим их простейшей, но безумно вкусной подливой, приготовленной на основе сметаны и томатной пасты, с добавлением базовых овощей – лука и моркови. Получается ну очень вкусно и просто. Попробуйте!

рис – 100 г (вес крупы),
фарш куриный (у меня готовый, замороженный) – 500 г,
лук – 2 небольшие головки,
морковь – 1 шт.,
томатная паста – 4 ст. л.,
сметана (10-20%) – 4 ст. л.,
вода – 200 мл,
масло растительное – 30 мл,
соль и приправы – по вкусу,
лавровый лист – 1-2 шт.,
зелень (укроп, петрушка) – пара веточек.

Как приготовить куриные тефтели с рисом с подливкой

Первым делом отвариваем рис. Он нам нужен полуготовый, потому промываем рис хорошенько и заливаем водой в соотношении 1:1,5; т.е. на 0,5 ст. риса я брала 0,75 ст. воды. Отвариваем рис на среднем нагреве плиты до полного испарения жидкости. Солить рис не нужно.

Дальше приготовленный рис должен остыть. Остужаем. А пока он стоит, подготавливаем остальные части фарша для тефтелей. Замороженный куриный фарш – размораживаем, я отправляю его в микро на 10 мин. в режим «разморозка». Одну луковицу измельчаем любым удобным вам способом, я перебиваю блендером-мельничкой в мелкий кубик.

Когда рис полностью остынет, смешиваем его с куриным фаршем и луком, добавляем к ним яйцо.

Подсаливаем фарш, по вкусу и желанию приправляем приправами/специями. Я немного паприки добавила и приправу для корейской моркови, очень удачная смесь, по-моему, подходит практически к любому блюду.

Фарш для тефтелей готов.

Смачиваем руки водой и катаем из фарша колобки размером с мелкий мандарин. Выкладываем их в форму, желательно глубокую.

Далее делаем подливу. Я делаю с овощами – луком и морковью. Если вы в подливе овощи не любите (у меня дети, бывает, протестуют против такого овощного дополнения), этот шаг можно пропускать. Вторую луковицу рубим кубиком, морковь трем на крупной терке. Прогреваем в сковороде масло и поджариваем овощи под крышкой до мягкости.

Параллельно делаем соус: томатную пасту смешиваем со сметаной, разводим все это водой, добавляем рубленую зелень. Если нужно, соус подсаливаем и приправляем специями.

Заливаем томатно-сметанный соус в сковороду к овощами.

Кидаем в него пару листиков лаврушки и даем соусу протушиться минут 5. Готово.

Вынимаем из готового соуса лаврушку. Заливаем им тефтели и загружаем форму в прогретую до 180-200 градусов духовку.

Запекаем тефтели 30 минут, после чего можно вынимать и подавать.

Тефтели получаются сочными, нежными, ароматными и очень вкусными! Приятного аппетита!

easycookschool.com

Классические тефтели из фарша с рисом приготовленные в духовке

Добрый день! Давно я не готовила своей семье тефтели из фарша с рисом — обычные мясные шарики в густой подливе. Очередная порция телячьего фарша натолкнула на эту мысль, а то котлеты и кебабы уже поднадоели.

Когда-то очень давно свои первые тефтели я готовила в виде плоских круглых котлеток с рисом и без подливы. Просто после жарки тушила их с небольшим количеством воды. С тех пор мои познания расширились, а желание пробовать все новое не дает мне покоя. Классическим дополнением к мясным шарикам у меня всегда был томатный соус, но сегодня я хочу предложить всем рецепт тефтелей с рисом и подливкой из сметаны.

Тефтели телячьи — восторг щенячий

Все на любителя, но неожиданно для меня этот вариант блюда в молочной подливке пришелся по вкусу всей моей семье. Хотя обычно подливку ем только я. Вот вам мой подробный и пошаговый рецепт.

Я готовила из нежного телячьего мяса, но при желании вы всегда классический рецепт из говяжьего фарша можете немного разбавить свининой. Такие изделия будут чуть сочнее и мягче.

Предварительная подготовка

Перед непосредственной лепкой шариков и созданием подливки нужно провести подготовительные работы. Отварить рис до рассыпчатости. Его можно слегка не доварить, он потом дойдет до готовности. Ну а если злак немного переварился, как у меня на фото, то ничего страшного. Слипшийся рис тщательно размять вилкой на отдельные зернышки.

Весь лук натереть на самой мелкой терке до состояния каши. Разделить его на 2 части.

Морковь очистить, помыть и крупно нашинковать.

Фарш для тефтелей

Сейчас разберем, как приготовить простые и ароматные шарики с рисом. В глубокую миску выложить фарш, половину натертого лука, остывший рис. Хорошо размешать массу, добиваясь того, чтоб не было слипшихся комков риса.

Мясную массу посолить по вкусу и приправить специями. Я же использовала только смесь итальянских трав. Это мой секретный рецепт, который я часто добавляю к мясным изделиям.

Вбить в фарш сырое яйцо и тщательно его вмешать в массу.

Хорошо перемешивать фарш руками, добиваясь полной однородности смеси.

Из полученной мясной массы влажными руками отрывать небольшие кусочки и скатывать их в аккуратные мясные шарики.

Далее тефтели из фарша с рисом следует быстро обжарить, чтоб при дальнейшей варке они не развалились. Каждый шарик довести до светло-золотистого состояния, переворачивая их на все стороны.

Сметанный соус

Теперь расскажу, как сделать молочную подливку без особых хлопот. Морковь с луком пассеровать в масле в глубоком сотейнике. Довести их до мягкости, обжарив не более 4 минут.

Подсыпать полную ложку муки и быстро размешать ее. Она придаст густоты. Потушить овощи 2 минуты.

Влить в сотейник сметану. Постоянно помешивать соус, чтоб избежать комков.

Посолить подливку и добавит сушеных трав. Благодаря им подливка для тефтелей получается ароматной и нежной.

Все сделано перед окончательным этапом. Доводить тефтели до готовности можно в духовке, запекая их там, а можно традиционно — в сковороде. “Утопить” все изделия в соусе. Если подливки вышло малое количество, то можно добавить бульон или воды. Тушить тефтели под крышкой 10-12 минут.

Повторюсь, что такие мясные шарики в сметанном соусе с большим удовольствием ела вся моя семья. На удивление, моим мужчинам очень понравилась подливка, даже самым маленьким. Так что такие молочные детские блюда я теперь буду делать чаще.

ablexur.ru

Тефтели из фарша с рисом

Рецепт приготовления классических мясных тефтелей из фарша с рисом. Блюдо, которое пользуется неизменным успехом, отлично сочетается с любым гарниром, подходит и для обеда, и для ужина.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Говяжий фарш 500 Грамм
Рис 1/2 Стакана
Лук репчатый 2 Штуки
Морковь 2 Штуки
Сладкий болгарский перец 1 Штука
Томатная паста 2 Ст. ложки
Яйцо 1 Штука
Специи По вкусу

Описание приготовления:

Тефтели с рисом – довольно распространенное блюдо, у каждой хозяйки есть наверняка свои секреты по поводу рецепта. Для приготовления тефтелей из фарша с рисом обычно используют говяжий фарш. Можно также смешать пополам говяжий и свиной фарш. Готовые тефтели можно полить сметаной. Правильно приготовленные тефтели получаются очень сочными и ароматными. У меня рецепт тефтелей из фарша с рисом следующий: 1. Рис промываем и отвариваем до полуготовности. Затем промываем его снова холодной водой. 2. Готовый фарш хорошо перемешиваем с яйцом и рисом. 3. Не забываем посолить и поперчить фарш, масса должна быть однородной. Теперь формируем тефтели средних размеров. 4. Лук чистим и измельчаем. 5. Морковь трем на средней терке. 6. Сладкий перец помыть и порезать продолговатыми полосками. 7. Обжарить в масле перец, лук и морковь. Когда лук станет золотистым, добавляем в сковороду 2 стакана воды и томатную пасту. 8. Тушим еще несколько минут, пока не закипит. Теперь опускаем туда тефтели. Вода должна покрывать их. 9. Тушим наши тефтельки на небольшом огне до абсолютной готовности, в конце добавляем рубленую зелень. Готово! Простой рецепт приготовления тефтелей из фарша и риса в вашем распоряжении. Приятного аппетита!

Похожий видеорецепт "Тефтели из фарша с рисом"

povar.ru

Тефтели из фарша с рисом тушеные с подливкой

Мясной фарш 400 грамм
Рис 0,5 стакана
Яйцо 1 штука
Лук репчатый 2 штуки
Морковь 1 штука
Помидоры 2 штуки
Молоко 50 мл.
Сливочное масло 50 грамм
Соль, перец по вкусу
Зелень пучок

Шаг 1. Заранее отвариваем рис до полуготовности, чтобы он успел остыть.

Шаг 2. Морковь натереть на крупной терке.

Шаг 3. Готовим фарш: мясо (любое на ваш вкус, хоть говядина, свинина, курица) пропускаем через мясорубку, даже (тем более) если используете магазинный фарш. Смешиваем с измельченным луком и остывшим рисом.

Шаг 4. Добавляем в фарш куриное яйцо, немного молока и хорошо перемешиваем.

Шаг 5. Формируем из получившегося фарша шарики, обваливаем в муке и выкладываем на разогретую сковороду со сливочным маслом.

Шаг 6. Обжариваем до золотистой корочки с двух сторон

Шаг 7. Выкладываем к тефтелям-ёжикам тертую морковь, обжариваем.

Шаг 8. Выкладываем мелко нарезанные или даже пропущенные через мясорубку помидоры (предварительно снять кожицу с помидор). Если томаты содержат недостаточно воды, ее нужно долить так, чтобы тефтели были на две трети в подливке. Солим. Тушим 20 минут под крышкой.

Шаг 9. За 5-7 минут до готовности добавляем лук, посыпаем свежемолотым перцем или приправами. Можно добавить мелко нарезанной зелени.

tastymenu.ru

Тефтели с рисом из фарша

Как приготовить: Тефтели с рисом из фарша – рецепт с фото.

Меня иногда ставит в тупик вопрос как правильно готовить что-либо. Но мне кажется, что в отношении тефтелей «правильно готовить» — значит, что тефтели с рисом должны быть прожаренными, вкусными, кругленькими и целыми. Представляем Вам тефтели из фарша с рисом – рецепт с фото. Вы сможете приготовить их и порадовать своих домашних.

Мясной фарш — 400 грамм (по 200 грамм постной свинины и говядины)
Рис — 80 грамм крупы или 200 грамм сваренного риса (можно сделать и с перловкой)
Репчатый лук — 1 шт.
Растительное масло для обжаривания на сковородке
Соль, перец, специи — по вкусу
Соус для тефтелей

Как приготовить тефтели из фарша с рисом: для приготовления потребуется выполнить всего 4 шага, но все они важны.

Почему разваливаются тефтели:

1. Если очень много риса. Для тефтелей лучше использовать непропаренный рис, тот который используют для варки вязких каш – в нем больше клейковины.

2. Мясные шарики недостаточно плотно скатаны (крепко скатанные тефтели можно обжарить даже без обваливания в муке).

3. Крупно нарезанный лук тоже «разваливает» мясные шарики.

4. Иногда тефтели могут развалиться, если их при обжаривании кладут на не разогретую сковородку.

5. В некоторых рецептах для лучшей склеиваемости тефтелей добавляют яйцо, но в этом случае они приобретают несколько тестяной вкус.

Калорийность тефтелей зависит от жирности мяса и способа термической обработки.

Тефтели, приготовленные на пару без добавления масла, будут менее калорийны – это вполне диетическое блюдо, хорошо подходящее для детей.

Рис залить кипящей водой, посолить и добавить небольшой кусочек сливочного масла. Воды потребуется в 2,5 раза больше, чем крупы. Варить 15 минут и оставить под плотно закрытой крышкой остывать.

Мясо перемолоть, добавить мелко нашинкованный лук, соль, перец, приправы и 2 столовые ложки воды. Добавить остывший рис, перемешать.