Заправка для борща на зиму рецепт

Заправка для борща на зиму: 7 очень вкусных вкусных рецептов приготовления борщевой заправки

Хорошо, когда есть в запасе заправка для борща на зиму. Лучше может быть только наличие разных вариантов. В каждом, из которых, своя изюминка. Борщик всякий раз будет неповторимым, интересным и невероятно вкусным. Что еще нужно для заботливой хозяйки?

Предлагаю заготовить заправки для борща не только по разным рецептам, но и различными методами. Все рецепты очень хорошие, проверенные не годами, а десятилетиями. Присмотритесь – Вы наверняка найдете для себя что – нибудь новенькое.

Как приготовить заправку для борща на зиму из свеклы

Заправка для борща на зиму из свеклы – это святое. Благодаря ей, наше любимое горячее блюдо благоухает и радует свежими запахами и красками лета.

Идея такова: овощи тушатся, закрываются в баночки под железные крышки. Хранится замечательно. Борщи получаются превосходные!

Пожелание к выбору продуктов только одно — свеклу выберите красных сортов, вкусную. Иногда попадаются овощи с прожилками, водянистые, нам такие не нужны. Тут важно помнить, что успех очень вкусной заправки – качественные ингредиенты. В первую очередь, это касается свеколки.

Предварительно простерилизуйте баночки. Для этих целей хороши по 0,5 л.. Не забудьте и крышечки обдать кипятком.

Готовим набор продуктов

• Свеклы – 2 кг.
• Помидоров – 2 кг.
• Моркови – 2 кг.
• Лука – 2 кг.
• Масла подсолнечного — 650 гр.
• Сахара – 200 гр.
• Соли – 130 гр.
• Уксуса – 100 мл.
• Воды – 150 мл.
• Душистого перца горошком – 15 шт.
• Лаврового листа – 5 штучек.

Вес овощей я указывала в очищенном виде.

Готовим зимнее сопровождение к борщу

1. Очищенные свеклу, морковь и лук нужно нарезать соломкой. Хорошим помощником здесь будет комбайн. У кого нет – терка. Можно, конечно, и руками, только получится дольше.

Заправка для борща на зиму. Рецепт № 2

С такой заправкой приготовление борща зимой займёт не более получаса. Подойдёт как для вегетарианского, так и для мясного рецепта.

Список необходимых ингредиентов (из указанного количества получится примерно 6 литров готовой заправки):

• три килограмма свёклы;
• один килограмм моркови;
• один килограмм репчатого лука;
• один килограмм сладкого перца;
• один килограмм спелых томатов;
• один стакан сахара;
• три столовых ложки нейодированной соли;
• один стакан растительного масла;
• полстакана девятипроцентного столового уксуса.

Пошаговый порядок приготовления:

1. Очистить и тщательно вымыть все овощи.
2. Нарезать полукольцами лук.
3. Натереть свёклу и морковь на корейской тёрке или порезать соломкой.
4. Порезать сладкий перец тонкой соломкой.
5. Помидоры — на полукольца.
6. Добавить в нарезанные овощи масло, сахар, уксус и соль.
7. Всё тщательно перемешать и отправить на слабый огонь.
8. Как только из овощей начнёт выделяться сок — прибавить пламя и, помешивая, варить полчаса.
9. Готовую заправку разложить по стерильным банкам, закатать.

Заправка для борща на зиму. Рецепт № 3

Список необходимых ингредиентов:

• три килограмма свёклы;
• три килограмма спелых томатов;
• три килограмма болгарского красного перца;
• два килограмма лука репчатого;
• два килограмма моркови;
• шесть головок чеснока;
• четыре стручка острого перца;
• два стакана подсолнечного масла;
• полтора стакана сахара;
• сто грамм столового уксуса (по желанию);
• пять столовых ложек нейодированной соли.

Пошаговый порядок приготовления:

1. Очистить томаты от кожицы и плодоножек.
2. Пропустить томаты через мясорубку или измельчить с помощью блендера.
3. В получившуюся массу добавить соль, масло, сахар и довести всё до кипения.
4. Порезать свёклу и морковь тонкой соломкой, или натереть на тёрке.
5. Болгарский перец и лук порезать на полукольца.
6. Добавить измельчённые овощи в томатную массу и тушить ещё пятнадцать минут на небольшом огне.
7. Измельчить чеснок
8. Из острого перца убрать семена, измельчить его и вместе с чесноком добавить в овощи.
9. Хорошо перемешать заготовку, влить уксус и потушить ещё три минуты, постоянно помешивая.
10. Разложить горячую массу в стерильные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Такая заготовка хранится около шести месяцев.

Рецепт борщевой заправки «Домашний торчин» на зиму

Эту замечательную заправку можно не только использовать для приготовления борща, но и намазать на хлеб, сделав отличные бутерброды для перекуса. А готовится она невероятно легко и быстро.

Список необходимых ингредиентов:

• два килограмма бордовой свёклы;
• пятьсот грамм репчатого лука;
• пятьсот грамм красного сладкого перца;
• пятьсот грамм моркови;
• пятьсот грамм томатного сока;
• один стручок горького перца;
• пять зубчиков чеснока;
• четверть стакана трёхпроцентного уксуса;
• один стакан подсолнечного масла;
• полстакана сахара;
• одна десертная ложка нейодированной соли.

Пошаговый порядок приготовления:

1. Почистить и тщательно вымыть все овощи и измельчить их в мясорубке или кухонном комбайне.
2. В получившуюся массу добавить оставшиеся ингредиенты, основательно перемешать и отправить на средний огонь вариться около часа.
3. Переложить готовую заправку в чистые сухие банки, накрыть крышками и убрать в холодильник.

Борщевая заправка на зиму. Рецепт с капустой

Список необходимых ингредиентов:

• один килограмм спелых томатов;
• один килограмм свёклы;
• один килограмм сладкого болгарского перца;
• семьсот грамм моркови;
• один средний качан капусты;
• семьсот грамм репчатого лука;
• острый стручковый перец (по желанию);
• подсолнечное масло для жарки;
• по вкусу сахар и нейодированная соль.

Пошаговый порядок приготовления:

1. Помидоры отчистить от кожицы и удалить плодоножки.
2. Измельчить томаты при помощи мясорубки или блендера.
3. Очищенную и вымытую морковь натереть на тёрке или порезать соломкой.
4. Очистить и вымыть свёклу и нарезать на очень тонкую соломку (можно воспользоваться тёркой).
5. Нарезать лук тонкими полукольцами.
6. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой.
7. Тонко нашинковать капусту.
8. Подготовленные овощи обжарить на подсолнечном масле, выкладывая их в сковороду в таком порядке:
   • полукольца репчатого лука;
   • морковную соломку;
   • соломку болгарского перца;
   • измельчённую свёклу;
   • томатное пюре.
9. Потушить овощи пятнадцать минут на небольшом огне, не переваривая.
10. В конце тушения добавить капусту и поварить ещё пять минут.
11. Не остужая разложить готовую заправку в стерильную тару для хранения.

Овощная борщевая заправка на зиму. Универсальный рецепт

Эту заправку можно использовать как для приготовления борщей или других супов, так и добавлять и в рецепты вторых блюд.

Список необходимых ингредиентов:

• один килограмм моркови;
• один килограмм репчатого лука;
• один килограмм болгарского перца;
• один килограмм томатов;
• триста грамм свежей зелени петрушки и укропа;
• семьсот грамм нейодированной соли.

Пошаговый порядок приготовления:

1. Очистить и тщательно вымыть все овощи.
2. Мелко порезать сладкий перец и лук.
3. Нарезать томаты средними кубиками.
4. Морковь нарезать тонкой соломкой или использовать тёрку.
5. Зелень мелко нарезать.
6. Хорошо перемешать все подготовленные ингредиенты (желательно руками, чтобы не сольно помять овощи).
7. Плотно разложить заправку по чистым сухим банкам вместе с соком.
8. Закрыть крышками и поставить в прохладное место.

Заправка борщевая витаминная. Рецепт на зиму

Список необходимых ингредиентов (из указанного количества получится примерно 4 литра готовой заправки):

• один килограмм моркови;
• один килограмм помидоров;
• один килограмм сладкого перца;
• один килограмм репчатого лука;
• один килограмм ассорти из свежей зелени: сельдерея, петрушки, лука-порея;
• один килограмм мелкой поваренной соли.

Пошаговый порядок приготовления:

1. Все ингредиенты тщательно вымыть и мелко порезать.
2. Смешать всё с солью.
3. Подождать пока из овощей выделится сок
4. Разложить в простерилизованные банки и поставить в прохладное место для хранения.

tomat.guru

Заправка для борща на зиму: 5 очень вкусных рецептов

Заправка для борща – подспорье для любой хозяйки, особенно зимой. Её легко приготовить, а использовать можно не только для классического варианта борща, но и его других разновидностей. Рецепты приготовления борща в сможете найти в другой моей статье.

Приготовив это основу, можно быстро готовить обеды в дальнейшем! Такая заправка подойдет для вечно спешащих людей, не готовых каждый вечер по нескольку часов стоять у плиты.

Рецепт очень вкусной заправки для борща из свеклы и моркови на зиму

Блюдо, которое мы сейчас будем готовить, — борщ для ленивых. Его можно употреблять как обычный салат (самостоятельное блюдо), так и использовать в качестве заправки для борща.

Основу составляют морковь и свекла – это кладезь полезных веществ. Заправка спасает, когда долго «возиться» с борщом нет желания, а вкусного супчика хочется.

• 4 кг свеклы;
• 2 ст. ложки соли;
• 1 кг моркови;
• 1 кг репчатого лука;
• перец (0.5 кг);
• растительное масло (приблизительно 0.2 л);
• 1 стакан сахарного песка;
• 1 стакан 9%-го уксуса;
• 2 кг чеснока;
• 2 кг зеленой петрушки;

Свеклу можете взять абсолютно любую: здесь подойдет все – хоть корявая, хоть переросшая! Чистим её овощерезкой и трем на терке либо пропускаем через насадку мясорубки.

Чтобы не забрызгать всю кухню, наденьте на нее целлофановый пакет.

Выкладываем в таз. Теперь лук. Его мы не будем тереть, а просто мелко порубим. Собственно, так получается гораздо вкуснее. Потом натираем на терке морковь. На мясорубке прокручиваем перец.

Теперь берем большую (действительно большую) емкость, куда закладываем все наши ингредиенты, которые мы подготовили ранее. Мешаем и ставим на маленький огонь, ждем, когда наша масса даст сок. Это примерно 20 минут под крышкой и чуть больше, если емкость будет открытой.

Теперь добавим оставшиеся ингредиенты: уксус, сахарный песок и т. д. Ждем закипания и продолжаем варить еще 50 минут. После чего добавим петрушку и чеснок. Варим еще 10 минут.

Теперь стерилизуем банки и в них раскладываем заправку. Все готово! Приятного аппетита!

Заправка для борща на зиму без уксуса

В этом рецепте, в отличие от предыдущего, не будет укуса. Тем не менее, от этого заправка хуже не становится – она прекрасно хранится всю зиму!

• 2 кг помидор;
• 2 большие луковицы;
• 2 головки чеснока;
• 3 болгарских перца;
• 3 морковки (больших или средних)
• 2-3 острых перчика;
• 1 корешок сельдерея;
• 2 яблока.

1. Ставим сковороду на огонь и наливаем пару ложек растительного масла. Предварительно перетертые на мясорубке помидоры на эту сковороду и выкладываем.
2. Перец (горький и болгарский), который мы также измельчили, добавляем к помидорам. Туда же пойдут и сельдерей, лук, морковь, яблоки, чеснок. Мы их тоже, как вы догадались, измельчили.
3. Далее перемешиваем всю массу и ждем закипания, после чего варим еще полчаса. За пять минут до готовности неплохо бы и посолить/подсластить.

Заправка для борща (кстати, не только), готова!

Заправка для борща из свеклы, моркови и помидоров – рецепт на зиму

Этот рецепт зимой будет полезен особенно тем, кто хочет питаться правильно, но времени никогда не хватает. Сварите бульон с картошкой, добавьте баночку заправки и подайте получившийся супчик с яйцом – сытно и вкусно!

• 5 кг белокочанной капусты;
• 750 грамм моркови;
• 750 грамм репчатого лука;
• помидоры – 1 кг;
• 2 кг свеклы;
• 400 грамм сладкого перца;
• зелень петрушки – по вкусу;
• томатная паста – 3 ст.л.
• 9% уксус – 125 мл;
• 250 мл растительного масла;
• соль по вкусу;
• 2 ложки сахара;
• лавровый лист – 4 шт;
• перец черный 10 штук (горошком);
• перец душистый 5 штук;

1. Варить заправку для борща лучше в алюминиевой посуде. Эмалированную лучше не использовать – подгорает. Для начала помидоры избавим от плодоножки и пропустим через мясорубку.
2. Лук нарезаем или полукольцами, или кубиками, после чего отправляем в казан. Сладкий перец нарезаем соломкой. Свеклу и морковь, предварительно почистив, трем на терке для корейской морковки и отправляем к луку. Теперь ставим казан на огонь и добавляем масло и уксус. Солим и добавляем сахар, лавровый лист, оба перца.
3. Накрываем крышкой и доводим до кипения, после чего перемешиваем и продолжаем варить. Когда овощи проварятся 25 минут, добавим нашинкованную капусту, петрушку. После закипания тушим еще 40 минут, не забывая помешивать. За 10 минут до окончания варки добавим томатную пасту.

Готово! Теперь можно раскладывать по банкам!

Заправка для борща – рецепт на зиму с капустой

Этот рецепт не сложнее остальных. Просто главным ингредиентом будет являться капуста. Набор компонентов стандартный, как в предыдущих вариантах.

• 1 кг столовой свеклы – можно использовать корявую, которая под другие блюда не пойдет;
• 1 кг белокочанной капусты;
• 0,5 кг болгарского сладкого перца;
• 1 кг крупных помидоров;
• 0,5 кг репчатого лука;
• морковь – 0,5 кг;
• 5 ст. л. уксуса 9%;
• сахар и соль;
• 100 мг растительного масла без запаха;
• томатная паста – 3-4 столовых ложки;
• чеснок – одна головка;
• зелень по вкусу.

1. Овощи нужно перерезать, кроме чеснока, капусты и зелени. Помидоры избавляем от плодоножки и режем на четвертинки. Далее перец: из него удаляем семена и плодоножку. Его надо нарезать соломкой. Режем лук полукольцами, морковь трем на крупной терке. Свеклу режем соломкой. Все порезанные овощи складываем в алюминиевый таз, в котором и будем варить борщевую заправку.
2. Добавляем масло и ставим овощную смесь на средний огонь. По мере того, как они будут закипать, уменьшаем газ. Так тушить примерно 40-45 минут, накрыв крышкой. Мы в это время займемся капустой – её надо нашинковать. Можно даже успеть простерилизовать крышки и банки, хотя делать это лучше заранее.
3. Поглядываем на плиту – овощи начали закипать, значит пришло время добавить уксус.
4. Перемешиваем, оставляем заправку тушиться еще на 45 минут. Далее солим, добавляем сахарный песок и закладываем капусту, а сверху – покрошенный чеснок. Если есть желание, можно положить томатную пасту и зелень. Затем мешаем и тушим еще 10 минут под крышкой.

Теперь снимаем с плиты и раскладываем по банкам. Кстати, не забудьте под банку подложить нож, чтобы она не лопнула. Все готово – приятного аппетита!

Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления заправки для борща на зиму

chkola-gastronoma.ru

10 заправок для супа и борща на зиму

Овощная заправка состоит из основных популярных ингредиентов, которые добавляются, практически, во все первые блюда и являются основой ко многим соусам, она значительно сэкономит ваше свободное время, супы получаются по-летнему ароматными, вкусными и красивыми.

По желанию в овощную заправку можно добавить корень петрушки или сельдерея, а свежую зелень (укроп, петрушку, сельдерей) лучше хранить в замороженном виде.

Заправка для борща “Торчин по-домашнему”

Свекла- 2 килограмма

Лук репчатый – 0,5 килограмма

Перец красный сладкий – 0,5 килограмма

Морковь – 0,5 килограмма

Сок томатный – 500 мл

Перец горький стручковый- 1 штука

Чеснок – 5 зубчиков Уксус 3%- 0,25 стакана

Масло растительное (подсолнечное) – 1 стакан

Сахар – 0,5 стакана

Соль – 0,5 столовые ложки

Вот чем мне нравится эта замечательная заправка для борща “Торчин по-домашнему” так это тем, что ней можно не только быстро сварить борщ и “не плакать от лука”, как говорится в всем знакомой рекламе, а и то, что эту заправочку можно просто намазать на хлебцшек и быстро подкрепиться, пока наш борщ еще находится в процессе варки.

2.Теперь добавим масло, сахарок, уксус, посолим и поставим на огонь примерно на часок.

3.После того, как овощи для нашей заправочки сварились, разложим ее по баночкам и будем наслаждаться чудесным вкусом! Я думаю, что заправка для борща “Торчин по-домашнему” понравится вам прежде всего неимоверной легкостью и быстротой приготовления.

Заправка для борща на зиму

1 кг репчатого лука

3 кг сладкого перца

1/4 ч. л. лимонной кислоты

150 мл. 9 % столового уксуса

3/4 стакана растительного масла

3 лавровых листа

1 пучок петрушки и укропа

1. Поставить банки для стерилизации.

2. Очищаем пару клубней свеклы. Свеклу берем молодую. Почему именно молодая? Свекла у нас есть конечно в течение всего года, но именно молодая свекла несет в себе и аромат, и цвет, и главное густоту, которая отсутствует у той свеклы, которая уже «полежала».

3. Очищаем морковь. Молодую морковь не надо класть в заправку, так как она совершенно безвкусная. Лучше взять старый корнеплод.

4. Очищаем репчатый лук.

2. Натираем морковь. Моркови кладем примерно ¼ часть от веса свеклы. Много моркови класть не нужно. Она забирает цвет у свеклы и особо ценных качеств борщу не придает.

3. Нарезаем лук соломкой. Лук для заправки лучше брать молодой. Он очень сочный и ароматный.

4. Нарезаем помидоры мелкими кубиками или пробиваем блендером.

Кожу нужно будет удалить. Для этого бланшируем их. Ставим помидоры на плодоножку и разрезаем кожу сверху крест на крест. Заливаем кипятком на 10 секунд и перекладываем в холодную воду на это же время. Холодная вода, попадая под кожу горячих помидор, будет отделяться почти сама и облегчит нам очистку.

Пассируем овощи в небольем количестве растительного масла. Первым пассировать лук. Именно пассироваться, а не жариться. Пассирование – это медленное томление в масле. А жарение – на сильном огне до румяной корочки. Здесь у нас будет только золотистый цвет. Как лук станет прозрачным, кладем морковку. Спустя 5 минут свеклу, потом помидоры и продолжаем пассирование.

Универсальная овощная заправка

Эта заправка подходит для приготовления первых блюд (борщ, щи), вторых блюд (рагу овощное) и можно применить, как салат.

Перец болгарский – 1 кг

Капуста белокачанная – 2 кг

Масло подсолнечное – 0,5 л

Фасоль педварительно замочить в воде на несколько часов и отварить до готовности. Бульон можно не выливать, если заправка будет густоватой, его можно добавить.

Помидоры пропустить через мясорубку

Перец почистить и порезать кусочками

Морковь почистить, промыть и натереть на крупной терке

Все подготовленные овощи ( кроме фасоли) соединить, всыпать соль и сахар, влить масло, хорошо перемешать и поставить на огонь. Варить примерно 50 минут, переодически перемешивая.

За 15 мин. до готовности всыпать вареную фасоль и варить еще 10 – 15 мин, за 3 мин. до готовности влить уксус, хорошо перемешать.

Далее выложить готовую заправку в стерильные баночки, поставить их на крышки, укутать.

Выход 12 пол-литровых банок.

Витаминная заправка

Эту заправку можно использовать зимой для первых и вторых Блюд.

Овощная суповая заправка

Заправку эту можно класть не только в суп. Я её использую в приготовлении вторых блюд вместо соли, всю зиму под рукой свежие овощи и зелень ;)

Количество овощей можно изменить, главное соблюдать солевой баланс.

Ну и зелень может быть любая, кто какую любит.

Ещё можно порубить в заправку сельдерей и острый свежий перец.

1кг репчатого лука

1кг болгарского перца

по 2 пучка укропа и петрушки

500-700гр каменной соли

Шаг 1: Все овощи почистить. Лук и перец мелко нарезать, помидоры нарезать покрупней, морковь натереть на тёрке, зелень порубить.

Рецепт заготовки для рассольника на зиму

1,5 кг свежих огурцов,

по 500 г лука и моркови,

300 г томатной пасты,

250 г перловой крупы/риса,

125 мл растительного масла,

Как сделать заготовку для рассольника. Нарезать огурцы, уложить в кастрюлю, добавить тертую морковь, нарезанный полукольцами лук, перемешать. Отварить почти до готовности перловую крупу/рис. Соединить томат-пасту и масло, сахар, соль, залить массой овощи, тщательно перемешать, потушить все в течение 30-40 мин, постоянно помешивая, добавить перловку/рис, тушить еще 5 мин, добавить уксус, перемешать, разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать банки одеялом, дать так остыть.

Заправка для борща и супа на зиму

Морковь (красная) – 1 кг

Масло растительное – 0,5 стакана (можно меньше)

Очистить и нарезать кубиками лук, положить его в разогретое растительное масло, жарим на среднем огне до светло – золотистого цвета, не забываем перемешивать, чтобы не подгорел.

Пока жарится лук, мы вымоем морковку, почистим и порежем тонкой красивой соломкой, можно и на тёрке потереть, но внешний вид будет хуже. Кладём к луку и жарим, не забывая перемешивать, чтобы не подгорело.

За время жарки лука с морковкой промоем перец (его лучше брать разных цветов – так и красивее и вкуснее). Почистим от семян и режем крупной соломкой (или как привыкли), кладём к луку с морковкой и снова жарим на среднем огне до выпаривания жидкости.

Теперь добавляем помидоры (здесь опять – таки нет определённых правил: можно почистить их от кожицы и порезать кубиками, можно перекрутить через мясорубку или перемолоть блендером) Потушить на медленном огне минут 15-20 с начала закипания. Положить пару столовых ложек соли (без верха), а за 5 минут до готовности попробовать и досолить по вкусу.

Сахар и уксус не кладу — ведь в помидорах достаточно кислоты. А вы смотрите и сделайте по своему вкусу. Свёклу тоже не кладу, потому что мы готовим универсальную заправку и для супа и для борща.

За это время (пока тушатся помидоры) надо помыть банки и крышки, простерилизовать их. Разложить получившуюся заправку по банкам (доверху), закатать – и под одеяло вниз горлышком часов на 5-6.

Хранится даже при высокой температуре.

Рецепт заправки для борща на зиму

по 3кг свеклы, помидоров и сладкого красного перца

по 2кг лука и моркови

6 головок чеснока

4 стручка горького перца

2 стакана растительного масла

1,5 стакана сахара

Как приготовить заправку для борща на зиму. С помидоров снять кожицу, ошпарив их кипятком, затем перекрутить в мясорубке или пюрировать блендером, слить томатный сок в большую кастрюлю, влить масло, добавить сахар и соль, довести до кипения, положить нарезанные тонкой соломкой свеклу, морковь, сладкий перец и лук, потушить 15мин на среднем огне. Из горького перца убрать семена, вместе с чесноком его измельчить и добавить к овощам в конце тушения, перемешать, потомить 2-3мин, постоянно помешивая, чтобы смесь не пригорела, т.к. она получится достаточно густой. Выложить заправку в стерилизованные банки, укупорить стерильными крышками, вверх дном перевернуть банки, укутать одеялом и так оставить на сутки. Хранить такую заправку следует в прохладном месте до полугода.

Заправка на зиму для борща капустой

Очень многие хозяюшки предпочитают готовить заготовки для супов. Ведь в летнее время намного проще купить все необходимые продукты, при этом вы получаете готовое блюдо, которое достаточно будет добавить в горячий бульон и борщ будет готов в течение нескольких минут.

Сладкий перец – 1 кг;·

Морковь – 700 грамм;·

Горький перец – по желанию;·

Соль и сахар по вкусу;

Чтобы снять с помидора кожицу — помойте их в холодной воде, после чего на несколько секунд окуните в кипяток. После этого сразу охлаждайте помидоры —опустив в холодную воду и можно сразу снять кожицу. Если вы не используете томатную пасту, тогда лучше всего измельчите помидоры блендером или на мясорубке.

Морковь нужно хорошо помыть, почистить и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке — по вашему вкусу.

Свеклу желательно брать бордового цвета, чтобы вкус и цвет борща был более насыщенным. Режем свеклу очень тонкой соломкой или также натираем на терке.

Таким же образом мелко режем лук.

Если вы любите кисловатый вкус борща, то к необходимым можете добавить еще и немного уксуса, который нужно будет добавить в банки перед закаткой. Однако если вы любите сладковатый вкус супа, для заправки для борща на зиму будет достаточно взять спелые помидоры или томатную пасту. Также и сладкий болгарский перец. Овощи нужно обжарить в растительном масле — вначале жарим лук, морковь,добавляем перец, после чего выкладываем свеклу и заливаем это все полученным томатным соком. Старайтесь тушить овощи на среднем огне примерно 10-15 минут, чтобы они не получились слишком переваренными.

Капусту шинкуем тонкой соломкой. Добавляйте в самом конце капусту и провариваем еще минут пять. Подготовьте чистые банки и крышки, наполняйте их горячей массой и сразу же закрывайте. Можно закатать. Переворачивайте банки, укутайте их в одеяло и оставляйте остывать. Храните в темном месте, чтобы заправка не потеряла цвет.

Видео рецепт Заправка для борща с капустой

jenskiymir.com

Заправка для борща на зиму

Если путь к сердцу мужчины и лежит через желудок, то его прокладывает именно борщ

С просторов Рунета

Заправка для борща на зиму, приготовленная своими руками из свежих овощей, – это настоящая находка, значительно облегчающая жизнь. А какая это подмога для молоденьких хозяек, только набирающихся опыта!

Заправка для борща на зиму может быть приготовлена из разного набора продуктов, но одно остаётся неизменным – в составе обязательно будет свёкла. А уж что добавить в банку с заправкой, решать вам. Лук, морковь, капусту, даже картошку можно заложить в баночки. То есть, весь алгоритм приготовления борща сведётся к приготовлению наваристого бульона, сваренного по всем правилам. Останется только выложить баночку заправки, прогреть до кипения и разлить по тарелкам. Ложечка сметаны, листочек зелени – красота!

Заправка для борща на зиму с капустой

1,2 кг помидоров,

10 сладких перцев,

3 ст. растительного масла,

2 стак. 9% уксуса,

15 горошин чёрного перца,

6-8 лавровых листьев.

Натрите морковь и свёклу на крупной тёрке и обжарьте их в глубокой сковороде на растительном масле (1 стакан). Оставшиеся овощи нашинкуйте, смешайте с обжаренной массой и специями, добавьте ещё масла и тушите в течение часа. После чего готовую заправку разложите по стерилизованным баночкам, закатайте, переверните банки вверх дном, укутайте.

Если вам не нравится присутствие уксуса в ваших заготовках, обратите внимание на наш следующий рецепт.

Заправка для борща без уксуса

1 кг варёной свёклы,

300 г болгарского перца,

100 г зелени петрушки или укропа,

Обжарьте нарезанный полукольцами лук на растительном масле. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, нарежьте их кубиками. Измельчите остальные овощи, выложите в кастрюлю и тушите в течение 30 минут. Свёклу очистите и натрите на крупной тёрке, после чего добавьте её к остальным овощам и тушите вместе с ней 15 минут. Когда время выйдет, влейте лимонный сок, перемешайте и тотчас же разложите по банкам. Закатайте, укутайте. Храните в прохладном месте.

Любителям острого вкуса предлагаем рецепт с острым перцем. Количество перца регулируйте по вкусу. Детям, конечно же, такой жаркий борщ лучше не предлагать!

Заправка для борща с острым перчиком

2 кг сладкого перца,

1-2 стручка горького перца,

2 стак. растительного масла,

Сладкий и горький перец, а также помидоры пропустите через мясорубку. Свёклу, морковь натрите на крупной тёрке и потушите в глубокой сковороде с растительным маслом 15 минут. Добавьте к ним остальные овощи, посолите по вкусу, бросьте лавровый листик и тушите в течение часа. Когда заготовка будет готова, разложите её по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте.

Для приготовления борща с этой заправкой сварите бульон с картофелем и капустой и, когда овощи будут готовы, выложите в кастрюлю заправку, доведите до кипения и снимите с огня.

Заправка для борща сладкая

2 кг сладкого перца,

500 мл растительного масла,

Натрите на крупной тёрке свёклу, морковь, помидоры и болгарский перец. Отдельно в глубокой сковороде с растительным маслом или сотейнике обжарьте до золотистого цвета нарезанный полукольцами лук. Затем добавьте к нему натёртые на тёрке овощи, растительное масло, соль и уксус. Тушите до мягкости. Разложите готовую заправку по баночкам и закатайте.

Вам нужно будет только сварить бульон, картошку и капусту и добавить баночку заправки, а для особенно заманчивого аромата разотрите зубчик чеснока с солью и положите в тарелку вместе с ложечкой сметаны.

Заправка для борща с томатным соком

1 кочан капусты,

2 кг варёной свёклы,

10-15 сладких перцев,

5-10 горошин душистого перца,

4-6 лавровых листочков,

Отожмите из помидоров сок и вылейте его в эмалированную кастрюлю. Доведите сок до кипения, добавьте соль по вкусу, душистый перец и лавровый лист. Мелко нарежьте овощи и всыпьте в кипящий томатный сок. Доведите массу до кипения и варите 10-15 минут. Добавьте натёртую варёную свёклу, вскипятите и проварите ещё 2-3 минуты. Готовую смесь разложите по стерилизованным баночкам, закатайте крышками, переверните вверх дном, укутайте и оставьте в таком виде на ночь.

Заправка для борща с зелёными помидорами и чесноком

2 кг зелёных помидоров,

2 головки чеснока,

1,5 ст. растительного масла,

1,5 ч. л. уксусной эссенции.

Измельчите овощи, выложите в кастрюлю, добавьте остальные ингредиенты, кроме чеснока и уксусной эссенции, и тушите, помешивая, около часа. Затем добавьте в овощную смесь пропущенный через пресс чеснок и уксусную эссенцию и проварите ещё минут 20. Готовую заправку разложите по стерилизованным баночкам, закатайте крышками, укутайте и оставьте до полного остывания.

Кислые яблоки в борще? Не может быть! Ещё как может. Кислые яблоки отлично сочетаются со сладкой свёклой, и вкус у борща получается просто потрясающий.

Заправка для борща с яблоками

1 кг кислых яблок (антоновка – идеальный вариант),

1 ст. л. 9% уксуса.

Обязательно выбирайте для этой заготовки сладкую свёклу. Вымойте её, очистите и пропустите вместе с очищенными от кожуры и семян яблоками и луком через мясорубку. Выложите получившуюся массу в кастрюлю, добавьте соль, сахар, всё хорошо перемешайте и варите, помешивая, 20-30 минут после закипания. В конце варки аккуратно влейте уксус, расфасуйте горячую заправку по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Кстати, свекольно-яблочную заправку можно есть и просто так, с чёрным хлебом, как салат или закуску. Так что заготовьте побольше такой заправки!

Для тех, кто любит борщ с фасолью, наш следующий рецепт. Если никогда не готовили борщ по такому рецепту, сварите пару баночек на пробу.

Заправка для борща с фасолью

3 стак. белой сахарной фасоли,

500 мл растительного масла,

500 мл горячей воды,

150 г 6 % уксуса.

Замочите и отварите до готовности фасоль, овощи измельчите. С помидоров желательно снять кожицу, чтобы она потом не попадалась в тарелке. Затем все овощи по отдельности обжарьте на растительном масле. Смешайте фасоль с овощами, добавьте растительное масло, воду, сахар, соль и уксус, перемешайте и тушите 30 минут. Разложите заправку горячей по банкам и закатайте. Фасоль в рецепте, в принципе, можно использовать любого цвета, просто белая смотрится красивее.

Заправка с фасолью прекрасно подойдёт для постного стола. Сварите капусту и картофель, для аромата можно добавить пару сухих грибов, выложите заправку с фасолью, и постный борщ готов!

Заправка для борща на зиму – заготовка просто незаменимая. Особенно удобно это для жителей тесных городских квартир, ведь весь урожай с любимой дачи надо как-то сохранить.

ВНИМАНИЕ! Перепечатка текстовых или графических материалов для использования в коммерческих целях ЗАПРЕЩЕНА!

kedem.ru

Категория: Супы

Загрузка...