Из перепелиных яиц рецепт

Перепелиные яйца. Рецепты приготовления

Перепелиные яйца, рецепты приготовления которых будут рассмотрены ниже, являются натуральным витаминным комплексом, который обладает уникальными свойствами. Они используются в питании при лечении таких заболеваний, как анемия, снижение или повышение кровяного давления, мигрень, различные вирусные инфекции, болезни дыхательной системы, ЖКТ, а также при расстройстве иммунной системы организма.

Кроме того, яйца перепелов рекомендуются людям, которые проживают в неблагополучных экологических зонах (в том числе с повышенным радиоактивным фоном), поскольку они способствуют выведению токсинов и радионуклидов из организма.

Так, перепелиные яйца, рецепты которых можно встретить практически в каждой кулинарной книге, с целью лечения употребляют сырыми. Детям дают до шести штук в день (в зависимости от их возраста), а взрослым – по пять штук натощак в утреннее время. Запивают их водой. Принимают такое «лекарственное средство» до четырёх месяцев каждый день.

Однако из них можно приготовить большое количество вкусных и питательных блюд. Рассмотрим рецепты с перепелиными яйцами.

Ингредиенты: триста граммов вареного лосося, один пучок салата, один огурец, сто граммов пармезана, одна красная луковица, десять перепелиных яиц, десять помидоров черри. Для заправки: две ложки мёда, две ложки горчицы, по две ложки соевого соуса и масла растительного.

Салат разрывают на кусочки, добавляют резаные кубиками огурец, лук и рыбу. Мёд и горчицу растирают, добавляют масло и соус и хорошо взбивают. Готовой заправкой поливают салат и перемешивают. Салат раскладывают по тарелкам, сверху кладут половинки помидор и яиц, всё посыпают тертым пармезаном.

Маринованные перепелиные яйца

Ингредиенты (на пол-литровую банку): одна ложка сахара, щепотка соли, одна ложка уксуса, специи по вкусу, тридцать перепелиных яиц.

Яйца варят, чистят и складывают в банку. Сверху насыпают сахар, соль, уксус, специи и заливают кипятком.

Банку хорошо закрывают и встряхивают, отставляют. Через двенадцать часов блюдо готово к употреблению.

Следует сказать, что в маринад часто добавляют сок свеклы для окрашивания белка яиц.

Картофель и перепелиные яйца (рецепты русской кухни)

Ингредиенты: семь картофелин, шестнадцать яиц перепелов, сто граммов сыра, масло растительное, зелень.

Картофель варят в мундире в подсоленной воде. Когда он сварится и остынет, его очищают и делят пополам. С него срезают донышко так, чтобы его можно было поставить.

При помощи ложки в каждой картофелине делают углубление, куда кладут тёртые на мелкой тёрке яйца. Затем солят и перчат, посыпают сыром и ставят на противень.

Выпекают блюдо до образования румяной корочки, затем посыпают рубленой зеленью.

Таким образом, перепелиные яйца, рецепты приготовления которых не являются сложными и не занимают много времени, являются диетическим продуктом, они легкоусвояемые, содержат большое количество питательных и полезных веществ, необходимых для обеспечения нормальной жизнедеятельности организма.

fb.ru

Блюда из перепелиных яиц

Перепелиные яйца – это богатое поле для кулинарного творчества. Их удобно использовать для приготовления небольших закусок. Отваренные яйца, очищенные от скорлупы, нанизывают на шпажки, чередуя с овощами, ветчиной, сыром, помидорами или виноградом. Вареные перепелиные яйца кладут в заливное из курицы, мяса или рыбы. С перепелиными яйцами, как и с куриными, готовят салаты, добавляя целиком или разрезав пополам. Из перепелиных яиц можно приготовить омлет или запечь в небольших формочках с овощами, грибами и зеленью. Плюс добавить в качестве начинки в мясные рулеты и пирожки.

Ассорти порционного заливного

Ассорти заливного из говядины и креветок – самая подходящая закуска для праздничного стола. .

Большой салат с гравлаксом и авокадо

К этому салату можно запечь или сварить картофель – и класть его прямо в тарелку с салатом. .

Салат с макрелью и паприкой

Гаспачо свекольный с брынзой

Нарядный и красивый летний суп. И вкусный, конечно. Ингредиенты для топинга могут быть разными, Илья .

Маринованные яйца

Вкусная закуска порадует и удивит своей необычностью и оригинальностью вкуса.

Тартар из говядины в стиле суши-бара

Стейк тартар очень популярен в Польше, Чехии и других странах Восточной Европы, равно как и в .

Корзиночки с овощами и перепелиным яйцом

Салат с уткой конфи, руколой и помидорами черри

Есть салаты – и по своему смыслу, и по содержанию – претендующие на заглавную роль в .

Салат с бужениной

www.gastronom.ru

6 рецептов блюд с перепелиными яйцами

Уникальность и польза этого продукта по достоинству была оценена человечеством еще в древности — упоминания о нем как об «эликсире долголетия» содержатся в египетских папирусах и в старинных китайских источниках. На Руси перепелиные яйца входили в состав блюд для царских трапез. А в восточных странах и в наши дни среди ежедневных продуктов питания они занимают одно из лидирующих мест. В Японии даже есть закон, согласно которому дети каждый

Брускетта с яйцом, беконом и помидорами

Время приготовления от 60 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

Крем-суп из цветной капусты

Время приготовления от 50 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

Салат с грибами, ветчиной и перепелиными яйцами

Время приготовления от 25 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

Тирамису

Время приготовления от 50 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 9 баллов

Банановый гоголь-моголь

Время приготовления от 20 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

Запеченные баклажаны

Время приготовления от 60 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов

www.tele.ru

Блюда из перепелиных яиц: все тонкости приготовления кулинарных шедевров!

Какие блюда из перепелиных яиц можно приготовить к праздничному столу и для семейного обеда? Как едят перепелиные яйца, и сколько времени их необходимо варить? Сегодня женский сайт DietaClub ответит на эти и другие вопросы…

Перепелиные яйца: что с ними можно сделать?

Если вы видите перепелиные яйца впервые, то у вас может возникнуть вполне резонный вопрос: а что из них, собственно, можно приготовить? На самом деле, блюда из перепелиных яиц поражают своим разнообразием. Из них готовят салаты, десерты (!), закуски, пиццу и прочие кулинарные изыски. Немного позже мы обязательно предложим вашему вниманию несколько рецептов с перепелиными яйцами и прочими продуктами в составе различных блюд. Однако сейчас важно понять, как и сколько варить перепелиные яйца, как их хранить и готовить.

Никогда не варите перепелиные яйца, которые вы только что достали из холодильника. Если вы положите их в горячую воду, они наверняка лопнут и растекутся. Для варки используйте небольшой ковшик или кастрюлю, так как при закипании яйца могут удариться о стенки посуды — лучше, чтобы во время варки они плотно соприкасались друг с другом. Кстати, журнал о похудении DietaClub не советует доводить яйца до бурного кипения — в этом случае они, опять же, могут потрескаться. Вода должна кипеть в умеренном темпе.

Сколько варить перепелиные яйца? Помните, что они в несколько раз меньше куриных яиц, а потому, такие продукты готовят 3−5 минут. Время варки можно увеличить только в том случае, если перепелиные яйца очень свежие. А вообще, лучше не переваривать перепелиные яйца, иначе белок в них может стать резиновым, а желтки почернеют.

О том, как варить вышеуказанный продукт, мы уже поговорили — пришло время узнать, как готовить перепелиные яйца. Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов блюд из перепелиных яиц, каждое из которых непременно порадует вас насыщенным вкусом!

Маринованные перепелиные яйца

36 перепелиных яиц;
2 столовых ложки соли;
1 столовая ложка сахара;
4−5 бутонов гвоздики;
10−15 зерен кориандра;
1 столовая ложка уксуса;
1 зубчик чеснока.

Яйца варим в слегка подсоленной воде и очищаем их от скорлупы. Кстати, чтобы в процессе чистки перепелиные яйца не повредились, женский сайт DietaClub советует по возможности поместить продукт на пару часов в раствор на основе уксуса и воды, взятых в соотношении 2:1. Тогда скорлупа полностью растворится, и на яйцах останется тонкая пленка, которую можно будет легко удалить.

Вместе с измельченным чесноком перепелиные яйца выкладываем в банку. Одновременно в кипящую воду добавляем сахар, соль, гвоздику, кориандр, после чего варим маринад в течение 5 минут, накрыв кастрюлю крышкой. Затем заливаем им яйца и добавляем в банку уксус. Ставим продукт в холодильник на 10−12 часов. Такие маринованные перепелиные яйца можно использовать для приготовления салатов и закусок. А можно и вовсе есть их в чистом виде с рисом или картофелем. Получится очень вкусно!

Закуска из перепелиных яиц и семги

Для приготовления этого блюда из перепелиных яиц понадобятся следующие продукты:

слабосоленая семга;
маринованные или вареные перепелиные яйца;
красная икра.

Слабосоленую семгу нарезаем тонкими ломтиками, и в каждый ломтик заворачиваем одно перепелиное яйцо. Все закрепляем зубочисткой. Если предварительно вы обрежете кончики самих яиц, то закуску можно будет расположить вертикально, украсив плоский верх перепелиного яйца небольшим количеством красной икры. Получается очень красиво и необычно!

Салат из перепелиных яиц

Салат с перепелиными яйцами готовится из следующих продуктов:

10 перепелиных яиц;
2 картофеля;
100 граммов ветчины или копченой курицы;
2 соленых огурца;
1 банка консервированного зеленого горошка;
200 грамм сметаны или майонеза;
зелень;
соль и перец.

Варим картофель и яйца. После этого вышеуказанные продукты, а также огурцы и ветчину нарезаем кубиками. Добавляем зеленый горошек и тщательно перемешиваем салат с майонезом или сметаной. Блюдо можно посыпать зеленью. Получается простой и быстрый салат с перепелиными яйцами , который смело можно подавать вместо общеизвестного и поднадоевшего салата «Оливье».

Салат с перепелиными яйцами и клубникой

Хотите удивить гостей? Тогда обязательно приготовьте салат с перепелиными яйцами и клубникой! Вам понадобится:

300 грамм листового салата;
8 перепелиных яиц;
16 больших креветок;
8 крупных клубничин;
½ апельсина;
1 лимон;
соль;
оливковое масло.

Каждое вареное перепелиное яйцо разрезаем напополам. Варим креветки и очищаем их. Складываем в большую салатницу перепелиные яйца, салат, креветки, клубнику (если клубника крупная, ее можно разрезать на 2 половины).

Теперь готовим соус для салата с перепелиными яйцами и клубникой. Смешиваем апельсиновый и лимонный сок, соль, 4−5 ложек оливкового масла. Заправляем этим соусом салат и подаем блюдо!

Как видите, блюда из перепелиных яиц — это разнообразие во всем! Попробуйте воплотить в жизнь эти рецепты, и вы поймете, что вкусная еда может быть еще и полезной!

www.dietaclub.ru

Что приготовить из перепелиных яиц — как использовать белок

Как известно, перепелиные яйца – это не только вкусный, но и очень полезный продукт, который стоит внести в свой рацион. Они считаются диетическими, так как их белок богат различными витаминами (A, группы B, Е) и микроэлементами (фосфор, калий, железо и т.д.).

Однако, несмотря на все полезные свойства яиц перепелки, многие отказываются от столь полезного яства. Причиной тому является элементарное незнание рецептов по приготовлению этого чудесного продукта.

Также полезно знать, что эти маленькие яички не подвержены заражению сальмонеллезом, что позволяет давать их детям даже в таком нежном возрасте, как первый год жизни.

Так что приготовить из перепелиных яиц?

Да все, что угодно: и салаты, и омлеты, и крем, и жульен, да просто сварить вкрутую, в конце концов. Эти маленькие, пятнистые, с необычным, по сравнению с куриными, вкусом яйца можно даже мариновать.

Есть масса простых рецептов во главе с этим ингредиентом, которые не отнимают много сил, времени и денег, но этими яичками без проблем можно украсить и самый роскошный праздничный стол. Например, одно из самых несложных блюд – это омлет, а шедевром ваших поварских усилий могут стать перепелиные яйца с красной икрой.

Если вы решили использовать этот ингредиент на своей кухне, стоит знать парочку дельных советов по поводу приготовления.

Нельзя ставить вариться яйца перепелки, когда они только что из холодильника – тонкая скорлупа, скорее всего, лопнет и ценный продукт будет потрачен впустую.
Время кипения не должно превышать 4-5 минут, иначе желток посереет, а белок станет резиновым на вкус.
Не стоит варить миниатюрные яйца перепела на очень сильном огне, так как шанс переварить их станет больше.
Посуда, то есть кастрюля для варки должна быть маленькой, чтобы все отвариваемые яйца плотно прижимались друг к другу – это сохранит их в целости и не даст треснуть тончайшей скорлупе.

Под пятнистой скорлупой скрывается целых два полезных составляющих яйца – это желток и белок. Конечно, чаще всего для готовки того или иного блюда их не разделяют, но есть и такие кулинарные изыски, когда берется только белок или только желток.

Что приготовить из желтка перепелиных яиц?

Например, самый вкусный, полезный и такой родной майонез.

Этот белый густой соус уже давно завоевал сердца миллионов людей по всему миру, а русский народ вообще не может без него есть практически ни одно блюдо.

Так как магазинный майонез не только богат вредными веществами, эмульгаторами и добавками, но и имеет высокую калорийность, домашний майонез из наиболее безопасных для здоровья перепелиных яиц прекрасно сможет заменить его на вашем столе.

подсолнечное рафинированное масло – 250 грамм;
6 штук перепелиных яиц;
столовая ложка свежевыжатого лимонного сока;
молотый белый перец, но можно и обычный черный;
готовая горчица – 50 грамм;
соль, сахар по половине чайной ложки.

Разбиваем яйца и кладем в миску только желток, добавляем соль и сахар, а также горчицу.
Начинаем взбивать и постепенно, не прекращая процесс, льем подсолнечное масло.
Когда третья часть масла будет в миске, добавляем молотый перец (белый или черный) и затем выливаем оставшийся подсолнечный продукт.
В конце не забываем положить сок лимона, продолжив взбивать уже загустевшую массу, около 10 секунд.
Домашний майонез на перепелиных яйцах – это идеальный соус для салатов, первых и мясных блюд, так как имеет приятный, мягкий вкус, а также густую консистенцию и нежный кремовый оттенок.

Что приготовить из белков яиц перепелки

Если после приготовления домашнего перепелиного майонеза у вас остались белки, то не спешите их просто жарить. Из них можно приготовить изумительный крем, который прекрасно подойдет для любого торта.

Что приготовить из перепелиных яиц

Для приготовления сладкой вкуснятины нам понадобятся:

белок десяти перепелиных яиц;
сыр маскарпоне – 250 грамм;
сливки 40% и выше – грамм 150;
сахарная пудра по вкусу (чем больше, тем слаще будет крем);
творог 5% — 100-150 грамм (добавляет крему густоты).

Приготовление очень простое и быстрое.

Белки взбиваем с половиной сахарной пудры, отдельно следует взбить творог и сыр маскарпоне.
Сливки и оставшуюся пудру также взбиваем отдельно.
После того, как все ингредиенты побывали в миксере, соединяем их вместе и взбиваем до получения не очень густого, но необычайно нежного и вкусного крема. Кстати, есть его можно и без теста – просто полакомиться вечером, взяв чайную ложку.

Что приготовить из вареных яиц

Вареные яйца перепелки можно добавлять практически во все блюда, где обычно используются куриные. Как известно, они полезнее и безопаснее последних.

Единственным неудобством в использовании их в кулинарии является маленький размер, который очень просто заменить количеством – если для блюда нужно 2-3 куриных яйца, то перепелиных понадобится 8-10 штук. Следуя вышеуказанным советам по варке, для вас не составит труда приготовить настоящий шедевр кулинарии.

Одним из таких шикарных блюд можно назвать перепелиные яйца с красной икрой – вы не только сможете удивить гостей своей оригинальностью, но и сделать это блюдо фирменным, бывающим на каждом вашем застолье и вызывающим настоящий фурор.

10-15 штук перепелиных яиц;
кинза и руккола по 25 грамм;
баночка красной икры (50 или 100 граммовая);
майонез 70 грамм;
сыр пармезан – 100-150 грамм.

Отвариваем яйца перепелки вкрутую.
Аккуратно очищаем, разрезаем на две части и отделяем желток, оставляя белок в виде целой половинки.
Желтки разминаем до однородной консистенции и смешиваем с сыром, майонезом и кинзой.
На праздничное блюдо выкладываем свежие листья рукколы и кладем туда половинки белка яиц, предварительно нафаршированные приготовленной из желтков начинкой.
Сверху выкладываем красную икру.
Деликатес готов – такая закуска придется по вкусу даже самому требовательному гурману.

polziky.ru

Из перепелиных яиц рецепт

Перепелиные яйца. Рецепты приготовления