Картошка пирожное рецепт в домашних условиях

Пирожное Картошка – рецепты из печенья и сухарей с фото. Как сделать пирожное Картошка в домашних условиях

Это незатейливое лакомство, знакомое советским детям, перед иными десертами имело существенное преимущество – простоту приготовления. Загадочные коричневые цилиндры с белыми капельками на фото составлялись практически из остатков и обрезков – и крем не самый вкусный, и бисквит ломаный. Пирожное легче в исполнении, чем Картошка, не найти.

Как приготовить пирожное Картошка

Даже если среди ваших кулинарных шедевров ранее ничего сложнее бутерброда, сформированного из уже нарезанных производителем батона и колбасы, не значилось, сотворить пирожное Картошка в домашних условиях вам удастся с первого раза. Пошагово классическая домашняя технология выглядит следующим образом:

1. Выпекается или приобретается бисквит, который должен сутки отлежаться.
2. Этот корж нарезается и натирается или прокручивается в блендере. Мясорубкой в оригинальной рецептуре не нужно измельчать.
3. Крупная крошка смешивается с кремом.
4. Из массы формируются толстые цилиндры, обваливаются в какао-порошке.
5. Блюдо охлаждается несколько часов.

Подготовка продуктов

Если рассмотреть старые фото этого блюда, можно увидеть мелкие белые капельки, обозначающие ростки на картошке: их делали помадкой или классически из масла, сахарной пудры и сгущенки. Темный коричневый цвет обеспечивал порошок какао. Какие еще ингредиенты должны присутствовать и как их подобрать? Профессионалы дают такие советы:

• Не берите сахар-песок для крема – только пудру.
• Крахмал при выпечке бисквита для пирожного Картошка может заменить 1/4 объема муки или меньше – это сделает изделие более песочным.
• Сухари можно сделать самостоятельно, на основе бисквитных коржей: наломать их и сушить пару часов при 50 градусах. Из дрожжевых хлебобулочных изделий делать не стоит – появится кислый привкус.
• Ром и коньяк – ароматические и вкусовые ингредиенты классической Картошки, от которых можно отказаться, если вы собираетесь готовить пирожное для детей.
• Как приготовить Картошку из печенья? Берите сухое – чайное, затяжное, песочное, но не масляное сдобное.
• Некоторые рецепты этого блюда предполагают использование несладкого варенья – малина, смородина.
• Необычный вариант сухой основы – сладкая соломка, которую перемалывают как печенье.

Обратите внимание!

– Грибок вас больше не побеспокоит! Елена Малышева рассказывает подробно.

– Елена Малышева- Как похудеть ничего не делая!

Рецепты пирожного Картошка

Рассматривая рецептуру этого лакомства, нужно сделать акцент на происхождении названия – оно прочно связано с внешним видом, и не только по форме продукта. Классическая советская Картошка должна была походить на одноименный клубнеплод даже в разрезе, потому что была внутри светлой. Современного человека, привыкшего к консистенции шоколадного цвета, такие фото сильно удивляют. Для СССР же сегодняшние модификации Картошки – серьезная вольность кондитеров.

Рецепт 1 – Пирожное Картошка по ГОСТу

Тем, кто помнит классический вкус того самого лакомства из СССР, хотелось бы знать, как выглядел первоначальный рецепт пирожного Картошка по ГОСТу. От сегодняшних вариаций он сильно отличается: отсутствием какао, размерами крошки, составом крема. Самый первый вариант найти уже невозможно, но каким был вкус Картошки из Ленинградских кондитерских середины XX века, вы узнаете, если попробуете сделать пирожное по этому рецепту.

• яйца – 6 шт.;
• сахар – 6 ст. л.;
• мука – 3/4 стакана;
• крахмал – 1/4 стакана;
• масло сливочное – 150 г;
• пудра сахарная – 78 г + 1 ст. л.;
• сгущенка – 60 г;
• ром – 2 ст. л.;
• какао-порошок – 2 ст. л.

1. Соединенные с сахаром яйца ставятся на водяную баню и взбиваются так, чтобы объем массы увеличился почти в 3 раза. Это стоит делать миксером, минут 8-9.
2. После туда аккуратно ложками вводят просеянную дважды муку и картофельный крахмал. Предварительно яичную массу нужно остудить.
3. Залить тесто в форму (высота до 3 см), ножом или лопаткой разровнять верх. Выпекать 20 мин., заранее прогрев духовку до 200 градусов.
4. Приготовить крем: масло, сахарную пудру (кроме 1 ст. л.), сгущенку, ром взбивать пару минут.
5. Натереть бисквит крупно, добавить к крему.
6. Быстро вымесить «тесто» для Картошки, сделать из него 20 пирожных.
7. Обвалять их в ложке сахарной пудры с какао, охладить.

Рецепт 2 – Пирожное Картошка из бисквита

От ранее рассмотренной ГОСТовской технологии этот способ приготовления лакомства из детства отличает состав основного сухого продукта. Получается так вкусно, что до утра десерт может не дожить. У такого пирожного Картошка из бисквита лишь один недостаток – высокая калорийность, поэтому будьте осторожны. Как приготовить это лакомство? Следовать приведенной здесь пошаговой инструкции.

• мука – 4/3 стакана;
• сахар – 100 г;
• сгущенка – 100 г;
• какао-порошок – 5 ст. л. + обсыпка;
• сметана – стакан;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – 2/3 стакана;
• масло сливочное – 220 г;
• шоколад горький – 50 г;
• сахарная пудра – 2/3 стакана.

1. Муку, какао-порошок и разрыхлитель перемешать. Добавить перетертые с сахаром желтки.
2. Влить сгущенку со сметаной.
3. Белки взбить отдельно, вводить очень аккуратно.
4. Сделать 1 большой корж, выпекать при 200 градусах до коричневого цвета.
5. Остудить бисквит, дать полежать 7-8 ч.
6. Разломать, прокрутить в блендере.
7. Сделать крем из масла и шоколада, согретых при помощи водяной бани. Ввести молоко, сахарную пудру.
8. Перемешать, сделать продолговатые бочонки. Обвалять в какао.

Рецепт 3 – Пирожное Картошка из печенья без сгущенки

Женщина стоит перед выбором между «вкусно» и «безопасно» почти каждый раз, когда решает выпить чаю. Для таких ситуаций нужно знать технику создания пирожного Картошка из печенья без сгущенки, что снижает калорийность лакомства до 310 кКал на 100 г. Вкус не совсем классический, что объясняется набором продуктов, но десерт заслуживает вашего внимания.

• печенье затяжное (постное) – 0,3 кг;
• джем – 5 ст. л.;
• орехи грецкие или миндаль – 0,3 кг;
• масло сливочное – 70 г;
• какао-порошок – 3 ст. л.

1. Аналогично классической рецептуре измельчить орехи с печеньем.
2. Масло размягчить, соединить с джемом и полученной крошкой.
3. Сделать из этой массы «картофелины», обвалять их в какао.
4. Обязательно подержать в холоде перед подачей.

Рецепт 4 – Пирожное Картошка из сухарей

Приведенный ранее вариант советского лакомства по ГОСТу имеет маркировку «из детства» не для всех, поскольку некоторые кондитерские фабрики привносили свои изюминки в рецепты. Кому-то было роднее пирожное Картошка из сухарей с молоком и орехами. Вкуснее ли оно классического – можно узнать, лишь приготовив и попробовав. Технология работы проще, чем в предыдущих рецептах.

• сухари любые – 240 г;
• молоко – 75 мл;
• сахар – 3 ст. л.;
• орехи – 3/4 стакана;
• масло сливочное – 130 г;
• какао – 2 ст. л.

1. Сухари и орехи несколько раз прокрутить через мясорубку.
2. Масло растопить, влить к нему молоко.
3. Когда масса начнет кипеть, добавить сахар с какао.
4. Дать этой смеси немного остыть, затем всыпать сухари с орехами.
5. Вымесить, дождаться размягчения крошки. Руками сделать батончики-картофелины, обвалять в какао.

Рецепт 5 – Пирожное Картошка из печенья со сгущенкой

Традиционные способы создания этого лакомства могут долго пылиться в кулинарной книжке, поскольку требуют много времени от хозяйки. Если же хочется чего-то «вкусно и быстро», можно воспользоваться вариантом пирожного Картошка из печенья со сгущенкой на скорую руку. Основной сухой продукт – печенье – может быть любым, но не слишком жирным: лучше брать чайные варианты по типу «Юбилейного», «Марии» и т. д.

• печенье – 0,65 кг;
• сгущенка – 180 г;
• масло сливочное – 170 г;
• какао-порошок – 2/3 стакана.

1. Вынутому из холодильника маслу дать постоять, затем нарезать его и взбить со сгущенкой.
2. Печенье измельчить в мясорубке, добавить какао.
3. Всыпать сухую массу в жидкую (густую). Аккуратно перемешать.
4. Руками слепить цилиндры и охладить.

Сколько калорий в пирожном Картошка

Энергетическая ценность данного лакомства зависит от ингредиентов, из которого вы решили его делать. Определить на глаз, сколько калорий в пирожном Картошка, купленном в магазине, не получится – разве что сказать, что в пределах 400-420 кКал (для 100 г). Домашний десерт, сделанный на бисквите, будет легче, чем приготовленный на печенье. При использовании сгущенки, алкоголя, сливок «вес» лакомства повышается.

Видео: как сделать пирожное Картошку дома

sovets.net

Рецепт пирожного картошка в домашних условиях

«Картошка» — это пирожное, которое многим знакомо из детства. Каждая мама готовила его из печенья или бисквитных крошек с добавлением масляного сиропа. В итоге получалось отменное лакомство, от которого невозможно оторваться. Сейчас почему-то перестали готовить его самостоятельно и перешли на магазинные сладости, а ведь зря.

Пирожное «Картошка», сделанное своими руками, всегда будет во много раз лучше покупного. Ведь при приготовлении можно использовать все натуральное и свежее. Сегодня мы поговорим о рецептах этого лакомства, которыми можно воспользоваться для готовки дома.

Пирожное «Картошка»: классический рецепт

Для готовки понадобится:

• 300 грамм печенья, желательно песочного вида;
• 100 грамм сливочного (спред не брать) масла;
• 70 грамм грецких орешков;
• 130 мл молока;
• Сахар – 130 грамм;
• 2 средние ложечки какао-порошка.

• Сахарная пудра;
• Кокосовая стружка;
• Кондитерская посыпка;
• Молотое печенье.

Сколько готовить – 3-4 часа.

Пищевая ценность на 100 грамм – 417.

Приступаем к готовке:

1. Молоко наливаем в небольшую емкость, помещаем на газ и прогреваем;
2. В прогретое молоко засыпаем сахарный песок, перемешиваем;
3. Сливочное нарезаем небольшими ломтиками и выкладываем в горячее молоко с сахаром. Все размешиваем до полного растворения масла. Молоко не доводим до кипения;
4. В какао-порошок заливаем 1 большую ложку теплой воды, перемешиваем до однородности. Заливаем в прогретую молочную смесь, перемешиваем и снимаем с огня;
5. Печенье вместе орешками прокручиваем мясорубкой или перемалываем в комбайне;
6. Затем перемолотое печенье вместе с орехами заливаем молочно-шоколадным сиропом и перемешиваем. Должно получиться густое тесто;
7. Убираем смесь в холодильник и оставляем на минут 30;
8. Далее вынимаем тесто и делаем из него руками пирожные в виде шариков или овалов;
9. Выкладываем все на плоскую основу;
10. Накрываем полиэтиленовой пленкой и ставим на 2-3 часа в холод;
11. В конце каждую картошечку посыпаем кокосовой стружкой, кондитерской посыпкой, кусочками печенья и покрываем сахарной пудрой.

Йогуртовый крем для торта для бисквита, песочного теста или слоеного.

Читайте простой рецепт теста вафель для вафельницы.

Дрожжевое тесто для сдобных булочек, легко приготовить по нашим рецептам.

Пирожное «Картошка» из сухарей

Что будет нужно:

• 500-600 грамм ванильных сухарей;
• Кусочек сливочного маслица на 100-120 грамм;
• Пол стакана густых сливок или сметаны;
• Сахарный песок – неполный стакан;
• 180 грамм какао-порошка;
• Стакан молока;
• Сироп из фруктов – пол стакана;
• 100 мл сгущенки;
• Орехи – на свой вкус.

Период готовки – 3 часа;

Уровень калорий на 100 грамм – 410.

1. Выливаем сметану или сливки в миску и засыпаем туда же сахар. Смешиваем до полного растворения сахарного песка. В итоге должна выйти пышная смесь;
2. Кладем подтаявшее сливочное масло и перемешиваем до полного его растворения;
3. Затем вливаем туда фруктовый сироп, сгущенку и засыпаем 2 большие ложки какао-порошка. Все хорошенько размешиваем;
4. Сухарики вместе с орешками нужно перемолоть. Для перемалывания можно использовать мясорубку, комбайн или блендер. Измельчаем до состояния мелкой крошки;
5. Затем высыпаем к сухарям остатки какао-порошка, заливаем все молоком и размешиваем. В итоге должно выйти густое тесто;
6. Убираем смесь в холодное место на 15 минут;
7. Заливаем в тесто кремовую массу и хорошенько перемешиваем;
8. Из теста делаем небольшие шарики и раскладываем их на плоскую основу;
9. Обсыпаем все сахарной пудрой и ставим на пару часов в холод.

Пирожное «Картошка» из печенья

Понадобятся следующие компоненты:

• Песочное печенье – 700-800 грамм;
• Баночка сгущенного молока;
• Масло сливочное – 150-180 грамм;
• Неполный стакан орешков;
• 3 больших ложек какао-порошка;
• Ванилин – по вкусу;
• Стружка кокоса – для посыпки;
• Сахарная пудра – для посыпания.

Длительность готовки – 3 часа.

Сколько калорий на 100 грамм – 415.

1. Сливочное маслице выкладываем в посуду из металлической основы, помещаем на огонь и топим до жидкого состояния;
2. Печенье с орехами необходимо перемолоть до состояния крошки. Для перемалывания можно воспользоваться мясорубкой, комбайном, блендером или обычной скалкой. Если используется скалка, то орешки и печенье нужно предварительно сложить в пакет;

1. Затем в перемолотые компоненты аккуратно вливаем растопленное масло, сгущенное молоко, засыпаем какао-порошок и ванилин. Все хорошенько размешиваем;

1. Если смесь получится недостаточно густой, то ее следует убрать в морозильник на полчаса;

1. Затем из смеси делаем небольшие шарики или овалы;
2. Обсыпаем каждую картошку кокосовой стружкой и сахарной пудрой;
3. Выкладываем пирожные на плоскую основу и помещаем в холод на несколько часов.

Пирожное «Картошка» без сгущенки

• 350 грамм печенья;
• Кусочек сливочного масла на 120-150 грамм;
• 2 большие ложки коньяка или ликера;
• Полстакана сахарного песка;
• 3-4 большие ложки какао-порошка.

Сколько должно готовиться – 3-4 часа.

Содержание калорий в 100 граммах – 408.

1. В небольшую кастрюльку наливаем молоко и ставим на плиту. Прогреваем;
2. Затем постепенно всыпаем в молочко сахарный песок, размешиваем до полного растворения. Снимаем смесь с огня;
3. Сразу же в горячее молоко кладем масло и перемешиваем до его полного растворения;
4. Печенье нужно перемолоть, для этого можно использовать скалку. Перед измельчением печенье нужно переложить в пакет и уже скалкой измельчаем его до состояния крошки;
5. Если останутся крупные кусочки, то их можно будет разломать вручную;
6. Засыпаем в перемолотое печенье какао и перемешиваем;
7. Далее вливаем туда пару ложек коньяка или ликера, все размешиваем;
8. Вливаем в смесь крем и смешиваем. В итоге должно получиться густое тесто;
9. После этого из готового теста делаем пирожные в виде шариков;
10. Выкладываем шарики на плоское блюдо;
11. Ставим в холод на 2-3 часа.

Пирожное «Картошка» из бисквита по ГОСТу

Составляющие для бисквита:

• 6 куриных яиц;
• 170 грамм пшеничной муки;
• 30 грамм крахмального порошка;
• 1 ложка разрыхлителя;
• Неполный стакан сахарного песка;
• 1 маленькая ложечка растительного масла.

Для крема и посыпки:

• 200 грамм сливочного масла;
• Полбанки сгущенного молока;
• 50 мл рома или ликера;
• 1 большая ложка какао-порошка;
• Сахарная пудра – полстакана.

Сколько готовится – 4 часа.

Сколько калорий в 100 граммах – 413.

Приступаем к готовке:

1. Первым делом разбиваем яйца и разделяем белки на желтки. Белки убираем в холодильник;
2. Желтки смешиваем с половиной стакана сахара и размешиваем. Должна выйти густая смесь с кремовым оттенком;
3. Затем вынимаем охлажденные белки и начинаем перемешивать миксером на медленной скорости. Всыпаем сахарный песок и не перестаем взбивать. Как только сахар будет полностью засыпан, переставляем скорость на максимальную, и взбиваем до устойчивых пиков;
4. Муку смешиваем с крахмалом и разрыхлителем, всыпаем в желтковую смесь. Все перемешиваем;
5. Далее выкладываем частями белковую смесь. Хорошенько размешиваем до однородной консистенции;
6. Форму для запекания смазываем растительным маслом и вливаем жидкое тесто;
7. Разогреваем духовку до 180 градусов и помещаем печься на 50 минут;
8. Вынимаем готовый бисквит, оставляем на некоторое время, чтобы он остыл;
9. Остывший бисквит вынимаем из формы лопаткой и оставляем до полного остывания;
10. Делаем масляный крем. Выкладываем маслице в глубокую чашку и взбиваем миксером;
11. Всыпаем 4 большие ложки сахарной пудры и продолжаем взбивать. Все размешиваем до пышного состояния;
12. Заливаем туда сгущенку и не перестаем взбивать;
13. В результате должен получиться гладкий, блестящий крем с однородной консистенцией. А по вкусу он должен быть сладким;
14. Теперь готовим основу. Бисквит следует перемолоть до состояния крошки. Для этого его выкладываем в комбайн и измельчаем насадкой нож;
15. Затем в измельченную бисквитную крошку добавляем пару больших ложек рома или ликера, выкладываем масляный крем. Оставляем немного крема для украшения;
16. Все смешиваем до получения однородного теста;
17. Затем из смеси делаем небольшие шарики в виде картофельных клубней;
18. Пирожные выкладываем на плоское блюдо и убираем на 15 минут в холодное место;
19. В миске смешиваем какао-порошок с сахарной пудрой;
20. Каждое пирожное обваливаем в сухой смеси;
21. В центре каждой картошки делаем небольшое углубление и выкладываем туда масляный крем в виде картофельных отростков;
22. Убираем готовые пирожные на 2 -3 часа в холодильник.

Как приготовить диетическое пирожное «Картошка»

• Хлопья овсяные – 400 грамм;
• Творог нежирного вида – 200 грамм;
• Пюре яблочное – 1 стакан;
• Какао-порошок – 4 большие ложки;
• 2 большие ложки сваренного свежего кофе;
• Коньяк – 60-70 мл;
• Щепотка корицы.

Приступаем к готовке:

1. Овсяные хлопья выкладываем на сухую сковородку, добавляем к ним корицу и ставим на плиту. Обсушиваем все на небольшом огне 5-7 минут. Снимаем с плиты;
2. Остывшие хлопья пересыпаем в чашку блендера и измельчаем до состояния муки;
3. Затем из свежемолотого кофейного порошка варим кофе;
4. Творог соединяем с яблочным пюре и хорошенько перемешиваем;
5. Добавляем творожную смесь сваренное кофе, половину какао-порошка и коньяк. Все перемешиваем;
6. Засыпаем в эту смесь измельченные хлопья и замешиваем тесто;
7. Делаем из смеси шарики и обсыпаем их остатками какао;
8. Убираем на 2-3 часа в холодильник до полного застывания.

Как сделать масляный крем для картофельных глазков и глазурь для украшения

Масляный крем

Будет нужно следующее:

• 3 куриных яйца;
• 220 грамм сливочного масла;
• Сгущенное молоко – полбанки;
• Сахар – полстакана.

1. Яйца освобождаем от скорлупы и кладем в среднюю емкость;
2. Засыпаем к яйцам сахарный песок и ставим емкость на паровую баню;
3. Прогреваем и постоянно перемешиваем яйца с сахаром. Перемешиваем до растирания сахара. Убираем кастрюлю с паровой бани;
4. Сливочное маслице смешиваем со сгущенкой и взбиваем до равномерной структуры;
5. Вливаем к маслу яичную смесь с сахаром и хорошенько взбиваем миксером до пышного состояния.

Для глазури понадобится:

• 70-80 мл сливок;
• Шоколад горький – 100 грамм.

1. Сливки выкладываем в небольшую металлическую посуду и ставим на огонь;
2. Плитку шоколада разламываем небольшими ломтиками и выкладываем в сливки;
3. Все прогреваем до полного растворения шоколада;
4. Готовой глазурью поливаем каждое пирожное и ставим в морозилку для застывания глазури.

Полезные рекомендации кондитеров

• Если десерт готовится для детей, то в него не стоит добавлять алкогольные добавки;
• «Картошку», приготовленную по ГОСТу, можно обсыпать какао-порошком или полить шоколадной глазурью;
• Пирожные можно сделать с начинкой из ягод, мармелада или фруктового джема.

Пирожное «Картошка» – это простое и в тоже время вкусное лакомство. Его готовка не отнимет слишком много времени. Главное в этом деле — правильно подобрать основу, тогда вы сможете сделать отменный десерт и угостить им всю семью!

postrecept.ru

Классические рецептуры пирожного «Картошка»

«Картошка» — это пирожное, которое многим знакомо из детства. Каждая мама готовила его из печенья или бисквитных крошек с добавлением масляного сиропа. В итоге получалось отменное лакомство, от которого невозможно оторваться. Сейчас почему-то перестали готовить его самостоятельно и перешли на магазинные сладости, а ведь зря.

Пирожное «Картошка», сделанное своими руками, всегда будет во много раз лучше покупного. Ведь при приготовлении можно использовать все натуральное и свежее. Сегодня мы поговорим о рецептах этого лакомства, которыми можно воспользоваться для готовки дома.

Пирожное «Картошка»: классический рецепт

Для готовки понадобится:

• 300 грамм печенья, желательно песочного вида;
• 100 грамм сливочного (спред не брать) масла;
• 70 грамм грецких орешков;
• 130 мл молока;
• Сахар – 130 грамм;
• 2 средние ложечки какао-порошка.

• Сахарная пудра;
• Кокосовая стружка;
• Кондитерская посыпка;
• Молотое печенье.

Сколько готовить – 3-4 часа.

Пищевая ценность на 100 грамм – 417.

Приступаем к готовке:

1. Молоко наливаем в небольшую емкость, помещаем на газ и прогреваем;
2. В прогретое молоко засыпаем сахарный песок, перемешиваем;
3. Сливочное нарезаем небольшими ломтиками и выкладываем в горячее молоко с сахаром. Все размешиваем до полного растворения масла. Молоко не доводим до кипения;
4. В какао-порошок заливаем 1 большую ложку теплой воды, перемешиваем до однородности. Заливаем в прогретую молочную смесь, перемешиваем и снимаем с огня;
5. Печенье вместе орешками прокручиваем мясорубкой или перемалываем в комбайне;
6. Затем перемолотое печенье вместе с орехами заливаем молочно-шоколадным сиропом и перемешиваем. Должно получиться густое тесто;
7. Убираем смесь в холодильник и оставляем на минут 30;
8. Далее вынимаем тесто и делаем из него руками пирожные в виде шариков или овалов;
9. Выкладываем все на плоскую основу;
10. Накрываем полиэтиленовой пленкой и ставим на 2-3 часа в холод;
11. В конце каждую картошечку посыпаем кокосовой стружкой, кондитерской посыпкой, кусочками печенья и покрываем сахарной пудрой.

Читайте простой рецепт теста вафель для вафельницы.

Дрожжевое тесто для сдобных булочек, легко приготовить по нашим рецептам.

Пирожное «Картошка» из сухарей

Что будет нужно:

• 500-600 грамм ванильных сухарей;
• Кусочек сливочного маслица на 100-120 грамм;
• Пол стакана густых сливок или сметаны;
• Сахарный песок – неполный стакан;
• 180 грамм какао-порошка;
• Стакан молока;
• Сироп из фруктов – пол стакана;
• 100 мл сгущенки;
• Орехи – на свой вкус.

Период готовки – 3 часа;

Уровень калорий на 100 грамм – 410.

1. Выливаем сметану или сливки в миску и засыпаем туда же сахар. Смешиваем до полного растворения сахарного песка. В итоге должна выйти пышная смесь;
2. Кладем подтаявшее сливочное масло и перемешиваем до полного его растворения;
3. Затем вливаем туда фруктовый сироп, сгущенку и засыпаем 2 большие ложки какао-порошка. Все хорошенько размешиваем;
4. Сухарики вместе с орешками нужно перемолоть. Для перемалывания можно использовать мясорубку, комбайн или блендер. Измельчаем до состояния мелкой крошки;
5. Затем высыпаем к сухарям остатки какао-порошка, заливаем все молоком и размешиваем. В итоге должно выйти густое тесто;
6. Убираем смесь в холодное место на 15 минут;
7. Заливаем в тесто кремовую массу и хорошенько перемешиваем;
8. Из теста делаем небольшие шарики и раскладываем их на плоскую основу;
9. Обсыпаем все сахарной пудрой и ставим на пару часов в холод.

Пирожное «Картошка» из печенья

Понадобятся следующие компоненты:

• Песочное печенье – 700-800 грамм;
• Баночка сгущенного молока;
• Масло сливочное – 150-180 грамм;
• Неполный стакан орешков;
• 3 больших ложек какао-порошка;
• Ванилин – по вкусу;
• Стружка кокоса – для посыпки;
• Сахарная пудра – для посыпания.

Длительность готовки – 3 часа.

Сколько калорий на 100 грамм – 415.

1. Сливочное маслице выкладываем в посуду из металлической основы, помещаем на огонь и топим до жидкого состояния;
2. Печенье с орехами необходимо перемолоть до состояния крошки. Для перемалывания можно воспользоваться мясорубкой, комбайном, блендером или обычной скалкой. Если используется скалка, то орешки и печенье нужно предварительно сложить в пакет;

1. Затем в перемолотые компоненты аккуратно вливаем растопленное масло, сгущенное молоко, засыпаем какао-порошок и ванилин. Все хорошенько размешиваем;

1. Если смесь получится недостаточно густой, то ее следует убрать в морозильник на полчаса;

1. Затем из смеси делаем небольшие шарики или овалы;
2. Обсыпаем каждую картошку кокосовой стружкой и сахарной пудрой;
3. Выкладываем пирожные на плоскую основу и помещаем в холод на несколько часов.

Пирожное «Картошка» без сгущенки

• 350 грамм печенья;
• Кусочек сливочного масла на 120-150 грамм;
• 2 большие ложки коньяка или ликера;
• Полстакана сахарного песка;
• 3-4 большие ложки какао-порошка.

Сколько должно готовиться – 3-4 часа.

Содержание калорий в 100 граммах – 408.

1. В небольшую кастрюльку наливаем молоко и ставим на плиту. Прогреваем;
2. Затем постепенно всыпаем в молочко сахарный песок, размешиваем до полного растворения. Снимаем смесь с огня;
3. Сразу же в горячее молоко кладем масло и перемешиваем до его полного растворения;
4. Печенье нужно перемолоть, для этого можно использовать скалку. Перед измельчением печенье нужно переложить в пакет и уже скалкой измельчаем его до состояния крошки;
5. Если останутся крупные кусочки, то их можно будет разломать вручную;
6. Засыпаем в перемолотое печенье какао и перемешиваем;
7. Далее вливаем туда пару ложек коньяка или ликера, все размешиваем;
8. Вливаем в смесь крем и смешиваем. В итоге должно получиться густое тесто;
9. После этого из готового теста делаем пирожные в виде шариков;
10. Выкладываем шарики на плоское блюдо;
11. Ставим в холод на 2-3 часа.

Пирожное «Картошка» из бисквита по ГОСТу

Составляющие для бисквита:

• 6 куриных яиц;
• 170 грамм пшеничной муки;
• 30 грамм крахмального порошка;
• 1 ложка разрыхлителя;
• Неполный стакан сахарного песка;
• 1 маленькая ложечка растительного масла.

Для крема и посыпки:

• 200 грамм сливочного масла;
• Полбанки сгущенного молока;
• 50 мл рома или ликера;
• 1 большая ложка какао-порошка;
• Сахарная пудра – полстакана.

Сколько готовится – 4 часа.

Сколько калорий в 100 граммах – 413.

Приступаем к готовке:

1. Первым делом разбиваем яйца и разделяем белки на желтки. Белки убираем в холодильник;
2. Желтки смешиваем с половиной стакана сахара и размешиваем. Должна выйти густая смесь с кремовым оттенком;
3. Затем вынимаем охлажденные белки и начинаем перемешивать миксером на медленной скорости. Всыпаем сахарный песок и не перестаем взбивать. Как только сахар будет полностью засыпан, переставляем скорость на максимальную, и взбиваем до устойчивых пиков;
4. Муку смешиваем с крахмалом и разрыхлителем, всыпаем в желтковую смесь. Все перемешиваем;
5. Далее выкладываем частями белковую смесь. Хорошенько размешиваем до однородной консистенции;
6. Форму для запекания смазываем растительным маслом и вливаем жидкое тесто;
7. Разогреваем духовку до 180 градусов и помещаем печься на 50 минут;
8. Вынимаем готовый бисквит, оставляем на некоторое время, чтобы он остыл;
9. Остывший бисквит вынимаем из формы лопаткой и оставляем до полного остывания;
10. Делаем масляный крем. Выкладываем маслице в глубокую чашку и взбиваем миксером;
11. Всыпаем 4 большие ложки сахарной пудры и продолжаем взбивать. Все размешиваем до пышного состояния;
12. Заливаем туда сгущенку и не перестаем взбивать;
13. В результате должен получиться гладкий, блестящий крем с однородной консистенцией. А по вкусу он должен быть сладким;
14. Теперь готовим основу. Бисквит следует перемолоть до состояния крошки. Для этого его выкладываем в комбайн и измельчаем насадкой нож;
15. Затем в измельченную бисквитную крошку добавляем пару больших ложек рома или ликера, выкладываем масляный крем. Оставляем немного крема для украшения;
16. Все смешиваем до получения однородного теста;
17. Затем из смеси делаем небольшие шарики в виде картофельных клубней;
18. Пирожные выкладываем на плоское блюдо и убираем на 15 минут в холодное место;
19. В миске смешиваем какао-порошок с сахарной пудрой;
20. Каждое пирожное обваливаем в сухой смеси;
21. В центре каждой картошки делаем небольшое углубление и выкладываем туда масляный крем в виде картофельных отростков;
22. Убираем готовые пирожные на 2 -3 часа в холодильник.

Как приготовить диетическое пирожное «Картошка»

• Хлопья овсяные – 400 грамм;
• Творог нежирного вида – 200 грамм;
• Пюре яблочное – 1 стакан;
• Какао-порошок – 4 большие ложки;
• 2 большие ложки сваренного свежего кофе;
• Коньяк – 60-70 мл;
• Щепотка корицы.

Приступаем к готовке:

1. Овсяные хлопья выкладываем на сухую сковородку, добавляем к ним корицу и ставим на плиту. Обсушиваем все на небольшом огне 5-7 минут. Снимаем с плиты;
2. Остывшие хлопья пересыпаем в чашку блендера и измельчаем до состояния муки;
3. Затем из свежемолотого кофейного порошка варим кофе;
4. Творог соединяем с яблочным пюре и хорошенько перемешиваем;
5. Добавляем творожную смесь сваренное кофе, половину какао-порошка и коньяк. Все перемешиваем;
6. Засыпаем в эту смесь измельченные хлопья и замешиваем тесто;
7. Делаем из смеси шарики и обсыпаем их остатками какао;
8. Убираем на 2-3 часа в холодильник до полного застывания.

Как сделать масляный крем для картофельных глазков и глазурь для украшения

Масляный крем

Будет нужно следующее:

• 3 куриных яйца;
• 220 грамм сливочного масла;
• Сгущенное молоко – полбанки;
• Сахар – полстакана.

1. Яйца освобождаем от скорлупы и кладем в среднюю емкость;
2. Засыпаем к яйцам сахарный песок и ставим емкость на паровую баню;
3. Прогреваем и постоянно перемешиваем яйца с сахаром. Перемешиваем до растирания сахара. Убираем кастрюлю с паровой бани;
4. Сливочное маслице смешиваем со сгущенкой и взбиваем до равномерной структуры;
5. Вливаем к маслу яичную смесь с сахаром и хорошенько взбиваем миксером до пышного состояния.

Глазурь

Для глазури понадобится:

1. Сливки выкладываем в небольшую металлическую посуду и ставим на огонь;
2. Плитку шоколада разламываем небольшими ломтиками и выкладываем в сливки;
3. Все прогреваем до полного растворения шоколада;
4. Готовой глазурью поливаем каждое пирожное и ставим в морозилку для застывания глазури.

Полезные рекомендации кондитеров

• Если десерт готовится для детей, то в него не стоит добавлять алкогольные добавки;
• «Картошку», приготовленную по ГОСТу, можно обсыпать какао-порошком или полить шоколадной глазурью;
• Пирожные можно сделать с начинкой из ягод, мармелада или фруктового джема.

Пирожное «Картошка» – это простое и в тоже время вкусное лакомство. Его готовка не отнимет слишком много времени. Главное в этом деле — правильно подобрать основу, тогда вы сможете сделать отменный десерт и угостить им всю семью!

notefood.ru

Как приготовить пирожные картошка в домашних условиях

Всем знаком с детства вкус и аромат пирожного картошка («Мария»). Но порой очень тяжело найти в магазинах качественное и вкусное пирожное-картошка. Поэтому, выход один — приготовить этот десерт самостоятельно. В данной статье рассмотрены самые популярные и используемые рецепты его приготовления с обычными, доступными всем ингредиентами.

Пошаговые рецепты приготовления пирожного картошка с фото

Существует 2 секрета приготовления этого лакомства:

• Для того чтобы пирожные получились действительно как в детстве, внутри их нужно оставлять светлыми (картофель ведь белый внутри и темный снаружи);
• Структура «теста» для изготовления пирожного не должна быть слишком однородной: лучше всего пропускать ингредиенты через мясорубку.

Классический рецепт из печенья и сгущенки

• 1 кг печенья (юбилейное, чайное);
• 1 банка сгущенки;
• Какао;
• 100г сливочного масла;
• 100-150г ядер грецкого ореха;
• Сахарная пудра.

1. Пропустить через мясорубку печенье и грецкие орехи;
2. Добавить в смесь размягченное масло и 20г какао, смешать;
3. Добавить в «тесто» сгущенку, перемешать до однородности;
4. Сформовать одинаковые по форме и размеру «картошки»;
5. Украсить готовые пирожные сахарной пудрой, убрать в холодильник.

Как сделать пирожное из сухарей

Внимание! Для этого рецепта понадобится качественный коньяк – именно он придает аромат пирожному. Сухари могут быть сдобные или бисквитные. Можно даже специально для приготовления пирожного испечь и засушить бисквит.

• 0.5 кг молотых сухарей из белого хлеба или сдобы;
• 0.2 кг сливочного масла;
• 10 г какао;
• 15 мл коньяка или ароматного ликера;
• 50 г перетертого ореха (арахис или грецкий орех);
• Корица;
• Сахарная пудра;
• 30 г сухого молока.

1. Сухарную крошку смешать с сахарной пудрой (по вкусу) и сухим молоком, добавить коньяк, орехи;
2. Согреть до комнатной температуры сливочное масло, взбить его с помощью миксера или венчика, вмешать в сухую смесь, сделав «тесто»;
3. Сформовать пирожные, обвалять их в какао, украсить сахарной пудрой.

Рецепт приготовления из бисквита без сгущенки

По этому рецепту пирожные готовили еще наши бабушки и прабабушки. Правда, тогда оно называлось иначе: пирожное «Мария». Лакомство получается нежным и ароматным, его с удовольствием попробуют и малыши и взрослые.

• 3 крупных куриных яйца;
• 0.1 кг сахара;
• 100 г пшеничной муки;
• 2 ст. ложки крахмала (кукурузного или картофельного);
• 150 г сливочного масла;
• 100 г сахарной пудры;
• Ванилин;
• 200 г жирной сметаны;
• 50 мл коньяка или рома;
• Какао.

1. Взбить миксером белки и желтки в отдельных посудинах, соединить и добавить сахар, еще раз хорошенько взбить;
2. Добавить муку с крахмалом и осторожно вмешать ложкой сверху вниз. Делать манипуляции эти нужно аккуратно: тесто легко может опасть и бисквит не поднимется при выпечке;
3. Разогреть духовой шкаф до температуры 180-200 градусов;
4. Застелить противень специальной пекарской вощеной бумагой, вылить на нее тесто, разровнять поверхность ножом;
5. Поместите будущий бисквит в духовой шкаф и выпекайте около 12-15 минут, следите за тем, чтобы бисквит не подгорел;
6. Готовое тесто выньте из шкафа, остудите и поломайте на мелкие кусочки, дайте полежать сутки при комнатной температуре;
7. После просушки теста можно пропустить его через мясорубку, натереть на терке или прокрутить в блендере в крошку – кому как нравится;
8. Для приготовления крема необходимо подогреть сливочное масло до мягкости, взбить венчиком и добавить к нему в посудину коньяк или ром, ванилин, сахарную пудру и сметану, смешайте до получения однородного крема;
9. Пару ложек готового крема отложите для последующего украшения;
10. Смешайте бисквитную крошку с оставшимся кремом, слепите одинаковые ровные «картошки»;
11. В неглубокой миске перемешайте поровну сахарную пудру и какао, обваляйте в смеси пирожные;
12. С помощью карандаша проделайте в изделиях углубления и заполните их все белым кремом – так выглядят «ростки картошки».

Как готовить пирожное по ГОСТу дома

По этому рецепту готовились пирожные в советские времена, вкус десерта помнят до сих пор, а вот рецепт позабылся.

• 3 крупных куриных яйца;
• 0.1 кг сахарного песка;
• 100г пшеничной муки высшего сорта;
• 2 ст. ложки картофельного крахмала;
• 150 г сливочного масла;
• 0.2 кг сахарной пудры (две трети понадобится для обваливания готовых пирожных, остальное – в крем);
• 100 г сгущенного молока;
• 30 мл коньяка или хорошего рома;
• Какао.

1. Взбить в разных посудинах отдельно белки и желтки с сахаром, осторожно смешать;
2. Всыпать порциями крахмал, перемешанный с пшеничной мукой, осторожно ложкой движениями снизу вверх смешать тесто (если сделать это миксером – оно опадет, и бисквит в процессе выпечки не поднимется);
3. Разогреть духовку, вылить тесто на застеленный пекарским листом противень, разровнять поверхность ложкой и отправить в печь примерно на четверть часа (готовность бисквита определяется при помощи зубочистки из дерева);
4. Просушить бисквит в течение суток, поломать кусочками, пропустить через блендер или мясорубку;
5. Сливочное масло подогреть до комнатной температуры, всыпать в него сахарную пудру и взбить при помощи миксера на высокой скорости в пышный крем;
6. Осторожно вливать в крем сгущенку, не прекращая взбивать;
7. Часть готового крема (50 г) отложить в сторону для дальнейшего украшения готовых изделий;
8. В посудину с бисквитной крошкой налить коньяк и выложить готовый крем, перемешать до получения однородного «теста»;
9. Слепить ровные продолговатые «картошки»;
10. В блюдце смешать какао с сахарной пудрой поровну и обвалять в готовой смеси пирожные;
11. Продавить при помощи ручки или фломастера углубления в пирожных и выдавить в них крем, или просто сделать при помощи корнетика сеточку на поверхности «картошек».

Из пряников с орехами

• 0.3 кг пряников (лучше брать ванильные или ореховые);
• 0.1 кг сахарного песка;
• 150 г масла сливочного;
• 1 плитка черного шоколада;
• 0.1 л молока средней жирности;
• Какао;
• 0.3 кг орехов (можно брать грецкий орех или обжаренный арахис);
• 20-30 мл качественного коньяка или рома;
• 30 г сахарной пудры.

1. Взять толстостенную кастрюлю, налить в нее молоко, всыпать сахар и какао, вскипятить, положить в кипящее молоко сливочное масло и шоколадку, растопить на медленном огне. Остудить;
2. Пряники и орехи прокрутить дважды в мясорубке;
3. В миску с прянично-ореховой крошкой влить полученный шоколадный крем и алкоголь, смешать;
4. Поставить в холод на 20-30 минут – пускай «тесто» пропитается;
5. Слепить «картошки», обвалять их в какао-порошке и украсить кусочками орехов.

Диетический рецепт из творога по Дюкану

Этот рецепт подходит для тех, кто сидит на втором этапе диеты Дюкана – чередовании.

• 0.2 кг обезжиренного творога;
• 1 ч. Ложка обезжиренного какао-порошка;
• 2 ст. ложки овсяных отрубей;
• 2 яичных желтка;
• 3 ложки обезжиренного молока;
• Ванилин (порошок, не ванильный сахар);
• Сахарозаменитель.

1. Смешайте желтки с творогом, сахарозаменителем, ванилином, отрубями и какао-порошком в однородную массу;
2. Влейте в массу немного молока и размешайте. Консистенция в итоге должна получиться пастообразная;
3. Сформуйте пирожные и дайте им постоять в холодильнике 2-3 часа.

Примерная калорийность приготовленного десерта

• В 1 порции (2 пирожных) десерта содержится примерно 450 килокалорий;
• В 1 порции диетического десерта (по Дюкану) содержится примерно 150-200 килокалорий.

Видео: простой рецепт пирожного картошка с молоком

Ольга Матвеева расскажет и покажет, как готовить пирожное картошка из бисквитной крошки, сахара, какао-порошка, сгущенки, сливочного масла и орехов. Пошаговое приготовление «за пять минут» с раскрытием всех самых важных тонкостей кулинарного искусства. Вы станете кондитером быстро и просто!

myadvices.ru

Пирожное Картошка рецепт из печенья

Автор “Записной книжки”

Пирожное Картошка (или Ежик) по ГОСТу готовится из бисквитной крошки, но в домашних условиях очень быстро и просто этот сладкий десерт без выпечки можно приготовить из сухарей или печенья. Рецепт пирожного Картошка из печенья со сгущенкой или обычным молоком предлагает сегодня Екатерина:

1 вариант рецепта пирожных «Картошка»

по которому я делала в этот раз:

• Печенье «Юбилейное» 300 гр. (2, 5 пачки),
• Сгущенное молоко – половина банки,
• Сливочное масло – 150г.
• Какао порошок – 3 ст. ложки с горкой,
• При желании можно добавить ликер или коньяк 1-2 ст. ложки

Как приготовить пирожное Картошка в домашних условиях

1. Печенье измельчить в крошку в комбайне (мясорубке), если хотите чтобы чувствовались хрустинки, часть печенья можно положить в пищевой пакет и скалкой растолочь на мелкие части.

2. В крошку из печенья добавить какао порошок и все тщательно перемешать до однородного коричневатого цвета.

3. Масло растопить и влить в печенье с какао.

4. Добавить в полученную массу для пирожного Картошка сгущенку и если хотите, ликер или коньяк, тщательно все перемешать миксером на маленькой скорости. . При желании можно добавить цукаты, орехи.

5. Сформировать пирожные в виде шариков или картошки, как кому нравится. Можно обвалять их в какао, сахарной пудре или оставить как есть.

6. Поместить в холодильник на 1-2 часа.

Пирожные Картошка из печенья со сгущенкой по этому рецепту готовы, вот они на фото:

Второй вариант рецепта пирожного Картошка менее жирный и калорийный, но требует больше времени т.к. перед лепкой надо будет массу часа 2 подержать в холодильнике.

2 вариант рецепта:

• Печенье «Юбилейное» – 300 г,
• Молоко – 2/3 стакана молока,
• Сахарный песок (можно коричневый, тростниковый) – 0,5 стакана,
• Масло сливочное – 80 г,
• Какао порошок – 3 ст. ложки с горкой,
• По вкусу можно добавить ликер или коньяк 1-2 ст. ложки.

Как делать пирожное Картошка без сгущенного молока

1. Молоко с сахаром подогреть и постоянно помешивая полностью растворить сахар в молоке. Если брать коричневый сахар, то он придаст легкий приятный карамельный привкус пирожного из печенья.

2. В горячем сладком молоке растопить полностью сливочное масло с помощью венчика или просто вилки.

3. Дальше все повторяется все как в первом рецепте: печенье измельчить, добавить какао порошок и все тщательно перемешать, влить сладкое молоко с маслом. При желании добавить ликер, коньяк, орехи, цукаты. Все хорошенько перемешать до однородной массы.

3. Полученную массу поставить часа на два в холодильник.

4. Когда масса схватится и будет готова для лепки, сформировать пирожные Картошка. Быстрый сладкий десерт для сластен без выпечки из печенья можно оставить как есть, а можно обвалять в сахарной пудре, ванильном сахаре или в какао.

Приятного аппетита вам желает Екатерина!

Видео рецепт приготовления пирожного «Сладкая картошка» из сухарей с канала Ютуб от Жанны:

zapisnayaknigka.ru

Категория: Разные рецепты

Загрузка...