Курица в вине рецепт

Самые вкусные и изысканные рецепты: курица в вине белом

Многих покорила курица в вине белом; это блюдо отличается изысканным вкусом, имеет неповторимый аромат и исчезает с тарелок в считанные секунды. Существует несколько рецептов его приготовления, лучше попробовать их все, а потом остановиться на наиболее вкусном варианте. Возможно, оно станет семейным рецептом, который впоследствии будет передаваться из поколения в поколение.

1 Французский рецепт

Курица в белом вине, приготовленная по французскому рецепту, понравится всем. Блюдо выходит необыкновенно ароматным, нежным и божественно вкусным. Приготовить этот деликатес по силам даже начинающей хозяйке. Для этого ей понадобятся следующие продукты:

1 курица (весом примерно 1,5 кг);
1 л вина;
1 шт. красного лука;
50 г имбиря;
соль, перец, зелень – по вкусу.

2 Куриная грудка в белом вине по-испански

Мало кто знает, что куриная грудка в белом вине, приготовленная по испанскому рецепту, покорила не одного гурмана. Блюдо обладает превосходным ароматом, а вкус запомнится всем гостям, они долго будут расспрашивать хозяйку о том, как она смогла сделать этот шедевр. Не стоит рассказывать им свой секрет, пусть догадываются сами. Чтобы приготовить куриное филе в белом вине, понадобятся такие ингредиенты:

2 шт куриной грудки (примерно 500 г);
100 мл алкоголя;
половина лимона;
1 луковица;
150 г винограда (темного и светлого сортов);
10 г розмарина;
соль, перец – по вкусу.

Первым делом потребуется вымыть виноград и удалить из него все косточки. Куриные грудки нужно натереть солью, розмарином и перцем и обжарить на сковороде с двух сторон в течение 7 минут. Пока готовится мясо, порезать лук полукольцами, выложить на тарелку мясо и пожарить овощ.

Когда он приобретет золотистый оттенок, добавить к нему виноград и лимон, который предварительно необходимо порезать колечками. Все это должно обжариваться на среднем огне в течение 3 минут. После чего взять вилку и убрать лимон, положить мясо в сковороду. Затем все залить алкоголем и тушить 5 минут; блюдо нужно обязательно помешивать время от времени. Потом сковороду следует накрыть крышкой и убавить огонь. Готовить блюдо нужно еще 20 минут.

Дополнительно готовить гарнир не нужно, подаются грудки в горячем виде с белым вином. Курица в вине, приготовленная таким образом, произведет настоящий фурор на празднике.

Каждый гость скажет множество теплых слов в адрес хозяйки.

3 Пьяная курица

Можно приготовить куриное филе в белом вине по рецепту, который называется “Пьяная курица”. Мясо будет очень вкусным, ароматным и понравится всем без исключения. Для блюда потребуются следующие ингредиенты:

5 шт филе;
200 мл воды;
30 мл растительного масла;
2 луковицы;
200 мл алкоголя;
розмарин, тимьян, базилик, соль, перец – по вкусу.

Размороженное мясо нужно хорошо промыть, обсушить и порезать на кусочки размером 3-4 см. Затем филе складывается в сковороду, заливается маслом и обжаривается 5 минут. После чего в мясо добавляются специи и лук, нарезанный полукольцами. Как только он приобретет золотистый цвет, блюдо заливается вином и тушится 2 минуты. Теперь следует разогреть духовой шкаф до 200 градусов, выложить филе на противень, залить водой и поставить тушиться.

Через час блюдо будет готово, его можно украсить мелко порубленной зеленью. В качестве гарнира желательно подать отварной рис, но гречка, картофель тоже придутся кстати. Все отметят отменный вкус филе, приготовленного в вине, рецепт этого блюда захотят взять многие хозяйки. Однако не стоит раскрывать свой секрет, тогда “пьяная курица” может стать семейным блюдом, которое гостям удастся отведать только в одном доме.

4 Курица, маринованная в белом вине по-болгарски

Многим понравится курица, маринованная в белом вине по-болгарски. У этого блюда тонкий божественный аромат и необычный вкус. Стоит попробовать его лишь однажды, чтобы влюбиться навсегда.

Для этого понадобятся такие ингредиенты:

1 курица (весом 1,5 кг);
1 лимон;
500 мл белого вина;
2 луковицы;
1 средняя морковь;
30 мл растительного масла;
100 г сыра твердого сорта;
2 лавровых листочка;
15 мл соевого соуса;
розмарин, тимьян, базилик, соль, перец – по вкусу.

Потребуется промыть курицу и удалить пленки. Затем берется тушка и помещается в глубокую емкость. Ее следует натереть специями и обмазать соевым соусом и лимонным соком. Морковь и лук нужно порезать соломкой, отправить к тушке и залить алкоголем. Блюдо должно промариноваться в течение 12 часов, поэтому его следует убрать в холодильник. По прошествии этого времени емкость вытаскивается, а ее содержимое выкладывается на противень, смазанный растительным маслом, и ставится в духовку, разогретую до 200 градусов на 1 час.

Каждые 10 минут нужно поливать тушку соусом. Как только истечет положенное время, нужно натереть сыр и посыпать им блюдо. Через 20 минут его можно достать из духового шкафа и подать к столу. В качестве гарнира идеальным вариантом станет отварной рис. Стоит отметить, что курица с белым вином не требует дополнительного украшения зеленью, так как благодаря сыру на ней образуется аппетитная золотистая корочка. Блюдо будет очень аппетитно смотреться на праздничном столе и соберет огромное количество комплиментов. Каждый захочет попробовать курицу с белым вином. Приятного аппетита!

И немного о секретах.

Вы когда-нибудь испытывали невыносимые боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое:

невозможность легко и комфортно передвигаться;
дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
неприятный хруст, щелканье не по собственному желанию;
боль во время или после физических упражнений;
воспаление в области суставов и припухлости;
беспричинные и порой невыносимые ноющие боли в суставах.

А теперь ответьте на вопрос: вас это устраивает? Разве такую боль можно терпеть? А сколько денег вы уже “слили” на неэффективное лечение? Правильно – пора с этим кончать! Согласны? Именно поэтому мы решили опубликовать эксклюзивное интервью с профессором Дикулем , в котором он раскрыл секреты избавления от болей в суставах, артритов и артрозов.

nalivali.ru

Курица в вине

Цыпленок в вине (Coq au vin), что в переводе означает «Петух в вине» — классическое блюдо деревенской французской кухни.

Маринованная в вине с добавлением пряных трав курица, тушеная в винном соусе с грибами и жемчужным луком очень хорошо подойдет как для ежедневного, так и для праздничного стола.

Для приготовления петуха в вине потребуется:

Курица. Целая или частями.
Репчатый лук. 1 большая луковица.
Жемчужный лук, более известный как лук-севок. Грамм 150-200.
Шампиньоны. Лучше всего совсем мелкие. Штук 10-15.
Морковь. 2 средних.
Бекон. 3-5- длинных полосок.
Вино. Красное, сухое, лучше всего бургундское. 1 бутылка.
Тимьян. 3 веточки.
Петрушка. Несколько небольших веточек.
Лавровый лист. 2-3- шт.
Чеснок. 2-3 зубчика (на фото отсутствует)
Соль.
Черный свежемолотый перец.
Сливочное масло. 50 грамм. (на фото отсутствует)
При желании или необходимости — куриный бульон.

Готовим курицу в вине.

Если у вас целая курица, то разрезаем ее на 8 частей. Я брал по отдельности голени и бедрышки.

Делаем букет гарни. Тимьян, петрушку и лавровый лист связываем кулинарной нитью.

Большую луковицу нарезаем не очень тонкими перьям. Морковь нарезаем наискось кусками миллиметров 5 толщиной. Чеснок просто давим плоской стороной ножа.

Складываем курицу, нарезанные овощи и букет гарни в небольшую кастрюлю и заливаем красным сухим вином, чтобы вино полностью покрывало курицу и овощи.

Закрываем кастрюлю пленкой и оставляем в холодильнике минимум на 12 часов, чтобы курица промариновалась.

На следующий день займемся дальнейшим приготовлением курицы в вине.

Первым делом очистим жемчужный лук. Для удобства зальем луковички кипятком, а через минуту переложим лук в ледяную воду.

Острым ножом срезаем верхушки и корни, после чего пальцами легко выдавливаем луковицу из шелухи.

Грибы чистим, если они совсем маленькие, то оставляем как есть, крупные нарезаем пластинками, толщиной 5 и более мм.

Бекон нарезаем небольшими полосками.

Растапливаем в глубоком сотейнике где-то половину сливочного масла и на нем обжариваем жемчужный лук до легкого изменения цвета

Лук достаем и выкладываем в тарелку.

В том же масле обжариваем грибы до того момента, когда влага выпарится, и грибы только начнут поджариваться.

Грибы также вынимаем и перекладываем к обжаренному луку.

В сотейник выкладываем бекон и обжариваем до хрустящего состояния.

Достаем бекон из сотейника и кладем его в отдельную тарелку.

Выкладываем в вытопившийся из бекона жир вторую половину сливочного масла и разогреваем его.

В разогретое масло выкладываем куски маринованной в вине курицы. Маринад не выливаем.

И быстро обжариваем куски курицы до золотистой корочки.

Курицу также выкладываем в отдельную тарелку.

Из маринада достаем замаринованные лук, морковь и чеснок. Маринад не выливаем, он еще понадобится.

Замаринованные овощи, без букета гарни, который нам также понадобится чуть позже, выкладываем в сотейник.

Обжариваем овощи до мягкости и до того момента, когда они только начнут поджариваться.

Выкладываем в сотейник к обжаривающимся овощам курицу и заливаем в сотейник весь винный маринад. Если маринада мало, можно еще подлить куриного бульона. Выкладываем туда же и букет гарни из маринада. Солим и перчим по вкусу. учитывая, что соус будет еще выпариваться.

На небольшом огне под крышкой тушим курицу до готовности. Затем открываем крышку и выпариваем соус где-то наполовину.

Добавляем в соус к курице грибы и жемчужный лук, прогреваем их и выключаем огонь.

Сразу горячими подаем на стол. Уже в тарелках посыпаем петуха в вине обжаренным беконом. Кусочки бекона успеют нагреться от тепла курицы и соуса.

Гарнир к блюду выбирайте по вкусу. Мне больше всего понравилось вообще без гарнира, просто с французским багетом.

Хотя подавал и с пастой, тоже весьма вкусно. Соус с пастой хорошо гармонирует.

Курица получается очень нежная, с легким винным ароматом. Грибы и жемчужный лук упругие, не разварившиеся, каждый не потерял своего вкуса и запаха. Соус же достаточно плотный, шелковистый.

yourmeal.ru

Курица в красном и белом вине – итальянский и французский рецепты

Готовить курицу в вине принято в двух популярных европейских кухнях – итальянской и французской, но рецепты отличаются не только выбором вида напитка, но и методикой обработки. Итальянцы используют белое вино и жарят куриное мясо на сковородке, французы – запекают курицу в красном вине в духовке. Не берусь определить, которое из блюд получается вкуснее, мы рассмотрим оба рецепта.

подходит только свежее куриное мясо, которое не подвергалось заморозке;
после покупки не держите курицу долго в холодильнике – максимум 36 часов;
после промывания обсушите мясо бумажным полотенцем или салфетками, чтобы убрать излишнюю влагу;
в классических рецептах используется сухое вино, поскольку сладкие, полусладкие и крепленые сорта существенно влияют на вкус.

После термической обработки спирт испаряется, поэтому блюдо получится безалкогольным.

Тушеная курица в белом вине по-итальянски

В традиционном варианте используется не куриное филе, а мясо с косточкой. В результате получается густой, наваристый, слегка липкий соус. Общее время приготовления – 45 минут.

куриные окорочка – 4 штуки;
белое сухое вино – 300 мл;
оливковое масло (другое растительное) – 3 столовые ложки;
чеснок – 6 зубчиков;
сухие итальянские травы с паприкой – 1 чайная ложка;
соль – по вкусу.

1. Разогреть на сковородке растительное масло, добавить очищенные зубчики чеснока. Жарить, пока чеснок не зарумянится.

2. Из окорочков удалить кожу и жир, затем разделить на две части (бедра и голени).

3. Выложить мясо на сковородку, добавить травы и специи. Обжарить с двух сторон на среднем огне до румяной корочки (примерно 5- минут), после чего посолить.

4. Вылить на сковородку вино. Тушить под крышкой на среднем огне 30-40 минут до готовности.

5. Готовую курицу в белом вине подать горячей вместе с полученным соусом к макаронам, вареной картошке или запеченным овощам.

Запеченная курица в красном вине по-французски

Петух в винном соусе – традиционное блюдо Бургундии (исторической области на востоке Франции). После маринования в красном вине и запекания в духовке мясо приобретает красивый розовый оттенок и кисло-сладкий вкус. В домашних условиях подойдет любой свежий куриный окорок. Время приготовления – 70 минут (не учитывая маринования).

куриные окорока – 4 штуки;
красное сухое вино – 400 мл;
репчатый лук – 5 штук (средних);
томатный соус (кетчуп) – 200 мл;
специи для курицы – по вкусу;
растительное масло – для смазки противня;
соль – по вкусу.

1. Окорока помыть, разрезать на голени и бедра. Обсушить мясо салфетками или бумажным полотенцем. Сложить в глубокую миску для маринования.

2. Лук очистить и нарезать полукольцами. Добавить к окорочкам.

3. Посыпать мясо специями и солью. Влить красное вино, добавить кетчуп или томатный соус.

4. Перемешать, накрыть крышкой. Мариновать курицу в вине минимум 3-5 часов (лучше 8-9) в холодильнике.

5. Разогреть духовку до 180°C. Противень застелить пергаментной бумагой, смазать растительным маслом.

6. Выложить на противень куриное мясо, так чтобы кусочки не касались друг друга. Равномерно разложить лук из маринада между мясом.

7. Запекать в духовке 20 минут. Достать окорочки из духовки, сверху полить мясо горячим соусом, который образовался на дне противня. Запекать еще 20-25 минут до готовности.

8. Подать запеченную в красном вине курицу к свежим овощам, салатам, картофельному пюре, гречневой или рисовой каше.

alcofan.com

Курица в вине – рецепт

Изысканно, тонко, с богатым букетом и нежным вкусом… Вино отдает мясу все самое лучшее, и банальная курица легко превращается в кулинарный шедевр. Только не экономьте на качестве божественного напитка, и все у вас получится!

Курица в вине в духовке по-французски

Это классическое блюдо французской кухни, курица с грибами в вине, называется «Кокован». Рецепт рассчитан на 6 порций.

грудки куриные – 6 шт.;
бекон – 6 полосок;
грибы (свежие) – 300 г;
лук-шалот – 3 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
масло сливочное – 25 г;
мука – 2 ст. ложки;
вино красное – 1,5 ст.;
бульон куриный – 1,5 ст.;
масло оливковое – 2 ст. ложки;
пучок трав (петрушка, чабер) – по вкусу;
тимьян (веточка) – 2 шт.;
лавровый лист – 1 шт.;
пучок трав (петрушка, чабер) – по вкусу;
соль, перец черный – по вкусу.

Как приготовить курицу в вине? Для маринада смешиваем полстакана вина с ложкой оливкового масла, солим, перчим. Добавляем тимьян и лавровый лист. В грудках делаем небольшие надрезы, чтобы мясо лучше пропиталось. Заливаем курицу маринадом, добавляем связанный пучок зелени, накрываем и отправляем на ночь в холодильник.

Утром бекон обжариваем на небольшом количестве оливкового масла, до коричневого цвета. Вынимаем его и даем стечь на бумажном полотенце. В том же масле обжариваем нарезанный полукольцами лук-шалот, вынимаем шумовкой. А на его месте жарим 3 минуты нарезанные пластинками грибы и мелко нарубленный чеснок. Если нужно, добавляем масло.

На отдельной сковороде разогреваем сливочное масло и выкладываем курицу кожицей вниз. Обжариваем ее 10 минут. Перекладываем грудки в форму для запекания, добавляем бекон, лук и грибы. А в сковородку, где остался сок от курицы, всыпаем муку, хорошо размешиваем. Постепенно вливаем бульон и стакан вина. Для получения более насыщенного вкуса можно добавить 2 ст. ложки бренди. Все время помешивая, доводим до кипения. Прикручиваем огонь и варим, пока не загустеет. Заливаем грудки соусом, добавляем пучок зелени и лавровый лист из маринада и отправляем курочку на час в духовку, разогретую до 180 градусов. После уже ненужную зелень и лаврушку вынимаем и выбрасываем.

Во Франции курицу в вине, приготовленную по данному рецепту, подают с крутонами – маленькими треугольными гренками (обрезаем с белого хлеба корку и жарим в масле до золотистой корочки). Также отлично подойдут рис, картофельное пюре или тушеные овощи. И, конечно же, не забудьте о бокале вина!

Куриные крылышки в вине

крылышки куриные – 1 кг;
яйца – 2 шт.;
мука – 3 ст. ложки;
вино белое полусладкое – 1 ст.;
мед – 1 ст. ложка;
базилик (сушеный) – 1 ст. ложка;
масло растительное – для жарки;
соль, перец черный молотый – по вкусу.

Крылышки заливаем половиной вина и маринуем, сколько хватит терпения (2-3 часов достаточно, можно меньше, но тогда мяско не так сильно пропитается). Тем временем взбиваем яйца с солью, перцем и базиликом. Добавляем мед, постепенно вводим муку. Обваливаем в этом кляре крылышки и обжариваем на разогретой сковородке до румяной корочки, постепенно вливая оставшееся вино.

Готовые крылышки томим под крышкой на медленном огне еще 5 минут. Они отлично подойдут как к вину, так и к пиву.

Куриная печень в вине

печень куриная – 500 г;
лук красный сладкий – 4 шт.;
масло растительное – 4 ст. ложки;
вино красное – 1/2 ст.;
бульон куриный– 2/3 ст.;
уксус белый бальзамический – 1 ст. ложка;
сахар коричневый – 1 ч. ложка;
зелень–1 пучок;
соль, молотый черный перец – по вкусу.

Удаляем с печени пленки и жилки, разрезаем на несколько частей. Обдаем кипятком и даем стечь. Обжариваем печень на 3-х столовых ложках масла. Главное – не передержать! Чтобы печенка получилась нежной и не растеряла своих полезных свойств, ее нужно жарить не более 5 минут на среднем огне. После вынимаем из сковороды и оставляем в теплом месте.

Доливаем оставшееся масло и жарим нарезанный тонкими кольцами лук до золотистого цвета. Вливаем вино и бульон, томим под крышкой минут 10. Добавляем печень, солим, перчим. Сбрызгиваем уксусом, еще немного сахара – и снимаем с огня. Тут же подаем к столу, полив соусом, который получился в сковороде при тушении.

womanadvice.ru