Паштет из сала с чесноком рецепт

Паштет из сала с чесноком

Тем, кто любит украинскую кухню и не может ни дня прожить без сочного и пикантного чесночного вкуса, необходимо обязательно попробовать паштет из сала! Он настолько насыщен и плотен по вкусу, что вы не сможете осилить второй бутерброд, намазанный этой острой закуской. Паштет из сала подается к горячим блюдам: супам, борщам и ухе. Он отлично подчеркивает вкус первого и добавляет легкие горькие нотки в момент дегустации.

Хранить такой продукт можно довольно долго – от недели до трех месяцев, ведь сало слегка расплавляется и охлаждается, образуя пленку, называемую смалец.

Ингредиенты

250 г свежего сала
2-3 зубчика чеснока
1 ч. л. соли
0,5 ч. л. молотого черного перца

Приготовление

1. Чтобы угадать с размером емкости, то заранее приготовьте ее для паштета. Если емкость 200 мл, то и количество сала должно быть таким же. Нарежьте мясной продукт на куски и отварите в течение 15-20 минут в горячей воде. Затем выньте его на досочку или тарелку и дайте слегка остыть, но не до конца. Срежьте с сала шкурку, так как она все равно останется жесткой при варке. Нарежьте сало на средние кусочки.

2. Всыпьте нарезку в чашу кухонного комбайна или блендера. Добавьте туда же соль и молотый черный перец. Любителям острого вкуса можно добавить немного красного жгучего перца чили. Очистите чесночные зубчики и спрессуйте их в чашу.

3. Измельчите все в однородную кашицу примерно 5-7 минут.

4. Перелейте содержимое в подготовленную емкость и поместите ее в холодильник на 2-4 часа, плотно закупорив.

5. После указанного времени паштет можно доставать и намазывать на хлеб.

6.Лучше всего вкус блюда проявляется на черных сортах хлеба.

nakormi.com

Паштет из сала

Паштет из сала — вкусная, ароматная и очень популярная закуска. Наверное, нет ничего лучше кусочка черного хлеба, намазанного паштетом, присыпанного рубленым зеленым луком, вместе с тарелочкой горячего наваристого борща. Конечно, такая закуска более востребована в зимнее время, хотя для особо ярых поклонников баночка с перекрученным салом с чесноком и зеленью лишней точно не будет. Кроме чеснока и укропа, в паштет можно добавить орехи, петрушку, красный молотый перец или паприку, кусочки жгучего перца.

Ингредиенты

200 г сала
2-3 зубчика чеснока
1/5 ч. л. специй
1/5 ч. л. соли
4-5 веточек укропа

Приготовление

1. Возьмите подмороженное или охлажденное свежее сало без прорези, срежьте кожу и нарежьте его небольшими кусочками.

2. Зубчики чеснока очистите и нарежьте кусочками, переложите в миску к кусочкам сала. Можно пропустить чеснок через специальный пресс.

3. Если сало не слишком соленое, то можно добавить немного соли, а также специи: смесь молотых перцев, молотый кориандр, молотую гвоздику. Есть готовые наборы специй для сала. Молотая паприка придаст закуске аппетитный красный цвет, а молотый красный перец — пикантную нотку в дополнение к цвету.

4. Свежий укроп ополосните, обсушите и мелко нарубите, отправьте в миску к салу. Можно использовать замороженный укроп.

5. Перекрутите сало с остальными продуктами с помощью погружного блендера или мясорубки. Если решили использовать второй вариант, то сало лучше подморозить.

6. Переложите готовый паштет из сала в маленькую пиалу или баночку. Храните в холодильнике, чтобы паштет был охлажден и имел плотную консистенцию. Подойдет паштет как дополнение к первому блюду, его намазывают на хлеб, или в качестве перекуса.

nakormi.com

Паштет из сала с укропом и чесноком

– чеснок свежий – 3-4 зубчика;

– свежая зелень укропа – небольшой пучок;

– молотый черный перец – щепотка;

– молотая паприка – по вкусу;

– молотый лавровый лист – 1/4 ч. л. (по вкусу).

1. Для приготовления этого паштета лучше использовать молодое сало небольшой толщины. Также можно взять продукт с небольшими прослойками мяса, если любите. Но учтите, что соленая свинина может сделать структуру паштета более грубой. Хотя вкус станет более интересным. Сало тщательно промойте от лишней соли и удалите шкурку. Нарежьте небольшими кусочками, чтобы было легче их перемолоть в блендере.

2. Из всей свежей зелени с салом лучше всего сочетается укроп. Возьмите небольшой пучок и тщательно вымойте под проточной водой. Затем обсушите и мелко нарежьте.

3. Несколько средних зубчиков свежего чеснока очистите и крупно нарежьте.

4. Сложите все подготовленные ингредиенты в чашу блендера. Добавьте специи по вкусу. Я положила немного молотого лаврового листа, черного перца и сушеной паприки. Но вы можете выбрать и другой набор специй. Вкусно будет, если положить в паштет из свиного сала немного маринованного хрена или готовой горчицы. Такая острая приправа придаст закуске особенную пикантность. Кстати, если любите острое, также в паштет можно добавить щепотку красного молотого перца. соль добавлять не нужно, поскольку сало у нас соленое.

5. Включите блендер и превратите содержимое его чаши в однородную пастообразную массу. Что делать, если нет блендера? Для измельчения ингредиентов подойдет также механическая или электрическая мясорубка. Чтобы паштет получился максимально однородным, используйте для измельчения ингредиентов самую мелкую решетку.

6. Перед подачей паштет из соленого сала желательно охладить в холодильнике, чтобы он хорошо застыл.

А потом можно подавать к любимым блюдам. Таким паштетом можно заправлять нежирный борщ, мазать его на черный хлеб или пампушки.

every-holiday.ru

Паштет из сала «Умри, микроб»!

400-500 г сала,
головка чеснока,
несколько луковиц,
специи (щепотка тмина).

Простейшая закуска из украинской кухни. Но до чего же хороша! А наличие в паштете «живого» лука и чеснока гарантирует вам стойкий иммунитет на весь простудный сезон. Единственное – кушать такой паштет лучше вечером, а не утром (вряд ли вы захотите пойти на работу, благоухая луковицей). Зато паштет из сала с чесноком удобно брать с собой «на вынос» — выбравшись на природу, скажем, на первые шашлыки, когда еще холодно: и посидеть хочется, и насморк достает. Чеснок с луком укрепят организм во время таких «посиделок», да и микробов разгонят в радиусе как минимум километр!

Рецепт паштета из сала пошагово:

Первое. Порезать небольшими кусками все ингредиенты для паштета, а именно: сало и лук. Чеснок просто почистить. Важно: сало для этого блюда нужно брать не свежее (только с базара), а соленое. Солить его просто: пересыпьте солью, сложите в лоток, поставьте лоток на неделю-другую в холодильник, слейте получившуюся ропу (соленую воду), если она появилась. И можно делать паштет из сала!

Второе. Перекрутить сало, лук и чеснок на мясорубке.

Третье. Хорошо перемешайте паштет, если это необходимо.

Четвертое. Добавьте специи. В данном случае это тмин. Но к салу можно добавить и что-то другое на ваш вкус. Например, «Прованские травы», «Хмели-сунели», или же покупную смесь «К салу» (желательно, чтобы в ней не было куркумы, так как желтый цвет этот паштет не очень украсит).

Дальше – проще. Берете этот паштет, намазываете на любой хлеб (белый, с отрубями, черный, заварной – да хоть на багет, лаваш или на брускетту), и вуаля – закуска в супу, мясу, горячительным напиткам и так далее готова! А, кроме того, хлеб с этим паштетом удобно использовать в качестве перекуса на скорую руку. Так что если вы собираетесь куда-то уехать на пару дней, оставив мужа одного на хозяйстве – приготовьте ему банку паштета из сала, да пару батонов – и с голоду он точно не помрет. Плюс — вам будет меньше мороки, ведь в этом случае вашего приезда не будет дожидаться гора немытой посуды.

Но и это еще не все. Если вы варите уху и беспокоитесь, что супчик получится слишком пресный и безвкусный, добавьте к нему чайную ложку паштета за 3 минуты до готовности. Вот увидите, какой поднимется аромат!

chudo-skovoroda.ru

МирТесен

Ты – то, что ты ешь

Изумительный паштет из сала с чесноком

300-350 г свежего свиного сала

3 зубчика чеснока (из расчета 1 зубчик на 100 грамм сала)

Отделите сало от шкурки. Шкурки в приготовлении не понадобятся.

Сало нарежьте на небольшие кубики.

Очистите от шелухи чеснок.

Пропустите сало и чеснок вместе через мясорубку через крупную или среднюю решетку. Затем замените стандартную решетку мясорубки на самую мелкую и пропустите всю массу еще раз. Также можно измельчить массу в блендере.

Чтобы масса была кремовой и очень нежной, необходимо протереть ее через сито, чтобы все остатки жилок не попали в готовое блюдо.

В итоге должна получиться гладкая мягкая паста.

Посолите и поперчите получившеюся пасту из сала и чеснока. Можно использовать и обыкновенную соль, но морская содержит кристаллики разного размера: маленькие растворятся и просолят пасту, а крупные придадут пикантности.

Хорошенько разотрите пасту, чтобы специи распределились равномерно.

Выложите пасту из чеснока с салом в небольшие формы.

wkusno-polesno.ru