Паста с мидиями рецепт

Паста с мидиями в сливочном, томатном, чесночном соусе: рецепты

Мидии очень вкусны, полезны и питательны. В составе этих морепродуктов содержится огромное количество витаминов и микроэлементов, придающих организму силу и энергию. Мидии можно готовить разными способами: запечь, пожарить, потушить. Особенно морепродукты сочетаются с различными соусами. В нашей статье мы поговорим именно об этом. Так как приготовить пасту с мидиями под ароматной заправкой?

Как выбирать?

Перед тем как приступить к рецептам приготовления, поговорим о выборе мидий. Итак, большинство наших соотечественников предпочитают приобретать замороженную продукцию. Поэтому в данной ситуации достаточно сложно понять, качественный ли это продукт. Свежие мидии должны пахнуть только морем. Никаких посторонних ароматов быть не должно. Далее следует обратить внимание на раковины: они должны быть плотно закрыты. Если потрясти мидию, то внутри не должно ничего болтаться. Выбор сделан? Тогда можно приступить к готовке.

Паста с мидиями в сливочном соусе

Для этого рецепта нам необходимы такие ингредиенты:

• мидии – 600 г;
• спагетти – 500 г;
• томаты спелые – 2 шт.;
• сливки жирные – 300 мл;
• чеснок – 2-3 зубка;
• пармезан для посыпки;
• базилик, молотый красный перец, соль.

Начинаем приготовление

Если морепродукты замороженные, то начнём с разморозки. Для этого поместим мидии в миску с тёплой водой или используем микроволновую печь, установив соответствующую программу. После разморозки тщательно промоем морепродукты под проточной водой.

Сковороду поставим на плиту и нальем растительное масло. Бросим мидии. Потушим их на среднем огне, пока не выпарится вся жидкость.

Томаты натираем на тёрке или измельчаем в блендере. Добавляем их к мидиям. Солим, перчим, приправляем базиликом. Чеснок пропускаем через чесночную давилку и бросаем в сковороду. Готовим ещё минут 5.

Затем добавляем сливки, доводим до кипения, тушим несколько минут. Пробуем. Если чего-то не хватает, добавляем.

Спагетти отвариваем в подсоленной воде и выкладываем на тарелку. Сверху располагаем наши морепродукты в сливочном соусе и посыпаем натертым пармезаном.Паста с мидиями в сливочном соусе готова. Наслаждайтесь!

Паста под сметанным соусом с мидиями

Для приготовления этого ароматного блюда нам будут нужны следующие продукты:

• мидии – 500 г;
• спагетти – 400 г;
• большая луковица;
• сметана жирная 200 г;
• сыр твёрдый, например пармезан, – 100 г;
• соль, перец, базилик сушёный;
• зелень укропа.

Приступаем к приготовлению

Мидии размораживаем и промываем под проточной водой. Лук очищаем и режем полукольцами. Сковороду поливаем подсолнечным маслом и бросаем нашинкованный овощ. Жарим до тех пор, пока он не приобретёт золотистый оттенок. Бросаем к нему мидии, солим, перчим, посыпаем базиликом. Перемешиваем. Обжариваем в течение 5 минут.

Зелень мелко рубим и перемешиваем со сметаной. Вводим смесь в сковороду, доводим до кипения, убавляем газ и даём потушиться в течение 2-3 минут. Больше не нужно, иначе мидии станут резиновыми.

Спагетти отвариваем в подсоленной воде (лучше выбирать сорта из грубого помола), откидываем на дуршлаг и выкладываем на тарелку. Сверху располагаем морепродукты и посыпаем пармезаном. Паста с мидиями готова. Приятного вам аппетита!

Паста под чесночным соусом с мидиями

Что нам необходимо для приготовления блюда? Это:

• мидии – 400 г;
• паста – 300 г;
• корнишоны – 6-7 шт.;
• пармезан – 80 г;
• чеснок – 2-3 зубка;
• масло оливковое – 40-50 мл;
• соль, молотый перец чёрный, специи;
• петрушка – несколько веточек.

Начинаем приготовление

Мидии размораживаем, промываем под водой и бросаем в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты (не более, чтобы наши морепродукты не напоминали жвачку). Корнишоны режем полосками.

Петрушку мелко рубим. В чашу блендера помещаем натёртый сыр и петрушку. Измельчаем. Если нет блендера, можно воспользоваться вилкой. Главное, чтобы эти два продукта слились в одно целое и дали соответствующий, нужный нам аромат.

Чеснок пропускаем через чесночную давилку и смешиваем его с оливковым маслом. Перчим.

Пасту варим в подсоленной воде, откидываем на дуршлаг. В отдельной ёмкости смешиваем корнишоны, отваренные мидии и пасту. Далее поливаем чесночным соусом и посыпаем пармезаном с петрушкой. Паста с мидиями в чесночном соусе готова. Наслаждайтесь замечательным вкусом и ароматом!

Паста под томатной заправкой с мидиями

В данном случае итальянская паста, рецепты которой мы подробно рассматриваем в нашей статье, должна быть в форме завитушек. Такой выбор отлично удержит заправку и придаст нашему блюду привлекательный внешний вид.

Для пасты с мидиями нам понадобятся следующие продукты:

• мидии – 400 г;
• паста – 400 г;
• томаты спелые – 5 шт.;
• базилик сушёный, перец молотый чёрный соль, средиземноморские травы, орех мускатный;
• сахар – щепотка;
• пармезан для посыпки.

Готовим по рецепту

Отвариваем пасту в подсоленной воде. После закипания добавляем средиземноморские травы. Откидываем на дуршлаг.

Помидоры обдаём кипятком и снимаем кожуру. Очищенные томаты помещаем в блендер.

Разогреваем сковороду и вводим оливковое масло. Обжариваем помидоры, солим, перчим, посыпаем мускатным орехом (совсем немножко). Чтобы наша заправка получилась кисло-сладкой, добавим щепотку сахара. Можно больше.

Накрываем сковороду крышкой и тушим в течение 15 минут. Не забываем периодически помешивать.

Мидии размораживаем, промываем под водой и добавляем к нашим томатам. Перемешиваем и тушим около 5-6 минут. Главное – не переварить.

На тарелку выкладывается паста с мидиями в томатном соусе и посыпается пармезаном. Приятного аппетита!

Паста с креветками и мидиями под медовой заправкой

Нам необходимы такие продукты:

• мидии – 300 г;
• креветки – 300 г;
• томаты спелые – 2 шт.;
• помидорки черри – 5-6 шт.;
• паста (спагетти) – 300 г;
• пармезан – 200 г;
• мёд – 1 ст. л.;
• соус соевый – 5 мл;
• орегано, тимьян сушёные, корица, соль, перец молотый чёрный, лавровый лист.

Начинаем готовить

Для начала сварим креветки в подсоленной воде с добавлением лаврового листика. После закипания уменьшим огонь и дадим повариться в течение 1 минуты. После остывания морепродукты очистим.

Сковороду ставим на плиту, поливаем подсолнечным маслом и обжариваем креветки. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы масло стекло.

Томаты поливаем кипятком, очищаем и натираем на мелкой тёрке. Массу выкладываем на сковороду и обжариваем. Приправляем перцем, солью, тимьяном. Двух минут будет достаточно.

Мидии размораживаем, промываем под водой, посыпаем орегано, корицей, поливаем соевым соусом и обжариваем. Добавляем мёд, перемешиваем. Жарим ещё 2 минуты.

Пасту варим в подсоленной воде, откидываем на дуршлаг и выкладываем на тарелку. По краям располагаем креветки с томатным соусом, в центре – мидии с мёдом. Итальянская паста (рецепты на любой вкус предложены в нашей статье) приготовлена.

Паста с мидиями подаётся с различными соусами. Всё на усмотрение хозяйки. Прекрасно будет, если на кухне имеется парочка ароматных итальянских трав. Без них блюдо не будет соответствовать традиционному. То же касается и пасты. Лучше, если она будет твёрдого помола и негладкая.

Придерживаясь всех рекомендаций, вы получите вкусное, ароматное и аппетитное блюдо. Приятного вам аппетита!

fb.ru

Паста с мидиями рецепты приготовления

Паста с мидиями это, конечно же, традиционное блюдо Италии. Но и в Росси в наше время многие полюбили эту наивкуснейшую пасту с мидиями . Эти моллюски морские, конечно продукт уникальный. При том, что они очень малокалорийные, в них содержится просто огромное кол-во белка, магния, кальция, йода и витаминов. Из них можно приготовить все, что душе угодно. Начиная от легких салатиков и заканчивая разными супами.

Ну что, хотите узнать как готовится паста с мидиями ?

Паста с мидиями и соусом

• Мидии замороженные – 200 гр.;
• сок лимонный – 1 ч. л.;
• 150 мл. сливок жирностью 20%;
• Соль – повкусу;
• масло оливковое – 100 мл.;
• пенне;

• чеснок – 2 зубчика;
• 25 гр. петрушки;
• 15 гр. очищенных грецких орехов;
• масло оливковое – 50 мл.;
• 15 гр. сыра пармезан;
• 25 гр. листьев базилика.

1. Мидии промыть под проточной водой. В оливковое масло добавить немного соли, черного молотого перца и лимонный сок. Положить в маринад мидии и оставить на 10 мин.
2. Пенне высыпать в кипящую подсоленную воду и варить 13 мин. Откинуть на дуршлаг.
3. Приготовить соус. Чеснок очистить. Базилик и петрушку вымыть, обсушить. В блендере измельчить базилик, петрушку, чеснок, грецкие орехи и сыр. Тонкой струйкой влить оливковое масло и взбить соус на максимальной скорости, 10 сек.
4. Переложить соус в кастрюлю, влить сливки, довести до кипения, но не кипятить. Посолить, поперчить.
5. В полученную смесь выложить макароны, быстро перемешать.
6. В пасту с соусом добавить мидии, перемешать и немного прогреть.
7. Сразу подавать к столу, украсив листьями базилика и петрушки. Читайте еще: Паста с лососем рецепты приготовления.

Спагетти с мидиями в сливочном соусе

Этот рецепт порадует всех любителей макаронных изделий и морепродуктов. Мидии обладают множеством полезных свойств, а также содержат в себе витамины группы В и насыщенные белки. Спагетти с мидиями в сливочном соусе получаются очень сытными и вкусными. Пикантность этому блюду придают красный молотый жгучий перец, чеснок и томат.

• Спагетти 300 г
• Мидии свежемороженые 400 г
• Сливки 30% 200 мл
• Помидор 1 шт.
• Чеснок 2 зубка
• Соль и молотый красный перец по вкусу
• Подсолнечное масло 3 ст. л.

Готовим спагетти с мидиями:

1. Для начала размораживаем мидии при комнатной температуре. Затем промываем их слегка теплой водой. На сковороду наливаем подсолнечное масло и выкладываем мидии. Обжариваем мидии пять минут.
2. Пока мидии обжариваются, мы тем временем промываем помидор, снимаем с него кожуру и нарезаем кубиками.
3. Совет по приготовлению: свежий помидор можно с легкостью заменить томатным соком. Для вышеперечисленных ингредиентов потребуется 1/3 стакана сока.
4. Мелко рубим чеснок. Добавляем помидор и чеснок к мидиям. Солим и перчим по вкусу. Во время приготовления пробуем на вкус, если соли или перца не достаточно, добавляем. Тушим три минуты.
5. Затем добавляем к мидиям сливки. Сливки нужно брать как можно жирнее. Если сливки очень густые, доливаем к ним пару столовых ложек кипяченой воды, перемешиваем и выливаем на сковороду. Тушим еще минуты 3-4 и снимаем с огня.
6. Отвариваем спагетти до готовности в подсоленной воде 5-10 минут. Отцеживаем, промываем холодной водой и выкладываем в глубокую емкость.
7. Добавляем готовые мидии в сливочном соусе к спагетти и перемешиваем.
8. Выкладываем на тарелки, украшаем зеленью и подаем к столу. По желанию спагетти с мидиями можно посыпать тертым сыром по вкусу, это придаст им более изысканный вкус.
9. Очень хорошо к этому блюду подойдет белое сухое вино.

Паста с мидиями в сливочном соусе

Набор продуктов на 2 порции:

• Спагетти сухим весом– 250 -300 гр;
• Мидии в раковинах свежие или замороженные – примерно 30-35 шт;
• Чеснок – 3-4 зубка;
• Масло оливковое – 20 гр;
• Белое сухое вино – 100-150 гр;
• Сливки, жирность от 15%, идеально 30% — 100-150;
• Сыр Пармезан тертый – 40-50 гр;
• Соль, перец черный молотый, тимьян сушеный, орегано сушеный – по вкусу;

Рецепт приготовления пасты с мидиями в сливочном соусе:

1. Отварить спагетти до состояния al dente, то есть когда спагетти уже не твердые, но еще не мягкие.
2. Мидии свежие в раковинах помыть тщательно под проточной водой, замороженные мидии – предварительно разморозить, выложить на разогретую сковороду, выпарить из них воду, добавить оливковое масло, мелко порубленный ножом чеснок и немного потушить, примерно 5-7 минут, как пойдет запах чесночка влить пол стакана белого вина, прогреть в вине, дать немного выпариться вину, примерно до половины объема жидкости, если мидии все закрытые, то в процессе прогрева в вине они должны раскрыться, мидии которые не раскрылись – лучше выбросить, затем добавить отварные спагетти и сразу же сливки, перец, соль, сушеный орегано и тимьян, все вместе прогревать, помешивая, если сливки очень густые, можно добавить немного воды, в которой варились спагетти.
3. Горячие спагетти с мидиями в сливочном соусе разложить по тарелкам и не забыть посыпать тертым Пармезаном.

Паста с мидиями

• Сладкий красный лук 1 штука
• Чеснок 6 зубчиков
• Белое сухое вино 1 стакан
• Помидоры черри 250 г
• Измельченные помидоры в собственном соку 400 г
• Паста феттучини 500 г
• Замороженные мидии 400 г
• Мидии в ракушках 20 штук
• Базилик 1 пучок
• Оливковое масло 4 столовые ложки
• Молотый черный перец по вкусу
• Соль по вкусу

1. Мидии оставьте при комнатной температуре, что бы они немного разморозились.
2. Лук мелко нашинкуйте, чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа.
3. Разогрейте в глубокой сковороде оливковое масло и обжарьте лук с чесноком до прозрачности. Влейте белое вино и выпарите его на медленном огне.
4. Выложите в сковороду целые помидоры черри, закройте крышкой и томите на медленном огне не перемешивая минут 5-10.
5. Добавьте протёртые помидоры, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Готовьте на среднем огне 10 минут.
6. Поставьте отвариваться феттучини.
7. Тем временем добавьте в соус мидии без створок, перемешайте, а потом выложите сверху и слегка притопите в соусе мидии в створках. Закройте крышкой и томите 5 минут.
8. Вытащите из соуса мидии в створках, те, что не открылись безжалостно выбрасывайте. Отложите тарелку в тёплое место (можно просто поставить в микроволновку на 1 минуту при минимальной мощности).
9. Пасту откиньте на дуршлаг, слейте воду, но не промывайте, выложите в сковороду к соусу и хорошо перемешайте.
10. Разложите по тарелкам, сверху воткните мидии в створках, украсьте базиликом.

Паста с мидиями

Для приготовления пасты с мидиями нам потребуется (на 4 порции):

• мидии варено-мороженные — 400 грамм;
• сметана 15% жирности — 2 ст.л. (20 грамм);
• горчица — 1 ст.л. (10 грамм);
• лук репчатый — 100 грамм;
• оливковое масло — 1 ч.л. (5 грамм);
• спагетти цельнозерновые — 240 грамм.

1. Лук репчатый очистить и мелко нарезать.
2. Мидии слегка разморозить и удалить у них хвостики (или реснички) — они похожи на волоски, в них часто может застревать песок. Также необходимо проверить каждую мидию на наличие осколков раковин.
3. Очищенные мидии промыть в холодной воде.
4. На сковороде с добавлением одной чайной ложки оливкового масла обжарить репчатый лук.
5. Затем добавить промытые мидии, обжаривать 3-5 минут.
6. Добавляем сметану, горчицу, соль и специи, перемешиваем.
7. Тушим еще 2 минуты. Дольше тушить не нужно, так как мидии могут стать «резиновыми» на вкус.
8. В слегка подсоленной воде отвариваем цельнозерновые спагетти.
9. Отваренные спагетти промываем в холодной воде.
10. Цельнозерновые спагетти выкладываем на тарелку.
11. Сверху выкладываем мидии в сметанно-горчичном соусе. Читайте еще: Итальянская паста рецепты приготовления.

Паста с мидиями готова! Приятного аппетита!

Паста с мидиями

• 450 гр. спагетти,
• 6-8 головок лука шалот (я беру маринованные),
• 2-3 зубчика чеснока,
• 500 гр. варено-мороженных мидий,
• 1 стакан белого сухого вина
• 3-4 спелых томата,
• сок половинки лимона,
• оливковое масло extra virgin,
• базилик (можно взять петрушку).

1. Мороженые мидии залить кипятком, добавить лимонный сок, посолить и довести до кипения. Слить воду и выложить мидии на отдельную терелку.
2. Чеснок раздавить, томаты обдать кипятком, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Лук мелко нарезать, порубить зелень.
3. Поставить воду под спагетти. На сковороде разогреть оливковое масло и в течении 1-2 минут обжарить чеснок и вынуть его, добавить лук, мидии и обжарить их в течении 2 минут, влить вино и убавить огонь, потушить пока алкоголь не испариться. Добавить к мидиям томаты, перемешать и оставить тушиться.
4. Отварить спагетти до состояния аль денте (для этого нужно отнять 1-2 минуты, от времени приготовления указанного на упаковке). К соусу добавить зелень, соль и перец.
5. Слить воду со спагетти и отправить их к соусу с мидиями, перемешать и прогреть. Подаем пасту с белым сухим вином.

vtorueblyda.ru

Паста с мидиями

Мидии — это морские моллюски, продукт уникальный — при очень низкой калорийности содержит большое количество белка, витамины В и Е, омега – 3, йод, кальций, магний. Приготовить из мидий можно все что угодно, начиная от легкого салата и заканчивая супами и ризотто. Мидии очень вкусны со сливочным соусом, но можно приготовить их и в постном варианте, например, с пастой. Если Вы любите морепродукты приготовьте Пасту с морским гребешками

Вам понадобится: (4 порции)

• мидии варёно-мороженные 500 гр
• спагетти 250-300 гр
• лук 2 шт
• соевый соус 3 ст.л.
• сахар 2-2,5 ч.л.
• яблочный уксус 1 ч.л.
• крахмал 1 ст.л.
• соль
• чёрный молотый перец
• растительное масло без запаха 70-100 мл

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Отварите пасту согласно времени, указанному на упаковке, слейте воду, добавьте 2 ст.л. растительного масла, перемешайте и забудьте о ней на время.

Совет: мидии продаются в нашей стране в основном в замороженном виде, поэтому старайтесь покупать их в хороших магазинах, чтобы быть уверенными в правильном хранении. Следует так же знать, что мидии являются активными фильтраторами. Процеживая через себя морскую воду и тем самым, очищая ее от загрязнения, моллюски накапливают вредные вещества и микроорганизмы. Одна особь пропускает через себя 70-80 литров воды. Накапливая в себе яд простейших, мидии становятся опасными. В клетках простейших находится сильнейший нервно-паралитический яд сакситоксин. Конечно, в клетках простейших его ничтожно мало, однако мидии могут накопить в себе опасное количество этого яда. Англичане, например, считают, что моллюски можно есть тогда, когда в названии месяца, в который их выловили, есть буква «Р» — с сентября по апрель. В это время мидии не опасны, поэтому при покупке обратите внимание не только на срок хранения, но и на дату производства товара.

Положите замороженные мидии в кастрюлю, залейте кипятком, добавьте соль и доведите до кипения.

Долго варить мидии не надо, они уже сварены, поэтому как только моллюски закипят, откиньте их на дуршлаг.

Соус для пасты с мидиями

Разогрейте в сковороде растительное масло и пассеруйте лук на маленьком огне до прозрачности.

Отмерьте 400 мл холодной воды и добавьте к ней 3 ст.л. соевого соуса ( соуса может понадобиться больше, т.к. он имеет разную концентрацию), 1 ст.л. яблочного уксуса, 1,5 ч.л. сахара.

Когда лук будет готов, добавьте к нему крахмал — столовую ложку с верхом.

Тщательно перемешайте содержимое сковороды так, чтобы крахмал соединился с маслом.

Вылейте воду с соевым соусом и другими добавками в сковороду. Непрерывно помешивайте до закипания, чтобы соус был однородным. Попробуйте и добавьте, если нужно, ещё соевый соус или соль, сахар и перец. Сбалансируйте вкус.

Выложите в соус мидии.

Перемешайте, доведите до кипения и поварите мидии в соусе 5 минут.

Мидии с соусом готовы, осталось соединить их с пастой. Вы можете положить пасту в сковороду, перемешать с соусом и прогреть. Можно перемешать пасту с соусом в тарелке.

Честно признаюсь, не очень я люблю этих морских гадов. Готовлю только по просьбе мужа и детей. Верно подмечено, что семья — это первая ступенька на пути, избавляющем нас от эгоизма. Попробуйте приготовить мидии по этому рецепту. Надеюсь, вам понравится.

Паста с мидиями. Краткий рецепт.

Вам понадобится: (4 порции)

• мидии варёно-мороженные 500 гр
• спагетти 250-300 гр
• лук 2 шт
• соевый соус 3 ст.л.
• сахар 2-2,5 ч.л.
• яблочный уксус 1 ч.л.
• крахмал 1 ст.л.
• соль
• чёрный молотый перец
• растительное масло без запаха 70-100 мл

Отварите пасту в течении времени, указанного на упаковке, слейте воду, добавьте 2 ст.л. растительного масла, перемешайте и забудьте о ней на время. Положите замороженные мидии в кастрюлю, залейте кипятком, добавьте соль и, как только моллюски закипят, откиньте их на дуршлаг.

Нарежьте лук. Разогрейте в сковороде растительное масло и пассеруйте лук на маленьком огне до прозрачности. Отмерьте 400 мл холодной воды и добавьте к ней 3 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. яблочного уксуса, 1,5 ч.л. сахара. Когда лук будет готов, добавьте к нему крахмал. Тщательно перемешайте содержимое сковороды так, чтобы крахмал соединился с маслом. Вылейте воду с соевым соусом и другими добавками в сковороду. Непрерывно помешивайте до закипания, чтобы соус был однородным. Попробуйте и добавьте, если нужно, ещё соевый соус или соль, сахар и перец. Выложите в соус мидии, перемешайте, доведите до кипения и поварите мидии в соусе 5 минут. Соедините пасту с соусом, перемешайте и прогрейте.

maminapechka.ru

Спагетти с мидиями в сливочном соусе

Лично мне нравится готовить блюдо с мидиями, потому что они дают ощущения моря прямо на кухне. Мидии готовятся достаточно быстро. Главное не передержать их на огне, чтобы мясо мидий осталось сочным и мягким. Идеальный и быстрый вариант вкусного обеденного блюдо из мидий можно назвать спагетти с мидиями в сливочном соусе. Сливки божественно сочетаются и с мидиями и с пастой. Рекомендуем готовить блюдо на один раз, так как на следующий день оно уже не будет таким вкусным как свежеприготовленное.

Готовится паста с мидиями очень быстро, а результат сопоставим с ресторанным блюдом, поэтому очень советуем обратить вниманием на этот вкуснейший вариант приготовления пасты. Вместо спагетти можно использовать другие виды пасты, подойдут тальятелле, фарфале, фетучини, обычные ракушки, макароны, гнезда, спиральки. Главное используйте пасту твердых сортов пшеницы, не переварите ее и не отваривайте слишком большое ее количество.

В качестве дополнения к пасте мы используем кабачок, он очень мелко нарезан и придает изысканный вкус блюду. При желании можно исключить этот продукт из блюда.

Вы можете также приготовить мидии в сливочном соусе с пармезаном без пасты. Такие мидии, обычно, готовят в ракушках и подают с вином.

Ингредиенты

• замороженные очищенные мидии 250 г;
• чеснок 2 зубка;
• кабачок 100 г;
• сливки 20% 150 мл;
• растительное или сливочное масло 2-3 ст. л.;
• соль по вкусу;
• специи по вкусу;
• спагетти 200 г;
• вода для варки спагетти 1,5 л.;
• петрушка по вкусу.

Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 15 минут. Выход: 2 порции.

Как приготовить спагетти с мидиями в сливочном соусе

Блюдо это можно отнести к одним из простых по приготовлению блюд. Самый важный момент здесь – это качественные мидии. Если вы купите не хорошие мидии, соответственно и блюдо не получится вкусным. При выборе мидий отдавайте предпочтение продукту, который продается на развес. В этом случае мидии хорошо просматриваются. Можно рассмотреть целостность мидий, количество льда. Если получится, попросите у продавца понюхать мидии, они должны иметь приятный морской аромат.

Замороженные мидии предварительно выньте из морозилки, пусть подтают. Обычно достаточно 30-40 минут, чтобы мидии разморозились. И помните, мидии уже варёные, поэтому нельзя их долго жарить или тушить.

Поставьте кастрюлю с водой на огонь, вскипятите и добавьте чайную ложку соли. Опустите затем спагетти в кипящую воду и варите около восьми минут. Спагетти лучше слегка не доварить, а потом вместе с мидиями довести до готовности в сливочном соусе.

Небольшой кусочек кабачка нашинкуйте соломкой. Вместо кабачка можно взять маленькую луковицу, или вообще обойтись без этих компонентов. А вот чеснок обязательно добавляйте в это блюдо. Чеснок хорошо сочетается с мидиями. Очистите два маленьких зубчика и раздавите плоской стороной ножа.

Налейте на сковороду растительное масло и сразу положите чеснок. Затем включите огонь, пусть чеснок пропитывает своим ароматом постепенно масло, после этого вытащите чеснок из сковородки.

Через несколько минут отправьте кабачки и обжарьте до румяного оттенка в течение трёх минут. Дальше пересыпьте мидии в сковороду. Обжарьте мидии на среднем огне ещё около 1,5-2 минут, не дольше.

Сливки комнатной температуры вылейте к мидиям и тушите минуту, за это время сливки станут немного более густыми.

В завершении бросьте по вкусу соль, чёрный перец, мелко нарезанную петрушку. Перемешайте мидии, выключите огонь.

К тому времени спагетти сварились, слейте с них воду и пересыпьте в сковороду.

Перемешайте спагетти со сливочным соусом и сразу подавайте готовое блюдо на стол.

Вот такое аппетитное блюдо у нас получилось.

Также обязательно попробуйте приготовить спагетти болоньезе с фаршем.

vkys.info

Паста с мидиями

Мой сегодняшний рецепт посвящен дарам моря, а именно – мы будем готовить пасту с мидиями. Это довольно простое, но хлопотное по времени блюдо. В пасте с мидиями помимо самих мидий важную роль играет ароматный сырный соус, ведь он объединяет своим вкусом спагетти и морепродукты, ему я посвятила почти половину рецепта. В целом результат нам понравился, паста с мидиями стоила затраченных на ее готовку усилий и времени. Пойдемте, я Вам все подробно расскажу в рецепте с фото.

Чтобы приготовить пасту с мидиями нам понадобится:

– спагетти – 250 гр. (в сухом виде);

– масло сливочное – (40гр. для соуса и 25гр. для мидий);

– масло растительное – 2 ст.л.;

– мускатный орех – щепотка;

– соль и перец – по вкусу;

– сыр твердый – 50гр.;

– лук – 1 шт. (крупный);

– чеснок – 3 крупных зубка.

Я очень люблю морепродукты, хотя готовлю их довольно редко. Но лето в Болгарии – это сезон мидий, свежих раков и разной рыбы. Обычно мы кушаем всякие блюда из морепродуктов дома, и сегодня я решила совместить два отличных самостоятельных блюда между собой в одно. В итоге у меня вышла почти итальянская паста с мидиями. Конечно, в идеале мидии должны быть в скорлупках, я могу так сделать, но предпочитаю их отваривать в белом вине с чесноком и подавать как закуску к пиву. А вот со спагетти мне больше нравятся чищеные мидии, которых можно положить к соусу изрядное количество и ощутить запах моря, даже находясь за пару тысяч километров от него.

Первым делом займемся мидиями. Если они заморожены, нужно их достать и разморозить в холодильнике (положите на тарелку, чтобы пакет не протек и не испачкал полку и соседние продукты), а затем промыть от песка и грязи прохладной водой. Не мойте рыбу и морепродукты горячей водой – они начинают дурно пахнуть рыбьим жиром. Подготовьте для удобства остальные ингредиенты, указанные в рецепте.

Сыр натираем на мелкой терке, он нам понадобится для соуса к пасте с мидиями.

Готовим первым делом сливочно-сырный соус с чесноком для пасты с мидиями. Растапливаем в небольшой кастрюльке сливочное масло. Добавляем муку, перемешиваем и обжариваем на среднем огне примерно 1,5 минуты, чтобы мука стала золотистой и запахло хлебом.

Теперь тонкой струйкой вводим в смесь молоко, не прекращая помешивать венчиком смесь, чтобы в соусе не было комочков. Я советую налить примерно треть молока – венчиком соус размешать до однородности – а затем добавить оставшееся молоко. Спустя 3-4 минуты с момента закипания соуса вводим мускатный орех и молотый черный перец, добавляем по вкусу соль. Я немного пересолила соус, чтобы он был более ярким аккомпанементом к спагетти. В конце, когда соус загустел, добавляем натертый на терке сыр, перемешиваем до однородности сливочно-сырный соус.

Когда соус для пасты с мидиями уже снят с огня – добавляем 1-2 зубка чеснока, пропущенного через давилку, перемешиваем.

Параллельно, пока сырно-чесночный соус для пасты с мидиями готовился на плите, я занималась обжаркой лука. Нарезала его очень мелко, чтобы от него остался только аромат и сладковатый привкус, а сам он стал в готовом блюде незаметным. Обжарила его на растительном масле до полной готовности. Помешивайте лук достаточно часто, чтобы он не пригорел.

На третьей конфорке ставим закипать воду и кладем вариться спагетти. Весь цинус в том, чтобы соус, мидии и паста были готовы одновременно к подаче. Это быстро, но хлопотно, нужна сноровка. Заворачивая длинные спагетти по спирали, аккуратно закладываем их в кипящую подсоленную воду, отвариваем до готовности "аль денте", когда они уже готовы, но еще чуть твердые.

Возвращаемся к мидиям: промытые и обсушенные от воды мидии отправляем к луку в сковороду и обжариваем минуты 4-5. Затем добавляем кусочек сливочного масла (буквально 1 ст.л.) и доводим мидии до готовности еще 5-7 минут, пока вся жидкость не испарится, а мидии приобретут золотисто-желтый оттенок. На фото в рецепте ясно видна разница между мидиями, которые только что заложили в сковороду и в конце приготовления. Солим и перчим мидии по вкусу в самом конце готовки.

Когда конфорку выключили – добавляем в мидии 1-2 зубка чеснока, пропущенного через давилку, перемешиваем. Мидии для пасты готовы.

На каждую тарелку выкладываем отварные спагетти, сверху кладем пару столовых ложек соуса и мидии горкой – сверху. Приятного аппетита! Блюдо получилось очень вкусным, средиземноморским.

Всем приятного аппетита, с Вами была я, Анна. Читайте меня почаще, вступайте в мою группу ВК, присылайте свои рецепты вкусных блюд с авторскими фото, я их обязательно опубликую от Вашего имени!

Смотрите также другие вкусные рецепты:

moll4all.ru

Категория: Разные рецепты

Загрузка...