Рецепт приготовления кролика в духовке

• 1. Тушка кролика – 2 кг.
• 2. Консервированные абрикосы – 250 грамм.
• 3. Ветчина – 150 грамм.
• 4. Красное сухое вино – 100 мл.
• 5. Грецкие орехи – 100 грамм.
• 6. Куриное яйцо – 1 штука.
• 7. Соль, чёрный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Кролика предварительно размораживают, затем вымачивают в холодной воде в течение шести часов. Но лучше всего оставлять кролика на ночь. После вымачивания кролика следует обсушить бумажными полотенцами.

2. Для приготовления начинки грецкие орехи очистите от скорлупы и измельчите в блендере. С абрикосов слейте сок и нарежьте их небольшими кусочками. В отдельной мисочке соедините измельчённые грецкие орехи и абрикосы, разбейте туда же одно сырое куриное яйцо, добавьте соль, специи и приправы и тщательно всё перемешайте. В качестве начинки совсем не обязательно использовать именно абрикосы. Их вполне можно заменить, грушами, ананасами, яблоками или любыми сухофруктами. Одним словом, ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения. Чем ярче и разнообразнее будет начинка для кролика, тем наряднее и праздничнее получится готовое блюдо.

3. Теперь нафаршируйте кролика получившейся начинкой, разрезанное брюшко зашейте белыми нитками или скрепите при помощи зубочисток. Ветчину нарежьте тонкими и длинными полосками и обмотайте ими нашего кролика.

4. В жаропрочную форму, в которой будет запекаться кролик, налейте красное сухое вино. Уложите тушку в форму с вином, а сверху накройте кролика фольгой, чтобы не подгорал. Отправьте форму с кроликом в заранее разогретую до двухсот градусов духовку на один час. По истечении указанного времени достаньте форму из духовки, снимите фольгу и отправьте обратно ещё на пятнадцать минут.

5. Готового фаршированного кролика достаньте из духовки, немного остудите, разрежьте на порционные кусочки и подавайте к столу с любым из гарниров и с бокалом белого вина. Очень эффектно смотрится, если подать кролика целиком на большом красивом блюде. Ароматный, сочный, нежный, с аппетитной корочкой фаршированный кролик покорит сердца ваших гостей и домочадцев. Приятного аппетита!

Рецепт №2. Кролик, запеченный в духовке, с гарниром из свеклы

Традиционно кролика запекают в духовке вместе с картофелем. Попробуйте разнообразить это привычное и всеми любимое блюдо и запечь кролика со свёклой. Будьте уверены, полученный результат вас приятно удивит.

Для приготовления кролика, запеченного в духовке, с гарниром из свеклы, вам потребуются следующие ингредиенты:

• 1. Мясо кролика – 500 грамм.
• 2. Сливочное масло – 100 грамм.
• 3. Свиное сало – 100 грамм.
• 4. Сметана с высоким процентом жирности – 150 грамм.
• 5. Пшеничная мука – 1 столовая ложка.
• 6. Растительное масло – 2 столовых ложки.
• 7. Свекла – 1 штука среднего размера или 2 маленьких.
• 8. Красное сухое вино – 250 мл.
• 9. Соль, чёрный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Мясо кролика разморозьте предварительно на нижней полке холодильника. Для приготовления этого блюда лучше всего использовать ножки или спинку животного. Уложите кролика в глубокую миску залейте красным сухим вином, натрите его хорошенько со всех сторон солью и специями, оставьте мариноваться на ночь. Утром кролика достаньте из маринада, обсушите бумажными полотенцами, обмажьте жирной сметаной, нашпигуйте салом и переложите в жаропрочную форму, в которой будет запекаться кролик. Лучше всего использовать для этого глиняную, стеклянную или керамическую посуду. Добавьте пятьдесят грамм сливочного масла и отправьте форму с кроликом в заранее разогретую до двухсот градусов духовку на сорок минут. За это время вам необходимо будет несколько раз доставать кролика и поливать его оставшимся с ночи маринадом.

2. Пока запекается кролик, можно заняться приготовлением гарнира из свёклы. Для этого отварите свёклу заранее, остудите её и очистите от кожуры. Затем натрите свеклу на крупной тёрке. На сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла, переложите туда свёклы. Сбрызните её слегка столовым уксусом, добавьте соль и чёрный молотый перец и тушите на медленном огне в течение тридцати минут.

3. Готового кролика достаньте из духовки. Перелейте выделившийся во время запекания сок в небольшую кастрюльку, добавьте туда одну столовую ложку пшеничной муки, тщательно всё перемешайте, чтобы не было комочков. Поставьте кастрюлю на огонь и кипятите соус до загустения.

Разложите кролика по порционным тарелкам и подавайте к столу вместе с соусом и гарниром из тушеной свеклы. Приятного аппетита!

Рецепт №3. Кролик, запеченный в рукаве с овощами

Кролик, запеченный в духовке, очень вкусное и всеми любимое блюдо. Но, как же порой не охота после его приготовления отмывать жирный противень или форму для запекания. Предлагаем вашему вниманию рецепт, благодаря которому вы сможете сытно накормить гостей, и после этого вам не придётся тратить своё свободное время на отмывание посуды и духовки. Кролик, запеченный в рукаве, всегда получается очень нежным и сочным, а овощи станут отличным гарниром к этому блюду.

Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

• 1. Филе кролика – 400 грамм.
• 2. Морковь – 2 штуки.
• 3. Репчатый лук – 2 головки среднего размера.
• 4. Картофель – 7 клубней среднего размера.
• 5. Болгарский перец – 2 штуки.
• 6. Соль, чёрный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Филе кролика предварительно разморозьте и вымочите в холодной воде или молоке в течение нескольких часов. Затем достаём мясо, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем кусочками среднего размера.

2. Картофель и морковку очищаем от кожуры, хорошенько моем под поточной водой. Нарезаем картошку небольшими кусочками, а морковку – кружочками. Болгарский перец споласкиваем, удаляем плодоножку и извлекаем зёрнышки. Нарезаем перец соломкой. Лучше всего брать перец разных цветов, так блюдо получится ярче и красочнее. Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами.

3. В большую миску выкладываем мясо и овощи, солим, добавляем чёрный молотый перец, специи и приправы. Хорошенько всё перемешиваем и оставляем на тридцать минут. По истечении указанного времени отправляем кролика с овощами в рукав для запекания. Укладываем рукав на противень или в жаропрочную форму. Делаем несколько дырочек при помощи зубочистки. Ставим противень с рукавом в заранее разогретую до двухсот градусов духовку на сорок пять минут. Если вы хотите, чтобы было румяная корочка, то по истечении указанного времени достаньте противень из духовки, разрежьте рукав сверху и запекайте ещё пятнадцать минут.

Готового кролика с овощами подавайте к столу в горячем виде, полив сверху выделившимся соком. Приятного аппетита!

Кролик, запеченный в духовке – полезные советы опытных кулинаров

1. Если вы опасаетесь за то, что кролик в духовке может получиться суховатым, нашпигуйте его кусочками сала. Также периодически доставайте его из духовки и поливайте выделившимся соком.

2. При запекании кролика в духовке иногда случается так, что верхушка уже начинает подгорать, а снизу мясо ещё не совсем готово. Чтобы этого не происходило, прикрывайте кролика фольгой, перед тем как отправить в духовой шкаф. А за пятнадцать минут до готовности фольгу снимайте, чтобы образовалась румяная корочка.

jenskie-shtu4ki.ru

Как приготовить кролика в духовке – вкусные и полезные блюда для праздничного стола и обычного ужина

Мясо кролика считается диетическим и экологическим продуктом, благодаря низкому содержанию жира и холестерина, большому количеству белка, что выгодно отличает крольчатину от других видов мяса. Крольчатина богата витаминами РР, группы В, С, а также магнием, кальцием, фосфором, фтором, калием.

Особый состав мяса помогает выводить из организма радионуклиды. Крольчатина усваивается на 90%, тогда как, например говядина только на 60%. Все это, несомненно, делает кролика весьма ценным продуктом, рекомендованным в лечебно-профилактическом питании. А кроличий жир считается целебным: его принимают при заболеваниях органов дыхания. Особенно полезно мясо кролика для самых маленьких, прикорм рекомендуют начинать именно с этого продукта.

Помимо диетических свойств и энергетической пользы, крольчатина — это еще и очень вкусное мясо, весьма простое в приготовлении.

Мясо кролика подходит для любых видов термической обработки. Его жарят, варят, тушат, запекают и даже коптят. Наиболее вкусным кролик получается при тушении или запекании со сметаной с добавлением специй и пряных трав. Несколько простых рецептов приготовления кролика в духовке будут рассмотрены в этой статье.

Кролик с картошкой, беконом и помидорами в духовке

Кролик получается сочный и нежный, а благодаря картофелю и бекону блюдо становится очень сытным. Готовится просто, станет прекрасным полезным блюдом на праздничном столе или повседневном ужине. Как приготовить кролика в духовке по рецепту с картошкой рассмотрим ниже.

• Тушка кролика;
• Вино белое столовое — 5 ст. ложек;
• Помидоры — 4 шт.;
• Картофель — 5 шт.;
• Бекон — 150-200 г.;
• Лук — 2 шт.;
• Соль, розмарин, черный перец, майоран.

1. Тушку кролика промываем, сушим полотенцем, разрезаем на порционные куски.
2. Мясо помещаем в емкость, добавляем вино и пряные травы, перемешиваем. Соль добавлять не нужно. Оставляем мариноваться на 2-3 часа.
3. Картофель и помидоры нарезаем дольками, лук — полукольцами, бекон — тонкими полосками. Помидоры выбираем плотные (к примеру, «пальчиковые»).
4. В отдельной посуде смешиваем овощи, посолим, перчим их и добавляем немного растительного масла (например, оливкового).
5. Каждый кусок мяса оборачиваем беконом и выкладываем в форму (можно на противень). Туда же отправляем овощи. Наливаем в форму немного воды.
6. Форму закрываем листом фольги и ставим в духовку (200-250 0 ), готовить будем 45-60 минут.
7. За 10-15 минут до готовности фольгу снимаем.
8. Подавать готовое блюдо с зеленью.

Кролик со сметаной и овощами, запеченный в рукаве или фольге

Очень вкусным получается кролик запеченный в духовке в рукаве или фольге. Мясо по данному рецепту приготовления кролика в сметане, как на фото, становится еще более нежным и сочным. Можно запекать кролика целиком, но порезанный на порционные кусочки он готовится гораздо быстрее и получается более вкусным.

• Кролик (тушка);
• Морковь — 1 шт.;
• Соль, прованские травы, черный перец;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Сметана — 200 г;
• Лук — 2 шт.;

1. Тушку промываем, разрезаем на крупные куски. Мясо натираем специями, добавляем сметану. Маринуем около трех часов.
2. Морковь нарезаем крупными брусочками (можно кружками), лук — полукольцами, чеснок измельчаем. Добавлять можно любые овощи по вкусу, в том числе и картофель.
3. На лист фольги укладываем кусок мяса, обкладываем его овощами, заворачиваем. Так поступаем с каждым куском мяса.
4. Все выкладывается на противень в духовку (180 0 ), готовить будем 40 минут.
5. Подавать кролика можно прямо в фольге, развернув ее и украсив блюдо зеленью.
6. Если запекать в рукаве, то в пакет складываем маринованное мясо и овощи. Рукав скрепляем и помещаем в духовку (200 0 ). Готовить будем 1,5 часа.
7. Готовое мясо подается на блюде, украшается зеленью.

Теперь вы знаете, как приготовить кролик в духовке по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Готовится кролик быстро, времени на его запекание нужно немного, особых сложностей сама технология приготовления этого мяса не вызывает. Но если кролик в духовке по рецептам с фото вызывает у вас еще вопросы, то несколько рекомендаций не будут лишними:

• К запеченному в духовке кролику в качестве гарнира отлично подходят отварные овощи, рис, картофельное пюре.
• При запекании кролика в форме нужно следить, чтобы жидкость не испарилась полностью, то есть периодически необходимо подливать воду, белое вино, маринад или бульон.
• Оптимальными специями для кролика считаются: черный перец, лавровый лист, базилик, розмарин, орегано, тимьян, чеснок, кориандр, лимон, петрушка.
• Сделайте несколько проколов в рукаве прежде, чем отправлять его в духовку.
• Для запекания кролика овощи можно выбирать любые: болгарский перец, баклажаны, кабачки. Отлично подчеркнут нежный вкус мяса и грибы.
• Само мясо кролика считается диетическим, поэтому его можно рекомендовать в качестве лечебного питания.
• При запекании кролика целиком, его можно нафаршировать, например черносливом.
• Вместо предварительного маринования, мясо кролика можно залить водой и оставить на 2-3 часа.

101eda.ru

Кролик в духовке — вкусные рецепты мяса

Кроличье мясо является диетическим, вкусным и легко усваивается организмом. Готовить из мяса кролика можно разнообразные блюда с овощами, соусами. Мясо можно запекать, обжаривать или готовить на пару.

Рецепты блюда из кролика в духовке, приготовленные правильно, отличаются особенным нежным вкусом, ароматом и сохраняют полезные свойства.

Кролик с картофелем в духовке

Крольчатина поддается обработке легко, но необходимо соблюдать правила приготовления, чтобы мясо не получилось пересушенным и жестким. Приготовить мясо кролика в духовке можно с картошкой и специями. Для приготовления кролика в духовке выбирайте мясо молодого кролика.

• кролик;
• луковица;
• сушеный укроп;
• кило картошки;
• 5 ст. ложек майонеза;
• масло растительное – 4 ложки ст.;
• 4 листика лавровых.

1. Мясо промойте, разделайте на несколько кусков. Выложите в форму для запекания, добавьте растительное масло, листики лавровые, укроп. По желанию посолите и поперчите.
2. Порежьте мелко лук, добавьте к мясу с майонезом. Хорошо перемешайте кусочки мяса с майонезом и специями.
3. Картофель порежьте кружками, выложите к мясу и снова перемешайте. Добавьте немного воды.
4. Сверху форму накройте фольгой, оставьте запекаться около 50 минут.
5. Снимите с формы фольгу за 10 минут до готовности, чтобы верхушка мяса кролика в духовке тоже подрумянилась.

На последней стадии запекания кролика в духовке с картошкой, можно посыпать мясо тертым сыром. Если майонез вы не любите, замените его сметаной.

Watch this video on YouTube

Кролик с овощами в духовке

Очень вкусным получается мясо кролика с овощами — баклажанами, томатами и кабачком.

• килограмм картошки;
• кроличья тушка;
• 5 томатов;
• кабачок;
• 5 луковиц;
• баклажан;
• 100 мл. уксуса виноградного;
• 500 г. сметаны;
• приправы сухие, соль;
• свежая зелень.

1. Мясо вымойте и разделите на куски. Разбавьте уксус водой.
2. Посолите мясо и залейте разведенным уксусом, оставьте на 20 минут мариноваться.
3. Кружками порежьте кабачок и баклажан. Обваляйте кабачок в муке и выложите в одноразовую форму из фольги. Сверху каждый кусочек немного обмажьте сметаной, посыпьте молотым красным перцем и солью.
4. На 4 части разрежьте томаты, картошку порежьте крупными кусочками, посолите овощи.
5. Из маринада выньте мясо, просушите и посыпьте сухой приправой. Выложите мясо на кабачки.
6. Обмотайте фольгой кусочки мяса, которые выходят из формы, чтобы они не пересушились при выпекании и не подгорели.
7. Между кусками мяса выложите картошку и томаты.
8. Порубите зелень и смешайте со сметаной. Обмажьте обильно смесью овощи и мясо.
9. Накройте фольгой форму, пеките полтора часа в духовке, разогретой на 220 градусов.

Готового сочного кролика в духовке с овощами украсьте свежей зеленью.

Кролик целиком с беконом в духовке

Это вкусное и аппетитное на вид блюдо из крольчатины, которое выглядит очень эффектно. Подавайте его на праздничный стол.

• 2 кило картошки;
• кролик целый;
• 350 г. бекона;
• 5 веточек розмарина;
• растительное масло.

1. Очистите картошку и порежьте крупно. Если овощи мелкого размера, можно оставить их целыми.
2. Перемешайте картошку с солью, маслом и приправами.
3. Бекон порежьте на длинные тонкие полоски, если у вас целый кусок.
4. Целого кролика положите на спину, оберните лапки беконом, положите бекон на внутреннюю часть тушки.
5. Переверните кролика и выложите кусочки бекона на всю тушку от начала и до конца. Кролик должен быть весь обмотан полосками бекона.
6. Вверх спиной выложите кролика на картошку, на противень положите веточки розмарина. Выпекайте 30 минут, потом немного перемешайте только картошку. Кролика трогать не нужно.
7. Когда блюдо приготовится, оставьте его в выключенной духовке еще на полчаса.

На приготовление запеченного в духовке кролика с беконом уходит немного времени. Вместо бекона можно брать шпик. На фото кролик в духовке целиком смотрится очень аппетитно.

polzavred.ru

Нежный кролик, запеченный в духовке (+видео-рецепт)

Крольчатина считается очень ценным и полезным мясом, в сравнении с другими видами мяса. Она легко усваивается человеческим организмом. И я хочу предложить вам рецепт: “кролик, запеченный” . Мясо кролика является экологически чистым продуктом, т.к. организм кролика не способен перерабатывать пищу напичканную различными химическими добавками, ускоряющими прирост веса, в отличие от свинины, говядины.

Для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой, а также для детей и пожилых, крольчатина очень полезна благодаря своим диетическим свойствам и достаточно высоким содержанием витаминов группы В и С, железу, фосфору, марганцу, калию и фтору. И блюдо “кролик, запеченный в духовке” прекрасно сохраняет все питательные качества. Эти витамины и микроэлементы очень полезны для развития растущего детского организма, поэтому так необходимо включать мясо кролика в рацион питания вашего ребенка, как можно чаще.

Блюдо из крольчатины во многих кухнях мира считается классическим и деликатесным. Французская, чешская, немецкая кухни предлагает рецепты вкуснейших блюд из этого мяса. Сегодня я хочу предложить вам рецепт приготовления запеченного кролика. Рецептура приготовления достаточно проста, но в тоже время готовое блюдо обладает превосходными вкусовыми качествами и питательной ценностью.

Познав эти нехитрые премудрости, вы сможете баловать своих близких очень вкусными и изысканными блюдами из крольчатины.

Кролик, запеченный в духовке: рекомендации по приготовлению

Готовую тушку кролика можно запекать полностью или разделить на порционные куски, но лучше выбрать второй вариант, т.к. куски крольчатины готовить проще и блюдо получается вкуснее, нежнее и сочнее. Перед запеканием кролика лучше всего замариновать в полусухом вине или винном уксусе, т.к. его мясо имеет специфический запах, который не всем может понравиться. Если вы не хотите заниматься маринованием, то можно вымочить тушку в воде в течение 2-3 часов.

Специи можно добавлять и во время маринования или при самом приготовлении запеченного кролика. Обязательно добавляйте соль, перец, лавровый лист и репчатый лук. Если вы любитель пикантного вкуса, то можете добавить, укроп, базилик, розмарин, кориандр, корицу, гвоздику и любые другие пряные травы и специи на свое усмотрение.

Продолжительность запекания кролика в духовке, зависит от того, какое время вы маринуете или вымачиваете мясо. Если вы замочили крольчатинку на 2-3 часа, то достаточно часа-полутора на его приготовления, это зависит от жесткости мяса.

Кролик запеченный в духовке, в сметанном соусе

луковица – 1-2 шт.;

чеснок – 1 небольшая головка;

сметана – 150-200 г;

растительное масло – 2 ст.л.;

лимонный сок – 2 -3 ст.л.;

соль, специи, смесь прованских трав.

Кролик запеченный, способ приготовления:

Кроличью тушка тщательно промываем под проточной водой, чистим, удаляем жир и натираем специями и смесью пряных трав, растительным маслом (желательно оливковым) и сметаной. Маринуем 2- 3 часа.

Многие кулинары рекомендуют запекать кролика в специальном «рукаве» или пакет для выпечки. Туда нужно предварительно положить нашинкованный лук, морковь , дольки чеснока и тушку кролика. Отправляем «рукав» со всеми ингредиентами и кроликом в разогретую духовку на полтора часа. Выпекаем при температуре — 200°.

Вместо рукава, для приготовления кролика, запеченного в духовке , мы можем использовать фольгу, но при запекании таким способом кролика необходимо разделить на несколько частей.

Следует каждый кусок уложить на фольгу, к нему доложить овощи, посыпанные приправой. Каждый кусочек тщательно заворачиваем в фольгу, чтобы предотвратить вытекание сока. Если вы выберете этот способ приготовления, то для запекания кролика достаточно 35-45 минут при температуре 180°.

Наше нежнейшее мясо готово и мы можем подавать его прямо в фольге, украсив свежей зеленью. Если запекание проходило в «рукаве», то готовое мясо необходимо выложить на большое блюдо, украсив зеленью по своему усмотрению.

Нежный кролик, запеченный в духовке украсит любое торжество, и пасхальный праздничный стол не исключение. Думаю, ваши близкие и родные по достоинству оценят это деликатесное лакомство!

Приверженцам вкусной и здоровой пищи, понравятся эти рецепты, которые разнообразят любое меню:

ladysovety.ru

Категория: Рецепты из мяса

Загрузка...